Hogyan szárítsuk a málnát télre - a málna szárítása otthon. Hogyan szárítsuk a málnát otthon szárítóban, sütőben és mikrohullámú sütőben Hogyan szárítsuk a málnát

A friss málna ízletes, egészséges és kellemes. A bogyókat üvegekbe tekerheti, lekvárt, kompótot készíthet. De száríthatsz gyümölcsöt, levelet, gallyat is.

A málna egyedülálló terméknek tekinthető, mivel szárítva nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Nagyon finom a bogyókat megszárítani, lisztté őrölni, majd pékáruhoz adni – a hihetetlen illat garantálja, hogy otthon mindenki szereti a süteményeket és péksüteményeket. Azonban tudnia kell, hogyan kell szárítani a málnát a sütőben, a szárítóegységekben, és hogyan kell szárítani a málnaleveleket a teához. És ne feledkezzen meg a gallyakról sem - ha tea helyett gallydarabokat főz, garantálhatja saját és szerettei egészségét a téli megfázás idején.

Hogyan kell helyesen szárítani a málnát

A málna télen történő szárítása számos véleményt tartalmaz. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy szigorúan tilos a bogyókat mosni, és erre van mentség: a gyümölcsök azonnal nedvesednek és ízetlenné válnak.

Ha a piacon vásárolt gyümölcsöt, észrevette, hogy az eső után szedett málna elveszti ízét, alján nedvesség halmozódik fel, ami kevéssé hasonlít a gazdag málnaléhez. De van egy másik indoklás is: ha a málnát télre szárítjuk, akkor meg kell mosni, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést, rovarokat és egyéb törmeléket.

Csak a háziasszonyok választhatnak, de ha lehetséges a bogyók mosása nélkül, ez a legjobb megoldás. A gyümölcsök megmosásakor a bogyók vékony héja is elszakad – mosás után a gyümölcsök megszáradnak, itt összetörhetjük a finom bogyókat is. Mindez a lé elvesztésével fenyeget, de az aszalt málna jótékony tulajdonságokkal rendelkezik nagyrészt ennek az éltető nedvességnek köszönhetően.

A gyümölcsök előnyei:

1. Szív- és érrendszeri betegségek, érelmeszesedés megelőzése;

2. A gyomor-bél traktus működésének fenntartása, gyomorhurut kezelése;

3. Bőrfiatalítás;

4. Az erek falának erősítése, a visszér megszabadulása;

5. A test megtisztítása a méreganyagoktól, a vízháztartás helyreállítása;

6. Megszabadulni a betegségektől az urogenitális rendszerrel;

7. A fájdalom intenzitásának csökkentése migrén alatt

8. Az immunitás fenntartása.

A hatalmas mennyiségű vitaminnak és jótékony mikroelemnek köszönhetően a málna vezető szerepet tölt be a megfázás megelőzésében. És nagyon jó, ha a málna házi szárítása helyesen történik, a gyümölcsök épek maradnak, a lé pedig bent marad. Ezután a hideg évszakban a málnalevelekkel és bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsitalokkal és uzvarokkal készült tea kiváló gyógykezelés lesz.

Tanács! Amikor a törmeléktől és zúzott bogyóktól megtisztított gyümölcsöket szárításra helyezi, hagyjon távolságot közöttük a szabad levegőáramlás érdekében. Ha a gyümölcsöket természetesen törölközőn vagy sütőlapon szárítja, kerülje a közvetlen napfény hatását. A szárítási folyamat csak akkor fejezhető be, ha a gyümölcs teljesen megszáradt, különben a lé biztosan megerjed.

A málna szárítása elektromos szárítóban

Ha van otthon modern szárítókészüléke, akkor csak meg kell találnia, hogyan száríthatja a málnát elektromos szárítóban. Nincs különleges bölcsesség:

1. Helyezze az előkészített bogyókat tálcákba egyenletes rétegben;

2. Kapcsolja be a készüléket 60 C-on;

3. Helyezze a raklapokat megszáradni;

4. Szárítsuk 3-4 órán keresztül.

Kényelmes, hogy ezzel a módszerrel nem kell megfordítania a bogyókat, és nyugodtan folytathatja a dolgát. A késztermék hosszú ideig tárolható, ha a bogyókat vastag szőtt zacskókba helyezik, és távol tartják a hőforrásoktól.

Hogyan szárítsuk a málna leveleit

Emlékeztetni kell arra, hogy a bokor levelei sok nedvességet is megtartanak, így a szárítás legkisebb megsértése a levelek penészesedéséhez vezet a tárolás során. Először is, néhány szabály a málnalevelek szedésére és szárítására:

1. A bokrok virágzása és termése előtt leszedik a leveleket, ősszel a leveleket nem szabad megérinteni.

2. Tárolásra csak sima zöld levelek alkalmasak, más árnyalatok nélkül.

3. A levélszár eltávolítható, de hagyhatjuk – nem árt lefőzni őket.

4. A leveleket folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk, törölközővel vagy szalvétával áttöröljük.

Ezután a leveleket tepsire helyezve a sütőben körülbelül 20 percig melegítjük, legfeljebb 30-50 C-on, a leveles tepsit pedig egy már felmelegített szekrénybe kell helyezni. Vagy terítse ki a leveleket egy törülközőre, és hagyja megszáradni (meg kell fordítania őket), a terméket a szárítóba is helyezheti. A fűtési hőmérséklet alacsony, legfeljebb 50 C. Szárítsa addig, amíg minden nedvesség el nem fogy.

Amint látja, a málnát elektromos szárítóban lehet teljes egészében szárítani: gyümölcsöket és leveleket, így az egység nélkülözhetetlenné válhat a vitaminkészítmények elkészítéséhez. De van egy másik nagyon jó módszer a málnaöntvények damilra való megfelelő szárítására. Ehhez a leveleket kettesével letépik és a szárukra akasztják - a száradás nem megy gyorsan, kb 5-7 nap, de költséget, gondot nem okoz.

Hogyan szárítsuk a málnát a sütőben

Ha van otthon sütő és málna, akkor a téli szárítás öröm lesz. A szeszes bogyók nemcsak feldolgozáskor töltik meg kellemes aromákkal a házat, hanem lehetővé teszik a nagy termés gyors kiszárítását is. Mit kell tenni:

1. Az előkészített tiszta és szétválogatott bogyókat egyenletes rétegben egy tepsire helyezzük;

2. Kapcsolja be a sütőt 50-60 C-ra;

3. Helyezze a lapokat a sütőbe, és melegítse körülbelül 2 órán át, időnként óvatosan megkeverve a bogyókat.

Ennyi a bölcsesség. Amint a gyümölcsök jól megszáradnak és gazdag sötét színt kapnak, a termék készen áll a tárolásra. Hűtsük le, töltsük zacskóba, tegyük sötét helyre! A kiváló szárított málna, amelynek jótékony tulajdonságai nagyszerűek, rendkívül hosszú ideig tárolhatók. Még akkor is, ha a gyümölcsök kissé szárazak, lisztté őrlik, és zselé, kompótok, pékáruk és desszertek összetevőjeként adják hozzá. Most már tudja, hogyan szárítsa meg a málnát szárítóban, sütőben, hogyan készítse elő a leveleket a jövőbeni teázáshoz - csak egy megfelelő málnabokrot kell találnia. Mellesleg, az erdei bogyók pontosan ugyanazon a feldolgozáson esnek át.

Sziasztok kedves barátaim!

Nem árulok el nagy titkot azzal, hogy az egészséges életmód hívei manapság természetes termékeket, kezelésükben növényi eredetű gyógyászati ​​alapanyagokat próbálnak felhasználni. Tehát a málna, amely régóta élvezi az otthoni gyógyító hírnevét, és kiváló csemege, egyszerre ötvözi ezt a két értékes lehetőséget az emberek számára.

Mivel egyrészt mikro- és makroelemek tárháza. Másrészt a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik ízét és illatát. De annak ellenére, hogy a friss málna szezonját az idő korlátozza, a szárított málna kiváló analóg lehet az év bármely szakában.

Végtére is, a szárítást régóta a legoptimálisabb módja ennek a bogyónak a jövőbeni felhasználásra való előkészítésének, hiszen itt meg vannak mentve minden értékes anyag és életenergia, amit egy friss termék tartalmaz. Ilyen felkészülésre van szükség egy családban, amikor gyakran vannak beteg gyerekek, különösen télen.

