Cum să gătești clătite cu cartofi. Cum să faci clătite cu cartofi: ușor delicioase. Cum să gătești clătite cu cartofi la cuptor

Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare care a glorificat bucătăria belarusă sunt clătitele cu cartofi. Rețeta, datorită originalității, s-a răspândit în întreaga lume, iar chiar și copiii se pot descurca cu prepararea ei simplă. Desigur, felul de mâncare din cartofi a suferit multe inovații, iar astăzi bucătarii surprind cu produse cu carne, brânză, ciuperci și opțiuni vegetariene slabe. În plus, preparatul clasic poate fi completat cu sosuri interesante.

Se pregătește să gătească

Tehnologia și setul de produse sunt simple și accesibile tuturor. Veți avea nevoie de cartofi (aproximativ 1 kg), ceapă (1 cap mediu), făină (mai multe linguri), ouă (2-3 buc.), ulei vegetal pentru prăjit. Pentru ustensile de bucătărie, ar trebui să aveți la îndemână o răzătoare sau un robot de bucătărie pentru tocat ingredientele și o tigaie.

Experții culinari sfătuiesc să alegeți soiuri cu amidon, care are un efect pozitiv asupra gustului clătitelor de cartofi. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți adăuga amidon ca alt produs. Tuberculii tineri de cartofi nu sunt potriviți, deoarece conțin foarte puțin amidon.

Condimentele te vor ajuta să faci clătite cu cartofi unice acasă; felul de mâncare va avea de fiecare dată un gust original.

Se prepară astfel: adăugați câteva linguri de făină, ouă, ceapă tocată, sare și condimente la cartofii cruzi tăiați. Se amestecă totul bine pentru a forma o masă omogenă, apoi se prăjește ca niște clătite, se scot cu lingura și se formează într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți până devin aurii în ulei rafinat.

Rețetă clasică de clătite cu cartofi

Rețeta clasică cere aluat cu o cantitate minimă de lichid, adică după tocarea cartofilor, stoarceți sucul și scurgeți-l.

Ingrediente

Porții: 6

• cartof 5 bucăți
• ou de gaina 2 buc
• făină 3 linguri. l.
• ceapa cu bulb 1 buc
• sare ¼ linguriță.
• condimente după gust

Pe portie

Calorii: 199 kcal

Proteine: 3 g

Grasimi: 13,2 g

Carbohidrați: 17,6 g

15 minute. Reteta video Print

Curățați tuberculii de cartofi, dați-i pe răzătoare fină și scurgeți sucul rezultat.

Adaugam faina si ouale, amestecam pana se omogenizeaza.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Luați amestecul de cartofi cu o lingură, puneți-l într-o tigaie și formați clătite rotunde sau alungite.

Se prăjește 5 minute pe fiecare parte.

Întindeți un prosop de hârtie și puneți hash browns deasupra. Astfel vor renunța la excesul de umiditate și grăsime la șervețel, devenind crocant și apetisant.

Un adaos excelent ar fi smântâna și sosul de usturoi cu ierburi. Nimeni nu te limitează aici, totul depinde de gust.

Clătite de cartofi de post

Delicatesa din cartofi va fi un plus potrivit pentru masa de Post. Pentru ca clătitele de cartofi să fie aerisite, adăugați un praf de sifon în aluat.

Ingrediente:

• Cartofi – 8 buc.
• Sare si piper negru macinat dupa gust.
• Bicarbonat de sodiu - un praf.
• făină de grâu - 5 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l. in aluat si pentru prajit.

Cum să gătească:

1. Rade cartofii. S-ar putea să vă placă clătite mai texturate, alegând găuri mai mari pe răzătoare. Scurgeți sucul rezultat.
2. Se toarnă făină și bicarbonat de sodiu în amestec (nu este nevoie să se stingă), se toarnă ulei de floarea soarelui. Se amestecă până la omogenizare.
3. Pune o lingură grămadă de aluat de cartofi în uleiul încins într-o tigaie și prăjește pe fiecare parte timp de 5 minute până se rumenește.
4. Puneți clătitele finite pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

În sos de usturoi

Puteți găti clătite cu cartofi cu un sos neobișnuit de usturoi. Această opțiune este destul de originală și va atrage întreaga familie.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• 3 linguri. l. făină;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust;
• 1 conserve de fasole albă;
• 1 catel de usturoi.

Preparare:

1. Cartofii se dau pe răzătoare fină și se îndepărtează sucul în exces.
2. În amestecul de cartofi se adaugă sare și făină și totul se amestecă bine.
3. Într-o tigaie încălzită, clătitele se prăjesc 5 minute pe fiecare parte.
4. Într-un blender, măcinați fasolea până devine cremoasă, adăugând câteva linguri de ulei de floarea soarelui, sare (după gust) și usturoi.
5. Felul finit este asezonat cu sos și servit.

Reteta usoara de clatite cu cartofi fara oua

Reteta va atrage veganii, alergicii si cei care tin post sau vor sa reduca caloriile.

Ingrediente:

• Cartofi -- 8 buc.
• Morcovi -- 1 buc.
• Ceapa -- 1 buc.
• Făină - 3 linguri. l.
• Condimente.
• Ulei vegetal.

Preparare:

1. Cartofii sunt răzuiți, se adaugă sare și se lasă 10 minute pentru a permite sucul să se separe.
2. Se îndepărtează lichidul, se adaugă morcovi tăiați, ceapa și condimentele preferate.
3. Pâinele se prăjesc într-o tigaie. Dacă doriți, puteți adăuga sosuri.

Rețete interesante și originale de clătite cu cartofi

Fiecare gospodină își dorește să-i surprindă pe cei dragi și să o răsfețe cu ceva delicios, așa că următoarele rețete sunt potrivite pentru aceste scopuri.

Cu branza si ceapa

Draniki cu brânză sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să-și facă felul de mâncare obișnuit mai fraged și mai topit.

Puteți adăuga orice tip de brânză tare la varianta tradițională. Pentru o rețetă standard de 8 cartofi, luați 100 de grame de produs. Nu uita de ceapa.

Cu carne tocată

O altă opțiune pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi. Se aseamănă cu albul obișnuit. Pentru gătit vei avea nevoie de carne tocată, iar celelalte ingrediente rămân aceleași, doar tehnologia de prăjire diferă.

Ingrediente:

• Carne tocată - 300 g.
• Cinci cartofi.
• 1-2 ouă de pui.
• Făină - 3 linguri. l.
• 1 ceapă de mărime medie.
• Sare si condimente dupa gust.

Cum să gătească:

1. Preparam aluatul de cartofi dupa reteta clasica.
2. Formăm clătite cu cartofi. Mai întâi, întindeți o clătită subțire.
3. Apoi facem pe el un strat subțire de carne tocată.
4. Acoperiți umplutura de carne cu un strat de cartofi deasupra.
5. Ca urmare, între aluat se obține carne tocată.
6. Se prăjește la foc moderat, acoperit, timp de cel puțin 7 minute pe fiecare parte.

Carnea tocată pentru clătite cu cartofi nu este diferită de cea pe care o folosești pentru a face chifteluțe sau chifteluțe. Aceasta reteta foloseste smantana sau un sos pe baza acesteia.

Cu ciuperci

Draniki cu ciuperci este o altă rețetă interesantă, cu un gust unic și o aromă seducătoare. Puteti folosi ceapa preprajita intr-o tigaie.

