Mâncăruri cu alune. Alune la gătit. Care este mai bine – alune prăjite sau crude?

Aluna este o nucă iubită de mulți. Această delicatesă sănătoasă este folosită pentru a face deserturi, salate și ca gustare independentă.

Prăjirea ajută la ca gustul său să fie mai subtil și mai vibrant. Mai jos, vom vorbi despre cum se face corect și ce beneficii oferă alunele prăjite.

De ce prăjiți alune?

Mulți oameni sunt chinuiți de întrebarea: au nevoie să prăjească alune? Această nucă poate fi consumată atât crudă, cât și prăjită. Nucile sunt de obicei prajite pentru a le imbunatati gustul, aroma si pentru a le da o crocanta placuta.

Beneficiile alunelor prăjite:

1. gustul și aroma se îmbunătățesc. Nuca devine mai crocantă și mai puțin friabilă datorită evaporării umidității;
2. alunele prăjite (spre deosebire de crude) se potrivesc bine cu salatele, preparatele calde din carne și gustările cu brânză;
3. bacteriile patogene sunt distruse. Acestea includ salmonella și E. coli. Ele apar la suprafata alunelor din cauza contactului cu solul in timpul recoltarii sau cand nu sunt respectate conditiile de pastrare.

Beneficii și prejudicii

Când sunt prăjite, alunele nu își pierd proprietățile benefice. Beneficiile alunelor prăjite:

În același timp, nucile pregătite necorespunzător nu sunt sănătoase. Alunele conțin grăsimi polinesaturate. Când sunt încălzite pentru perioade lungi de timp, aceste grăsimi se pot oxida, ducând la formarea de radicali liberi nocivi. Acest lucru poate dăuna corpului nostru.

Important! Grăsimea oxidată, sau grăsimea râncedă, este responsabilă pentru gustul și mirosul „off” al unor nuci. Din acest motiv, după ce alunele sunt prăjite, pot avea un gust amar.

Dacă controlați procesul de prăjire, șansa formării radicalilor liberi este minimizată. Pentru a face acest lucru, prăjiți alunele la temperatură scăzută sau medie.

Datorită conținutului ridicat de calorii al alunelor prăjite (100 de grame de nuci = 700 kcal), consumul lor în cantități mari poate duce la consecințe negative pentru silueta ta. 40-50 de grame de nuci pe zi îți vor oferi putere și energie. Mai multe detalii despre beneficiile alunelor sunt scrise în acest articol.

Cum și cât timp să prăjești?

Există două moduri principale de a prăji corect alunele de pădure:

• Friptură uscată: fără ulei. Nucile pot fi uscate în cuptor sau într-o tigaie.
• Prăjirea folosind ulei. Nucile pot fi prajite si in ulei in cuptor sau in tigaie.

Pe lângă aceste două metode, nucile pot fi prăjite în cuptorul cu microunde.

Purificată

Pentru a obține o delicatesă gustoasă, este important să o prăjiți corect și să urmați tehnologia. Acesta variază în funcție de modul în care îl prăjiți.

Pentru prăjit se folosește:

1. tigaie cu pereți groși;
2. cuptor (electric sau pe gaz);
3. cuptor cu microunde.

Dacă intenționați să prăjiți fără coajă, atunci nuca trebuie pregătită:

1. Scoateți coaja și, odată cu ea, pielea maro de la suprafața miezului;
2. Se încălzește apă până la fierbere;
3. Opriți arzătorul și transferați sâmburii în apă clocotită;
4. Păstrați-le în apă timp de 7-10 minute. Nu trebuie să gătiți sâmburii, deoarece pierd multe substanțe utile;
5. Scurgeți apa folosind o strecurătoare și uscați sâmburii pe un prosop;
6. Îndepărtați pelicula subțire.

Într-o tigaie

Sâmburii de nuci decojite se pun într-o tigaie uscată, bine încălzită. Este important de reținut că vasele de gătit trebuie să aibă un fund gros pentru a asigura o încălzire uniformă și pentru a preveni arderea.

Important! Nu este nevoie să adăugați ulei vegetal; acest lucru face nuca amară și adaugă grăsime.

În prima etapă, focul de sub tigaie ar trebui să fie scăzut. Sâmburii trebuie amestecați în mod regulat cu o lingură de lemn sau o spatulă. Timp de prăjire – până când la suprafața miezului apare un miros specific de nucă și o culoare aurie (aproximativ 7-8 minute). În acest moment, trebuie să creșteți căldura la maxim și, amestecând constant, să aduceți alunele la pregătire în 1-2 minute. Timpul total de gătire este de 10 minute.

In cuptor

Procedura de pregătire este simplă și nu necesită efort. Nucile decojite trebuie așezate într-un strat uniform pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit.

Temperatura de gătit - 250 de grade. Timp de prăjire - 15 minute.În această perioadă, foaia de copt trebuie îndepărtată de mai multe ori, iar miezul trebuie amestecat bine. Astfel, nucile vor fi prăjite mai uniform, fără părți arse.

