Cremă Cremă „Îghețată” cu smântână. Crema cu smantana pentru tort Cum se face crema cu smantana

Nu doriți să faceți întotdeauna cremă de unt ca strat între straturile de tort. Dar, în același timp, nu prea vreau să folosesc smântână simplă, deoarece se absoarbe puternic în prăjituri și se pare că nu există niciun strat între părțile tortului. Crema crema este buna tocmai pentru ca creeaza un strat dens intre straturile de tort si in acelasi timp nu se intinde si nu se absoarbe la fel de mult ca smantana obisnuita.

Nu este dificil să pregătești o asemenea splendoare pentru un tort.

Nu veți avea nevoie de multe produse:

• Smântână 25% grăsime – 200 gr.;
• zahăr granulat – 100 gr.;
• unt – 150 gr.;
• făină de grâu – 20 gr.;
• Ouă de pui – 2 buc.

Un alt avantaj al acestui strat pentru prăjituri este că smântâna nu trebuie cântărită peste noapte. Rețeta include smântână obișnuită cumpărată din magazin, având în vedere prezența zerului în acest produs.

Începem să gătim combinând ouăle cu zahărul și mărunțind bine masa.

Abia după ce toate produsele sunt în bol, puneți-l într-o baie de apă și gătiți, amestecând constant, până se îngroașă.

Când consistența masei este suficient de groasă, adăugați 30 de grame. ungeti si scoateti din baie. Untul se va topi singur din cauza starii fierbinti a cremei. După ce scoateți crema de pe foc, trebuie să o amestecați încă 5 minute, pentru a nu se arde pe fundul cratiței sau al cănii. Se acopera apoi cu folie alimentara si se incepe sa bata untul cu un mixer pana se albeste.

Când untul devine pufos, începem să turnăm smântâna în amestecul de unt în porții mici, literalmente 2 linguri fiecare, și batem imediat cu un mixer. Rețeta nu este deloc complicată, ci doar puțin timp la amestecarea celor două componente. Crema finită trebuie folosită imediat pentru a înmuia prăjiturile, deoarece după ce a stat un timp, se va îngroșa foarte mult și va fi dificil de aplicat pe tort într-un strat uniform.

Reteta cremoasa de crema cu smantana

Puteți găti și smântână, dar există o altă rețetă, impregnarea pentru tort este mai delicată, deoarece smântâna nu este supusă tratamentului termic. Dar principala rețetă pe care se prepară această impregnare este crema clasică de cremă.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• lapte – 700 ml;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 cană;
• Făină de grâu de calitate premium - 3 linguri. linguri;
• unt – 150 gr.;
• Smântână 30% grăsime – 1 cană.

De la bun început, pregătim o cremă aproape obișnuită, pentru care batem ouăle până devin spumoase, adăugăm jumătate din zahăr, făina și un pahar de lapte. Bateți totul bine, scăpând de cocoloașe dacă apar.

Pentru a evita cocoloașele, puteți strecura printr-o sită fină.

În continuare, trebuie să fierbeți laptele cu zahărul rămas și să turnați cu mare grijă laptele într-un flux subțire în preparatul pentru înmuiere. Amestecam foarte bine cele doua amestecuri si punem crema la foc mic. Gatiti, amestecand continuu pana se ingroasa. Cand crema se ingroasa, se ia de pe foc si se mai amesteca inca cinci minute, punand cratita cu continutul intr-o cana cu apa rece sau bucati de gheata.

Apoi, bateți untul până se alb. Adăugați masa răcită în ulei în porții mici de 2 linguri, amestecând constant. Amestecul de cremă va fi urmat de smântână, care se toarnă și în porții mici.

Impregnarea prăjiturii are un gust de smântână și o consistență mai delicată decât crema obișnuită cu unt cremă.

Reteta de desert cu smantana

Acest tip de cremă aparține mai mult deserturilor decât fondantului pentru un tort, dar puteți face și prăjituri cu decorațiuni festive. Să începem cu faptul că desertul este în trei straturi, iar culorile se combină frumos și arată grozav în pahare sau boluri din sticlă subțire transparentă. Dacă doriți să folosiți acest tip de fondant pentru a decora un tort, atunci ar trebui să fie aplicat în benzi doar pe stratul superior, deoarece nu va fi atât de vizibil în interiorul tortului și nu are rost să faceți un astfel de strat.

