Cele mai delicioase clătite cu unt. Reteta: Clatite fragede cremoase. Clatite cu lapte, Clatite subtiri

Clatitele subtiri si aromate, care se prajesc fara ulei, sunt ideale pentru copiii mici deoarece nu sunt grase. De asemenea, sunt foarte elastice, ceea ce vă permite să utilizați orice umplutură.

Pentru a pregăti clătite vom avea nevoie de: făină de grâu premium, lapte cu orice conținut de grăsime (dacă vă pregătiți pentru un copil, este mai bine să luați lapte cu cel mult 2,6% conținut de grăsime), unt (cel puțin 72% conținut de grăsime) , vanilină sau zahăr vanilat (dacă dumneavoastră dacă preferați vanilina, atunci folosiți un plic, iar dacă preferați zahărul vanilat, folosiți 2 plicuri a câte 8 grame fiecare), ouă, zahăr granulat. Pentru a framanta aluatul, cel mai bine este sa folositi un blender sau un mixer stationar; folosirea unui tel va creste putin timpul de preparare al aluatului.

Intr-un blender batem ouale pana isi maresc volumul. Apoi adăugați în această masă zahăr granulat și zahăr vanilat și bateți bine timp de aproximativ 4 minute la viteză medie (masa crește în volum de cel puțin două ori), turnați laptele și amestecați puțin. După aceasta se adaugă făina cernută și un praf de sare în câteva porții mici, amestecând bine după fiecare porție pentru a evita formarea de cocoloașe. Apoi, topește untul într-un castron separat la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Adăugați-l fierbinte în aluatul de clătite rezultat ca ultim ingredient și amestecați la prima viteză timp de aproximativ un minut. Amestecul de clătite pregătit trebuie să aibă o structură cremoasă, asemănătoare cu iaurtul lichid în grosime. Amestecul finit pentru prepararea clătitelor trebuie pus la frigider timp de 1 oră (cel puțin 30 de minute) pentru ca aluatul să „odihnească”. De asemenea, aluatul finit poate fi păstrat la frigider timp de 24 de ore.

Scotând aluatul din frigider, amestecați-l din nou. Încinge o tigaie pe aragaz la foc mediu. Dacă utilizați un dispozitiv cu un strat antiaderent sau un aparat electric special pentru clătite, atunci nu trebuie să ungeți suprafața acestora cu ulei suplimentar - doar turnați aluatul într-o tigaie uscată. Când folosiți o tigaie „clasică”, trebuie să adăugați 1 lingură de ulei de măsline sau de floarea soarelui în aluat și să amestecați din nou și să ungeți ușor dispozitivul în sine cu orice ulei. Dacă tigaia are fundul subțire, atunci prăjiți peste mediu. încălziți, atunci când folosiți o tigaie cu fund gros. Fundul focului trebuie să fie puternic, astfel încât clătitele să fie bine prăjite și să se desprindă ușor. După ce vedeți bule umflate pe partea neprăjită, puteți întoarce clătitele pe partea neprăjită. altă parte.

Fiecare gospodină pregătește clătite în felul ei. Chiar și aceeași rețetă produce rezultate, gust și aromă diferite atunci când este pregătită de două persoane diferite. În același timp, fiecare bucătar adaugă ingrediente suplimentare la propriul gust, care adaugă coaja preparatului final. Exact așa sunt clătitele cu lapte și unt. Sunt foarte usor de preparat.

Ingrediente:

Cum să gătești clătite cu lapte și unt?

Încinge puțin laptele pe aragaz. Faina de grau trebuie cernuta printr-o sita fina, apoi clatitele vor iesi aerisite. Topiți untul în cuptorul cu microunde.

Bateți un ou de pui într-un castron adânc, apoi adăugați sare și zahăr, apoi bateți până la omogenizare. Se toarnă jumătate din lapte și unt. Bateți toate ingredientele până la omogenizare.

Se amestecă făina de grâu cernută cu o cantitate mică de sifon și se adaugă în porții mici la amestecul lichid de ou-lapte. Apoi adăugați restul de lapte cald și bateți aluatul. Se pune la loc cald timp de 15-20 de minute. În acest timp, sifonul va acționa și va adăuga pufos clătitelor.

Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal, se adaugă puțin aluat. Apoi, cu o mișcare circulară rapidă, întindeți uniform și subțire pe suprafața tigaii. Prăjiți clătitele până când apare o crustă aurie, apoi întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte în același mod.

Notă rețetă:

Datorită ultimului ingredient, clătitele cu lapte cu unt capătă o culoare aurie uimitoare, care adaugă un aspect special apetisant preparatului. Pofta buna tuturor!

Clatite fragede si subtiri, cu gust si aroma cremoase - ce ar putea fi mai gustoasa la micul dejun :)

INGREDIENTE

• Lapte 400 mililitri
• Ouă 3 bucăți
• zahăr 2 linguri. linguri
• Sare 2 ciupituri
• Făină 8 linguri. linguri
• Unt 75 de grame

Bate ouăle cu sare și zahăr până se topește zahărul.



Adăugați jumătate din lapte și amestecați bine.



Adăugați făina și amestecați până când aluatul rezultat este omogen.



Apoi turnați laptele rămas și amestecați din nou bine aluatul. Nu ar trebui să existe bulgări în el.



Topiți untul și turnați-l în aluat. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte. Amesteca bine.



Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Înainte de a coace prima clătită, vă sfătuiesc să ungeți tava cu ulei.


m.povar.ru

Clatite subtiri cu lapte (reteta de baza)

107 recenzii

• 1 litru de lapte (dacă pachetul nu conține 1 litru, ci de exemplu 900 ml, se adaugă 100 ml apă, sau cât este necesar pentru a face un litru întreg)
• 4 ouă
• 17 linguri cu un blat bun de faina (aproximativ 450-500 g faina)
• 3 linguri. ulei vegetal rafinat (2 linguri pentru aluat, 1 lingură pentru prăjirea primei clătite)
• 1,5 linguri de zahăr
• 0,3 lingurita sare
• 50 g unt

Folosim a doua jumătate de unt (25 g) pentru a unge clătitele finite la pasul 16, dar dacă nu doriți să ungeți clătitele atunci topim toată porția (50 g) în acest pas.

Folosim a doua jumătate de unt (25 g) pentru a unge clătitele la pasul 16, dar dacă decideți să nu ungeți clătitele și să topiți toată porția (50 g), adăugați-o acum în aluat.

Clatite cu lapte - retete de clatite subtiri cu gauri

Clătite cu lapte – rețeta de clătite clasice este una dintre cele mai comune. Aceste clătite cu lapte dintr-o rețetă simplă ies subțiri cu găuri, ușoare și foarte gustoase. Mulți oameni folosesc făină de grâu, dar puteți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz. Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este recomandabil să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin.

Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase. Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte - o rețetă făcută dintr-un amestec de diferite tipuri de făină. Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie.



În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată. Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite.

Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte.

Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc. Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal. Trebuie să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata.

De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite:

• Carne;
• Varză cu orez și ou;
• Branza de vaci cu stafide sau caise uscate;
• Pui sau somon afumat;
• Pui cu ciuperci;
• Orice umpluturi dulci.

Clătitele sunt un fel de mâncare național rusesc, renumit pentru popularitatea, admirația și ofertă în Rusia antică. În lumea modernă, clătitele nu și-au pierdut popularitatea, cu excepția diferitelor variante. Astfel, s-au născut clătite umplute, dantelate, cu un amestec de diverse produse și cereale (caș sau hrișcă).

Bineînțeles, cele mai delicioase clătite cu lapte sunt făcute de mama sau bunica, dar datorită numeroaselor rețete, puteți pregăti singur preparatul prezentat. Clatite subtiri cu lapte – reteta este una dintre preparatele mele preferate. Mai mult, pot fi consumate cu tot felul de umpluturi, sau pur si simplu cu smantana sau dulceata.



Există multe opțiuni pentru umpluturi pentru clătite: clătite cu carne, cu ficat, cu brânză de vaci, cu pui și brânză, cu caviar roșu. Lista ar putea dura foarte mult timp, ca să nu mai vorbim de umpluturile dulci și toppingurile. Dar toate aceste rețete se bazează pe clătite subțiri obișnuite cu lapte. De aici vom începe astăzi. Apropo, dacă nu aveți lapte, dar aveți chefir, puteți găti clătite cu chefir.

Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere. Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor.

De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.