În cuptorul cu microunde

Gătitul în cuptorul cu microunde nu este mult diferit de gătitul în cuptor. Sâmburii sunt așezați într-un strat subțire pe o farfurie sau un vas potrivit și se pun în cuptorul cu microunde. Dispozitivul pornește la putere maximă. Spre deosebire de cuptor, timpul de prăjire este ceva mai scurt, până la 10 minute. Nucile trebuie amestecate de mai multe ori. Particularitatea acestei metode este lipsa gustului de alune prajite, pastrand in acelasi timp o textura crocanta.

Într-o coajă

Prăjirea în coajă este mai rapidă. Nu este nevoie să pierdeți timp cu curățarea, opărirea și uscarea miezului. Toate cele trei metode sunt de asemenea potrivite pentru acest preparat.

• Într-o tigaie

Alunele trebuie sortate, iar miezul deteriorat trebuie îndepărtat. Se toarnă apoi într-o tigaie uscată și bine încălzită. Prăjirea se face după principiul decojit: foc mic până când apar mirosul și culoarea aurie, apoi la căldură maximă pentru câteva minute. Turnați nucile finite pe un prosop și, acoperind partea superioară, frecați-le una de alta. Coaja devine casantă și se desprinde ușor de sâmbure.

• In cuptor

Metoda este potrivită pentru un volum mare de produs care nu se potrivește nici într-o tigaie, nici în cuptorul cu microunde. Puneți alunele într-un strat subțire pe o foaie de copt și introduceți la cuptorul preîncălzit la 250 de grade. Amestecând, prăjiți timp de 10-15 minute.

• În cuptorul cu microunde

Nu puteți prăji mai mult de 200-300 de grame de nuci odată. Temperatura de gătire este aceeași ca și pentru produsul purificat. Pregătirea are loc în 3 etape:

1. Se încălzește 3-5 minute și se scot nucile;
2. Se răcește câteva minute și se pune din nou la microunde;
3. Se prăjește încă 3-5 minute până se rumenește.

Video util

Urmăriți un videoclip util și foarte detaliat mai jos:

Știind să prăjiți alunele, puteți pregăti oricând această delicatețe sănătoasă și simplă. Această nucă va diversifica perfect meniul zilnic și va adăuga un nou gust mâncărurilor familiare!

Rețete sănătoase

Se adaugă frecvent la prăjituri, batoane de ciocolată și deserturi. Dar, pe lângă faptul că este folosită în gătit, această nucă este utilizată pe scară largă pentru a trata diverse boli din medicina populară, în special împotriva răcelii și a ARVI. Poți prăji alune în diferite moduri: la cuptor, într-o tigaie, la cuptorul cu microunde.

Deoarece această nucă este destul de scumpă, trebuie să o alegeți cu atenție. Pe piata exista mai multe tipuri de alune - locale (nuca este putin turtita) si cultivata, care este adusa din Azerbaidjan sau Georgia (caracterizata prin forma rotunda a miezului). Această plantă produce o recoltă toamna, astfel încât cele mai proaspete alune pot fi cumpărate în acest moment.

Nucile proaspete au o culoare albicioasă; cu cât acest produs este păstrat mai mult timp, cu atât devine mai gălbui. Desigur, boabele proaspete sunt cele mai benefice odată ce sunt gătite.

Este indicat sa le achizitionati de la un supermarket care nu are in stoc produse expirate, sau de la un furnizor de incredere. Întotdeauna există o mulțime de oameni care vor să pună mâna pe darurile naturii, dar nu orice nucă este sigură. Depozitarea necorespunzătoare poate duce la contaminarea cu ciuperci sau mucegai. Aceste alune nu mai sunt utile, deoarece fructele lor se transformă într-un produs destul de periculos.

Pentru a evita cumpărarea accidentală a nucilor „otrăvitoare”, este indicat să le cumpărați în coji și să le pregătiți acasă. Știind să prăjiți alune acasă, puteți obține un produs cu adevărat sănătos, care poate fi consumat chiar și de copiii mici.

Înainte de a cumpăra orice produs, trebuie să simțiți mirosul de nuci - chiar și un miros slab de mucegai indică calitatea sa scăzută.

Este recomandabil să faceți o alegere în favoarea nucilor crude, nedecojite - acest lucru crește șansele de a cumpăra un produs de înaltă calitate. Totodată, se poate păstra perfect la frigider pentru cel puțin 6 luni, iar la congelator mai mult de 1 an.

Pregătirea

Alunele pot fi consumate fără a îndepărta coaja subțire, deși majoritatea oamenilor preferă să scoată mai întâi coaja și să se bucure de nucile complet decojite. Prăjirea alunelor va facilita îndepărtarea cojilor. Dar trebuie să țineți cont de faptul că există tipuri de această nucă, de exemplu, Oregon, care sunt greu de curățat.

Adică, nu va fi posibilă îndepărtarea completă a cojii, dar în acest caz nu este nimic teribil. Coaja de alune este o sursa suplimentara de vitamine si confera produsului o culoare frumoasa.

Pentru a îndepărta cojile din nuci, trebuie să urmați acești pași:

• așezați cu grijă nucile prăjite fierbinți pe un prosop;
• înfășurați-le și ștergeți-le ușor unul împotriva celuilalt.

Deci, va fi posibil să îndepărtați coaja aproape căzută, asemănătoare hârtiei, care are un gust puțin amar. După aceasta, produsul preparat poate fi servit.

Cel mai adesea, oamenilor le place să mănânce nuci așa cum sunt, dar unii le adaugă la prăjituri, carne sau își folosesc propria rețetă.

