Cum se păstrează castraveții. Castraveți murați crocanți pentru iarnă. Rețete simple și delicioase de castraveți în borcane. Cusătură rapidă pentru iarnă - o rețetă economică și gustoasă

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Preparatele de iarnă din legume sunt înaintea unei varietăți de gemuri și compoturi: acesta nu este doar un desert, ci un fel de mâncare cu drepturi depline. Murarea și murarea castraveților în borcane de litri ajută la crearea unui prânz rapid și sănătos din ei. La conservare, saramura joacă un rol important, pentru care trebuie să calculați cu atenție ingredientele pentru a nu reduce durata de valabilitate.

Cum se prepară saramură pentru castraveți ușor sărați în 1 litru de apă

Există o mulțime de rețete de lichid pentru legume conservate. Puține gospodine folosesc compoziția standard de saramură - apă și sare. Diverse condimente, ierburi, ierburi, precum și legume și chiar fructe de pădure - totul beneficiază de gustul, aroma și culoarea conservării. Nu există o singură rețetă ideală corectă: nu este de dorit să ne abatem doar de la unele axiome privind proporțiile dintre sare și apă, sau cantitatea de oțet la prepararea marinatei. Nuanțele rămase sunt lăsate la latitudinea gazdei.

Câteva sfaturi importante de la profesioniști pentru a obține o saramură gustoasă:

• Vrei ca castraveții tăi să fie crocanți, indiferent de metoda de murare? Adăugați frunze de coacăz, stejar, struguri sau hrean sau cireș. Nu uitați că înainte de a înșuruba capacele va trebui să le îndepărtați - frunzele sunt necesare doar atunci când pregătiți saramura.
• Ai nevoie de o gustare aromată și savuroasă? Aruncați în borcane buchete de cuișoare și puțin coriandru după ce saramura a fost turnată.
• Un set clasic pentru murături universale - frunză de dafin, ienibahar, umbrelă de mărar. Luați 1 unitate pe litru de apă și doar 3-4 boabe de piper.
• Când creați o saramură, este important să nu exagerați cu usturoi, deoarece poate ucide întregul fel de mâncare. Pentru un litru de apă este suficient doar 1 cuișor mic.
• Dacă luați hrean, atunci pentru un litru de apă aveți nevoie de o bucată de rădăcină de dimensiunea de 1/3 din degetul mic. Luați doar 1/4 dintr-o păstaie de ardei iute și tarhon uscat - pe vârful unui cuțit.
• Nu încercați să puneți toate ingredientele disponibile în saramură, mai ales dacă există doar un litru de apă: cu cât sunt mai multe, cu atât este mai mare șansa de a vedea fermentația în borcan.
• Dacă te hotărăști să încerci vechea rețetă de murături cu vodcă pentru castraveți, poți reduce cantitatea de sare. Acest produs alcoolic previne perfect procesele de fermentație, prin urmare acționează ca un conservant de foarte înaltă calitate.

Metoda de sare la rece

Această opțiune simplă și rapidă este potrivită pentru a crea preparate de iarnă de lungă durată și pentru a pregăti gustări care pot fi consumate în doar câteva zile. Un avantaj semnificativ al metodei la rece este că castraveții se vor zdrobi, chiar dacă nu ați luat exemplarele cele mai dense. Apa fierbinte are adesea un efect negativ asupra consistenței produsului. Totuși, din cauza lipsei tratamentului termic, conservarea are șanse mai mari să se deterioreze sau să explodeze înainte de intrarea iernii, așa că trebuie acordată o atenție deosebită pregătirii saramurii.

Profesioniștii dau câteva sfaturi importante:

• Volumul lichidului depinde de numărul de castraveți: un borcan de litru va dura aproximativ 2-2,5 pahare, dar se recomandă să se facă 4 pahare de saramură. Puteți scăpa oricând de excesul.
• O saramură pentru castraveți preparată folosind această tehnologie la 1 litru de apă ar trebui să conțină 2 linguri mari de sare: aceasta este de aproximativ 70 g. Nu puteți lua mai puțin, chiar și pentru - există o probabilitate mare de alterare.
• Este indicat să turnați saramura peste castraveți de 2-3 ori, lăsându-i timp de o jumătate de oră până la o oră înainte de a adăuga mirodenii și, în final, a sigilați borcanul.
• Este mai bine să sigilați castraveții în borcane mici - litru sau jumătate de litru: astfel de preparate vor fi păstrate mai mult timp.

Rețetă de saramură fierbinte pentru castraveți ușor sărați

Această opțiune de gătit este convenabilă, deoarece nu trebuie să așteptați să deschideți borcanul râvnit: castraveții sunt gata chiar a doua zi. Cu conservarea la rece, perioada se extinde la 3 zile, ceea ce nu le place tuturor gospodinelor. Gătitul legumelor ușor sărate în saramură fierbinte este, de asemenea, convenabil datorită cantității reduse de conservant principal, deoarece vasul va fi supus sterilizării și va supraviețui cu siguranță mai mult de o iarnă dacă nu este consumat mai devreme.

Saramura fierbinte clasică per litru de apă se obține din:

• umbrela de marar;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• sare gema – 55 g;
• aspirină – 1 tabletă.

Preparare:

1. Fierbe apa si dizolva sarea in ea.
2. Puneți strâns castraveții într-un borcan, alternând cu piper și mărar.
3. Se toarnă în saramură.
4. Sterilizați, adăugați aspirină, rulați.

Cum se face saramură pentru castraveți murați

Din punct de vedere al gustului, această conservare diferă doar prin astringența și picantența crescută. Oțetul, componenta principală a tuturor marinatelor, crește aciditatea produsului, astfel încât gustarea finită nu va fi utilă tuturor. Murarea castraveților în borcane de litri se efectuează după aceleași reguli ca și pentru recipientele de volum mai mare sau mai mic. Marinada în sine se prepară în același mod ca saramura, aici se adaugă doar oțet sau esența acesteia.

