Pizza tészta receptek és egyszerű főzési ötletek. Házi pizza Pizza tészta vajjal recept

A leggyorsabb pizza kész tésztából készül, bolti vagy házi készítésű, későbbi felhasználásra előkészítve. Alkalmas: élesztő, puffasztó, kovásztalan és puffasztó élesztő. A klasszikus változat az élesztő. Minél vékonyabbra sodorjuk a lepényt, annál rövidebb a sütési idő és annál finomabb a pizza. Az oldalon több tucat gyors pizzarecept található, sokféle feltéttel – válasszon egyet.

A gyors pizza receptek öt leggyakrabban használt összetevője:

Ha a pizza elkészítése közben élesztővel készíti el a tésztát, akkor ez legalább 1,5 órát vesz igénybe. Ennek az az oka, hogy az élesztőnek időre van szüksége, hogy felfusson, ami fontos az ilyen típusú sütéshez.

A legsikeresebb klasszikus recept a következő:

1. A tésztát olívaolajjal, liszttel, vízzel, sóval és aktivált élesztővel gyúrjuk.
2. Golyóba forgatjuk, szalvétával letakarjuk, és egy órát meleg helyen pihentetjük.
3. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, a tésztát egy rétegre nyújtjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
4. A tetejét szósszal és bármilyen töltelékkel megkenjük.
5. 10 percig sütjük.
   Azonnal felhasználható, vagy hűtőszekrényben tárolható. Sütő helyett mikrohullámú sütő, lassú tűzhely vagy speciális pizzasütő megengedett, ha szerencséd van. A tészta alkalmas nyitott vagy zárt pizzához.

Öt legalacsonyabb kalóriatartalmú pizza recept, gyors és ízletes:

• minél vékonyabb a pizza, annál finomabb
• Ne kerüljön túl sok öntet a pizzára – ez akadályozza a tészta gyors sütési képességét.
• készítse elő a tésztát a későbbi használatra, és süsse meg a pizzát 10 perc alatt

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Az ízletes pizza mindig jó választás egy lakomához, különösen olyan esetekben, amikor a vendégek a küszöbön vannak. Fontos, hogy a tészta vékony, de puha legyen, mint az olasz pizzériákban. A vékony pizzatészta ideális receptje minimális mennyiségű hozzávalóból áll, a tészta percek alatt elkészül, a töltelék pedig nagyon változatos lehet.

Élesztőmentes recept tejjel

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 10.
• Nehézség: könnyű.

Egy gyors vékony pizza recept, amely mindössze 15 perc alatt elkészül. Az olívaolajat hagyományosan az elkészítéshez használják.

Hozzávalók:

• liszt - 700 g;
• tej - 200 ml;
• olívaolaj - 40 ml;
• só - egy nagy csipet.

Főzési mód:

1. A lisztből halmot készítünk, belekeverjük az olívaolajat.
2. A tejet sóval elkeverjük, fokozatosan a liszthez adjuk.
3. Gyúrjunk homogén, rugalmas tésztát, legyen puha és ne ragadjon a kezünkhöz.
4. Vékony pizzalapot formázunk, és ráhelyezzük a feltéteket.

Vékony pizzatészta száraz élesztővel

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8.
• Nehézségi fok: közepes.

Kis mennyiségű száraz élesztő a tésztában minimális kelést biztosít, míg a sütemény puha, könnyen harapható és késsel vágható lesz. Az élesztőt jobb meleg vízben feloldani.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• víz - 200 ml;
• olívaolaj - 60 ml;
• cukor - 10 g;
• só - 5 g;
• száraz élesztő - 5 g.