Hogy segítsek megérteni a szárított málna jótékony tulajdonságait, amely nagyanyáink számára mindig is az első megváltás volt a megfázástól, mesélek erről a csodálatos és sokak által elfeledett termékről, jellemzőiről, főzési receptjeiről és felhasználási módjairól.

A málnalekvárhoz hasonlóan a szárított málna is nagyszerű módja annak, hogy hosszú hónapokra megőrizzük a nyarat. Az utóbbi esetben azonban:

1. Hatékonyabb annak a ténynek köszönhetően, hogy nincs kitéve hőkezelésnek.
2. Kis mennyiségben koncentrálva.
3. Kényelmes tárolni.

A legtöbb, amire szervezetünknek szüksége van, itt összpontosul eredeti formájában:

• Béta karotin;
• Vitaminok a C, A, B, E csoportból;
• biotin;
• Kálium;
• Foszfor;
• Klór;
• Nátrium;
• Rost;
• flavonoidok;
• Molibdén;
• Kobalt;
• Cink;
• Kalcium;
• Borkősav, szalicilsav, citromsav és szerves almasav;
• Élelmi rost;
• Növényi fehérjék;
• Pektin vegyületek;
• Tanninok.

100 gramm szárított málna kalóriatartalma az 241 kcal. A fent említett tápanyagok egyedülálló természetes kombinációjának köszönhetően ebben az egyetlen természetes koncentrátumban az aszalt gyümölcsök kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. Sweatshopok;
2. Lázcsillapító;
3. Antioxidáns;
4. Gyulladáscsökkentő;
5. Köhögéscsillapítók;
6. Vérzéscsillapító;
7. Antiszklerotikus;
8. Immunmodulációs jellemzők.

A száraz málna előnyös tulajdonságai különösen értékesek megfázás esetén, így gyógyszerek nélkül:

• Csökkentse a hőt;
• Nyugtassa meg az erős köhögést;
• Távolítsa el a gyulladásos folyamatokat a légutakban;
• Növelje a szervezet védekezőképességét felnőtteknél vagy gyermekeknél a vírusos vagy bakteriális fertőzések elleni küzdelemben.

Használatuk lehetővé teszi az emberi szervezet számára:

1. Növelje az alkalmazkodási képességeket.
2. Erősítse meg az erek falát.
3. Növelje az anyagcserét.
4. Aktiválja az enzimaktivitást.
5. Optimalizálja a szívizom működését.
6. Javítsa a vérképletet.
7. A hormonszint helyreállítása.
8. Normalizálja a gyomor-bélrendszer működését.
9. Megakadályozza a csontszövet képződésének zavarait.
10. Serkenti a fehérjék és a glükóz felszívódását.
11. Távolítsa el a felesleges kilókat.
12. Távolítsa el a hulladékot, toxinokat, radionuklidokat.

És ezek a finom szárított bogyók remekül használhatók:

• Magas vérnyomás.
• Különböző etiológiájú hányás.
• Másnaposság szindróma.
• Reuma.
• Vitaminhiány.
• Az erek törékenysége.
• Étvágytalanság.
• Szájgyulladás.
• Torokfájás.
• Skorbut.
• Érelmeszesedés.
• Vastagbélgyulladás.
• Meddőség.
• Hólyaggyulladás.

Hogyan szerezhetsz szárított málnát?

Akinek az iparilag előállított, kész szárított málna ára meglehetősen magasnak tűnik, az saját maga is elkészítheti a télre. A lényeg az, hogy legyen vágy, egy kis idő és jó minőségű, éretlen bogyók. Megvásárolhatja őket a piacon kis kosarakban, vagy begyűjtheti egy napsütéses délutánon az erdőben vagy a nyaralójában.

Az összegyűjtött bogyókat azonnal válogatni kell és el kell távolítani a teljes tömegből:

• Gyűrött gyümölcsök;
• Pedicels;
• Növényi törmelék levelekből és törmelékből.

Az elkészített málnát jobb, ha nem mossa meg, különben vízzel telítődik, és nem szárad jól. Most már csak ki kell választani, hogyan szárítsuk meg otthon ezt a finom bogyót. Több is lehet belőlük.

Természetes módszer

Hagyományosan ez a módszer alkalmas a magánszektor lakosai számára. Benne fekszik természetes friss málna szárítása a napon. Így ki is száradnak. A nap folyamán a bogyókat egy rétegben speciálisan előkészített felületre terítik, majd napfénynek teszik ki.

És annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne telítődjenek éjszaka a légköri nedvességgel, este száraz helyiségbe kell vinni, és reggel ismét napfénynek kitéve. A málna teljes kiszáradásáig eltelt idő jellemzően legfeljebb 10 nap. Ezután a szárított bogyókat egy kartondobozba öntjük, amelynek az alját tiszta papírral, de nem újságpapírral béleljük.

Otthoni módszer

Ma otthon a málnát, akárcsak a málnát, kétféleképpen lehet szárítani.

1. Gáztűzhelyen. Itt az előkészített bogyókat óvatosan egy rétegben egy tepsire kell helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz. Az üzemi hőmérsékletet 60 foknál nem magasabbra állítsa. A megfelelő légáramlás és szárítás érdekében pedig hagyja nyitva az ajtót. A málna száradási ideje így hat óráig is tarthat. Szárítás közben óránként ellenőrizze a bogyók állapotát, és lehetőség szerint cserélje ki a tepsit.
2. A szárítóban - modern konyhai elektromos készülék. A szárítási technológia itt megegyezik az előzővel. Csak tepsi helyett perforált tepsire rakják a bogyókat, amelyeket a szárítási folyamat során ki kell cserélni. A szárító üzemi hőmérséklete körülbelül 50-65 fok. A száradási idő 22-24 óra.

A következő videóban jól látható a málna elektromos szárítóban történő betakarításának folyamata.

Hogyan kell helyesen használni a szárított málnát?

Hagyományosan a szárított málna ízletes csemege, amelyet sikeresen használnak a főzéshez, hogy hozzáadják:

• Kompótok;
• Puding;
• Desszert;
• Habok;
• Szószok.

De gyógyszerként sokan használjuk ezt a szárított gyümölcsöt megfázásra, mint izzasztó tea. Nagyon könnyű elkészíteni. Ehhez öntsön néhány evőkanál száraz bogyót egy pohár forrásban lévő vízbe, hagyja 20 percig főzni, majd egy mozdulattal igya meg.

Ez az alternatív kezelési lehetőség azonban nem mindenki számára megfelelő. Ő ellenjavallt problémákkal küzdő emberek:

1. Egyéni intolerancia;
2. Jade;
3. Glomerulonephritis;
4. Urolithiasis oxalát patológiával;
5. Gyomorhurut;
6. Gyomorfekély;
7. Csontritkulás.

Mivel ez a szárított gyümölcs károsíthatja a szervezetüket, ami:

• Krónikus betegségek súlyosbodása;
• Allergiás reakciók;
• Szédülés;
• Viszketés vagy kiütés a bőrön.

Történetemet lezárva továbbra is erősen ajánlom, hogy gyakrabban használjon természetes élelmiszereket, amelyekben nincsenek vegyszerek, szintetikus adalékanyagok, és a jótékony anyagok sem gyermekeinek, sem egészségének nem ártanak. Ugyanakkor mindig kövesse az intézkedést, és ne felejtse el az ellenjavallatokat.

Sok szerencsét mindenkinek! Találkozunk!

De a felnőttek is. És ha a téli málnakészítmények fagyasztója kicsi, a szárítás segít megőrizni a bogyók gyógyító tulajdonságait.

Szárított málna: összetétel, jótékony tulajdonságok

A 16–17. század óta termesztik. Egy korábban vadon élő növény ma már szinte minden kertben megtalálható. A bokor gyümölcseinek kémiai összetétele, amely hihetetlenül gazdag hasznos elemekben, lehetővé teszi a málna nemcsak kulináris célokra, hanem a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is.

100 g száraz málna tartalmaz:

• 4,2 g fehérje;
• 2,6 g zsír;
• 43,4 g szénhidrát.