Dacă adăugați o lingură de smântână chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați încă 40 kcal. În acest caz, valoarea nutritivă se bazează pe carbohidrați.

Dacă gătiți după rețeta tradițională din Belarus - fără făină și ouă, conținutul de calorii este redus la 150-190 kcal. Un fel de mâncare cu adaos de carne tocată are o valoare energetică de 280 kcal, dar totul depinde de tipul de carne.

Dacă ești la dietă, este mai bine să mănânci clătite cu cartofi în cantități limitate și în prima jumătate a zilei.

Sfaturi simple te vor ajuta să faci din clătite cu cartofi punctul culminant al artei culinare.

• Ceapa îmbunătățește gustul și previne închiderea la culoare a cartofilor.
• După prăjire, așezați clătitele de cartofi pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și pentru a spori aroma.
• Nu adăugați mai multă făină decât este menționat în rețetă pentru a preveni ca acestea să devină cauciucoase.
• Este mai bine să radi cartofii, deși unii folosesc un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne.
• Crusta va fi maro aurie și crocantă dacă tigaia este suficient de fierbinte.

Clatite cu cartofi se vor potrivi pe gustul tau pe masa de zi cu zi si in meniul de Anul Nou. Daca pregatesti acest fel de mancare tinand cont de recomandari utile, succesul este garantat. Cu adaos de ciuperci, carne tocată, brânză, deliciul va depăși obișnuitul și te va surprinde prin originalitate. Asigurați-vă că le serviți cu sosuri: smântână cu ierburi sau ciuperci, maioneză, muștar, usturoi... Există sute de variații pe această temă - nu ezitați să experimentați.

Cu carne de pasare, peste, branza, ciuperci, legume, ierburi... Gasiti cele mai bune retete de clatite cu cartofi in articolul nostru!

- un fel de mâncare care a fost favorit încă din copilărie. Proaspete, fierbinți, aromate, cu o crustă aurie crocantă – nimic nu se compară cu gustul clătitelor mamei servite cu ierburi și smântână.

Da, exact clătite, pentru că clătitele cu cartofi în sine sunt clătite obișnuite, dar nu sunt preparate din făină, ci din cartofi. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale din bucătăria belarusă. Dar le plac clătitele cu cartofi în Rusia, Ucraina și multe alte țări.

Există un număr mare de rețete pentru clătite cu cartofi. Cel mai adesea sunt preparate din cartofi cruzi, rasi. Dar poți folosi și legume fierte sau piure de cartofi. Selecția noastră conține doar cele mai bune rețete de clătite cu cartofi.

10 rețete pentru a face clătite cu cartofi

Reteta 1. Clatite clasice de cartofi

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1-2 linguri de faina de grau, 2 oua, 1 ceapa, sare, piper negru macinat, ulei vegetal.

Spălați cartofii, tăiați coaja și clătiți din nou cu apă. Apoi se da pe răzătoare fină. Curățați ceapa (dar lăsați coada, va fi mai ușor de dat pe răzătoare). Ceapa se toaca marunt sau se toaca foarte marunt. Într-un castron adânc, combinați piureul de cartofi, ceapa tocată, ouăle și făina. Adăugați sare și piper, amestecați bine. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie groasă, se încălzește bine, se reduce focul la mediu, se pune aluatul în clătite și se prăjește până se rumenește pe fiecare parte. Puneți clătitele de cartofi finite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviți cu ierburi proaspete și smântână.

Reteta 2. Clatite cu cartofi cu varza

Ingrediente: 6 tuberculi de cartofi de marime medie, 1 ceapa mare, 50 g faina de grau, 500 g varza alba, 2 oua, ulei vegetal, sare, piper negru macinat, condimente si condimente dupa gust.

Varza se spala, se usuca si se toaca marunt. Curățați cartofii, clătiți sub jet de apă, răzuiți grosier, apoi stoarceți bine pentru a elimina excesul de lichid. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Sparge ouale intr-un castron, adauga un praf de sare si bate putin cu telul. Apoi adăugați în ouă cartofii rasi, varza tocată și ceapa. Adăugați condimentele preferate, adăugați făină și amestecați bine. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se reduce focul la mediu, se scoate aluatul de cartofi si varza cu o lingura si se pune in tigaie sub forma de prajituri plate. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe o parte, apoi răsturnați și gătiți acoperit până când sunt fierte. Se serveste cu smantana si ierburi tocate marunt.

Reteta 3. Clatite dietetice din cartofi si dovlecei

Ingrediente: 1 kg de cartofi cruzi, 1 dovlecel mare, 1 ou, 1 ceapa, 3 linguri de faina, ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline, smantana, sare, piper, usturoi si alte condimente dupa gust.

Separați albusul de gălbenuș. Se bat albusul si galbenusul separat. Curățați și clătiți legumele (dovlecel, ceapă și cartofi) și clătiți sub jet de apă. Tăiați mărunt ceapa. Dovlecelul se rade grosier și se pune într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate. De asemenea, dați pe răzătoare cartofii, adăugați ceapa tocată, albușul de ou, gălbenușul, sare, piper și alte condimente. La final, adăugați amestecul de dovlecei și amestecați totul bine. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește la temperatura maximă, se reduce focul la mediu și se întinde prăjiturile de aluat, dându-le forma dorită. Se prăjește până se rumenește pe fiecare parte.

Reteta 4. Clatite cu cartofi cu pui

Ingrediente: 750 g file de pui, 5 tuberculi de cartofi de marime medie, 100 ml ulei vegetal, 1 ou, 1 ceapa, 1 lingura faina de grau, sare, condimente dupa gust.

Eliberați fileul de pui de peliculă și vene și clătiți bine în apă rece. Apoi tăiați pasărea în cuburi mici, puneți într-un castron, rulați în sare și mirodeniile preferate și lăsați 10-15 minute. În timp ce carnea se înmoaie, curățați cartofii și ceapa, spălați și dați pe răzătoare medie. Într-un castron adânc, combinați fileul de pui, legumele, oul ușor bătut, făina și amestecați bine. Aluatul de cartofi cu pui este gata! Încinge bine o tigaie cu ulei și prăjește clătitele cu cartofi-pui la foc mediu până se rumenesc.

Reteta 5. Clatite de cartofi coapte cu ciuperci

Ingrediente: 4 tuberculi de cartofi de mărime medie, 1 lingură rasă de făină, 2 ouă, 1 ceapă, 1 pahar de smântână, 200 g de șampioni, o grămadă mică de mărar, 3 căței de usturoi, 3 linguri de brânză tare rasă, a bucata de unt, sare si piper dupa gust.

Răziți pe răzătoarea fină ceapa și cartofii curățați și spălați, pe rând - acest lucru va împiedica să se întunece cartofii. Apoi se bat ouăle, se adaugă făină, sare, piper, se amestecă bine și se prăjesc clătitele de cartofi la foc mediu, turnând aluatul pe aragazul încins cu o lingură. Puneți clătitele de cartofi finite într-o tavă de copt. Prăjiți ciupercile spălate și tăiate felii în unt. La final se adauga sare si piper. Tăiați mărunt mararul. Tăiați usturoiul în felii subțiri în cruce. Se amestecă usturoiul, mararul și ciupercile, se așează deasupra clătitelor, se toarnă smântână și se coace la 180° pentru aproximativ 30 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, stropiți caserola cu brânză rasă.