Există mai multe moduri de a scăpa de bulgări:

1. Puteți amesteca ouăle, sarea, zahărul, puțin lapte, făina și amestecați totul bine până se omogenizează. Și abia apoi adăugați treptat lapte, amestecând constant aluatul, astfel încât să fie omogen. Și la sfârșit adăugați ulei vegetal;
2. Puteți separa puțin lapte și adăugați făină. Se amestecă apoi totul bine și apoi se combină cu restul ingredientelor;
3. Sau puteți folosi pur și simplu un mixer când frământați aluatul.

Pregătirea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității necesare de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit. Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans. Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal în aluat, apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie.

Și, la rândul său, vei avea nevoie de mult mai puțin ulei când prăjești clătite. In loc de ulei vegetal, poti adauga in aluat cateva linguri de unt topit, acest lucru va face ca clatitele sa aiba mai multe gauri si o culoare aurie placuta.

Clatite subtiri cu lapte



Ingrediente:

4. 2 căni de făină premium;
5. 2 linguri ulei vegetal;
6. 1 litru de lapte;
7. 5 oua;
8. 1/5 linguriță de sifon;
9. 2 linguri de zahar.

Timpul total pentru prepararea clătitelor subțiri, ținând cont de ingredientele date, durează aproximativ 40 de minute.

10. În primul rând, trebuie să bateți cantitatea specificată de ouă cu zahăr într-un recipient de doi litri;
11. În următoarea etapă, amestecul se sare și se adaugă făină în bol în porții;
12. În continuare, laptele se toarnă în recipient pe părți, amestecând bine ingredientele, prevenind formarea cocoloașelor de făină, aducând în cele din urmă amestecul la o stare omogenă;
13. Vasul cu aluatul se lasă 15 minute, permițând astfel glutenului conținut în făină să se umfle;
14. La aluatul finit se adaugă o cantitate măsurată de ulei vegetal, amestecul se amestecă din nou, după care încep să prăjească clătitele într-o tigaie bine încălzită. Poftă bună!

Clatite cu lapte - reteta cu iaurt



O altă rețetă simplă, dar delicioasă de clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.

15. lapte - 0,5 căni;
16. Ulei vegetal - 45 ml;
17. Sare - un sfert de linguriță;
18. Iaurt - 1,5 căni;
19. făină - 2 căni;
20. zahăr - 0,5 căni;
21. sifon - 1 linguriță;
22. Ouă - 2 buc.
23. Batem ouale cu zaharul si sarea, apoi turnam iaurtul;
24. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu;
25. Bateți aluatul cu mixerul, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou;
26. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați 30 de minute;
27. După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă;
28. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine;
29. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți. Poftă bună!

Clatite cu lapte cu gauri



Înainte de a pregăti clătite elegante cu lapte, a căror suprafață capătă o structură poroasă, este logic să înțelegem cum se creează găuri în ele în timpul procesului de prăjire a clătitelor. Trebuie remarcat faptul că formarea găurilor în clătite se datorează sifonului stins cu oțet adăugat în aluat. În timpul procesului de prăjire, bulele rezultate din reacția sifonului și oțetului explodează, lăsând găuri la locul lor.

30. făină premium - 1,5 căni;
31. lapte - 2,5 căni;
32. Ulei vegetal rafinat - 2 lingurițe;
33. zahăr - 1 linguriță;
34. sare - 0,5 linguriță;
35. Ou - 2 buc.;
36. Sodă - 0,5 linguriță.
37. Urmând rețeta propusă, trebuie mai întâi să încălziți laptele la 40 de grade într-o tigaie de aluminiu sau oțel inoxidabil;
38. Adăugați zahărul, sarea și ouăle în laptele adus la temperatura dorită și bateți bine aceste ingrediente cu un mixer până se formează o spumă stabilă;
39. Se toarnă în recipient făină precernută, adică îmbogățită cu oxigen, se adaugă sifon, rupând cu grijă cocoloașele cu un mixer;
40. La sfârșit, turnați cantitatea menționată de ulei vegetal în tigaie și terminați de amestecat aluatul de clătite;
41. Pentru a efectua procesul direct de formare a bulelor în aluat, se obișnuiește să-l lăsați ceva timp. Abia atunci poți trece la ultima etapă;
42. Aluatul pentru viitoarele clătite se întinde într-un strat subțire pe o tigaie unsă, încălzită câteva minute și prăjită pe ambele părți. Poftă bună!

