itthon » Érdekes » Darált hússzeletek egy serpenyőben. A lédús darált hússzelet receptjei és elkészítésük titkai Darált marhaszelet készítésének receptje

Darált hússzeletek egy serpenyőben. A lédús darált hússzelet receptjei és elkészítésük titkai Darált marhaszelet készítésének receptje

A marhaszelet manapság elterjedt ételnek számít, mert könnyen elkészíthető, és különösen ízletes, puha és lédús lesz. Az étel elkészítéséhez jobb, ha borjút vagy húst válasszunk a nyakból vagy a hátból, mivel puhább és nem veszíti el a lédússágát a sütés során. A szeleteket a tűzhelyen vagy a sütőben is készítheti - ez a család személyes preferenciáitól függ. Az étel bármilyen körethez is tálalható, például gabonapelyhekkel, burgonyával, zöldségsalátákkal stb.

Ahhoz, hogy az étel lágy és lédús legyen, a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a húst húsdarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban többször őröljék. Az is jó lenne, ha a darált húshoz adnánk egy hagymát és néhány gerezd fokhagymát.

Szükséges összetevők:

500 gramm marhahús (célszerű sovány húst használni);
egy burgonya, hagyma;
100 ml tej (lehetőleg alacsony zsírtartalmú);
egy pár gerezd fokhagyma;
egy szelet régi kenyér (lehetőleg fekete);
egy tojás;
só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni egy ételt

A kenyeret apró darabokra törjük, és felöntjük tejjel. 5 perc múlva nedves lesz, és szinte az összes folyadékot magába szívja.

Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát, és alaposan öblítsük le. Ezután a termékeket nagy darabokra vágjuk, és turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. Ezután ugyanúgy őrölje meg a marhahúst, amelyet előre fel kell vágni, távolítsa el az összes zsírt és jól öblítse le. A beáztatott kenyeret is le kell darálni.

Az összes összetört hozzávalót egy tányérban összekeverjük, felütjük a tojást, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. A darált húst alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy kicsit. Ennek eredményeként a tömegnek homogénnek kell lennie.

A darált húsból kis szeleteket formázunk (jobb vizes kézzel csinálni, hogy ne ragadjon le a massza), hogy gyorsabban süljenek. Kívánság szerint lisztben, búzadarában vagy zúzott zsemlemorzsában megforgathatjuk. Ezután tegyük a szeleteket felhevített olajba, és nagy lángon süssük mindkét oldalukat, amíg világos kéreg nem lesz. Ezután csökkenteni kell a hőt, le kell zárni a serpenyőt fedéllel, és készen kell állnia a marhahúsgombócokra.

Ahhoz, hogy a lédús marhaszelet ropogós héja legyen, a fedő lecsukása nélkül kell főzni.

Darált marhaszelet a sütőben

Diétás marhaszelet készítéséhez jobb, ha sütőben főzzük. Így nem szívják fel az olajat, és kívülről puhábbak és gyengédebbek lesznek.

Termékek:

fél kilogramm marhafilé;
2 szelet fehér kenyér, hagyma;
2 gerezd fokhagyma (vehet többet is);
só és őrölt bors;
200 ml tej vagy víz;
zsemlemorzsa a bevonáshoz.

Főzési mód

Először tejet kell önteni a kenyérre. Fontos megjegyezni, hogy nem kell frissnek lennie - jobb, ha olyan darabokat használunk, amelyeket előzőleg sütőben vagy serpenyőben szárítottak, különben a szelet szétesik a főzés során. Tartsa a kenyeret a folyadékban körülbelül 15 percig.

A húst megtisztítjuk a zsírtól és az inaktól, a zöldségeket meghámozzuk. Darálja meg a receptben szereplő összes összetevőt egy húsdarálón keresztül - ezt kétszer kell megtennie, hogy a darált hús lágyabb legyen.

Fontos megjegyezni, hogy az áztatott kenyeret húsdarálóban is meg kell darálni. A darált húst tányérra tesszük, sózzuk és a kedvenc fűszereinket. Kívánság szerint egy kis cukkinit, burgonyát vagy sárgarépát tehet bele, ezáltal változatossá téve az ételt.

A darált hús összegyúrása után egy ideig hűtőben kell hagyni, hogy megkeményedjen és rugalmasabbá váljon.

Vízben megnedvesítjük a kezünket és hosszúkás szeleteket formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Erre azért van szükség, mert a kekszet megakadályozza, hogy sütés közben a húslé kifolyjon a szeletekből.

A darált marhaszeleteket 150 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ha azt szeretné, hogy sűrűbbek és ropogósabbak legyenek, a főzési idő meghosszabbítható.

Darált marhaszelet egy serpenyőben

A darált marhahúsból nem nehéz kiadós és lédús szeleteket készíteni - a lényeg az, hogy kövesse a főzési technológiát és megfelelően sütje az ételt. Ezeket a szeleteket bármilyen körettel és kedvenc szószokkal tálalhatod.

Szükséges összetevők:

200 gramm darált marhahús;
egy tojás, hagyma;
egy szelet fehér kenyér;
egy kis vizet;
só;
fűszerek tetszés szerint.

Hogyan kell főzni

A hagymát megpucoljuk és több részre vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk és jól kinyomkodjuk. A hozzávalókat egy turmixtálba tesszük, és simára daráljuk. Ezután feltörjük a tojást, és újra felverjük a hozzávalókat.

