Ce să gătești cu rețetă de zară. Brânză de casă și brânză de zară. Brânză de zară

Ce este zara, se poate face acasă? Ce substanțe nutritive sunt conținute, valoarea nutrițională a produsului. Proprietăți utile și contraindicații de utilizare. Rețete și fapte interesante despre farfuria cu unt.

Zara sau zara este o cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Băutura poate fi considerată un produs secundar al fabricării untului, dar uneori a fost făcută independent din laptele degresat. Culoarea este albă, consistența este lichidă, iar când se așează se separă. Gustul este acrișor, amintește în același timp de laptele ușor acru diluat cu apă, sau de chefir, doar puțin mai picant. O senzație nu foarte plăcută de peliculă de ulei rămâne pe limbă. Crema cu conținut scăzut de grăsimi este rar folosită ca băutură; în cele mai multe cazuri este folosită ca ingredient în alte feluri de mâncare. Mâncarea pentru bebeluși și suplimentele nutritive sunt făcute din farfuria cu unt.

Cum se prepară zara?

Acest produs nu a fost fabricat special înainte. Am scurs de lichidul care a ramas dupa ce am amestecat untul si am framantat aluatul pe el. În zilele noastre, zara poate fi făcută acasă din lapte degresat.

Cum să o facă:

• Pe iaurt. Amestecați laptele rece cu iaurtul viu fără umplutură într-un raport de 1:2. Dacă iaurtul este foarte gros, puteți crește cantitatea de lapte. Amestecul se amestecă bine și se răcește. Produsul finit este fluid, dar formează o peliculă grasă pe lingura și recipientul în care este turnat.
• Cu suc de lamaie sau otet de vin. Încălziți laptele cu conținut scăzut de grăsimi la temperatura corpului. Dacă nu aveți un termometru pentru gătit, aplicați o picătură pe dosul mâinii. Se toarnă oțet sau suc de lămâie - 180 ml de materii prime și 1 lingură. l. aluat Oțetul de vin ar trebui să fie alb. Se lasă 15 minute, apoi se răcește.

In mediile industriale, pentru a face zara, laptele este pasteurizat si degresat, omogenizat, iar apoi se introduc culturi pure de bacterii lactice. Ambalat în pachete groase de celofan. Dar producția este neprofitabilă, deoarece durata de valabilitate a produsului în frigider este de până la 2 zile.

Compoziția și conținutul caloric al zarei

Valoarea nutritivă permite ca acest produs să fie inclus în dieta celor care slăbesc.

Conținutul de calorii al zarei este de 62,5 kcal la 100 g, din care:

• Proteine ​​- 3 g;
• Grăsimi - 3,6 g;
• Carbohidrați - 4,8 g;
• apă - 80 g.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A - 50 mcg;
• Retinol - 0,05 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
• Vitamina B2, riboflavină - 0,2 mg;
• Vitamina B4, colina - 23,6 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenic - 0,4 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mg;
• Vitamina B9, acid folic - 5 mcg;
• Vitamina B12, cobalamina - 0,4 mcg;
• Vitamina C, acid ascorbic - 1,5 mg;
• Vitamina D, calciferol - 0,05 mcg;
• Vitamina E, alfa tocoferol - 0,09 mg;
• Vitamina H, biotină - 3,2 mcg;
• Vitamina PP - 0,598 mg;
• Niacină - 0,1 mg.

Macroelemente la 100 g:

• Potasiu, K - 146 mg;
• Calciu, Ca - 120 mg;
• magneziu, Mg - 14 mg;
• Sodiu, Na - 50 mg;
• Sulf, S - 29 mg;
• Fosfor, P - 90 mg;
• Clor, Cl - 110 mg.

Microelemente la 100 g:

• Aluminiu, Al - 50 μg;
• Fier, Fe - 0,07 mg;
• Iod, I - 9 mcg;
• Cobalt, Co - 0,8 μg;
• Mangan, Mn - 0,006 mg;
• Cupru, Cu - 12 μg;
• Molibden, Mo - 5 μg;
• Staniu, Sn - 13 μg;
• Seleniu, Se - 2 μg;
• Stronțiu, Sr - 17 μg;
• Fluor, F - 20 mcg;
• Crom, Cr - 2 μg;
• Zinc, Zn - 0,4 mg.

