Cum să gătești hrișcă cu carne de porc. Carne de porc cu hrișcă la tigaie Hrișcă regală cu carne de porc

Principalele ingrediente pentru prepararea hrișcii în stil negustor cu carne de porc la cuptor sunt prezentate în fotografie. Daca nu ai carne de porc, poti folosi carne de pui sau vita. Dacă vă plac mâncărurile picante, este mai bine să adăugați 2-3 căței de usturoi. Adaug usturoi doar pentru aroma.

Puneti tigaia la foc mediu si turnati peste ea o lingura de ulei vegetal. Intre timp se spala carnea de porc, se indeparteaza straturile de grasime in exces, se taie in bucati mici (aproximativ ca in fotografie). Trimitem carnea la prăjit, fără a uita să o amestecăm periodic.

În timp ce carnea noastră este prăjită, să avem grijă de ceapă și morcovi. Le clătim cu apă curentă, le curățăm, le spălăm din nou. Tăiați morcovii în cuburi mici, tăiați ceapa în cuburi mici, așa cum se arată în imagine. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180* în modul normal (fără convecție).

Când carnea este prăjită până este pe jumătate fiartă și acoperită cu o crustă aurie, sărați-o, adăugați condimentul preferat (pentru carnea de porc, pentru preparate din carne, amestec de ardei etc.) și transferați-o într-un recipient pentru gătit la cuptor. Vă rugăm să rețineți că o foaie obișnuită de copt nu va funcționa în acest scop - aveți nevoie de un formular cu un capac, astfel încât carnea și hrișca să poată fi gătite corespunzător. Am o cratiță din ceramică. Umpleți carnea cu apă, astfel încât să o acopere cu aproximativ 1 centimetru. Și, acoperind cu un capac, ne trimitem carnea la cuptorul deja preîncălzit pentru mai departe tocănirea. In timp ce carnea de porc se toaca la cuptor, prajim morcovii si ceapa tocate in tigaia in care tocmai am prajit carnea.

Se fierbe carnea de porc timp de 20-30 de minute. Dacă folosiți pui, fierbeți-l mai puțin - 10-15 minute, iar carnea de vită, dimpotrivă, mai mult, 40-50 de minute. Apoi adăugați morcovii și ceapa prăjiți în carne, stoarceți un cățel de usturoi și adăugați o lingură de pastă de tomate. Dacă apa s-a evaporat, mai adăugați puțină apă și puneți vasul din nou la cuptor la fiert timp de 15 minute.

În timp ce carnea și legumele sunt fierte, trebuie să pregătiți hrișca. Hrișca trebuie sortată bine, îndepărtată de resturile și spălată de două ori. Pentru a grăbi prepararea felului de mâncare, puteți pregăti hrișcă în avans și adăugați apă la ea cu câteva ore înainte de gătit. Apoi cerealele se vor umfla și se vor găti mult mai repede. Asadar, adaugam in carne hrisca preparata, mai adaugam putina apa (ca sa acopere hrisca cu aproximativ un centimetru) si dam din nou vasul la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute. Dacă ați umplut hrișca cu apă în avans, 10-15 minute vor fi suficiente. Scoateți vasul finit din cuptor, adăugați 50 de grame de unt, amestecați, acoperiți cu un capac, înveliți cratița într-un prosop și lăsați să fiarbă încă cinci până la zece minute.

După ce ai încercat un fel de mâncare, cu siguranță îți vei schimba părerea despre hrișcă și terci. Dar înainte de a trece la rețetă, aș vrea să spun câteva cuvinte despre felul de mâncare în sine. Te-ai întrebat vreodată de ce are un astfel de nume și nu, să zicem, de exemplu, în mod țărănesc sau satesc. S-ar părea că ambele nume s-ar potrivi logic acestui fel de mâncare. În familiile simple de țărani, legumele și cerealele au stat la baza alimentației de zi cu zi, în timp ce carnea era mai mult o delicatesă. Nu fiecare familie de țărani avea propria ei fermă și, dacă o avea, era cheltuită foarte puțin. Porcii au fost înjunghiați doar în ajunul sărbătorilor majore.

Terciul de hrișcă rusesc vechi era preparat fie cu apă, uneori cu adaos de legume, fie cu lapte, ca opțiune dulce. Clasele mai bogate ale populației, în special comercianții, își puteau permite carne mai des, atât în ​​terci de hrișcă, cât și în alte feluri de mâncare.