Tegye át a masszát egy tányérra, és adjon hozzá teljesen kiolvasztott darált húst. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, majd jól keverjük össze. Az eredmény egy homogén massza legyen, amely jól penészedik.

A darált húsból kis golyókat készítünk, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd a kívánt formát megadjuk. A darált marhahússzeletek serpenyőben való megsütéséhez mindkét oldalon néhány percre van szükség, majd az ételt fedő alatt, alacsony lángon kell főzni.

A marhahúspogácsákat legjobb forrón tálalni, amíg belül még lédús és puha.

Párolt marhaszelet receptje

Egy finom diétás húsétel elkészítéséhez előnyben részesítheti a párolt marhaszeleteket. A lehető legegyszerűbben és leggyorsabban készülnek el, és az eredmény minden bizonnyal mindenkit kellemesen meglep.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

600 gramm sovány marhahús;
50 gramm vaj (vajat használnak);
egy tojás, zsemlemorzsa;
hagyma fej;
100 ml tej;
3 szelet kenyér;
néhány gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint.

Főzési lehetőség

A párolt marhaszelethez a darált húst ugyanúgy készítjük el, mint a serpenyőben készült fasírtokat. A húst mindenekelőtt jól megmossuk, szárítjuk, majd szeletekre vágjuk.

Turmixgépben turmixoljuk simára. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és szintén turmixgépben őröljük meg (ha kívánjuk, finomra is vághatjuk).

A kenyeret tejbe áztatjuk, kicsit kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd újra jól összedolgozzuk. Kis szeleteket készítünk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk és a párolótálra tesszük. Az ételt multicookerben kell főzni 30 percig „Gőz” módban. Ha a húsgombócok nagyok, a főzési időt meg kell növelni.

A párolt marhaszeleteket a legjobb, ha közvetlenül főzés előtt főzzük meg, mivel a legjobb forrón tálalni.

5. recept

A vacsora gyors elkészítéséhez próbáljon marhahúspogácsát készíteni modern konyhai eszközökkel.

Hozzávalók:

600 gramm darált marhahús;
sárgarépa, hagyma;
néhány gerezd fokhagyma;
egy tojás;
só és fűszerek;
zsemlemorzsa a panírozáshoz.

Főzési mód

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a kiolvasztott darált hússal egy tányérba tesszük. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, fűszereket, tojást és sót. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

A darált húsból kis szeleteket készítünk, zsemlemorzsába forgatjuk, a multicooker tálba tesszük, kevés olajat öntünk rá, és bekapcsoljuk a „Sütés” módot. A húsgombócokat célszerű kicsire készíteni, hogy gyorsabban süljenek, és ne kezdjenek szétesni. A marhaszeleteket lassú tűzhelyben 20-30 percig, zárt fedéllel készítjük.

Hogyan készítsünk finom szeleteket

Házi recept finom darált marhaszeletekhez két változatban: sütőben és serpenyőben. Valamint részletes fényképek és videoleírások ezeknek a szeleteknek a receptjeiről

1 óra 45 perc

200 kcal

5/5 (10)

A házi szelet és fasírt az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel a mindennapi és ünnepi menükben. Ezt a darált húsos ételt szeretteinek készítik, mert ha szeretettel főzzük, a szelet még lágyabbá, lédúsabbá és ízesebbé válik, ezt már sok háziasszony bebizonyította szerte a világon.

I. Péter sikeresen ablakot nyitott Európára, és a 19. század végére megkaptuk ugyanazt a darált húsból készült laposkenyért, amelyet korunkban szeletnek neveznek. Valamivel később nemcsak húsból, hanem halból, zöldségből, baromfiból és rizsből is szokás volt szeleteket készíteni.

Ma a darált marhaszeleteket nézzük meg, amelyek a legklasszikusabb és leghagyományosabb főzési módnak számítanak. Ez a lédús marhaszelet receptje egyaránt alkalmas kezdő szakácsok és tapasztaltabb szakácsok számára, akik valami újat szeretnének főzni, és meglepni családjukat és barátaikat.

Nézzük meg közelebbről a receptet, és találjuk ki, hogyan készítsünk könnyen bolyhos marhaszeleteket serpenyőben és sütőben úgy, hogy profi legyen!

Fő feladatunk a szelet lédúsítása, mert a száraz húst kevesen fogják szeretni. A darált húst legjobb saját kezűleg elkészíteni, nagy rácson vagy turmixgépben megpörgetve. Ahhoz, hogy a szeletek puhák legyenek, érdemes kis zsírtartalmú húst választani, amely sütve levet ereszt, megpuhítja a húsrostokat, és nem lesz kemény és száraz a szelet. Ha a hús nem zsíros csíkok, akkor egy kis darab disznózsírt is tehetünk mellé. A darált húshoz egy evőkanál tejfölt vagy egy kis tejet is teszünk - ez a darált marhaszelet lédússágának egyik fő titka.
Hogy a darált hús ne essen szét és ne tapadjon a serpenyőhöz a sütés legelején, érdemes forró serpenyőre tenni, amelyben az olaj sercegni kezd. A sütést nagy lángon, mindig fedő nélkül érdemes elkezdeni, mert a sütés közbeni magas hőmérséklettől kéreg képződik, amely visszatartja az összes levet és zsírt a szeletben. Nos, előtte a darált húst fel kell verni és jól összegyúrni (erről bővebben a lépésről-lépésre szóló főzési útmutatóban). Ha a darált húst lisztben vagy zsemlemorzsában panírozzuk, az is megakadályozza, hogy leragadjon.