Főzési mód:

1. Először a tésztát helyezzük el: öntsünk meleg vizet egy kis tál aljába, adjunk hozzá cukrot, sót, élesztőt és egy evőkanál lisztet.
2. 10-15 perc elteltével az élesztőnek meg kell erjednie, és jellegzetes hab jelenik meg.
3. A maradék lisztet egy nagyobb tálba öntjük, sózzuk, olívaolajat adunk hozzá, beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk a tésztát.
4. Golyót formázunk, megkenjük olajjal, fóliába csomagoljuk, és meleg helyen egy órát, vagy amíg háromszorosára tesszük, majd elkezdhetjük vékony pizzát formálni.
5. A süteményt 250°C-on ajánlott sütni.

Kefirre

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8.
• Nehézségi fok: közepes.

A sütemény sűrűsége a kefir zsírtartalmától függ. Minél magasabb a zsírtartalom, annál sűrűbb lesz a tészta. Ez a recept egy könnyű fermentált tejterméket használ, amelynek zsírtartalma mindössze 1%.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• vaj - 100 g;
• sütőpor - 5 g;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. A lisztet finom szitán szitáljuk át.
2. A hideg vajat éles késsel kockákra vágjuk, és szobahőmérsékleten kicsit felengedjük.
3. Adjuk hozzá a vajat a liszthez, és keverjük össze a hozzávalókat egy mixer segítségével.
4. A kefirt összekeverjük sóval és sütőporral.
5. Öntsük a kefires keveréket a liszthez és a vajhoz, és kezdjük el kanállal dagasztani a tésztát.
6. A tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, jól átgyúrjuk, feszes és rugalmas legyen.
7. Golyóba formázzuk, visszatesszük a tálba, konyharuhával letakarjuk, egy órára a hűtő polcára tesszük, a kihűlt tészta jobban kijön.
8. Ezután vigye át a munkadarabot ismét az asztalra liszttel, nyújtsa ki a réteget, vonja be sárgájával, ha szükséges, és tegye ki a tölteléket egy vékony pizza számára.

Recept, mint egy pizzériában

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6.
• Nehézség: könnyű.

A vékony pizzatészta egyszerű receptjének elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de fontos, hogy a tészta jól kihűljön. Nyújtsuk ki a tortát minél vékonyabbra, reméljük, hogy sütés közben megkel.

A pizza a gyerekek és a felnőttek egyik legkedveltebb étele. Kész pizzát vásárolhat az üzletben, vagy rendelheti házhoz. Vagy megsütheti otthon, egy kis időt eltöltve. Igény esetén az egész család bevonható a folyamatba.

Vannak meglehetősen egyszerű receptek a pizza elkészítéséhez, amelyek nem igényelnek nagy pénzügyi ráfordításokat. Az, hogy a pizza mennyire lesz sikeres, nemcsak a tölteléken múlik, hanem a tésztától is, amely az étel fő összetevője. Ezért különös figyelmet kell fordítani a tészta elkészítésére. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan készítsünk gyors és ízletes pizzatésztát.

A tészta elkészítéséhez keverjen el 8 gramm száraz élesztőt és 5 gramm kristálycukrot 100 gramm előmelegített vízben. Mindent jól összekeverünk. Helyezze ezt a keveréket meleg helyre 15-20 percre, amíg buborékok nem jelennek meg. Öntsön 250 gramm meleg vizet, az elkészített keveréket hígított élesztővel és 35 gramm olívaolajat egy megfelelő edénybe. Adjunk hozzá 10 gramm sót és 5 gramm kristálycukrot, alaposan keverje össze mindent, amíg a homok és a só teljesen fel nem oldódik. A következő lépés az lesz, hogy a kapott keverékhez lassan, folyamatos dagasztás mellett 450 gramm prémium lisztet adunk. Ezután a tésztát pamutkendővel letakarva meleg helyen hagyjuk. Miután a tészta megkelt, többször átgyúrjuk. Utána tepsire tehetjük, megtöltjük töltelékkel és betesszük a sütőbe.