Azonos tömeg energiaértéke 241 kcal. Ezt a kalóriaszintet a megnövekedett szénhidráttartalom (szacharóz, glükóz, fruktóz) jelenti.

A száraz bogyók közé tartoznak még a fitoszterolok, a pektinek és a tanninok, az illóolajok és a következő savak:

• bor;
• szalicilsav;
• alma;
• citrom

A növény hajtásainak, leveleinek és virágainak csúcsai is jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek.

• A szárított részecskék a következő pozitív hatással vannak a szervezetre:
• az immunitás növelése;
• az erek falának erősítése;
• patológiák megelőzése a csontrendszer kialakulásában;
• az anyagcsere folyamatok javítása a szervezetben;
• salakanyagok és toxinok eltávolítása;
• enzimek aktiválása;
• a hasznos elemek felszívódásának serkentése;
• a szívrendszer működésének javítása;
• a gyomor-bél traktus problémáinak kezelése.

• emelkedett hőmérséklet, láz, ARVI;
• vérszegénység, az erek törékenysége;
• álmosság, erővesztés, vitaminhiány;
• a légzőrendszer és az emésztőrendszer gyulladása, hányás;
• bőrkárosodás, akne.

Hogyan kell megfelelően szárítani: főzési technológia

A málna betakarításának legnépszerűbb módja egyszerűsége és megbízhatósága miatt az alapanyag szárítása. A szárított bogyók, virágok és a növény levelei több évig megőrzik a termés gyógyító tulajdonságait.

Tudtad?A málnalevelű fürdő hasznos női betegségek esetén, a friss bogyók pedig segítik a gyorsabb kijózanodást alkoholmérgezés esetén.

Felkészülés a folyamatra

A málna gyűjtése a későbbi szárításhoz a gyümölcs érésével kezdődik. A betakarítást minden nap kell betakarítani, mert a bogyók túlérettek, megpuhulhatnak, ráncosodhatnak és elveszíthetik termésüket. Még jobb, ha az enyhén éretlen vagy éppen érett gyümölcsöket szedjük le, óvatosan válasszuk el a szártól, és tegyük egy sekély és kis műanyag tálba, edénybe vagy kosárba. A betakarítást száraz időben kell végezni. Ezt nem célszerű reggel vagy este megtenni, a legjobb idő a napsütéses délután.

A szárítandó málnát nem mossuk meg vagy áztassuk be vízbe, nehogy a bogyók nedvesedjenek. Száraz időben szárításhoz is érdemes málnát vásárolni.

Az összegyűjtött málnát ajánlott azonnal szárítani, de ha a bogyókat elszállítottuk, akkor a szállítás után azonnal, valamint közvetlenül a szárítás előtt ajánlott válogatni. Ebben az esetben el kell dobnia a romlott, sőt kissé összetört bogyókat, leveleket, szárakat, hajtásokat és törmeléket, amelyek az általános tömegbe kerültek.

Szárítási módszerek

A gyümölcsök, levelek és virágok otthoni szárítása a többféle módszer egyikének elve szerint történik: mesterséges, természetes levegő, az első kettő kombinációja. A természetes szárítás a napon akár speciális eszközök, például sütő vagy szárítóberendezés nélkül is elvégezhető. Nézzük meg közelebbről az egyes módszereket.

A napon

Ahhoz, hogy a bogyókat a szabadban, a napon száríthassa, vékony rétegben szórja szét a málnát egy tiszta, vastag papírral vagy pamutkendővel borított finom hálófelületre. A leghatékonyabb és egyenletesebb szárítás érdekében a gyümölcsöket rendszeresen meg kell forgatni.

A nyílt természetes szárítás 5 naptól egy hétig tart

Ebben az esetben a por és a nedvesség, beleértve a reggeli harmatot, valamint a rovarok nem érintkezhetnek a bogyókkal. A gyümölcsök befedésére használt vékony géz segít a poros csapadék és a kártevők elleni küzdelemben. Esős ​​idő esetén a málnát el kell rejteni, és éjszakára száraz helyiségbe kell vinni, hogy ne telítsék el a légköri nedvességtől.

Fontos!A szárításra szánt málnás tálcákat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni, különben a bogyók elveszítik vitaminjaik nagy részét.

Van egy másik, összetettebb, de gyors módja a málna szoláris szárításának. Ehhez a bogyókat egy szálra kell felfűzni, kis távolságot tartva közöttük. Az egyszerre minden oldalról történő jó szellőzésnek köszönhetően a málna gyorsabban és jobban szárad.

Videó: Bogyók szárítása a napon

A sütőben

Ahhoz, hogy a málnát a sütőben száríthassuk, ugyanabban a rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire kell teríteni, és a hőmérsékletet legfeljebb +60...+65°C-ra kell beállítani. Ugyanakkor érdemes figyelemmel kísérni a folyamatot, hogy elkerüljük a bogyók kiszáradását és leégését: rendszeresen keverjük meg és csökkentsük a hőmérsékletet +40°C-ra, majd emeljük az eredeti szintre.

Körülbelül 6-8 óra kell ahhoz, hogy a málna teljesen megsüljön a sütőben, de óránként érdemes 3-5 alkalommal kinyitni a sütő ajtaját 5 percre.

Elektromos szárítóban

Kiváló eszköz a téli felkészülés felgyorsítására az elektromos szárító. A készülékben szabályozott hőmérsékletnek és légáramlásnak köszönhetően sokkal gyorsabban juthat egészséges szárított bogyókhoz.

Tudtad?A bűnözők körében a málnát tolvajok barlangjának nevezik. Az egyik változat szerint ez a melina szó – „menedékhely, bunker” – torz fordítása héberből.

A szárítókamrák speciális szárításra tervezett tálcákkal vannak felszerelve, ahol sok bogyó kerül. Biztosítani kell egy kis helyet közöttük. Az elektromos szárítógép optimális hőmérséklete ebben az esetben nem haladja meg a +30...+50°C-ot.

A málna rendszeres megkeverése (50-60 percenként) elősegíti az egyenletes száradást. Egy termék elektromos készülékben való elkészítésének átlagos ideje körülbelül 3-4 óra. Könnyebb több megközelítésben szárítani, kikapcsolva a szárítót és lehűtve a bogyókat.

Videó: A málna szárítása a szárítóban

A mikrohullámú sütőben

Az éretlen bogyók alkalmasabbak mikrohullámú sütőben történő szárításra, hogy a folyamat során ne terjedjenek szét a nyomás alatt. A málnát közvetlenül a sütőtálcára vagy tányérra fektetheti, de ügyeljen rá, hogy egy ruhával letakarja. A bogyók tetejét is le kell fedni.

A szükséges szárítási feltételek a mikrohullámú sütőben 200 W teljesítmény, 3-5 perc időtartam. Ebben az esetben rendszeresen le kell állítania a sütőt, és ellenőriznie kell a bogyók készenlétét, vagy kezdetben rövidebb időt kell beállítania, fokozatosan növelve azt. Ez megakadályozza, hogy a munkadarab kiszáradjon és égjen.

Az ilyen szárítás használata előtt azonban alaposan le kell mosni, és több órán át vízben kell áztatni, hogy megtisztítsa a mikrohullámú sugárzástól.

Kombinált

A természetes és mesterséges szárítási módszerek kombinációja magában foglalja a bogyók előszárítását a napon néhány napig. A további előkészítéshez a bogyókat egy elektromos szárító kamráiba mozgatják beállított időzítővel és legfeljebb +60 °C hőmérsékleten. Ezt a módszert főleg instabil időjárás esetén alkalmazzák.

Szárító levelek

A jövőbeni felhasználás céljából történő betakarítás céljából a növény levelei és fiatal hajtásai, valamint virágok szedhetők. A termés hajtásait és leveleit tavasszal vagy júniusban gyűjtik, a virágzás megkezdése előtt. Ebben az időszakban a növény minden erejét a zöld rész fejlesztésére irányítja.

Célszerű világos, ép zöld lemezeket venni, amelyek a bokor teteje közelében helyezkednek el. A célszerű szárítás érdekében a növény egyetlen része sem szenvedhet sérülést vagy betegséget.

