Cum se prepară plăcintă cu ciuperci champignon. Plăcintă cu ciuperci cu șampioane. Placinta cu drojdie cu champignon si carne tocata

Plăcinta cu umplutură de ciuperci este un fel de mâncare obișnuit care necesită cele mai simple ingrediente. Se prepară din aluat foietaj sau aluat de drojdie. Champignons nu necesită tratament termic suplimentar, așa că procesul de preparare a plăcintei este mult mai rapid.

Plăcintă cu umplutură de ciuperci.

Placinta cu drojdie cu champignon in sos de smantana este un excelent aperitiv rece pentru masa de sarbatori.

Pentru rețeta de copt aveți nevoie de:

• 3 căni de făină;
• 7 g drojdie uscată;
• 70 g unt;
• 1-2 lingurite. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 pahar de lapte.

Pregatire pentru test:

Cerneți făina într-un bol, adăugați sarea, zahărul și drojdia, amestecați, apoi adăugați untul înmuiat.

Laptele cald se toarna in aluat si se framanta pana este elastic, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit la temperatura de 25-30°C.

Laptele cald se toarnă în aluat și se frământă până când este elastic.

Aluatul trebuie să crească de 3 ori.

Pentru a pregăti umplutura, ciupercile (510 g) se curăță de coajă, se spală cu apă și se taie cubulețe. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește, apoi se adaugă șampioanele.

Prăjiți ciupercile și ceapa (1 bucată) până când tot lichidul s-a evaporat.

Bateți ouăle (2 bucăți) în smântână (53 ml), rade brânza (200 g), amestecați până când ingredientele sunt distribuite uniform.

Ciupercile se racesc si se combina cu sosul de smantana.

Framantam aluatul crescut pe masa cu mainile, apoi intindem prajitura la o grosime de 0,5 cm.

Ungeți forma pe toate părțile cu unt topit. Laturile și fundul formei sunt acoperite cu un strat și străpunse cu o furculiță în mai multe locuri. Puneți umplutura deasupra.

Se învelesc părțile laterale ale aluatului, se ung cu ou. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți plăcinta timp de 40 de minute.

Cum se face plăcintă de foietaj cu șampioane.

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti o plăcintă de foietaj cu șampioane. Avantajul retetei este prepararea de foietaj rapid cu unt, care face ca produsul sa fie usor si sfaramicios.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g faina;
• 350 g unt sau margarină;
• 1/2 linguriță. sare;
• 175 ml apă;
• 1 ou;
• 1 lingura otet 9%.

Ingrediente pentru umplutura de ciuperci:

• 1-2 cepe mari;
• 500-700 g șampioane proaspete;
• 1/2 linguriță. sare;
• ulei de masline;
• 1 ou.

Se prepară umplutura de ciuperci.

Prepararea ingredientelor:

Pentru a prepara aluatul, produsele se racesc la frigider. Spargeți un ou într-o cană de măsurat, adăugați sare, turnați oțet și amestecați. Apoi adăugați apă cu gheață la 250 ml, amestecați și puneți la frigider.

Făina se cerne pe masă. Apoi se rade untul congelat si se amesteca.

Făina și untul se adună într-o movilă, se face o adâncitură în mijloc, în care se toarnă apă cu ou, sare și oțet.

Făina se adună de la margini până la mijloc, împăturită în straturi. Fără a frământa, împăturiți firimiturile într-un singur bulgăre. Faceți acest lucru rapid pentru ca tortul să nu se încălzească și untul să nu se topească.

Aluatul finit din pungă se lasă la frigider 2 ore, dar mai bine 10-12 ore.

Pentru umplutura se curata ceapa, se toaca marunt si se caleste in ulei de masline pana devine aurie.

Champignons se curata de coaja, se spala cu apa rece si se taie in felii subtiri. Se transferă într-o tigaie cu ceapă și, amestecând, se prăjește până se rumenește. La final se adauga sare si piper negru macinat.

Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți-l în straturi de 0,5 cm grosime. Un strat se transferă pe o foaie de copt cu hârtie de copt, umplutura se distribuie deasupra întregului volum și se acoperă cu un al doilea strat de aluat.

Marginile stratului superior sunt pliate sub marginile celui inferior. Stratul superior al plăcintei este străpuns în mai multe locuri cu o furculiță. Placinta se unge cu ou batut si se coace la cuptor la 180°C.

Cum se face o plăcintă cu șampioane și cartofi

Plăcinta cu șampioane și cartofi pe aluat de drojdie este o altă versiune a produselor de copt cu umplutură de ciuperci, în care legumele sunt așezate în straturi crude. Drept urmare, plăcinta se dovedește suculentă și gustoasă.

Produse necesare pentru testare:

• 100 ml lapte;
• 7-10 g drojdie uscată (sau 20 g proaspătă);
• 0,5 linguriță. Sahara;
• 1 ou;
• 1 lingura. lingură de ulei vegetal;
• 200-250 g faina;
• sare.

Pentru umplere:

• 300 g ciuperci;
• 400 g cartofi;
• 150 g ceapa;
• 150 g brânză;
• smântână.

Pentru aluat se adauga drojdia, sarea si o parte din faina in laptele incalzit, framantand aluatul ca pentru clatite. Apoi aluatul se pune la loc cald (25-30°C).

Pentru a face aluatul, adăugați drojdia, sare și puțină făină la laptele încălzit.

Cand aluatul este gata, spargem ouale in aluat, adaugam zaharul si faina cernuta, framantand intr-o prajitura elastica.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele.

Tăiați mărunt ciupercile curățate și spălate. Cartofii se curata de coaja si se taie felii subtiri. Pentru ca cartofii să nu se întunece, amestecați-i cu 1 lingură. l. maioneză.

Brânza se zdrobește pe răzătoarea grosieră.

Întindeți aluatul la o grosime de 0,5 cm și puneți-l într-o tavă unsă, acoperind fundul și părțile laterale.

Ungeți stratul cu smântână. Așezați ciupercile în cerc pe fund, adăugați sare și stropiți cu piper negru măcinat. Apoi stratificați ceapa și cartofii. Cartofii sunt sărați și piperați și acoperiți cu smântână.

La final se presara branza si se da la cuptor, preincalzit la 170°C, timp de o ora. Acoperiți plăcinta cu folie pentru a preveni uscarea brânzei și a cartofilor în timpul coacerii.

Placinta va deveni aromata si gustoasa daca adaugati ciuperci salbatice

Sfaturi utile pentru plăcinte cu ciuperci și alte ciuperci

Pentru ca plăcinta cu ciuperci să fie aromată, moale și gustoasă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile preparării sale:

1. Plăcinta va deveni aromată și gustoasă dacă adăugați ciuperci sălbatice (de exemplu, chanterelles, ciuperci cu miere, ciuperci albe).
2. Cu ciuperci stridii și ciuperci, plăcintele sunt mai ușor de digerat.
3. Prepararea foietajului este un proces lung și care necesită multă muncă. Cu toate acestea, puteți folosi o rețetă instant sau puteți cumpăra foietaj congelat.
4. Nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța aluatul foietaj deoarece va deteriora straturile.
5. Pentru suculenta, adaugam in carnea tocata ceapa si putina paine inmuiata in lapte.
6. Nu trebuie să adăugați multe condimente la umplutura de ciuperci, deoarece ciupercile au propria lor aromă, care se păstrează în timpul coacerii.
7. Ciupercile merg bine cu orice tip de brânză.
8. Ciupercile sălbatice sunt fierte în prealabil, iar ciupercile și ciupercile stridii pot fi puse în plăcinte crude sau prăjite în ulei.
9. Pentru a vă asigura că aluatul este aerisit și moale, plăcintele se pun într-un cuptor cald.
10. Aluatul subțire se transferă pe o foaie de copt folosind un sucitor. Pentru a face acest lucru, ungeți forma, stropiți stratul cu făină și rulați-l pe un sucitor, apoi derulați-l pe o tavă de copt.
11. Pentru a preveni umflarea vârfului aluatului în timpul coacerii, străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri sau faceți o gaură în centru.

