Faceți brioșe de ciocolată acasă. O rețetă clasică pentru a face brioșe delicioase cu ciocolată. Cum să-ți faci propriile brioșe

Amestec ouale (albusuri si galbenusuri) cu zaharul granulat, sau chiar mai mult, le bat cu mixerul pentru a obtine o masa de oua pufoasa, care in aparenta va semana cu o baza de biscuiti. De asemenea, nu uit de zahărul vanilat.

Cu cât masa de ouă este mai albă, cu atât aluatul va fi mai pufos, ceea ce înseamnă că va fi umplut cu bule de albușuri bătute spumă și zahăr.


Apoi adaug untul topit, care a stat mai bine de 2 ore in camera, in bucati medii in aluat. Untul inmuiat se va bate bine cu mixerul si aluatul va deveni omogen.


Acum turnam lapte (nu il incalzesc pentru aceasta reteta) la temperatura camerei in aluat pentru a face aluatul mai gustos. Grăsimea din lapte va face, de asemenea, produsele de copt mai moi. Bateți din nou toate ingredientele cu un mixer.


Presăram făina de aer cernută și adaug praful de copt. Framantam treptat aluatul de grosime medie, amestecand cu o lingura.


Ultimul pas este adăugarea de cacao.


Și la sfârșit adaug niște coji. Ar trebui să fie mulți. Toată lumea vrea să obțină stafide, așa că nu îmi pare rău pentru ele, presărăm câteva pumni.


Turnam aluatul in forme de silicon (le ung usor cu ulei vegetal), va fi aproximativ ca o smantana groasa. Umplu formele pe ¾ și acum sunt gata de coacere.


Coc 20-25 de minute pentru ca desertul să devină pufos și rumenit corespunzător. Partea superioară se poate crăpa ușor. Acest lucru indică faptul că brioșele sunt coapte și gata pentru a fi scoase din cuptor.


Scoateți brioșele răcite din forme și puneți-le pe un platou de servire.


Am grijă să prepar ceai și cafea pentru cei care le doresc și să servesc produse de copt gata preparate la masă.

Reteta briose cu ciocolata cu poza

Atunci când organizați petreceri pentru copii, băuturile răcoritoare sunt importante. Copiii aleargă, cheltuiesc multă energie și beau ceai și desert cu poftă. Dintre toate produsele de copt, brioșele sau brioșele moi sunt cea mai bună opțiune. Se pot prepara cu orice umplutură, la cuptor sau la microunde. Cea mai delicată consistență pare să se topească în gură, copiii sunt încântați și părinților nu le deranjează să încerce tratarea.

Popularitatea brioșelor de ciocolată

O trăsătură distinctivă a tuturor brioșelor este că sunt preparate în forme porționate, care pot fi din aluminiu sau silicon. Acestea din urmă sunt de preferat deoarece nu necesită mult ulei. Dieta unui copil ar trebui să fie echilibrată și un organism în creștere nu are nevoie de exces de ulei.

Consistența aluatului de brioșe variază de la lichid la foarte gros, totul depinde de rețetă. Dacă aluatul este amestecat, brioșele finite vor avea o textură aerisită; dacă este groasă, brioșele vor fi dense și bogate.

Cele mai populare retete sunt cele cu cacao si ciocolata. Motivul este simplu - toți oamenii, tineri și bătrâni, iubesc gustul ciocolatei, iar dacă în text se găsesc bucăți din ea, acesta este pur și simplu visul multor dinti de dulce.

Asa de, cum sa faci briose cu ciocolata pentru o petrecere a copiilor.

Reteta briose cu ciocolata tocata

Reţetă Orice gospodină poate face cele mai simple mini-cupcakes de ciocolată. Componentele principale:

1) 3 oua de gaina;

2) 60g zahăr granulat;

3) 100 de grame de făină de grâu;

4) ½ linguriță de praf de copt;

5) 120 g unt;

6) 150 de grame de ciocolată, care conține multă cacao (până la 70%).

Descrierea procedurii: cum să gătească Un desert delicios realizat din ingredientele de mai sus:

• ia 1,5 batoane de ciocolată neagră, sfărâmă-le;
• poate fi folosit pentru amestecare;
• porniți cuptorul, preîncălziți-l la +180°C;
• bate untul cu zaharul granulat;
• amestecați masa de unt cu ouăle;
• amestecam faina cernuta cu praful de copt;
• Amestecați ușor toate ingredientele;
• se adauga ciocolata si se pune in forme;
• timp de gătire - de la 15 la 20 de minute.