Așa au început oamenii să numească hrișcă cu carne, hrișcă în stilul comerciantului, subliniind astfel statutul felului de mâncare în sine. Hrișca era gătită la cuptor în fontă și oale. Astăzi, pe lângă aragaz, hrișca poate fi gătită în stilul unui comerciant într-un aragaz lent, cuptor cu microunde, pe aragaz sau în cuptor.

Cred că, în orice caz, va ieși delicios. Tehnologia de preparare a hrișcii în mod negustor este foarte asemănătoare cu prepararea celei familiare. Legumele și carnea se prăjesc în prealabil și apoi se înăbușă cu cereale până sunt fierte.

În mod tradițional, hrișca în stil negustor este preparată cu carne de porc, dar nu fi surprins dacă dai peste rețete care folosesc carne de pui, vită, gâscă sau iepure în loc de carne de porc. Acum să vedem cum să gătești hrișcă în stil negustor cu carne de porc după o rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

• Hrișcă - 2 căni,
• Carne de porc - 300 gr.,
• Roșii - 2 buc.,
• Ceapa - 1-2 buc.,
• Morcovi - 2 buc.,
• Ulei vegetal,
• Sare,
• Piper negru.

Hrișcă în stil negustor cu carne de porc - rețetă

Tăiați pesmetul, spălat și uscat prematur, în bucăți.

Curățați morcovii și ceapa. Spălați roșiile. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Rade morcovii.

Tăiați roșiile în cuburi.

Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Odată încălzit, puneți bucățile de porc pe el. Prăjiți carnea până când este gătită la foc moderat, amestecând din când în când.

Puneți friptura finită într-o tigaie în care hrișca va fi gătită în stilul de negustor. Acum trebuie să începeți să prăjiți legumele. Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Se calesc legumele timp de 10 minute.

Odată ce morcovii și ceapa sunt moi, adăugați roșiile tocate.

Iarna, în loc de roșii proaspete pentru hrișcă în stil negustor, puteți folosi sos de roșii, ketchup sau pastă de roșii. Puteți folosi și roșii de casă pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele și să le măcinați într-un blender până la piure. Oricare dintre produsele de mai sus va adăuga acru și picant hrișcă în stilul comerciantului. După ce adăugați roșiile, amestecați morcovii și ceapa. Sărați legumele. Asezonați cu condimente pentru aromă. Ierburile provensale uscate, ghimbirul, boia de ardei, piper negru măcinat și coriandru se potrivesc bine cu hrișcă.

Păstrați prăjirea de hrișcă în stil negustor pe aragaz încă 5-8 minute. Asezam legumele prajite in tigaia cu carnea de porc.

Sortați hrișca și apoi spălați-o, de preferință în două ape. Dacă aveți timp, atunci înainte de a o pune în tigaie, hrișca poate fi prăjită într-o tigaie uscată timp de 10-15 minute. Odată rumenită, hrișca va căpăta un cu totul alt gust.

Se toarnă în tava cu legume.

Umpleți hrișca cu apă fierbinte. Raportul dintre apă și hrișcă este tradițional – unul la doi. Hrișca de negustor cu carne de porc, ca terciul obișnuit de hrișcă, trebuie gătită la foc mic, amestecând ocazional.

Dacă vedeți că cerealele nu au fiert încă și există deja puțină apă, puteți adăuga în siguranță cantitatea necesară.

Hrișca finită este așezată pe farfurii și servită fierbinte ca garnitură principală. Și pe lângă ea servesc și o salată de legume. Mă voi bucura dacă asta rețeta de hrișcă a negustorului Ti-a placut. Bucura-te de masa ta.

Hrișcă în stil negustor cu carne de porc. Fotografie

Carnea de porc gătită într-o tigaie cu hrișcă este gustoasă și simplă; această versiune a preparatului este un fel de mâncare de zi cu zi pentru toți membrii familiei. Îmi place foarte mult terciul de hrișcă, în toate manifestările sale, așa că adăugând carne în terci, în mod natural, rezultatul va fi doar mai bun. Printre altele, vom adăuga niște morcovi și ceapă și mirodenii la discreția noastră. Alege carne slabă de porc, mereu proaspătă, nu congelată. Când serviți terci gata preparat la prânz sau cină, asigurați-vă că adăugați legume și ierburi proaspete.

