Cum se numește omleta în franceză? Omletă franțuzească: câteva rețete interesante. Omletă franțuzească: rețetă

Omleta franțuzească constă din ouă bătute prăjite pe o parte și apoi rulate într-un rulou fără a aștepta pregătirea completă. Această metodă vă permite să obțineți un fel de mâncare cu o consistență umedă în interiorul ruloului și o crustă ușor crocantă la exterior.

Laptele nu este niciodată folosit pentru a pregăti acest lucru, deoarece astfel se dovedește lichid, ceea ce este contrar tradițiilor gătitului francez.

Dacă se dorește, omleta franțuzească poate fi umplută cu o varietate de ingrediente gata preparate, fie că este vorba de mazăre, fiartă sau, carne tocată, brânză rasă și chiar fructe conservate.

Vă vom spune mai detaliat cum să gătiți o omletă în franceză în rețetele noastre.

Reteta clasica de omleta frantuzeasca

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• unt - 50 g;
• sare;
• piper alb măcinat;
• patrunjel si busuioc tocat.

Pregătirea

Se pune untul intr-o tigaie rece si se topeste, incalzindu-l la foc mic. Spargem ouale intr-un bol, amestecam cu o furculita sau cu telul, dar nu bate, adauga sare si piper alb macinat. Apoi turnați puțin câte puțin din tigaie, în cel mai subțire jet posibil, aproape tot untul topit și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie unde s-a încălzit uleiul și se prăjește la foc mic. De îndată ce marginile încep să devină albe, fără să așteptați ca întreaga omletă să fie gata, rulați-o încet și cu grijă folosind o spatulă într-un rulou. Se lasa in tava in aceasta forma inca o jumatate de minut si se transfera peste marginea tigaii pe o farfurie, cu cusatura in jos. Rezultatul este o omletă franțuzească ușoară, răsucită, cu o structură foarte delicată, poroasă și aerisită. Serviți cu ierburi proaspete tocate.

Omletă franțuzească cu umplutură și brânză moale

Ingrediente:

Pregătirea

Prăjiți bucățile de bacon până când apare grăsimea. Se adauga apoi ceapa taiata cubulete, ciupercile, ardeiul gras, sare, piper alb macinat, usturoiul tocat si se fierbe pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Se amestecă ouăle cu sare cu o furculiță până se omogenizează și se toarnă într-o tigaie cu unt topit și se fierbe la foc mic până când marginile devin albe. Apoi puneți umplutura fierbinte în centru, presărați brânză rasă deasupra și înfigeți marginile. Transferați cu grijă omleta finită pe o farfurie peste marginea tigaii, decorați cu ceapă verde și serviți.

Un mic dejun uimitor de delicios... Un aspect atât de delicat... mmm) Nu este obișnuit să adăugați lapte, făină și alte ingrediente la omleta franțuzească. Prăjiți-l în unt pe o parte și rulați-l într-un tub sau în jumătate. Înainte de a rula omleta, o puteți diversifica cu umplutura. Nu am umplutură, dar totuși are un gust minunat!

Deci, hai să gătim împreună!

1. Topiți untul la foc foarte mic (untul trebuie să se topească, nu să sfârâie sau sfârâie).

2. În acest moment, spargeți ouăle într-un castron și bateți-le puțin până se omogenizează (NU încercați prea tare! Nu trebuie să fie spumă). Sare si piper dupa gust.

3. Adăugați ușor uleiul, amestecând continuu pentru ca ouăle noastre să nu se gătească din timp. Turnați amestecul finit într-o tigaie în care s-a topit untul și așteptați la foc mic până când marginile omletei încep să devină albe.

4. Fără să așteptăm ca blatul omletei să fie gata, începem să o rulăm într-un rulou. Foarte atent și îngrijit, pentru că... Omleta este foarte fragilă. În timp ce îl rulăm, va avea timp să se pregătească înăuntru. Asta e tot! Transferați cu atenție pe o farfurie și „aterizați” cu cusătura în jos.