Gata, se pot servi brioșe parfumate cu fulgi de ciocolată.

Reteta de briose cu umplutura lichida

Dacă cupcakes cu chipsuri de ciocolată Deoarece sunt ușor de preparat, brioșele cu umplutură sunt o adevărată capodoperă culinară. În restaurant acest desert se numește fan de ciocolată. O caracteristică distinctivă a acestor brioșe este o coajă bine coaptă și o umplutură lichidă delicată în interior.

Pregătiți desertul cu umplutură cu lichid stă cu atenție, urmând o anumită succesiune de acțiuni. Lista de produse pentru cupcakes mici:

1) 200 de grame de ciocolată neagră (2 batoane standard);

2) gălbenușuri de la 3 ouă de găină;

3) 100 de grame de unt;

4) 60 de grame de făină de grâu, precernută;

5) 40 de grame de zahăr granulat.

Iată cum se prepară brioșe cu un centru lichid:

• spargeți ciocolata în bucăți mici;
• se pune untul intr-o cratita, se adauga ciocolata si se topeste continutul intr-o baie de apa;
• Amestecați constant amestecul, altfel ciocolata se va coagula;
• bate zahărul cu gălbenușurile;
• se adauga faina la galbenusurile batute si zaharul;
• Se amestecă ușor ambele amestecuri și se toarnă în forme;
• Coaceți brioșele timp de 5-7 minute;
• se scoate din forme si se serveste.

Important: dacă lăsați brioșele la cuptor, veți obține brioșe obișnuite cu ciocolată. Pentru a obține o umplutură lichidă, timpul de coacere trebuie menținut cu precizie.

Și încă un punct important: este necesar să combinați ambele consistențe chiar la sfârșit, înainte de a le introduce la cuptor (temperatura - 180°C).

Reteta briose cu cirese ciocolata

Pentru a face mini cupcakes cu cirese Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• făină de grâu - 2 căni;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• baton de ciocolata neagra (70-75% cacao);
• zahăr granulat - 100 gr;
• pudră de cacao - 3 linguri;
• unt - 100 g;
• ½ lingură de vanilină și praf de copt;
• cireșe uscate - 2,5-3 linguri.

Preparare:

1) se topește untul și ciocolata într-o baie de apă;

2) bate ouale cu zaharul granulat;

3) adăugați în masa bătută făina, praful de copt și vanilina;

4) adăugați cacao în aluat;

5) puteți turna apă clocotită peste cireșe pentru scurt timp, astfel încât boabele să se umfle puțin;

6) amestecați untul cu ciocolata, cireșele și aluatul;

7) se pune in forme si se coace.

Temperatura: standard pentru toate brioșele - 180°C. Timpul de coacere este de la 25 la 35 de minute, puteți controla gradul de gătire cu o scobitoare de lemn. Dacă, când străpungi brioșa, nu au mai rămas bucăți de aluat pe scobitoare, desertul este gata.

Reteta briose cu banane cu ciocolata

Briose cu banane cu ciocolată Au un gust foarte plăcut, au o consistență de topire și nu sunt greu de preparat. Pentru testare veți avea nevoie de următoarele produse:

• ulei vegetal purificat - ½ cană;
• ou de pui - 2 bucati;
• zahăr granulat - 1 cană;
• banane mari - 2 bucăți;
• cacao pudră - 55 g;
• făină - 1 ½ cană;
• praf de copt pentru aluat - 1 lingurita;
• sifon - ½ linguriță;
• pentru fudge - 100 de grame de ciocolată neagră, 50 de grame de unt, 175 de grame de lapte condensat, 1 lingură de miere, sare - pe vârful unui cuțit.

Pregătiți brioșe cu banane după cum urmează:

1) amestecați ouăle cu zahărul și untul;

2) pisează bananele cu pudră de cacao, amestecă bine;

3) se adauga faina, combinata in prealabil cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu;

4) combinați rapid toate componentele aluatului, dar amestecarea trebuie să fie pe termen scurt;

5) turnați amestecul în forme și coaceți (180°C) până la 15 minute.

Scoateți și răciți. Pregătiți fudge-ul:

• se topește untul și ciocolata într-o baie de apă;
• adăugați miere, sare și lapte condensat;
• amestecați totul și răciți.

Stropiți fudge peste mini-cupcakes răciți. Gata, te poți bucura de acest desert magic.

Reteta de briose cu branza de vaci si ciocolata

Brioșele cu caș de ciocolată pot fi numite un „clasic al genului”. Acest desert este adesea preparat pentru copii pentru a masca cu ciocolată un produs care nu este preferat de toată lumea - brânza de vaci.