Pregătiți toate produsele necesare, curățați legumele, clătiți și uscați carnea de porc.

Clătiți morcovii și ceapa și uscați legumele. Tăiați morcovii cubulețe mici și tăiați ceapa în același mod.

Tăiați carnea de porc în bucăți medii. Dacă carnea este prea grasă, îndepărtați excesul de grăsime.

Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal, se adaugă carnea și legumele. Prăjiți toate ingredientele timp de 5-7 minute.

Adăugați hrișcă la legumele și carnea rumenite.

Apoi, turnați apă caldă în tigaie, adăugați sare și piper. Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic. Gatiti carnea de porc cu hrisca intr-o tigaie timp de 20-25 de minute. Dupa un timp, impartim hrisca in farfurii si servim.

Hrișca este una dintre cele mai populare cereale, care este servită ca garnitură sau gătită ca fel principal împreună cu carne și ciuperci. Mâncărurile din carne sau ciuperci sunt completate cu legume, ierburi aromatice, condimente și înăbușite pe aragaz sau la cuptor.

Hrișcă în stil negustor, rețetă cu carne de porc, morcovi și ceapă, gătită într-o tigaie, se dovedește a fi foarte gustoasă și sfărâmicioasă. Suneli hamei, usturoi și ketchup vor adăuga o aromă minunată preparatului.

Hrișcă stil negustor, rețetă cu carne de porc

Ingrediente pentru 4 portii:

• Carne de porc (file) – 2 bucăți (250 g);
• Hrișcă – 1 cană (300 ml);
• Ceapă (mai mult decât media) – 1 buc.;
• Morcovi (medii) – 1 buc.;
• Usturoi – 3 catei (mari);
• Ketchup (roșii) - 2 linguri. l.;
• bulion de carne – 2 cani (volum 300 ml);
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• Khmeli-suneli – 0,5 linguriță;
• Piper măcinat și sare - după gust.

Timp de preparare: 55 minute.

Cum să gătești delicios hrișcă cu carne de porc într-o tigaie

1. Spalam bucatile de file de porc si le inmuiam cu un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de umezeala.

2. Tăiați fileul pregătit în fâșii subțiri, nu foarte lungi și puneți-l în ulei încins într-o tigaie adâncă. Se prăjește la temperatură ridicată timp de 10-12 minute până când carnea se rumenește ușor. Amestecați constant și nu acoperiți tigaia.

3. Tăiați ceapa curățată în jumătate și feliați subțiri fiecare jumătate, începând de la marginea dreaptă. Primim nu jumătate de inele, ci pene. Măcinați morcovii folosind o răzătoare coreeană.

4. Adăugați legumele pregătite tocate în carnea de porc prăjită, acoperiți și prăjiți la temperatură medie aproximativ 8 minute.

5. Turnați hrișca într-un castron și clătiți de 4-5 ori.

6. De îndată ce legumele sunt ușor rumenite și reduse în volum, se adaugă khmeli-suneli, usturoiul zdrobit prin presă, ketchup și piper măcinat. Se amestecă și se fierbe timp de 1 minut pentru a infuza toate ingredientele cu arome.

7. Puneți cerealele spălate în tigaie și amestecați. Dacă pregătim mai multe porții, adăugăm întotdeauna cereale și lichid în raport de 1:2 (1 parte cereale la 2 părți lichid).

8. Turnați bulionul (poate fi înlocuit cu apă), acoperiți și gătiți la temperatură scăzută timp de 25-30 de minute. Dacă bulionul este sărat, atunci nu adăugați sare suplimentară.

9. Imediat ce hrisca devine moale si sfaramicioasa, hrisca aromata cu carne de porc este gata. Lichidul din cereale ar trebui să fie complet absorbit.

10. Puneți delicioasa hrișcă sfărâmicioasă în stil negustor în porții pe farfurii și serviți imediat cu o salată ușoară de legume sau varză murată crocantă, roșii murate sau castraveți.