Egy egyszerű vízpróba recept

Egy nagyon gyors és egyszerű „felvert” tészta recept:

1. Adjunk hozzá 10 gramm sót és 50 gramm olívaolajat egy 300 gramm előszitált búzaliszttel ellátott tartályba, keverje össze mindent.
2. Kezdje el dagasztani a tésztát, lassan adjon hozzá 200 gramm vizet. Ennél az opciónál a szokásos vizet ásványvízzel helyettesítheti. A tésztát addig kell gyúrni, amíg a kezünkhöz nem tapad.
3. Ezt követően körülbelül fél órát kell „pihennie”. Először fedje le a tartályt az előkészített masszával egy pamut ruhával vagy szalvétával, és helyezze meleg helyre.
4. A tésztát összegyúrjuk, mielőtt kinyújtjuk.

Egy megjegyzésre. Az élesztő nélküli pizzatészta nem olyan bolyhos, de aki szereti az egyszerű alapokat, annak ez a recept pont megfelelő.

Vékony tészta olasz pizzához

Az igazi olasz pizza vékony, kerek alapon készül:

1. Ehhez a recepthez 200 gramm víz szükséges. Öntse a 35°-ra előmelegített víz felét egy edénybe. Öntsünk bele 7-8 gramm instant élesztőt és 25 gramm kristálycukrot, mindent alaposan összekeverve.
2. Öntsön 10 gramm sót a többi vízbe, és keverje addig, amíg az összetevő teljesen fel nem oldódik.
3. Szitáljon 500 gramm prémium búzalisztet egy nagy serpenyőbe. Lassan öntsük a liszthez az élesztőfolyadékot, a sós vizet és az 50 gramm olívaolajat. Ebben az esetben egy korábban a lisztben készített lyukba kell önteni. Először falapáttal dagasztjuk, a lisztet a közepén megfogva, majd kézzel 10-15 percig. Ennek eredményeként a tészta nem ragadhat a tenyeréhez.
4. Az elkészített masszát liszttel megszórt mély serpenyőbe tesszük. Meleg helyre tesszük 1,5 órára, pamutszalvétával letakarva. Miután a tészta megkelt, összegyúrni kell és részekre kell osztani.
5. Minden részt vékonyra nyújtunk, és ráhelyezzük a tölteléket. A recept szerint elkészített tészta fóliába csomagolva hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható.

Egy megjegyzésre. Az olasz pizza tölteléke mindig vékony szeletekre vágott paradicsomot tartalmaz.

Kefir recept

A tészta elkészítéséhez 350 gramm kefirt kell összekeverni 8 gramm szódával, ecettel leoltva, alaposan össze kell keverni. Verjünk fel 3 tojást 20 gramm sóval, majd keverjük jól össze a kefirrel. Ezután fokozatosan öntsön 500 gramm lisztet a kapott keverékbe anélkül, hogy abbahagyná a dagasztást. Ezután adjunk hozzá 60 gramm olvasztott vajat. Az ehhez a recepthez készült tészta lágy állagú. Az alap elkészítése pedig legfeljebb 15 percet vesz igénybe. A tárgyalt étel jól passzol egy kiadós csirke töltelékhez és különböző sajtok keverékéhez.

Ropogós pizzatészta száraz élesztővel

A ropogós kéregű pizzát kedvelők számára a következő tésztakészítési mód megfelelő, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

• 125 gramm víz, előmelegítve;
• 10 gramm kristálycukor;
• 5 gramm - száraz élesztő;
• 2 tojás;
• 500 gramm búzaliszt;
• 125 gramm lágyított margarin;
• 85 gramm tejföl;
• 5 gramm sót.

Keverjük össze a vizet, a cukrot és az élesztőt. Helyezze a kapott keveréket meleg helyre néhány percre. Verjünk fel egy tojást. A lisztet átszitáljuk és hozzáadjuk az elkészített margarint. Késsel apróra vágjuk, amíg kis darabokat nem kapunk. A kapott masszában mélyedést formálunk, beleöntünk egy felvert tojást, majd hozzáadjuk a tejfölt, a sót, és az élesztős keveréket beleöntjük. A tésztát összegyúrjuk. Addig kell dagasztani, amíg a kezedhez nem tapad. A természetes ruhával letakart tésztát körülbelül 30 percig meleg helyen kell állni, majd készen áll a sütésre.