Recomandare: Nucile prăjite pot fi păstrate într-un recipient sigilat în congelator timp de 3-4 luni. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie lăsat să stea la o temperatură de +22...+25 grade înainte de a-l introduce în congelator.

De asemenea, nu uitați să scoateți alunele prăjite din tigaie sau alt recipient termorezistent imediat după ce nucile sunt gătite, altfel se pot supragăti.

Trebuie să urmăriți cu atenție nucile când încep să devină puțin prăjite, deoarece alunele ard repede la foc mare.

Pregătirea

Pentru a face corect alune prăjite, trebuie îndeplinite anumite condiții. Sâmburii pot fi gătiți cu sau fără coajă, depinde de preferințele personale. Dar la îndepărtarea cojilor este mai ușor să sortați fructele care au mucegai sau o aromă neplăcută. Pentru a prăji nucile, puteți folosi:

• Cuptor cu microunde.
• Cuptor.
• O tigaie cu fund gros.

Dacă nucile sunt prăjite fără coajă, acestea trebuie pregătite special:

• scoateți coaja și îndepărtați coaja maro;
• încălziți apa în orice recipient mare;
• puneți nucile decojite în apă clocotită și păstrați-le nu mai mult de 15 minute;
• Scurgeți sâmburii într-o strecurătoare, apoi turnați pe un prosop. Lăsați să se usuce complet;
• îndepărtați coaja subțire.

Atenţie! Gătitul alunelor este interzisă în orice caz, deoarece fructele vor pierde substanțe benefice în urma tratamentului termic prelungit.

Într-o tigaie

Puteți prăji alune într-o tigaie în coajă. Pentru a face acest lucru, fructele nu trebuie albite. Este necesar să puneți nucile pe o tigaie uscată, încălzită în prealabil. După ce coaja începe să crape, sâmburii prăjiți sunt turnați din tigaie pe o parte a prosopului. Acoperiți cu o altă parte deasupra și măcinați cu grijă. Coaja ar trebui să se separe bine.

Etape de gătit:

• fructele de pădure opărite și uscate cu apă fiartă trebuie transferate într-o tigaie;
• cu amestecare regulată, se usucă nucile la foc mic timp de cel mult 5 minute;
• apoi creșteți temperatura și continuați să prăjiți timp de 15 minute;
• În timpul procesului de prăjire, fructele albe ale nucii vor căpăta o nuanță aurie și va apărea un miros caracteristic de alune.

In cuptor

În timp ce gătiți folosind această metodă, puteți prăji simultan alunele la cuptor în cantități foarte mari.

Pentru a face acest lucru, turnați nuci pe o foaie de copt într-un strat uniform. Puneți foaia de copt pregătită într-un cuptor preîncălzit (până la 220°C) și lăsați-o acolo aproximativ o jumătate de oră.

Este necesară amestecarea în mod regulat, dar nu la fel de des ca într-o tigaie. Pentru a preveni arderea alunelor, trebuie să acordați atenție aspectului miezului. Dacă timpul de gătire nu s-a încheiat încă, dar puteți vedea că alunele încep să ardă, trebuie să le scoateți rapid din cuptor.

Cuptor cu microunde

Puteți prăji doar o cantitate mică de nuci în acest fel. Dar aceste alune sunt complet supuse unui tratament termic - atât în ​​exterior, cât și în interior.

Trebuie să setați temporizatorul cuptorului cu microunde la putere maximă. După prăjire, nucile trebuie turnate pe un vas și acoperite cu un capac. Apoi puneți forma la cuptor pentru aproximativ 8-12 minute.

Când cuptorul cu microunde se oprește, scoateți nucile și amestecați bine cu o lingură de lemn. Puteți repeta procesul de prăjire dacă reduceți timpul de gătire la 2-3 minute.

Există un singur dezavantaj la această opțiune de prăjire a nucilor - lipsa unui gust și arome pronunțate prăjite. Există însă iubitori cărora, dimpotrivă, cel mai mult le plac alunele fără impurități.

Cum să-l depozitezi corect

Odată ce alunele au fost prăjite, trebuie să vă gândiți să le păstrați. Este indicat să prăjiți nucile în cantități mici, astfel încât produsul să poată fi consumat imediat, deoarece alunele își pierd aproape instantaneu proprietățile benefice. Dar dacă s-au pregătit o mulțime de sâmburi, atunci trebuie să vă gândiți cum să depozitați corect alunele.

Reguli pentru depozitarea nucilor:

• recipientele pentru depozitarea nucilor prajite trebuie sa fie realizate din materiale naturale si netoxice. Gențile din țesătură groasă sunt cel mai des folosite pentru aceasta;
• produsul prajit trebuie depozitat numai in stare uscata, intr-o camera racoroasa, de preferinta ferita de razele stralucitoare ale soarelui;
• nucile trebuie păstrate separat de alte tipuri de nuci;
• Recipientul trebuie sigilat. Pungile obișnuite pentru depozitarea nucilor prăjite nu sunt potrivite, deoarece în timpul unei schimbări de temperatură, în produs apare condens, care are un efect dăunător asupra alunelor;
• nuci cu o aromă neplăcută și semne de mucegai sunt interzise să fie consumate, deoarece pot provoca otrăviri severe;
• Nu se recomandă depozitarea nucilor prăjite în apropierea alimentelor care au o aromă pronunțată, deoarece alunele absorb rapid diverse mirosuri.