Pentru a pregăti un desert multicolor, a cărui bază este cremă și smântână, veți avea nevoie de:

• gelatină – 25 g;
• lapte – 175 ml;
• Smântână – 450 gr.;
• zahăr granulat fin - 3 linguri. linguri;
• Sirop de gem - 2 linguri. linguri;
• Cacao – 2 lingurițe;
• Vanilină – 0,5 plicuri.

Este necesar să vă pregătiți pentru prepararea desertului cu 30-40 de minute înainte de începerea pregătirii părții principale.

În acest timp, gelatina trebuie înmuiată în lapte și lăsată să se umfle. După o jumătate de oră se amestecă smântâna cu zahărul și se încălzește pe baie de apă sau se deschide focul până ajunge la 80 de grade. Această masă nu ar trebui să fiarbă încă.

Adăugați gelatina umflată și continuați să încălziți amestecul până la fierbere. Pe tot timpul când smântâna este pe arzător, trebuie amestecată, astfel încât masa să nu capete gustul amar al laptelui ars.

După ce amestecul a fiert, acesta trebuie turnat imediat în trei căni diferite.

Mențineți cantități aproximativ egale de masă în fiecare recipient. În smântâna încă fierbinte, turnați propriul umplutură în fiecare cană separat. La prima se adauga sirop de dulceata si se amesteca bine pentru a obtine o culoare uniform omogena, la a doua, cacao cernuta printr-o sita fina, iar la a treia, vanilie.

Pentru a face un desert, puneți amestecul în straturi într-un pahar sau bol și puneți-l la frigider. Fiecare strat trebuie să se întărească aproximativ 40 de minute, apoi se aplică următorul strat și tot la frigider.

Se pare că desertul va fi complet gata abia după 2 ore.

Dar daca vrei sa decorezi blatul prajiturii cu diferite culori, atunci aplica crema in fasii, fara a uita de margini, iar imediat pune prajitura la frigider sa se intareasca.

Acest desert este util nu numai pentru adulți și ca decor de tort, ci și pentru copiii mici, deoarece toate vopselele sunt naturale.

Rețetă de brânză cremă din smântână ca smântână pentru un tort

Există, de asemenea, o rețetă interesantă de cremă de prăjitură, care seamănă mai degrabă cu brânză dulce și poate servi ca strat pentru un tort de prăjituri.

Pentru a pregăti acest strat aveți nevoie de:

• lapte – 170 ml;
• Smântână – 450 gr.;
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Este mai bine să pregătiți un astfel de produs seara, deoarece masa ar trebui să stea peste noapte pe un fir. Dar mai întâi lucrurile.

Se amestecă laptele cu smântâna și se pune la foc mediu.

Amestecând constant, aduceți amestecul la bule mici; de îndată ce apar la suprafață, turnați zeamă de lămâie și, amestecând bine, gătiți încă 5-7 minute. În acest moment, trebuie să pregătiți o structură dintr-o strecurătoare, tifon și o cratiță, ca pentru cântărirea smântânii. Doar tifonul trebuie pliat în 5-6 straturi. Transferați amestecul într-o strecurătoare cu tifon și acoperiți cu un capac. Lăsăm acest design la frigider pentru o noapte. Dimineața scoatem totul împreună cu tifonul, îl mai stoarcem puțin și punem masa rezultată pe un vas sau farfurie.

Această rețetă este destinată sandvișurilor sau fursecurilor dulci, ca produs de mic dejun bogat în calorii și gustos. Însă puteți adăuga 3 linguri de zahăr pudră în timpul gătitului și crema va fi dulce și va fi un bun adaos la prăjitura.

Poate fi aplicat ca un al doilea strat după fursecuri și fructe, deoarece această brânză se potrivește bine într-o variantă dulce cu orice fruct și atunci când se folosește rețeta obișnuită cu majoritatea legumelor.

Prin urmare, consider această rețetă multifuncțională, iar baza ei este smântână cu lapte.

Orice straturi care utilizează smântână necesită utilizarea de smântână cu un conținut ridicat de grăsimi, deoarece smântâna slabă se îngroașă mai lent, iar randamentul produsului finit este redus semnificativ.