De asemenea, în lapte de unt:

• Pectina - protejează membrana mucoasă a tractului digestiv de toxine și îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor.
• Lecitina este un material de construcție pentru celulele creierului și ficatului, stabilizează funcționarea sistemului nervos central.
• Lactoza - reface rezervele de energie.
• Acizii organici stimulează creșterea bacteriilor benefice în intestine și opresc dezvoltarea proceselor putrefactive.
• Acizi grași polinesaturați - previn riscul de obezitate și scăderea tensiunii arteriale, încetinește ritmul cardiac.
• Acizi grași mononesaturați - accelerează procesele metabolice, protejează organismul de toxinele care intră din exterior.

Beneficiile și daunele zarei sunt în mare măsură determinate de aceste substanțe. Excesul poate provoca acumularea de colesterol și creșterea în greutate și poate duce la dezvoltarea diareei. Dar cu lipsa componentelor organice, pielea devine uscată, părul se rupe, mucoasele se inflamează, iar schimbările legate de vârstă cresc rapid. Caracterul se schimbă, iritabilitatea crește, se dezvoltă depresia. Consumul de produse din lapte fermentat ajută la normalizarea stării.

Proprietăți utile ale laptelui de unt

Compoziția bogată în vitamine și minerale a produsului lactat permite ca acesta să fie inclus în dieta pacienților care se recuperează după boli grave.

Beneficiile laptelui de unt:

1. Crește imunitatea, creând condiții favorabile pentru funcționarea microflorei intestinale benefice.
2. Are efect detoxifiant, ajută la eliminarea toxinelor din ficat și intestine.
3. Îmbunătățește funcțiile sistemului cardiovascular, previne dezvoltarea aterosclerozei, bolilor coronariene și accidentului vascular cerebral.
4. Stimulează dizolvarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge, îmbunătățește funcția miocardică.
5. Are un efect ușor diuretic și laxativ, crește rata peristaltismului.
6. Întărește țesutul osos și cartilaginos, crește elasticitatea fibrelor musculare.
7. Protejează țesuturile organice de distrugere la nivel celular.

O proprietate benefica foarte importanta a zarului este aceea ca in acelasi timp potoleste setea si blocheaza senzatia de foame, refacend rezerva de nutrienti din organism. Pentru asta, cei care slabesc apreciaza. Una dintre condițiile pentru pierderea rapidă în greutate este o dietă săracă în calorii și un regim extins de băut.

Nu există restricții privind utilizarea zarei. Poate fi băut de către copii de la vârsta de 1,5 ani, pacienții vârstnici care suferă de diabet și afecțiuni ale tractului digestiv în remisie. Nu trebuie să renunți la băuturile din lapte fermentat dacă ai deficit de lactază. Conținutul de cazeină este minim, iar alergiile apar în cazuri rare.

Contraindicații și efecte nocive ale zarului

Intoleranța individuală apare rar, dar trebuie să ne amintim că o deteriorare a stării poate apărea cu abuz. După 2-3 pahare pe zi, apare iritația intestinală, apar flatulență și balonare, tulburări digestive - diaree sau constipație.

Zara dăunează la pacienții cu aciditate ridicată a sucului gastric, cu recidivă de gastrită sau ulcer peptic. Nu ar trebui să beți băutură de lapte fermentat dacă aveți pancreatită, boli hepatice sau secreție biliară crescută.

Unii oameni experimentează un reflex de gag atunci când consumă produse din lapte. Acest lucru se explică prin gustul său specific caracteristic, care se păstrează chiar și atunci când este introdus ca ingredient în diverse preparate. În acest caz, este mai bine să încetați complet să îl utilizați.

Rețete de zară

În rețetele culinare, zara poate înlocui chefirul. Cele mai delicioase deserturi sunt făcute cu smântână săracă în grăsimi.