Prepararea plăcintelor cu șampioane.

Prepararea plăcintelor cu șampioane

Cele mai simple produse de copt din foietaj în gătit sunt plăcintele cu șampinie.

Pentru test:

• 130 g faina;
• 120 g unt sau margarină;
• 1 galbenus;
• 50 g smantana;
• Sarat la gust;
• 1 ou (pentru periat aluatul)

Pentru umplutura cu champignon pentru plăcinte aveți nevoie de:

• 250 g champignon;
• 30 g ceapă;
• 1 galbenus;
• 35 g grăsime;
• 10 g faina;
• 20 g smantana;
• mărar;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Untul sau margarina sunt pre-congelate. Apoi se rade pe făina cernută, apoi se amestecă până se formează pesmet.

Plăcinte gata cu champignon.

Se adauga apoi oul, galbenusurile, smantana si un praf de sare. Ingredientele se amestecă rapid, frământând aluatul. Apoi pune-l la frigider pentru 2-3 ore.

Între timp, trebuie să pregătiți ciupercile și toată umplutura. Ciupercile se curata si se spala sub jet de apa rece, dupa care se toaca marunt. Ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca marunt.

Se încălzește grăsimea într-o tigaie, se prăjește ușor ceapa și șampioanele, apoi se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 10 minute.

Se diluează făina cu apă rece și se adaugă la ciuperci, se fierbe încă 5 minute. Se adauga apoi smantana si galbenusul de ou crud.

La final, umplutura se sare si se presara cu piper dupa gust. Se fierbe umplutura de ciuperci până se îngroașă, se adaugă mararul tocat mărunt și se amestecă.

Întindeți aluatul cu o lățime de 0,3-0,5 cm, tăiați cercuri folosind un pahar.

Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc de aluat și prindeți marginile cu degetele.

Asezati placintele pe o tava tapetata cu hartie de copt. Ungeți blatul cu ou. Se coace in cuptorul preincalzit la 200°C.

Se serveste fierbinte cu ceai.

Turnați 670 g de făină într-un bol, adăugați 20 g de sare și amestecați. Adăugați 135 g de unt și măcinați în pesmet. Se amestecă 300 ml apă și 20 ml oțet, se amestecă. Adăugați amestecul în porții și frământați aluatul (ar trebui să fie dens și elastic). Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați 15-20 de minute.

Să prăfuim suprafața de lucru. Se aseaza aluatul si se ruleaza intr-un dreptunghi de 40x20 cm.Se toarna faina pe masa,se pun deasupra 500 g unt la temperatura camerei si se intinde la 20x20 cm.Se transfera untul pe 2/3 din suprafata aluatului. Lăsați o margine fără ulei.

Îndoiți partea de aluat în jumătate cu unt și acoperiți cu partea fără unt. Întoarceți aluatul pe cealaltă parte și întindeți-l într-o direcție. Îndoiți aluatul de trei ori (înfășurați o parte din aluat și acoperiți a doua). Înveliți aluatul în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 20 de minute (sau la frigider pentru 2 ore). Repetați rularea și congelarea aluatului de încă 2 ori. După a treia oară, puteți începe să lucrați cu aluatul.

Să pregătim umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Încinge o tigaie cu 50 ml ulei de măsline și 50 g unt. Se pune ceapa într-o tigaie și se prăjește până se rumenește. Sare, piper, adăugați 1 linguriță. trestia de zahar, se amesteca si se lasa la foc 1 minut. Apoi scoateți de la încălzire.

Se încălzește o altă tigaie cu ulei de măsline. Taiati cimpignonele si puneti-le intr-o tigaie la prajit pana dispare umezeala. Răzi 200 g de brânză tare.

Se amestecă brânza, ceapa și șampioanele. Se piperează și se amestecă.

Pudrați suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul, stropiți cu puțină făină și întindeți. Transferați aluatul în tavă, adăugați umplutura și distribuiți uniform. Întindeți un alt strat de aluat și transferați-l pe plăcintă. Tăiați excesul de aluat și sigilați marginile.

Ce poate fi mai apetisant decât mirosul unei plăcinte roz din casă? Acesta este poate cel mai delicios răsfăț pentru întreaga familie. Și, în ciuda faptului că există o mare varietate de umpluturi, plăcinta cu șampioane a fost întotdeauna și rămâne cea mai preferată printre alte tipuri de produse de patiserie. Combinând aceste ciuperci cu alte ingrediente, puteți obține umpluturi incredibil de gustoase, care vor atrage chiar și pe cei mai pretențioși membri ai familiei - copiii.

Ingrediente

Pentru foietaj

• 220 g faina
• 150 g unt
• 20 g melange
• 1 g acid citric
• 110 ml apă

Pentru clătite

• 40 g faina
• ¼ de ou
• 100 ml lapte
• ghee
• sare, zahar

Pentru carne tocată

• 500 g pui pe jumătate eviscerat
• 20 g faguri de cocos
• 50 g orez
• 140 g champignon proaspete
• 50 g unt
• 10 g patrunjel si marar
• piper negru
• sare, amestec pentru lubrifiere

Pentru a pregăti o plăcintă în strat cu șampioane, pui și orez, trebuie să frământați aluat nedospit și să coaceți clătite din el.

Pregătiți patru tipuri de carne tocată:

• a) din pui - se taie pulpa de pui fiert in bucati mici si se condimenteaza cu ulei;
• b) din orez - se condimentează cu ulei orezul pufos fiert, se adaugă ¼ din norma de ouă tocate;
• c) din ciuperci - la ciupercile fierte si usor prajite se adauga faguri de cocos fierti taiati felii;
• d) din ouă – se toacă mărunt ouăle fierte tari și se condimentează cu ulei și ierburi.

Întindeți aluatul foietaj într-un strat de 0,5–0,6 cm grosime, tăiați din el două prăjituri rotunde - una cu diametru mai mic (principal), cealaltă cu diametru mai mare (capac); pe cea mai mica se aseaza intr-un strat clatitele, apoi puiul tocat succesiv, orezul, ciupercile, oua, fiecare strat de carne tocata se aseaza cu clatite; Se aseaza carnea tocata intr-un cornet, se acopera cu clatite, apoi cu o paine mare si se prinde marginile. Lubrifiați articulațiile cu melange.

Decoram o placinta in strat cu pui, orez si champignon cu modele decupate din aluat (stelute, romburi etc.) si ungem cu melange, coacem la cuptor.

Kurnik se prepară cântărind cel puțin 500 g și se servește în porții de 100-150 g.

Plăcintă simplă cu ciuperci și orez

Ingrediente

• aluat
• ciupițe proaspete – 0,5 kg sau o mână de uscate
• orez fiert - 1 cană (sau hrișcă)
• ceapa – 1 cap
• ulei vegetal, sare

Se fierb ciupercile (le uscate se pun la macerat in prealabil 2-4 ore in apa rece), se toaca si se calesc impreuna cu ceapa in ulei vegetal.