Cum faci smantana? Bati doar smantana si zaharul? Știați că poate deveni baza unei creme delicioase, asemănătoare unei înghețate? Crema de smantana se dovedeste a fi frageda, densa si destul de texturata. Aceasta este o opțiune excelentă pentru umplerea eclerelor, coșurilor și nucilor, umplerii rulourilor de napolitană și a altor produse de copt mici. Crema cu smântână este destul de grasă, prin urmare, este mai bine să o folosiți pentru a stratifica prăjiturile care nu trebuie înmuiate: bezea, foietaj și aluat choux. Dacă acoperiți cu ea pandișpanul, este mai bine să le înmuiați suplimentar. O rețetă foto pas cu pas vă va permite să pregătiți în mod independent o umplutură atât de dulce, necesară și gustoasă pentru deserturile dvs. acasă.

Ingrediente:

• ouă de pui - 1 bucată;
• zahăr - 150 gr;
• smântână cu conținut de grăsime de la 20% - 300 g;
• făină - 2 linguri. cu tobogan;
• unt - 100-200 g;
• vanilină - pe vârful cuțitului.

Cum se prepară cremă smântână

Să începem să gătim spargerea unui ou într-o cratiță și adăugând zahăr și vanilină.

Bateți-l cu telul, dar fără fanatism. Nu este necesară spuma densă.

Adăugați smântână și făină (linguri mici grămadă).

Se amestecă bine și se pune cratița la foc mediu.

Preparați crema, amestecând constant de-a lungul fundului, până când apar primele bule.

Crema iese destul de groasă. Acum trebuie să fie răcit la temperatura camerei. Asigurați-vă că îi acoperiți suprafața cu folie alimentară.

Crema răcită s-a îngroșat și mai mult. Se amestecă cu un tel.

Adaugati untul inmuiat in portii mici, batand cu un mixer. Dacă vrei o cremă delicată, 100 de grame de unt sunt suficiente. Daca iti place mai gras, cu o structura mai densa si relief, atunci adauga 200 de grame de ulei.

După cum puteți vedea, cu adăugarea unei porții pline de unt, crema își păstrează perfect forma.

Sper că vom distruge stereotipul că crema se poate face doar cu lapte și acum știi să o gătești cu smântână. Frumos și delicios pentru tine. 🙂

Smântâna pentru prăjitură are o textură delicată și o acrișoare ușoară, subtilă. Aceasta este o soluție ideală pentru înmuierea biscuiților. Folosind smântână puteți pregăti multe opțiuni de umplutură delicioase.

Pentru pandispansul, smantana este cea mai usoara varianta de preparat. Ea păstrează toate proprietățile benefice ale smântânii, deoarece nu este supusă tratamentului termic.

Ingrediente:

• smântână – 520 g;
• vanilina - un praf;
• zahăr - 300 g.

Preparare:

1. Pentru a face tortul delicios, trebuie să pregătiți corect crema. În ciuda simplității sale, trebuie urmate sfaturi simple. Crema trebuie să fie groasă și pufoasă, altfel se va scurge. Ar trebui să folosiți smântână cu conținut mediu sau mare de grăsimi și întotdeauna rece. Păstrați la frigider cel puțin trei ore.
2. Recipientul pentru biciuire trebuie să fie curat și uscat.
3. Se toarnă smântână. Adăugați zahăr. Adăugați vanilina.
4. Porniți mixerul.
5. Bateți până când amestecul devine gros.
6. Dacă înclini recipientul și crema nu se întinde pe pereți, atunci rezultatul este ideal. Dacă amestecul curge, continuați să amestecați.

Reteta de biscuiti

Un pandișpan înmuiat în smântână face prăjitura deosebit de fragedă.

Ingrediente:

• smântână – 750 g;
• zahăr pudră - 300 g.

Preparare:

1. Pregătiți tigaia. Luați o sită sau o strecurătoare. Diametrul trebuie să se potrivească.
2. Pregătiți o cârpă curată de bumbac. Acoperiți sita. Capetele ar trebui să atârne peste margini.
3. Se toarnă smântâna și se acoperă cu cârpa rămasă. Pune la frigider peste noapte.
4. În acest timp, zerul se va scurge în tigaie. Smântâna va deveni mai groasă și se va despărți ușor de material.
5. Pregătiți un recipient adânc. Se toarnă apă cu gheață.
6. Puneți un recipient mai mic în apă.
7. Adăugați smântână.
8. Adăugați zahăr pudră.
9. Porniți mixerul și bateți cel puțin un sfert de oră.