Marhaszeleteket egy serpenyőben

Konyhai gépek és eszközök: tűzhely, húsdaráló vagy turmixgép, fa spatula, serpenyő vagy tál.

Hozzávalók

Kezdjük a főzést

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell megfelelően sütni a szeleteket egy serpenyőben:

Először elő kell készítenie egy tálat, töltse meg zsemlemorzsával (lehetőleg fekete vagy szürke), és töltse fel vízzel. A víznek át kell áztatnia a kenyeret.
A hagymát megpucoljuk és elkezdjük aprítani. Ha nem rajongsz a nagy szeletekre vágott hagymaért, akkor vágd fel a hagymát nagy darabokra, és a hússal együtt passzírozd át egy húsdarálón, de senki nem fogja megtiltani, hogy a hagymát apróra vágd, és egyszerűen hozzáadd a húshoz. kész darált hús.
Állítson fel egy húsdarálót vagy turmixgépet, és tegye át a darált húst hagymával vagy anélkül egy nagy rácson.
A darált húshoz adjunk 1-2 tojást, egy evőkanál tejfölt, áztatott kenyeret (a vizet is, amibe a kenyeret áztattuk, a darált húsos tálba kell önteni, ettől is függ a szelet puhasága, lédússága ).
Sózzuk (1 kg húshoz egy kis púpozott teáskanálnyi sót veszünk), borsot (kicsit kevesebbet, kb. harmada teáskanálnyit).
Most fontos, hogy alaposan előkészítse a darált húst a serpenyőbe helyezéshez. Vízbe mártott kézzel kell összekeverni, majd ha már biztos abban, hogy minden hozzávaló kellően összekeveredett.
A darált húst 10-15 percig pihentetjük, ezalatt hagymával, sóval, borssal bepácolódik.
Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és töltse meg az alját növényi olajjal a sütéshez.
Nedves kézzel ovális vagy kerek szeleteket formázunk (nem gömb alakúak, enyhén laposak, laposak).
A szeleteket sütés előtt lisztben panírozzuk, és forró serpenyőre helyezzük.
A kéregnek meg kell mutatnia, mennyi ideig kell a marhaszeleteket sütni. Az első alkalommal elegendő, ha mindkét oldalát körülbelül öt percig sütjük fedő nélkül. Ezután csökkentse a hőt közepesre, enyhén öntsön vizet a serpenyőbe, és fedje le. Készítse elő a szeleteket 10-15 percig.
Az elkészített szeleteket tányérra tesszük, és 5 percig pihentetjük.

Videó recept marhaszeletekhez egy serpenyőben

Mondanunk sem kell, hogy egyetlen három Michelin-csillagos étterem sem hasonlítható össze a házi készítésű szeletekkel, amelyeket szeretteik és szeretteik készítenek. Hétköznapi asztalra és ünnepi asztalra egyaránt alkalmasak, percek alatt elkaphatók, mert nagyon finomak! Mindig is ők lesznek az európai konyha egyik fő képviselője, akik gyerekek és felnőttek körében egyaránt sikert aratnak.

De ne feledkezzünk meg a zöldségszeletekről sem, ezek is puhák, ízletesek és örömet okoznak szeretteinknek. Sok recept létezik zöldségszeletekre, de véleményem szerint különös figyelmet kell fordítani a padlizsán- és káposztaszelet receptjére. A gyorséttermek szerelmeseit is érdekelheti a burgerszelet elkészítésének receptje.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy van egy nagyon érdekes módszer a szelet elkészítésére tojás nélkül - talán ez érdekelheti a pp híveit. Ezt a receptet itt találja, és személyes tapasztalatból láthatja, hogy a szelet tojás nélkül is nagyon finom lehet. ízletes és lédús. Kísérletezzen és főzzön minden alkalommal finomabban és finomabban!

Recept marhaszeletekhez a sütőben

Sok háziasszony számára igazi próbatétel egy serpenyőben sütni valamit. A sütés során szag képződik, amely megtelepszik a ruhán, a hajon, a kézen, és ez az, ami elriasztja a főzési vágyat. Itt megnézzük a sütőben darált marhahús pogácsák készítésének titkát!

Főzési idő: 1,5-2 óra.
Adagok száma: háromra vagy négyre.
Konyhai gépek és eszközök: tűzhely, sütő, húsdaráló vagy turmixgép, fa spatula, serpenyő vagy tál.

Hozzávalók

1 kg marhahús (különböző arányban használhat marha- és sertéshúst);
2 nagy hagyma;
kenyérmorzsa;
asztali csónak tejfölből;
1 teáskanál só;

egy harmada teáskanál őrölt fekete bors;
finomított növényi olaj;
liszt panírozáshoz;
1-2 tojás.

