Taitei de casa pentru felul principal. Reteta cu fotografii de taitei de casa fara dospire. Supă de tăiței cu bulion

Bună ziua tuturor cititorilor și invitaților blogului! Este grozav că articolele anterioare te fac să vrei să încerci un preparat nou. Astăzi subiectul nostru de discuție este: supă cu tăiței de casă, rețetă cu și fără ouă.

În amintirile mele din copilărie, presupun că și tu, există supă limpede de pui cu stele de morcovi și tăiței cu ou, pe care mama sau bunica le-a pregătit cu propriile mâini. Să încercăm să recreăm această atmosferă confortabilă și să ne facem proprii tăiței de casă pentru supă.

Rețete, secrete de gătit și fotografii de acasă pot fi găsite mai jos.

Câteva reguli de gătit:

1. Făina trebuie să aibă un conținut ridicat de gluten. Acordați atenție cantității de proteine ​​​​din făină.
2. Aluatul frământat nu trebuie să se lipească de mâini. Frământarea corectă produce un bulgăre strâns și dens.
3. Faina trebuie cernuta.
4. După frământare, trebuie să lăsați aluatul să se „odihnească” în frigider, învelindu-l în folie sau acoperind bolul cu un capac.
5. Pentru a usca cu ușurință tăițeii pe ouă, trebuie să luați mai multe prosoape de bucătărie din in sau bucăți de material de bumbac. Selectați în prealabil un loc de uscare.

Reteta clasica cu poze pas cu pas.

Să ne uităm la un exemplu folosind unul sau două ouă de mărime medie. Este suficient pentru a pregăti o porție mare de supă pentru 5-6 persoane. Dacă faci preparate sau ai o familie de iubitori de tăiței de casă, atunci crește proporțional cantitatea de produse.

Țineți cont de faptul că pentru utilizare ulterioară necesită mult spațiu pentru uscare și depozitare. Nu puteți împacheta strâns astfel de tăiței într-un borcan; tăițeii se vor rupe când sunt îndepărtați. Dar pentru depozitare poți folosi pungi de in, borcane mari de sticlă sau pungi.

Pentru a pregăti, luați:

• unul - două ouă de găină;
• 100-120 de grame de făină premium;
• ½ linguriță. sare fină.

Se toarnă făina într-un bol adânc, cernând-o împreună cu sarea. Faceți o fântână în movilă și turnați oul. Prefer mai întâi să bat oul puțin cu o furculiță până se omogenizează într-un castron separat. Acest lucru va ușura frământarea aluatului. Mai întâi, folosiți o furculiță și apoi frământați cu mâinile amestecul până când devine flexibil și se desprinde ușor de pe mâini. Poate fi necesar să adăugați mai multă făină.

Când bulgărea ajunge la consistența dorită - devine dens și puteți ciupi bucăți moi - continuați să frământați încă un minut sau două. Orice aluat „iubește” mâinile tale, și în special pe acesta. Acum înfășurați bulgărea în folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de o oră. Dacă nu acoperiți aluatul, acesta se va usca și fâșiile de tăiței nu vor avea o textură uniformă.

După ce creștem, începem procesul de tăiere. Pe o placă mare sau direct pe masă cu un sucitor, întindeți stratul. Este foarte important ca acesta să fie subțire (unul, maxim doi milimetri) și întins uniform.

Presărați făină deasupra și începeți să rulați într-un rulou liber. Este mai bine să tăiați marginile neuniforme. Acum cu grijă și cu mișcări clare folosind un cuțit ascuțit, tăiați benzi de aproximativ 5 mm lățime.

Există două opțiuni pentru uscarea tăițeilor:

1. suflecate;
2. dungi drepte.

Prima opțiune este mult mai ușor de uscat și depozitat. Dar tăițeii se dovedesc a fi lungi. Desfășurând frișca, puteți tăia fâșii de lungimea necesară. Dacă doriți să tăiați o „pânză de păianjen”, ar trebui să tăiați inițial rulada în fâșii largi (aproximativ 1 cm). Rămâne să tăiați un pai transversal de 2-3 mm lățime. Acest tip de paste este foarte ușor de depozitat și se gătește mai repede.