Pentru prajitura cu miere

Pentru ca crema de tort cu miere să sature perfect prăjiturile și să nu le transforme în terci, trebuie să o bateți corect. Crema delicata, frumoasa are o structura matasoasa si se potriveste perfect cu prajiturile cu miere.

Ingrediente:

• smântână cântărită – 520 g;
• unt - 90 g;
• zahăr - 115 g.

Preparare:

1. Puneți recipientul într-o baie de apă. Se adauga smantana si zaharul.
2. Se fierbe timp de o oră și jumătate, amestecând la fiecare 10 minute.
3. Amestecul va deveni mătăsos cu o nuanță ușoară de caramel.
4. Se ia de pe foc. Adaugă ulei. Se amestecă. Misto.

Cu adăugat lapte condensat

Smântâna cu lapte condensat este o mană cerească pentru orice gospodină. Cu timpul petrecut minim, veți obține un desert magnific, aerisit, cu un gust uimitor.

Ingrediente:

• coniac - 2 linguri. linguri;
• lapte condensat – 470 g;
• suc de lamaie – 55 ml;
• smântână grasă – 410 g;
• extract lichid de vanilie – 1 lingurita.

Preparare:

1. Pune smântâna într-un recipient.
2. Porniți mixerul la viteză mare.
3. Bate timp de patru minute. Produsul va fi saturat cu oxigen, va capata grosime si va deveni aerisit.
4. Se toarnă laptele condensat. Adăugați suc de lămâie. Adăugați vanilie. Iar ultimul este coniac.
5. Porniți din nou mixerul. Setați viteza la mare. Bate timp de o jumătate de oră.
6. Acoperiți cu folie. Pune la frigider timp de trei ore.

Crema cu smantana

Crema cu smantana este potrivita atunci cand este nevoie de un strat gros de crema intre biscuiti. Nu se va așeza nici măcar sub prăjituri grele. Ar trebui să-l acoperiți imediat după ce crema a fost pregătită.

Ingrediente:

• unt – 210 g;
• smântână grasă – 310 g;
• zahăr - 130 g;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ou de gaina;
• zahăr vanilat - 20 g.

Preparare:

1. Turnați oul în tigaie, adăugați zahăr. Se macină până la omogenizare.
2. Adăugați făină.
3. Se toarnă smântână. Amesteca.
4. Puneți într-o baie de apă.
5. Se fierbe până se îngroașă.
6. Pune puțin unt (50 g).
7. Uleiul rămas trebuie să fie la temperatura camerei.
8. Puneți în recipient. Bateți cu un mixer până devine pufos.
9. Adăugați baza de smântână la amestecul rezultat. Adăugați câteva linguri o dată, amestecând constant.
10. Dacă dulceața rezultată este răcită, puteți decora în siguranță tortul făcând diverse modele.

Cu gelatina

Aceasta este o rețetă universală, deoarece masa rezultată poate fi folosită nu numai ca cremă pentru pandișpan, ci și ca desert independent. Masa iese aerisită, fragedă și foarte aromată. Principalul avantaj nu este doar gustul, ci și viteza de preparare.

Ingrediente:

• apă caldă – 60 ml;
• zahăr pudră – 160 g;
• smântână cu grăsime medie – 2 căni;
• gelatină - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Turnați gelatina într-un recipient mic. Se toarnă apă, care trebuie să fie caldă. Se lasa un sfert de ora.
2. Turnați apă în tigaie. A fierbe. Puneți recipientul cu gelatină deasupra tavii.
3. În timp ce amestecați, așteptați până când gelatina se dizolvă. Monitorizați cu atenție starea; dacă amestecul fierbe, desertul va fi stricat.
4. Se toarnă smântână în recipient. Acoperiți cu zahăr pudră. Se bate până se formează o masă omogenă.
5. Turnați gelatina, nu trebuie să vă grăbiți, adăugați într-un flux mic. Nu este nevoie să vă alarmați dacă masa a devenit complet lichidă.
6. Se lasa la frigider o ora.
7. Dacă aveți puțin timp și trebuie să pregătiți tratarea mai repede, creșteți cantitatea de gelatină.