Vastag tésztájú

Ahhoz, hogy a pizzaalap vastag és bolyhos legyen, használjon piskótatészta receptet. Először 200 gramm meleg tejet kell készítenie, és öntsön bele 10 gramm száraz élesztőt, keverje össze mindent. Helyezze a keveréket meleg helyre, hogy az élesztő felfusson. Ezután keverjen össze két tojást felfutó élesztővel, amelyet 10 gramm sóval előzetesen felvert. Fokozatosan adjunk hozzá 500 gramm búzalisztet a kapott keverékhez, alaposan gyúrjuk a tésztát. Ízlés szerint adjunk hozzá kristálycukrot. Amint a tészta kész, tegyük meleg helyre körülbelül másfél órára. Ezután ízlés szerint hozzáadjuk a tölteléket, és megsütjük.

Egy megjegyzésre. A tészta előre elkészíthető és fagyasztóban tárolható, porciózva vagy alapformákra fagyasztva.

Leveles tészta: gyors és ízletes

70 gramm meleg vízben hígítson fel 5 gramm száraz élesztőt 15 gramm kristálycukorral. Keverjük össze és tegyük meleg helyre fél órára, amíg buborékok jelennek meg. Ezután adjunk hozzá 100 gramm tejet és egy tojást, verés nélkül, de jól keverjük össze. Adjunk hozzá 25 gramm homokot, 5 gramm sütőport, 15 gramm sót az előszitált liszthez 600 grammos masszában, keverjük össze. Készítsen elő 250 gramm vajat. A megpuhult, de mindig hideg vajat úgy vágjuk apró darabokra, hogy kézzel ne nyúljunk hozzá. A vajdarabokat lisztbe forgatjuk. Keverjük össze a lisztet és a vajat, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket. Óvatosan keverjük három percig, hogy a rétegződés megmaradjon. A kapott tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk, és másfél-két órára hűtőbe tesszük, majd a tésztát pizzasütésre használhatjuk.

A tapasztalt szakácsok megosztanak néhány tippet, amelyeket minden tészta elkészítésekor figyelembe kell venni:

• A munka megkezdése előtt meg kell törölni a tenyerét olíva- vagy napraforgóolajjal. Ez segít elkerülni, hogy a tészta a kezéhez tapadjon.
• Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a tartály falához, először hideg vizet, majd forró vizet kell önteni rá.
• Az élesztős pizzatésztának körülbelül egy órát kell pihennie, mielőtt a sütőbe kerül.
• Jobb, ha a tésztát kétszer átgyúrjuk, és csak ezután helyezzük egy tepsire.
• Hogy a tészta jobban és gyorsabban keljen, letakarhatja fóliával vagy nedves pamutkendővel.
• A tésztát mindig lisztezett felületen nyújtsuk ki.
• A tészta akkor tekinthető használatra késznek, ha a kéreg könnyen leválik a tepsiről.
• Mielőtt rátennénk a tésztát, a tepsit ki kell kenni olajjal és meg kell szórni liszttel.

A háziasszonytól mindenesetre nem szükséges szakmai készség, elég a finom pizza elkészítésének vágya, türelem és kitartás. A legtöbb termék mindig megtalálható az otthoni főzés szerelmeseinek konyhájában. Már csak a töltelék elkészítése van hátra – és legfeljebb egy óra múlva már terítheti is az asztalt.

Annak ellenére, hogy a pizza hagyományos olasz étel, szilárdan meghonosodott az orosz menüben. Ma pizza nélkül nehéz elképzelni egy kiadós reggelit, egy ifjúsági buli, egy gyors uzsonna, egy szabadtéri piknik vagy baráti összejövetelek nagy társaságban. Ha kezdetben a pizzát a szegények ételének tartották, ma már olyan étel, amelyet a hétköznapi háziasszonyok és a milliomosok is egyforma örömmel fogyasztanak.