Cât de mult oțet este nevoie pentru un borcan de castraveți de litru?

Volumul acestui ingredient depinde de varietatea lui: cu cât concentrația este mai mică, cu atât este nevoie de mai mult oțet în marinadă. În absența sterilizării, parametrii standard sunt măriți, precum și cu creșterea proporției de zahăr. O abordare separată este pentru esență, care se administrează literalmente în picături. Din poziția profesioniștilor, în saramură clasică pentru murarea castraveților la 1 litru de apă cu sterilizare, utilizați:

• acid acetic concentrație 70% - 1/3 linguriță;
• 9% oțet de masă - 1 lingură. l.;
• 6% oțet de masă - 2 linguri. l.

Câtă sare pe litru de apă să folosiți

Concentrația clasică pentru saramură de castraveți este considerată a fi de 20%, dar dacă trebuie să murați mai degrabă decât să murați legumele, acest parametru este redus, deoarece oțetul este inclus în lista de ingrediente. În plus, trebuie să țineți cont de faptul că calitățile gustative ale sării fine de masă simple și ale sării geme grosiere sunt diferite, astfel încât și volumul pe litru de apă variază. Profesioniștii recomandă să vă concentrați asupra următoarelor puncte.

Conservarea este poate una dintre cele mai importante activități pentru fiecare gospodină, deoarece în zilele calde de vară doriți să pregătiți cât mai multe fructe și legume pentru iarnă. Pentru conservare se aleg de obicei fructele de dimensiuni medii, dar ce să faci, de exemplu, cu castraveții mari? Legumele prea crescute pot fi folosite pentru murat și pentru prepararea unei varietăți de salate. Rețetele dovedite de la gospodine cu experiență vă vor ajuta să pregătiți pentru iarnă un delicios aperitiv de legume, care poate fi servit atât pe o masă de zi cu zi, cât și de sărbătoare.

Castraveți mari murați

Feliile de castraveți din conserve delicioase și crocante vor deveni o gustare preferată pentru întreaga familie. Efectuarea acestui preparat este destul de simplă; gustul bogat al legumelor murate va surprinde pe toată lumea.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• mai mulți castraveți încolțiți;
• 2 catei de usturoi;
• 2 ramuri de mărar proaspăt;
• 1 morcov;
• 15 grame de zahăr granulat;
• 15 mililitri de oțet 9%;
• 10 grame de sare;
• 25 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară castraveți mari murați pentru iarnă:

1. Înainte de a începe conservarea castraveților, ar trebui să pregătiți borcanele. Spălați bine recipientul de sticlă de 0,5 litri și sterilizați-l. În această etapă, ar trebui să fierbeți și să răciți apa, care va fi necesară mai târziu pentru prepararea marinadei.
2. Pregătiți toate legumele necesare, curățați-le de coajă și clătiți-le sub jet de apă. Tăiați părțile laterale ale castraveților mari.
3. Tăiați castraveții și morcovii în felii de dimensiuni egale. Dacă folosiți căței mici de usturoi, nu este necesar să îi tăiați. Usturoiul mare trebuie tăiat în mai multe bucăți.
4. Pe fundul borcanelor pregătite se pun 2 ramuri de mărar și 2 căței de usturoi.
5. Apoi, puneți 6 inele de morcovi în fiecare borcan.
6. Următorul pas este să așezi inelele de castraveți.
7. Puneți cantitatea necesară de zahăr, sare în fiecare borcan, adăugați apă fiartă răcită, precum și ulei și oțet. Lichidul trebuie să ajungă la marginile borcanelor.
8. Puneți borcanele de halbă umplute într-o cratiță mare și acoperiți cu capace sterile. Apoi trebuie să umpleți tigaia cu apă până la umerasele conservelor. Procesul de sterilizare va dura 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi puteți începe să rulați conservele. Întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-le bine într-o pătură.

Castraveți, conservați în bucăți cu acid citric (pentru castraveții mari)

Gustul unui astfel de preparat va surprinde în mod plăcut rudele și oaspeții; la prima vedere, va fi dificil să recunoașteți ce legumă este rulată în borcan. Castraveții sunt aromați și suculenți. Această opțiune de conservare a fructelor prea coapte va deveni, fără îndoială, una dintre cele mai preferate, deoarece astfel de rețete pentru preparate de legume sunt simple și în același timp originale.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 50 de grame de verdeață de tarhon;
• 200 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 5 grame de acid citric;
• 25 de grame de sare;
• 1 cap de usturoi.

Efectuarea unui preparat delicios cu tarhon și acid citric:

1. Spălați castraveții mari, tăiați cu grijă pielea fiecărui fruct și îndepărtați semințele. Apoi ar trebui să tăiați legumele în bucăți medii sau sub formă de paie mari.
2. Se spală morcovii, se curăță și se taie la fel ca și castraveții.
3. Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătate de rondele.
4. Dezasamblați capul de usturoi în felii, apoi tocați mărunt.
5. Tăiați verdeața de tarhon bine spălată.
6. În următoarea etapă de pregătire pentru conservare, trebuie să combinați legumele cu ierburi, adăugați cantitatea necesară de sare și acid citric. Acum toate acestea ar trebui să se infuzeze și să elibereze sucul.
7. Apoi, trebuie să fierbeți salata timp de 10 minute și să o puneți în borcane. După sterilizare, completăm conservarea prin sigilarea fiecărui borcan de salată cu o cheie.

Această conservare poate fi folosită ca dressing pentru supă de murături, supă, precum și o varietate de sosuri de legume. Piesa de prelucrat este păstrată perfect la temperatura camerei.