Lăsați tăițeii cruzi să se usuce pe prosoape timp de aproximativ 6-10 ore. Timpul depinde de umiditatea aerului, temperatura din casă și prezența unui curent de aer. Agitați fidea periodic pentru a nu se lipi. Apoi, după uscare, puneți-l cu grijă într-o pungă sau borcan. Fidea de casă ar trebui să fie gătită puțin mai puțin decât cei cumpărați din magazin.

Opțiuni de tăiței de casă

Puteți lua în considerare încă două opțiuni de gătit cu fotografii. Aluatul se poate prepara doar cu galbenusuri sau fara oua deloc.

Prima metodă este cu gălbenușuri:

• două gălbenușuri;
• 20 mililitri de ulei vegetal;
• 100 de grame de făină;
• o lingurita de sare.

Frământați aluatul ca înainte:

1. Cerneți făina și sarea într-un recipient.
2. Se amestecă untul și gălbenușurile separat.
3. Se toarnă lichidul într-un bol și se amestecă într-un cocoloaș strâns.

Este mai bine să tăiați acest tip de produs mai scurt, deoarece lipsa de proteine ​​face benzile casante când sunt uscate. Aceasta reteta este perfecta pentru supa de pui, adaugand culoare si bogatie!

A doua metodă este fidea fără ouă:

1. pe apa la temperatura camerei. Necesită făină cu un conținut ridicat de gluten (proteine) - de la 10,5%.
2. sau pe apă clocotită. Se poate face din orice tip de faina, dar este nevoie de indemanare.

Metoda de gătit folosind apă obișnuită:

• Se amestecă făina cu sarea.
• Se toarnă 250 ml de apă în porții mici.
• Lăsați bulgărea timp de o jumătate de oră la frigider. Aluatul este gata.

Aluatul Choux în apă clocotită pentru tăiței se prepară după cum urmează:

• Se măsoară 350 g de făină și se cerne într-un bol.
• Se prepară 180 ml apă clocotită, se dizolvă sarea în ea și se toarnă uleiul.
• Turnați rapid și cu grijă lichidul în mijlocul ingredientelor uscate și începeți să frământați.
• În doar un sfert de oră poți tăia tăițeii.

Avantajul prajiturii choux este ca se ruleaza si se taie usor, nu se lipeste de maini sau de tabla de taiere. Rulourile pot fi rulate strâns fără teama ca straturile să se lipească.

Iată rețetele de bază pentru tăiței de supă de casă. Pentru a obține vermicelli multicolori, puteți adăuga piure fiert din morcovi, spanac, sfeclă (o linguriță la 1 ou) sau puteți folosi curry. Supa de pui va fi colorată și apetisantă.

Reteta de supa cu taitei de pui de casa

Voi împărtăși metoda mea dovedită de a pregăti acest fel de mâncare simplu și, în timp ce bulionul de pui se gătește, să pregătim rapid tăițeii.

Puteți lua orice parte a păsării, dar de preferință cu oase.

Înainte de a găti, scot întotdeauna pielea de pui cumpărat din magazin și o arunc, pentru că... acumulează toate antibioticele etc., cu care a fost hrănită pasărea.

Dacă puiul este de casă, atunci scot pielea după gătit.

Scufundați bucățile de carne în apă rece și așteptați până când fierbe la foc mare. Scurgeți primul bulion, turnați apă rece purificată peste pui și fierbeți la foc mediu timp de o oră (cumpărat din magazin), două ore (de casă). La sfârșitul gătitului, scoateți corpul păsării și scoateți carnea din el. Astfel bulionul va iesi limpede si bogat.