Reteta 6. Clatite cu cartofi la cuptor

Ingrediente: 1 ceapa, 3 oua, 3 linguri faina de grau, 8 tuberculi de cartofi de marime medie, sare si condimente dupa gust, ulei vegetal, ierburi si smantana pentru servire.

Cartofii se spala, se curata de coaja si se rade marunt. Apoi stoarceți pentru a elimina excesul de suc, adăugați puțină sare și amestecați bine. Tăiați ceapa decojită cubulețe foarte mici sau dați-o pe răzătoare, adăugați-o la cartofi și amestecați bine. Bateți ouăle în masa rezultată și amestecați din nou până la omogenizare. Se sare din nou, se adaugă condimente și se amestecă. Se adauga treptat faina si se framanta intr-un aluat omogen. Vă rugăm să rețineți: aluatul trebuie să fie suficient de moale, dar nu lichid, apoi clătitele după coacere vor avea o „plinătate” plăcută și nu vor deveni învechite. Preîncălziți cuptorul, ungeți o foaie de copt și presărați cu pesmet (dar vă puteți descurca fără ele). Turnați aluatul de cartofi în clătite. Se da la cuptorul incins pentru 10 minute, apoi se scoate foaia de copt, se rastoarna clatitele si se mai coace inca 5-7 minute.

Reteta 7. Clatite picante de cartofi cu ierburi

Ingrediente: 4 cartofi de marime medie, 2 linguri de faina, 2 linguri de ulei vegetal, 1 ceapa mica, condimente uscate (busuioc, coriandru si rozmarin), sare, piper negru macinat.

Curățați cartofii. Răziți fin 2 tuberculi (adică exact jumătate), puneți pe un vas plat și stropiți cu ierburi. Răziți cartofii rămași pe răzătoarea grosieră și puneți pe o farfurie cu legume răzuite fin. Se rade ceapa pe razatoarea fina si se adauga la cartofi. Sare, piper, adauga faina si amesteca bine. Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită, se încălzește și se scot cu lingură turțile. Se prăjește până se rumenește pe fiecare parte.

Reteta 8. Clatite cu cartofi cu branza

Ingrediente: 6 tuberculi de cartofi de marime medie, 1 ou, 2 linguri de faina, 80 g branza tare, 1 ceapa mica, ulei vegetal, piper negru macinat, sare.

Clătiți bine cartofii în apă rece, tăiați coaja și radeți legumele cu o răzătoare grosieră. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o ca pe cartofi. Se amestecă legumele rase, se adaugă oul, sare și piper și se adaugă făină în amestecul de cartofi. Amestecați bine până obțineți o consistență omogenă. Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, sub formă de prăjituri rotunde. Prăjiți clătitele la foc mediu pe fiecare parte până când apare o crustă maro aurie apetisantă. După ce le răsturnați, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți până când sunt gata. Serviți clătitele fierbinți de cartofi pe masă împreună cu smântână.

Reteta 9. Clatite de cartofi cu umplutura de peste

Ingrediente: 10 tuberculi de cartofi de marime medie, 1 ou crud, 1 ou fiert, 100 g champignon, 1 lingura faina, sare, ierburi proaspete, piper rosu si negru, ulei vegetal, smantana. Pentru pestele tocat: 1 ceapa mica, 250 g peste alb dezosat, 2 linguri de unt topit.

Se curata, se spala, se fierb ciupercile, se racesc putin si se taie cubulete mici. Scoateți coaja de ceapă, spălați-o, tăiați-o fâșii subțiri și puneți-o într-o tigaie încălzită - prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Se macină peștele într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu ceapa rumenită, ciupercile fierte, sare și piper și se ține în tigaie 4-5 minute. Se adauga apoi ou fiert tocat marunt si se amesteca bine. Cartofii se curata de coaja, se spala si se rade marunt. Puneti cartofii rasi, ou crud, sare, piper, faina intr-un recipient separat si amestecati totul bine. Amestecul rezultat se pune pe o tigaie fierbinte cu unt sub formă de prăjituri subțiri. Se pune deasupra o lingura de peste tocat. Și al treilea strat - masa de cartofi vine din nou. Așezați-l cu grijă deasupra cărnii tocate și apăsați ușor. Se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti, apoi se aseaza pe o tava si se da in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 10 minute.

Reteta 10. Clatite de cartofi cu lingonberries murate

Ingrediente: 9-10 tuberculi de cartofi de mărime medie, 1 pahar de smântână, 1 pahar de lingonberries înmuiate, 2 linguri de făină de grâu, 1 ou, 70 g zahăr, sare, piper alb măcinat, ulei vegetal.

Razi fin cartofii curatati si spalati. Se adauga apoi oul, sare si piper, se amesteca bine pana se omogenizeaza, se adauga faina si se framanta aluatul; Se aseaza cu o lingura sub forma de prajituri plate pe o tigaie unsa si incinsa. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Puneți lingonberries înmuiate într-o strecurătoare și apoi uscați pe prosoape de hârtie. Se amestecă sucul care se scurge cu zahăr, se fierbe, se răcește și se combină cu lingonberries. Servește draniki cald cu sos de fructe de pădure.

7 secrete ale delicioaselor clătite cu cartofi

1. Înainte de a începe să pregătiți clătite cu cartofi, este important să acordați atenție alegerii ingredientului principal. Cartofii noi nu vor funcționa: clătitele se vor destrăma când sunt prăjite din cauza conținutului scăzut de amidon. Opțiunea ideală este tuberculii albi sau roșii obișnuiți.

2. Clatitele ard pe exterior dar raman crude pe interior? Există un mic truc care vă va ajuta să evitați acest lucru. Aluatul se pune in ulei incins, se prajeste la foc mediu pana se rumeneste, apoi se rastoarna si se fierbe sub capac - in acest fel clatitele vor fi bine coapte pe interior si nu se vor arde la exterior. De asemenea, este indicat să folosiți o tigaie cu pereți groși.

3. Pentru a preveni întunecarea aluatului (deși acest lucru nu va afecta aspectul sau gustul vasului finit), trebuie să radeți cartofii și ceapa alternativ, adică să stratificați fiecare porție mică de tuberculi rasi cu ceapă tocată.

4. Pentru picant, poti adauga in aluatul de cartofi cativa catei de usturoi presati prin presa, ierburi (rozmarin, busuioc, patrunjel, marar) si condimente (piper negru, boia de ardei, nucsoara, coriandru). Iar pentru a da preparatului o aromă deosebită, puteți rumeni felii de usturoi sau ceapa tăiată în jumătate de rondele în ulei încălzit, iar apoi prăjiți clătitele de cartofi în acest ulei aromat.

5. Pentru a face clătitele fragede, măcinați aluatul într-un blender sau robot de bucătărie. Iar pentru a crește utilitatea vasului finit, în loc să prăjiți, puteți coace clătitele de cartofi la cuptor, așezându-le pe o tavă de copt.

6. Poți pregăti și clătite de cartofi în oale: mai întâi le prăjești puțin într-o tigaie, apoi le pui în oale, le așezi cu ciuperci, legume sau carne tocată și le coace sub un capac de brânză.

7. În mod tradițional, clătitele de cartofi sunt servite cu ierburi tocate mărunt și smântână. Cu toate acestea, puteți folosi și alte sosuri, de exemplu, ciuperci, brânză, carne sau sosuri nu tocmai tradiționale de fructe de pădure - zmeură, lingonberry, rodie, merișor.

