Dulceata de afine si confituri: retete. Retete simple de dulceturi de afine bogate in vitamine Reteta de dulceata de afine
Merisoarele sunt una dintre cele mai sanatoase fructe de padure, continand o cantitate record de acid ascorbic. Conține și vitamine B. Această boabe are un efect benefic asupra sănătății - întărește sistemul imunitar, încetinește îmbătrânirea și curăță organismul de toxine. Merișoarele proaspete nu sunt întotdeauna disponibile și, din cauza gustului lor acru inerent, nu puteți mânca multe fructe de pădure. Cea mai bună soluție ar fi să faci dulceață de afine, care poate fi păstrată pentru iarnă.
Dulceata de afine preparata dupa toate regulile contine toate substantele valoroase caracteristice fructelor de padure proaspete.
Această delicatesă vindecătoare poate:
- protejează celulele corpului de efectele distructive ale radicalilor liberi datorită conținutului ridicat de antioxidanți naturali;
- îmbunătățirea stării vaselor de sânge;
- reziste la viruși;
- reglează coagularea sângelui;
- curăță corpul de substanțe toxice;
- îmbunătăți starea unghiilor, a pielii și a părului;
- reduce nivelul de colesterol rău;
- normalizează tensiunea arterială.
Toate aceste proprietăți ale boabelor sunt un motiv excelent pentru a face gem din ea, de care te poți bucura în orice moment al anului. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați cu atenție fructele și să pregătiți corespunzător recipientul pentru răsucire.
Selecția și pregătirea fructelor de pădure pentru recoltare
Pentru a face dulceață de înaltă calitate și gustoasă, trebuie să selectați cele mai frumoase și complet coapte, fructe de pădure nedeteriorate, cultivate într-o zonă sigură pentru mediu. Ar trebui să aibă o culoare violet bogat sau roșu strălucitor.
Nu poate fi folosit pentru gem:
- fructe de pădure verzi, deoarece nu au dobândit suficiente proprietăți utile și nu au un gust expresiv caracteristic;
- boabe cu o nuanță galbenă - aceasta indică începutul procesului de fermentație și, în consecință, pierderea tuturor substanțelor utile.
Merișoarele nu necesită pregătire specială. Doar clătiți fructele de pădure și uscați-le pe un prosop sau un șervețel de hârtie moale.
Ca alternativă, puteți face dulceață din merisoare congelate. Trebuie să fie sfărâmicios.
Dacă merișoarele sunt lipite împreună, înseamnă că regulile de depozitare au fost încălcate, iar materiile prime au fost supuse înghețului și decongelarii repetate.
Cum să pregătiți recipientele pentru începutul procesului
Borcanele de sticlă sunt folosite pentru a face dulceață de afine pentru iarnă. Mai întâi trebuie spălate cu o soluție de apă caldă-sodă și apoi sterilizate într-o cratiță mare cu apă clocotită sau în cuptor cu abur uscat.
Capacele cu șuruburi trebuie, de asemenea, sterilizate.
Cum se face dulceata de afine
Există multe opțiuni pentru a face dulceață de afine. Ei sugerează utilizarea acestei fructe de pădure atât independent, cât și cu adăugarea altor ingrediente - de exemplu, mere și suc de citrice - acest lucru crește proprietățile benefice și gustative ale produsului.
Rețetă simplă
Fiecare gospodină poate face față cu ușurință primei rețete, petrecând un minim de timp. Necesită doar două ingrediente:
- 1 kg afine;
- 1 kg zahar sau zahar pudra.
Proces de gătit pas cu pas:
- Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-un recipient de gătit. Puteți folosi o tigaie sau un ceaun spațios, cu pereți groși și cu fund gros.
- Se toarnă toată cantitatea pregătită de zahăr granulat sau pudră (la propria discreție).
- Folosind un mixer sau un blender de imersie, măcinați fructele de pădure cu zahăr până la omogenizare.