Kezdjük a főzést

Először is a zsemlemorzsát egy tálba kell tenni, és meg kell tölteni vízzel. A megpuhult kenyeret a darált húshoz adjuk.
A hagymát elkezdjük megpucolni, kis félkarikára vágjuk, vagy turmixgépben, vagy húsdarálóban ledaráljuk a hússal együtt.
Húsdarálót vagy turmixgépet szerelünk fel, a húst nagy darabokra vágjuk, és egy nagy rácsra tekerjük.
A darált húshoz adjunk hozzá tojást, áztatott kenyeret (a vizet is, amiben a kenyeret áztattuk, a darált húsos tálba kell önteni), egy evőkanál tejfölt, sót (egy púpozott teáskanál só elég 1 kg húshoz ), bors (kb. harmada teáskanál).
Most el kell készítenie a darált húst. Forró vízzel megnedvesített kézzel kell összekeverni, ügyelve arra, hogy a darált hús minden összetevője egyenletesen elkeveredjen.
A következő lépés a darált hús összegyúrása lesz.
A darált húst 10-15 percig pihentetjük, ezalatt kicsit bepácolódik a hagymalével.
Kapcsold be a sütőt 180 fokra, és hagyd felmelegedni.
A sütőben nem lehet ropogós és aranyszínű kérget létrehozni, ezért a kezdeti sütést ismét egy serpenyőben kell elvégezni. Erős lángra tesszük, megtöltjük a serpenyő alját növényi olajjal, és megvárjuk, míg ropogni kezd.
Forró vízzel megnedvesítjük a kezünket, és elkezdjük formálni a szeleteket. Darált húsból (nem gömbölyű, enyhén lapított) ovális szeleteket készítünk, lisztben bepanírozzuk és forró serpenyőre tesszük.
A szeleteket mindkét oldalukon 3 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
A szeleteket fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük.
Időnként fapálcával ellenőrizzük készenlétüket, majd a kész szeleteket egy edényre helyezzük, és 5 percig hűlni hagyjuk.

Érdemes felismerni, hogy ez a szeletkészítési módszer a leghelyesebb. A serpenyőben való kezdeti sütés kérget ad a szeleteknek, sütőben készre téve pedig egészen más szintű szeleteket kapunk! Ha ebben a receptben valóban nem akarja megérinteni a serpenyőt, akkor kihagyhatja a kezdeti sütési lépést. A ropogós kéregtől búcsút kell mondanod, de ez semmilyen módon nem befolyásolja maguknak a szeletek ízét.

A házi darált marhaszelet készítése teljesen egyszerű. A könnyen elkészíthető húsgombóc azonban nem mindig lesz ízletes és lédús. Több recept kipróbálása után már régen rájöttem, hogy minél egyszerűbbek, annál jobb lesz az étel. A megfelelő előkészítés és annak néhány titka elősegíti, hogy a szelet puhává és gyengéd legyen.

A tapasztalt háziasszonyok ismerik és ügyesen használják őket. Az első, lépésről lépésre elkészített receptben megosztottam a megfelelő előkészítés árnyalatait, és elmagyaráztam, mit és miért csinálunk néhány manipulációt a darált hússal.

Lédús darált sertés- és marhaszelet - recept szakemberektől

A darált marhahúst általában más típusú hússal hígítják. Leggyakrabban sertéshúst használnak. A marhahússal ellentétben meglehetősen zsíros, így mindkét húsfajta tökéletesen kiegészíti egymást.

Szükséged lesz:

sertéshús - 250 gr.
Marhahús - 500 gr.
Tej - 250 ml.
Fehér kenyér - néhány szelet.
Nagy hagyma.
Tojás - 1-2 db.
Só, bors, napraforgóolaj.
Liszt a panírozáshoz.
Fokhagyma – pár gerezd, opcionális.

Lépésről lépésre recept:

Az ideális megoldás, ha a darált húst önmagában feltekerjük. De manapság a kis boltok egészen tisztességes darált húst készítenek, úgyhogy döntsd el magad, hogy vesztegeti az időt, vagy csak megveszi.

A hagymát apró kockákra vágjuk. Ha saját maga készíti a darált húst, akkor a hússal egyidejűleg fordítsa meg a fejét. Mindenesetre mindig legyen sok hagyma, ez különleges lédússágot ad a szeleteknek. Gyakran teszek bele fokhagymát, bár ez nem szerepel a receptben. Ha úgy döntesz, nyomd össze, és a hagymával egyidőben add hozzá.

A tojásokat beleütjük, borsozzuk és sózzuk. A keveréket alaposan keverjük össze. Dörzsölje meg néhányszor: vegye a kezébe az összes darált húst, és erőteljesen üsse vissza a tálba. Ez a szelet pompájának egyik titka.

A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk. Nem szükséges levágni a kéregeket, bár sokan megteszik. Szerintem ez felesleges.

Rajtad múlik, hogy bepanírozod-e a szeleteket vagy sem. A húsgombócok panírozás nélkül is tökéletesen átsülnek. Itt figyelembe kell venni, hogy a kekszet sok olajat szív fel sütés közben. Ezért előnyösebb a liszt, amely védelmet nyújt a felesleges zsír ellen.

Vegyünk egy kis darált húst a tenyerünkbe, és formáljunk belőle ovális pogácsát. Ahhoz, hogy a húsgombóc puhává váljon, többször is dobja kézről kézre a darabot – ez egy másik titok a szakemberek előtt. A munkadarabokat lisztbe forgatjuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Helyezze el az üres részeket. Erős tűzön aranybarnára sütjük.

Fordítsa meg a szeleteket, és csökkentse a hőt. Folytassa a sütést, amíg kész. Ha nagy szeleteket készítettünk, pár percre fedjük le a serpenyőt. De jobb enélkül főzni.

Ellenőrizze az edény készenlétét. Ehhez késsel szúrjuk ki a húsgombócokat. Ha rózsaszín lé válik ki, akkor egy kicsit tovább kell a tűzön tartani. Ebben az esetben, hogy a szelet ne száradjon ki, fedje le a serpenyőt.