Se amestecă cu orez fiert sau hrișcă.

Formați plăcinta într-o formă închisă, dreptunghiulară.

O plăcintă simplă cu șampioane se prepară foarte repede, ceea ce este important dacă nu aveți timp să coaceți, dar doriți să vă răsfățați familia cu ceva gustos și satisfăcător.

Plăcintă de clătite în straturi cu șampioane și brânză

Ingrediente

• 10–12 clătite subțiri (sau 7–8 grosime, aluat de drojdie).
• 1 kg champignon
• 300 g branza
• 300-400 g ceapă
• 2 oua
• 3 catei de usturoi
• 120 ml ulei vegetal
• 250 g maioneza
• piper dupa gust

1. Plăcinta cu șampioane și brânză este întotdeauna o opțiune câștigătoare atunci când doriți produse delicioase de casă de patiserie. Această rețetă este neobișnuită prin faptul că plăcinta constă din clătite, umplute cu ciuperci tocate și brânză.
2. Preparare ciuperci tocate: se toaca ciupercile si se prajesc cu ceapa in ulei vegetal. Se ia de pe foc, se adauga ouale crude, usturoiul ras, sare, piper si se amesteca bine.
3. Unge clătitele cu maioneză și deasupra cu ciuperci tocate și brânză rasă sub formă de prăjitură stratificată (clătită, ciupercă tocată, brânză rasă, clătită). Ungeți blatul plăcintei cu maioneză și stropiți cu brânză rasă.
4. Puneți plăcinta umplută cu șampioane și brânză într-un cuptor încins timp de 15 minute (sau la cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute).
5. Înainte de servire, ornați cu șampioane mici și ierburi întregi fierte, marinate.

Placinta cu champignon si sunca

Ingrediente

Pentru test

• 200 g faina
• 130 g unt
• 1 praf de sare
• 1 galbenus de ou

Pentru umplere

• 750 g champignon
• 3 linguri. linguri de unt
• 150 g sunca
• 1 legătură de ceapă verde
• 150 g smantana (sau maioneza)
• 1 lingura. lingura de patrunjel tocat marunt
• piper alb măcinat

1. Frământați aluatul din aceste ingrediente și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
2. Tăiați șampioanele în felii groase. 2 linguri. Topiți linguri de unt într-o tigaie mare și prăjiți ciupercile în ea până se evaporă tot lichidul.
3. Tăiați șunca în cuburi. Se spală și se toacă mărunt ceapa verde.
4. Se încălzește șunca cu uleiul rămas într-o cratiță. Adăugați ceapa, fierbeți timp de 3-4 minute.
5. Se unge tava cu ulei si se aseaza doua treimi din aluat pe fundul tavii. Întindeți aluatul rămas într-o frânghie subțire și puneți-l de-a lungul marginii formei.
6. Înțepăți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți la cuptor pentru 20–25 de minute (la o temperatură de 160–180 °C).
7. Se amestecă ciupercile și șunca răcite cu ceapa cu smântână, se condimentează cu sare și piper. Scoateți aluatul pe jumătate gata din cuptor și întindeți pe el amestecul de ciuperci. Coaceți plăcinta până se fierbe timp de 15-20 de minute la aceeași temperatură.
8. Se presara patrunjel si se serveste.
9. Dacă stropiți plăcinta cu ciuperci cu șampioane cu brânză tare rasă cu 3-5 minute înainte de a fi gata, va căpăta un gust mai ascuțit.

Plăcintă cu champignon, praz și brânză

Ingrediente

Pentru test

• 500 ml apă
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 500 ml faina de grau
• 3 oua
• 100 g unt

Pentru umplere

• 500 g champignon
• 1 ceapă de mărime medie
• tulpina de praz de 10 cm
• 200 g smantana
• 150 ml mozzarella rasa (Emmenthal, Gouda)
• mărar tocat
• piper negru

Pregătirea unei plăcinte cu șampioane, ceapă și brânză începe cu frământarea aluatului; pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați unt, sare, zahăr și aduceți la fiert. Adăugați făină în apă clocotită. Reduceți căldura și bateți aluatul cu un mixer până când se transformă într-o masă netedă și începe să se îndepărteze de părțile laterale ale cratiței. Se răcește ușor aluatul și se adaugă ouăle pe rând, amestecând continuu.

Tocați mărunt ceapa și prazul. Prăjiți legumele în unt până devin translucide, adăugați ciupercile tocate și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet. Luați ciupercile de pe foc, adăugați sare și piper. Se adauga smantana si ierburile tocate. Tapetați o foaie de copt cu hârtie. Pune aluatul pe el și netezește-l. Stropiți aluatul cu jumătate de brânză și întindeți uniform umplutura. Acoperiți-l cu brânză rămasă. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 225°C pentru 20 de minute.

Plăcintă cu șampioane proaspete făcute din aluat de drojdie

Ingrediente

Pentru test

• 300 g faina
• 1 ou
• 1 lingura. lingura de zahar
• 4 linguri. linguri de margarina
• 15 g drojdie
• 50 ml apă

Pentru umplere

• 500 g ciuperci proaspete
• 1 ceapă
• 2 linguri. linguri de grăsime
• 1 lingura. lingura de faina
• piper
• verdeaţă

Plăcinta cu șampioane făcută din aluat de drojdie este potrivită chiar și pentru bucătarii începători, deoarece rețeta sa este foarte simplă: doar frământați aluatul și pregătiți umplutura și sosul.

1. Se spală ciupercile, se fierb și se toca. Se prăjește cu unt.
2. Adăugați sos, sare, piper și ierburi.
3. Asezati ciupercile fierte pe o jumatate din aluatul de buretele rulat, inchideti cealalta jumatate, ciupiti marginile si coaceti placinta.
4. Prepararea sosului: se adauga faina la ceapa prajita si se fierbe pana se rumeneste usor.

Plăcintă rapidă cu șampioane din aluat gata preparat

Ingrediente

• 500 g aluat de drojdie gata preparat
• 500 g champignon proaspete
• Sarat la gust

Pentru a coace o plăcintă rapidă cu șampioane, trebuie să luați aluat de drojdie gata făcut, să-l întindeți pe o foaie de copt (sau placaj), să puneți pe el ciuperci proaspete spălate, să adăugați sare și să acoperiți cu un alt strat de aluat. Coaceți o plăcintă.

Plăcintă cu ceapă verde, șampioane și ou fiert

Ingrediente

• 400 g aluat de drojdie
• 2 cani de champignon tocate
• 2 cani de ceapa verde tocata
• 2 oua
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal
• piper

Dacă descriem pe scurt rețeta unei plăcinte cu șampioane și ouă, va suna așa: puneți carne tocată pe un aluat de drojdie foarte suculent, acoperiți-o cu cealaltă jumătate de aluat suculent și coaceți.

Prepararea cărnii tocate: se amestecă ceapa verde tocată, ouăle fierte mărunțite și șampioanele sărate tocate mărunt. Se condimentează cu ulei vegetal, sare și piper.

Placinta cu drojdie cu champignon si carne tocata

Ingrediente

Pentru test

• 3–3,5 căni de făină
• 5 ouă
• 200 g unt
• 14 g drojdie uscată
• 1/3 cană lapte
• coaja de 1/2 portocala
• 20 g sare
• 3 linguri. linguri de zahăr

Pentru umplere

• 400 g champignon
• 400 g carne tocată
• 1 ceapă albă
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri. linguri de ghee
• piper

La prima vedere, o plăcintă cu ciuperci și champignon pare complicată, dar rețeta cu fotografii, descrisă în detaliu mai jos, vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile acestui produs de patiserie.