- Setați arzătorul la mediu și gătiți amestecul de fructe de pădure până când fierbe - aproximativ 10 minute. În acest timp, trebuie să amestecați periodic amestecul pentru a dizolva complet zahărul.
- Se ia tigaia de pe foc, se transferă amestecul de merișoare într-o sită și se pisează pentru a scăpa de semințele mici și de piele.
- Întoarceți masa prelucrată în tigaie, aduceți la fierbere și continuați să fiarbă timp de 10 minute.
- În timp ce fierbe, turnați dulceața în recipiente de sticlă sterilizate și închideți cu capace ermetice.
Cu mere
Suplimentată cu mere suculente, dulceața de merișoare va avea o consistență mai delicată și mai gelatinoasă.
Pentru această rețetă aveți nevoie de:
- 1 kg afine;
- 2 kg de mere coapte suculente;
- 2 kg zahăr granulat;
- 2 g scorțișoară măcinată;
- 250 ml apă fiartă.
Trebuie să pregătiți delicatesa după cum urmează:
- Spălați merele, curățați-le de semințe și miez, apoi, dacă doriți, tăiați-le în felii mici sau răzuiți.
- Turnați apă într-o cratiță și adăugați merele. Aduceți la fiert și apoi fierbeți timp de aproximativ 15 minute pentru a înmuia fructele.
- Adăugați merișoarele pregătite în amestecul de mere, adăugați zahăr și măcinați folosind un blender submersibil.
- Puneti cratita cu amestecul de mere-merisor la foc mic si lasati sa fiarba.
- Puneți focul la mediu și gătiți timp de jumătate de oră, amestecând din când în când.
- Spre sfârșitul procesului de gătit, adăugați scorțișoară și amestecați bine.
- Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane și etanșați bine cu capace.
Fără gătit
Următoarea rețetă va economisi timp. Dulceata fara tratament termic pastreaza nutrientii maximi. Va necesita:
- 300 g de afine și zahăr;
- 1 portocală de mărime medie.
Procesul de gatire:
- Opăriți portocala cu apă clocotită și îndepărtați cu grijă coaja parfumată folosind o răzătoare - trebuie lăsată deoparte separat.
- Scoateți coaja și împărțiți fructele în felii.
- Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, stoarceți sucul din feliile de portocale.
- Adăugați merișoarele spălate în masa de citrice și stropiți cu zahăr. Trimiteți și tumul acolo. Se amestecă totul bine.
- Păstrați masa de vitamine la temperatura camerei timp de câteva ore. În acest timp, componentele vor elibera suc din abundență și vor deveni uniform saturate.
- Puneti desertul finit in borcane sterilizate, inchideti cu capace etans si pastrati la frigider.
Cu suc de citrice
O alta reteta bazata pe o combinatie de citrice si merisoare. O astfel de răsucire trebuie cu siguranță pregătită pentru iarnă.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 2 kg afine;
- 500 g portocale dulci;
- 2 lămâi și lime fiecare;
- 2 kg miere de flori (in loc de zahar).
Procesul pas cu pas este simplu:
- Se spală și apoi se opăresc citricele cu apă clocotită, se rad coaja, se scoate coaja și se stoarce sucul.
- Tăiați lămâia și lămâia în jumătate și apoi tăiați în felii cele mai subțiri.
- Scoateți semințele din citrice pentru a elimina efectul neplăcut de amărăciune.
- Se amestecă merișoare, spălate și uscate, cu un blender împreună cu sucul și coaja de citrice.
- Dacă mierea este groasă, se topește puțin într-o baie de apă. Utilizați miere lichidă ca de obicei. Turnați miere peste felii de lămâie și lime și lăsați timp de treizeci de minute să se înmoaie complet.
- Adăugați merișor și pulpă de portocală. Lasă totul împreună încă o oră.
- Puneți masa de vitamine aromatice în recipiente sterile de sticlă și închideți cu capace etanșe de plastic.