Castraveți cu ardei dulci

Această rețetă combină cu succes două legume, fiecare dintre ele dobândind arome strălucitoare, unice. Notele ușoare picante de condimente se îmbină cu succes cu dulceața ardeiului, umplând castravetele cu un picant plăcut.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 500 de grame de ardei dulce.

Componentele marinatei:

• 1 litru de apă;
• 250 mililitri de oțet;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 8 boabe de piper;
• 70 de grame de sare grunjoasă;
• 2 foi de dafin.

Procesul de preparare a preparatelor de legume delicioase pentru iarnă:

1. Curățați castraveții mari, apoi tăiați-i în 8 bucăți de dimensiuni egale sau tăiați-i în bucăți medii. Folosind o linguriță, scoateți cu grijă semințele.
2. Legumele preparate trebuie calite in apa clocotita timp de 2 minute, apoi imediat racite punand intr-un vas cu apa rece.
3. Se fierbe ardeii timp de 1 minut. Apoi, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați în mai multe bucăți.
4. Puneți strâns felii de ardei împreună cu felii de castraveți în borcane pregătite și turnați peste ele marinada fierbinte. Pasteurizarea conservelor umplute se efectuează la 90 de grade. Va dura 20 de minute pentru a pasteuriza borcanele de 1 litru, 25 de minute pentru borcanele de doi litri și 35 de minute pentru borcanele de trei litri.
5. După aceasta, merită să răciți complet piesa de prelucrat și să o transferați într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.

„Limbile soacrei” făcute din castraveți mari

Un aperitiv sub acest nume poate fi preparat nu numai din dovlecei și vinete, ci și din castraveți mari. Gustul preparatului este neobișnuit de delicat și de rafinat; nimeni nu va ghici că este făcut din fructe prea mari.

Ingrediente pentru 2 borcane de 750 ml:

• 2 kilograme de castraveți mari;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 5 grame de acid citric;
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 mazăre neagră și ienibahar.

Procesul de pregătire a „limbilor soacrei”:

1. Spălați castraveții mari, îndepărtați coaja fiecărui fruct cu ajutorul unui cuțit, apoi tăiați bucăți, a căror grosime va fi de 1,5 cm.
2. Începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare cu condimente și zahăr la cantitatea necesară de apă. Aduceți amestecul de condimente la fierbere.
3. Puneți bucățile de castraveți într-o cratiță mare, turnați peste ele saramură clocotită și lăsați să stea 10 minute. Puteți plasa o presă deasupra.
4. Transferați feliile de castraveți în recipientul de sticlă pregătit, așezându-le strâns în borcan.
5. Aduceți din nou saramura la fierbere, turnați castraveții în borcane și sigilați.

„Caviar” din castraveți prea copți

„Caviarul” parfumat, suculent și foarte gustos se obține din castraveți mari. Un aperitiv de legume original este o soluție excelentă pentru o masă de sărbători.

Ingrediente:

• 6 castraveți mari;
• 1 ceapă;
• 5 roșii de mărime medie;
• 3 morcovi;
• 2 ardei grasi;
• 35 mililitri de ulei vegetal;
• 10 grame de sare;
• piper negru măcinat după gust.

Cum se face „caviar” pe baza de castraveți mari:

1. Ardeii și castraveții trebuie spălați. Curățați coaja de castraveți cu un cuțit, îndepărtați cu grijă semințele din interior. Tăiați ardeiul gras în două părți, tăiați pereții despărțitori și curățați pulpa de semințe.
2. Ardeii, ceapa decojită și castraveții trebuie tăiați în bucăți mici.
3. Curăță morcovii cu ajutorul unui curățător de legume, clătește-i împreună cu roșiile sub jet de apă și rade totul.
4. Se încălzește o tigaie cu fund gros la foc, se adaugă ulei vegetal. Puneți castraveții acolo, așteptați până când sucul eliberat s-a evaporat la jumătate.
5. Acum puteti pune ceapa in tigaie, dupa cateva minute adaugati morcovii impreuna cu rosiile si ardeii. Se condimentează legumele cu condimente și sare. În timpul tocanei, este necesar să amestecați toate ingredientele în tigaie pentru a evita arderea.
6. Cand tot lichidul s-a evaporat, puteti pune gustarea in borcane sterile. Procesul de sterilizare a borcanelor într-un cazan dublu nu va dura mai mult de 2 minute.
7. Sigilați borcanele de caviar cu capace sterilizate. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet la temperatura camerei; „caviarul” trebuie păstrat la frigider.

Pentru a îmbogăți gustul legumelor, puteți adăuga puțin zahăr granulat, oțet și condimente Khmeli-Suneli în timpul tocanei.

Castraveți îngroziți: rețetă pentru iarnă (video)

Rețetele de mai sus vor ajuta fiecare gospodină să pregătească gustări excelente din legume supracoapte; alimentele conservate de casă vă vor surprinde întreaga familie cu gustul său strălucitor. Conservarea este o modalitate excelentă de a experimenta „gustul verii” și de a te bucura de el la maximum.

Castraveții crocanți - murați, ușor sărați - sunt întotdeauna invitați bineveniți pe masă. În timpul iernii, ele ne ajută să ne refacem aportul de vitamine.

Fără ele, este greu de imaginat o adevărată vacanță cu băuturi tradiționale care necesită gustări picante și sărate.

Cel mai bun retete de conserva de castraveti pentru iarna, precum și rețete de salate de castraveți cu ceapă și castraveți cu mărar.

Castraveții completează perfect salatele iarna, se potrivesc bine cu felurile principale și sunt potriviți pentru a face solyankas.

Ingrediente: castraveți, apă, boabe de piper negru, mărar verde proaspăt, semințe de muștar, usturoi, dafin.