Chiar și dintr-un fel de mâncare atât de simplu precum clătitele cu cartofi, puteți crea o adevărată capodoperă culinară. Pentru a face acest lucru, în aluat se adaugă ciuperci, pește, dovlecel, varză, brânză, șuncă, smântână, ceapă prăjită și multe altele.

Clatitele cu cartofi au si alte avantaje - usurinta in preparare, ingrediente disponibile, varietate de retete. Dintre toate felurile de mâncare din cartofi, nimeni nu se poate lăuda cu o asemenea combinație de sațietate, prăjire, aromă extraordinară și gust uimitor precum clătitele cu cartofi. Pregătește-te și bucură-te!

Vă rog pe cei dragi cu un preparat neobișnuit și gustos - clătite cu cartofi. Rețeta de clătite cu cartofi este foarte simplă - amestecați totul și prăjiți. Rezultatul final va fi clătite delicioase, pufoase, a căror aromă va atrage pe toți cei din gospodărie la bucătărie.

Această rețetă include cel mai simplu set de ingrediente. Chiar și începătorii în domeniul culinar o pot face.

Vei avea nevoie:

• Cartofi - 0,3 kg;
• Doua oua;
• făină de grâu - 50 de grame;
• Trei cepe;
• smântână - 20 de grame;
• Sare si condimente dupa gust;
• Puțin ulei pentru prăjit.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Efectuați prelucrarea inițială a cartofilor și a cepei prin curățarea și răzuirea împreună. Sucul format după procedură trebuie scurs.
2. Rupeți ouăle într-un alt castron și bateți în timp ce adăugați sare și condimente.
3. Adăugați amestecul de ceapă-cartofi la ouă și amestecați totul bine.
4. Se toarnă smântâna într-un amestec omogen.
5. Dacă masa este prea lichidă, adăugați făină.
6. Încingeți o tigaie, turnați ulei în ea și întindeți aluatul rezultat în părți. Ar trebui să arate ca clătite.
7. Așteptați până când o parte este acoperită cu o crustă aurie și întoarceți clătitele cu cartofi pe cealaltă parte.
8. De obicei, felul de mâncare se servește fierbinte. Pe lângă ele, puteți pregăti sos.

Reteta cu ciuperci

Draniki cu ciuperci se transformă dintr-un fel de mâncare obișnuit într-un adevărat aperitiv de sărbători.

Ingrediente reteta:

• cartofi - 0,7 kg;
• ciuperci - 0,3 kg;
• ceapa - 0,15 kg;
• sare si piper dupa gust;
• un ou de gaina;

Cum să gătești clătite cu cartofi:

1. În primul rând, să ne ocupăm de ceapă și ciuperci. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici.
2. Se pune ceapa într-o tigaie cu ulei și se prăjește.
3. După 4 minute, adăugați ciupercile în ceapă și stropiți cu sare. Tine tigaia pe aragaz timp de 15 minute.
4. În acest timp, vom pregăti cartofii: se recomandă să-i curățăm de coajă și să-i dam pe răzătoare.
5. Spargeți un ou într-un bol cu ​​amestecul de cartofi, adăugați sare și piper.
6. Transferam acolo ciupercile prajite cu ceapa si faina. Se amestecă toate.
7. Folosește o lingură pentru a pune bucăți de aluat pe fundul unei tigaii încălzite și astfel prăjești toate prăjiturile.

Clatite cu cartofi cu carne

Mâncarea poate fi servită dacă gospodăria dumneavoastră s-a săturat de cartofi și își dorește carne. Rețeta este foarte simplă, rapidă și satisfăcătoare.

Componente necesare:

• cartofi - 0,5 kg;
• făină - 75 g;
• două ouă de găină;
• carne tocată - 0,2 kg;
• smântână sub formă de sos;
• ulei pentru procesul de prăjire;
• o ceapă;
• sare si condimente.

Metoda de gatire:

1. Procesăm cartofii și ceapa în modul de mai sus și le combinăm într-o singură ceașcă.
2. Trebuie să spargeți ouăle în cartofi și ceapă, să adăugați sare și condimente și făină de grâu.
3. Puneți carnea tocată fără lichid într-un bol separat, adăugați piper și sare.
4. Punem amestecul de cartofi sub forma de clatite mici intr-o tigaie, adaugam deasupra carnea tocata. Încercați să vă asigurați că carnea este distribuită uniform pe suprafața clătitelor.
5. Acoperiți carnea tocată cu aluatul rămas din cană.
6. Așteptați până când apare o crustă maro aurie, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte.

Reteta fara oua

Sunt momente când îți dorești neapărat să încerci cele mai delicate clătite de cartofi, dar nu există ouă de pui în dulapul de bucătărie. Puteți pregăti mâncarea fără ele.

Ingrediente necesare:

• cartofi - 0,7 kg;
• făină - 75 g;
• un morcov;
• sare - 10 g;
• condimente și ulei vegetal după gust.

Reţetă

1. Curățați cartofii și morcovii. Se macină pe răzătoare sau se trece printr-un robot de bucătărie. Se presară masa rezultată cu sare și se lasă timp de 10 minute.
2. Adăugați cantitatea necesară de făină și condimente la masa de legume.
3. Aprindeți un arzător la foc mic pe aragaz și puneți o tigaie cu ulei vegetal turnat în ea.
4. Cu o lingură, puneți aluatul de cartofi pe fundul încălzit.
5. Începeți să prăjiți până devine maro auriu.

Cu branza la cuptor

Brânza va oferi clătitelor de cartofi moliciune, frageditate și rafinament. Acest fel de mâncare va fi un adevărat răsfăț pentru întreaga familie.

Produse necesare:

• cartofi - 0,3 kg;
• doua oua;
• lapte - 0,25 l;
• brânză - 0,1 kg;
• făină - 0,13 kg;
• praf de copt - 5 g;
• unt - 30 g;
• piper negru și un praf de sare;
• marar, patrunjel dupa gust.

Cum se prepară clătite cu cartofi:

1. Puneți cartofii curățați printr-un robot de bucătărie sau, dacă timpul vă permite, dați-i prin răzătoare.
2. Turnați făină, brânză rasă, praful de copt în masa rezultată, spargeți ouăle.
3. Se unge o tava de copt cu o bucata de unt si se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius.
4. Asezati clatitele, presarati deasupra ierburi tocate marunt.
5. Timpul de coacere pentru fiecare parte este de 10 minute.

Clătite de post

În Postul Mare, când există restricții alimentare, aceleași feluri de mâncare devin repede plictisitoare și îți dorești ceva neobișnuit.

Ingredientele necesare pentru reteta:

• cartofi - 0,4 kg;
• făină - 0,2 kg;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal de orice fel.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Transformați cartofii într-o masă omogenă folosind una dintre metodele descrise mai sus.
2. Presărați făină, sare și piper în același castron. Nu uitați să amestecați bine.
3. Puneți clătitele de cartofi pe suprafața tigaii și prăjiți.

Clatite cu cartofi si dovlecei

Dovlecelul va ajuta la diversificarea compoziției preparatelor din cartofi. Sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase.

• dovlecel - 0,3 kg;
• tuberculi de cartofi - 1 kg;
• două cepe;
• un ou;
• ulei, sare, condimente după gust;
• făină de grâu - 75 g;
• smântână.