Termeni si conditii de depozitare
Gemul tratat termic și sterilizat poate fi păstrat timp de 24 de luni într-un loc răcoros și uscat..
Dulciurile preparate fără gătit pot fi păstrate exclusiv la frigider pentru cel mult 12 luni.
Dulceata de afine este o gustare versatila care poate fi folosita ca adaos la diferite deserturi sau servita ca sos pentru un preparat din carne. În același timp, puteți pregăti delicatesa destul de repede. Articolul nostru vă prezintă rețete de dulceață de afine pentru iarnă, după ce le-ați citit fiecare gospodină va găsi ceva util pentru ea însăși.
Dulceata de afine pentru iarna
Înainte de a începe să pregătiți delicatesa, trebuie să vă înarmați cu merișoare coapte, deoarece această boabă specială este potrivită pentru a face gem delicios.
Componente necesare:
- fructe de pădure (piure) - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Partea practică
Pentru a face dulceață de afine, mai întâi trebuie să lucrați la fructe de pădure. Trebuie să le sortați, îndepărtând crengi și diverse resturi. După aceasta, trebuie să clătiți cu atenție merișoarele și să lăsați un timp, astfel încât apa să se scurgă complet din fructe de pădure. Când merișoarele sunt gata de procesare, trebuie să fie înmuiate prin albire timp de 3-5 minute la o temperatură de 95°C.
Apoi puteți începe să creați un piure din fructele de pădure albite răcite. Pentru a face acest lucru, trebuie să treceți merișoarele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr granulat în masa rezultată de fructe de pădure după procesare, amestecați totul bine și puneți în borcane pre-sterilizate. După aceasta, recipientul de sticlă umplut trebuie sterilizat din nou timp de 10-20 de minute în apă clocotită. După această perioadă, gemul rezultat trebuie acoperit cu capace fierte și rulat.
Reteta de dulceata de afine cu mere
Dulceata de afine cu mere este un deliciu minunat care nu este doar o delicatesa gustoasa si aromata, ci si un produs destul de sanatos. Această dulceață este recomandată atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Pentru a face gem aveți nevoie de următoarele produse:
- mere - 1 kg;
- fructe de pădure - 4 linguri;
- zahăr - 1,2 kg;
- apă - 300 ml;
- lămâie - 2 buc.
Merele pregătite trebuie spălate, curățate de coajă și sămânțate, apoi tăiate în cuburi mici. Pentru a pregăti delicatesa, este indicat să folosiți soiuri moi de fructe.
Înainte de a adăuga boabele, acestea trebuie procesate: sortate, puse pe o sită și uscate. După aceasta, merele și merișoarele trebuie puse într-un recipient mare, adăugând zahăr granulat și apă în fructe. Amestecați bine ingredientele rezultate și gătiți până când amestecul de fructe și fructe de pădure fierbe.
În timpul gătirii, pe suprafața viitoarei gemuri se va forma spumă, care trebuie îndepărtată periodic. In total, dulceata din merisoare cu mere trebuie sa fie fierta 10-15 minute, pana cand merele si merisoarele devin suficient de moi.
În timp ce amestecul de mere-fructe se gătește, trebuie să pregătiți lămâia. Citricele trebuie spălate sub jet de apă, clătite cu apă clocotită și uscate cu prosoape de hârtie. Acest lucru se face pentru ca lămâia să poată fi curățată fără dificultate. Apoi, folosind un storcator sau manual, trebuie să stoarceți sucul într-un bol separat. Sucul rezultat și coaja îndepărtată se adaugă în masa de mere-fructe, se amestecă și se fierb până când dulceața s-a îngroșat complet.
Cand dulceata pregatita s-a racit se poate turna in borcane sterilizate si se inchide cu capace. Apoi borcanele de gem trebuie puse într-un recipient mare și sterilizate timp de 10 minute. După expirarea acestei perioade de timp, acestea trebuie scoase, lăsate să se răcească și înfășurate folosind capace cu filet.