Reţetă

Acoperiți castraveții cu apă timp de 2-3 ore. Apoi se spală bine și se taie capetele.

Pregătiți borcanele și capacele: se spală cu sifon, se sterilizează. Pune câteva crenguțe de mărar proaspăt, o frunză de dafin și 1-2 căței de usturoi în fundul borcanului. Așezați strâns castraveții în borcane, eu am borcane de 1,5 litri.

Se fierbe apa si se toarna castravetii in borcane pentru aproximativ 3-4 ore (apa din borcane trebuie sa fie calda).

Scurgeți apa într-o cratiță pentru a pregăti marinada. La scurgere, asigurați-vă că măsurați cantitatea de apă (am scurs mai întâi apa într-un borcan de jumătate de litru, apoi într-o cratiță).

zahăr 7 linguri. l., sare 2 linguri. l., oțet 9% 150 ml.

Adăugați totul în apă și fierbeți marinada. În timp ce se pregătește marinada pentru castraveți, turnați 1 linguriță de boabe de muștar în fiecare borcan. si adauga 5 boabe de piper negru.

Când marinada fierbe, turnați borcanele cu castraveți și rulați capacele. Întoarceți borcanele și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să acoperiți, astfel castraveții vor ieși crocanți.

O rețetă dovedită de castraveți cu ardei gras, mărar și usturoi. Castraveți delicioși pentru feluri principale calde.

Castraveți – 500-550 g, apă – 0,5 l., dafin, usturoi – 1 cățel, ardei verde dulce – ½ parte, mărar – 3-4 crenguțe, oțet 9% – 3 linguri. l.

Marinada la 1 litru de apa: zahăr 3 linguri. l., sare 1,5 linguri. l.

Reţetă

Înmuiați castraveții în apă timp de 2 ore. Se spala si se taie capetele.

Pune o frunză de dafin, usturoi tocat, ardei dulce tăiat fâșii și crenguțe de mărar pe fundul fiecărui borcan.

Puneți strâns castraveții în borcane și turnați oțet. Fierbe apa intr-o cratita, adaugand zahar si sare.

Turnați cu grijă marinada în borcanele cu castraveți, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute (pentru borcanele de litri, mai lungi pentru borcanele mai mari).

Scoateți borcanele și rulați capacele. Întoarceți borcanele de castraveți și înfășurați-le. Se lasa pana se raceste complet. De la 2,5 kg. Castraveții au dat borcane de 5 litri de castraveți picante pentru iarnă.

Castraveți din conserve foarte gustoși cu ketchup; odată ce îi vei încerca, vei rămâne un fan pentru totdeauna.

Ketchup-ul oferă castraveților o picante unică și păstrează gustul familiar al castraveților conservați. Pentru a adăuga un ușor picant castraveților, folosesc chili ketchup.

Ingrediente la borcan de 1 litru: castraveți, dafin, usturoi, boabe de piper negru.

Marinada: zahăr 200 g, sare 1,5 linguri. l., oțet 9% 300 ml., apă 1 l., chili ketchup 300 ml.

Reteta de castraveti cu ketchup

Turnați apă rece peste castraveți timp de 30 de minute, spălați și tăiați capetele.

Pune pe fundul borcanului 5 boabe de piper, o frunză de dafin și 2 căței de usturoi. Pune castraveții în borcane.

Pregătiți marinada pentru castraveți: amestecați toate ingredientele într-o cratiță, amestecați, aduceți la fierbere.

Marinada făcută din aceste ingrediente va fi suficientă pentru borcane de 3 litri. Se toarnă marinada în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute (acestea sunt borcane de litri; pentru borcane mai mari, sterilizează mai mult).

Rulam borcanele cu capace si le intoarcem. Se lasa sa se raceasca complet fara a se acoperi.

O salata picanta si gustoasa de castraveti si morcovi cu condimente pentru iarna.

Ingrediente: castraveți - 4 kg, morcovi - 1 kg, zahăr - 1 cană, oțet 9% - 1 cană, ulei vegetal - 1 cană, sare - 100 g, usturoi presat printr-o presă de usturoi - 2 linguri. l., ardei roșu măcinat - 1 lingură. l.

Atentie: la pregatirea retetei s-a folosit un pahar cu o capacitate de 200 ml.

Reţetă

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, dar este mai bine să folosești o răzătoare pentru morcovii coreeni.

Spălați castraveții în apă, tăiați capetele. Tăiați castraveții în 4 bucăți pe lungime; dacă castraveții au mai mult de 10 cm lungime, atunci tăiați-i în jumătate - obțineți 8 bucăți dintr-una.

Pregătiți marinata: amestecați uleiul vegetal, sarea, ardeiul roșu măcinat, usturoiul, zahărul și oțetul.

Amestecați castraveții și morcovii împreună, adăugați marinata. Se amestecă totul și se lasă la infuzat timp de 4 ore.

Se pune salata pregatita in borcane sterilizate de jumatate de litru, se acopera cu capace si se sterilizeaza 10-15 minute (sterilizeaza borcanele mai mari mai mult).

Jumătate din ingrediente fac 6 borcane de jumătate de litru.

O reteta excelenta de salata de castraveti pentru iarna fara sterilizare.

Ingrediente: castraveți 1,5 kg, ceapă – 700 g, oțet 9% 75 ml, ulei vegetal – 75 ml, zahăr 2 linguri. l., sare 1,5 linguri. l., amestec de boabe de piper 10 bucăți.

Reteta de salata

Spălați castraveții, tăiați în jumătate de inele sau cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați zahăr, sare și piper. Se amestecă și se lasă să stea 30 de minute, castraveții și ceapa își vor elibera sucul.

Transferați salata într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând continuu.

Salata nu trebuie să fiarbă, ci lăsați-o să fiarbă. Adăugați ulei vegetal și oțet. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc.