Rețete de zară:

• Plăcintă cu zmeură. Regulatorul cuptorului este setat la 200°C. Pana se atinge temperatura dorita, framantam aluatul. Cerne 250 g de faina, adauga praf de copt, jumatate de lingura si putina sare. Se bate o jumătate de baton de unt cu un pahar de zahăr, se adaugă 2 ouă, se combină cu făină, se toarnă laptele. Ar trebui să obțineți un aluat dens și neted, cu o consistență uleioasă. Cantitatea de zară se determină experimental. Ungeți tava de copt cu ulei de floarea soarelui, puneți aluatul în ea, nivelați-l și formați o gaură pentru zmeură. Coaceți aproximativ 20-25 de minute, verificați introducând o scobitoare. Dacă vârful care intră în aluat este uscat, plăcinta este gata. Înainte de servire, se răcește și se presară cu zahăr pudră.
• Salată. Varza broccoli (450 g) se spală și se fierbe în apă cu sare timp de 3 minute, fără a se împărți în inflorescențe. Apoi puneți legumele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Îl poți usca chiar și cu prosoape de hârtie. Apoi capul de varză este separat manual în mici inflorescențe. Fisticul sărat decojit (0,5 linguri) se curăță de coajă și se taie în jumătate. O jumătate de ceapă roșie se taie în fâșii subțiri, aproape transparente. Se spală cu apă clocotită. Puteți marina în oțet de mere, diluat jumătate și jumătate cu apă, adăugând puțin zahăr. Tăiați a doua jumătate de ceapă în bucăți arbitrare, turnați 125 g de zară, adăugați 1 lingură. l. zahăr brun, oțet de mere - 1 lingură. l., dacă ceapa a fost murată și 2 linguri. l. - dacă tocmai l-ați stropit cu apă clocotită, 2 linguri. l. maioneza dietetica. Bateți timp de 20-30 de minute. Puneti straturi de broccoli intr-un castron de salata, nuci - jumatate de pahar, merisoare uscate - o treime de pahar. Întindeți ceapa deasupra și turnați dressingul. Se lasa la infuzat la temperatura camerei sub folie alimentara. Sare si piper inainte de servire. Ar trebui să pregătiți cât mai multă salată puteți mânca odată. Vasul nu poate fi depozitat.
• Friptură. Se curăță carnea de curcan (0,6 kg) și se îndepărtează oasele. Îl bat, îl rulează într-o frânghie sau cârnați și îl înfășoară cu ață deasupra. Sare si piper. Uleiul de floarea soarelui se încălzește într-o oală și se prăjește pe toate părțile până se rumenește. Se pune apoi la cuptor într-un recipient închis și se fierbe la 180°C aproximativ 40-45 de minute. Se scoate apoi oala din cuptor, se toarnă 400 ml zară și 100 ml vin, se adaugă 2 foi de dafin, câteva cuișoare, oregano, cimbru și se dă carnea cu sos iute la cuptor pentru încă 40 de minute. Carnea finită se scoate din oală pe o farfurie și se scurge sosul. Carnea se pune înapoi în oală și se acoperă cu un capac pentru a o menține caldă, iar sosul este filtrat prin pânză de brânză, turnat într-o oală și se adaugă puțin mai puțin de un pahar de zară cu amidon diluat - sunt suficiente 2 linguri. . l. Aduceți la fierbere, opriți. Carnea se taie in portii, se aseaza pe farfurii si se toarna cu sos. Cea mai bună garnitură sunt cartofii sau orezul.
• Desert aerisit. Bateți 100 g de zară, 200 g de iaurt neîndulcit, 1 banană prea coaptă și o mână de fistic decojit într-un blender. Fiecare porție este stropită cu ciocolată.
• Sirop. Se toarnă 180-200 ml de zară într-o oală emailată, se adaugă 115-130 g unt, tăiat bucăți, se adaugă 300 g zahăr și bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit, se toarnă 2 linguri. l. sirop de porumb. Gatiti 6-7 minute. Serviți cu clătite.