Smântână de ciocolată

Crema uimitor de frumoasă și gustoasă este potrivită pentru stratificarea prăjiturilor și decorarea produselor de copt.

Ingrediente:

• unt – 55 g;
• extract de vanilie - 1 lingurita;
• ciocolată neagră – 160 g;
• zahăr pudră – 420 g;
• sare - ¼ linguriță;
• smântână - jumătate de pahar.

Preparare:

1. Rupeți ciocolata în bucăți. Se pune intr-un bol si se amesteca cu untul. Topi. Puteți folosi cuptorul cu microunde, dar nu-l fierbeți.
2. Amesteca. Misto.
3. Bateți smântâna cu sare și extract de vanilie.
4. Adăugați masa de ciocolată.
5. Continuând să batem, adăugați zahăr pudră în porții. Poate fi nevoie de mai mult sau mai puțin. Masa trebuie să devină cremoasă și groasă.
6. Baza poate fi folosită imediat pentru impregnare. Dacă vrei să faci decorațiuni din cremă, ar trebui să o răcești.

Preparare:

1. Dacă utilizați brânză de vaci moale, care are o structură omogenă, nu este nevoie să o procesați în continuare. Brânza de vaci de casă sau granulată trebuie tocată sau amestecată folosind un blender. Puteți folosi o sită și măcinați.
2. În loc de zahăr, este mai bine să folosiți zahăr pudră; pentru aceasta, folosiți zahăr gata preparat sau măcinați zahărul. Datorită acestui fapt, componenta dulce va fi distribuită uniform în întreaga cremă.
3. Veți avea nevoie de smântână cu cel mai mare conținut de grăsimi. În mod ideal, lăsați-l în cârpă de brânză într-o strecurătoare timp de câteva ore pentru a scăpa de zer. În acest caz, crema va fi cât mai groasă.
4. Combinați ingredientele. Bate. Se lasa la rece cateva ore.

Secret: cum se face smantana pentru un tort gros?

Cea mai usor crema de preparat nu iese groasa pentru toata lumea.

Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să urmați aceste sfaturi:

1. Pentru a obține o substanță cremoasă groasă, conținutul de grăsime al smântânii ar trebui să fie cel mai mare (33%).
2. Grosimea depinde de viteza și timpul de biciuire. Bateți aproximativ o jumătate de oră, cel puțin.
3. Răciți smântâna înainte de a o găti. Păstrați la frigider cel puțin trei ore. Un produs cald nu va produce niciodată un rezultat de cremă groasă.
4. Dacă crema curge, amidonul va ajuta la salvarea situației. Adăugați acest ingredient în cremă, amestecați și răciți.
5. Pudra de gelatină va veni și ea în ajutor. Ajută să dea cremei forma.
6. Dacă doriți o consistență mai densă și mai groasă, adăugați ulei în cremă. Dar in acest caz crema va deveni mai calorica.
7. Un agent de îngroșare a alimentelor este un bun ajutor. Poate fi achiziționat de la orice magazin și folosit urmând instrucțiunile tipărite pe ambalaj.

Crema cu smantana este o optiune excelenta pentru o prajitura sau patiserie. Avantajul acestei creme este ca odata ce se raceste putin, devine densa si foarte groasa. Vrei să faci un strat de cremă între prăjituri? Crema cu smantana este ceea ce ai nevoie. Cu toate acestea, pentru a aplica crema pe tort, nu trebuie să o răciți sau să așteptați mult timp - trebuie să o faceți imediat și abia apoi să puneți tortul finit (tortul pandișpan) la frigider. Această cremă, pe lângă prăjituri, este potrivită pentru paie, eclere și coșuri cu fructe.

Lista ingredientelor:

• 200 g unt,
• 0,5 cani de zahar,
• 300 ml smantana,
• 2 linguri. l. făină de grâu,
• 20 g zahar vanilat,
• 1 ou de gaina.

Pregătirea

1. Turnați zahărul (100-120 g) într-un bol și bateți un ou de găină. Începeți să amestecați, puteți lua un tel. Nu este nevoie să se transforme în spumă.

2. Turnați făina de grâu cernută într-un bol cu ​​amestecul de ou-zahăr și continuați să amestecați.

3. Acum adăugați smântână cu grăsime ușoară și amestecați în continuare.

4. Puneți vasul cu amestecul de smântână peste tigaia și continuați să amestecați. După câteva minute masa ar trebui să se îngroașe.