Dulceata cruda de afine
Puteți pregăti ușor și rapid un sos aromat delicios din merisoare, în care fructele de pădure și fructele sunt zdrobite nu până la un piure, ci la o consistență mai grosieră. Această dulceață minunată este de obicei servită cu cheesecakes, clătite, caserole și cheesecake-uri.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- fructe de pădure - 2 linguri;
- portocaliu - 1 buc.;
- zahăr - 1 lingură.
Pentru a pregăti dulceața de afine crude, trebuie să luați fructe de pădure congelate întregi, care trebuie dezghețate și spălate înainte de a pregăti delicatesa. Scoateți coaja dintr-o portocală spălată cu o răzătoare. După aceasta, trebuie să stoarceți sucul și pulpa din jumătate.
Puneți fructele de pădure într-un blender și zdrobiți merișoarele, pornind aparatul în impulsuri. Cu toate acestea, nu este nevoie să-l faceți piure. Apoi se adaugă zahăr granulat, coaja de portocale și sucul. După aceasta, porniți din nou blenderul și măcinați masa rezultată.
Puteți păstra dulceața de afine pregătită timp de 7 zile.
Dulceata de afine cu suc de citrice
O trăsătură distinctivă a preparării acestei delicatese din alte rețete prezentate în articol este baza sa. Această dulceață de afine este făcută cu mult suc de portocale și lămâie. Datorită acestora, gustul delicateții își pierde „uniformitatea” și începe să se joace cu diferite nuanțe.
Produse necesare:
- boabe - 0,5 kg;
- lămâie - ½ bucată;
- portocaliu - 1 buc.;
- zahăr - 0,2 kg.
Mai întâi trebuie să spălați merișoarele, lămâia și portocala. Boabele trebuie turnate într-o cratiță, iar sucul trebuie stors din fructe. Coaja de lămâie trebuie rasă, îndepărtând un strat de coajă, apoi adăugată în boabe. Apoi trebuie să turnați zahăr granulat, suc de lămâie și portocale în tigaie. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de apă.
Amestecul rezultat trebuie zdrobit cu ajutorul unui blender, apoi fiert timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Gemul rezultat poate fi turnat într-un recipient sterilizat.
Dulceata de afine intr-un aragaz lent
Dezvoltarea tehnologiilor moderne nu stă pe loc, așa că fiecare gospodină are posibilitatea de a face gem folosind „cel mai bun asistent” - un multicooker. Pentru a pregăti această delicatesă delicioasă, puteți folosi rețeta ușoară de dulceață de afine prezentată în articolul nostru.
Produse necesare:
- afine - 1 kg;
- portocale - 0,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg.
Partea practică ar trebui să înceapă cu spălarea ingredientelor pregătite. Merișoarele și portocalele trebuie spălate sub jet de apă, după care fructele de pădure sunt zdrobite, iar portocala împreună cu coaja este tăiată, îndepărtând semințele în prealabil. Piureul de fructe de pădure rezultat trebuie amestecat cu portocală, stropit cu zahăr granulat și lăsat să se infuzeze. După aceasta, masa infuzată trebuie transferată în bolul multicooker și fiartă timp de aproximativ o jumătate de oră în modul „Tocană”. Când „asistentul” încheie procesul necesar, dulceața rezultată trebuie turnată în borcane și sigilată.
O dietă sănătoasă nu include conserve și zahăr sub nicio formă. Interdicția se aplică și gospodăriilor. Mulți nutriționiști consideră astfel de produse ca fiind moarte și nu aduc niciun beneficiu organismului. Dar dacă ați strâns multe fructe de pădure și vă plac foarte mult dulciurile, atunci pentru armonia interioară trebuie neapărat să vă răsfățați cu gem de casă. Află în articol cum să-l faci delicios din legume de grădină și de mlaștină.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Unii oameni de dulce își justifică pasiunea pentru astfel de deserturi făcând apel la beneficiile produselor cu afine și numindu-le cele mai vindecătoare daruri ale naturii. Dar, de fapt, organismul primește efecte benefice doar din fructele proaspete. Medicina oficială confirmă că au proprietăți antipiretice, cicatrizante, expectorante și stimulează funcționarea normală a sistemului cardiovascular și digestiv și, de asemenea, întăresc sistemul imunitar.