Prepararea aluatului: amestecați drojdia. 1 lingura. o lingură de zahăr și 1/2 pahar de apă caldă (28–30 °C). Lăsați amestecul timp de 10 minute. Apoi adăugați 2/3 cană de făină și amestecați rapid aluatul. Faceți o tăietură în formă de cruce pe suprafața ei, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 1 oră.

Se amestecă sarea, restul, laptele cald, se adaugă zahărul și se lasă să se dizolve. Pune 3 ouă într-un robot de bucătărie (sau blender) și bate-le ușor. Adăugați lapte dulce și bateți amestecul în spumă.

În vasul combinei, fără a opri motorul, se adaugă (alternativ, de fiecare dată batând masa până la omogenizare): 1/2 cană de făină, ouăle rămase, 1/2 cană de făină și 50 g de unt înmuiat (în bucăți). Apoi adăugați făina rămasă.

Bate totul împreună timp de 1 minut. După aceasta, adăugați masa de drojdie în aluat, amestecați cu o spatulă și bateți timp de 5-7 minute. La sfarsit adaugati coaja tocata, untul inmuiat ramas bucatele si bate totul din nou bine.

Se pune aluatul intr-un bol uns cu unt, se presara cu faina, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca (2-3 ore). Frământați apoi aluatul, acoperiți vasul cu folie și puneți-l la frigider pentru 12-18 ore (după 1 oră, frământați-l din nou).

Pregatirea umpluturii: Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Curățați și tocați și usturoiul.

Mai întâi trebuie să prăjiți carnea tocată timp de 5 - 7 minute în ulei vegetal. Se toacă mărunt ceapa decojită, se combină cu carnea tocată și se prăjește în unt topit încă 5 minute. Adăugați ciupercile, usturoiul în tigaie și prăjiți totul împreună până când se înmoaie (10 minute). Se condimentează umplutura cu sare și piper și se răcește.

Tapetați o tavă de tort cu pergament uns cu ulei. Întindeți aluatul răcit pe o suprafață tapetă cu făină într-un dreptunghi de 15x30 cm. Puneți umplutura pregătită pe aluat și rulați-o într-un rulou. Transferați-l în formă, acoperiți cu un prosop umed și lăsați la dospit 40 de minute.

Coaceți plăcinta cu drojdie cu carne tocată și șampioane într-un cuptor preîncălzit la 190 °C timp de 40 de minute, apoi opriți-o și lăsați-o să fiarbă încă 15 minute.

Plăcintă cu șampioane, morcovi și cartofi

Ingrediente

Pentru test

• 2 căni de făină
• 1 pachet de drojdie uscată
• 3/4 cană lapte cald
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 1 cană smântână

Pentru umplere

• 500 g champignon
• 2 cartofi mari
• 2 morcovi medii
• 1 ceapă
• 1 buchet mediu de mărar
• piper

Pentru prajit

• ulei vegetal

Pentru lubrifiere

• 1 ou

O placinta cu champignon, morcovi, ceapa si cartofi va incanta intreaga familie cu gustul ei uimitor.

1. Prepararea aluatului: din produsele indicate se framanta un aluat de drojdie de burete si se lasa sa creasca.
2. Pregătirea umpluturii: Curățați foarte bine șampioanele, clătiți și uscați.
3. Curățați și tocați ceapa, curățați și tăiați morcovii și cartofii în fâșii subțiri.
4. Prăjiți ciupercile în ulei vegetal timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii; prăjiți totul împreună pentru încă 4-5 minute.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți cartofii în ulei la foc mediu (6 minute).
6. Amestecați conținutul ambelor tigăi. Adăugați mărar, sare și piper la umplutură. Răciți-l ușor.
7. Întindeți aluatul crescut în 2 straturi subțiri. Tapetați mai întâi tigaia și puneți umplutura pe ea.
8. Faceți găuri în a doua folosind un mic tăietor de prăjituri. Puneți bucățile tăiate de aluat înapoi pe „capacul” aluat. Acoperiți plăcinta cu ea și sigilați marginile.
9. Lăsați plăcinta cu cartofi, șampioane, morcovi și ceapă la lipit (20 de minute), apoi ungeți-o cu ou bătut.
10. Se coace la 180°C timp de 30-40 de minute.

Placinta cu champignon si smantana din foietaj

Ingrediente

• 1 kg aluat foietaj
• 1,5 kg champignon
• 550 g unt
• 400 g faina
• 250 g smantana
• suc de 1/2 lămâie

1. O plăcintă cu șampioane din aluat foietaj iese moale, sfărâmicioasă și se topește literalmente în gură, așa că atunci când te gândești la ce fel de patiserie să prepari și să nu greșești, poți opta pentru această rețetă.
2. Pregătirea umpluturii: curățați și clătiți șampioanele. Topiți untul într-o tigaie adâncă. Puneți ciupercile în el, sărați-le și prăjiți până se usucă complet.
3. Împărțiți aluatul în jumătate și rulați fiecare jumătate într-un strat de până la 1,5 cm grosime.Puneți umplutura răcită pe unul dintre straturi, lăsând marginile libere. Acoperiți umplutura cu al doilea strat și apăsați marginile aluatului. Ungeți plăcinta cu ou, având grijă să nu atingeți marginile, și puneți-o la cuptorul încins pentru 10-15 minute.
4. Când aluatul a crescut bine și s-a rumenit, reduceți focul și coaceți plăcinta timp de 30 de minute.
5. După aceasta, folosiți un cuțit pentru a separa stratul superior și turnați peste umplutură smântână sărată amestecată cu făină, acoperiți din nou cu „capac” și puneți din nou plăcinta la cuptor pentru ca ciupercile să absoarbă smântâna.
6. Servește această plăcintă fierbinte.

Plăcintă cu cartofi și șampioane, gătită la cuptor

Ingrediente

Pentru test

• 1 kg cartofi
• 5 ouă

Pentru umplere

• 1 kg champignon proaspete
• 60 g faina
• 200 g ceapă
• 100 g smantana
• 50 g unt
• 5 ouă
• 100 g pesmet

Pregatirea umpluturii: Curățați, spălați și tocați mărunt ciupercile proaspete. Curățați și ceapa și prăjiți în ulei vegetal. Amestecați ceapa cu ciupercile, sare și piper.

Se fierbe toată masa la foc mic, cu amestecare constantă. Cand ciupercile isi elibereaza sucul adaugam smantana si faina. Misto.

Prepararea aluatului: Cartofii se curata de coaja, se clatesc, se fierb in apa usor cu sare, se scurg intr-o strecuratoare si, cat sunt fierbinti, se freaca printr-o sita (sau toca). Se toarnă ouăle bătute în piure de cartofi și se amestecă bine.

Împărțiți întreaga masă în 2 părți. Puneți unul într-o formă unsă. Deasupra se aseaza ciupercile tocate si se presara cu pesmet. Faceți flagele din a doua parte a cartofului și puneți-le pe umplutură sub formă de rețea. Ungeți suprafața plăcintei cu ou.

Plăcinta cu cartofi și șampanie se pune la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, setând cronometrul la timpul necesar, astfel încât aluatul să nu se ardă.