Alte ingrediente pentru taitei de pui:

• Cartofi – 4-5 buc.
• Un ou.
• Făină – 120-130 g.
• Ceapă și morcov de mărime medie.
• Pătrunjel sau mărar.
• Sare, curry.
• 1-2 catei de usturoi (pentru indragostiti)

Pregătirea nu vă va lua prea mult timp:

1. Preparați tăițeii ca în prima rețetă (după metoda clasică)
2. Se lasă o jumătate de oră. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii în semicercuri sau sferturi și ceapa în bucăți mărunte.
3. Puneti cartofii in bulion clocotit, adaugati sare si piper si reduceti focul la mic. Periodic trebuie să îndepărtați spuma.
4. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie fierbinte. Ar trebui să obțineți o culoare aurie frumoasă.
5. Adăugați tăiței, legume la abur, carne de pui fiartă + căței de usturoi la cartofii fierți
6. Adăugați ½ linguriță. curry, fierbeți literalmente 2-3 minute și opriți. Lăsați supa să se înfunde puțin sub capac.
7. Înainte de a servi, adăugați cu generozitate ierburi și invitați pe toți la masă.

Lucrul cu aluatul va fi mult mai ușor dacă achiziționați o mașină specială (de asemenea, vă va ajuta să întindeți aluatul în paste). Este ieftin, iar atunci când îl folosiți economisiți timp și efort, pentru că îl puteți tăia în același timp.

Este timpul să ne luăm rămas bun. Este foarte bine că îți împărtășești și tu secretele și împreună creăm o dispoziție delicioasă! Viața este întotdeauna mai ușoară și mai gustoasă cu rețete ușoare și rapide. Comentează, salvează în marcaje.

Fidea sunt una dintre cele mai populare gustări, opțiuni pentru prânz rapid sau cină. În magazine există o varietate de produse alimentare gata preparate, rapide și super-rapide, dar un fel de mâncare pregătit cu propriile mâini este întotdeauna mai frumos și mai cald. Cum să gătești tăiței acasă, ce fel de mâncare poți veni pe baza acestuia, de la cele mai rapide la cele mai complexe mâncăruri tradiționale - o selecție de idei și rețete din.

Cei mai „vechi” tăiței sunt chinezi, cunoscuți despre ei încă din mileniul II î.Hr. Cu toate acestea, acum acest tip de paste a câștigat o popularitate extraordinară în aproape orice bucătărie din lume, unde cu siguranță va exista o metodă de preparare „de semnătură”.

Soba

Unul dintre cele mai populare fast-food-uri din Japonia. Taiteii se numesc hrisca, desi de fapt este mai corect sa ii numim taitei din hrisca-grâu, deoarece sunt facuti din doua tipuri de faina. Acest lucru se datorează lipsei de gluten din făina de hrișcă - tăițeii de hrișcă 100% pur și simplu nu își vor păstra forma.

Soba se servește ca fel de mâncare fierbinte și sub formă de supă - cu bulion. Cum să gătești tăiței de hrișcă acasă, citește rețeta noastră.

Ingrediente

• făină de hrișcă - ½ cană;
• făină de grâu - 1 cană;
• Ou - 3 bucăți;
• apă - 30 de grame;
• sos de soia - 3 linguri;
• Sos de peste - 3 linguri;
• miere - 3 linguri;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• ghimbir proaspăt - o bucată mică.

Reţetă

1. Se amestecă două tipuri de făină și se face o movilă mică cu o adâncitură în mijloc - se toarnă puțină apă acolo și se sparg ouăle.

2. Incepem sa framantam aluatul, luand faina de la margini spre centru. Rezultatul ar trebui să fie o minge netedă și densă. Dacă nu se lipește, mai adăugați puțină apă. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

3. Amestecați sosul, sosul de pește, zeama de lămâie, mierea și ghimbirul ras și lăsați 15-20 de minute. Apoi filtrăm.

4. Întindeți aluatul odihnit într-un strat subțire (important este să nu fie prea subțire, deoarece se poate rupe din cauza folosirii făinii de hrișcă) și tăiați fâșii subțiri.