Băuturi din lapte:

1. Cocktail de roșii. Se toarnă o jumătate de pahar de suc de roșii și zară într-un bol de blender sau într-un shaker, se adaugă piper și sare în vârful unui cuțit, mai multe ierburi tocate mărunt - pătrunjel, mărar, poate coriandru. Bate. Inainte de servire poti garnisi cu o frunza de menta.
2. Cocktail de fitness. Toate ingredientele sunt turnate într-un bol de blender: un guli-rabe mic, castraveți decojiți, o cantitate arbitrară de usturoi și pene de ceapă, pătrunjel și mărar. Se toarnă lapte de unt. Puteți adăuga sare înainte de utilizare.
3. Lassi de mango. Mango, 500 g, piure cu 4 linguri. l. zahăr, se toarnă într-un vas cu unt - 1 litru, se toarnă sucul unui lime, după ce tăiați o felie pentru decor. Înainte de servire, turnați cuburi de gheață în fiecare pahar.
4. Cocktail de vanilie. Într-un blender, amestecați 0,5 kg de înghețată de vanilie cu 1 cană de lapte de unt, adăugați o picătură de extract de lămâie și 1 linguriță. coaja de lamaie. Inainte de servire se poate stropi cu ciocolata rasa.

În țările din Orientul Mijlociu, bidoanele de ulei sunt folosite pentru a potoli setea. Clima este caldă, nu ai chef să mănânci, iar crema cu conținut scăzut de grăsimi este o opțiune excelentă pentru a reface rezervele de vitamine și minerale ale organismului.

Multe dulciuri orientale sunt făcute cu zară - aluatul este mai aerisit și mai fraged. Gustul specific este înecat de vanilie, scorțișoară și alte arome naturale.

Acum, crema cu conținut scăzut de grăsimi este populară în țările europene. În Bulgaria sunt folosite pentru a face cocktailuri și băuturi din lapte fermentat prin adăugarea diferitelor tulpini de bacterii. În Ungaria, milkshake-urile colorate cu conținut scăzut de grăsimi sunt făcute din lapte de unt, sunt introduse arome artificiale și aluat natural. În Germania este folosit ca materie primă pentru brânza de vaci și brânzeturi dietetice, iar în Australia - pentru unt. Produsul rezultat este mult mai sănătos decât margarina, conține întreg complexul de substanțe benefice ale cremei cu conținut scăzut de grăsimi și este mai ușor de digerat. Dar, în același timp, este mai ușor de întins pe pâine și nu îngheață.

Dacă aveți zară în casă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la starea pielii și a părului. Este suficient să-ți ștergi fața cu loțiune, dimineața și seara, pentru a albi pielea, a elimina pistruii și a opri procesele inflamatorii. Pentru cei cu pielea uscată, pentru a preveni uscarea, este indicat să amestecați crema cu conținut scăzut de grăsimi cu uleiuri vegetale - cătină sau măsline - în măști cosmetice de casă.

O baie cu zară - 4-5 litri pe volum standard - are același efect de întinerire ca o baie de lapte. După această procedură, pielea devine elastică și netedă.

Pentru părul gras, se recomandă utilizarea cremei cu conținut scăzut de grăsimi în loc de măști. Se amestecă sucul de lămâie și coniac - 1 lingură fiecare. l. la 100 ml zară sau gălbenuș de ou. Aplicați timp de cel mult 30 de minute, spălați cu șampon. Dacă îl lași mai mult, capul tău va mirosi a lapte acru.

Nu trebuie să păstrați uleiul la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp. Își pierde proprietățile benefice și începe să se acru după 40-60 de minute. A se pastra la frigider nu mai mult de 48 de ore si intotdeauna in recipiente de sticla. Într-un recipient metalic, o băutură de lapte fermentat se va oxida rapid, iar într-un ambalaj de polietilenă va mirosi a plastic după deschidere.