Rendelhet kész pizzát egy kávézóban, vagy vásárolhat egy szupermarketben, de nincs finomabb, mint a saját kezűleg készített házi pizza. A klasszikus olasz pizza vékony kéreggel és lédús feltéttel rendelkezik. Ennek az ételnek a fő összetevői a paradicsomszósz és a sajt, a többi összetevőt - gombát, húst, sonkát vagy tenger gyümölcseit - tetszés szerint adják hozzá.

Annak érdekében, hogy az eredmény ne rontsa el az elvárásait, emlékezzen az autentikus olasz pizza elkészítésének alapvető szabályaira. A pizzatésztát előre el kell készíteni, hogy legyen ideje jól megkelni. A hosszabb kelesztési idők elősegítik a tészta térfogatának növekedését, és édesebb ízűvé teszik. Nem szabad fanatikusnak lenni a tészta dagasztásával kapcsolatban: ezt csak addig szabad, amíg el nem éri a kívánt állagot - már nem lesz ragacsos és jól nyúlik. A tészta túldagasztása miatt a kész pizza nagyon törékeny lesz.

Mielőtt kinyújtaná a tésztát, hagyja meleg helyen állni, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Egyes szakemberek úgy vélik, hogy a pizzalapot részben előre el kell készíteni. Ebben az esetben a kinyújtott tésztát enyhén meg kell sütni a sütőben, majd rá kell tenni a tölteléket és készen kell állnia. Ez azért van így, hogy elkerüljük a töltelék túlsütését és a sajt megégését, mivel a tészta elkészítése sokkal tovább tart.

A tökéletes ropogós kéreg eléréséhez a legjobb, ha magas fehérjetartalmú kenyérlisztet használ. Ha a cél egy puha, pihe-puha alappal rendelkező pizza, akkor több vizet kell hozzáadnia a tésztához, vagy kevesebb lisztet kell használnia. A nedvesebb tészta lágyabb kérget eredményez. Ebben az esetben érdemes alacsony fehérjetartalmú lisztet használni.

Kerülje a drága alapanyagok használatát – a töltelékhez mindig könnyen hozzáférhető alapanyagokat használjon, például sonkát, darált húst, kolbászt, gombát, zöldséget stb. Ha több pénzt szeretne megtakarítani, használjon olyan összetevőket, amelyek már vannak a hűtőszekrényben, például a reggeliből megmaradt kolbászt. A töltelék hozzávalóinak frissnek kell lenniük. Ne feledje, hogy a konzerv és nedves ételek miatt a pizza elázott. Ennek elkerülése érdekében próbálja meg eltávolítani a felesleges vizet az ilyen termékekből.

Soha ne spóroljunk a szósszal, mert az határozza meg a pizza végső ízét, és segíti a feltéteket lédúsabbá tenni. A szinte mindig kéznél lévő paradicsompüréből készült szósz kétségtelenül nagyon gyors és kényelmes, de szánjon időt arra, hogy friss paradicsomból és fűszerekből olyan szószt készítsen, amely igazán gazdagíthatja a pizza ízét. Ha jó minőségű mozzarella sajtunk van, ne temessük más hozzávalók alá, hanem tegyük a tetejére. Ne feledje, hogy nem minden töltelék alkalmas különböző vastagságú tésztákhoz. Így a vékony, ropogós tészta leginkább hús- és zöldséges töltelékhez illik, míg többféle sajttal töltött pizza készítéséhez érdemesebb a pelyhes tésztát használni, ami jól alátámasztja az olvasztott sajtmasszát.