Clatite clasice cu lapte



Clătitele făcute cu lapte sunt foarte subțiri și ușoare; le puteți mânca cu smântână, miere sau înveliți orice umplutură în ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.

43. Sare - o jumătate de linguriță;
44. lapte - 0,5 litri;
45. făină - 1,5 căni;
46. Ulei vegetal - 15-30 ml;
47. Ou - 3 buc.;
48. zahăr - 0,5-1 linguriță.

Metoda de gatire:

49. Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță;
50. Se toarnă jumătate din lapte;
51. Adăugați zahăr și sare în amestec. Amesteca totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele. Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, iar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, ar trebui să fie mai puțin zahăr;
52. Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență;
53. Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Daca aluatul este prea gros, mai puteti adauga lapte, iar daca aluatul este prea subtire adaugati faina;
54. Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase;
55. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid;
56. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină. Poftă bună!

Clatite americane cu lapte „Clatite”

Nu doar Rusia face clătite. În SUA, de exemplu, au și propriul lor fel de mâncare similară și se numește „Clătite”. Clătitele americane amintesc oarecum de clătitele rusești - sunt la fel de pufoase, dar se numesc clătite pentru că „prind din urmă” clătitele rusești în diametru.

Așadar, clătitele sunt preparate în SUA la micul dejun și servite cu gem, sirop sau unt. Deși aspectul lor este similar cu preparatul rusesc, aceste clătite sunt complet diferite de clătitele familiare poporului rus.

57. Sare - un praf;
58. Făină - jumătate de pahar;
59. Lapte gras (cel puțin 4%) - 1 pahar;
60. zahăr - 2 linguri;
61. vanilina - 1 plic;
62. Ulei vegetal - 2 linguri;
63. Praf de copt - 2 linguri.
64. Pentru început, ar trebui să separați albușurile ouălor de gălbenușuri;
65. Apoi adăugați sare și lapte în gălbenușuri, amestecați totul bine;
66. Într-un castron separat, amestecați cu grijă făina și praful de copt. Acum puteți amesteca acest amestec în vrac în amestecul cu gălbenușurile și laptele;
67. Folositi un mixer si amestecati albusurile si zaharul. Folosind un mixer, ar trebui să obțineți o spumă densă - în acest fel, clătitele vor fi mai gustoase și mai pufoase;
68. Adăugați amestecul de proteine ​​la amestec și amestecați totul bine și ușor cu un tel obișnuit;
69. În etapa finală, adăugați ulei vegetal;
70. După finalizarea pregătirii aluatului, puteți începe cel mai interesant proces - coacerea. Clatitele sunt coapte la fel ca si clatitele, doar putin mai mult;
71. Folosiți o tigaie acoperită cu teflon și turnați puțin aluat pe o suprafață bine încălzită. Nu credeți că clătitele necesită mult aluat pentru a pregăti - aici este suficient să respectați principiul pregătirii clătitelor rusești obișnuite. Întoarceți clătitele în timp ce se gătesc;
72. Serviți cald uscat dacă preferați o combinație de gem sau sirop. Daca vrei doar sa te bucuri de clatite, le poti unge imediat cu unt. Poftă bună!

Clatite cu crema cu lapte



Aceasta este cea mai bună rețetă de clătite! Clatitele cu crema ies frageda, iar lucrul cu aluatul si prajirea este o placere! Nu se rupe, se răstoarnă ușor și se prăjesc repede. Rețeta aproape deloc diferită de clătitele obișnuite cu lapte, singura diferență este că la sfârșit se toarnă apă clocotită. Aluatul iese neted, doar mătăsos. Prăjiți ca clătitele obișnuite într-o tigaie.