Atenţie! Sâmburii prăjiți, spre deosebire de crud, sărat sau uscat, pot fi păstrați pentru un timp destul de scurt, nu mai mult de șase luni la o temperatură de +4...+15 °C.

Pentru corpul uman:

• Consumul constant de alune ajută la întărirea sistemului imunitar; consumul este necesar și pentru îmbunătățirea metabolismului și eliminarea toxinelor;
• miezurile prajite, datorita continutului de ulei din fructe, sunt perfect absorbite in esofag;
• Alunele sunt adesea adăugate la feluri de mâncare atunci când se prepară medicamente împotriva gutei și reumatismului. Concentratia crescuta de uleiuri de nuci permite ca aceste nuci sa fie folosite in scopuri cosmetice;
• Adăugând alune de pădure în compozițiile vindecătoare cu alte substanțe benefice, puteți preveni bolile sistemului cardiovascular;
• Cu ajutorul unei cantități mari de elemente și vitamine utile, nucile au un efect pozitiv asupra funcției creierului.

Important! Se consumă doar fructe prăjite. Pentru că sunt mult mai moi și nu sunt o sursă de diverse boli.

Anumite soiuri de alune sunt folosite în scopuri de amenajare a peisajului. Frunzele acestei plante au o nuanță roșie atractivă, așa că acest copac este adesea plantat în apropierea gospodăriilor private ca decor de grădină.

Alunele pregătite corespunzător sunt un răsfăț excelent pentru multe persoane, care pur și simplu le mănâncă sau le folosesc pentru a pregăti mâncăruri delicioase. Efectuarea produselor de cofetărie, prepararea diverselor sosuri și deserturi cu adaos de aceste nuci se remarcă întotdeauna prin gustul specific plăcut.

Alunele prăjite sunt o adevărată delicatesă pe care adulții și copiii o adoră. Astăzi vă voi arăta mai multe modalități de a o pregăti și veți alege care vă place mai mult. Deși cel mai delicios este, desigur, în condimente și condimente aromate, pe care bărbații noștri le adoră la bere, mai ales la un meci bun de fotbal sau de box la televizor.

Pregătiți toate produsele necesare conform listei.

Daca nucile sunt in coaja, firesc, le curatam cu un spart de nuci special.

Intr-o tigaie (fara coaja si coaja, pentru copt si prajituri)

Cum să prăjiți alunele într-o tigaie fără coji și coji?

Prima opțiune este să pregătiți alune pentru prăjituri sau orice alte produse de copt. Pentru a face acest lucru, puneți nucile într-un bol adânc confortabil și turnați apă clocotită peste ele. Alunele se fierb aproximativ 10 minute, apoi se scurg de apa si se curata de coaja.

Puneți alunele decojite pe un prosop de hârtie și uscați câteva minute.

Turnați nucile curățate și uscate într-o tigaie și puneți-le pe aragaz. Imediat ce auzim un mic trosnet, dam focul la mic si prajim alunele pana sunt fragede si crocante.

La cuptor (fara coaja, in coaja)

Cum să prăjiți alunele la cuptor fără coajă, dar cu coajă?

A doua variantă este curățată la cuptor. Se toarnă alunele pe o foaie de copt și se fierbe la 180 de grade în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute. Foaia de copt cu nuci trebuie agitată constant, trebuie să fie fierte uniform pe toate părțile și să nu se ardă. La un moment dat coaja va începe să crape și va apărea o aromă delicioasă de nuci. Gustați o nucă - dacă sunteți mulțumit de pregătire, opriți aragazul și răciți alunele.

Într-o tigaie (fără coajă, în coajă)

Cum să prăjiți alunele într-o tigaie fără coajă, dar cu coajă?

La fel vom face si cu nucile in coaja, doar intr-o tigaie. Turnați alunele într-o tigaie rece și puneți-le pe aragaz. De îndată ce nucile încep să trosnească, dați focul la mic și prăjiți până sunt fierte și crocante. Nu uitați să agitați constant tigaia sau să amestecați alunele cu o spatulă de lemn.

Puneți nucile gata prăjite pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se răcească complet. Apoi, alunele trebuie curățate de coajă. Acest lucru este destul de ușor de făcut - frecați-le între palme.

Condimente pentru alune prajite

În timp ce nucile se răcesc, pregătiți condimentele aromate. În opinia mea, un amestec de ierburi italiene, care include rozmarin, cimbru, tarhon și alte ierburi aromatice, este ideal. Puneți o lingură dintr-un amestec de ierburi italiene într-un mojar, adăugați un praf de sare și pisați totul.

Acum intoarcem alunele decojite inapoi in tigaie, turnam putin ulei de masline si adaugam amestecul nostru aromat cu sare. Se amestecă și se încălzește doar câteva minute, astfel încât ierburile să-și elibereze doar aroma, dar să nu înceapă să se ardă, altfel va face gustarea amară.

Se răcesc alunele prăjite și se servesc.

Astfel puteți găti și prăji orice nuci. Bucurați-vă!