Cum să faci zară - vezi videoclipul:

Urmărește videoclipul despre ce să gătești cu lapte de unt:

Dacă scopul este îmbunătățirea sănătății, atunci laptele de unt trebuie utilizat imediat după cumpărare. Ciclul de viață al bacteriilor lactice este scurt și, în ciuda gustului inițial, nu va exista niciun beneficiu de pe urma consumului în a doua zi.

Ce este zara în gătit și cum se prepară acasă? Vom încerca să ne dăm seama în acest articol.

Ce este zara?

Zara este un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi, obținut prin amestecarea untului. La laptele degresat se adaugă bacterii speciale, care transformă zahărul din lapte în acid.

Proprietăți utile ale laptelui de unt.

Zara de unt nu conține practic nicio grăsime. De asemenea, zara este ușor tolerată de persoanele cu reacții alergice la lapte datorită conținutului scăzut de cazeină și conținutului ridicat de acid lactic.

Zara este un produs foarte sănătos. Zara are un efect pozitiv asupra secreției bilei și a sucurilor digestive, reglează sistemul digestiv și conține multe proteine ​​și minerale.

Utilizarea zarei la gătit.

Zara este consumată crudă, ca adaos la alimente și băuturi, precum și brânzeturile dietetice.

Ca urmare a reacției acidului cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, se eliberează dioxid de carbon, iar pâinea crește și devine pufoasă. Datorită utilizării zarei în prăjituri, produsele sunt moi, pufoase și au o textură de șifon.

Mâncăruri preparate cu lapte de unt:

Pâine cu zară (sodă irlandeză)

Clătite sau clătite cu zară

Băuturi răcoritoare și înghețată

Plăcinte cu unt

Sosuri pentru supe și salate

De unde pot obține lapte de unt sau cu ce îl pot înlocui acasă?

În rețetele americane puteți găsi adesea zară, aceasta este zară adevărată. Mai des găsim rețete cu chefir, iaurt sau lapte.

Din păcate, este dificil să găsești zară pe blat într-un magazin obișnuit. Îl puteți căuta în formă uscată în magazinele naturiste sau puteți cumpăra un starter bacterian și îl puteți face folosind tehnologie, dar acesta este un proces care necesită timp. Dacă pregătiți deja ceva delicios și aveți nevoie urgent să înlocuiți zara cu ceva, există o modalitate rapidă de a face un analog de zară.

Faceți un înlocuitor de zară acasă.

Se încălzește un pahar cu lapte (200 ml) la 40°C. Adăugați o lingură de suc de lămâie proaspăt stors în cratița cu lapte. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute. Untul este gata. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu otet de vin de masa.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Laptele și derivatele sale au fost întotdeauna apreciate de oameni pentru calitățile lor benefice pentru sănătatea umană. Astfel, zara este considerată una dintre băuturile valoroase din lapte fermentat. Acest cuvânt nu este cunoscut de toată lumea, așa că astăzi vom afla ce este, care sunt beneficiile produsului pentru organism, unde este folosit și cine nu ar trebui să-l folosească. Merită remarcat imediat că zara este o adevărată comoară de vitamine și minerale, dar în primul rând.

Ce este zara și cum este utilă?

Deci, zara este smântână degresată, zerul produs prin amestecarea untului. Se mai numește și agitare și ungere. Este un lichid alb care seamănă cu laptele. Are un gust și o consistență specifice de smântână groasă. Produsul din lapte fermentat este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie, având o serie de calități utile.

Compoziția produsului

Beneficiile zarei pentru corpul uman sunt determinate de compoziția sa bogată în vitamine și de prezența multor oligoelemente și minerale:

• lecitină;
• lactoză;
• colină;
• biotină;
• proteine;
• fosfolipide;
• vitamine din grupele A, B, C, D, E;
• minerale: fosfor, aluminiu, cupru, fier, potasiu, magneziu, molibden, sodiu, calciu, iod, fluor, seleniu, mangan, zinc, cobalt.