5. Fierbeți tăițeii în apă clocotită cu sare și turnați peste sos. Se presara cu seminte de susan si se serveste.

Beshbarmak

Acest fel de mâncare turcească este unul dintre cele mai lungi de preparat. Cu toate acestea, combinația unică de carne, tăiței de casă și ierburi proaspete nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente

• Miel - 500 de grame;
• Carne de vită - 500 de grame;
• Morcovi - 1 bucată;
• Ceapa - 3 bucati;
• făină - 200 de grame;
• Ou - 1 bucată;
• apă - 200 de grame;
• Sarat la gust;
• Verdeturi - dupa gust;
• Ienibahar, piper negru - după gust.

Reţetă

1. Tăiați carnea în bucăți mari, adăugați apă rece și lăsați-o să fiarbă trei-patru ore până începe să se desprindă de oase. Cu o oră înainte de a fi gata, adăugați în bulion foi de dafin, ienibahar, morcovi și ceapă. Trebuie să îndepărtați spuma din carne în timpul gătirii, dar lăsați puțină grăsime - va fi nevoie.

2. Amestecați făina cu sare, oul și apa în aluat, rulați-o într-o bilă și lăsați-o să se odihnească sub un prosop umed la temperatura camerei timp de 30 de minute.

3. Strecurați bulionul finit. Întindeți aluatul depus și tăiați-l în fâșii, apoi în formă de romb. Rulați în făină.

4. Tăiați o ceapă în rondele și prăjiți în grăsime din bulion. Pe al doilea il taiem si in rondele si, coborand-o in bulion, il fierbem putin.

5. Gatiti taiteii in apa clocotita cu sare si amestecati cu ceapa intr-o tigaie.

6. Serviți beshbarmak: puneți mai întâi tăiței cu ceapă pe o farfurie, apoi carne, puneți deasupra ceapă fiartă. Serviți separat bulionul condimentat cu ierburi.

Funchoza

Fidea de sticlă este una dintre cele mai populare din Japonia, China și Coreea. Este folosit pentru a pregăti atât feluri de mâncare calde, salate, cât și gustări. Află cum să gătești tăiței subțiri de orez în bucătăria ta de acasă în rețeta noastră.

Ingrediente

Pentru tăiței

• făină de orez - 500 de grame;
• Ou - 3 bucăți;
• apă - 1 linguriță;

Pentru salată (per porție)

• Funchoza - 100 de grame;
• morcovi coreeni - 60 de grame;
• Castraveți - 1 bucată;
• Usturoi - 2 catei;
• Sos de soia - dupa gust;
• Ulei de masline.

Reţetă

1. Se toarnă făină într-un tobogan, se face o adâncime și se sparge ouă în ea și se adaugă apă caldă. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

2. Se întinde și se taie în fâșii foarte subțiri. Pentru ca tăițeii să devină transparenți, trebuie să întindeți aluatul foarte subțire, dar acasă acest lucru este extrem de dificil fără echipament profesional.

3. Se fierbe. Sfat util: dacă funchose are un diametru de până la 0,5 mm, atunci puteți pur și simplu să turnați apă clocotită peste el și să lăsați timp de cinci minute. Dacă tăițeii sunt mai groși, atunci sunt gătiți în același mod ca tăițeii obișnuiți - scufundați în apă clocotită cu sare, dar nu mai mult de trei până la patru minute.

4. Tăiați castravetele în fâșii subțiri. Se amestecă morcovii coreeni, funchose și castraveții, se condimentează cu sos de soia și usturoi, se adaugă puțin ulei de măsline. Aceasta salata poate fi completata cu orice ingrediente iti plac: creveti, bucati de pui prajit sau legume.

Taitei colorati

Copiilor le va plăcea foarte mult tăițeii colorați, iar ingredientele naturale din compoziție vor face acest fel de mâncare nu doar frumos, ci și sănătos. Cum se prepară paste din sfeclă, spanac, dovleac și boia de ardei ardei - în rețeta noastră.

Ingrediente

• Făină (amestec de paste) - 4 căni;
• Ouă - 6 bucăți;
• Sfeclă - 1 bucată;
• Spanac - 170 de grame;
• dovleac - 200 de grame;
• ardei gras - 170 grame;
• Boia - 1 lingura;
• otet de mere;
• Sarat la gust.

