Házi búza kolbász. Vegetáriánus kolbász (receptek). Hozzávalók vegetáriánus kolbász készítéséhez

Ha a vegetáriánus szejtán kolbász receptjével érkezett erre az oldalra, akkor valószínűleg már tudja, hogyan kell búzahúst főzni, vagy legalább egyszer kipróbálta a kész szeitánt.

Vegán szejtán kolbász

A szejtánhús univerzális termék, egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető. Ez alapján sok hagyományos étel elkészíthető, de vegetáriánus módon.

Például gombóc szeitánnal, pilaf, vegán gulyás, steak, „hús” edényben, sőt kolbász és szejtánkolbász is.

Természetesen a búzafehérje íze nagyon különbözik a valódi hústól, de ez jobb. Valószínűleg a szeitánt a hússal azonosítják megjelenése, állaga és sokoldalúsága miatt a főzés során.

A termék íze és színe nagymértékben függ a fűszerektől.

És itt van egy fotó és videó recept a lépésről lépésre történő előkészítéshez.

Hozzávalók

Tehát, ha vegán szejtán kolbászt szeretne készíteni, szüksége lesz:

• szejtán hús. A fűszereket a 2 evőkanálból készített szejtán térfogatára számítják. Liszt
• tiszta géz és cérna

• 1 evőkanál. l. édeskömény magvak
• 1 evőkanál. l. szárított oregánó
• 1 evőkanál. l. szárított paprika
• 1 tk. csilipor
• 1 tk. só vagy ízlés szerint

A húsleveshez:

• 1 nagy hagyma
• 1 sárgarépa
• 3-4 karika zellerszár
• só bors

Hogyan készítsünk szejtán kolbászt

Készítsd elő a szejtánt. A tésztát 2 ek. liszt és víz (mint a galuskánál).

Öblítse le a tésztát folyó víz alatt, amíg a víz már nem lesz zavaros (a glutén kimosódik). A tésztának porózus, puha golyónak kell lennie, mint a képen.

Keverje össze az összes fűszert egy mély tálban: édeskömény, oregánó, paprika, só és piros chili. A porózus tésztát a fűszerekkel együtt gyúrjuk. A tésztának halványpirosra kell válnia.

Forgassa a szejtánt vastag kolbászokká. Helyezze a kolbászokat sajtruhára, szorosan tekerje be ruhába, és kösse össze cérnával.

A hagymát, a zellerszárat és a sárgarépát tetszőleges darabokra vágjuk. Adjunk hozzá vizet, sót és forraljuk fel. Ezután tegye a kolbászt a húslevesbe, és forralja 1,5 órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő.

1,5 óra múlva elkészül a vegán szejtán kolbász. A felesleges léből enyhén kicsavarható, majd növényi olajban aranybarnára süthető, vagy azonnal adagokra vágva tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ma úgy döntöttem, hogy rendes borsópürét főzök, és nem állt szándékomban leírni, és még kevésbé lefilmezni semmit - ez nyilvánvalóan nem egy remekmű :). De aztán hirtelen eszembe jutott ennek az ételnek egy érdekes tálalási módja. Úgy gondolom, hogy valakinek hasznos lehet, főleg annak, aki ilyen vagy olyan okból egyáltalán nem eszik húst, vagy átmenetileg (pl. böjt alatt). Mivel eredetileg közönséges pürének kellett volna lennie, nem főzték pontosan olyan állagúra, mint amilyennek ebben a receptben szerepelnie kellene - a pürének sokkal sűrűbbnek, azaz vastag-vastagabbnak kell lennie. Ez befolyásolta a végtermék megjelenését, de úgy döntöttem, hogy mégis megörökítem, hogy legyen ötleted, és ha szeretnéd, meg is főzd. Ha legközelebb ezt az ételt tervezem, mindent úgy csinálok, ahogy kell, és csak a fényképet cserélem ki. Látja, hogy a „kolbászunk” a fent leírt ok miatt kissé folyékony lett. Most elmondom, hogyan történik mindez. Áztasd be a borsót 1,5-2 órára, de ha van instant borsópehelyed, akkor ez nagyon jó - nem kell áztatni, és nagyon gyorsan megsül - szó szerint kb 10 perc. Ma ettem ilyen borsót. Áztatás után tegyük egy serpenyőbe, és főzzük meg, mint a sűrű borsópürét, kevergetve és sózzuk.