Videó: A málnalevelek elkészítése teához

A bokor ezen részeinek tömegét egyenletesen vékony rétegben helyezzük el. A felületnek tisztának kell lennie, és jobb, ha a tálcát száraz, jól szellőző helyiségbe helyezi szobahőmérsékleten. Néhány napon belül készen állnak az alapanyagok.

Tudtad?Az ókori görög mitológia szerint a nimfa úgy döntött, hogy málna segítségével megnyugtatja a kis síró Zeuszt. Miközben azonban megpróbálta leszedni a bogyókat, megvakarta a kezét, és elvérzett a növény tövisén. Azóta piros a málna.

A szárított bogyók és levelek tárolása és felhasználása

A jól kiszáradt málnának sűrű szerkezetűnek és bordó színűnek kell lennie, kékes árnyalattal. A lehűtött bogyók nem tapadnak egymáshoz, és nem képeznek csomókat, hanem éppen ellenkezőleg, jól elkülönülnek egymástól, és nem hagynak nyomokat a kezeken és a felületeken.

A szárított málnát sötét, száraz helyen, szobahőmérsékleten, tiszta, vastag papírral bélelt, légmentesen záródó edényekben javasolt tárolni a teljes száradástól számított legfeljebb 2 évig. A tégelyek, papír- vagy celofánzacskók jól használhatók edényként: ajánlatos csak félig megtölteni.

(sötétzöld), valamint a halvány virágokat szövet (lehetőleg vászon) zacskóban vagy kartondobozban, alul papírral tárolják. Az eltarthatóság legfeljebb 3 év, de a hasznos elemek legmagasabb százaléka az első 24 hónapban figyelhető meg.

A jövőbeni felhasználásra előkészített málna alapanyagokat használják:

• a főzésben- főzetként és vitaminos teák, kompótok és egyéb italok kiegészítéseként;
• a kozmetológiában- maszk vagy testápoló elemeként;
• a népi gyógyászatban- gyógyászati ​​célú főzetekhez és infúziókhoz.

Fontos! Nem lehet leveleket, virágokat vagy málnát gyűjteni abban az időszakban, amikor a környéken telepítik a növényeket a kártevők ellen. Ellenkező esetben az ilyen növényi részecskék fogyasztása következtében súlyos mérgezést kap a szervezetben.

Ellenjavallatok

A málna erős allergén, ezért a szárított bogyók, levelek és virágok fogyasztásának egyetlen egyértelmű ellenjavallata általában az allergiás reakciókra való hajlam, különösen a málnaallergia.

• A korlátozásokat a következő esetekben kell betartani:
• vesebetegségek súlyosbodásának időszakában;
• terhesség és szoptatás alatt.

A száraz málna szintén nem kompatibilis a thrombophilia (fokozott véralvadás) elleni gyógyszerekkel.

Így a szárított málna, beleértve a leveleket és a virágokat, rendkívüli előnyökkel jár a szervezet számára, ellenjavallatok hiányában. Most már tudja, hogyan kell megfelelően szárítani a gyümölcsöket, a virágokat és a növény zöld részeit. Ha a cikkben meghatározott összes feltétel teljesül, akkor szervezete rengeteg gyógyító anyagot kap egy ízletes és aromás készítmény elfogyasztásától.

Nem az egyetlen dolog, amit a bokrokból kaphat. Ezért ma elmondjuk, hogyan használják a málna leveleit és mennyire hasznosak, és kitaláljuk, hogyan kell főzni.

Milyen előnyei vannak a málnalevélnek?

A málnalevéllel ezek vannak előnyös tulajdonságait: nemcsak a megfázásos tünetek megbirkózásában segít, hanem gyulladáscsökkentő hatása is van, hasonlóan az aszpirinhez; köptető hatású, és növeli az immunrendszer ellenálló képességét a vírusos betegségekkel szemben.

Minden légúti betegség kezelésére, valamint a vérzés megállítására használják. Ilyenkor teát és infúziót is használnak, amivel szájöblíthető. Érdemes elmondani, hogy a málna tea ajánlott azoknak, akiknek a munkája veszélyes termeléshez kapcsolódik, mivel egy ilyen szer eltávolítja a mérgeket és toxinokat a szervezetből.

A málna összehúzó tulajdonságai éppúgy segítenek megbirkózni a laza széklettel, mint a tabletták, és ha elég nagy mennyiségű nyersanyag áll rendelkezésére, fürödhet a málnalevéllel, ami segít megszabadulni számos női betegségtől.

A kozmetológiában zúzott zöld lemezeket használnak hatékony maszkok létrehozására. A málna segít megszabadulni a tizenéves aknétól, és eltávolítja a gyulladást is. Ezek alapján főzetet is készítenek, amelyet a haj öblítésére használnak. Ez a termék segít a hajhullás ellen és felgyorsítja a hajnövekedést.

Fontos! A levelek jótékony tulajdonságai közvetlenül függenek állapotuktól, gombás betegségek vagy napégés jelenlététől.

A málna zöldjét nem csak tea készítésére használják, ezért az ilyen alapanyagok nagyon értékesek. Ezután arról fogunk beszélni, hogy mikor kell gyűjteni a málnaleveleket teához és egyéb szükségletekhez.

Mikor, hogyan és hol kell gyűjteni

Ahhoz, hogy minőségi anyagot kapjunk, június első 2-3 hetében zöldeket kell gyűjteni. Ebben az időben a leveleknek van a legnagyobb értéke, mivel a növény minden erejét a zöld rész fejlesztésére irányítja, nem pedig a gyümölcsök képződésére.
Választani kellene fényes sértetlen lemezek. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat a leveleket, amelyek a bokor teteje közelében helyezkednek el, mivel ezek kapják a legtöbb fényt. Ügyeljen a rovarok vagy gombák jelenlétére is. Nincs szükségünk ilyen zöldekre, mivel fogyasztásuk mérgezést okozhat.

Érdemes beszélni arról, hogy mikor kell málnaleveleket gyűjteni a téli szárításhoz. A további tárolásra szánt gyűjtési időszak nem korlátozódik a nyár első heteire, de jobb az alapanyagok gyűjtése a virágzás megkezdése előtt. Ha a virágzási folyamat során gyűjt, akkor legalább károsítja a növényt, legfeljebb pedig rossz minőségű termékeket kap, és a betakarítás oroszlánrésze nélkül marad.

Reggelente kell gyűjteni, amikor még nincs harmat a bokrokon, és a nap még nem süt. Érdemes megérteni, hogy ha egy növény már időjárási körülményektől vagy tápanyaghiánytól szenved, akkor több levél hiánya „kifejezheti”.

Fontos! Semmilyen körülmények között ne gyűjtsön nyersanyagot, miközben szomszédai a növényeiket a kártevők ellen kezelik. Súlyos mérgezést kap.

Hogyan szárítsuk a málna leveleit

Összegyűjtés után folyó víz alatt le kell mosni, és egy rétegben egy lombkorona alatt szövött anyagra kell helyezni. A lombkorona legyen jól szellőző, és teljesen védje a leveleket a napfénytől.
Ne felejtse el azt sem, hogy nyersanyagokra van szükség rendszeresen forduljon, hogy ne tiltsa.

Tudtad? A friss málna segít az alkoholmérgezésben. Csak néhány bogyó elfogyasztása segít gyorsabban kijózanodni.

A málna leveleinek erjesztése

A málnalevelek erjesztésének leírása előtt érdemes megérteni, mi ez a folyamat, és miért van rá szükség.

Így, erjesztés ebben az esetben a szerves anyagok enzimek hatására bomlási folyamatáról van szó. Erjesztést végeznek, hogy tealevélből kiváló minőségű terméket kapjanak. Egyszerűen fogalmazva, az erjesztés a termékek oxigén hatására történő oxidációja, amelyben enzimek vesznek részt.

Többé-kevésbé kitaláltuk, most beszéljünk a cselekvések sorrendjéről, amelyek segítenek nekünk valódi teát készíteni.

• Az első lehetőség (munkaigényes). Vegyünk tiszta málnát, és dörzsöljük be a tenyerünkbe, hogy elsötétüljenek és „kolbászba” görbüljenek. Hasonló műveletet kell végrehajtani az összes levéllel, amelyből teát szeretne készíteni.
• A második lehetőség („gépesített”). Ugyanazokat a mosott zöld leveleket vesszük, és átengedjük egy húsdarálón. Ilyenkor érdemesebb egy régi mechanikus gépet használni, hiszen egy elektromos gép mindent homogén masszává csavar, és nem készül tea. Fontos, hogy a lehető legnagyobb rácsot használjuk, hogy a levelek ne törjenek össze túlságosan.