Placinta cu carne tocata, ciuperci si rosii conservate

Ingrediente

• 500 g carne tocată (vită sau miel)
• 450 g roșii conservate
• 6–7 ciuperci (champignons)
• 5-6 cartofi
• morcovi tăiați mărunt
• usturoi
• lapte pentru piure
• oregano (sau salvie)
• 1 lingurita sos Worcestershire
• condimente
• piper dupa gust

1. Plăcinta cu carne cu șampioane se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare, așa că această rețetă va ajuta la hrănirea întregii familii și, de asemenea, va ajuta dacă oaspeții intenționează să o viziteze.
2. Se prăjește carnea tocată până se rumenește; adăugați ceapa, morcovii și usturoiul. Amestecând, prăjiți totul împreună. Dacă roșiile sunt conservate întregi, fie le tocați mărunt, fie le tocați și le adăugați la amestecul de carne. Se toarnă puțin bulion, se adaugă sos, sare, piper și ierburi. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute.
3. Fierbeți cartofii, adăugați laptele, zdrobiți-i și bateți-i bine. Puneți amestecul într-o pungă de patiserie.
4. Adăugați ciuperci la amestecul de carne înăbușită.
5. Așezați plăcinta cu carne tocată și șampioane într-o formă rezistentă la căldură, stoarceți piureul deasupra - în zig-zag, cercuri sau sub formă de orice model fantezist. Dați tava la cuptor, preîncălzit la 220°C, timp de 30 de minute.

Plăcintă cu brânză cu șampioane într-un aragaz lent

Ingrediente

• 1/2 cană făină
• 300 g champignon
• 1 pachet de praf de copt
• 1 catel de usturoi
• 2 oua
• 10 g patrunjel
• 60 ml ulei vegetal
• 125 ml lapte
• 100 g branza tare
• sare, piper negru măcinat

1. Se amestecă făina cu praful de copt, se bat ouăle și se bate. În timp ce bateți, adăugați treptat în aluat untul, laptele încălzit, brânza rasă, sare și piper.
2. Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le felii mari și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit. Se spala patrunjelul si se toaca marunt.
3. Se adauga totul in aluat si se amesteca pana se omogenizeaza.
4. Puneți aluatul într-un vas multicooker uns și gătiți în modul „Coacere” timp de 1 oră.
5. Lăsați plăcinta cu brânză finită cu șampioane în aragazul lent timp de 10-15 minute, apoi puneți-o pe un vas, tăiați-o și serviți.

Plăcintă cu carne și șampioane murate într-un cuptor lent

Ingrediente

Pentru umplere

• 2 cepe
• 200 g carne de vita fiarta
• 100 g champignon marinate
• ulei vegetal pentru prajit
• unt pentru copt

Pentru test

• 2/3 cană făină de grâu
• 2 lingurite praf de copt
• 250 g smantana
• 2 oua
• sare, piper - după gust

O placinta cu carne si champignon se poate pregati in graba, cu un minim de efort, folosind un multicooker.

1. Tăiați mărunt ceapa și prăjiți în modul „Coacere” până se rumenește. Opriți multicooker-ul.
2. Pune ceapa într-un bol. Tăiați carnea de vită și ciupercile în bucăți mici, adăugați-le la ceapa prăjită, amestecați umplutura.
3. Bateți ouăle cu sare, adăugați smântână, amestecați, continuați să bateți.
4. Se cerne făina cu praful de copt, se adaugă la ouă cu smântână. Continuați să amestecați până când se formează un amestec gros, curgător, omogen. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
5. Unge cu unt vasul multicooker. Se toarnă aproximativ 2/3 din aluat. Distribuiți cu grijă umplutura și turnați aluatul rămas.
6. Setați cronometrul modului „Coacere” pentru 60 de minute.
7. După semnal, deschideți capacul multicookerului și lăsați tortul să se răcească puțin.

Placinta cu gelatina cu champignon, cartofi si ceapa: reteta cu foto

Ingrediente

Pentru test

• 2/3 cană făină
• 3 oua
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 lingurita zahar
• piper - după gust
• 1/2 lingurita sare

Pentru umplere

• 250 g champignon
• 4-5 cartofi
• 2 cepe
• ulei vegetal și sare - după gust

Pentru a face plăcinta cu jeleu cu șampioane un succes, mai jos aveți o rețetă cu fotografie.

1. Tăiați cartofii cubulețe mici și gătiți în apă cu sare până când sunt fierți pe jumătate (aproximativ 5 minute). Scurgeți apa și răciți puțin cartofii.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste usor. Intr-o tigaie cu ceapa se pune ciupercile tocate marunt si se prajesc, amestecand, pana cand umezeala se evapora si incepe sa se formeze o crusta.
3. Pentru aluat se bat ouale cu sare, zahar, piper si se adauga faina cu praful de copt. Se pune hartie de copt in tava, se aranjeaza cartofii si ciupercile si se toarna aluatul uniform peste tot. Coaceți plăcinta jeleată cu șampioane la cuptor timp de 20–25 de minute până se rumenește la o temperatură de 200–220 °C.

Plăcintă deschisă de foietaj cu șampioane, dovlecei și brânză

Ingrediente

• 200 g aluat foietaj
• 2 dovlecei de marime medie (sau dovlecei)
• 1/2 cana ciuperci tocate marunt
• 1/2 cana ceapa tocata marunt
• 1/2 cană brânză tare rasă
• 1 cană smântână
• 2 linguri. linguri de pesmet
• 1/4 lingurita sare
• ulei vegetal - după gust

Pentru a coace o plăcintă deschisă cu șampioane, dovlecei, ceapă și brânză, trebuie mai întâi să întindeți aluatul într-un strat și să-l puneți într-o tavă ondulată joasă, cu diametrul de 25–26 cm, unsă cu ulei vegetal și stropită cu apă. . Apăsați cu grijă aluatul pe fundul și părțile laterale ale tăvii și faceți câteva înțepături cu o furculiță. Se coace la cuptor pentru 10 minute la 200°C.

Tăiați dovlecelul în cercuri, puneți într-un singur strat pe baza de plăcintă pregătită, adăugați sare și stropiți cu pesmet. Se toacă mărunt ceapa, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciuperci, se sare și se prăjește încă puțin.

Deasupra dovleceilor puneți ciupercile și ceapa. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu smântână și se pune deasupra ciupercilor. Coaceți o plăcintă deschisă cu șampioane, dovlecei, ceapă și brânză la cuptor pentru 20-25 de minute la temperatură medie.

Prepararea unei plăcinte cu pui, șampioane, ouă și brânză

Ingrediente

Pentru test

• 250 g faina
• 1 lingura. lingura de zahar
• 125 g unt
• 1 ou bătut
• putina sare

Pentru umplere:

• 400 g piept de pui
• 2 cepe
• 150 g champignon
• 100 g branza
• 4 oua fierte tari
• piper

1. Plăcinta cu pui, șampioane, ouă și brânză se dovedește gustoasă și satisfăcătoare și este potrivită pentru a hrăni chiar și o familie numeroasă.
2. Prepararea aluatului: se toaca rapid untul cu un cutit. Adăugați zahăr, sare, ou, 2 linguri. linguri de apă rece și amestecați rapid produsele cu făină. Rulați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider pentru 1 oră.
3. Prepararea umpluturii: piept de pui - taiat bucati si prajit pana se rumeneste, ceapa - tocata si prajita in ulei, ciuperci tocate, oua fierte tari si tocate, se amesteca. Se adauga sare si piper dupa gust.
4. Ungeți marginile vasului de copt cu unt. Se aseaza pe el aluatul rulat (se lasa putin sa acopere placinta), se umezeste toata suprafata cu apa. Se pune umplutura pregatita (trebuie sa umple forma cam 2/3) si se toarna zeama ramasa de la prajirea sanilor.
5. Acoperiți umplutura cu un strat din aluatul rămas. Ciupiți marginile, ungeți suprafața cu ou bătut și faceți o mică gaură în centru. Puneți plăcinta la cuptorul încins (190°C) pentru 1,5 ore.
6. Inainte de servire, mai toarna putin suc de prajit in gaura.