Testul necesită următoarele componente:

1) brânză de vaci granulată - 350 g;

2) zahăr - 1 pahar;

3) ou de gaina - 3 bucati;

4) margarină sau unt - 100 g;

5) ulei vegetal - 3 linguri;

6) praf de copt și zahăr vanilat - câte 10 g;

7) pudră de cacao - 4 linguri;

8) cafea instant - 1 lingura;

9) făină cernută - de la 1,5 la 2 căni.

Brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită fină, dar unii oameni preferă consistența brioșelor fără piure. Bateți bine ouăle cu zahărul, adăugați toate celelalte ingrediente în aluat: zahăr vanilat, unt, cafea, cacao, făină. Se amestecă ușor ingredientele și se toarnă în forme.

Important: la umplerea formelor, este indicat să lăsați o mică rezervă în cazul în care aluatul se dilată.

Ungeți formele cu margarină sau unt, cuptorul se poate preîncălzi la +200°C. Timp de coacere - până la 30 de minute.

Cand mini-cupcakes-urile sunt gata, trebuie racite si presarate deasupra cu zahar pudra.

Brioșele cu cacao sunt o alternativă bună la brioșele cu ciocolată deoarece, evident, sunt mai ușor și mai ieftin de făcut. În ceea ce privește gustul - nu voi spune că este semnificativ mai rău decât aluatul cu ciocolată topită; în ceea ce privește structura - verificați-l singur, în opinia mea - este o structură grozavă. Aceste brioșe cu cacao nu sunt umede, ci uscate, adică. potrivit pentru orice răsfăț suplimentar, cum ar fi frișcă, capace de cremă sau straturi de marmeladă. Dar vreau să le arăt cu decor cacao, care le conferă un aspect deosebit de original. Totuși, vă avertizez: toppingul cu cacao nu este pentru toată lumea! Mai mult, pentru un iubitor ADULT - copiii aproape sigur nu o vor aprecia, pentru ca cacao in sine, fara zahar, este amar.

Ingrediente pentru 12 manșete MARI: 220 gr. făină, 4 ouă, minim 140 gr. zahăr granulat (mai mult se poate, mai puțin nu merită), 1 plic de zahăr vanilat, 50 gr. unt, 50 ml lapte, 1 plic (15 g) praf de copt, 6 linguri. cacao pentru aluat și unul incomplet - pentru stropire.

Tăiați untul în cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm.

Bateți ouăle cu nisip și zahărul vanilat într-o spumă albă, mărind treptat viteza mixerului de la mică la mare. Bateți timp de 5 minute.

Cerneți făina, praful de copt, cacao în acest amestec, turnați laptele și adăugați untul în cuburi.

Amestecă totul cu un mixer până obții un aluat uniform colorat.

Puneți aproximativ linguri pline pe manșetele de brioșe. În principiu, puteți coace fără matriță.

Se coace la cuptor la nivel mediu la 180 de grade timp de 25-30 de minute, pana se testeaza cu o scobitoare uscata. Dacă doriți să faceți un topping de cacao, atunci trebuie să așteptați până când neuniformitatea aluatului este netezită și se formează cupole (acest lucru este de aproximativ 10 minute de la începutul coacerii). În acest caz, aluatul se rupe sub topping cu crăpături foarte decorative.

Scoateți brioșele cu cacao din cuptor și așteptați să se răcească. Ei bine, le aleg și din manșete, astfel încât mâncătorii să nu împrăștie masa făcând-o singuri.

Pofta buna tuturor iubitorilor de ciocolata!

Rețeta clasică pentru brioșe de ciocolată este „frecat până la găuri” - sunt atât de gustoase și ușor de preparat. Numai numele evocă deja o furtună de emoții în rândul celor cu dinte de dulce. Cupcakes-urile ies puțin umede, moderat dulci, fragede și incredibil de gustoase.

Pregătiți produsele necesare.

Combinați ingredientele uscate într-un castron adânc: cerneți făina de grâu, adăugați pudră de cacao, zahăr și praful de copt. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe, iar întreaga masă trebuie să fie colorată uniform cu cacao.

Pune bucăți de ciocolată neagră într-o cratiță, toarnă lapte și adaugă unt.

Se pune pe foc si se aduce pana se omogenizeaza, amestecand din cand in cand. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic.

Într-un castron, combinați smântâna cu oul de pui.

Bate cu mana.

Se toarnă amestecul cremos de ciocolată în ingredientele uscate, amestecând continuu.