Puneți salata fierbinte în borcane și rulați imediat capacele. Întoarce borcanele și împachetează-le, lăsând să se răcească.

O altă opțiune pentru salata de iarnă este castraveții cu mărar.

Ingrediente: castraveți 2 kg, oțet 9% 150 ml, ulei vegetal - 150 ml, zahăr 150 g, sare 1 lingură. l., piper negru măcinat, mărar verde 100 g.

Reteta de salata

Spălați castraveții și tăiați-i pe lungime în bucăți suficient de înalte pentru a intra într-un borcan de jumătate de litru.

Se amestecă toate ingredientele și se adaugă la castraveții tăiați, se amestecă bine. Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați peste noapte (10-12 ore).

Puneți strâns castraveții în borcane, turnați sucul și acoperiți cu capace.

Sterilizați timp de 10 minute, apoi rulați. Înveliți borcanele și lăsați să se răcească. S-a dovedit a fi 4 borcane de jumătate de litru de salată de castraveți cu mărar.

Video - Rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă

Sper că castraveții rulați după rețetele mele vă vor oferi iarna aceeași plăcere ca și pentru familia noastră.

Fiecare gospodină face pregătiri pentru iarnă din castraveți, iar rețete dovedite pentru preparate din castraveți sunt în fiecare caiet și, bineînțeles, nu fac excepție. Trebuie să recunoașteți, este atât de frumos să deschideți un borcan de castraveți murați sau murați în timpul iernii pentru a însoți cartofii prăjiți sau carnea friptă... De asemenea, astfel de „hituri” precum salata Olivier și rassolnik pur și simplu nu pot fi pregătite fără castraveți murați.

Dragi prieteni, vă aduc în atenție selecția mea de rețete dovedite de preparate cu castraveți, care sper să vă placă. Am luat multe rețete de pregătire a castraveților pentru iarnă din caietele bunicii și ale mamei, dar le conserv și după rețete moderne.

Dacă aveți rețetele preferate de preparate cu castraveți, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă (sterilizare uscată)

Spune-mi, închizi salata de castraveți pentru iarnă? Imi place foarte mult aceasta idee: deschide borcanul si ai o gustare excelenta sau garnitura delicioasa. Există destul de multe rețete pentru o astfel de conservare, dar anul acesta am decis să încep cu o salată de castraveți, ceapă și mărar pentru iarnă cu numele amuzant „Gulliver”.

Mi-a plăcut foarte mult că procesul este simplu și, deși castraveții trebuie să fie infuzați timp de 3,5 ore, toți ceilalți pași nu necesită mult timp. În plus, această salată de castraveți și ceapă pentru iarnă este fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult rețeta. Puteți vedea cum să pregătiți o salată de castraveți pentru iarnă cu ceapă „Gulliver”.

Castraveți murați pentru iarnă în poloneză

Daca esti in cautarea de castraveti murati deliciosi pentru iarna, atunci ai ajuns exact in locul potrivit. Vreau doar să vă spun cum să murați castraveții pentru iarnă cu oțet, astfel încât să devină pur și simplu magici - crocanți, moderat sărați... Puteți vedea cum să murați castraveții pentru iarnă în poloneză.

Salată de castraveți de iarnă „Lady fingers”

Această rețetă are multe avantaje. În primul rând, această salată de castraveți pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă. În al doilea rând, se prepară foarte simplu și relativ rapid. În al treilea rând, nu numai castraveții de dimensiuni medii, care de obicei sunt conservați, sunt potriviți pentru aceasta: puteți face o astfel de salată din castraveți prea mari pentru iarnă. Și în al patrulea rând, acest preparat are un nume foarte frumos și delicat - „Lady fingers” (datorită formei castraveților). Cum se prepară salata de castraveți de iarnă „Lady fingers”, vezi.

Castraveți cu cireșe

Puteți închide conserva de castraveți cu cireșe pentru iarnă. Da, da, nu mă refer la frunze de cireș, ci la fructe de pădure. Castraveții sunt foarte gustoși, crocanți și aromați! Nu vă faceți griji, cireșele nu vor domina, doar vor completa puțin gustul castraveților, așa că va deveni mai bogat și mai interesant. Ei bine, și printre altele, astfel de borcane cu castraveți și cireșe arată foarte apetisant pentru iarnă. Vezi reteta cu poza.

Castraveți pentru iarnă cu vodcă

Secretul constă în faptul că această rețetă folosește o marinadă pentru castraveți cu vodcă. Și marinada în sine poate fi numită dulce - se pune mult zahăr în ea. Ei bine, boabele de muștar oferă castraveților un farmec aparte - este folosit ca condiment împreună cu usturoi, rădăcină de hrean, ardei iute și ierburi. Vezi reteta cu poza.

Castraveți în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare

Castraveți cu miere pentru iarnă

Castraveții cu miere sunt crocanți, ușor dulci, foarte aromați, cu o notă ușoară de miere, foarte subtilă și discretă. Anul acesta mi-am umplut camara si cu acesti castraveti murati cu miere, cred ca o sa va placa cu siguranta si voua. Reteta cu poza.

Castraveți crocanți pentru iarnă cu ardei și morcovi

Dacă ești în căutarea unei gustari delicioase de castraveți pentru iarnă, atunci ai ajuns la locul potrivit. Astăzi vreau să vă prezint o conservată minunată - castraveți crocanți cu ardei și morcovi. Se dovedesc pur și simplu delicioase - strălucitoare și frumoase, aromate și gustoase. Această rețetă este o alternativă excelentă la castraveții tradiționali pentru iarnă: dacă te-ai plictisit de conservarea obișnuită, încearcă să-i prepari astfel, sunt sigur că rezultatul o să-ți placă la fel de mult ca și mie. Uita-te la reteta cu poze.