Plăcintă cu varză murată și șampioane

Ingrediente

• 800 g aluat slab de drojdie gata preparat
• 2 căni de varză murată
• 300 g champignon
• 2 cepe
• 1/2 cană ulei vegetal
• piper negru

Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați varza, ardeiul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când varza este moale. Curățați ciupercile, fierbeți-le, apoi prăjiți-le în ulei vegetal. Pe stratul de jos al plăcintei se pune un strat răcit de varză și ceapă, apoi un strat răcit de ciuperci. Acoperiți plăcinta pregătită cu varză și șampanie cu stratul superior, lăsați-o să se aseze și dați la cuptor.

Plăcintă delicioasă cu jeleu cu pui și șampioane

Ingrediente

• făină de grâu - 250 g
• maioneză - 3 linguri. linguri
• smântână - 3 linguri. linguri
• ou de pui – 4 buc.
• brânză tare – 100 g
• Sarat la gust
• sifon - 0,5 linguriță
• carne tocată - 250 g
• ceapă albă – 1 buc.
• ciupițe - 200 g
• ulei vegetal - 50 g
• oțet – 1 linguriță

1. Placinta jeleata cu pui si champignon este buna pentru ca ajuta la prepararea de produse de patiserie delicioase si suculente in cateva minute, ceea ce este de mare ajutor pentru gospodinele moderne.
2. Primul pas este să bateți bine ouăle folosind o furculiță. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, combinați cu ouăle și amestecați. Adăugați maioneză, smântână, făină de grâu cernută, amestecați. Pune aici si putin sifon, stins cu suc de lamaie sau otet. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza.
3. Tăiați ceapa cubulețe mici, aruncați-o într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit și prăjiți timp de 5 minute.
4. Tăiați șampioanele în felii subțiri, adăugați în tigaia în care se prăjește ceapa, prăjiți încă 5 - 7 minute. Se adauga apoi carnea tocata, sare si piper. Prăjiți această masă timp de 7 minute, amestecând și rupând carnea tocată cu o spatulă, astfel încât să nu facă cocoloașe.
5. Ungeți forma cu ulei vegetal, turnați aproximativ 2/3 din aluat în ea și puneți deasupra umplutura. Apoi turnați aluatul rămas.
6. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Coaceți timp de 30 de minute.

Placinta cu susul in jos cu champignon, carne tocata, legume si orez

Pentru straturile de tort:

• ciupițe – 0,5 kg
• orice brânză - 300 g
• orez - 1 lingura.
• carne tocată - 0,5 kg
• ceapa – 2 buc.
• legume congelate (asortate) – 300 g
• Sarat la gust
• piper - după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit

Pentru test

• Ouă de pui – 5 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 50 g
• Chefir – 0,5 l
• Sifon - 0,5 linguriță
• Praf de copt - 2 lingurițe
• Făină – 300-350 g

1. Pentru a pregăti o plăcintă cu susul în jos cu șampioane și carne tocată, trebuie să spălați ciupercile, să le tăiați în felii subțiri și să le prăjiți în ulei vegetal până când lichidul s-a evaporat complet.
2. Curățați ceapa, clătiți, tocați mărunt, amestecați cu carnea tocată și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 7 minute, nu uitați să adăugați sare și piper.
3. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă ușor cu sare.
5. Bate ouăle cu sare și zahăr timp de 1-2 minute până se formează o spumă ușoară. Adăugați ulei vegetal, amestecați. Adăugați chefir și 0,5 linguriță de sifon, amestecați din nou. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați la restul ingredientelor, amestecați până se omogenizează.
6. Distribuiți uniform fiecare strat de umplutură pe fundul tigaii: ciuperci, brânză, orez, carne tocată, legume congelate.
7. Se toarnă aluatul, se agită puțin și se da la cuptorul preîncălzit să se coacă. La 170-180 de grade va dura aproximativ 50-60 de minute. Scoateți când s-a rumenit sau coaceți până când o frigărui de lemn se usucă.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Abilitatea de a găti o plăcintă de casă delicioasă și aromată a fost întotdeauna foarte apreciată. Dar dacă nu ești înzestrat cu talente culinare înalte, dar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu produse proaspete de patiserie? Luați rețeta pas cu pas cu fotografii, ingrediente și aveți răbdare!

Cum se prepară plăcintă cu ciuperci

Pentru a pregăti plăcinta potrivită cu ciuperci, este important să definiți clar rețeta. În cele mai multe cazuri, gustul felului de mâncare finit depinde nu numai de umplutura acestuia, ci și de calitatea aluatului ales. Există multe opțiuni pentru coacere deschisă și închisă, fiecare tip este bun în felul său, dar are propriile dificultăți de preparare. Dacă este prima dată când coaceți plăcinte, atunci alegeți cele mai simple rețete.

Umplere

Umplutura de ciuperci pentru plăcinte este de o importanță considerabilă. Se poate face cu champignon, ciuperci cu miere, ciuperci albe si altele. Pentru varietate, le puteți combina cu alte produse. Plăcintele cu ciuperci sunt foarte gustoase dacă adăugați:

• carne sau pui;
• carne tocată;
• legume, verdeturi;
• brânză de vaci sau brânză.

Aluat

Cel mai comun și popular aluat pentru plăcinta cu ciuperci este drojdia. Pentru preparare se folosește drojdie vie, dar un bucătar fără experiență nu va putea face față. Este mult mai ușor să cumpărați drojdie uscată la un magazin din apropiere, pe care trebuie doar să o diluați cu apă caldă. Aluatul de drojdie este ușor de așezat, deși va trebui să așteptați până crește, dar în acest moment puteți pregăti umplutura. Dacă doriți ceva neobișnuit, încercați alte opțiuni de testare:

• clătită;
• nisip;
• proaspăt;
• aluat foietaj

Reteta de placinta cu ciuperci

Uneori poate fi dificil să alegi rețeta potrivită de plăcintă cu ciuperci, potrivită pentru orice ocazie. Din păcate, nu există un sfat universal, dar selecția vă va ajuta să vă orientați rapid și să pregătiți o plăcintă minunată și delicioasă pentru familia dvs. când se întoarce acasă de la școală sau de la serviciu. În selecție veți găsi rețete nu numai pentru o cină acasă, ci și pentru o sărbătoare zgomotoasă de sărbători.

Cu Chiken

• Timp de gătire: 90 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 4800 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Cum să gătești o plăcintă moale, suculentă și delicioasă cu pui și ciuperci în cuptor? Cel mai simplu mod este să luați aluat gata făcut, cumpărat din magazin, să-l dezghețați și să pregătiți o umplutură bună. Absolut orice ciupercă sălbatică este potrivită pentru acest fel de mâncare, dar șampioanele sunt cele mai accesibile, mai ales că se gătesc cel mai repede. Amintiți-vă că produsele din foietaj nu cresc întotdeauna bine, așa că nu vă așteptați la un tort deosebit de pufos.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 2 foi;
• piept de pui – 600 g;
• ciupițe - 400 g;
• ceapa rosie - 100 g;
• brânză olandeză – 150 g;
• ou – 2 buc.;
• smântână sau smântână – 100 g;
• ierburi măcinate, nucșoară, sare după gust.