Ha szereti a lédús pizzát, adhat hozzá apróra vágott hagymát az öntethez. A pizzát a főzés után azonnal fel kell adni, mielőtt a sajt megkeményedik. A kihűtött pizza újramelegíthető sütőben vagy mikrohullámú sütőben, de a frissen készített pizza a legjobb, mivel semmi sem üti meg a friss pékáruk illatát. Időnként figyelje meg a pizzát, ahogy sül a sütőben, különösen a főzési idő vége felé. Az utolsó néhány percben a félig főttről gyorsan túlfőttté válik.

Ha rossz késsel vágja fel a pizzát, az tönkreteheti a feltétet, és a pizza nem tetszetőssé teheti, csökkentve a pizza általános élményét. Ebben az esetben a legjobb, ha speciális éles ollóval vágja fel a pizzát, amint kiveszi a sütőből. Jobb, ha nem késlekedünk ezzel a dologgal, mert ahogy a pizza hűl, a tészta megkeményedik, és nehezebb lesz vágni. Az ollóval történő vágásnak köszönhetően a sajt a helyén marad és a töltelék sem esik szét.

A finom házi pizza titka a hozzá felszolgált italokban is rejlik. Ne feledje, hogy a túl édes italok, kávéitalok és szénsavas italok felülmúlhatják a pizza ízét. A legjobb választás ebben az esetben a zöld tea, ásványvíz, paradicsom- vagy narancslé, száraz borok és sör. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, győződjön meg arról, hogy minden kulináris erőfeszítése nem lesz hiábavaló, és a szerettei és a vendégek bókokkal és csodálattal jutalmazzák.

Ez az élesztős pizzatészta recept aktív száraz élesztőt igényel. Győződjön meg arról, hogy az élesztő friss, és a csomagoláson feltüntetett lejárati idő nem járt le. Használhat univerzális lisztet a tészta elkészítéséhez, de a speciális kenyérliszt több glutént tartalmaz, mint a hagyományos liszt, ami segít ropogósabb pizzahéj létrehozásában.

Hozzávalók:
1,5 csésze meleg víz
1 csomag száraz élesztő
3,5 csésze liszt
2 evőkanál növényi olaj
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor

Készítmény:
Öntsük az élesztőt meleg vízbe, és hagyjuk 5 percig, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot és vajat. A rugalmas tésztát kézzel vagy tésztahoroggal ellátott keverővel gyúrjuk. Ha a tészta túl ragadósnak tűnik, adjunk hozzá még lisztet.
A tésztát megkenjük olajjal, fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe. A tésztát több ideig is hagyhatja - ez csak javítja a pizza ízét. Alternatív megoldásként a sütőt 65 fokra felmelegítheti, kikapcsolhatja, és a tésztatálat a felmelegített sütőbe helyezheti, hogy a tészta megkeljen.

A pizzatészta hagyományos módon, élesztővel elkészítése eltart egy ideig, ezalatt a tésztának meg kell emelkednie. Az élesztőmentes pizzatészta tökéletes, ha nincs időnk megvárni, amíg a tészta megkel. Ez a tészta nagyon egyszerűen elkészíthető, és a belőle készült házi pizza hihetetlenül finom lesz.

Hozzávalók:
2 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2/3 csésze tej
6 evőkanál növényi olaj

Készítmény:
Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót, amíg a tészta már nem tapad a tál oldalához. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsire, és formázzon vastag széleket, amelyek megtartják a tölteléket. Hozzáadjuk a feltéteket, és 220 fokon kb 15 percig sütjük a pizzát.

A remek pizza kulcsa természetesen a finom tészta. Míg egyesek a puha, bolyhos alapot kedvelik, ugyanannyian szeretik a vékony, ropogós héjat. A vékony pizzatészta azt jelenti, hogy nincs szüksége extra időre a kinyújtáshoz, így percek alatt elkészül. Az alábbi recept szerint elkészített tészta ropogós héjú, ugyanakkor meglehetősen képlékeny.