Apoi adăugați smântână și oul.

Și amestecați totul din nou.

Puneți aluatul finit în forme. Dacă utilizați forme de silicon sau cu căptușeală de hârtie de unică folosință, nu trebuie să le ungeți; altfel, ungeți-le cu ulei vegetal.

Trimiteți forma cu aluatul la cuptor și coaceți 20-25 de minute la 180-200 de grade, până se usucă.

Puteți verifica starea de pregătire cu o așchie de lemn - dacă este uscată, brioșele clasice de ciocolată sunt gata.

Serviți brioșe de ciocolată răcite, incredibil de delicioase pentru ceai.

Dacă doriți, puteți decora brioșele cu smântână, deși au un gust grozav fără ea.

Poftă bună.

Gătește cu dragoste.

Pregătirea pas cu pas a brioșelor clasice de ciocolată:

1. Mai întâi porniți cuptorul și preîncălziți la 190 de grade.
2. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate - făină, zahăr, praf de copt, cacao și vanilină.
3. Apoi, într-o altă farfurie adâncă, topește ușor untul într-o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde. Adăugați ulei vegetal rafinat și ouă. Se amestecă bine masa rezultată.
4. În continuare, trecem la amestecarea ambelor părți. Vă recomandăm să faceți acest lucru folosind un tel sau o furculiță obișnuită. Utilizarea unui mixer sau blender nu este foarte recomandată. Prezența unor bulgări mici în aluatul rezultat este permisă; acest lucru va aduce beneficii numai desertului finit.
5. Luăm cele mai potrivite forme de copt și le ungem cu ulei. Umpleți o treime din volum cu aluat. Uneori este permisă jumătate de umplere. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că în timpul coacerii aluatul crește și se poate scurge din matriță.
6. Coaceți acest fel de mâncare timp de 20 de minute. După aceasta, se lasă să se răcească puțin și se servește.

Această opțiune nu este foarte diferită de cea clasică, dar are o anumită caracteristică. Secretul constă în adăugarea unei umpluturi, care poate fi unul dintre tipurile de ciocolată - albă, neagră sau cu lapte. Acest lucru, fără îndoială, conferă o anumită rafinament desertului, care cu siguranță va mulțumi iubitorilor de dulciuri. În același timp, complexitatea pregătirii nu crește. Cofetarii începători pot folosi rețeta noastră pas cu pas de brioșe cu ciocolată.

Ingrediente:

• Lapte - 50 ml
• Unt - 100 g
• Ulei rafinat - 2 linguri.
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 300 g
• Praf de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• zahăr - 80 g
• Pudră de cacao - 50 g
• Baton de ciocolată - 1 buc.

Prepararea pas cu pas a brioselor cu umplutură de ciocolată:

1. Se încălzește puțin untul într-o baie de aburi până devine moale. Așezați recipientul pe masă și adăugați ulei vegetal, ouă și lapte.
2. Într-un recipient separat, amestecați făina, zahărul, cacao și praful de copt.
3. Turnați partea lichidă a aluatului în partea uscată, amestecând bine.
4. Puneți puțin aluat în recipientul pregătit pentru a nu umple mai mult de 1/3 din volum. Deasupra se pune o felie mica de baton de ciocolata si se acopera cu o cantitate mica de aluat, astfel incat in total sa obtina nu mai mult de 2/3 din matrita.
5. Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 20 de minute. Se răcește și se servește ca desert cu cafea sau ceai.

Lista ingredientelor pentru acest desert include mai puțin zahăr și produse care conțin grăsimi. Prin urmare, astfel de produse de patiserie pot fi considerate mai ușoare și mai dietetice. În plus, folosirea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi vă permite să faceți brioșa mai sănătoasă, în timp ce nu își va pierde valoarea nutritivă, dar nu vă va dăuna silueta.

Ingrediente:

• Făină - 200 g
• Ulei vegetal - 100 g
• Ou - 1 buc.
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g
• Praf de copt - 2 linguri.
• zahăr - 100 g
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g
• zahăr vanilat - 15 g
• Pudră de cacao - 50 g

Pregătirea pas cu pas a brioșelor cheesecake:

1. Cerneți făina și cacao printr-o sită pentru a le face mai aerisite. Apoi, amestecați toate ingredientele uscate într-un recipient adânc.
2. Se amestecă iaurtul, ouăle și untul separat.
3. Se macină brânza de vaci și zahărul vanilat cu o furculiță până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Dacă este necesar, puteți folosi un blender.
4. Se toarnă amestecul lichid în amestecul uscat preparat, amestecând cu un tel sau o furculiță.
5. Ungeți vasele de copt cu ulei și preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
6. Turnați aluatul rezultat în formă, umplându-l 1/3 plin. Pune deasupra o linguriță de brânză de vaci, apăsând-o puțin. Apoi sigilați cu o altă porție de aluat, astfel încât forma să nu fie umplută mai mult de 2/3.
7. Se coace 15-20 de minute. Inainte de servire se lasa putin sa se raceasca si se presara cu zahar pudra daca se doreste.