Marhaszelet - klasszikus recept egy serpenyőben kenyérrel

A klasszikus szeleteket általában nagyon finomra őrölt darált húsból készítik. Ehhez nem egyszer, hanem kétszer, vagy akár háromszor is átengedjük a húsdarálón.

Termékek:

Marhahús - 600 gr.
Tojás - 2 db.
Izzó.
Fehér kenyér - 3 szelet.
Tej (víz) - 150 ml.
Bors, só, napraforgóolaj, zsemlemorzsa.

Készítmény:

A húst húsdarálón átpasszírozva őröljük meg. Sokan azonnal hozzáadnak hagymát és zsemlét. Ha úgy dönt, hogy így jár el, áztassa be a kenyérszeleteket vízbe vagy tejbe (10-15 perc elegendő). A hagymát 4 részre osztjuk.
A kész darált húst húsdarálóval ismét ledaráljuk. Ha turmixgépet használsz, akkor egyszer elég.
A hagymát ízlés szerint nagyon apró kockákra vághatjuk. Például szeretem, ha sok hagyma van és apróra vágva.
A tojásokat tálba verjük a darált hússal, hozzáadjuk a beáztatott zsemlét, ha nem adjuk azonnal. Bors és só.
A masszát alaposan keverjük össze, emlékezzünk rá és verjük fel.
Készítsen ovális alakú golyókat. Zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk.
Forró olajba tesszük, amikor a darált hús „megdermed”, mérsékeljük a hőt.
Az első oldal megsütése után megfordítjuk és készre sütjük. Meddig kell sütni? Hozzávetőleges idő 4 perc, a szelet méretétől függően.

Egyszerű és ízletes marhahús pogácsák: videó recept burgerhez

Az elmúlt években a világ minden sarkában népszerűvé vált a gyorsétterem. És még ha annyit beszélnek is a veszélyeiről, amennyit csak akarnak, szívesen fogadjuk otthon a McDonald's-t, és készítünk hamburgert és más gyors amerikai ételeket.

Finom darált marhaszelet recept kenyér és mártás nélkül

Érdekes recept egy ismerős ételhez. A fűszeresek kedvelőinek tetszeni fog.

Vesz:

Darált marhahús - 800 gr.
Nagy hagyma.
Tojás.
gerezd fokhagyma - 3 db.
Petrezselyem - néhány ág.
Napraforgóolaj, bors, só.

A mártáshoz:

Krém, 20-30% - 300 ml.
Mustár - 3 evőkanál.
Só.

Hogyan kell főzni:

A hagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. A petrezselyem ágakat apróra vágjuk.
Adjuk hozzá az elkészített darált húshoz. Helyezze oda a tojást.
A darált húst alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket. Keverjük újra, fedjük le a tálat fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
Fél óra múlva szeleteket formázunk és megsütjük.
Ha kész a húsgombóc, öntsük a szószt a serpenyőbe. Ehhez adjuk a mustárt a tejszínhez és keverjük össze.
Felöntjük a tejszínnel, és megvárjuk, míg felforr a mártás. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk a szeleteket körülbelül 10 percig.

Lédús darált marhaszelet - recept sütőben

A szelet sütőben történő főzésének sok előnye van, mivel a gyengéd, lédús, bolyhos szeletek kiváló ízvilággal örvendeztetnek meg.

Marhahús - 500 gr.
Fehér kenyér - 2 szelet.
Tej.
Tojás - egy pár.
Só, olaj, bors.

Hogyan kell főzni:

A húst turmixgépben őrölhetjük, vagy késsel apró darabokra vághatjuk. Itt döntsd el magad, a módszer semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Közben a kenyérdarabokat tejbe áztatjuk.
A hagymát kockára vágjuk, vagy pépesre törjük.
Keverje össze a receptlistában felsorolt összes terméket. A darált húst összegyúrjuk.
A darabokat kivajazott tepsire helyezzük. Tegyük át a 170-180 o C-ra előmelegített sütőbe.
Az edényt 40 percig sütjük. Időnként nézzünk be a sütőbe, és öntsük a felszabaduló levet a termékekre. Ha kevés a lé, öntsünk rá egy kis vizet, a szelet lédús legyen. Ha égni kezdenek, csökkentse a sütő teljesítményét és engedje le a tepsit.

Házi darált marhaszelet recept párolt lassú tűzhelyben: videó

A párolt szelet finom, annak ellenére, hogy nincs aranybarna kéreg. Nagyon puha és lédús, főzés közben elveszítik a zsír nagy részét. Ezért minden lánynak, akit zavar a fogyás, azt javaslom, hogy figyeljen erre a lehetőségre.

Hogyan készítsünk bolyhos szeleteket darált marhahúsból és csirkehúsból

Nagyon puha szelet, amelyet diétásnak és alacsony kalóriatartalmúnak tekintenek, mivel az étel sovány húst tartalmaz. Ha szereted a pulykát, cseréld le vele a csirkét, ez is megfelel a helyes táplálkozás szabályainak. A húsgombócok szaftosak és bolyhosak.

Hozzávalók:

Csirkemell (vagy filé a madár más részeiről) - 250 gr.
Marhahús - 250 gr.
Kis sárgarépa.
Izzó.
Tojás.
Kétszersült - 3 nagy kanál a darált húsba + egy kevés a panírozáshoz.
Só - ½ kis kanál.
Tej - ½ csésze.
Napraforgóolaj, só. Bors.