Metoda de gatire:

1. Lăsați aluatul să se odihnească în timp ce faceți umplutura.
2. Tăiați ciupercile în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri, adăugați la ciupercile pregătite, prăjiți încă 5 minute.
4. Fierbeți fileul de pui în apă clocotită timp de 7-10 minute, răciți, tăiați cubulețe și prăjiți împreună cu umplutura.
5. Bateți ouăle împreună cu brânză și condimente, turnați acest amestec peste umplutura răcită.
6. Se unge o matriță sau o foaie de copt, se întinde o foaie de aluat, formând părțile laterale ale viitoarei plăcinte.
7. Puneți umplutura și acoperiți-o cu o a doua foaie de aluat deasupra. Faceți mai multe tăieturi pentru a permite aerului să iasă.
8. Coaceți plăcinta la cuptor pentru 40-45 de minute.

Cu cartofi

• Numar de portii: 7 persoane.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.

Rudele sau prietenii ar trebui să vină în vizită într-o oră, dar nu există cu ce să-i trateze? O plăcintă cu gelatină cu ciuperci și cartofi va veni în ajutor. Se poate coace ușor și rapid cu ciuperci proaspete sau sărate. Crede-mă, prietenii tăi vor fi încântați și cu siguranță vor întreba cum să faci o plăcintă atât de delicioasă. Dacă să-ți dezvălui sau nu secretul este treaba ta.

Ingrediente:

• ciuperci stridii – 500 g;
• cartofi - 800 g;
• ouă – 3 buc.;
• făină - ¾ cană;
• praf de copt - 2 linguri;
• maioneză - ½ cană;
• smântână - ½ cană;
• ceapa - 200 g;
• unt - 30 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală ciupercile stridii, se toacă mărunt, se prăjesc, se adaugă condimente.
2. Curățați ceapa și cartofii, tăiați-i felii.
3. În timp ce umplutura este pregătită, amestecați smântâna, maioneza și ouăle într-un singur recipient. Bateți-le bine, apoi adăugați făina și praful de copt.
4. Puneți cartofii, ciupercile de stridii și ceapa în straturi într-o formă pre-unsă, nu uitați să adăugați sare.
5. Se toarnă aluatul și se agită sau se bate puțin tava pe blat până când aluatul acoperă uniform întreaga umplutură.
6. Coaceți la cuptor pentru 40 de minute.

Drojdie cu varză

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 5200 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Nebunește de simplă, dar nu mai puțin gustoasă, plăcinta cu ciuperci de post făcută din aluat de drojdie se va potrivi oricărei gospodine. Această rețetă poate fi folosită cu ușurință ca bază și puteți combina ingredientele după cum doriți, de exemplu, adăugați orez. La fel, în funcție de starea ta, alegeți cum să pregătiți umplutura: prăjiți sau tocană. Nu uita de condimentele aromate.

Ingrediente:

• lapte sau apă – 1,5 căni;
• făină premium - 4 căni;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
• sare – 1 praf;
• chanterele congelate – 600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă praful de drojdie cu zahărul în lapte sau apă călduță, se lasă să stea 5-10 minute, apoi se adaugă sare și făină.
2. Aluatul se framanta 10-15 minute, se acopera, se lasa sa se odihneasca cel putin o jumatate de ora, apoi se tine minte si se mai lasa inca o ora.
3. În timp ce se pregătește aluatul, spălați și curățați cântarelele, tăiați-le felii sau cuburi, adăugați sare, piper și prăjiți.
4. Ceapa se curata, se toaca marunt si se adauga la cantareli. Răciți umplutura.
5. Împărțiți aluatul în două părți, una să fie puțin mai mică. Întindeți foaia și puneți-o în formă.
6. Întindeți uniform umplutura de ciuperci pe fundul tăvii, apoi folosiți a doua bucată de aluat pentru a face un capac de plăcintă și fixați-l bine. Faceți 1-2 găuri în centru pentru a permite aburului să iasă liber.
7. Se coace la cuptor pana se face la o temperatura de minim 190 de grade.

Cu branza

• Timp de preparare: 120 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 4900 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Placinta cu brânză cu ciuperci, care uneori se numește cu susul în jos, se dovedește a fi foarte originală. Principala frumusețe a acestei rețete este că nu știi niciodată exact care va fi rezultatul final. Principalul lucru este că plăcintele cu susul în jos ies întotdeauna foarte suculente, aromate și gustoase. Puteți folosi mai multe ciuperci pentru a decora un astfel de fel de mâncare, sau ierburi proaspete, sos de ceapă și chiar biscuiți.

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• pui fiert - 300 g;
• orice ciuperci - 300 g;
• chefir – 1 pahar;
• făină - 1,5 căni;
• praf de copt - 2 linguri;
• brânză tare – 300 g;
• orez fiert - 1 cană;
• roșii – 2 buc.;
• ceapa verde, sare - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă praful de copt cu făina printr-o sită, se adaugă chefirul și ouăle. Adăugați puțină sare și frământați aluatul.
2. Tapetați tava cu pergament și puneți pe fund un strat subțire de ciuperci tocate.
3. Stropiți-le cu brânză rasă, apoi acoperiți cu orez fiert.
4. Puneți cu grijă bucățile de pui, roșiile și ceapa verde deasupra orezului.
5. Turnați aluatul peste umplutură și coaceți timp de 40-50 de minute la temperatura ridicată a cuptorului. Lăsați vasul să se răcească și întoarceți-l. Se taie bucati si se serveste cu sos.

Cu champignon

• Timp de preparare: 40-60 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Adesea, după o zi lungă de muncă, nu există nicio dorință de a se schimba cu aluatul de copt în bucătărie. În acest caz, vă va plăcea plăcinta cu șampioane și brânză lavash. Se gătește rapid și nu necesită pregătire specială sau abilități culinare. Un înlocuitor sănătos demn pentru shawarma obișnuită și iubită!

Ingrediente:

• pâine pita subțire – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• brânză - 150 g;
• ciuperci proaspete – 100 g;
• patrunjel macinat - 10 g;
• iaurt natural – 250 ml;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă iaurt, condimente, ierburi și ouă.
2. Tăiați pâinea pita într-o tavă de copt.
3. Tăiați ciupercile în cuburi mici.
4. Răziți brânza în bucăți mari.
5. Înmuiați pâinea pita în amestecul de ouă și puneți-o cu grijă în tava unsă în prealabil.
6. Întindeți umplutura, stropiți-o cu brânză, apoi încă un strat de ciuperci și brânză.
7. Acoperiți partea de sus a plăcintei cu o foaie de pâine pita și turnați peste amestecul de ouă rămas.
8. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Deschide cu brânză

• Timp de preparare: 120 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 4600 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de preparare: medie.