Valoarea nutritivă a alunelor. Ce componente necesare organismului nostru sunt conținute în el. Care sunt proprietățile benefice ale produsului și poate provoca rău? Rețete de mâncăruri interesante cu nuci.

Conținutul articolului:

Alunul este un arbust ramificat aparținând familiei Mesteacăn și genului Alun, care este o formă cultivată de alun comun (alun), care se găsește sălbatic în pădurile de foioase și mixte. Din cele mai vechi timpuri, această cultură a fost răspândită în Balcani, Caucaz și, de asemenea, în țările din Asia Mică. Astăzi, principalii exportatori de alune sunt Turcia, Azerbaidjan, Italia, Grecia, Cipru și Georgia. Cultura este cultivată și în unele zone din Catalonia, Marea Britanie și SUA. Alunele sunt una dintre puținele nuci care pot fi numite pe bună dreptate astfel. Cert este că aceleași migdale și fistic, de exemplu, sunt semințe, iar alunele sunt de fapt fasole, deși suntem cu toții obișnuiți să le numim nuci. Alunele constau dintr-un miez aproape perfect rotund și o coajă densă, dar destul de subțire. Are un gust dulceag și o aromă strălucitoare de nuci. Foarte gustoase, dar și sănătoase. Poate fi consumat crud, uscat și prăjit ca produs independent, folosit ca materie primă pentru fabricarea făinii sănătoase și a laptelui vegetal și poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare.

Care este diferența dintre alune și alune?

Alunul este un tufiș de nuci cultivat pe plantații. Inițial, acesta a fost numele dat alunului mare sau nucului lombard (Corylus maxima), dar astăzi acest nume se aplică tuturor soiurilor cultivate de alun comun.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii colectau nuci în păduri pentru hrană, apoi au început să cultive alun în întreprinderile agricole în scopuri industriale. Este destul de logic că de-a lungul timpului s-au încercat încrucișarea mai multor subspecii sălbatice; rezultatul selecției au fost formele selectate de arbuști, denumite astăzi alune.

Această plantă diferă de „fratele” său de pădure prin randamentul ridicat și mărimea fructelor - sunt mai mari. În plus, alunele au un gust mai rafinat, nuca este mai benefică pentru organismul uman și este valoroasă din punct de vedere nutrițional - conține mai multe proteine ​​și grăsimi.

Pe lângă îmbunătățirea gustului fructelor și a randamentului copacilor, ca urmare a cultivării alunului, crescătorii au putut crește rezistența plantei la intemperii și dăunători. Și este dificil să colectezi nuci în desișurile pădurii; este mult mai convenabil să o faci pe plantații.

Compoziția și conținutul caloric al alunelor

Alunele, ca orice altă nucă, sunt bogate în calorii și conțin multe grăsimi. Cu toate acestea, nu am recomanda renunțarea la acest produs, nici măcar celor care țin dietă, deoarece, în primul rând, grăsimile care fac parte din el nu numai că nu sunt dăunătoare, ci chiar și sănătoase, iar în al doilea rând, această nucă conține. multe alte componente necesare organismului nostru.

Conținutul caloric al alunelor este de 651 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 15 g;
• Grăsimi - 61,5 g;
• Carbohidrați - 9,4 g;
• Fibre alimentare - 5,9 g;
• apă - 4,8 g;
• Frasină - 3,4 g.

Macroelemente la 100 g:

• potasiu - 717 mg;
• calciu - 170 mg;
• magneziu - 172 mg;
• sodiu - 3 mg;
• sulf - 190 mg;
• Fosfor - 299 mg;
• Clor - 22 mg.

Microelemente la 100 g:

• Fier - 3 mcg;
• Iod - 0,2 mg;
• Mangan - 4,2 mg;
• Cupru - 1120 mcg;
• Seleniu - 2,4 mcg;
• fluor - 17 mcg;
• Zinc - 2,44 mg.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A - 2 mcg;
• Vitamina B1 - 0,3 mg;
• Vitamina B2 - 0,1 mg;
• Vitamina B4 - 45,6 mg;
• Vitamina B5 - 1,15 mg;
• Vitamina B6 - 0,7 mg;
• Vitamina B9 - 68 mcg;
• Vitamina C - 1,4 mg;
• Vitamina E - 20,4 mg;
• Vitamina K - 14,2 mcg;
• Vitamina RR, NE - 5,2 mg;
• Niacină - 2 mg.

Carbohidrați digerabili în alune la 100 g:

• Amidon și dextrine - 5,8 g;
• Mono- și dizaharide (zaharuri) - 3,6 g.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 2,3 g;
• Valină - 0,9 g;
• Histidină - 0,3 g;
• izoleucină - 0,91 g;
• leucină - 1,05 g;
• Lizină - 0,54 g;
• Metionină - 0,25 g;
• Treonină - 0,57 g;
• Triptofan - 0,19 g;
• Fenilalanină - 1,16 g.

Acizi grași la 100 g:

• Omega-6 - 6,8 g;
• Saturat - 4,4 g;
• mononesaturate - 53 g;
• Polinesaturate - 6,8 g.

După cum puteți vedea, alunele sunt un adevărat depozit de elemente utile și, prin urmare, repetăm, nu trebuie să le refuzați din cauza conținutului lor ridicat de calorii. Dar, bineînțeles, trebuie să monitorizați dozele consumate; doar 20 de grame de nuci pe zi vor fi suficiente pentru a obține beneficiul maxim fără a vă afecta suplețea.