5. Untul trebuie scos din frigider in prealabil ca sa se topeasca putin. Măsurați o bucată de 50 g de unt și puneți-o într-un castron, amestecând până se topește.

6. Începeți să bateți untul rămas cu un mixer. Este mai bine să acoperiți vasul cu un capac sau un prosop, deoarece uleiul poate începe să zboare prin bucătărie.

7. Adăugați puțin câte puțin amestecul de smântână în unt. Ar trebui să iasă destul de magnific. Crema cu smantana, acum o poti folosi la discretia ta. Cheia pentru o cremă delicioasă este untul bun, este indicat să folosiți 82,5% grăsime sau unt de casă - are un gust dulceag.

Pentru a face crema mai pufoasă și, în același timp, să aibă o textură destul de netedă, se adaugă uneori unt. Adevărat, în acest caz, conținutul de calorii al produsului finit crește semnificativ. Dar acest lucru nu este deloc necesar. La urma urmei, aceleași rezultate pot fi obținute folosind alte ingrediente. Prin urmare, crema se prepară de obicei fără ulei. Acest lucru se poate face în moduri diferite.

Inițial Crema este o masă de cofetărie formată din trei componente principale: lapte, zahăr și ouă. Pentru a o face suficient de groasă și bogată, la rețetă se adaugă diverse ingrediente suplimentare.

Folosind tehnologia clasică, cremă adevărată fără ulei poate fi preparată având la dispoziție următoarele produse:

• 4 ouă (gălbenușuri);
• 1 cană (250 mililitri) zahăr granulat;
• 500 mililitri de lapte;
• 8 grame de zahăr vanilat;
• 60 de grame de făină.

Cum se prepară corect această cremă:

1. Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri.
2. Măcinați-le bine într-un bol cu ​​zahăr.
3. Adăugați făină. Se amestecă până când amestecul devine omogen și omogen.
4. Adăugați lapte integral. Amestecați energic pentru a evita prezența cocoloașei.
5. Puneți recipientul cu masa pregătită într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți vasul peste o tigaie cu apă clocotită. Se fierbe amestecul timp de 7-9 minute cu amestecare constantă.
6. Adăugați zahărul vanilat rămas conform rețetei. Amesteca totul bine din nou.
7. Bateți amestecul cu un mixer timp de 5-6 minute.

Rezultatul este o crema moderat densa si destul de pufoasa. Mai mult, se prepară fără nicio picătură de ulei.

Pentru tortul Napoleon

După cum știți, „Napoleon” este un tort făcut dintr-un număr mare de straturi subțiri de tort.

Crema folosită pentru impregnarea acestora trebuie să aibă anumite proprietăți:

• au o consistență uniformă și destul de netedă;
• să fie moderat gros;
• conțin o cantitate mică de grăsime (produsul finit va fi mai stabil).

Pentru a îndeplini toate aceste condiții, crema este ideală pentru tortul Napoleon. Mai mult, puteți găti atât fără unt, cât și fără lapte.

Pentru a lucra în această situație veți avea nevoie de:

• 30 de grame de făină;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 180 mililitri de apă plată;
• 1 galbenus;
• putina vanilie;
• 200 mililitri (1 jumătate de pahar) smântână.

Procesul va consta din mai multe etape:

1. Combinați gălbenușul de pui într-o cratiță cu apă, zahăr și făină. Pentru a amesteca, puteți folosi un mixer sau un simplu tel.
2. După aceasta, recipientul trebuie pus pe foc și, încălzit încet, adus treptat la consistența dorită. Pentru a preveni arderea cremei, veți avea nevoie de o tigaie cu fundul gros. Apoi, de îndată ce amestecul se îngroașă, trebuie scos de pe foc și răcit.
3. Turnați smântâna într-un bol curat și începeți să o bateți cu un mixer. Treptat se vor ingrosa putin.
4. După aceasta, trebuie să adăugați masa de ou la cremă în porții. La final se adauga un praf de vanilie. În doar câteva secunde mixerul poate fi oprit.

Crema iese destul de groasă și moale. Este mai bine să-l folosiți pentru a acoperi imediat prăjiturile pregătite în prealabil.