Hozzávalók:
2 csésze liszt
3/4 csésze meleg víz
1 teáskanál száraz élesztő
1,5 teáskanál só
2 teáskanál olasz fűszernövény

Készítmény:
Oldjuk fel az élesztőt vízben. Adjunk hozzá lisztet, sót, olasz fűszernövényeket és keverjük össze. Helyezze a tésztát az asztalra, és 5 percig sima, rugalmas tésztává gyúrja. Ha a tészta túlságosan ragad a kezéhez és a munkalaphoz, például a rágógumihoz, adjon hozzá további lisztet, egyszerre 1 evőkanálnyit. Tegye a tésztát egy tálba, és fedje le tiszta konyharuhával, amíg elkészíti a tölteléket.
Ha kész, a tésztát két részre osztjuk, és mindegyik részből nagy korongot formázunk. A tészta vastagsága nem haladhatja meg a 6 mm-t. Ahhoz, hogy nagyon vékony alapot kapjunk, a tésztát sodrófával ki kell nyújtani. Ha a tészta kezd zsugorodni, hagyja állni 5 percig, majd folytassa a hengerezést.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 220 fokon 4-5 percig sütjük. A tésztát kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a tölteléket, és további 6-8 percig sütjük.

A pizza kolbásszal, sajttal és paradicsommal sokak számára ismerős klasszikus recept. Ha egy darab kolbászon, paradicsomon és sajton kívül gyakorlatilag semmi nincs kéznél, ez a recept igazi életmentő lesz számodra. Ezt a receptet alapul véve elkészítheti saját változatát ennek a csodálatos csemegének, ha gombát, olajbogyót, kaliforniai paprikát vagy kukoricát ad a töltelékhez.

Hozzávalók:
A tesztre:
1,5 csésze liszt
2 teáskanál száraz élesztő
1 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
1 pohár meleg víz
Töltelékhez:
5-7 paradicsom
200 g sajt
200 g kolbász

Készítmény:
A tésztát úgy dagasztjuk, hogy a meleg vizet a vajjal, cukorral, sóval és élesztővel kikeverjük, majd a végén lisztet adunk hozzá. A kapott tésztából golyót formálunk, törölközővel letakarjuk és 15-20 percre meleg helyre tesszük. Ha megnő a tészta, osszuk két részre - két 25 cm átmérőjű pizzalapot kapunk.A tésztát kinyújtjuk és sütőpapíros tepsire helyezzük.
Vágjunk két paradicsomot szeletekre, a többit pedig késsel vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Ha egy kis csípős paprikát vagy adjikát teszünk hozzá, pikánsabb lesz a paradicsomszósz. A kapott mártást a tésztára kenjük.
A reszelt sajtot két részre osztjuk. Az alapra szórjuk a sajt egy részét paradicsomszósszal. Helyezze a felszeletelt kolbász- és paradicsomszeleteket. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük a pizzát.

Ritkán találkozni olyan emberrel, aki elutasítja a házi készítésű pizzát, mert a házi pizza mindig ízletes és eredeti csemege, melynek feltétjei a preferenciáktól és a hűtőszekrény tartalmától függően folyamatosan variálhatók. Meghívjuk Önt, hogy készítsen egy lédús pizzát csirke töltelékkel.

Pizza csirkével, paradicsommal és ketchuppal

Hozzávalók:
A tesztre:
2,5-3 csésze liszt
1 pohár meleg víz
1 teáskanál száraz élesztő
50 ml növényi olaj
1 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
Töltelékhez:
200 g főtt csirke filé
2 paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 hagyma
150 g sajt
2 evőkanál ketchup
zöldek ízlés szerint

Készítmény:
Az élesztőt meleg vízben cukorral és sóval felfuttatjuk. Jól összekeverni. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amelynek mennyisége a minőségétől és fajtájától függ. Gyúrjunk lágy élesztőtésztát. Meleg helyen hagyjuk a tésztát, amíg a duplájára nem nő.
Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a 3-4 mm-t. Kenjük be a tészta felületét ketchuppal egy kanál vagy a kezünk segítségével. Tegyük rá a vékony csíkokra vágott csirkét, a karikákra szeletelt hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a szeletekre vagy kockákra vágott paradicsomot. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
A pizzát 190-200 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.