Proprietăți utile ale alunelor

Datorită conținutului de multe vitamine și minerale din produs, în primul rând, utilizarea sa regulată duce la eliminarea deficienței acestor aceleași vitamine, micro și macroelemente, ceea ce contribuie la îmbunătățirea generală a bunăstării și la întărirea forțele imunitare ale organismului. Cu toate acestea, beneficiile alunelor nu se limitează la acest efect. Această nucă este folosită pentru prevenirea și tratarea multor afecțiuni.

Să ne uităm la principalele efecte benefice ale produsului:

1. Efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Alunele, datorită conținutului ridicat de potasiu și calciu din compoziția lor, întăresc pereții vaselor de sânge și mușchii netezi ai mușchiului inimii, datorită cărora rămân elastice și sănătoase. Utilizarea sa regulată este o excelentă prevenire a tuturor bolilor venelor și vaselor de sânge - varice, tromboflebite, ulcere trombotice etc.
2. Efect anti-cancer. Nuca conține o componentă precum paclitaxelul, care este considerat anti-cancer. În plus, produsul conține diverși antioxidanți care neutralizează radicalii liberi, al căror exces duce adesea la dezvoltarea tumorilor. Astfel, alunele sunt un remediu excelent pentru prevenirea cancerului.
3. Curățarea corpului. Produsul ajută la curățarea organismului. Datorită conținutului de fibre, alimentele sunt digerate mai eficient: componentele benefice sunt absorbite rapid, iar cele nocive sunt ușor eliminate. Alunele sunt, de asemenea, capabile să prevină procesele de putrefacție și să curețe ficatul de toxinele acumulate, care, la rândul său, este o excelentă prevenire a diferitelor boli ale acestui organ.
4. Normalizarea sistemului digestiv. Alunele au un efect deosebit de bun asupra tractului gastrointestinal, normalizând procesele digestive. Dacă aveți tulburări intestinale regulate, nuca ajută la eliminarea lor. Este eficient în special pentru constipație și flatulență.
5. Efect benefic asupra sistemului nervos. Mâncând doar o mână mică de alune, poți asigura o îmbunătățire a dispoziției tale, un val de vigoare și putere. Dacă mănânci o nucă în fiecare zi, poți scăpa de oboseala cronică, blues, nervozitate constantă și iritabilitate.
6. Prevenirea bolilor de sânge. Datorită conținutului ridicat de fier, produsul este o excelentă prevenire a dezvoltării anemiei. În plus, curăță bine sângele, inclusiv de excesul de colesterol.
7. Îmbunătățirea stării pielii și a părului. Alunele, așa cum am spus mai sus, sunt bogate în grăsimi sănătoase. Hrănind regulat corpul cu ele, pielea devine mai elastică, iar părul capătă un aspect sănătos, strălucitor. În plus, din nou, antioxidanții menționați mai sus, pe lângă prevenirea cancerului, au și un efect anti-îmbătrânire. Astfel, mâncând zilnic nuci delicioase, îți poți proteja pielea de semnele îmbătrânirii.
8. Prevenirea bolilor renale și ale sistemului urinar. Efectul benefic asupra acestor organe este atât de mare încât până și medicii moderni recomandă consumul de nuci pentru rinichi și urolitiază. Se crede că substanțele conținute în produs ajută la dizolvarea pietrelor.
9. Efect benefic asupra organelor de reproducere. Alunele au un efect benefic asupra organelor reproductive atât ale bărbaților, cât și ale femeilor. Ajută la tratarea bolilor precum inflamația glandei prostatei, scăderea libidoului și chiar contribuie la tratamentul infertilității.

Ei bine, trebuie să fiți de acord că gama largă de proprietăți benefice ale alunelor este impresionantă. Este pur și simplu uimitor cum o astfel de delicatesă delicioasă poate avea un efect atât de benefic asupra organismului. Vă recomandăm cu căldură să includeți nuci în dieta dvs., în special pentru vegani și pentru alte persoane a căror dietă este săracă dintr-un motiv sau altul. Aceasta este o modalitate excelentă de a vă respecta principiile în timp ce rămâneți sănătoși.

Contraindicații și daune ale alunelor

Cu toate acestea, înainte de a lua obiceiul de a mânca o mână de alune în fiecare zi, trebuie să vă asigurați că nu aveți contraindicații pentru această nucă. Da, chiar și un astfel de produs util le are.

Cui pot dăuna alunele? În primul rând, persoanele cu forme severe de diabet și boli hepatice. În plus, cei care suferă de alergii ar trebui să-l mănânce cu prudență, deoarece alunele, ca toate nucile, sunt un produs alergenic.

Ei bine, în sfârșit, merită să spunem că daunele aduse alunelor pot deveni o perspectivă reală pentru toată lumea dacă acest produs este abuzat.

Dacă urmați aceste recomandări, este puțin probabil ca produsul să aibă un efect negativ asupra stării dumneavoastră. Cu toate acestea, considerăm că este de datoria noastră să avertizăm: dacă aveți probleme grave de sănătate care nu sunt enumerate mai sus, este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce alunele în alimentație.