Reţetă

1. Pregătiți amestecul de făină pentru tăiței: amestecați două căni de făină obișnuită de grâu fin, o ceașcă de făină de grâu dur și o ceașcă de gris de grâu dur. Pentru un tip de tăiței veți avea nevoie de un pahar din acest amestec.

2. Se fierbe sfecla mică până se înmoaie și se toacă într-un blender. Puteți tăia dovleacul în bucăți și coace în cuptor, apoi stoarce excesul de lichid. Gatiti spanacul aproximativ cinci minute pana se inmoaie dar nu isi pierde culoarea. Coaceți ardeii la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Curățați pielea și împingeți-o cu un blender.

3. Turnați amestecul de făină într-o movilă cu o mică adâncitură. Se amestecă fiecare legumă tocată cu două ouă și se toarnă acest amestec în centrul făinii. Framantam aluatul, formam o bila si batem putin pe masa. Apoi, acoperiți cu un prosop umed și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute.

4. Întindeți aluatul, stropiți cu făină și rulați într-un „rulo”. Tăiem felii subțiri, așa că obținem spirale lungi de tăiței. Gatiti sapte minute in apa cu sare si serviti cu ricotta, branza de capra sau mascarpone.

Fettuccine

Unul dintre cele mai populare tipuri de paste din Roma, panglicile lungi de tăiței sunt preparate cu diverse umpluturi și sosuri. Va oferim o reteta de fettuccine cu somon in sos cremos.

Ingrediente

• făină - 300 de grame;
• Ou - 3 bucăți;
• Sarat la gust;
• somon - 300 de grame;
• Crema 33% - 500 grame;
• brânză tare - 100 de grame;
• Piper - după gust.

Reţetă

1. Se amestecă făina cu sarea, se toarnă într-o movilă și se sparge ouăle în ea. Se framanta aluatul si se lasa la frigider 30 de minute.

2. Întindeți aluatul subțire, stropiți cu făină, împăturiți în jumătate și iar în jumătate. Tăiați în fâșii de aproximativ un centimetru lățime. Agitați fiecare bandă și puneți benzile finite în „cuib”.

3. Tăiați somonul în bucăți mari, stropiți cu sare și condimente după gust. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de cinci până la șapte minute.

4. Fierbeți „cuiburile” de fettuccine în apă cu sare.

5. Se incinge smantana intr-o tigaie, se adauga parmezan. Pune pastele în sos și stropește cu parmezan. Se amestecă până se îngroașă sosul. Adăugați somon, piper și puneți pe o farfurie, stropiți cu mai multă brânză.

Poftă bună!

Ilustrație de Alexandra Girya

Vrei să-i faci pe plac celor dragi cu ceva delicios? Fidea cu ouă, ca nimic altceva, sunt potrivite atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Nu-și va lăsa indiferent nici soțul gurmand, nici copiii ei mici, pentru că o pregătește cu propriile mâini cu multă dragoste și grijă.

Reteta clasica de aluat de taitei cu ou de casa

Această opțiune bun pentru bucătarii începători, deoarece produsele folosite aici sunt disponibile pentru toată lumea, iar procesul de gătire este ușor și nu împovărător.

Aparate si ustensile de bucatarie: sucitor din lemn, scândură, cuțit, bol adânc.

• Este mai bine să luați ouă de casă, cu un galbenus portocaliu aprins, apoi taiteii vor iesi de o frumoasa culoare galbena.
• Apa pentru test trebuie să fie ușor încălzită., dar asigurați-vă că nu este fierbinte - îi place căldura și mâinile calde, deci este mai ușor de frământat.

• Faina trebuie cernuta mai intai să se îmbogățească cu oxigen și să nu se înfunde aluatul.

Pregătirea pas cu pas

1. Spargeți 4 ouă într-un castron.
   
2. Sareți cu 2 vârfuri de sare, turnați 4 lingurițe. apă, amestecați.
   
3. Se toarnă treptat jumătate din făină (2 căni) în bol, amestecând cu o spatulă.
   
4. Apoi, în același castron, frământați aluatul cu mâinile.
   
5. Separați 5-6 lingurițe. făină pentru stropire. Stropiți suprafața mesei sau mesei cu făină, transferați aluatul pe ea și frământați aproximativ 5 minute, adăugând restul de făină.
   