Caracteristici benefice

Pe lângă proprietățile benefice de mai sus, zara are o serie de alte calități pozitive:

• Conține mai mult de 8 vitamine care stimulează toate organele și sistemele să funcționeze ca un mecanism coerent. Acest lucru face băutura indispensabilă pentru persoanele cu sistem imunitar slab.
• Îmbunătățește funcționarea intestinelor și a sistemului nervos, elimină efectele nocive ale medicamentelor și antibioticelor.
• Ajută la regenerarea materialului celular și tisular, completează organismul cu rezerve de energie.
• Îmbunătățește funcționarea ficatului, combate plăcile de colesterol și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.
• Este unul dintre mijloacele de prevenire a apariției aterosclerozei.
• Prezența zahărului din lapte elimină procesele de fermentație din intestine și flatulența.
• Potolește eficient foamea și setea.
• Are un usor efect laxativ, eliminand constipatia.
• Accelerează procesele metabolice, promovează pierderea în greutate.
• Ajută la scăderea nivelului de colesterol, previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
• Întărește unghiile, dinții, scheletul.

Calorii și valoare nutritivă

Valoarea energetică a cremei degresate este de aproximativ 40 kcal la 100 g de produs finit. Raportul nutrienților este următorul: proteine ​​- 36,86%, grăsimi - 9,8%, carbohidrați - 53,34%. Datorita continutului scazut de calorii, folosirea de unt este recomandata persoanelor supraponderale pentru a scapa de aceasta problema prin normalizarea metabolismului. O cantitate mică de grăsime din zară promovează o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile.

Tehnologia de producție

Tehnologia modernă de gătit este foarte diferită de cea originală. Anterior, laptele de vacă era agitat foarte mult timp pentru a obține unt. Ca urmare, a fost separat un lichid, numit bidon de ulei. Producția de zară de astăzi presupune adăugarea bacteriilor lactice în laptele degresat, rezultatul căruia este conversia zaharurilor în acid lactic. Rezultatul este o băutură albă groasă, cu miros și gust caracteristic.

Aplicație

Datorită numeroaselor sale proprietăți pozitive, zara este potrivită pentru persoanele de toate vârstele. Crema cu conținut scăzut de grăsimi poate fi consumată ca produs independent, bea înainte, în timpul sau după mese. Ei potolesc perfect setea locuitorilor din țări atât de fierbinți precum Pakistan, India și Turcia. Această metodă este considerată cea mai utilă, deoarece zara reține toți nutrienții, vitaminele și mineralele.

În gătit

În gătit, zara este adesea folosită pentru a coace chifle, clătite, brioșe, prăjituri, creme și deserturi. Cutia de unt este unul dintre ingredientele principale din pâinea de sodă irlandeză. În timpul reacției produsului lactat fermentat cu bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, se eliberează dioxid de carbon, ceea ce face ca produsele de copt să fie fragede și aerisite. În Marea Britanie, zara este, de asemenea, ingredientul principal în pâinea de casă.

Australienii fac unt delicios din lapte de unt și apoi îl întinde pe sandvișurile lor. Bulgaria este renumită pentru producerea altor produse lactate fermentate din smântână degresată prin adăugarea diferitelor tipuri de bacterii pentru coacere. În Ungaria, ei preferă băuturile dulci făcute din lapte de unt, care este mai întâi pasteurizat și apoi aromatizat cu arome și dospire.

În Germania, din lapte de unt sunt produse multe băuturi diferite, unt, brânză și caș. Persoanele care își controlează greutatea pot înlocui smântâna și chefirul adăugând produsul la feluri de mâncare precum salate, supe, cereale și cafea. Dacă combini zara cu ulei de măsline, albușuri de pui, suc de lămâie și condimente, atunci prin biciuire poți obține maioneză sănătoasă de casă.

În cosmetologie

Utilizarea zarei în scopuri cosmetice este larg cunoscută. Produsul din lapte fermentat are proprietăți de albire și, de asemenea, produce un efect de întinerire, așa că este adesea inclus în măștile de față. Dacă doriți să oferiți îngrijire cuprinzătoare întregului corp, adăugați cremă cu conținut scăzut de grăsimi în baie. Uleiul poate avea un efect foarte benefic asupra stării părului ca clătire. Părul trebuie mai întâi spălat în mod obișnuit, aplicați zară diluat cu apă, apoi clătiți.