Fără ouă sau ulei

Vegetarienii ar trebui să se bucure cu siguranță de opțiunea de cremă fără ouă și unt. Apropo, baza nu este lapte, ci apă plată.

Pentru această opțiune slabă veți avea nevoie de:

• 60-65 grame de făină;
• 1 pahar de zahăr și aceeași cantitate de apă;
• putina vanilie.

A face o cremă delicioasă din aceste ingrediente nu este deloc dificilă.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată. Ar trebui să dobândească o nuanță aurie plăcută și o aromă delicată de nuci.
2. Se toarnă făina într-o cratiță și se amestecă cu ingredientele rămase. Vanilina este cel mai bine adăugată ultimul.
3. Amestecând continuu, gătiți amestecul până se îngroașă.

Această cremă slabă nu este inferioară ca gust versiunii clasice de lactate cu ouă.

Crema cu smantana fara unt

Pentru prajitura Napoleon este potrivita si crema originala preparata cu smantana. În plus, iubitorii de arome non-standard pot înlocui vanilia obișnuită cu cardamom măcinat. Gustul nu este obișnuit, dar destul de plăcut.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 oua;
• 160 de grame de smântână (20%);
• 150 de grame de zahăr;
• 60 de grame de făină;
• 340 mililitri de apă;
• câteva lingurițe de cardamom măcinat.

Tehnologia de gatit:

1. Turnați zahărul și făina în tigaie și amestecați-le ușor cu o furculiță.
2. Bateți ouăle. Măcinați bine produsele cu un tel.
3. Adăugați smântână. Repetați amestecarea. Asigurați-vă că nu se formează bulgări.
4. Turnați apă rece în tigaie. Acest lucru trebuie făcut fără a opri amestecarea.
5. După aceasta, puneți tigaia pe aragaz. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.
6. De îndată ce masa începe să gâlgâie, adăugați cardamom, amestecați din nou bine și opriți focul.

Pentru a se răci rapid crema, tigaia poate fi pusă într-un vas cu apă rece. Pentru a preveni deteriorarea suprafeței, este indicat să acoperiți masa cu o peliculă sau un capac.

Cu lapte condensat

În lipsa laptelui integral, din lapte condensat obișnuit se poate face o cremă foarte gustoasă fără unt. Apropo, în acest caz nici nu aveți nevoie de zahăr.

Pentru această opțiune aveți nevoie doar de:

• 1 cutie de lapte condensat;
• 1 galbenus de ou;
• 200 mililitri de apă;
• vanilie (după gust);
• 45-50 de grame de făină.

Cum să faci cremă adevărată din toate acestea:

1. Măcinați ușor gălbenușul unui ou într-o cratiță cu făină.
2. Adăugați lapte condensat. A se amesteca bine.
3. Se toarnă încet apă pentru a dilua amestecul într-un amestec destul de gros.
4. Pune recipientul cu amestecul preparat pe aragaz. Se fierbe pana la consistenta dorita.
5. Adaugati vanilia si scoateti imediat cratita de pe foc.

Pentru a face crema finită mai pufoasă, după răcire trebuie bătută bine cu un mixer.

Fara lapte si unt

Folosind sucul ca bază, puteți face o cremă uimitoare de fructe fără lapte sau unt.

Reteta cu amidon

Pentru a face cremă fără ulei, puteți folosi amidon de cartofi în loc de făină.

În acest caz, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 cesti (500 mililitri) lapte;
• 200 de grame de zahăr;
• 90 de grame de amidon;
• 3 gălbenușuri;
• putina vanilie.

Această opțiune necesită tehnologie specială:

1. Într-un castron separat, diluați amidonul turnând peste el lapte rece (100 mililitri).
2. Se macină bine zahărul cu gălbenușurile.
3. Adăugați laptele rămas la ele și bateți bine.
4. Puneți amestecul omogen rezultat pe aragaz și încălziți cu amestecare constantă.
5. De îndată ce masa este bine încălzită, adăugați amidon într-un flux subțire. Din acest moment, trebuie să amestecați constant crema. În caz contrar, se va arde pe fundul sau pe părțile laterale ale tigaii.
6. Adăugați vanilie la masa îngroșată și scoateți-o imediat de pe aragaz.

Crema iese moale și foarte delicată. Pentru a deveni pufoasă, masa răcită trebuie bătută bine.