6. Frământați până când este elastic și neted, astfel încât să nu se lipească de mâini, rulați într-o chiflă rotundă.
   


7. Tăiați în 8 bucăți. Luați o parte și înfășurați restul înapoi în folie, astfel încât să nu se usuce.
   
8. Pudrați din nou suprafața de lucru cu făină.
   
9. Frământați 1 bucată de aluat rămasă, rulați-o într-un buștean și puneți-o pe suprafața pregătită.
   
10. Întindeți foarte subțire cu un sucitor de lemn până la o grosime de aproximativ 1 mm.
    
11. Când rulați, adăugați treptat făină pe masă pentru ca aluatul să nu se lipească. Așezați stratul rulat pe tablă și lăsați să se usuce timp de 20 de minute.
    
12. În acest moment, aceleași manipulări se fac și cu bilele rămase. Tăiați stratul de aluat uscat în 4 bucăți de aceeași lățime, împăturiți-le una peste alta și tăiați în cruce, pliați din nou și tăiați fâșii subțiri (aproximativ 2 mm fiecare) - exact grosimea necesară pentru tăițeii finiți. Gata, poți începe să gătești!
    

Video cu reteta

Dacă doriți să aflați mai multe despre procesul de preparare a propriilor tăiței cu ou, urmăriți următorul videoclip.

Și acest fel de mâncare va mulțumi foarte mult pe cei mai mici membri ai gospodăriei care sunt pretențioși cu orice fel de mâncare. Toate produsele și coloranții de aici sunt exclusiv naturali.

Timp de gătit: 1 oră.
Numar de portii: 8.
Ustensile de bucătărie: blender, cuțit, masă mare, sucitor.

Ingrediente

Etape de gătit

Pregătirea

Pregătirea

Aluat cu tăiței de spanac (verde)

Aluat cu tăiței de morcovi (portocaliu)

Aluat cu tăiței de sfeclă roșie (roșu)

Tăiați aluatul odihnit în fâșii și fierbeți în bulion de pui, sau în apă obișnuită cu sare. De asemenea, îl puteți usca și pune în patru recipiente diferite, astfel încât să puteți găti apoi cantități proporționale de tăiței colorați.

Video cu reteta

Puteți afla un proces mai detaliat de a face tăiței colorați cu ouă în următorul videoclip.

Acesta este un fel de mâncare original și foarte gustos, care combină bucătăria italiană și cea asiatică. Pentru aceasta, puteți lua tăiței pregătiți după una dintre rețetele de mai sus. Și dressingul va fi legume proaspete strălucitoare, bulion bogat de pui și bucăți suculente de file de pui.

Timp de gătit: 40-50 de minute.
Numar de portii: 4.
Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, cratiță de 2 litri, tigaie adâncă.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Clătiți pieptul de pui sub jet de apă rece. Uscat. Tăiați în fâșii subțiri, îndepărtând toate venele.
   


2. Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați 1 linguriță de sare. sare, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui, adăugați tăiței.
   
3. Gatiti vreo 5 minute, nu mai, pentru ca atunci tot va fi fiert in sos. Se amestecă constant cu o spatulă pentru a nu se lipi.
4. Se toacă mărunt 2 căței de usturoi cu un cuțit, se prăjesc 2-3 linguri. l. ulei de masline. Usturoiul își va da aroma uleiului. De îndată ce începe să sfârâie, ar trebui să-l îndepărtați imediat, altfel uleiul va deveni amar.
   
5. Puneți fâșii de carne într-o tigaie cu ulei aromat și prăjiți la foc mare până devin aurii (2-3 minute, nu mai mult, altfel carnea va deveni tare și uscată).
   
6. Se aruncă roșii tăiate cubulețe și ardei gras.
   


7. Adăugați conținutul unui pachet de bulion de pui Knorr în tigaie; acesta va oferi preparatului o aromă și un gust mai bogat.
   