Opțiune de gătit:

1. Procesați legumele conform procedurii standard, curățați și tăiați-le în cuburi mici.
2. Dovlecelul și cartofii trebuie dați prin răzătoare. Nu uitați să îndepărtați sucul de legume.
3. Adăugați ceapa tocată la ingredientele principale.
4. Turnați condimente și sare în el și adăugați, de asemenea, cantitatea necesară de făină și un ou crud.
5. Din masa preparată, modelați forma de clătite de cartofi.
6. Încinge uleiul într-o tigaie și pune semifabricatul pe el.
7. Clatitele cu cartofi vor fi complet gata atunci cand ambele parti vor capata o nuanta aurie.

Cu ceapa verde

Ierburile proaspete vor da clătitelor de cartofi o culoare și un aspect uimitor. Acest fel de mâncare va fi sănătos pentru copii și va atrage persoanele care urmează o dietă.

Vei avea nevoie:

• cartofi - 0,5 kg;
• făină - 130 g;
• un ou de gaina;
• o grămadă de ceapă verde.

Cum să gătească:

1. Procesați tuberculii folosind o răzătoare.
2. Se toarnă cantitatea necesară de făină în masa rezultată, se toarnă oul, se adaugă sare după gust.
3. Nu uitați să clătiți tulpinile de ceapă sub robinet și să le tăiați mărunt.
4. Puneți-le într-un bol cu ​​cartofii și amestecați.
5. Se prajesc in ulei pe ambele parti.

Clătite dietetice cu cartofi fără făină

Dacă vrăjitorii de cartofi sunt copți în cuptor fără a folosi făină, atunci compoziția lor calorică va fi minimă. Acest lucru le face ideale pentru diverse diete. Nu le puteți consuma în cantități nelimitate, deoarece cartofii conțin carbohidrați. Felul de mâncare este perfect pentru micul dejun și vă va oferi energie pentru întreaga zi.

Ingrediente necesare:

• cartofi - 0,2 kg;
• un ou de gaina;
• o ceapă;
• ulei, condimente și sare după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți tuberculii de cartofi în mod corespunzător, curățându-i și dandu-i prin răzătoare.
2. Se procedează cu ceapa după același principiu.
3. Spargeți un ou în amestecul de legume. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, puteți utiliza oricând gris sau tărâțe în loc de făină.
4. Este mai bine să folosiți ulei de măsline pentru prăjit. Încinge o tigaie și prăjește clătitele pe ambele părți.
5. Încercați să nu adăugați smântână sau alte sosuri în farfurie, deoarece scopul gătitului este să obțineți un fel de mâncare cu un minim de calorii.

Secretele clătitelor delicioase

Pentru a vă asigura că clătitele cu cartofi se dovedesc a avea forma corectă și oferă senzații de gust maxime plăcute la prânz, urmați câteva sfaturi simple:

1. Nu alege cartofi noi cu coaja subțire. Este mai bine să luați tuberculi de vârstă mijlocie. Este de dorit ca acestea să aibă un centru gălbui.
2. Pentru a preveni ca cartofii să devină gri după răzătoare și clatitele de cartofi să devină incolore, combinați procesarea cartofilor cu ceapa.
3. Dacă amestecul are o consistență lichidă, nu adăugați prea multă făină, este mai bine să adăugați puțin amidon pentru a-l completa. Acest lucru va face vasul mai moale și mai fraged.
4. Pentru a adăuga o aromă și un gust picant, puteți adăuga orice condimente: piper, coriandru, cimbru, fenicul etc.
5. Este indicat ca nivelul uleiului vegetal din tigaie să ajungă la jumătate din înălțimea clătitelor cu cartofi.
6. Pentru a scăpa de excesul de grăsime din vasul finit, ștergeți-l cu șervețele uscate de unică folosință.

Draniki sunt grozavi pentru a vă diversifica dieta obișnuită.

Se pot prepara cu orice ingrediente si condimente iti plac si pot fi adaptate la orice eveniment.

Clătitele cu cartofi sunt cel mai simplu și delicios fel de mâncare care poate fi pregătit rapid acasă la micul dejun. Puteți servi clătite de cartofi cu smântână pentru ceai sau le puteți mânca ca un fel de mâncare independent și destul de hrănitor.

Există destul de multe rețete pentru a face clătite cu cartofi. Așadar, unele gospodine preferă să le gătească cu varză murată sau ciuperci, le adaugă morcovi, ierburi și chiar brânză.

Cea mai simplă rețetă implică cartofi rasi grosier. Pentru ca clătitele de cartofi să nu se destrame, se adaugă ou și făină de grâu. Să ne uităm la o rețetă clasică simplă de clătite cu cartofi cu fotografii pas cu pas și câteva variante alternative pentru a pregăti clătite delicioase acasă.

Apropo, dacă vă plac preparatele din cartofi, vă recomandăm să vă uitați la rețeta de preparare a caserolei de cartofi cu piept de pui la cuptor și la rețeta de găluște clasice cu cartofi. Va fi delicios!

Ingrediente

Conținutul caloric al clătitelor din cartofi

Calorii
397 kcal

Veverițe
6,0 g

Grasimi
26,4 g

Carbohidrați
35,2 g

Gătitul clătite

• Pasul 1

  Curățați ceapa și cartofii. Dacă vă plac clătitele cu cartofi cu usturoi, puteți pregăti și doi căței. Am luat usturoi uscat, care a dat clătitelor cu cartofi o aromă ușoară și discretă.



Pasul 2

Rade cartofii. Este indicat să faceți acest lucru rapid, deoarece cartofii se întunecă rapid.



Pasul 3

Radem si ceapa si o adaugam la cartofi. Dacă cartofii și ceapa sunt prea suculente, trebuie să le stoarceți și să scurgeți excesul de lichid. Apoi clătitele cu cartofi nu se vor întinde peste tigaie și se vor prăji uniform.



Pasul 4

Rupeți un ou în amestecul de cartofi. De asemenea, adăugați sare după gust (aproximativ 1/2 lingură), piper măcinat și condimente după gust. Am adaugat putin hamei suneli, piper macinat si usturoi uscat.



Pasul 5



Pasul 6

Amestecați bine amestecul de cartofi până la omogenizare.



Pasul 7

Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și așteptați până se încălzește bine. Cu o lingură, puneți cu grijă amestecul de cartofi în tigaie. Nu faceți clătitele de cartofi prea groase, altfel pot rămâne umede în interior.



Pasul 8

Prăjiți clătitele la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.



Pasul 9

Transferăm clătitele de cartofi finite pe o farfurie frumoasă și servim cu smântână. Dacă doriți, smântâna poate fi amestecată cu ierburi tocate sau usturoi - depinde de gustul dvs. Poftă bună!

Mici trucuri

Dacă nu vă plac mâncărurile grase sau uleioase, scoateți hash browns din tigaie și puneți-le pe un prosop de hârtie. Va absorbi excesul de grăsime, iar felul de mâncare finit va deveni și mai gustos.

Pentru a pregăti clătite cu cartofi, veți avea nevoie de cartofi cruzi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Pentru a preveni ca cartofii să devină albaștri, îi puteți amesteca imediat cu ceapa rasă sau tocată folosind un blender.

Este mai bine să prăjiți clătitele de cartofi la foc mic, astfel încât straturile interioare ale cartofilor să aibă timp să se aburească și să nu rămână umede. Trebuie să turnați puțin ulei în tigaie, altfel felul nostru de mâncare va deveni prea gras și stânjenitor.