Datorită proprietăților sale nutritive, zara este adesea folosită în industria cosmetică ca componentă a șampoanelor și balsamurilor. Băutura întărește părul, îl face moale și strălucitor. O farfurie cu ulei este un excelent înlocuitor tonic pentru pielea grasă, predispusă la erupții cutanate. Produsul din lapte fermentat elimină eficient strălucirea sebacee (fără a usca dermul), ameliorează inflamația și îmbunătățește funcțiile glandelor sebacee.

Cum să faci zară acasă

Dacă nu ați reușit să cumpărați un produs dietetic din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, pregătiți singur băutura acasă. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

1. Luați un pahar de iaurt natural, turnați-l într-o cană mai mare și completați cu apă.
2. Se toarnă 1 linguriță de oțet alb sau suc de lămâie într-un pahar de lapte integral, se lasă să stea aproximativ 10 minute pentru ca produsul din lapte fermentat să se coaguleze. Costul ridicat al laptelui integral este un dezavantaj al acestei metode.
3. Se diluează 4 părți smântână cu 1 parte apă.

Ce poți face din smântână cu conținut scăzut de grăsimi?

Multe gospodine se întreabă ce se poate face din lapte de unt. Acest produs din lapte fermentat este adesea folosit pentru coacere, dar face o treabă excelentă ca sos pentru salată. Îl poți folosi pentru a face maioneză, brânză de vaci și brânză de casă. Okroshka se dovedește a fi foarte gustoasă, unde unul dintre ingredientele principale nu este smântâna sau maioneza, ci laptele cu conținut scăzut de grăsimi.

Coacerea

Foarte des folosesc zara pentru a framanta aluatul de drojdie, din care apoi se coace placinte, chifle si paine. Pentru o pâine, va trebui să luați 0,5 kg de făină, 300 de lapte, 5 linguri. l. apă, 1,5 linguri. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. miere, 1,5 linguriță. drojdie și 1 linguriță. sare. Din aceste ingrediente se amestecă aluatul (cu mâna sau cu ajutorul unei mașini de pâine) și se lasă la dospit o oră. Apoi pâinea cu zară se coace la cuptor pentru 40 de minute la 200 de grade.

Dressing pentru salata

Dressing-ul ranch este considerat unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate proaspete din Statele Unite. Pentru a-l obține, trebuie să amestecați zara cu oțet, brânză albastră și sos Worcestershire în proporții arbitrare (după gustul dvs.). Acest dressing poate fi turnat și peste legume și cartofi fierte și coapte. Sosurile de lapte fermentat ajută la o mai bună digerare a fibrelor, reducând balonarea.

Zara nu ne este prea familiară. În unele bucătării naționale, este un ingredient extrem de popular: este adăugat în salate și supe și servește drept bază pentru plăcinte și produse de patiserie. De exemplu, în Irlanda fiecare a doua pâine de casă este coaptă cu lapte de unt.

De obicei, rețetele cu zară includ și sifon (1/2 linguriță per pahar de zară) și praf de copt - apoi pâinea, brioșa, clătitele sau plăcinta se dovedesc a fi luxuriante și frumoase. Și are un gust uimitor de aerisit și fraged, care se topește pe buze.

Zara poate fi cumpărată astăzi din magazine. Este lapte cu 0,5% grăsime cu o aromă de „iaurt” foarte specifică. De obicei, zara industrială se prepară după cum urmează: la laptele cu conținut scăzut de grăsimi se adaugă un anumit tip de bacterii, care oxidează zahărul din lapte.

Este zara sănătoasă?

Chiar mai mult! Zara este un produs de mare valoare alimentara, un campion in continut lecitina. De asemenea, conține o mulțime de substanțe lipotrope colina, precum și minerale și vitamine: potasiu, fosfor, fier; vitaminele B1 și B2, PP și chiar unele C.

Zara contine acizi grasi polinesaturati: linoleic, linolenic si arahidonic.