Természetesen sok más lehetőség is felmerülhet, amelyek az alapanyagokat is előkészítik, de a fent javasoltak a leggyakoribbak.

Ha az első lehetőséget használja, akkor az őrlés után mindent egy nagy tartályba kell önteni, és prés alá kell helyezni. Ha a második lehetőséget használta, egyszerűen öntse egy tálba, és nyomja meg a kezével.

Fontos! A leveleket nem szabad vékony rétegben szétteríteni, különben gyenge lesz az erjedés.

Ahhoz, hogy minden úgy menjen, ahogy kell, rendszeresen ellenőrizni kell az anyag nedvességtartalmát, és ha kiszáradt, újra kell nedvesíteni.
Érdemes megjegyezni, hogy az erjedés optimális hőmérséklete 22–26 °C, nem több, de nem kevesebb. Ha a hőmérséklet csökken vagy emelkedik, az erjedés leáll, vagy nem a várt módon megy végbe.

A kész masszának zöldesbarna színűnek és gyümölcsös illatúnak kell lennie. Erjedés után a nyersanyagokat vékony rétegben egy sütőlapra fektetjük, és körülbelül 2 órán át szárítjuk a sütőben. Az optimális hőmérséklet 100 °C.

Most beszéljünk róla milyen erős az erjedés?:

1. Könnyen. Ha a teát 3-6 órán keresztül erjesztjük, akkor az íze lágy és könnyű lesz, de az aroma túl erős lesz.
2. Átlagos. 10-16 óra elteltével az íz megváltozik: az íz fanyar lesz és savanyúság jelenik meg. Az aroma kevésbé „savas” lesz.
3. Mély. 20-36 óra elteltével már csak halvány illat marad, az íze pedig fanyarabb lesz.

Hogyan és hol tároljuk a szárított leveleket

A szárított leveleket (nem teát) szobahőmérsékleten, alacsony páratartalmú helyeken tárolják. A teljesen kiszáradt leveleket összetörjük és vászon- vagy papírzacskókba helyezzük.

Ha teát főzött, akkor azt, mint bármely más teát, száraz helyen, fénytől védve kell tárolni.

Legjobb megadás dátuma

Megfelelő körülmények között tárolva a termék eltarthatósága 24 hónap.

Tudtad? Más bogyókkal ellentétben a málna hasznossága a feldolgozás után sem csökken, így a málnalekvár ugyanazokat a vitaminokat és mikroelemeket biztosítja, mint a friss bogyók.

Receptek finom és egészséges teához

Itt az ideje, hogy beszéljünk a málnalevél tea sokféle lehetőségéről, valamint az elkészítési módokról.
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy egy ízletes és egészséges italhoz csak vegyen 1 tk. 150-200 ml-es szabványos csészéhez készít.

Ebből a cikkből megtudhatja:

A betakarítást megfelelően be kell takarítani és szárításra előkészíteni.

Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék alakjukat a folyamat során, kissé éretlenül kell leszedni őket.

Gyorsan képesek felszívni és leadni a nedvességet, ezért a betakarításnak száraz, tiszta időben kell történnie.

A természetes szárítás során a megfelelő szellőzés a jól végzett munka kulcsa, mert ha egyszerűen nem megfelelő felületre teszi az alapanyagot, és a napon hagyja, akkor a bogyók felületével érintkező alsó részei levet eresztenek. és péppé válik.

Hogyan szárítsuk a málnát - a bogyók állományba helyezése

• Természetes módszer: napon.

Vegyünk egy hálótálcát, vastag papírt vagy könnyű természetes anyagot (lehet gézzel), vékony rétegben terítsük szét a málnát, és szélcsendes helyen hagyjuk a napon.

A bogyókat időnként meg kell fordítani, hogy minden oldalról megszáradjanak.

Fontos, hogy megakadályozzuk a nedvesség bejutását, ehhez a raklapokat éjszaka száraz helyiségbe kell vinni, majd reggel újra ki kell vinni.

Ez az eljárás körülbelül egy hetet vesz igénybe.

Expressz szárítás van, a bogyókat cérnára kell felfűzni és napos helyre akasztani, így jelentősen felgyorsíthatod a folyamatot.

• Mesterséges módszer: sütőben.

Helyezze a bogyókat egy rétegben egy tepsire, és tegye a sütőbe.

A rendszeres keverés, valamint a csomósodás és égés elkerülése érdekében a sütő ajtaját 5-10 percre ki kell nyitni.

Fontos emlékezni!!!

Fontos megjegyezni, hogy a szárítás milyen hőmérsékleten lesz optimális - ez 40-60 fok; magasabb értékeknél minden előnyös tulajdonság eltűnik, és a bogyók megégnek, mielőtt kiszáradnának.

8 óra elteltével kikapcsolhatja a sütőt, és a kész terméket egy tárolóedénybe helyezheti.

De mennyi ideig kell szárítani a bogyókat, nagyban függ a méretüktől és a kezdeti nedvességtartalomtól.

• Elektromos szárítóban.

Ez az egyik egyszerű mód.

Az elektromos szárító ventilátorral, hőforrással és szárító tálcákkal van felszerelve.

A drágább modellek hőfokszabályozóval, termosztáttal és dupla falakkal rendelkeznek a hatékony energiafelhasználás érdekében, az olcsóbb modellek nem rendelkeznek ezzel a funkcióval.

Ha időnként ki kell nyitnia az ajtót, hogy a levegő keringhessen a sütő használata közben, erre nincs szükség.

Elektromos szárító használata esetén a főzési idő 5 órára csökken a háziasszony minimális részvételével.

• A mikrohullámú sütőben.

Ezt a módszert az elkészítési sebesség jellemzi. A bogyókat vászon- vagy pamutszövetdarabok között kell szétteríteni.

Ezután tegyük egy lapos tányérba, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe.

A főzési idő a termék mennyiségétől függ, nem lehet egyszerre hosszú időre beállítani, több szakaszban kell szárítani.

Ennek eredményeként a málnának puhanak kell lennie, de nem szabad kiengedni a levét.

Hogyan szárítsuk a málna leveleit?

A málnabokrok zöld részei is pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek, köptető hatásúak, növelik az immunitást, a száj öblítése a levelek főzetével segít a torok- és gégegyulladásban, valamint a gyomorhurutban és a gyomor-bélrendszeri betegségekben.

Szárítási technika:

• Reggel napos időben, amikor a málna ágai kiszáradtak a nedvességtől, a rothadás és a penészedés elkerülése érdekében megkezdheti a levelek gyűjtését. Simának kell lenniük, foltok és hibák nélkül. Nem ajánlott a nyersanyagokat nyílt napon szárítani, mivel a klorofill pusztulása miatt a legtöbb gyógyító anyag megsemmisül.
• A leveleket vékony rétegben rakodják ki természetes anyaggal borított raklapokra, enyhe árnyékban, közvetlen napfény nélkül és jó szellőzés mellett. Időnként keverje meg, hogy biztosítsa az alapanyagok egyenletes száradását.
• A levelek sütőben vagy mikrohullámú sütőben való szárítása az összes gyógyhatás elvesztését eredményezheti. Ezért a legjobb, ha természetes módszert alkalmazunk.

A szárított málna tárolása és felhasználása

A szárított gyümölcsöket pamutzacskókba vagy műanyag edényekbe helyezik, és szobahőmérsékleten és átlagos páratartalom mellett tárolják.

Használják természetes édesítőszerként a főzés során, betegségek idején teafőzéshez, általános erősítő hatás érdekében, cukorbetegek számára is megengedett.

A népi gyógyászatban a szárított gyümölcsöket izzasztószerként használják. Teához öntsön 2 evőkanál száraz bogyót egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 5-6 percig.

A száraz leveleket szövetből vagy papírból készült zacskókba csomagolják, a tárolás is elfogadható műanyag vagy üvegtartályban, szorosan lezárt fedéllel.

Télen formában vagy főzetben használják az immunitás erősítésére és a különféle betegségek leküzdésére.