Amíg sül a püré, addig elkészítjük a fűszereket és mindent, ami kell ahhoz, hogy konyhánk (ha csak rövid időre is) „kolbászbolttá” változzon!

A céklalé készítéséhez nyers cékla lesz szüksége, amelyet a legfinomabb reszelőn kell lereszelni. Rákenettem a Taper’s-re, amit egy időben méltatlanul nem szerettem, majd a háztartásomban nélkülözhetetlenné vált. A „szúrós” oldalával bedörzsöltem. Ez azért jó, mert ha ugyanannak a céklának vagy sárgarépának a levére van szükségünk, az gyakorlatilag a reszelési folyamat során kezd önmagától kiemelkedni, hiszen a lereszelt termék valódi péppé válik, és a lé kipréselésével sincs gond. Most már teljesen felfegyverkeztünk és készen állunk a főzési folyamatra!

A borsónk megfőtt, puhára vált, pürésíthetjük! Emlékeztetlek arra, hogy a borsó állaga vastagabb legyen, mint a képen. Turmixgéppel a borsó pürésítése finom! A püré azonban egy kicsit híg lesz... De figyelembe véve a figyelmeztetéseimet, ezt nem engedi meg!

Most, miközben a pürét mixerrel felverjük, fokozatosan elkezdjük hozzáadni az őrölt koriandert, borsot, olajat, fokhagymát, szerecsendiót (állandóan és nagyon fokozatosan verve) és a cékla levét (keveset adagolunk, hogy a kívánt színt kapjuk). Ezt az egész habverési eljárást addig végezzük, amíg a püré forró!

Most találunk egy üres műanyag palackot, levágjuk a tetejét - és kész is a „kolbász” forma! Elnézést kérek az ilyen „obszcén” körülmetélésért. De nem volt másik üvegem! A „darált húsunkat” üvegbe töltjük, és a lehűlés felgyorsítása érdekében az üveget egy tálba rakjuk jéggel, és természetesen vízzel! Hagyjuk, amíg a víz hőmérséklete közel nem éri a szobahőmérsékletet, majd letakarjuk valamivel, és hűtőbe tesszük, hogy a „kolbász” jól megdermedjen.

Ollóval hosszában elvágjuk az üvegünket, utána levegő jut belé és a „kolbász” könnyen kicsúszik! Nem jól vágtam, mert kicsit folyós volt és nem lehetett megkerülni. Hogy ne csalódjon, azonnal figyelmeztetem, hogy még sűrű pürével sem lesz olyan kemény és rugalmas a „kolbászunk”, mint az igazi. Nos, nagyon kellemes az íze, ha szereti a borsópürét. Fokhagymával, fűszerekkel és a jelenlegi doktorkolbász minőségét tekintve néhol még az ízét is mondhatom))) Most látom, hogy valamit kihagytam. A borsó főzése közben adjunk hozzá néhány szem fekete borsot és a főzés végén egy pár babérlevelet - ez fokozza a fűszeres aromát. Ez minden! Jó étvágyat kívánunk!

És itt a beígért „kolbász” a kellő állagú!

Mennyibe kerül a vegetáriánus kolbász (átlagos ár 1 kg-onként)?

Moszkva és a moszkvai régió.

Azok számára, akik teljesen vagy legalább részben elhagyták az állati eredetű termékek fogyasztását, vagyis az úgynevezett vegetáriánusok vagy vegánok, a modern élelmiszeripar mindenféle termék széles választékát kínálja. Ide tartozik a vegetáriánus kolbász is.