Ouăle omletă în franceză este un fel de mâncare non-trivial, în care ingredientele includ invariabil ouă, brânză și pâine. Să învățăm cum să gătim omletă originale pe pâine prăjită, să stăpânim o rețetă clasică pentru un fel de mâncare franțuzesc într-o tigaie și într-un aragaz lent. Va fi delicios!

Omleta este un fel de mâncare franțuzesc original, pregătit de un pădurar pentru împăratul Franz Joseph în secolul al XIX-lea din ceea ce „a trimis Dumnezeu”: ouă, făină și apă. Episcopului i-a plăcut atât de mult noul preparat, încât l-a inclus în meniul cinelor sale regale. De atunci, rețeta de omletă clasică a rămas practic neschimbată: doar compoziția felului de mâncare a variat: în Provence le plăcea să o gătească cu castane, în Alpes-Maritimes cu șuncă, în Savoia cu untură prăjită, în Poitou cu ciuperci.

Principala caracteristică a omletei franceze este lipsa de înălțime; Bucătarii de peste mări pregătesc mai mult o bază pentru umplutură, așa că omleta în Franța este pregătită în mod tradițional fără lapte și rulată într-un tub chiar în tigaie. Rețeta de omletă franțuzească este de obicei completată cu bucăți de pâine nedospită tăiate cubulețe - pâine prăjită, ceea ce face vasul mai sățios și mai original.

Secretele preparatelor franțuzești

Ce trebuie să știți pentru a găti o omletă așa cum o pregătesc adevărații bucătari francezi?

• Nu adăugați lapte în omletă. În ciuda abaterilor frecvente de la reguli, rețeta clasică pentru fel de mâncare exclude adăugarea de lapte sau smântână. Acest lucru face ouăle omletă mai dense și seamănă cu o „clătită” în care puteți înveli orice umplutură.
• Nu vă zgâriți cu unt. Untul topit este de obicei adăugat direct în amestecul de omletă, ceea ce face felul de mâncare mai fraged și mai gustos. De asemenea, este indicat să prăjiți omleta în unt, fără a o lăsa să fiarbă.
• Nu bateți omleta cu mixerul. Bucătarii francezi nu folosesc nici măcar un tel pentru a amesteca amestecul: doar o furculiță. Un fel de mâncare bătut în spumă este garantat să se desprindă după gătit.
• Nu adăugați prea multe condimente. Ierburile uscate sau proaspete, ardeiul și busuiocul în cantități mari pot copleși gustul original cremos al felului de mâncare. Rețeta clasică de omletă, de regulă, nu conține nici măcar verdeață.
• Nu găti prea mult. Omleta este asamblată într-un tub deja în momentul în care albușurile abia încep să se „întărească”. Pe măsură ce se rulează, felul de mâncare are timp să se gătească și se delectează cu gustul său delicat, fără crustă prăjită.

Ouă omlete franceze

Reteta clasica

O rețetă de omletă franțuzească include adesea pâine prăjită tăiată, care în bucătăria rusă poate fi înlocuită cu grâu, pâine de secară sau o pâine. Nu este interzisă folosirea pâinii uscate sau de ieri - saturată cu amestecul de ouă nu va face decât să îmbogățească gustul preparatului.


Vei avea nevoie:

• ouă - 2 bucăți;
• pâine - 2 felii;
• roșie - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• brânză - 100 g;
• sare.

Preparare:

1. Tăiați cubulețe ceapa, roșiile și pâinea. Prăjiți toate ingredientele în ulei vegetal timp de 4-6 minute.
2. Aduceți ouăle și sarea până se omogenizează și turnați în tigaie.
3. Fierbeți conținutul timp de aproximativ 8 minute, apoi adăugați brânză rasă în vas și gătiți încă 2 minute. Poftă bună!