Celebra salată de castraveți „Latgale” pentru iarnă

Dacă aveți nevoie de o rețetă simplă și gustoasă de salată de castraveți și ceapă pentru iarnă, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei salate de castraveți „Latgale”. Nu va fi nimic neobișnuit în pregătirea în sine; totul este destul de simplu și rapid. Singurul punct: marinada pentru această salată de castraveți Latgalian include coriandru. Acest condiment confera salatei un gust deosebit, evidentiind foarte bine ingredientele principale. Puteți vedea rețeta cu fotografii.

Castraveți „Nezhinskie” (rețetă pentru un borcan de litru)

Probabil că nu există o persoană care să nu fi auzit despre castraveții murați „Nezhinsky”. Acest tip de conservare se vindea destul de mult în magazine, dar în ultima vreme nu îl văd des pe rafturile supermarketurilor. Dar aceasta nu este o problemă - în cartea mea de bucate există o rețetă de castraveți „Nezhinsky”, conform căreia se dovedesc exact ca cei cumpărați din magazin. Vezi reteta cu poza.

Castraveți murați pentru iarnă: un clasic al conservării!

Îți plac preparatele simple de iarnă făcute din castraveți? Atenție la clasicii castraveți murați. Puteți vedea rețeta de castraveți murați pentru iarnă .

Lecho de castraveți pentru iarnă

Puteți vedea cum să pregătiți un lecho delicios din castraveți pentru iarnă.

Castraveți ușor sărați pentru iarnă

Puteți vedea rețeta de preparare a castraveților ușor sărați pentru iarnă.

Salată de castraveți pentru iarnă în stil georgian

Îți plac preparatele de iarnă simple și gustoase făcute din castraveți? Salata de castraveți pentru iarnă în stil georgian este exact ceea ce aveți nevoie! Am scris cum se prepară o salată de castraveți pentru iarnă în stil georgian.

Castraveți pentru iarnă cu coacăze

Această rețetă de castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă este bună din mai multe motive. În primul rând, îi va atrage pe cei care se feresc de oțetul din conserve - acest preparat nu îl conține, dar, în același timp, marinada se dovedește gustoasă datorită acidului citric și a coacăzelor în sine. În al doilea rând, preparatul în sine arată foarte luminos și impresionant - și datorită coacăzelor roșii, care contrastează bine cu castraveții. Reteta cu poza.

Dacă ești în căutarea unei salate ușoare de castraveți pentru iarnă, atunci această rețetă este exact ceea ce ai nevoie! Salata de castraveți marinați pentru iarnă cu ardei gras, morcovi și ceapă va satisface chiar și pe cei mai sofisticați fani ai castraveților conservați de sezon. Sunt sigur că această salată de castraveți de iarnă în borcane va fi foarte populară: se dovedește atât frumoasă, cât și foarte gustoasă. Uita-te la reteta cu poze.

A venit vremea pregătirii legumelor și fructelor determină în mare măsură cât de variat și de gustos va fi meniul nostru de iarnă.

Vor fi adaosuri la prânz sau cină din salate copioase, ardei aromați sau roșii conservate, dulceață parfumată pentru ceai...

Dintre toată această varietate, preparatele de castraveți sunt una dintre cele mai populare.

La urma urmei, murate sau sărate, sunt bune nu numai de la sine, sunt una dintre componentele importante ale majorității salatelor și sunt folosite și la prepararea felurilor întâi și secunde.

Articolul de astăzi este pentru acele gospodine care au decis să pregătească preparate de castraveți pentru iarnă în borcane de litri; castraveții crocanți sunt deosebit de gustoși și apetiși.

Dar trebuie să fii atent și atunci când alegi o rețetă de depozitare într-un astfel de recipient, deoarece dacă sunt depozitate în recipiente de trei litri fără probleme, atunci în recipiente de litri, datorită volumului lor mic, costă mai rău, mai des „explodează”. ”, și de aceea necesită o rețetă precis ajustată în ceea ce privește cantitatea de conservanți.

Apropo, din același motiv, atunci când se prepară castraveți în recipiente mici, borcanele sunt cel mai adesea nu doar umplute cu saramură fierbinte, ci și sterilizate.

În ciuda faptului că rețetele sunt foarte asemănătoare la prima vedere, gospodinele cu experiență știu că chiar și o mică diferență de condimente, și cu atât mai mult de sare, zahăr, oțet, afectează în mod semnificativ gustul.

Nu uitați că vasele pentru cusătură trebuie spălate și sterilizate, iar legumele și condimentele trebuie spălate bine.

Și încă un sfat util: înainte de a începe cusătura, este indicat să înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 (trei până la patru) ore, acest lucru le crește „capacitatea” de depozitare pe termen lung.

Rețete de castraveți crocanți pentru iarnă în borcane de litri

Castraveți „Ca dintr-un magazin”

Pentru primul borcan de un litru veți avea nevoie de:

• Castraveți (este recomandabil să alegeți exemplare identice, de dimensiuni mici)
• 2 (două) mese. minciună 9% oțet
• 5 (cinci) bucăți de ardei negru și ardei ienibahar
• 1 (una) umbrelă de mărar (luați împreună cu semințe și frunze)
• 1 (una) frunză de dafin
• Semințe de muștar (de preferat, dar opțional)
• Pentru a pregăti marinada pentru 3 (trei) litri de apă avem nevoie de:
• 100 (o sută) gr. sare
• 200 (o sută) gr. zahar granulat

Spălăm bine castraveții și le tăiem capetele. Îndoiți cât mai compact posibil în borcane pregătite în prealabil, punând toate condimentele indicate în jos, cu excepția sare-zahăr-oțet.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să dizolvați sarea/zahărul în apă clocotită și, după ce ați dizolvat, turnați totul în rădăcinoasele pregătite.