73. Ulei vegetal - 1 lingura;
74. făină de grâu - 1 cană;
75. vanilina - 1 praf;
76. Sare - 1 praf;
77. lapte - 1 pahar;
78. apă clocotită - 1 pahar;
79. Zahăr - 2 sau 3 linguri.
80. Pregătiți ingredientele pentru clătite. Măsurați un pahar cu apă și puneți fierbătorul la fiert;
81. Bateți ouăle cu lapte, sare, zahăr și vanilie;
82. Adăugați făină, adăugați ulei vegetal. Amesteca totul cu un tel pana aluatul devine omogen;
83. Aluatul este gata de preparat. Asigurați-vă că nu există cocoloașe de făină;
84. Turnați un pahar cu apă clocotită în aluat și amestecați-l repede cu un tel. Se lasa 10-15 minute;
85. Încinge o tigaie antiaderentă. Înainte de prima clătită, o puteți unge cu o bucată de untură nesară. Se toarnă aluatul într-un polonic și se prăjește clătitele până se rumenesc;
86. Scoateți marginea cu o furculiță și întoarceți clătitele cu mâinile. Prăjiți-l pe cealaltă parte;
87. Clătitele cu cremă sunt gata. Poftă bună!

Video „Rețeta de clătite cu lapte este simplă și gustoasă - subțire cu găuri”

Clatite cu lapte



Pregătește clătite delicioase cu lapte pentru familia ta la micul dejun sau ca desert la ceai.



Cum să gătești clătite cu lapte:



Se toarnă laptele și se amestecă bine. Adăugați zahăr și sare. Bate totul din nou.



Adăugați treptat făină în amestec până seamănă cu smântâna lichidă.
Se toarnă ulei vegetal și se amestecă.



Ungeți tigaia cu ulei vegetal folosind o perie de silicon. Se toarnă într-un strat subțire un polonic de aluat de clătite, întinde-l peste tigaie, răsturnând tigaia în cerc.



Coaceți clătitele pe ambele părți.



Stivuiți clătitele, ungeți fiecare clătită cu o bucată de unt.



Se pot servi clatite delicioase cu lapte. Poftă bună!



Clatitele facute cu lapte sunt delicioase, o reteta simpla si foarte amuzanta))))

nu sunt cuvinte))

Dacă coaceți clătite în unt, acestea vor avea un gust cremos corespunzător, precum și o structură delicată a aluatului, care se va reflecta în gustul turtelor finite. Există mai multe rețete pe care le poți urma pentru a pregăti acest fel de mâncare hrănitor și delicios.

• un pahar și jumătate de lapte
• 2 linguri de zahar
• 3 oua
• 8 linguri de făină (pentru aluatul de clătite este mai bine să folosiți făină de grâu albă premium)
• 3 linguri de unt
• o treime dintr-o lingurita de sare.

Rețeta de clătite subțiri cu smântână face opt porții, timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.

Prepararea clătitelor:

1. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul până când cristalele de zahăr se dizolvă în amestec.
2. Adăugați un pahar de lapte, lăsați o jumătate de pahar pentru mai târziu, amestecați.
3. Adaugam faina, amestecam pana aluatul devine omogen.
4. Adăugați o jumătate de pahar de lapte și amestecați.
5. Adăugați unt topit cald (nu fierbinte) și amestecați cu o lingură.

Coacem intr-o tigaie incalzita unsa cu putin ulei vegetal. După ce ați copt prima clătită, nu trebuie să ungeți tava și puteți pune prăjiturile finite într-o stivă și după două sau trei clătite, turnați puțin unt.

Rapid

Următoarele clătite pot fi preparate rapid, dacă aveți experiență, în 20 de minute. Noi vom avea nevoie:

• 2 căni de făină
• 4 linguri de unt
• 3 oua
• 1 litru de lapte
• o lingurita de zahar
• o treime dintr-o lingurita de sare.

Preparare:

1. Adăugați sare în ouă și amestecați cu un mixer.
2. Se toarnă lapte.
3. Adăugați puțină făină, spargeți cocoloașele cu un mixer, amestecați până când amestecul devine omogen.
4. Topiți untul, așteptați până se răcește și turnați-l în aluat, amestecați cu o lingură.

Unge tigaia cu o bucata de unt. Îl poți mânca cu orice umplutură, dar îl poți mânca doar cu smântână plină de grăsimi.

Acest lucru este interesant

Untul este cunoscut de mult timp - această grăsime animală se formează ca urmare a băturii smântânii. A face unt de casă este foarte simplu - trebuie să luați un borcan de trei litri, să turnați în el o jumătate de litru de smântână de casă, să închideți capacul și să bateți smântâna scuturând borcanul. Dacă smântâna este de la frigider, trebuie să o agiți timp de aproximativ o oră. Dar dacă este la temperatura camerei (poate fi încălzit într-o baie de apă), atunci procesul de batere durează 10 - 15 minute. Dacă smântâna este prea rece și trebuie să grăbiți procesul, puteți adăuga puțină apă fierbinte. Când uleiul începe să se formeze, se va separa în bucăți, iar zerul de ulei se va forma separat. Uleiul este colectat cu o lingură și presat într-o farfurie.