2 comentarii

De fapt, prepararea clătitelor cu cartofi este foarte ușoară. Principalul lucru este să urmați câteva reguli simple care vă permit să obțineți o culoare aurie frumoasă și o aromă de neuitat a cartofilor prăjiți.

Dacă ți-a plăcut rețeta clasică de clătite cu cartofi, vezi câteva rețete alternative pentru acest fel de mâncare minunat. Va fi delicios!

Draniki cu carne tocată la tigaie

Clatitele de cartofi delicioase si hranitoare pot fi preparate prin combinarea cartofilor cu carnea tocata. Puteți folosi carne tocată de porc, vită, pui sau curcan - oricare doriți.

Pentru a preveni căderea clătitelor cu cartofi, trebuie să le adăugați un ou de pui. Este mai bine să radi cartofii mai mici. La amestecul de cartofi și carne puteți adăuga și mărar tocat, care va ține clătitele de cartofi și le va oferi o aromă plăcută.

Ingrediente:

• Cartofi – 6 – 7 buc.
• Carne tocată (porc, vită, pui) – 250 – 300 g
• Ceapa – 2 buc.
• Ou - 1 buc.
• Ceapa, usturoi, condimente - pentru carnea tocata
• Condimente, sare - după gust
• Făină - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Adăugați ceapa, usturoiul, sare, piper măcinat și alte condimente în carnea tocată după gust.
2. Tăiați o ceapă mare cu un cuțit sau dați-o pe răzătoare. La fel facem și cu cartofii.
3. Stoarceți cartofii și ceapa și scurgeți sucul cu amidonul.
4. Adăugați ouă, făină, sare și condimente la cartofi.
5. Din masa de cartofi formam o prajitura plata, punem putina carne tocata inauntru si facem mici clatite astfel incat umplutura de carne tocata sa fie inauntru. Dacă doriți, puteți simplifica sarcina și pur și simplu amestecați carnea tocată cu amestecul de cartofi.
6. Puneți clătitele cu cartofi pe o tigaie încălzită și acoperiți cu un capac. Focul ar trebui să fie mic. Întoarceți cu grijă clătitele de cartofi și prăjiți pe cealaltă parte până se rumenesc.

Serviți preparatul la masă și bucurați-vă de gustul său plăcut și bogat!

Clatite de cartofi cu ciuperci - consistente si gustoase

Clătitele cu cartofi cu ciuperci sunt un fel de mâncare de sine stătător simplu și gustos, care este perfect pentru o cină de familie. Le puteți găti cu ciuperci proaspete sau sărate. Champignon-urile proaspete sunt perfecte pentru aceste scopuri; cel mai bine sunt prăjite în unt în prealabil.

Ingrediente:

• Cartofi cruzi – 6 – 7 buc.
• Champignon proaspete – 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 2 linguri. linguri
• Unt – pentru prăjirea ciupercilor
• Sare, condimente - după gust
• Verdeturi - după gust

Preparare:

Deoarece șampioanele produc o cantitate mare de suc când sunt gătite, le vom prăji mai întâi în unt. Untul va da ciupercilor un gust delicat si placut. Pentru a prăji singuri clătitele de cartofi, este mai bine să folosiți ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească de tigaie.

1. Curățăm șampioanele și le tăiem bucăți medii, pentru că... Se vor micșora semnificativ când sunt gătite. Prăjiți ciupercile în unt într-o tigaie până când toată umezeala dispare. Pentru a da ciupercilor o aromă plăcută, puteți adăuga în tigaie puțină ceapă tocată mărunt.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mai mici.
3. Se rade cartofii pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu ceapa. Datorită cepei, cartofii nu vor deveni albaștri.
4. Puneti cartofii si ceapa intr-o strecuratoare si stoarceti bine pentru a scapa de zeama si excesul de amidon.
5. Transferați cartofii și ceapa într-un bol, adăugați șampioanele prăjite.
6. Sparge oul, adauga faina, sare si piper macinat dupa gust. Dacă doriți, adăugați ierburi tocate și amestecați bine.
7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la temperatură medie. Cu o lingură, întindeți masa rezultată într-o tigaie și prăjiți clătitele de cartofi pe ambele părți sub capac până se rumenesc. Doar nu faceți clătitele de cartofi prea groase, altfel cartofii din interior pot rămâne ușor ude.

Serviți la masă clătite de cartofi (deruny) cu ciuperci împreună cu smântână. Poftă bună!

Apropo, puteți găti clătite de cartofi cu ciuperci conservate, care trebuie tăiate în bucăți mai mici și stoarse cu grijă din suc.

Dacă preferați să folosiți ciuperci uscate, puneți-le la înmuiat timp de 10 ore în apă rece, apoi tăiați-le în bucăți mai mici și prăjiți-le în unt. Va fi delicios!

Clatite cu cartofi cu varza murata

Când te-ai săturat deja de clătitele clasice de cartofi, le poți adăuga diverse umpluturi. Unele gospodine preferă să facă clătite de cartofi cu varză murată, care se dovedesc mai puțin stânjenitoare și capătă o ușoară acre.

Puteți servi acest fel de mâncare cu ceapă verde și smântână. Este perfect pentru un prânz complet, se dovedește sățios și gustos.

Ingrediente:

• Cartofi – 6 buc.
• Varză murată - 200 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

1. Rade ceapa sau toca-o cu ajutorul unui blender.
2. Se toaca varza murata in bucati mai mici cu un cutit, se amesteca cu ceapa si se stoarce pentru a elimina excesul de zeama.
3. Se rade cartofii, se stoarce si se amesteca cu varza si ceapa.
4. Adăugați oul la masa rezultată, sare și piper după gust.
5. Adăugați câteva linguri de făină. Dacă doriți, puteți înlocui făina cu gris. Amestecați bine.
6. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește clătitele la foc mediu pe ambele părți sub capac. Scoateți clătitele de cartofi și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Clatitele gata pot fi stropite cu ceapa verde tocata si servite cu smantana. Se dovedește foarte gustos. Poftă bună!

Clatite cu cartofi cu branza

Se pot prepara clătite de cartofi foarte fragede, satisfăcătoare și gustoase adăugând puțină brânză rasă la cartofi. Brânza tare este cea mai potrivită pentru aceste scopuri, dar dacă doriți, vă puteți limita la brânza procesată sau feta.

Dacă luați brânză procesată, nu uitați să o lăsați la congelator 30 - 40 de minute. Apoi va fi ușor de răzuit fără a se întinde pe suprafața sa.

De asemenea, puteți adăuga puțin mărar tocat sau usturoi la clătitele cu brânză. Cel mai bine se servesc cu smantana, la care mai poti adauga ierburi sau condimentele tale preferate.

Ingrediente:

• Cartofi cruzi – 7 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză - 200 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Făină - 2 linguri. linguri
• Ulei – pentru prajit
• Condimente, ierburi și sare - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și puneți-o într-o strecurătoare pentru a lăsa sucul să se scurgă.
2. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea grunjoasa. Se adaugă la ceapă și se stoarce.
3. Trei brânzeturi pe răzătoare. Se pune intr-un bol si se adauga cartofi si ceapa.
4. Spargeți oul, adăugați făină, sare și piper masa rezultată. Dacă doriți, adăugați ierburi tocate.
5. Se incinge bine tigaia cu ulei si se lasa la foc mediu. Întindeți amestecul rezultat de cartofi-brânză cu o lingură și nivelați-l astfel încât să obțineți clătite de cartofi nu prea groase.
6. Prăjiți clătitele pe ambele părți până capătă o nuanță aurie apetisantă. Așezați-le pe șervețele de hârtie sau un prosop pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Transferați clătitele cu brânză finite pe farfurii de servire și serviți. Poftă bună!