Acoperiți partea de sus cu capace metalice (presterilizate) și puneți la sterilizare.

Odată îndepărtate, bulele vor începe să se ridice constant din partea de jos.

Apoi scoateți-le, turnați cantitatea prescrisă de oțet în fiecare și apoi rulați-le. Întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.

„Castraveți în bulgară”

Pentru 1 borcan de un litru avem nevoie de:

• Castraveți, mici și „îngrijiți”
• 1 (un) cățel de usturoi
• 1 (una) ceapă nu foarte mare
• 4-5 (patru până la cinci) bucăți de foi de dafin
• 5 (cinci) mazăre de ienibahar

• 0,5 (jumătate) litri de apă
• 3 (trei) masă. minciună 9% oțet
• 2 (două) ceai. minciună sare
• 4 (patru) lingurițe minciună zahar granulat

Puneți condimentele, ceapa și usturoiul într-un recipient de un litru. Spălați castraveții, de preferință mici, și puneți-i strâns deasupra condimentelor.

Faceți marinada - adăugați sare/zahăr în apă, aduceți totul împreună la fierbere și după fierbere, turnați oțetul, apoi opriți-l imediat.

Se toarnă marinada fiartă peste castraveți și se sterilizează timp de 8 (opt) minute. Rulează.

Mulți oameni preferă să împacheteze castraveții în borcane de litri pentru iarnă fără sterilizare. În acest caz, următoarele rețete ar fi ideale:

„Hai să zdrobim cornișii”

Veți avea nevoie (pentru borcan de un litru):

• Castraveți (încercați să alegeți cei mici de aceeași dimensiune)
• 3 (trei) masă. minciună zahar granulat
• 1 (un) desert minciună sare
• 2 (două) mese. minciună 9% oțet
• 1 (un) cățel de usturoi
• 4-5 bucăți de boabe de piper negru
• 2 (două) bucăți de foi de dafin
• 1 (una) frunză de hrean
• 1-2 (una sau două) fire de pătrunjel

Pregătiți recipientele și legumele rădăcinoase în mod obișnuit. Puneți într-un borcan de un litru condimentele sortate și spălate: boabe de piper negru, usturoi decojit, crenguțe de pătrunjel, dafin, frunză de hrean.

„Ambalați” castraveții deasupra, turnați apă clocotită peste ei, acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați să stea 10 (zece) minute.

Apoi turnați apa în recipientul pregătit și aduceți-o din nou la fiert.

Se pune zahăr direct în borcan, se adaugă sare, se toarnă oțet, apoi se toarnă apă clocotită.

Gata, hai să o rulăm. Întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le așa până se răcesc complet.

castraveți bulgari

Pentru 1 borcan de un litru veți avea nevoie de:

Castraveți, mici și frumoși

• 1 (una) ceapă nu prea mare
• 1 (un) morcov mic
• 1 (un) cap mic de usturoi
• 1 (una) umbrelă de mărar
• Frunze: coacăze negre, hrean și cireș

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

• 1 (un) litru de apă
• 3.5 (trei și jumătate) masă. minciună zahar granulat
• 1.5 (una și jumătate) masă. minciună sare
• 80-90 (optzeci până la nouăzeci) ml. 9% oțet

Într-un borcan de un litru pregătit conform regulilor, puneți mărar împreună cu o umbrelă, usturoi întreg, curățând doar coaja de deasupra, ceapa curățată, morcovii tăiați în 4 (patru) părți și deasupra castraveților.

Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 15 (cincisprezece) minute. Se toarnă apa într-un recipient, se adaugă zahăr granulat și sare și se fierbe din nou.

Odată ce a fiert și zahărul și sarea s-au topit, reduceți focul la mic și adăugați 9% oțet.

Adăugați marinada fierbinte rezultată la castraveți și rulați. Ca de obicei, înfășurați și lăsați cu susul în jos până se răcește complet.

Pentru cei care au castraveți, dar nu au condimente, este utilă această rețetă, care este preparată cu o cantitate minimă de aditivi suplimentari:

„Castraveți cu ardei”

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• castraveți
• 1 (una) umbrelă de mărar
• 1/3 cană zahăr granulat
• 1 (un) masă. minciună sare
• 3 masa. minciună 9% oțet
• 1 (un) ceai. minciună piper negru

Puneți mararul (în partea de jos) și castraveții în borcane de un litru, turnați apă clocotită și lăsați să stea timp de 10-15 (zece până la cincisprezece) minute.

Scurgeți apa într-un recipient, adăugați zahăr/sare și fierbeți din nou până la omogenizare.

Se toarnă ardeiul direct în borcan, se toarnă oțetul și apoi se toarnă marinada clocotită. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Dacă nu aveți oțet acasă, dar aveți acid acetic, atunci rularea castraveților în borcane de litri pentru iarnă este o idee bună, o rețetă cu acid acetic.

Rețete cu acid acetic

Castraveți „Pur și simplu un miracol”

Pentru un borcan de 1 litru ai nevoie de:

• Castraveți mici
• 1 (una) ceapă
• 1 (un) morcov
• 1 (un) cățel de usturoi
• 5 (cinci) mazăre neagră și ienibahar
• crengute de patrunjel
• 1 (un) ceai. minciună esență de oțet
• 1 (un) masă. minciună cu un morman(!) de sare
• 2 (două) mese. minciună fără o lamă(!) de zahăr granulat
• Cuișoare, cireș și foi de dafin (după gust și dorință).

Punem condimente in fundul borcanului, peste ei castraveti (de preferat pe verticala), deasupra un catel de usturoi, ceapa si morcovi tocati, crengute de patrunjel.