Merișoarele sunt singurele fructe din întregul soi de fructe și fructe de pădure care pot rămâne proaspete până la următoarea recoltă. Această caracteristică a boabelor se datorează în primul rând specificului plantei, condițiilor sale de creștere și compoziției chimice unice. 
Dificultatea în pregătirea ingredientelor pentru dulceața de casă constă doar în recoltare. ÎN Pentru că merisoarele sălbatice cresc în zona cu climă temperată a emisferei nordice. Sunt ușor de găsit în zonele bine luminate din pădurile de conifere și mixte, precum și în mlaștinile cu mușchi.
Știați? În Rusia Kievană, merișoarele erau adesea oferite cadou femeilor însărcinate, ca simbol al sarcinii de succes.
Mulți bucătari recomandă folosirea recoltei de soiuri de reproducție cu fructe mari, care sunt adaptate condițiilor grădinilor de acasă pentru a pregăti confituri. 
În orice caz, indiferent de locul de creștere, boabele trebuie să fie coapte, de culoare roșu închis, întregi, fără nicio deteriorare sau semne de alterare. Dacă ai de-a face cu un produs achiziționat, fii atent la prospețimea acestuia. Acest lucru poate fi judecat după starea pielii. Dacă este ofilit și șifonat, ar trebui să căutați un alt produs.
Știați? Proprietățile vindecătoare ale merișorului au fost descoperite de vechii indieni încă din secolul al XVI-lea. Cu aprovizionarea lor ușoară, containerele cu fructe proaspete erau obligatorii pe fiecare navă în stare de navigație. Pentru marinari, acesta a fost primul remediu pentru toate bolile.
În etapa pregătitoare de pregătire a dulceață de merișoare, fructele de pădure trebuie sortate, aruncând exemplarele substandard (deteriorate, stricate, necoapte) și apoi spălate bine de câteva ori în apă rece.
Rețete
Valoarea merișoarelor este dictată de cantitatea mare conținută în pulpa și coaja boabelor. acizi organici (de exemplu, acid ursolic, care în genetica și structura sa este echivalent cu mulți hormoni importanți din punct de vedere fiziologic), minerale (fosfor, potasiu, calciu, mangan, iod, fier, cobalt), vitamine (C, PP, B1, B2). ). În plus, fructele de pădure conțin foarte mult zahăr, reprezentat în principal de fructoză (0,3%) și glucoză (2,4%). 
Tocmai ținând cont de specificul și caracteristicile fructelor de mlaștină, tendința de conservare maximă a proprietăților vindecătoare ale unui produs care a suferit tratament termic s-a stabilit de mult în gătit. În acest scop, multe rețete oferă proporții minime de aditivi de îndulcire. Bucătarii moderni au o gamă largă de moduri de a pregăti gem și confituri delicioase de casă. Iată câteva rețete populare și accesibile.
Rețeta nr. 1
Gem
1,3 l 30 min.
Pași
2 ingrediente
merisoare proaspete
1 kg
Zahar granulat
1 kg
Valoarea energetică la 100 g:
Calorii
carbohidrați
Important! Puteți steriliza recipientele de conserve în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l clătiți mai întâi într-o soluție de sifon, apoi să turnați aproximativ un pahar de apă rece în fiecare borcan și să-l aburiți în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de aproximativ 5 minute.
Rețeta nr. 2
Confitura
Pentru a prepara dulceata de afine veti avea nevoie de fructe de padure foarte coapte. Sunt pre-spălate, ca și în rețeta anterioară, trebuie să le sortați, să le clătiți cu apă rece și să le uscați ușor pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi, produsul este preparat după cum urmează:
2 l 1 oră
Pași