Compoziția uleiului și efectul său asupra sănătății umane au început să fie studiate la începutul secolului al XX-lea. Colesterolul și grăsimile saturate au fost declarate vinovate de boli cardiovasculare, iar colesterolul a fost mai ales în brațe. În secolul al XX-lea, pentru a evita bolile vasculare, oamenii au început să limiteze consumul acestui produs cremos. Dar numărul bolilor de inimă nu a scăzut, ci dimpotrivă, chiar mai mult. Probabil că nu este o chestiune de colesterol, ci de faptul că concentrația acestuia în diferite alimente a început să crească din cauza unei deteriorări a calității acestora și a unui stil de viață sedentar.

Dar, la sfârșitul secolului al XX-lea, uleiul avea adesea o compoziție complet diferită decât, să zicem, în secolul al XIX-lea. În prezent, în compoziția sa se adaugă adesea grăsimi vegetale, care tind să se acumuleze în organism și să înfunde vasele de sânge. În plus, în ulei au început să se amestece conservanți, emulgatori, coloranți și alți aditivi, cu ajutorul cărora produsul a început să fie păstrat mai mult timp și să aibă o prezentare mai bună.

Beneficiile untului natural:

• substanțele benefice conținute în ulei îmbunătățesc vederea, pielea și au un efect bun asupra performanței;
• acidul lauric este utilizat pentru tratarea bolilor fungice;
• grăsimile saturate rezistă tumorilor din corpul uman (nu ca remediu, ci ca agent preventiv);
• colesterolul, pe care toată lumea îl critică atât de mult, ajută la îmbunătățirea imunității, ajută o persoană să reziste la temperaturi scăzute în timpul sezonului rece;
• acidul linoleic întărește sistemul imunitar;
• multă vitamina D, care ajută o persoană să absoarbă calciul;
• acidul arahidonic este folosit de organism în funcția creierului;
• un produs bogat in calorii adauga putere (contribuie la obezitate doar in cazuri de inactivitate);
• uleiul normalizează flora tractului gastrointestinal.

Untul este util în cantități mici, dar, fără îndoială, un produs cremos de înaltă calitate poate și trebuie consumat de cel puțin câteva ori pe săptămână. În plus, poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, produse de copt, folosite pentru prăjire și, desigur, uleiul poate fi inclus în clătite.

În acest articol voi împărtăși cu voi o rețetă de clătite fragede făcute cu smântână și unt. Clatitele nu sunt foarte dulci si moderat dese. Ideal cu pastă de ciocolată sau umpluturi cu smântână, fructe de pădure sau măr înăbușit cu scorțișoară. Pregătește-le într-o dimineață plăcută de duminică pentru a savura în liniște un mic dejun delicios alături de cei dragi.

Sărbători. Este doar 7 dimineața, dar bunica s-a trezit deja de mult. Sunt atât de multe de făcut. Și nu doar să faci totul, ci să o faci bine. Dar principalul lucru acum este să o hrănesc pe nepoata mea slabă, care nu vrea să mănânce nimic. Cu mișcări dibace, bunica sparge ouăle, adaugă lapte și făină. Bli-i-inschiki...

Într-o tigaie încinsă, uleiul crapă și aluatul sfârâie, care se fixează instantaneu într-o crustă aurie. Bunica aruncă cu îndemânare clătita în sus, se răsucește în aer și aterizează exact înapoi pe tigaie. Încă o jumătate de minut și se trezește deasupra unui teanc neted auriu.

Treptat, aroma de clătite fragede umple bucătăria, pătrunde pe coridor și de acolo se infiltrează în dormitor. În pijamale colorate, zguduit, intru greoi în bucătărie, iau în liniște o clătită, încerc să nu țip pentru că este încă foarte cald și mă repez înapoi în dormitor cu prada mea. Smulg încet bucăți mici din clătită și le pun în gură. Simt un postgust cremos plăcut...

Gata de gătit clătite delicioase cu smântână?