Sfaturi pentru gatit:

• Acest fel de mâncare poate fi preparat cu pui, curcan și vită. Dacă gătim hrișcă cu carne de vită, atunci fierbem carnea timp de 40-50 de minute înainte de a adăuga cerealele.
• Pentru a adăuga aroma de ierburi, adăugați pătrunjel tocat, coriandru sau mărar cu 5 minute înainte de gătit.
• Puteți diversifica hrișca în stil negustor cu alte legume. Roșiile, dovlecelul și prazul funcționează bine.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Există o modalitate foarte convenabilă de a hrăni rapid și gustos familia cu o cină sau un prânz copios - pregătiți ceva din seria „două într-unul”, atunci când atât carnea, cât și garnitura sunt pregătite deodată. Există multe astfel de rețete - atât cu legume, cât și cu cereale, carnea poate fi marinată sau prăjită, gătită în porții în oale sau într-un vas mare de copt. Hrișca în stil negustor cu carne de porc se dovedește foarte gustoasă, o rețetă cu o fotografie din care vom arăta. Carnea și legumele vor trebui mai întâi prăjite pentru a face gustul mai strălucitor, iar boabele vor trebui doar spălate sau uscate, dacă doriți, dacă vă place hrișca sfărâmicioasă. În continuare, vasul va fi gătit în cuptor, dar îl puteți găti.
Pentru rețeta noastră, este mai bine să luați carne moale; carnea de porc cu conținut moderat de grăsime este ideală. Se gătește repede, dar dacă aveți timp, este mai bine să fierbeți carnea cu hrișcă și legume mai mult timp la cuptor, dând focul la mic, astfel încât rezultatul să fie o carne fragedă, suculentă și o garnitură sfărâmicioasă.

Ingrediente:
- hrișcă – 2 pahare (sticlă fațetată);
- carne de porc – 350 gr;
- roșii – 3 buc;
- ceapa – 2 buc;
- morcovi – 1 bucată;
- ardei dulce – 1 bucată;
- apa – 4,5 pahare;
- Sarat la gust;
- piper negru - dupa gust;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiați carnea de porc în porții de o asemenea dimensiune încât să fie convenabil să o ridicați cu o lingură sau să o ridicați de o furculiță.

Se încălzește uleiul într-o tigaie cu pereți grosi sau într-o ceaun, se adaugă carnea și se prăjește la foc mediu până se rumenește pe toate părțile. Va dura aproximativ 10-12 minute, nu mai mult. Nu prăjiți prea mult pentru a evita uscarea cărnii.

Între timp, turnați 4,5 căni de apă într-un ibric sau o cratiță și puneți la foc mare, astfel încât să aveți apă clocotită de turnat peste cereale și carne. Pregătiți legumele. Tăiați roșiile în bucăți mici, tăiați ceapa în cuburi mici sau tăiați-o în jumătate de rondele.

Se spala morcovii si ardeii, se curata de coaja, se scot miezul si semintele ardeilor. Tăiați legumele în bucăți de mărime medie, nu foarte fin.

Adăugați ceapa la carnea de porc prăjită și continuați să prăjiți carnea și ceapa timp de aproximativ două minute.

Adaugă apoi restul de legume, toate deodată: roșii, bucăți de ardei dulce și morcovi. Se amestecă, se piperează și se prăjește un minut.

Spălați hrișca. Se pune in tava cu carnea de porc si legume. Se amestecă, se evaporă lichidul, se prăjește puțin cerealele (dacă ai nevoie de hrișcă sfărâmicioasă). Dacă boabele nu vor fi prăjite, atunci puteți amesteca totul dintr-o dată sau le puteți pune într-o matriță în straturi - carne și legume în jos, presărați boabele spălate deasupra.

Așezați carnea cu hrișcă și legume într-o formă convenabilă pentru gătit, întotdeauna cu capac. Dacă nu există capac, tigaia va trebui acoperită cu folie, astfel încât apa să nu se evapore înainte ca hrișca să fie gata. Turnați cu grijă 4,5 căni de apă clocotită și adăugați sare. Se amestecă sarea și se gustă. Se acopera forma si se da la cuptorul incins la 180 de grade. După 40-45 de minute, hrișca cu carne de porc în stil negustor la cuptor va fi gata.

Lăsați hrișca în cuptorul oprit, lăsați-o să fiarbă și dezvolta aroma. Pentru a servi, pregatiti o salata de legume proaspete sau murate, ceapa verde, muraturi - scoateti ce va place. Împărțiți terciul de hrișcă aromat și fierbinte cu carne în farfurii și serviți. Poftă bună!