Hogyan kell sütni:

A szeletekhez való darált hús felaprítható. Kívánt esetben a húst turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg.
A hússal egyidőben turmixgépben pürésítjük a sárgarépát és a hagymát.
Helyezze a hozzávalókat egy tálba. Felverjük a tojást és hozzáadjuk a kekszet.
A masszát sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. 30 percig állni hagyjuk, hogy a keksz megduzzadjon.
A szeleteket ráadásul zsemlemorzsába is megforgathatjuk, de ez nem feltétel, nem esnek szét.
A húsgombócokat mindkét oldalukon szép aranybarnára sütjük. Forró olajba tesszük a darabokat, hogy a legfelső réteg jól „megragadjon”, akkor a szeletekből nem fog kifolyni a leve.

Ízletes török marhaszelet bárányhússal

Marha szűzpecsenye - 400 gr.
Bárány - 200 gr.
Hagyma - 100 gr.
Fokhagyma - 2 gerezd.
Víz - 100 ml.
Citromlé - teáskanál.
Szódabikarbóna - teáskanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Paprika - ½ kis kanál.

Készítmény:

Oldjuk fel a szódabikarbónát citromlével.
Darált húst készítünk marha- és báránydarabokból. Adjunk hozzá feloldott szódát. A darált húst puhára és ragacsosra gyúrjuk.
Felöntjük vízzel, ekkor a darált hús nem tapad a tenyerünkhöz, és szaftosabb lesz a szelet.
Adjunk hozzá olajat a darált húshoz, és folytassuk a dagasztást további öt percig.
Csomagolja be a tálat fóliába, és tegye a hűtőszekrény polcára egy napra.
A hagymát finom reszelővel lereszeljük (vagy fokhagymanyomóval összetörjük). Csavarja ki a felesleges levet. Adjunk hozzá zúzott fokhagyma gerezdeket.
A pépet áttesszük a darált húsba, borsozzuk és sózzuk.
A húst még egyszer alaposan összekeverjük és visszatesszük a hűtőbe.
A megadott idő letelte után szeleteket formázunk. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: hogyan lehet a szeleteket lédúsá tenni - mesterkurzus

Az elismert kulináris guru, Ilya Lazerson megosztja főzési titkait. Segítségével szeletei mindig lédúsak és ízletesek lesznek.

Valamikor a csonton sült húst szeletnek hívták. Idővel azonban az étel megváltozott, igazi finomsággá vált. Ma apróra vágott vagy csavart darált húsból készítik.

Lédús marhaszeletek: lépésről lépésre recept

Hozzávalók	Mennyiség
marhahús -	1 kg
krumpli -	1-2 db.
hagyma -	1-2 fej
tojás -	1-2 db.
fokhagyma -	1-2 szegfűszeg
kenyér pép -	100-150 g
friss tej -	150-200 ml
só -	10-15 g
őrölt fekete bors vagy paprika keveréke -	íz
napraforgóolaj -	2-3 evőkanál. kanalakat
liszt vagy zsemlemorzsa -	300-400 g
víz vagy pörkölt szósz (opcionális) -	100-150 ml
Főzési idő: 85 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 255 Kcal

Ez a marhabélszínből készült étel nemcsak az egész családot táplálhatja, hanem egy ünnepi lakoma alatt a vendégeket is megvendégelheti.

A lédús marhaszeletek lépésről lépésre elkészítése:

A felolvasztott vagy kihűlt húst folyó víz alatt meg kell mosni, a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát pedig meghámozzuk és meghámozzuk. Ezután a marhahúst és a zöldségeket darabokra kell vágni, amelyek kényelmesek a további aprításhoz;
A darált húst úgy készítsük el, hogy a húst és a zöldségeket húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk. Ha az így kapott darált hús nem elég puha, újra meg kell tekerni;
A kenyérpépet tejjel öntjük, pár percig hagyjuk puhulni, majd kinyomkodjuk, és a szeletmasszához keverjük;
A darált húsba verjük a csirke tojást, adjunk hozzá sót és fűszereket;
A darált húst alaposan összegyúrjuk, először egy nagy kanállal, majd kézzel;
Tegyünk a tűzre egy mély, vastag falú serpenyőt, öntsünk bele olajat, melegítsük fel;
Ugyanakkor a darált húsból a kezével kis szeleteket formázunk, és minden oldalukat megforgatjuk lisztben vagy zsemlemorzsában;
Mindkét oldalát 5-10 percig sütjük közepes lángon. A szeleteket meg kell fordítani egy fa vagy fém spatulával;
Ezután, ha szükséges, zárt fedél alatt kissé elolthatjuk őket, csökkentve a lángot a serpenyő alatt, és hozzáadva tejfölös szószt vagy vizet. Enyhén sózzuk meg a szószt. Legfeljebb 10 percig pároljuk.

A kész marhaszeleteket széles edényre helyezzük, és kívánt esetben szósszal öntjük. A rántáshoz használhatja ugyanazt a szószt, amelyben párolták, vagy elkészítheti külön. Egyszerű zöldség- vagy gabonafélék körettel tálaljuk.

Marha- és sertésszelet receptje

A házi szeleteket leggyakrabban vegyes darált húsból készítik. Ehhez a sertés- és marhahúst egyenlő arányban veszik.

Hozzávalók:

marhahús - 300-400 g;
sertéshús - 200-300 g;
hagyma - 1 db;
csirke tojás - 1 db;
fehér kenyér pép - 100-150 g;
friss tej - 150 ml;
vaj - 2-3 evőkanál. l;
napraforgó- vagy olívaolaj - 2-3 evőkanál. l;
liszt vagy zsemlemorzsa - 200-300 g;
só - 7-10 g;
őrölt fekete és szegfűbors - ízlés szerint.