A gyógyító főzet elkészítéséhez 2 evőkanál száraz levelet kell venni, és két pohár forrásban lévő vizet kell önteni, és 2-3 órát kell hagyni egy lezárt edényben. Ezután szűrjük le és igyunk fél pohárral étkezés után naponta 2-3 alkalommal.

A málnát nem mosták meg. Mivel a bogyókat összetörték és összeragasztották, minden bogyót kézzel külön-külön tálcára helyeztek.

Ha a málnája nincs összetörve, a málnát a tálcákra öntheti, majd rázza fel a tálcákat, hogy egyenletesen oszoljon el az egész területen. Ezzel sok időt takaríthat meg.

Az erősen összetört málnát turmixgépben sodortuk, és egy tálcára helyezett kivajazott tálcára öntöttük.

A málnás mályvacukrot 12 órán át, az egész málnát 42 órán át szárítottuk +50 °C-on.
Az idő és az energia megtakarítása érdekében javasoljuk, hogy a málnát mályvacukor formájában készítse el, és gyümölcsökkel kombinálva csökkentse a bogyós magvak koncentrációját a szárított mályvacukorban.

2,8 kg málnából kaptunk:

350 gramm szárított málna
45 gramm málnás mályvacukor
Szárítás 7 alkalommal.

************************************************************************

A málna az egyik legnépszerűbb növény a nyári lakosok és a kertészek körében. Kiváló íze, finom illata és jótékony tulajdonságai miatt kedvelik. Az erdei bogyót az ókori rómaiak és görögök ismerték. A kertkultúra említése Európában a 16. századig nyúlik vissza. A 19. század elejére Oroszországban aktív nemesítési munka folyt új fajták kifejlesztésére, és már nemesítették a vörös, sárga és fekete gyümölcsű cserjéket.

A málna kényes gyümölcs, amely gondos kezelést igényel. A friss málna nem tárolható hosszú ideig. Ezért az emberek megtanulták előkészíteni a jövőbeni használatra, és az egyik módja a szárítás.

Az Ezidri bogyószárító megkönnyíti a folyamatot, jelentősen lerövidíti a szárítási időt és megőrzi a termék előnyös tulajdonságait.

A szárításra szánt bogyók kiválasztása

Szárításhoz érdemes a száraz időben gyűjtött érett és friss gyümölcsöket választani. Egésznek és egészségesnek kell lenniük. A kefés, túlérett és fordítva, éretlen málna nem alkalmas szárításra (erről a zöldes és barna területek tanúskodnak). Ha a málnán már vannak penésznyomok, akkor azt sem szabad használni. Szárításra vad és kerti bogyókat egyaránt használnak.

A termesztett málna termése sokkal nagyobb, mint az erdei. De ha megemlítjük a szárított málna előnyös tulajdonságait, akkor itt a kerti növény valamivel rosszabb, mint a vadon élő társa. Szárításra kiválóan alkalmasak a nagy gyümölcsű fajták: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Ha azt szeretné, hogy a készítmények illatos illatúak legyenek, válasszon Anna, Linda, Valentina, Morning Dew fajtákat.

A málna hasznos összetétele

A bogyó A, C, B1, B2, B9, PP vitaminokban gazdag;
. kalciumot, káliumot, kobaltot, cinket, rezet, vasat tartalmaz;
. A szervezet számára fontosak a szerves savak: almasav, szalicilsav, citromsav;
. A szárítási folyamat során az Isidri szárító megőrzi a tanninokat, pektint, karotint, élelmi rostokat, antocianinokat és flavonoidokat.

Kinek jó a málna?

A bogyók szükségesek az étvágy javításához, az emésztés normalizálásához és a bélrendszeri rendellenességek leküzdéséhez. A népi gyógyászatban a terméket hányáscsillapítóként használják. A málna segít megbirkózni a gyomorégéssel és a gyomor nehézségeivel. Igaz, a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának szakaszában jobb elhagyni. A málnában található pektinek eltávolítják a szervezetből a nehézfémsókat és a radionuklidokat. A fekete málna a legjobban megbirkózik ezzel a feladattal.

A málna egyik fő tulajdonsága az erek falának erősítése. Ha hajlamos a szív- és érrendszeri betegségekre, vagy korábban agyvérzést vagy szívrohamot szenvedett, feltétlenül vegyen be aszalt málnát az étrendbe. A béta-szitoszterinnek és a zsírsavaknak köszönhetően a málnát az érelmeszesedés kezelésére és megelőzésére használják. A szárított málna emellett segít normalizálni a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet. Krónikus reumában szenvedőknek szárított málnafőzet ajánlott.

A szárított bogyók rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a bőr állapotára és az arcszínre. Úgy gondolják, hogy a bogyók képesek megbirkózni a fejfájással, növelik a test általános tónusát és még lassítják az öregedést. A szárított gyümölcsökben és levelekben található szteroidok részt vesznek a hormonális egyensúly normalizálásában.
A C-vitamin elősegíti a vas jobb felszívódását, így a bogyó hasznos vérszegénység esetén. Lehetetlen nem beszélni a málna előnyeiről megfázás esetén. A málnafőzetek segítenek gyorsan megbirkózni az influenzával, tüdőgyulladással, hörghuruttal és gégegyulladással. A gyógyító főzet elkészítéséhez öntsön 2 evőkanál szárított terméket egy pohár forrásban lévő vízzel.

Szárított málna főzés közben

Sokan a bogyót a málnateával asszociálják. Ez az ital nem csak ízletes és aromás, hanem egészséges is. Hagyományosan a teát megfázás esetén lázcsillapítóként, gyulladáscsökkentőként és izzasztóként használják. De a málna teát teljesen egészséges emberek is fogyaszthatják. A málnán kívül egyéb kerti és erdei bogyós gyümölcsök, valamint különféle fűszernövények kerülnek bele. Szárított málna hozzáadásával más italokat is készíthet, például kompótokat, gyümölcsitalokat, zselét, gyógyfőzeteket.

A málna számos étel ízesítő összetevőjeként használható. Hozzáadják édesipari termékekhez: süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz és mindenféle pitékhez. A szárított bogyókat töltelékként és dekorációként is használhatjuk. A málna tökéletesen kiegészíti a „száraz” pékárut: mézeskalácsot és sütiket. A szárított málnát édes rakott ételekhez, fagylaltokhoz, házi turmixokhoz, valamint gyümölcs- és bogyós salátákhoz használják. A bogyó jól passzol erjesztett tejtermékekhez: túróhoz, joghurthoz, kefirhez adják.

A málna tökéletesen harmonizál a gabonafélékkel: hajdina, zabpehely, búzadara. Bármely gyerek szívesebben eszik olyan zabkását, amely ízletes bogyókat és gyümölcsöket tartalmaz. Az édes szárított málna teljesen fogyasztásra kész, így további hozzávalók nélkül is fogyasztható.

Az aszalt bogyó jótékony tulajdonságait tekintve még a híres málnalekvárt is felülmúlja. Szárítsd meg a málnát későbbi használatra, és nem kell nyárig várnod, hogy élvezd ezt az aromás finomságot.

A málna hihetetlenül egészséges bogyó, nemcsak a szervezetet védi a vírusos betegségektől, hanem erősíti az immunrendszert, javítja az arcszínt és a bőr rugalmasságát.

Kár, hogy csak nyáron lehet sok friss málnát élvezni. És annak érdekében, hogy a nyár egy darabját télen megőrizze anélkül, hogy elveszítené az ízét és a vitaminokat, ki kell találnia, hogyan kell otthon megfelelően szárítani a málnát.

Miért kell a málnát télre szárítani?

Az aszalás az egyik legrégebbi tartósítási módszer, a gyümölcsök vagy bogyók dehidratálása az összes tápanyag és mikroelem megőrzése mellett a legkevésbé munkaigényes folyamat a többi tartósítási módszerhez képest. Szárításkor a nedvességet meleg levegő keringetésével távolítják el. A víztartalom körülbelül 10-15%-ra csökken.

Minél melegebb a levegő, a málna annál gyorsabban veszít nedvességből, ugyanakkor magasabb hőmérsékleten a különféle mikroelemek elpusztulnak, ezért a szárítási hőmérséklet ne legyen túl magas. 30-50 fokos hőmérsékleten a málna nem veszíti el előnyös tulajdonságait, és a tápanyagok nem tűnnek el.