8. Puneți tăițeii în tigaie, adăugând puțin din apa în care au fost fierți. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să nu ardă.
   
9. Se prăjește încă 2-3 minute, amestecând ușor cu o spatulă.
   

Vasul finit poate fi decorat cu patrunjel tocat si servit!

Video cu reteta

Dacă aveți întrebări despre prepararea tăițeilor de pui de casă, puteți viziona următorul videoclip.

Cum să decorezi și cu ce să servești

• Când tăițeii sunt serviți ca garnitură, așa sunt asezat intr-o farfurie lata plata si asezonate cu sos sau prajit.
• Puteti pune ceapa si morcovii sotati deasupra taiteilor finiti.
• De asemenea, puteți rade brânză tare.
• Bine simplu pune deasupra o bucată de untși stropiți generos cu ierburi proaspete.
• Se potrivește bine cu crosante mici și ceapă prăjită.
• Un adaos bun este sosul de brânză cu smântână(se adaugă 70 g brânză tare, rasă pe răzătoare fină, la 200 g smântână, se încălzește la cuptor până se omogenizează emulsia).

Notă pentru gazdă

• Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât vasul finit este mai fraged.. Dacă puneți o bucată de hârtie colorată sub aluatul de grosimea corectă, se va vedea.
• Pentru a găti 200 g de tăiței, trebuie să fierbeți 1 litru de apă, adăugați ½ linguriță de sare. sare, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline și aruncați tăițeii. Se fierbe 7-8 minute, amestecând pentru a nu se lipi. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă apa să se scurgă complet.
• Dacă nu ai de gând să-l gătești în acest moment, te poți aproviziona, uscați tăițeii bine pregătiți pe o tavă într-un singur strat, și puneți-i într-un recipient cu capac sau puneți-i într-un borcan.
• Dacă este sub-uscat, se deteriorează rapid într-un recipient închis: mucegăește și devine întunecat și neatractiv la aspect.

Mâncăruri alternative

• O optiune interesanta pentru a face paste de casa este o reteta de cannelloni umpluti.
• De asemenea, o rețetă bună pentru a face fraged.
• Fanii bucătăriei asiatice ar putea fi interesați de rețete de gătit neobișnuite, dar nu mai puțin gustoase și apetisante.

Se pare că nu este atât de greu să pregătiți un prânz delicios de casă, cu câteva ingrediente la îndemână: făină, ouă, ulei vegetal. Ei bine, și puțin mai multă imaginație. Și dacă aveți câteva mâini sau brațe în plus, procesul de tocare și gătire se poate transforma într-o activitate de familie distractivă! Trebuie doar să începi! Mai poți adăuga ceva? Sugerați-vă propria rețetă și opțiuni de design, acestea pot fi utile altora. Scrieți în comentarii.

Fidea de casă, amestecată doar cu ouă și făină de cea mai bună calitate, sunt cu siguranță diferiți de omologii cumpărați din magazin și vor costa doar bănuți. Taiteii uscati pot fi depozitati intr-o punga de hartie sau de in si folositi daca este necesar.
Vă voi arăta o rețetă simplă pas cu pas pentru a pregăti astfel de tăiței delicioși într-un mod necomplicat.
Fidea de casă cu siguranță va decora și completa vasul dacă îi folosiți în loc de cei cumpărați din magazin.

Făina se calculează în funcție de proporția: 1 ou - 100 g făină.

Ingrediente:

• a) făină premium - 200 g,
• b) ouă de găină - 2 buc.,
• c) ulei vegetal - 10 ml.

Doar trei ingrediente!

Prepararea taiteilor de casa:

1. Cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea, apoi turnați uleiul.

2. Frământați un aluat strâns - va fi dificil de frământat, dar în această etapă trebuie să formați o chiflă. Puneți-l într-o pungă și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.

3. Aluatul odihnit va deveni mai flexibil și mai plăcut de lucrat. Pentru comoditate, împărțiți chifla în 3 bile și rulați fiecare separat. Foaia rulată trebuie să fie subțire și transparentă, ca hârtia de calc.