Peste toate acestea se toarnă apă clocotită și se lasă 10 (zece) minute, se scurge apa și se repetă turnarea apei clocotite, se mai lasă să stea 10 (zece) minute.

Pune zahărul/sare într-un recipient pentru prepararea marinatei, toarnă apa de la castraveți și pune totul la fiert.

Acum turnați apă clocotită în castraveți, adăugați esență de oțet în borcan și rulați-o. Înfășurați cu capul în jos și lăsați până se răcește complet.

"Castraveți murați"

Pentru a pregăti avem nevoie de:

• Castraveți
• 1 (un) ceai. minciună 70% oțet
• 1 (un) ceai. minciună ulei vegetal

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

• 2 (doi) litri de apă
• 6 (şase) masă. minciună zahar granulat
• 2 (două) mese. minciună sare
• 30 (treizeci) bucăți de boabe de piper negru
• 7-8 (șapte până la opt) frunze de dafin

Puneți cornii în borcane sterile de un litru și turnați peste marinada fiartă pregătită.

Acoperiți cu capace, setați să sterilizeze timp de 5-7 (cinci până la șapte) minute, apoi adăugați o linguriță de oțet 70% și ulei vegetal în fiecare borcan și rulați.

Pentru 1 borcan de un litru există aproximativ 0,5 litri de marinată.

Mai multe rețete neobișnuite

La care merită să le acordați atenție.

Castraveți „fără oțet”

Vei avea nevoie:

• castraveți
• 1 (un) masă. minciună sare
• 1 (una) ceapă
• boabe de piper negru
• mărar

Pentru castraveții mici, tăiați puțin cozile pe fiecare parte, puneți-le în borcane de un litru, umpleți-le cu apă rece (!) fiartă și lăsați 2 (două) ore.

Dupa timpul alocat se scurge infuzia si, fara sa o incalzeasca, se dizolva in ea sarea (amestecand pur si simplu bine). Se toarnă soluția rezultată peste castraveți.

Se lasă, fără să se rostogolească (!), timp de 3 (trei) zile într-o cameră caldă (doar la temperatura camerei). După timpul, turnați apa și sarea într-un recipient și puneți în borcan boabe de piper, mărar și ceapa.

Fierbeți marinada scursă, turnați-o înapoi și rulați-o.

Deoarece acest preparat este fără oțet, este potrivit chiar și pentru o masă pentru copii.

O alta reteta fara otet.

„Castraveți în frunze de struguri”

Pentru a pregăti avem nevoie de:

• Castraveți (ca în toate celelalte rețete, mici)
• frunze de strugure
• câțiva căței de usturoi
• condimente

Marinada (calculată pentru umplerea borcanelor de 1 litru în cantitate de 3 bucăți):

• 1,3 (unu și trei) litri de apă
• 50 (cincizeci) gr. sare
• 50 (cincizeci) gr. zahar granulat

Spălăm castraveții și frunzele de struguri. Tăiați capetele castraveților, puneți-le într-un recipient încăpător, turnați peste ele apă clocotită timp de 1-2 (unul sau două) minute, apoi clătiți cu apă rece.

Punem usturoiul, curatat si condimentat, in borcane.

Învelim fiecare castravete într-o frunză de strugure. Încercăm să facem acest lucru cu atenție, împingând marginile frunzelor și așezându-le strâns în vas, astfel încât să nu se desfășoare după turnarea la cald.

Facem marinada - adaugam sare/zaharul in apa fierbinte, iar cand se dizolva, turnam castravetii in frunze si lasam 5 (cinci) minute, nu mai mult, sa stea.

Se toarnă umplutura într-un recipient și se fierbe din nou. Trebuie să-l umpleți astfel de 3 (trei) ori, iar după a patra umplere, rulați-l imediat. Se lasa la racit ca de obicei.

„Castraveți cu coacăze roșii”

Noi vom avea nevoie:

• castraveți
• coacaze rosii
• frunze de hrean
• tarhon de condimente

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

• Pentru 1 (un) litru de apă – 50-60 (cincizeci și șaizeci) de grame. sare.

Așezați toate condimentele pe fundul borcanelor, umpleți restul spațiului cu castraveți, așezându-le orizontal și intercalate cu ciorchini și coacăze roșii individuale (ocupă ușor spațiu în spațiile goale).

Se toarnă marinada fierbinte de apă și sare în borcane de un litru și, acoperind cu capace, se lasă să se sterilizeze timp de 15 (cincisprezece) minute. Să ne rostogolim.

Datorită coacăzelor, castraveții capătă un gust picant.

Castraveți „Savelovskie”

Avem nevoie:

• castraveți
• verdeață – mărar, hrean, frunze de coacăz
• usturoi

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

• ½ (o jumătate) de cană de zahăr granulat
• 1 (un) litru de suc de castraveți (facut din castraveți prea mari).
• 1 (un) litru de suc de mere (merele carapace sunt potrivite pentru preparare).

Pregătiți sucul folosind un storcator.

• Pentru 1 (un) borcan de un litru sunt 2 (două) pahare de marinată.

Pregătiți castraveții punându-i deasupra frunzelor de ierburi și usturoiului.

Se fierbe marinada amestecând două tipuri de suc cu zahăr granulat, se adaugă fierbinte în borcane și, după ce au stat 10 (zece) minute, se toarnă în tigaie.

Se fierbe din nou, se toarnă din nou. Repetați din nou, după umplere, rulați a treia oară. Se lasa la racit ca de obicei, rasturnand-o si invelind-o.

În această rețetă, pe lângă castraveți, este foarte bine să folosiți dovlecei mici; în această marinadă aceștia capătă un gust plăcut și elasticitate.

La prepararea cu dovleac, calculul va fi după cum urmează:

• Pentru un borcan de 1 litru, 450 de grame de castraveți și 150 de grame de dovleac.