Ezenkívül a nedvesség elvesztése miatt a málna íze fokozódik, és a bogyó édesebbé válik. Így a szárított málna természetes édesítőszerként használható sütéshez és egyéb ételekhez is. A szárított málna, ellentétben a málnalekvárral, nem ellenjavallt cukorbetegeknek és azoknak, akik megpróbálják csökkenteni a cukorfogyasztást.

Elektromos szárító vagy sütő – mi a legjobb módja a málna téli szárításának

Az elektromos szárító tartalmaz egy hőforrást, egy ventilátort a meleg levegő keringetéséhez, és több tálcát tartalmaz nagyszámú bogyó egyidejű szárításához. Az elektromos szárítók költségvetési modelljei nem képesek a hőmérséklet szabályozására.

A drágább modellek termosztáttal, hőmérséklet-szabályzóval és dupla falakkal vannak felszerelve a hatékonyabb energiafelhasználás érdekében. A málna otthoni szárítására egy hagyományos sütő is használható. A lényeg az, hogy a málna előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében legfeljebb 60 fokos hőmérsékletet tud fenntartani.

A málna szárításához jó légáramlás szükséges, amit a hagyományos sütő nem tud biztosítani, ezért hagyja 5-10 cm-re résnyire a sütő ajtaját (ha lehetséges, helyezzen el egy kis ventilátort a repedés közelébe) - ez megoldja a problémát. A málna elektromos szárítóban történő szárítása kevesebb időt és minimális részvételt igényel a háziasszonytól, a lényeg az, hogy ne hagyja felügyelet nélkül bekapcsolva az elektromos készüléket.

A jövőben nem csak málna készíthető elektromos szárítóban, hanem kívánság szerint más gyümölcsök és bogyók is. A málna szárítása a sütőben tovább tart, folyamatosan meg kell néznie a bogyókat, és önállóan meg kell határoznia a szárítás mértékét, de minden szükséges eszköz kéznél van.

Bármely szárítási módszernél fontos, hogy kövesse a következő sorrendet.

1) Öblítse le a bogyókat hideg vízben, törölje szárazra ruhával vagy papírtörlővel, és távolítsa el a magot és a szárat.

2) Helyezze a bogyókat egymástól megfelelő távolságra, hogy ne érintkezzenek.

3) Állítsa a hőmérséklet-szabályozót a szárítóban 30-50 fokra, a sütőben - legfeljebb 60 fokra.

4) Óránként ellenőrizze a málnát. Az átlagos szárítási idő elektromos szárítóban 3-4 óra, sütőben - 5-6 óra.

5) A szárítás befejezése után hagyja kihűlni a málnát, majd öntse a bogyókat lezárt üvegekbe, és tegye száraz, sötét és hűvös helyre télre.

A málna otthoni szárítása egyszerű és gyors módja annak, hogy a hideg téli időszakban nyári illatokkal és ízekkel kényeztesd magad és szeretteidet. Ne hagyd ki a télre való felkészülés pillanatát!

– hasznos makro- és mikroelemek tárháza. Ezért olyan népszerű a népi gyógyászatban. Finom aromás ízének és a legtöbb termékkel való kompatibilitásnak köszönhetően pedig a természetes gazdálkodás követői és a szakácsok szeretik, akik gyakran használják hihetetlen desszertjeikhez. A szárított málna nem kevesebb pozitív tulajdonsággal rendelkezik, mint a friss megfelelője.

A szárított málna összetétele

A málna azon kevés bogyók egyike, amely a szervezet számára szükséges tápanyagok jelentős részét tartalmazza. Leginkább C-vitamint és pektin összetevőket tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből és erősítik az általános immunitást. A száraz málna káliumban, mangánban, rézben, molibdénben, kobaltban és bórban gazdag – száz gramm termék ezen anyagok napi bevitelének akár 10%-át is tartalmazza.

A fentieken kívül a málna közvetlenül béta-karotint és A-vitamint tartalmaz, szinte az összes B-vitamint, kivéve a B12-t, az antioxidáns E-vitamint, a niacin egyenértéket és a biotint. A málnában található mikro- és makroelemek sorát magnézium, kalcium, foszfor egészíti ki, amelyek száz gramm termékben átlagosan a napi érték 4%-át teszik ki. A málna a napi klór-, nátrium-, kén-, cink- és fluortartalom legfeljebb két százalékát tartalmazza.

Érdemes megjegyezni, hogy a kerti málna többszöröse C-, A- és E-vitamint tartalmaz, mivel kedvezőbb körülmények között nő. Tekintettel arra, hogy főleg napon érik, íze és aromája is hangsúlyosabb.

A szárított málna jótékony tulajdonságai és káros hatásai

Mindenki ismeri a málna izzasztó hatását, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentse a hőmérsékletet influenza és megfázás esetén. A termék fő előnye, hogy ártalmatlan mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. A málnateát vagy forrázatot nemcsak láz, hanem mérgezés esetén is fontos inni - a termék hatóanyagai segítenek gyorsan eltávolítani a méreganyagokat, rothadó anyagokat a szövetekből, amelyek elnyomják az emberi immunrendszert.

Vegyünk infúziókat és főzeteket szárított málnából levelekkel a vastagbélgyulladás kezelésére, a veseműködés javítására, általában az urogenitális rendszerre. Az akut légúti vírusfertőzések és az akut légúti fertőzések szezonális fellángolása idején a málnatea egyszerűen e betegségek megelőzésére, de köhögéscsillapítóként is fogyasztható.

A málna azon képessége, hogy eltávolítsa a káros anyagokat a szervezetből, pozitív hatással van az integumentális szövetek szerkezetére. A szárított málna élelmiszerekhez való hozzáadásával, vagy főzet formájában történő rendszeres fogyasztásával legyőzheti a bőrpírt, viszketést, a kisebb kiütéseket, javíthatja arcszínét a vér tápanyagokkal való dúsításával és a hám vérellátásának javításával. A málna fogyasztása a hideg évszakban elősegíti a test felmelegítéséhez szükséges természetes energiaellátást, melegben pedig segít megbirkózni a meleggel, erős izzadást váltva ki.

Fürdőben, szaunában jó málnalevet, kvaszt, teát vagy főzetet inni, pótolva a folyadékvesztést. A terápiás módszerek ezen kombinációja segít megtisztítani a test belső rendszereit, javítja a gyomor és a belek működését, valamint normalizálja az epidermisz teljes területének állapotát. Ez az eljárás pozitív hatással van a test nyálkahártyájára is.

A szárított málna a fogyóknak is hasznos lesz, elsősorban durva rostforrásként. Add hozzá a reggeli zabkásaidhoz, gyümölcssalátákhoz, főzz vele húsmártást – ez ízt és pikantériát kölcsönöz ételeinek, és még egészségesebbé teszi őket. De a málna italok különösen jók a fogyáshoz - gyümölcsitalok, kompótok, zselé minimális cukorral. Igya őket naponta az egész diéta alatt, felváltva tiszta vízzel és más italokkal - ez segít természetesen megszabadulni a felesleges folyadéktól a szervezetben és normalizálni a nyirokáramlást. Az első szakaszban ez lehetővé teszi, hogy néhány hét alatt 1-5 kilogrammot fogyjon.

De a száraz málna szedésének is vannak ellenjavallatai. Ezt a terméket különösen ne fogyasszák gyenge bélrendszerűek – érdemes odafigyelni a természetes málna zselére, amely sok pektint tartalmaz, ami enyhén összetartja a székletet és elősegíti a lágy bélmozgást. A málna forrázatot nagyon meleg időben óvatosan kell fogyasztani. Egyrészt segítenek csökkenteni a testhőmérsékletet, és megakadályozzák a szervezet túlmelegedését, másrészt, ha a nap folyamán nem iszunk elég sima vizet, a málnatea vagy befőtt a fokozott izzadás miatt a szervezet kiszáradását okozhatja.

A málnában található nagy mennyiségű purinanyag miatt köszvényes és vesegyulladásban szenvedőknek nem ajánlott a fogyasztása. A termék használata előtt ki kell zárni az allergiás reakciót.