4. Transferați stratul finit pe un prosop pentru a se usuca puțin.

5. Odată ce tot aluatul este întins și uscat, puteți începe să tăiați tăițeii. Pentru a preveni ca acesta să fie prea lung, stratul poate fi tăiat în jumătate.

6. Apoi, rulați tubul.

7. Ținând cuțitul în unghi (pentru a nu vă tăia degetele), tăiați tăiței subțiri.

8. Tâțeii rulați vor începe să se desfășoare dacă îi ridicați și îi zdrobiți cu degetele.

Puteți folosi imediat acești tăiței pentru a pregăti o garnitură sau pentru a găti supă cu ei în supă de pui. Dacă uscați tăițeii de casă pentru o perioadă de timp, aceștia vor fi păstrați perfect în dulap până la următoarea utilizare.

2016-01-27

Data: 27 ianuarie 2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Continui subiectul retetelor de baza de aluat pe care l-am inceput cu mult timp in urma. Ne-am stăpânit deja, ne-am familiarizat, am gătit, iar astăzi urmează rețeta de aluat pentru tăiței de casă.

În bucătăria multor națiuni, tăițeii de casă sunt prezenți într-o formă sau alta. Desigur, „numele” ei sună diferit în diferite limbi. Cel mai mult am auzit de „paste” italiene. Și aici, în Transcarpatia, de exemplu, tăițeii de casă se numesc „găluște pompate” - adică „găluște rulate” (spre deosebire de găluștele „metan”, care sunt similare cu găluștele). Deoarece prețul pastelor bune este în prezent de peste cap, merită să învățați cum să faceți singur aluat de tăiței. Sunteți de acord? Și dacă să gătești tăiței simpli din el sau cu pappardelles este o chestiune de gust.

Femeile noastre transcarpatice, mai ales la sate, cu măiestrie, nu mai rău decât italienii, rostogolesc foi imense care acoperă toată masa. Uneori se folosesc o sută de ouă deodată. Desigur, „paste transcarpatice” sunt făcute în astfel de cantități, în principal, atunci când urmează evenimente speciale, cum ar fi o nuntă sau o aniversare aglomerată. Gospodinele noastre consideră că este rușinos să cumpere dintr-un magazin ceva ușor de preparat acasă.
Deci, vom începe și noi să gătim, dacă nu te superi.

Reteta de aluat de taitei cu ou de casa

Ingrediente

• 100 g faina tip 00.
• 1 ou.
• 20 ml apă (dacă este necesar).

Cum să gătească

Reteta de taitei de casa la masina de paine

Ingrediente

• 0,5 kg făină.
• 150 ml apă rece.
• 3 oua.
• Putina sare.

Tehnologia de gătit

1. Mai întâi, puneți ouăle, sare și apă în găleată pentru mașina de pâine.
2. Se toarnă făina cernută, se pune găleata, se închide capacul și se selectează modul potrivit. Este diferit pentru unități diferite. Poate, de exemplu, „Aluat de paste” sau „Aluat de paste nedospite”. Dacă nu există așa ceva, atunci încercați să utilizați modul „Aluat pentru găluște și găluște”.
3. După ce frământarea este completă, întindeți tăițeii folosind metoda de mai sus.

Comentariile mele

Munca va fi mult mai ușoară dacă folosiți un mixer pentru frământare și gadgeturi speciale pentru rularea și tăierea aluatului.

Dacă aveți întrebări, scrieți, voi răspunde cu plăcere. Acum este rândul nostru să pregătim diverse paste italiene. Sau poate putem organiza un flash mob pentru a pregăti mâncăruri din aluat de tăiței de casă? Cum priviți asta, dragii mei cititori? Dacă informațiile prezentate s-au părut utile, vă rugăm să le distribuiți pe rețelele de socializare. Abonați-vă la newsletter-ul meu de blog dacă nu ați făcut-o deja. Promit - nu va fi plictisitor! Este timpul să ne luăm rămas bun pentru azi. Pa tuturor; la revedere tuturor!