Reteta de omleta frantuzeasca este simpla. Poate fi preparat într-un aragaz lent: pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa, roșiile și pâinea în modul „Prăjire” timp de aproximativ 5 minute, apoi turnați amestecul de ouă peste conținut și gătiți în modul „Coacere” timp de 20 de minute. Adăugați brânza cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului. Într-un aragaz lent, ouăle omletă vor deveni mai pufoase și mai sănătoase decât într-o tigaie.

Omleta franțuzească este gătită în mod tradițional într-o tigaie deschisă, ceea ce împiedică vasul să se ridice. Ouăle adevărate omletă din Franța sunt subțiri și destul de fragile: pentru a nu-și pierde forma, se transferă rapid pe o farfurie și se taie imediat în bucăți.

Pe pâine prăjită

Ouă pe pâine prăjită este un fel de mâncare original, care, datorită prezentării sale neobișnuite, va fi o opțiune bună pentru un mic dejun romantic sau pentru copii. Această variantă de omletă este bună ca fel de mâncare independentă în combinație cu roșii cherry sau roșii obișnuite, feliate, ceapă verde și busuioc.


Vei avea nevoie:

• pâine prăjită - 4 bucăți;
• ouă - 4 bucăți;
• verdeață (pătrunjel, mărar) - 150 g;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• brânză - 100 g;
• sare.

Preparare:

1. Tăiați găuri rotunde în centrul pâinei prăjite. Prăjiți bucățile în ulei de măsline timp de 2-3 minute pe ambele părți.
2. Se toarnă cu grijă ouăle în centrul pâinii, se adaugă sare și se prăjesc la foc mic aproximativ 3 minute. Când albușurile își pierd din transparență, stropiți vasul cu brânză rasă și continuați să gătiți până se topește. Decorați ouăle omletă terminate cu ierburi tocate.

Pentru a preveni destrămarea ouălor de pe pâine prăjită, este mai bine să alegeți bucăți de pâine deja tăiate, cu margini puternice.

omletă franțuzească

Reteta clasica

Secretul omletei franțuzești clasice constă în compoziția și modul de servire. Pentru a o prepara, ai nevoie doar de ouă și de un ingredient obligatoriu - untul, care învăluie omleta în timpul gătitului (nu trebuie să fiarbă). Aspectul său seamănă cu o clătită (cu sau fără umplutură) învelită într-un rulou. Pentru a adăuga varietate omletei, nu este interzis să adăugați șampioane, ceapă, mazăre verde și ardei gras.


Vei avea nevoie:

• ouă - 3 bucăți;
• unt - 50 g;
• sare, piper (alb).

Preparare:

1. Amesteca ouale, sare si piper pana se omogenizeaza.
2. Se topesc trei sferturi din unt intr-o tigaie si, amestecand continuu, se toarna in amestecul de oua.
3. Turnați amestecul rezultat în tigaie și gătiți timp de 3-4 minute până când marginile vasului încep să devină albe.
4. Folosind o spatulă, rulați omleta pe jumătate terminată într-un rulou. După 1-2 minute, așezați vasul pe o farfurie, cu cusătura în jos.

Omleta franțuzească se dovedește poroasă, aerisită, cu un gust delicat. La servire se pot face mai multe taieturi pe rola pentru ca umplutura sa iasa frumos. Poftă bună!

Pentru a adăuga sațietate omletei, nu este interzis să adăugați cartofi în vas: 3 sau 4 tuberculi se dau pe răzătoare grosieră, se fierb într-o tigaie timp de 2-3 minute și apoi se adaugă în amestecul de omletă. Este bine să combinați ceapa și produsele din carne într-o omletă de cartofi.

Cu branza si rosii

Rețeta de omletă franțuzească cu brânză este un preparat simplu, cu gust cremos și o notă de nuci picante. O omletă rapidă este potrivită nu numai pentru un mic dejun obișnuit, ci poate fi și un răsfăț minunat pentru oaspeții neaștepți. Pe lângă nuci, brânză și roșii, poate fi suplimentat cu legume și măsline - în acest caz gustul va fi mai strălucitor.