A főzési idő 45-50 perc.

Kalóriatartalom 100 g - 270 kcal.

Készítmény:

Ha szükséges, olvasszuk ki a húst, vagy azonnal vegyük ki hűtve, öblítsük le és vágjuk apró darabokra. Ezután a marha- és sertéshúst darált húsba őröljük;
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és kis mennyiségű vajban vagy növényi olajon aranybarnára sütjük. A hagymát kevés sóval, borssal ízesítjük, kissé kihűtjük, és a vajjal együtt a darált húshoz öntjük;
Helyezze a kenyér vagy cipó pépet egy mély tálba, öntse fel tejjel, hagyja 2-5 percig, amíg megpuhul, nyomja ki és keverje hozzá a darált húshoz;
A csirke tojást külön tálba törjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. Adjuk hozzá a sárgáját is a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk a kész keveréket. Magát a darált húst kézzel kell gyúrni, ügyeljen arra, hogy többször verje meg egy tálban;
A tojásfehérjét habverővel vagy mixerrel verjük kemény habbá, öntsük a darált húshoz, majd keverjük újra a szeletmasszát;
Egyforma méretű kis szeleteket formázunk, és zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk;
Öntsön növényi olajat és vajat egy serpenyőbe, melegítse fel, helyezze a szeleteket;
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd a serpenyő alatt csökkentjük a lángot, 100 ml vizet öntünk a szeletekre, enyhén megsózzuk, lefedjük és további 5-7 percig pároljuk.

Sertés- és marhaszeleteket zöldséges körettel együtt tálaljuk.

Vágott marhaszelet a sütőben

Különleges finomságnak számít a darált húsból készült szelet. Számukra a legjobb, ha a leglédúbb marhadarabokat választják.

Hozzávalók:

500 g marhabélszín;
2 db. hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
2 db. tyúk tojás;
5 g só;
5 g őrölt fekete bors;
1 csokor petrezselyem;
70-100 g liszt szelet kicsontozásához;
2-4 evőkanál. kanál növényi olaj a sütéshez.

A főzési idő 50-60 perc.

Kalóriatartalom 100 g - 184 kcal.

Hogyan kell főzni:

A megmosott és kihűlt húst először nagy darabokra vágjuk (hogy könnyebben vágható legyen), majd az ereket és a pelyvát távolítsuk el, majd egy kihegyezett csatabárd vagy speciális késsel aprítsuk fel. Meg kell próbálnia a lehető legfinomabbra őrölni a húst, és a daraboknak megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük, hogy a kész darált hús egységes állagú legyen;
A hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet megmossuk, meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Keverj össze mindent egy mély tálban, adj hozzá tojást és fűszereket a szeletkeverékhez;
A darált húst összegyúrjuk, majd legalább fél órára hűtőbe tesszük;
Ezután kis szeleteket kell készítenie, enyhén lapított formát adva nekik;
Ezután lisztbe kell forgatni, és mindkét oldalukat 2-3 percig aranybarnára sütni, majd ki kell venni a serpenyőből és át kell tenni egy tepsibe;
Egy tepsit szeletekkel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Legfeljebb 20 percig sütjük.

Külön-külön elkészítheti a kívánt szószt. Gabonafélék vagy zöldségek köretéhez tálaljuk.

Olasz stílusú darált marhaszelet

Ennek az eredeti húsételnek az elkészítéséhez több csík szalonnára vagy szalonnára lesz szüksége. Különleges pikáns ízt és lédússágot adnak a kész szeleteknek.

Hozzávalók:

darált marhahús - 600 g;
szalonna vagy sonka, vékony, hosszú szeletekre vágva - 150 g;
kenyér - 4-6 pirított vagy szárított darab;
növényi olaj - 2-3 evőkanál;
só és bors - ízlés szerint;
zöldek és őrölt fenyőmag a tálaláshoz.

Főzési idő - 40-50 perc.

Kalóriatartalom 100 g - 250 kcal.

Főzési mód:

A duplán csavart darált marhahúshoz fűszereket adunk. Ezután szeleteket formálnak;
Körbe tekerjük szalonna- vagy sonkadarabokkal. Formájuk megőrzése érdekében nyárssal rögzítik;
A szeleteket egy serpenyőben mindkét oldalukon 5-10 percig sütjük, amíg megpuhulnak.

Tálalás előtt óvatosan kivesszük a nyársakat, a szeleteket pirított kenyérdarabokra helyezzük, tetejüket fűszernövényekkel és dióval díszítjük.

A marhaszeletek könnyűek és lédúsak lesznek, ha betartanak néhány jól bevált szabályt az elkészítésekor:

A hús kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a szegycsontból, a lapockákból vagy a bélszínből származó darabot. És jobb, ha ez a hús zsíros;
Ideális esetben a szelet húsának frissnek és hűtöttnek kell lennie. De ha a darab lefagyott, akkor megfelelően le kell olvasztani - hűvös helyen, napfénytől és forró levegőtől védve. A kiolvasztási folyamat hosszú lesz, de a hús megtartja levét;
A darált szeletnek puhanak kell lennie. Ehhez húsdarálón többször áttekerjük, és dagasztáskor egy tálra vagy asztalra verjük. Az apróra vágott darált húst alaposabban összegyúrjuk, mint a húsdarálóban csavarni;
Ha a darált húst tartalékban készítik el és lefagyasztják, akkor nem kell hozzá semmit hozzátenni. Az összes többi hozzávalót, kivéve a húst és a fűszereket, közvetlenül a szelet formázása előtt kell hozzáadni;
A darált marhahús lédúsításának számos módja van. A legegyszerűbb, ha adunk hozzá egy kis darált sertéshúst. De mellette adhatunk hozzá nyers zöldségeket is: burgonyát, sárgarépát, céklát, sütőtököt vagy cukkinit. Nagyon kevés zöldségre van szükség, és húsdarálóban kell darálni vagy finomra reszelni. A hagymát mindig hozzáadják;
Ha a darált húshoz dagasztás előtt 1-2 ek. kanál jeges víz vagy olvasztott vaj, még lédúsabb lesz;
Hogy a marhaszelet ne essen szét sütés közben, vagy egy tojás keményre vert fehérjét, vagy tejbe áztatott kenyeret adunk hozzá, hogy összetartsa a darált húst. A kenyér lehet búza vagy rozs, de fontos, hogy ne friss, hanem már szárított zsemle legyen;
A modellezés előtt a kész darált húst fél óráig le kell hűteni;
Sütéskor a szeleteket egy már forró, de nem túlmelegített serpenyőre tesszük. Először nagy lángon 2 percig sütjük, majd a lángot felére csökkentve további 3-5 percig mindkét oldalon;
A kész ételt a sütőben vagy egy serpenyőben, szoros fedő alatt további 5-10 percig készre sütjük. Ugyanebben a szakaszban mártást vagy tejfölt adhat hozzá.

Az így kapott marhaszelet az ünnepi asztal legfinomabb ételével is versenyezhet.

A darált marhaszelet, mint tudod, száraznak és keménynek bizonyul, ha nem adjuk a marhahúshoz... És sok mindent bele lehet tenni. Például, burgonya(1-2 gumót a hússal együtt húsdarálóban ledarálunk, vagy ha kész a darált hús, akkor finomra lereszeljük). Tejbe (vízbe) áztatott kenyér. Lomb(zöldhagyma, spenót, kapor, petrezselyem, koriander megfelelő - külön-külön vagy keverékben). Még egy kiegészítés - gabonafélék. A zabpehely semleges íze előnyben részesíti a húst, lágyan és feltűnően hat, de a marhahús pogácsák lédúsak, puhák és ízletesek.

Hozzávalók

darált marhahús - 1 kg
„Extra” zabpehely - 6 evőkanál. kanalakat
hagyma - 3
tojás - 2
só, bors, növényi olaj a sütéshez

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Ebben a receptben zsemlemorzsa helyett zabpelyhet használnak. Tojás helyett használhatunk húsdarálón átpasszírozott burgonyalisztet, ez tökéletesen összetartja a darált húst. Néha találhatunk diétás lehetőséget darált marhahúsból és hagymából (kenyér és tojás nélkül) való szelet készítésére; ebben az esetben egy kis sovány tejet adunk a darált húshoz, bár az én ízlésem szerint még mindig kissé keménynek tűnik. .
A fentieken kívül a szeletek tartalmazhatnak zöldeket, zöldhagymát és spenótot. Búzadara hozzáadásával nagyon finomnak bizonyul.

A szeleteket puhává és szaftossá varázsolhatod, ha megfordítás után fedővel letakarod. Kb. 7 percig fedő alatt kell sütni, vagy a gyorsan megsütött szeleteket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés forró vízzel, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. A szelet párolt és lédús lesz.

Egyébként nem csak süthetők, hanem sütőben vagy párolva is főzhetők. Ha sütőben szeretnénk elkészíteni, akkor a megformázott szeleteket enyhén kivajazott tepsire tesszük, alufóliával letakarjuk és 190 C-on kb fél órát sütjük. A gőzöléshez, ha nincs gőzölőd, készíts egy rögtönzöttet egy nagy serpenyőben vízből és egy szűrőedényből, amely nem érheti el a vizet. A szűrőkanál oldalai mentén helyezzük el a szeleteket, és amikor a serpenyőben felforrt a víz, helyezzük a szűrőedényt a serpenyőbe, fedővel letakarva 10 percig főzzük, majd átfordítjuk a másik oldalára, és ugyanennyi ideig tartsuk. idő.

Adok még egy szelet receptet a kollekcióhoz.

Darált marhaszelet sajttal

Hozzávalók:

darált marhahús 600 g
hagyma 1
tojás 1
búza zsemlemorzsa 1 db
tej 1 pohár
Holland típusú sajt 120 g
zsemlemorzsa 150 g
sütőolaj 40g
só, bors ízlés szerint

Főzési mód

A morzsát tejbe áztatjuk.
Egy tálban keverjük össze a darált húst és a tojást, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A sajtot lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A tojásos darált húshoz adjuk a kinyomkodott (opcionális) kenyeret, a sajtot és a hagymát, és kézzel keverjük simára. Zsemlemorzsába forgatjuk, és előmelegített és kivajazott serpenyőben készre sütjük.

Egyes háziasszonyok úgy vélik (talán jogosan), hogy puha szeleteket csak sütőben lehet kapni. Ehhez egy tepsit be kell kenni olajjal (zöldség vagy vaj), a darált marhaszeleteket zsemlemorzsába kell helyezni, és a tepsit a középső polcra kell helyezni. 200 fokon süssük készre, általában 30-40 percet vesz igénybe, amíg a szeleteket aranybarnára tesszük.

típus