Quiche, sau o simplă plăcintă deschisă cu ciuperci, a fost mult timp iubită de gospodinele ruse. Acest fel de mâncare neobișnuit ne-a venit din Ducatul Lorenei, aflat cândva în nord-estul Franței. De aici și numele Laurent Pie. Pentru umplutură, bucătarii francezi au folosit pui, șuncă, pește și orice legume, iar noi vă prezentăm un quiche cu ciuperci.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• margarină – 125 g;
• apă fiartă - 4 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• ciuperci proaspete – 500 g;
• smântână groasă – 250 ml;
• brânză rasă – 200 g;
• ouă - 6 buc.;
• slănină (sau șuncă) - 100 g;
• sare, piper negru - dupa gust;

Metoda de gatire:

1. Se rade margarina congelata si se amesteca cu faina si sare. Turnați apă caldă în amestec, frământați aluatul și întindeți-l, acoperind complet fundul și marginile formei. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți până se înmoaie.
3. Bate ouale cu smantana, adauga sare si condimente. Adăugați ciupercile la amestec.
4. Tocați mărunt slănina, puneți-o în aluatul răcit și umpleți cu amestecul cremos de ciuperci. Acoperiți cu brânză rasă.
5. Se coace la cuptor pentru 45 de minute. Se felie când este răcit.

Rapid

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3800 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Uneori trebuie să pregătiți rapid cina pentru a avea o gustare sănătoasă și gustoasă. În acest caz, o plăcintă rapidă cu ciuperci va veni în ajutor, pentru că nu ar putea fi mai ușoară, este nevoie de un minim de timp, iar gustul este pur și simplu uimitor. Iar produsele necesare pentru gătit se găsesc întotdeauna în frigiderul tău, pentru că poți pune orice îți dorește într-o plăcintă rapidă: morcovi coreeni, brânză, pui și chiar brânză de vaci!

Ingrediente:

• chefir – 1 pahar;
• smântână grasă – 40 g;
• făină de grâu - 2,5 căni;
• ouă – 2 buc.;
• sare - ¼ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ouăle, sarea, chefirul și smântâna, se bate amestecul.
2. Se adauga treptat faina, se framanta aluatul si se toarna jumatate in forma.
3. Tăiați ceapa, cartofii și ciupercile în bucăți subțiri și puneți-le în tigaie deasupra aluatului.
4. Se toarnă aluatul rămas deasupra și se ornează cu ierburi, dacă se dorește.
5. Se coace 20-25 de minute la temperatura maxima.

Cu ciuperci porcini

• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 4600 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O plăcintă cu ciuperci porcini și brânză de vaci poate fi numită oarecum neobișnuită, cu toate acestea, este un fel de mâncare surprinzător de gustos. Combinația neobișnuită de produse este incredibil de sănătoasă, deoarece brânza de vaci este o sursă de calciu și proteine, iar ciuperca porcini este binecunoscută pentru conținutul ridicat de minerale utile. Această combinație originală de produse vă va permite să pregătiți o cină cu adevărat sănătoasă și gustoasă de care copiii se vor bucura în mod deosebit.

Ingrediente:

• făină de grâu - 300 g;
• smântână - 130 g;
• zahăr pudră - ½ linguriță;
• margarină – 150 g;
• ciuperci porcini – 300 g;
• verdeață – 100 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• brânză de vaci - 400 g;
• condimente - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• brânză - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina, sarea, zahărul pudră.
2. Se macină smântâna cu gălbenușul de ou, se adaugă jumătate din amestecul de făină, se bate.
3. Se adauga margarina taiata bucatele, apoi faina ramasa, se framanta bine aluatul, se pune la frigider.
4. Prăjiți ciupercile porcini. Adăugați la ele ouăle rămase, brânza de vaci, ierburi tocate, brânză rasă fin și condimente.
5. Întindeți aluatul la dimensiunea dorită, întindeți umplutura și coaceți aproximativ 30 de minute.

Cu ciuperci uscate

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 5100 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Placinta aromata de iarna cu ciuperci uscate este o solutie excelenta pentru masa de sarbatori. Desigur, este mult mai ușor și mai gustos să prepari un fel de mâncare din ciuperci proaspete, dar le poți folosi pe cele pe care le-ai uscat pentru iarnă. Principalul lucru este să le înmuiați în prealabil în apă fiartă pentru a reda volumul, moliciunea și forma.

Ingrediente:

• făină de grâu - 850 g;
• drojdie uscată - 8 g;
• ciuperci porcini uscate – 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cerneți o parte din făină (aproximativ 600 g), amestecați cu drojdie pudră, turnați 400 ml apă încălzită. Se amestecă și se lasă la dospit într-un loc întunecat.
2. După ce amestecul a crescut, adăugați făina rămasă, sare, frământați aluatul și lăsați încă o jumătate de oră.
3. Înmuiați ciupercile în apă fiartă timp de 20 de minute, fierbeți până când sunt complet fierte, tocați mărunt.
4. Tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți cu ciuperci, sare și piper.
5. Se unge tava, se tapetează cu aluat, se adaugă umplutura și se decorează cu ierburi. Coaceți timp de 30-35 de minute.

Pe chefir

• Timp de preparare: 45 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 4650 kcal.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O rețetă ușor de urmat - plăcintă cu ciuperci cu chefir. Poate fi pregătit atunci când este foarte puțin timp, deoarece procesul nu necesită mult efort din partea dvs. Acest fel de mâncare este potrivit pentru gospodinele care tocmai au început să învețe elementele de bază ale gătitului și nu se simt încă confortabil cu drojdia, paine scurte sau foietaj. Produsele de copt rezultate sunt foarte pufoase, aromate și gustoase.

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g;
• chefir – 0,5 l;
• ceapa - 200 g;
• făină - 400 g;
• ulei vegetal – 80 ml;
• ouă – 2 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește ușor, se adaugă ciupercile tocate și se gătește până când este gata. Adăugați condimente după gust.
2. Bateți ouăle cu sare, chefir și sifon stins, adăugați făină.
3. Turnați jumătate din aluat într-o formă de silicon, întindeți umplutura răcită, apoi turnați din nou aluatul.
4. Coacem in cuptorul preincalzit pana este complet fiert la o temperatura de 180-190 de grade.

Plăcintă cu ciuperci - secrete de gătit

Pentru a vă asigura că plăcintele dvs. cu ciuperci sunt întotdeauna gustoase, suculente și moi, este important nu numai să urmați rețeta, ci și să urmați câteva trucuri:

1. Preîncălziți întotdeauna cuptorul în prealabil la temperatura dorită, apoi aluatul nu va avea timp să se așeze, iar produsele de copt vor fi înalte și pufoase.
2. Prăjiți ciupercile astfel încât să iasă tot excesul de umiditate din ele; nu este de folos în plăcinte.
3. Nu adăugați prea multe legume în umplutură, altfel se va pierde aroma ciupercilor.
4. Asigurați-vă că data de expirare este corectă. Drojdia trebuie să fie proaspătă, altfel aluatul nu va crește și vasul se va strica.
5. Dacă intenționați să faceți aluatul sfărâmicios, moale și pufos, adăugați la el doar gălbenușuri.
6. Amidonul din cartofi adăugat în făină va ajuta la obținerea pufosului.
7. Pentru a ajuta aluatul să crească mai repede, scoateți ingredientele din frigider în prealabil pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei.
8. Nu înmuiați drojdia în apă rece sau clocotită. Este suficientă o temperatură de 30-40 de grade.
9. Framantam aluatul cu mainile uscate.
10. Pentru ca fundul plăcintei cu ciuperci să nu se lipească și să se usuce, stropiți tigaia cu o cantitate mică de amidon.
11. Pentru a crea o crustă frumoasă și strălucitoare pe produsele de copt, ungeți-o cu ou bătut.
12. Dacă ați pregătit plăcinta cu aluat, asigurați-vă că o lăsați să se odihnească și să se răcească, atunci vasul nu se va sfărâma.

Plăcintă cu ciuperci: rețete cu fotografii