A húskészítmények szerelmesei bizonyára nem is hallottak a vegetáriánus kolbászról, mivel úgy tartják, hogy ez a fajta termék kizárólag állati húsból készül. Valójában a vegetáriánus kolbász tartalmazhat növényi nyersanyagokat - babot, borsót, árpát és még sok mást. Ami a késztermék jellegzetes színét illeti, azt természetes és mesterséges élelmiszerfesték hozzáadásával érik el.

A vegetáriánusok nem csak kész kolbászt vásárolnak, hanem otthon is készítenek vegetáriánus kolbászt – szerencsére ma már rengeteg különféle receptet találhatunk. A vegetáriánus kolbász fő előnye nemcsak meglehetősen jó ízének, hanem nyilvánvaló egészségügyi előnyeinek is köszönhető.

A vegetáriánus kolbász önálló termékként is fogyasztható, vagy szendvicsek, szendvicsek készítésének alapanyagaként is felhasználható. A kiváló minőségű vegetáriánus kolbász fő előnye a tartósítószerek, szintetikus színezékek és hasonló káros adalékanyagok hiánya. Ezenkívül a vegetáriánus kolbász alacsony kalóriatartalmú termékeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jó azoknak, akik figyelik a súlyukat.

Például manapság a vegetáriánus kolbász legelterjedtebb fajtája a búzatermék, amelyet tápértéke és sokoldalú felhasználása különböztet meg. A lakosság minden csoportja számára alkalmas: nemcsak vegetáriánusok, hanem felnőttek, böjtölők, gyerekek, cukorbetegek, sportolók, idősek, valamint fizikai és aktív szellemi tevékenységet folytatók is.

Vegetáriánus kolbász összetétele

A vegetáriánus kolbász összetételének alapja a természetes, frissen mosott búzafehérje. Előállítása során csak a természetes fűszerek fűszeres-aromás komplex adalékanyagainak összetétele változtatható. Az állati eredetű adalékanyagok teljesen kizártak. A vegetáriánus kolbász átlagos kalóriatartalma 207 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva.

Például egy klasszikus vegetáriánus kolbász összetétele a következő: búzafehérje, víz, szójagulyás, konyhasó, fűszer- és fűszerkeverék, kukoricakeményítő, finomított kókuszolaj, mustár, borsófehérje, természetes növényi eredetű színezékek.

Ezenkívül meglehetősen népszerű a vegetáriánus Doctorskaya kolbász, amelyben a fent felsorolt ​​​​főkomponensek mellett megtalálható az Adyghe sajt, a Doctorskaya GOST komplex adalékanyag, a Natural Smoke aroma, a természetes alga sűrítő, a búza rost, valamint a Red Rice természetes festékanyag.

Ebből készült vegán kolbász receptjét ajánlom. Amikor először próbáltuk ki a szejtán kolbászokat, a mi ízlésünk szerint hasonlítanak a sokaknak a szupermarketből ismerős tejes kolbászokhoz. A kolbász kiválóan alkalmas reggelire, szendvicsnek uzsonnára, de akár ünnepi asztalra is felszeletelhető, ahol vegetáriánusok, vegánok és böjtölők is jelen lesznek. Mi, húsevők sem utasítanánk el az ünnepi asztalról az ilyen kolbászt.

A szejtánt nyersen használják kolbász készítéséhez. Egy adag szejtánból (3 csésze liszt és 250 ml víz) 10 cm hosszú és 4-5 cm átmérőjű vekni készül.

A kolbász vágásának színezéséhez frissen facsart bogyó- vagy zöldséglevet használhat. A céklalé világos rózsaszínű színű, nagyon hasonlít a tejes kolbászhoz vagy a főtt kolbászhoz. A cseresznyelé sárgás árnyalatot ad, közelebb a világosbarnához (a receptben van példa a cseresznyelére). A recept legnehezebb része az, hogy megvárjuk, amíg a kolbász elkészül, és a szeletek nagyon gyorsan eltűnnek a tányérról. Ízletes kísérleteket nektek!