Vei avea nevoie:

• ouă - 3 bucăți;
• roșie - 1 bucată;
• unt - 1 lingura. l.;
• brânză - 50 g;
• nuci - 3 bucăți;
• sare.

Preparare:

1. Se amestecă ouăle cu sare.
2. Tăiați roșia cubulețe, rade brânza, tocați nucile.
3. Turnați amestecul de omletă în tigaie și gătiți timp de 4-5 minute. Cand ramane putin lichid pe suprafata vasului, adauga rosiile, branza, nucile si ruleaza omleta intr-un tub. Gata!

Se recomanda servirea omletei frantuzesti cu branza taiata rulouri si presarata cu ierburi proaspete.

Rețeta pentru o omletă franțuzească, precum și pentru ouă omletă, este simplă, iar felul de mâncare se dovedește original, apetisant și strălucitor. Și din ingrediente obișnuite. Folosind preparate clasice și neobișnuit prezentate, puteți hrăni, impresiona și încânta oaspeții și pe cei dragi. Incearca-l tu insuti!

Oh, această omletă clasică franțuzească...
A încercat vreunul dintre voi să-l gătească?
Nu este atât de simplu cum s-a dovedit... dar interesant...
****************************
Mai întâi am văzut rețeta și am gătit conform ei. Ei bine, cum ai putea să nu încerci când autorul l-a lăudat atât de mult:

"Prieteni, asta e ceva! Pare foarte fraged, dar are un gust si mai fraged!!! E greu de crezut că nu există nimic altceva acolo în afară de ouă și unt! fără lapte, fără smântână... și nu trebuie să o biciuiți... așa este, bucătăria franceză! In general ma bucur nespus de mult ca am gasit o reteta atat de cocheta pentru un preparat gourmet, o voi gati iar si iar... ma bucur daca va place si voua aceasta omleta! Sursa: Big Culinary Dictionary, numărul 136 din 13 martie 2006"

Vei avea nevoie:

• ouă - 3 buc. (temperatura camerei)
• scurgere unt - 50 g
• sare, piper (alb) - după gust

*******************************
Preparare:(cuvintele autorului)
Bismillah
Se ia o tigaie de marime medie si se topeste in ea vreo 50 g de unt (da...francezii au mult respect pentru unt) la foc mic, adica untul sa se topeasca si nu sa sfaraie si sfaraie.

În acest moment, spargeți 3 ouă într-un castron și bateți puțin cu o furculiță sau cu telul până la omogenizare, nu trebuie să încercați prea tare, nu este vorba de rezistența spumei, nu trebuie să obțineți spumă la toate.


Adăugați aproape tot untul în ouăle amestecate astfel într-un jet subțire (da, fierbinte, direct din tigaie), amestecați constant pentru ca ouăle să nu se gătească înainte de timp; -).


Sare si piper (piper alb) dupa gust. Nu recomand să adăugați condimente, deoarece omleta este foarte delicată și nu doriți să o profanați cu arome strălucitoare.


Turnați amestecul finit într-o tigaie în care s-a topit untul și așteptați la foc mic până când marginile omletei încep să devină albe.


Prindem cea mai albită margine cu o spatulă și cu mare grijă, deoarece omleta are o structură delicată, începem să rulăm omleta într-un rulou îngrijit folosind o spatulă și mâini. Nu este nevoie să așteptați până când partea superioară a omletei este gata; o rulăm exact când marginile devin albe, altfel nu va mai fi la fel! In timp ce rulam, are timp sa se gateasca pe interior si sa ramana usor (nu prajit) pe exterior.




Pune omleta peste marginea tigaii pe o farfurie, cu cusătura în jos.
Omleta iese deosebită... fragedă, poroasă... mmm...


Nu mă crezi? Incearca-l!