Reteta de clatite cu cartofi fara oua

Dacă preferați clătite dietetice sau vegetariene cu cartofi fără ouă, puteți folosi această rețetă. Deoarece cartofii fără ouă sunt mai greu de întors, este mai bine să-i dai pe răzătoare fină. Vom adauga si putin gris in amestecul de cartofi pentru legare, si un catel de usturoi pentru a adauga aroma. Încearcă, o să-ți placă!

Ingrediente:

• Cartofi – 6 – 8 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Griș - 3 linguri. linguri
• Usturoi – 1 catel
• Sare, piper măcinat - după gust
• Ulei – pentru prajit

Preparare:

1. Cartofii se curăță și se dau pe răzătoare fină.
2. Măcinați ceapa pe răzătoare sau folosind un blender. Se amestecă cu cartofii și se stoarce pentru a scăpa de sucul și amidonul.
3. Stoarceți un cățel mic de usturoi și amestecați cu cartofi.
4. Adăugați gris, piper măcinat și o cantitate mică de sare la masa rezultată. Dacă doriți, puteți adăuga și ierburi tocate, precum mărar.
5. Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. În acest timp, grisul se va umfla puțin și puteți începe să prăjiți clătitele de cartofi.
6. Scoateți cu grijă amestecul rezultat și formați clătite. Doar nu le faceți prea groase pentru ca cartofii din interior să nu rămână umezi.
7. Prăjiți clătitele de cartofi pe ambele părți până se rumenesc și serviți. Poftă bună!

Clatite delicioase de cartofi cu morcovi

Din cartofi și morcovi se pot face clătite suculente și gustoase de cartofi. Morcovii fac felul de mâncare mai puțin stânjenitor și îi conferă un plus de dulceață. La fel ca clătitele clasice de cartofi, acestea sunt cel mai bine servite cu smântână și ierburi. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ierburi tocate la amestecul de cartofi înainte de prăjire.

Ingrediente:

• Cartofi cruzi – 5 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ou - după gust
• Verdeturi - după gust
• Făină - 2 linguri. linguri
• Sare, condimente - după gust
• Ulei – pentru prajit

Preparare:

1. Rade morcovii și cartofii. Este indicat să luați o răzătoare mai mare pentru aceasta.
2. Stoarceți legumele și scurgeți sucul și amidonul din ele. Adăugați făină, ou, sare și piper măcinat la masa rezultată. Amestecați bine.
3. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți clătitele de cartofi și morcovi pe ambele părți până se rumenesc. Doar nu creșteți căldura prea mare, altfel cartofii din interior nu vor avea timp să se gătească și vor rămâne ude.
4. Servim la masă clătite de cartofi cu smântână și ne bucurăm de gustul lor delicat și aroma de neuitat. Poftă bună!

Mici trucuri și secrete pentru a face clătite crocante de cartofi

În ciuda aparentei simplități a acestui minunat fel de mâncare, prepararea clătitelor cu cartofi are propriile sale nuanțe și secrete. Chiar și dimensiunea piureului de cartofi poate determina în mare măsură durata gătirii și gustul felului de mâncare finit.

Pentru a pregăti clătite cu cartofi cu adevărat gustoase și suculente, trebuie doar să urmați aceste reguli:

1. Înainte de a adăuga oul, stoarceți bine cartofii pentru a scăpa de excesul de amidon. Apoi, când sunt puse într-o tigaie, clătitele de cartofi nu se vor întinde și răsturnarea lor va fi mult mai ușoară.
2. Cartofii rasi devin rapid albastri si capata un miros caracteristic. Puteți scăpa de această proprietate adăugând puțină ceapă tocată sau suc de lămâie în amestecul de cartofi.
3. Este mai bine să prăjiți clătitele la foc mediu și chiar sub capac. Apoi straturile interioare ale cartofilor vor avea timp să se gătească, iar straturile superioare nu se vor arde.
4. Pentru a preveni răspândirea clătitelor cu cartofi, se adaugă ouă și făină de grâu. De asemenea, uneori, făina este înlocuită cu amidon, iar în rețetele vegetariene se folosește doar făină.
5. Puteți adăuga noi note de aromă clătitelor de cartofi preparându-le cu umplutură sau ingrediente suplimentare. Astfel, multe rețete folosesc ciuperci, varză proaspătă sau murată, dovlecei, broccoli și chiar carne tocată de pui sau carne.
6. Dacă se prepară clătite cu cartofi fără ouă, este mai bine să se radă cartofii pe răzătoarea fină. Atunci va fi mai ușor să întoarceți clătitele, iar acestea nu se vor întinde atât de mult în jurul tigaii.
7. Pentru prăjirea clătitelor cu cartofi, trebuie să turnați doar puțin ulei și să adăugați după cum este necesar. Apoi clătitele finite vor deveni mai puțin grase și nu se vor întinde pe suprafața tigaii.
8. Clatitele prajite pot fi puse pe un servetel de hartie sau un prosop pentru a scapa de excesul de grasime.
9. Cel mai bine este să serviți clătitele cu cartofi cu smântână slabă, la care puteți adăuga și puțin usturoi sau ierburi tocate.
10. Puteți găti rapid un număr mare de clătite de cartofi pe o foaie de copt în cuptor. Pentru a face acest lucru, tapetați o tavă de copt cu folie sau hârtie de pergament, ungeți-o cu ulei vegetal și așezați cu grijă clătitele de cartofi.

Puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și satisfăcătoare din cartofi. Și una dintre ele este clătitele cu cartofi. Ce este și cum se prepară un astfel de fel de mâncare?

Ce sunt clătitele?

Draniki sunt în esență clătite cu cartofi. Acest fel de mâncare este considerat, dar se găsește și în bucătăriile altor țări ale lumii.

Așadar, în Ucraina, clătitele de cartofi se numesc clătite de cartofi sau clătite de cartofi, în – latkes, în Suedia – ragmunks (care se traduce prin „călugăr cu peri”), în Cehia – bramboraks, în America – hashbrowns, iar în Lituania acest fel de mâncare se numește clătite cu cartofi. Apropo, cuvântul draniki este tradus din rusă veche ca „frec, lacrimă”, așa că putem presupune că numele conține întreaga esență a felului de mâncare.

Puțină istorie

Nu se știe exact când și unde au fost folosite pentru prima dată clătitele de cartofi în forma în care le cunoaștem. La urma urmei, cartofii au început să fie cultivați cu destul de mult timp în urmă și, probabil, din ei au fost pregătite o mare varietate de feluri de mâncare. Astfel, prima mențiune despre clătite cu cartofi datează din 1830.

Și unii cred că au apărut sub influența bucătăriei germane. Dar dacă Belarus este încă considerat locul de naștere al felului de mâncare, atunci aici inițial cartofii au fost răzuți nu pe răzătoare (pur și simplu nu erau răzătoare atunci), ci pe o placă.