Cum să mănânci alune de pădure

Dacă doriți să obțineți beneficiul maxim de pe urma unei nuci, cel mai bine este să o cumpărați cu o coajă, care trebuie îndepărtată cu un ciocan special imediat înainte de utilizare. Cert este că atunci când este îndepărtat, substanțele benefice din nucleoli încep să se evapore.

În plus, trebuie să înțelegeți că fructele proaspete sunt cele mai benefice, iar alunele se coc spre sfârșitul verii.

Cu greu vă puteți aștepta la un efect medicinal de la nucile achiziționate deja fără coajă - uscate sau prăjite, dar rămân totuși o sursă bună de nutrienți, deși vor fi mult mai puține decât într-un miez proaspăt decojit.

Retete cu alune

După cum am spus mai sus, alunele pot fi consumate nu numai ca produs independent, ci și folosite ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare. Puteți transforma nucile în făină și puteți pregăti fursecuri sănătoase, puteți „stors” laptele din ele folosind un blender și să-l folosiți pentru a găti terci și a face diverse băuturi gustoase și sănătoase. Desigur, nu este interzisă folosirea lor într-un mod mai prozaic – adăugându-le la carne, pește, preparate din legume, sosuri și, bineînțeles, deserturi.

Să ne uităm la cele mai interesante rețete cu alune:

• Muschie de miel in sos aromat. Curățați muschiul (1 kg) de grăsime și pelicule, împărțiți-l în 4 părți, frecați cu sare și piper negru. Încinge o tigaie și prăjește-o pe toate părțile până se rumenește în ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți carnea în el timp de 10-15 minute. Între timp, într-o cratiță, combinați bulionul de pui (200 ml) și vinul roșu (100 ml), fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă. Se incinge putin unt intr-o tigaie, se calesc ceapa rosie tocata marunt (2 bucati) si usturoiul (8 catei), se racesc si se amesteca cu alune tocate (150 grame) si coriandru (100 grame). Scoateți muschiul și întindeți pasta rezultată, dați-o la cuptor pentru încă 10 minute. Servește carnea cu garnitura și sosul preferat din supă de pui și vin; orezul și mazărea verde se potrivesc bine cu carnea de miel.
• . Se toarnă apă clocotită peste cușcuș (80 de grame), se închide capacul și se lasă 15 minute. Între timp, tăiați roșia (1 bucată) în cuburi mici și tocați grosier alunele (20 de grame). Amestecați cușcușul finit cu roșii și nuci, asezonați cu sos pesto (50 de grame) - îl puteți cumpăra sau îl puteți face singur.
• Biscuiti italieni fara faina. Într-o râșniță de cafea sau robot de bucătărie, măcinați alunele (350 de grame) și zahărul (250 de grame) în făină. Separat, bate albusurile (4 bucati) cu un praf de sare intr-o spuma tare. Se toarnă treptat în făina de nuci, apoi se adaugă vanilie (1 linguriță). Formați fursecurile în forma dorită și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace 20 de minute la 180 de grade.
• Bomboane cu curmale și nuci. Curmalele se decojesc (500 de grame), se macină într-o râșniță de cafea sau blender - dacă blenderul nu funcționează, se adaugă puțină apă, dar nu exagera, altfel nu vei primi bomboane. Măcinați nucile - alune (70 de grame) și migdale (70 de grame) într-o râșniță de cafea; rezultatul nu trebuie să fie chiar făină, dar nici bucăți mari. Acum faceți un „aluat” de nuci și curmale și rulați-l într-o bilă mare. Apoi, ciupind câte o bucată mică, formați bile mici de bomboane. Scufundați fiecare în miere ușor încălzită (90 de grame), apoi imediat în fulgi de cocos (30 de grame). Producția va fi de aproximativ 30-40 de bomboane.
• Cocktail consistent cu lapte de alune. Înmuiați nucile (50 de grame) în apă peste noapte, dimineața transferați-le într-un blender și umpleți-le cu apă curată (150-180 grame). Porniți dispozitivul timp de 15-30 de secunde - apa limpede se va transforma în lapte alb, strecurați-o și turnați-o înapoi într-un blender curat. Adăugați acolo banana tocată grosier (1 bucată), unt de arahide (1 lingură) și fulgi de ovăz uscat (2 linguri). Porniți blenderul timp de 30 de secunde. Puteți bea un cocktail delicios și sănătos. Daca doriti, ornati cu ciocolata neagra rasa fin.

Uită-te doar la varietatea de feluri de mâncare - acum, sperăm, întrebarea ce să gătești cu alune a dispărut pentru tine. Asigurați-vă că vă surprindeți familia cu unul dintre aceste feluri de mâncare!

La începutul articolului, am menționat că alunele cresc pe un arbore cultivat numit alun. Este amuzant că l-a primit în cinstea unui pește, pentru că frunzele plantei amintesc foarte mult de platică.

Alunele sunt respectate atât ca produs gustos, ca medicament eficient, cât și ca produs cosmetic. Vindecătorii și vindecătorii au folosit fructele de alun comun pentru a trata o varietate de boli, inclusiv epilepsia.

Apropo, în Grecia antică și Roma, pentru a menține sănătatea și a crește rezistența, consumau în mod regulat nuci măcinate cu caise uscate. Cu toate acestea, chiar și astăzi această combinație de produse este considerată extrem de utilă.