Dar apoi am găsit o altă versiune interesantă a omletei franțuzești de la Iulia Copil
Există chiar și un videoclip!
1 parte. Omletă răsucită

1) Julia arată spre tigaie și spune că are dimensiunea potrivită pentru a face o omletă cu două sau trei ouă.
2) Sparge doua oua si adauga un praf mare de sare si putin piper
3) Bateți ouăle cu betisoare (în carte, Julia scrie că trebuie să bateți cu o furculiță mare). Dacă doriți, adăugați puțină apă, aproximativ 2 lingurițe.
4) Puteți folosi apoi un tel pentru a amesteca rapid și bine gălbenușurile și albușurile. Dar nu-i bate, nu vrem multe bule de aer.
5) Adaugă 2 linguri într-o tigaie preîncălzită la foc mare. l. unt. Răspândiți uleiul în toată tigaia rotind-o în mână. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte, se încălzește la foc maxim.
6) Chiar înainte ca untul să înceapă să se rumenească, turnați ouăle în tigaie.
7) Așteptați 2-3 secunde pentru ca ouăle să înceapă să se coaguleze. Începeți prin a roti mai întâi tigaia într-un cerc și apoi smuciți puternic tigaia departe de tine și spre tine.
8) Omleta ta este gata, înclină tigaia departe de tine, continuând să smulgi tigaia departe de tine și spre tine pentru a muta ouăle la marginea îndepărtată a tigaii.
9) Întoarceți tigaia pentru a transfera omleta pe o farfurie. Julia arată această mișcare de două ori. Omleta ar trebui să fie amplasată pe marginea opusă mânerului. Țineți farfuria în mâna stângă și tigaia în dreapta, așa cum arată Julia (prindeți cu degetul mare deasupra). Așezați partea laterală a tigaii pe farfurie și întoarceți cu grijă omleta în ea.

10) Puteți folosi două furculițe pentru a-l modela. Unge omleta cu unt si adauga niste patrunjel tocat.

Partea 2. Omleta amestecată
1) Încinge tigaia mare și adaugă ulei.

2) Turnați ouăle și cu o mână începeți să mutați brusc tigaia departe de tine și spre tine, iar ținând o furculiță în cealaltă mână, amestecați ouăle în cerc.

3) Mutați ouăle în partea opusă a cratiței și răsturnați omleta pe o farfurie. Da-i forma. Se presara patrunjel tocat.

Puteți exersa mișcarea corectă a tigaii, turnând fasole în ea. După cum puteți vedea, Julia nu este foarte îngrijorată de frumusețea omletei.
Alege orice reteta!

Poftă bună!

Cu greu este posibil să întâlnești cel puțin o persoană care nu ar fi familiarizată cu un fel de mâncare precum ouăle omletă. Într-adevăr, ce altceva ar putea fi mai gustos și mai satisfăcător la micul dejun? În plus, este ușor și rapid de preparat. Astăzi există multe rețete de omletă: se gătesc cu slănină și roșii, în tigaie și la cuptor. Această listă poate fi continuată la nesfârșit. Ce este un ou prăjit francez? Care sunt caracteristicile sale și cum este pregătit?

Să răspundem împreună la aceste întrebări.

Ouă omlete franceze: secrete pentru gătit

Însuși numele felului de mâncare ne spune în ce țară își are originea. Da, Franța este considerată patria sa și toată lumea știe cât de rafinată este bucătăria franceză. Ouăle omletă adevărate în stil franțuzesc sunt preparate ca omletă și nu au nici un fel de puf sau înălțime, deoarece sunt folosite ca bază pentru umplutură. De aceea, omleta se rulează imediat într-o tigaie într-un tub. Acest fel de mâncare trebuie completat cu bucăți de pâine prăjită, ceea ce îl face mai satisfăcător.