Hogyan szárítsuk a málnát otthon

Három fő módja van a málna téli szárításának. Mielőtt azonban megismerkedne velük, emlékezzen néhány alapvető szabályra a málna elkészítéséhez ehhez a folyamathoz:

• Óvatosan öblítse le az összes bogyót hideg vízzel - próbálja meg ne sérteni a pépet, különben a málna levet ad és erjed;
• mosás után szárítsa meg a bogyókat gofritörülközőn vagy papírszalvétán, hogy ne maradjon víz a málnán;
• távolítson el minden magot, gallyakat és leveleket;
• úgy helyezze el a bogyókat, hogy ne érjenek egymáshoz, és levegő keringhessen közöttük.

Lehetőségek a málna szárítására

1. Természetes – mezőgazdasági! A bogyók természetes szárításáról beszélünk a napon. Napközben a kiterített málnát napra visszük, és időnként átrendezzük, hogy a nap minden oldalról megfonnyaszthassa a bogyókat. Este a bogyókat hazavisszük, az árnyékba, és letakarjuk egy tiszta pamut kendővel. Ha elég volt egy napsütéses nap, akkor a bogyókat egy tágas edénybe vagy vászonzacskóba helyezzük.

2. Háztartás – amikor sokáig nem kandikál ki a nap a felhők mögül, de otthon van egy jó sütő és szabadidő. A tepsire fektetett bogyókat 60°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Hagyja kissé nyitva az ajtót a levegő keringéséhez, és rendszeresen ellenőrizze a bogyók állapotát. Ilyen körülmények között négy-hat órán át száradhatnak.

3. Modern - városi. A modern szárítók nagyban megkönnyítik a háziasszonyok munkaigényes munkáját. A málna három-négy órán át szárad bennük, nem kell kevergetni a bogyókat, így azonnal sok idő szabadul fel másra. Lehetőségeitől függően vásárolhat állandó hőmérsékletű költségvetési opciót, vagy beruházhat egy termosztátos modellbe, és saját maga szabályozhatja a meleg levegő áramlását, attól függően, hogy mit és mennyit szárít.

A kész málnát száraz, árnyékos helyen kell tárolni. Meglehetősen hosszú az eltarthatósága, ha nem tárolják hőforrások közelében. Ez a termék különféle ételek elkészítésére és díszítésére használható, mivel a száraz málna vonzó, élénk rózsaszín árnyalatú. A cukrászok világszerte használják ezt a terméket sütemények és sütemények átalakítására.

Zinaida Rublevszkaja
női magazin honlapja

Anyagok felhasználásához vagy újranyomtatásához aktív link szükséges a női online magazinhoz

• Első út: Csésze
• Egy tál
• Skimmer
• Szárító szekrény
• Második út: Hálós tepsi
• Vastag papír, pamutszövet vagy cérna
• Harmadik út: Tepsi
• Sütő
• Konyhai spatula
• Konzervdobozok, papír vagy műanyag zacskók
• Negyedik út: Hálós serpenyő
• Sütő vagy szárítószekrény
• Spatula
• Konzervdobozok, papír vagy műanyag zacskók

Szárított málna elkészítése.

1. lépés: elkészítjük a málnát

Kezdésként válassza ki a legfrissebb, leglédúsabb málnát, amelyet csak találhat. Győződjön meg róla, hogy telt és szép élénk színű. Válogassa szét a bogyókat, és dobja ki a romlott, zúzódott vagy összetört bogyókat. Helyezze a málnát egy mély tálba. Ezután keverjük össze 2 pohár tiszta desztillált víz és két pohár sűrített citromlé. Öntse a keveréket egy mély tálba málnával és hagyja állni 5-7 perc, ezalatt nem lesz ideje megtölteni vízzel. Ezt a folyamatot előkezelésnek nevezik, amely leállítja az enzimreakciókat és elpusztítja a baktériumokat. Ezután szűrőkanállal kiszedjük a málnát, és egy rétegben a tepsire helyezzük. Helyezze a bogyókat egy sütőlapra, és hagyja megszáradni. 30 perc bőven elég lesz.

2. lépés: szárítsa meg a málnát

A málna szárításának négy módja van.

Első út- szárítás szárítószekrényekben. Helyezze a tálcát a málnával a párátlanítóba. Kapcsolja be a készüléket, és melegítse fel 60 fokra. A párátlanító 36 órán belül eltávolítja a nedvességet minden gyümölcsről és bogyóról. A szárítási sebesség a gyümölcs és a bogyók méretétől és állagától függ. A szárítószekrényben a málna megszárad 12 óra. Kétóránként ellenőrizze a málnát. A málna akkor lesz teljesen kész, ha az állaga bőrös lesz. Ha a szerkezet nem bőrszerű, kapcsolja be újra a szárítószekrényt, és szárítsa meg a málnát, amíg teljesen meg nem fő.

Második út- szárítás a szabadban. A bogyókat ne mossuk és ne áztassuk be! Helyezzen vastag papírt vagy pamutszövetet egy hálós sütőlapra. Helyezze a málnát vékony rétegben az előkészített tepsire, és szárítsa meg a napon, időnként megforgatva a bogyókat egy spatulával, hogy minden oldalról egyenletesen száradjanak. Éjszaka vigye a málnát egy száraz helyiségbe, ahol nincs magas páratartalom és szél. Ez a szárítási folyamat kb 5-7 nap. A málnát egy cérnára fűzheti, kis távolságot hagyva egymástól, az ilyen málna sokkal gyorsabban szárad benne 45 nap, hiszen egyszerre szárítják és szellőztetik minden oldalról.

Harmadik út- kemencében szárítás. A bogyókat ne mossuk és ne áztassuk be! Helyezze a málnát egy tepsire, és tegye be a sütőbe, kapcsolja be 60 fokra, és időnként állítsa be a hőmérsékletet, csökkentse 40 fokra, majd emelje 65 fokra. Amikor a málnát sütőben szárítja, ellenőriznie kell a szárítás egyenletességét úgy, hogy a bogyókat időnként egy spatulával keveri, hogy ne legyen túl száraz, és ne égjen le a sütőlapon. Rendszeresen tartsa nyitva a sütő ajtaját 3-5 alkalommal 1 óránként 5-6 percig, hogy a bogyók ne süljenek meg. Száraz málna 6-tól 8 óra.

A negyedik módszer vegyes. A bogyókat ne mossuk és ne áztassuk be! A málnás rácsos tálcát napos helyre tesszük, 2-3 napig a szabad levegőn szárítjuk, majd 60-100 fokra előmelegített sütőben 4-5 órán át, vagy szárítóban 3 órán át szárítjuk. Száradás közben egy spatulával óvatosan keverjük össze a málnát.

A szárított málna szürkés-világos bordó színű, az állaga sűrű, a szerkezete bőrszerű, a bogyók nem tapadnak össze és nem szennyezik a kezét.
Tegye a kész szárított málnát tiszta, steril üvegekbe vagy papír- és műanyagzacskókba. Bármely edényt, amelyben szárított bogyókat fog tárolni, félig meg kell tölteni velük. A szárított málnát száraz, jól szellőző helyen tároljuk legfeljebb 2 év.

3. lépés: tálaljuk a szárított málnát

A szárított málnából vitaminos teákat, italokat, kompótokat, főzeteket, főzeteket készítenek. Porrá is őrlik, és habhoz, zseléhez, süteményekhez és zseléhez adják. A vodkát és az alkoholt szárított málnával öntik. Ezt a bogyót csokoládéba márthatjuk és desszertként is tálalhatjuk. Ízletes és egészséges!

Jó étvágyat kívánunk!

− A fenti módszerekkel száríthat más bogyókat, például epret, fekete és piros ribizlit, egrest és viburnuumot.

− Ha nincs a második és a negyedik szárítási módnál leírt hálós tepsi, ne aggódjon, vegyen elő egy normál tepsit, tegyen rá papírt és egy pamut kendőt a tetejére.

− Ha biztosak vagyunk a vásárolt bogyók minőségében, nem kell a málnát áztatni, ahogy az első módszernél leírtuk.

− A málnát érdemes falapáttal megkeverni, mert a vassal helyrehozhatatlan horpadásokat okozhat, vagy összetörheti a bogyókat. A fából készült lapát sokkal könnyebb és mozgékonyabb.