Conținutul caloric al zarei - aproximativ 35 kcal/100 g

Avem aici un produs lactat cu conținut scăzut de calorii valoros, o mană cerească pentru cei care vor să slăbească fără să le afecteze sănătatea. Și deoarece zara este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, face parte din dietele anti-aterosclerotice și din alte diete cu conținut scăzut de grăsimi. Este foarte util pentru persoanele în vârstă, în special brânză de vaci făcută din ea (pentru a o obține, trebuie să adăugați acid acidofil). În cele din urmă, zara furnizează proteine ​​de înaltă calitate pt.

Cu ce ​​pot înlocui laptele cumpărat din magazin?

O rețetă simplă de zară de casă: turnați lapte sau 2 căni de iaurt amestecat cu o jumătate de cană de lapte într-un pahar și adăugați o lingură de suc de lămâie sau oțet. Se pune la loc cald timp de 15 minute pana se ingroasa. Zapta ta este gata de utilizare.

Într-o oarecare măsură, zerul și matsoni înlocuiesc zara în rețete.

Lichidul conține multe substanțe utile: proteine, zahăr din lapte, componente minerale, lecitină și vitamine. Conținutul de grăsime nu depășește 0,5%

Produsul este adesea adăugat în aluat atunci când coaceți pâinea și alte produse. Datorită acestui fapt, produsele de copt devin pufoase.

Zerul poate fi inclus în supe reci și sosuri ușoare de salată, deoarece este considerat o alternativă bună la smântână. Se permite înlocuirea totală sau parțială - în funcție de rețetă - a smântânii grele, a chefirului sau a smântânii.

Unt: reteta

Dacă nu puteți cumpăra produsul real, îl puteți face singur. A face zară acasă este ușor. Tehnologia este după cum urmează:

1. Trebuie să luați două pahare de lapte degresat.
2. Adăugați în ea o linguriță de suc de lămâie (aceasta din urmă poate fi înlocuită cu același volum de oțet).
3. Se amestecă laptele și se pune într-un loc cald timp de 15 minute.

Zara preparată după această rețetă poate fi folosită atât pentru adăugarea la produse de copt, cât și pur și simplu pentru băut.

Beneficiile și daunele zarei

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, băutura este clasificată ca produs dietetic. Poate fi introdus în dieta unei persoane care slăbește, înlocuind iaurturile sau chefirul.

La ce altceva poate fi util serul? Iată o listă cu principalele caracteristici ale băuturii:

• normalizează nivelul de colesterol „rău”. Pentru a stabiliza nivelul colesterolului, trebuie să bei un pahar de cremă cu conținut scăzut de grăsimi în fiecare zi. Nu vor permite colesterolului să se așeze pe pereții vaselor de sânge, formând plăci;
• prevenirea bolilor de inima. Produsul va fi util ca profilactic pentru boala cardiacă ischemică și diverse tulburări de ritm cardiac;
• întărirea pereților vaselor de sânge. Datorită acestei caracteristici, băutura ajută într-o anumită măsură cu hipertensiunea arterială;
• stimularea proceselor metabolice. Substanțele incluse în produs ajută la creșterea vitezei tuturor proceselor metabolice care au loc în corpul uman;
• refacerea celulelor hepatice. Zara previne ficatul să devină grăsime și, de asemenea, ameliorează colecistita;
• normalizarea microflorei intestinale. Serul conține multe microorganisme benefice. Brânza de vaci preparată pe această bază va fi utilă pentru creșterea formării de gaze și a colicilor intestinale. În plus, produsul este un bun laxativ;
• normalizarea sistemului nervos. Consumul regulat al produsului are un efect benefic asupra sistemului nervos uman.

Dar băutura poate fi dăunătoare în următoarele cazuri:

• cu intoleranță la lactoză;
• în timpul diareei;
• aciditate crescută a sucului gastric.

Doar un produs proaspăt poate aduce beneficii unei persoane. Este mai bine să nu folosiți zară care a fost congelată sau tratată termic pentru alimente.