Pentru a face un gust de neuitat și o omletă franțuzească rafinată, trebuie să țineți cont de următoarele subtilități ale preparării sale:

• Nu este nevoie să adăugați lapte într-o omletă franțuzească, deoarece adaugă pufos preparatului;
• Pentru a pregăti ouăle omletă, folosiți mai degrabă unt decât ulei vegetal: se folosește nu numai pentru prăjire, ci se adaugă și la amestecul de ouă topite;
• ouăle nu pot fi bătute până nu se formează spumă, așa că trebuie să amestecați masa de ouă cu o furculiță sau un tel și nu cu un blender;
• practic nu se adaugă condimente sau ierburi la omleta franțuzească pentru a păstra gustul delicat cremos al preparatului;
• Asigurați-vă că omleta nu este prea gătită.

Ouă omlete franțuzești clasice: rețetă

Compus:

• 3 oua;
• 2 roșii;
• 2 bucăți de pâine;
• cap de ceapa;
• ulei - 2 linguri. l.;
• brânză - 100 g;
• sare.

Preparare:

Când gătiți omletă în franceză, nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât vasul să devină subțire și să arate ca o clătită.

Cum să gătești omletă în pâine?

Oleala in paine este un preparat original si foarte gustos care poate fi servit ca aperitiv pentru masa de sarbatori. În plus, nu îți va lua mult timp să-l prepari.

Compus:

• ouă - 4 buc.;
• brânză - 100 g;
• pâine prăjită - 4 buc.;
• ulei (este mai bine să luați ulei de măsline) - 3 linguri. l.;
• putina verdeata;
• sare.

Preparare:

Apropo, puteți tăia orice formă, de exemplu, o inimă, și veți obține un fel de mâncare neobișnuit.

Omletă franțuzească: rețetă

Compus:

• 4 oua;
• sare;
• unt - 60 g;
• piper alb.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să amestecați ouăle până la omogenizare, apoi adăugați sare și piper.
2. Acum ar trebui să topiți 40 g de unt într-un castron separat și să turnați încet ouăle, amestecând tot timpul.
3. Topiți untul rămas într-o tigaie și turnați amestecul de ouă.
4. Când marginile omletei încep să devină ușor albe, folosiți o spatulă specială pentru a o rula și a forma un tub (de obicei procesul de prăjire durează câteva minute).
5. Ține omleta în tavă aproximativ două minute și stinge cuptorul.
6. Așezați omleta pe o farfurie, cu cusătura în jos.

Omletă franțuzească cu roșii și brânză

Clasica omletă franțuzească se prepară doar din ouă și unt, dar pentru umplutură puteți lua orice ingrediente: șuncă, brânză, ciuperci, legume. Să ne uităm la cum să gătești o omletă cu roșii și brânză.

Compus:

• ouă - 4 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• brânză - 50-70 g;
• niste nuci;
• sare.

Preparare:

1. Ca și în rețetele anterioare, bateți ouăle și adăugați sare.
2. Roșiile trebuie tăiate cubulețe, iar brânza trebuie rasă.
3. Nucile trebuie tocate.
4. Topiți untul într-o tigaie și turnați amestecul de ouă.
5. De îndată ce rămâne foarte puțin lichid pe suprafața omletei, trebuie să așezați imediat umplutura: roșii, nuci și brânză.
6. Rulam omleta într-un tub și o servim la masă în modul pe care îl știm deja.

Umpluturi originale pentru omleta frantuzeasca

După cum am menționat deja, alegerea umpluturilor pentru o omletă franțuzească este destul de mare. Iată câteva umpluturi originale pe care ni le oferă gospodinele cu experiență:

• Mazare verde;
• ciuperci cu sos;
• cartofi cu brânză;
• verdeata tocata;
• crutoane cu carne afumată;
• peste cu patrunjel.

Varietatea de opțiuni pentru prepararea ouălor omletă în limba franceză permite fiecărei gospodine să aleagă pentru ea însăși cea mai potrivită rețetă. Nu vă fie teamă să experimentați, adăugați ingrediente noi și poate veți veni cu propria rețetă de ouă omletă.