În Babilonul antic, alunul era o delicatesă interzisă pentru muncitorii obișnuiți, nu din cauza costului său ridicat, ci pentru că se credea că stimulează activitatea creierului și pentru muncitorii din greu se presupunea că acest efect este mai dăunător decât benefic. Gândurile suplimentare distrag atenția de la muncă.

În Anglia medievală exista o credință: dacă plantezi un astfel de copac în ziua nunții, cu siguranță se va naște un băiat.

Slavii au atribuit chiar proprietăți magice alunului; se credea că nu numai că dă tinerețe și prelungește viața, dar protejează și bunăstarea familiei. A existat o tradiție de a pune nuci în colțurile casei pentru a potoli rudele decedate.

Urmăriți un videoclip despre alune:

Alunele sunt un produs unic. Acel caz rar când este gustos, hrănitor și sănătos. Toată lumea trebuie să includă aceste nuci în dieta lor pentru a nu experimenta niciodată o deficiență de vitamine, minerale și alte componente benefice. Pot fi consumate ca produs independent sau ca parte a preparatelor. Cu toate acestea, este foarte important să îi studiați contraindicațiile înainte de a consuma alune de pădure, pentru a nu provoca din greșeală rău organismului în loc de beneficii.

Alunele, cunoscute și sub numele de Lombard sau alune de pădure, au fost folosite de oameni în alimentație încă din cele mai vechi timpuri, atât crude, cât și ca ingredient în diverse preparate.

Fructele suculente de alune sunt apreciate pentru conținutul bogat de grăsimi și proteine, precum și pentru gustul lor dulce dulce, deoarece rețetele cu alune sunt în principal delicii dulci. Alunele sunt folosite pentru a prepara delicatese precum dulceata, ciocolata, halva si alte dulciuri. Nuca lombardă se adaugă la salate, sosuri, gustări și chiar lichioruri și mâncăruri pe bază de carne.

Ca orice alta nuca, aluna are un continut de calorii destul de mare, asa ca este recomandat sa o consumi cu moderatie. Când vorbim despre cum să gătesc alunele, primul lucru care este menționat este prăjirea regulată. Rețetele pentru multe feluri de mâncare cu această nucă nu necesită mult timp și efort.

Gem

Dulceata de alune se prepara folosind fructe de padure sau fructe, precum cirese sau smochine. Gospodinele curajoase pot încerca propria lor versiune.

Pentru a face dulceata veti avea nevoie de 1 kg de fructe de padure, 1 kg de zahar, 0,5 kg de alune de padure, lamaie si o pastaie de vanilie.

1. Curățați nucile și prăjiți la foc mic.
2. Îndepărtați semințele din fructe de pădure sau fructe.
3. Pune o nucă în locul fiecărei semințe.
4. Se prepară sirop din zahăr și jumătate de pahar de apă clocotită.
5. Adăugați fructele de pădure umplute și vanilia în sirop și gătiți, îndepărtând orice spumă care se formează.
6. Pregătiți borcane și capace.
7. Turnam dulceata in borcane si adaugam deasupra o felie de lamaie.

Tort cu nuca

Această rețetă va atrage în special cei cărora le pasă de silueta lor, deoarece nu conține făină. Pentru a prepara prajitura veti avea nevoie de 6 oua de gaina, o jumatate de pahar de zahar granulat, 0,5 litri de smantana tare, 0,35 kg de alune, 2 lingurite de praf de copt.

1. Încinge cuptorul la 160-170 de grade.
2. Se unge cu unt o tava de tort cu diametrul de pana la 25 cm si se presara cu faina.
3. Măcinați nucile într-un blender sau mașina de tocat carne și amestecați masa rezultată cu praful de copt.
4. Se bat galbenusurile cu zaharul si se amesteca cu amestecul de nuci.
5. Într-un recipient separat, bate albușurile, apoi adaugă nuci și gălbenușuri și amestecă ușor.
6. Transferați amestecul într-o formă și introduceți la cuptor.
7. Coaceți crusta timp de o oră, apoi scoateți din cuptor și răciți.
8. Bate frisca.
9. Taiati prajitura pe lungime in trei straturi si intindeti-le cu frisca.
10. Combinați prăjiturile.
11. Decorați tortul cu nuci tocate, fructe uscate sau fructe de pădure.

Salată

Există multe rețete diferite pentru a face o salată cu alune - legume și fructe, precum și carne.

Salata de alune si fasole

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 30 g de nuci, 300 g de fasole verde, 2 lingurițe. muștar, 2 linguri. ulei vegetal, un sfert de cana de ceapa rosie tocata, o lingura de ulei de in, sare si otet.

1. Prăjiți nucile la cuptor.
2. Gatiti fasolea.
3. Se amestecă toate ingredientele.

Salata de alune si mere

Lista de ingrediente este formată din jumătate de lămâie, 150 ml iaurt natural, o grămadă de salată verde, 1 măr, 50 g nuci, sare, piper și pătrunjel.

1. Stoarceți lămâia și amestecați sucul rezultat cu iaurt.
2. Pune frunzele de salata verde pe o farfurie.
3. Curățați și feliați mărul și puneți bucățile deasupra salatei.
4. Stropim merele cu alune tocate, sare, patrunjel si piper.

Acoperiți cu sos de iaurt.