Cea mai reușită și populară combinație în produsele de cofetărie este considerată a fi gustul ciocolatei cu banane sau cireșe. Această opțiune este adesea folosită la prepararea brioșelor englezești. Se recomanda prepararea brioselor de ciocolata cu cirese in perioada de coacere, deoarece fructele de padure dezghetate sunt mai putin sanatoase si isi pierd unele din proprietati. În plus, gustul desertului finit va diferi semnificativ de cel ideal. Poti coace briose cu banane atat vara cat si iarna, pentru ca... aceste fructe se vând tot timpul anului. Ele pot fi tăiate în cercuri mici și adăugate câte unul direct în fiecare matriță sau tăiate mai mici și amestecate în masa totală. Această rețetă de brioșe cu banane cu ciocolată este, de asemenea, ușor de făcut. În același timp, produsele de copt se dovedesc a fi rafinate și incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• Unt - 50 g
• Ulei vegetal - 100 g
• Făină - 200 g
• Cacao - 30 g
• Praf de copt - 2 linguri.
• zahăr - 100 g
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 4 linguri.
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță.
• Banană - 1 buc.

Pregătirea pas cu pas a brioșelor cu banane și ciocolată:

1. Curățați bananele. Tăiați în bucăți mici folosind un cuțit.
2. Cerneți făina, cacao și praful de copt pentru a le îmbogăți cu oxigen și a da masei pufoase. Adăugați zahăr și vanilie la ele.
3. Se macină untul cu adaos de ouă și lapte. Apoi, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.
4. După aceasta, combinați ambele amestecuri și adăugați banane la ele. Se amestecă ușor până se formează o masă omogenă.
5. Umpleți formele pregătite la 2/3 din volum și coaceți la cuptor la 180 de grade. Timp de coacere - 20 de minute.
6. Când desertul este gata, decorează blaturile la discreția ta - cu fudge de ciocolată sau cremă de unt.

Utilizarea nucilor în rețetă vă permite să îmbunătățiți nu numai gustul acestor produse de copt, ci și aroma. Prin urmare, uneori este destul de greu să așteptați până când cupcakes-urile terminate s-au răcit pentru a le gusta cât mai curând posibil. Pentru a învăța cum să faci brioșe cu nuci de ciocolată și mai delicioase, citește această rețetă.

Ingrediente:

• Unt - 120 g
• Făină - 70 g
• zahăr - 100 g
• Praf de copt - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 10 g
• Sare - pe varful unei lingurite
• Ciocolata neagra (78%) - 120 g
• Ou de pui - 2 buc.
• Nuci (nuci decojite) - 100 g

Pregătirea pas cu pas a brioșelor de ciocolată cu nuci:

1. Înainte de a face brioșe cu ciocolată, trebuie să pregătiți nucile. Scoatem miezul si le macinam. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil, de exemplu, plasându-le într-o pungă groasă de plastic, așezându-le pe o suprafață tare și rulându-le cu un sucitor sau folosind un robot de bucătărie. Ca ultimă soluție, îl puteți tăia pur și simplu cu un cuțit.
2. Pentru aluat, mai întâi topește ciocolata și untul. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de aburi, deoarece cu ajutorul ei încălzirea are loc lent și uniform. Puteți face acest lucru și în cuptorul cu microunde, dar nu ar trebui să-l setați mult timp și puterea maximă deodată, pentru că... La fierbere, ciocolata se poate coagula.
3. Adăugați ouăle, zahărul și vanilia la amestecul topit. Se cerne făina și praful de copt printr-o sită și se adaugă la amestecul de ouă. La sfârșit, adăugați nucile și amestecați totul bine.
4. Turnați aluatul în recipientele pregătite, umplând 2/3 din formă. Coaceți la cuptor la o temperatură nu mai mică de 180 de grade timp de 20 de minute. Nu este nevoie să decorați astfel de produse de patiserie, deoarece arată deja atractiv și au un gust uimitor.

Retete video pentru briose cu ciocolata

• Articol