În acele zile, oamenii mâncau hash brown la micul dejun. Era și o tradiție: înainte de masa principală trebuia să mănânci o crustă de pâine neagră. Draniki se mănâncă întotdeauna fierbinți cu smântână, untură topită sau unt.

Ingrediente

Astăzi există multe rețete diferite pentru clătite cu cartofi, dar în forma sa originală, un astfel de fel de mâncare a constat din doar câteva componente. Enumerăm ingredientele care sunt folosite cel mai des și în majoritatea cazurilor:

• Cartof. Merită să vorbim despre el separat, pentru că este ingredientul principal și cel mai important. Gustul preparatului finit depinde de alegerea acestuia. Merită să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon, deoarece, dacă nu este suficient, clătitele de cartofi nu vor fi suculente și moi sau se vor arde în timpul procesului de prăjire. Este mai bine să nu îl folosiți, conține puțin amidon.
• Ouăle joacă rolul unui element de legare, așa că mulți oameni le adaugă și ele. De obicei există 1 ou pentru 4-5 cartofi.
• Ceapă. Ceapa, în primul rând, face clătitele de cartofi mai suculente și le dă un gust plăcut. În al doilea rând, sucul de ceapă protejează cartofii de rumenire și permite ca masa de cartofi să fie păstrată mai mult timp.
• Făină sau amidon. Dacă nu găsiți cartofi cu amidon, adăugați amidon în timpul gătirii. Poate fi înlocuit cu făină de grâu sau de porumb.
• În loc de ceapă, unii folosesc chefir, care previne și rumenirea.
• Se adauga sare si piper dupa gust. În ceea ce privește alte condimente, acestea nu sunt folosite în mod tradițional. Dar puteți adăuga usturoi sau mărar sau pătrunjel.
• Dacă vă place să experimentați în bucătărie, puteți face clătite de cartofi cu umplutură sau pur și simplu amestecați cartofii cu legume sau carne tocată.

Cum să gătească?

Cum să gătești clătite delicioase? Trebuie să vă amintiți câteva reguli. Iată principalii pași de pregătire:

1. Mai întâi, curățați și spălați cartofii.
2. Acum trebuie să începeți să tăiați. Cum să rad cartofii? Totul depinde de preferințele și gusturile dvs., precum și de ce fel de clătite de cartofi doriți să obțineți în cele din urmă. Dacă intenționați să pregătiți clătite fragede și uniforme din cartofi, atunci folosiți o răzătoare fină. Dacă doriți ca clătitele de cartofi să fie prăjite și crocante, atunci radeți cartofii folosind o răzătoare medie sau chiar grosieră. Dacă aveți puțin timp, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne pentru măcinat.
3. Apoi, trebuie să stoarceți excesul de suc din cartofi. În general, nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece sucul oferă și felului de mâncare un gust special. Apropo, masa cu suc se numește tara. Există, de asemenea, o masă cu lame (în acest caz, sucul este stors) și fiert. În acest din urmă caz, cartofii sunt mai întâi fierți și apoi fierți și tocați.
4. Acum amestecați amestecul de cartofi cu oul, adăugați ceapa sau alte ingrediente, precum și sare și piper. Framanta aluatul. Consistența va semăna cu smântâna nu prea groasă.
5. Acum începe să gătești. Cel mai bine este să prăjiți clătitele de cartofi, așa vor fi crocante. Dar poți folosi și un cuptor, un slow cooker și chiar un boiler dublu. Apropo, grăsimea topită sau untul sunt cele mai potrivite pentru prăjit, dar poți folosi și ulei vegetal obișnuit (de preferință rafinat).

Rețete

Vă oferim mai multe rețete de clătite cu cartofi.

Reteta unu

Acestea sunt cele mai simple clătite cu cartofi. Ingrediente pentru gatit:

• 3 cartofi mari;
• 1 ceapa mica;
• 1 ou;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Dacă este necesar, stoarceți excesul de suc.
2. De asemenea, curățați ceapa și fie o toacă mărunt, fie o toacă în blender.
3. Amestecați cartofii și ceapa, adăugați ou, sare și piper. Amesteca totul bine.
4. Încinge uleiul sau grăsimea într-o tigaie.
5. Turnați amestecul într-o tigaie încălzită, lăsând spațiu liber (cel puțin 1 centimetru) între clătite de cartofi pentru a nu se lipi între ele.
6. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.

Reteta a doua

Dacă nu vă puteți imagina viața fără carne, atunci pregătiți clătite cu carne. Iată ce veți avea nevoie:

• 100 de grame de carne de porc;
• 100 de grame de carne de vită;
• 700 de grame de cartofi;
• 1 ceapă;
• 3 linguri de chefir;
• 1 ou;
• 3 legături de mărar;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, îndepărtați venele și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți trece imediat ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați cartofii și dați-i pe răzătoare medie. Stoarceți sucul în exces și amestecați amestecul de cartofi cu chefir și ou.
3. Se toaca mararul cu un cutit, dupa spalare si uscare.
4. Adăugați carnea tocată, mărarul tocat, piper și sare. Se amestecă totul bine.
5. Prăjiți clătite de cartofi în unt.

Rețeta trei

Clatitele cu cartofi cu ciuperci sunt foarte gustoase. Lista ingredientelor este:

Pentru clătite cu cartofi:

• 600 de grame de cartofi;
• 300 de grame de champignon proaspete;
• 2 oua;
• 2 cepe;
• 2 linguri faina;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• 200 de grame de smantana;
• 2-3 catei de usturoi;
• verdeturi de marar;
• sare.

Cum să gătească? Totul este foarte simplu:

1. În primul rând, aveți grijă de ciuperci. Spălați-le bine și tăiați-le în bucăți mici.
2. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ciupercile.
3. Acum dați pe răzătoare cartofii pre-curățați pe răzătoare.
4. Curățați ceapa și tocați-o mărunt sau măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender.
5. Combinați amestecul de cartofi cu ciupercile și ceapa, adăugați făină, ouăle, piper și sare. Amesteca totul bine.
6. Pune amestecul într-o tigaie, prăjește clătitele de cartofi pe fiecare parte timp de 4-7 minute până se rumenesc.
7. Acum pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină, tocați mararul cu un cuțit (nu uitați să-l spălați). Adăugați mărar și usturoi în smântână, adăugați sare și amestecați.
8. Serviți clătitele fierbinți cu sos.

Câteva sfaturi utile pentru a face clătite cu cartofi:

• Dacă decideți să gătiți clătite de cartofi cu umplutură, atunci faceți umplutura în avans, aceasta trebuie să fie complet pregătită. Deci, dacă folosiți ciuperci crude, acestea nu vor fi gătite.
• Începeți să prăjiți clătitele de cartofi imediat după pregătirea aluatului. Cartofii răzuți nici măcar nu pot fi păstrați la frigider.
• Nu vă zgâriți cu uleiul. Ar trebui să acopere clătitele la jumătate. Dacă nu este suficient ulei, clătitele cu cartofi nu vor fi crocante și aurii.
• Pentru a îndepărta excesul de ulei după gătit, uscați clătitele cu prosoape de hârtie.
• Pregătiți clătite cu cartofi o singură dată, deoarece nu vor fi la fel de gustoase când sunt încălzite. Este mai bine să serviți acest fel de mâncare direct din tigaie.

Acum știi totul despre gătit clătite cu cartofi. Încântă-ți gospodăria și oaspeții cu acest preparat simplu, dar delicios!