Rețeta mea, deși nu este cea mai rapidă, nu este nici cea mai dificilă. Puțin timp și efort și avem clătite fragede și subțiri pe masă. Ca bonus la sfârșitul articolului - reteta de mere fierte cu scortisoara.

Ingrediente pentru clătite fragede cu unt

Ingredientele pentru rețeta de clătite fragede nu diferă foarte mult de ceea ce folosim de obicei, cu excepția poate câteva ingrediente și cantitățile acestora.

• Făină - 2-2,5 căni
• Ouă - 3 buc.
• Crema - 200 gr.
• lapte - 200 gr.
• apă fiartă - 100 gr.
• Zahăr - 2-3 linguri
• Unt - 100 gr.
• Putina sare
• Câteva picături de ulei de floarea soarelui pentru a unge tigaia înainte de prăjire.

Secretele clătitelor fragede și cremoase

Înainte de a începe să frământăm aluatul pentru clătite fragede, vă sugerez să vă familiarizați cu câteva secrete importante despre cum să le coaceți cu adevărat delicioase.

1. Este mai bine să separați albușurile de gălbenușuri și să le adăugați la final.
2. Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele lichide - lapte și gălbenușuri, bătute cu zahăr. Abia apoi adaugam treptat faina cernuta, amestecand bine aluatul de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase.
3. Toate produsele ar trebui să fie la aproximativ aceeași temperatură, cu excepția proteinelor, care se bat cel mai bine la rece.
4. Untul în loc de ulei vegetal dă un gust delicat și o culoare aurie la prăjit.
5. Aluatul pentru clătite delicate făcute cu unt trebuie să semene cu smântâna lichidă în grosime, apoi se va întinde bine în tigaie. Folositi apa fiarta pentru a aduce aluatul la consistenta dorita.
6. Ar trebui să cerneți făina de două ori, apoi va fi saturată cu oxigen, iar clătitele vor deveni fragede și aerisite. Și vor fi mai puține bulgări.
7. Înainte de a coace clătite, trebuie să ungeți tigaia cu ulei și să o încălziți bine.

Aluat pentru clătite fragede cu unt

Aluatul pentru clătite delicate se prepară destul de repede, mai ales dacă folosești mixer și robot de bucătărie. Cu cantitatea specificată de ingrediente, obțineți aproximativ 25-30 de clătite subțiri, cremoase.

1. Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile la frigider.

2. Se macină gălbenușurile cu zahăr.

3. Turnați lapte, smântână și apă în amestec. Se amestecă toate ingredientele.

4. Adaugati faina cernuta in aluat pentru clatite fragede in portii mici, amestecand continuu.

5. Topiți untul în cuptorul cu microunde, lăsați-l să se răcească și turnați-l în aluat.

6. Scoateți albusurile din frigider, adăugați un praf de sare și bateți cu un mixer într-o spumă tare.

7. Îndoiți ușor albusurile în aluat.

Dacă aluatul pentru clătite delicate se dovedește a fi prea gros, diluați-l cu apă fiartă. Dacă vi se pare prea lichid, adăugați puțină făină.

8. Se unge o tigaie cu ulei de floarea soarelui si se incinge bine inainte de a o coace. În principiu, nu mai trebuie să-l ungeți - untul pe care l-am adăugat deja va face totul. De regulă, clătitele devin instantaneu aurii.

Clatitele fragede trebuie sa aiba margini crocante si un centru delicios, insorit.

Umplutură de clătite înăbușite cu mere și scorțișoară

Dacă vrei să faci o umplutură de clătite, dar nu știi ce fel, încearcă mere înăbușite cu scorțișoară. Îmi place foarte mult această rețetă simplă, delicioasă și sănătoasă. Îmi amintește mereu de clătitele fragede pe care mama le-a făcut din copilărie.

Ingrediente pentru mere fierte cu scorțișoară

• Măr - 4-5 buc.
• Zahăr - 3-4 linguri
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Ceva apa.

Mere înăbușite pentru clătite - preparare

1. 1. Trei mere pe răzătoarea grosieră.
   2. Puneți amestecul de mere într-o oală sau o cratiță mică.
   3. Începem să fierbem la foc mic.
   4. După 5 minute, adăugați apă, scorțișoară și zahăr.

1. Fierbeți merele până la gradul dorit de moale la foc mic, amestecând din când în când.