A megfelelő pizza a tészta és a feltétek tökéletes kombinációja. A gombás és paradicsomszószos pizza receptje éppen ez az eset. Ennek a pizzának vékony, ropogós a kérge, a megfelelő mennyiségű gomba és a fűszerek nagyszerű kombinációja van – mindez egy közönséges nassolnivalót finom olasz pizzává varázsol, amely dicséretet érdemel. Érdemes megjegyezni, hogy a boltban vásárolt paradicsomszósz nem hasonlítható össze a saját kezűleg készített házi szósszal. Próbáld meg elkészíteni a mártást a receptünk szerint, és örömmel fogod érezni.

Pizza gombával és paradicsomszósszal

Hozzávalók:
A tesztre:
3 csésze liszt
25 g friss élesztő
1 pohár meleg víz
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
8 evőkanál növényi olaj
Töltelékhez:
2 közepes csiperkegomba
6 olajbogyó
1/4 csésze konzerv kukorica
100 g mozzarella sajt
A paradicsomszószhoz:
3-4 paradicsom
1 evőkanál növényi olaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál cukor
1 babérlevél
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
0,5 teáskanál paprika
sót és őrölt fekete borsot

Készítmény:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. A liszthez adjuk a vízben feloldott élesztőt a vajjal együtt, és keverjük össze. A kézzel gyúrt tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát állni hagyjuk, hogy megnőjön.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt. Távolítsa el a héját a leforrázott paradicsomról. Dörzsölje át a zöldségeket egy finom szitán, passzírozza át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgép segítségével. A darált fokhagymát olajon pár másodpercig megpirítjuk, majd belekeverjük a paprikát és a pürésített paradicsomot. Adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót és borsot. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük körülbelül 10 percig.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát 2 részre osztjuk. Minden darabból golyót formázunk, majd kinyújtjuk kb. 30 cm átmérőjű körré. A tésztát kivajazott tepsire tesszük és megkenjük paradicsomszósszal. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, az apróra vágott olajbogyót és a kukoricaszemeket. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 15-20 percig sütjük.

Amint látja, a házi pizza nem olyan nehéz. Ha követi egyszerű tippjeinket, és csak friss alapanyagokat használ, házi pizzája biztosan kulináris siker lesz. Kísérlet!

A pizza az olasz konyha egyik alappillére. Ez a sokféle töltelékkel ellátott nyitott kerek pite annyira népszerű szerte a világon, hogy nehéz elképzelni, mi versenyezhetne vele. De ez egy paradoxon: valahányszor pizzát akarunk, tárcsázzuk a házhozszállítást, vagy elmegyünk egy pizzériába. De a pizza elkészítése otthon, saját kezűleg nem csak egyszerű, hanem érdekes is. Sőt, ehhez nincs szükséged különleges tehetségekre. A pizzatészta alapvetően készül, a feltéteket tekintve semmi sem szab határt a fantáziának. Az egyetlen negatívum, hogy az igazi pizzát tűzhelyen főzik, csak fával melegítik. De ez ellen nem tudsz mit tenni, és meg kell elégedned egy szokásos gáz- vagy elektromos tűzhellyel otthon.

Hozzávalók egy igazi olasz pizzához

Mint már említettük, a pizzatészta elkészítése nagyon egyszerű, az ehhez szükséges termékek valószínűleg minden konyhában megtalálhatóak. Lisztre, növényi olajra, meleg vízre, sóra és élesztőre lesz szüksége. Nincs tojás, főzőzsír vagy egyéb felesleg. Azonban, hogy az élesztő megfelelőbb legyen, adhatunk egy kis kristálycukrot a tésztához. Az arányok a tervezett pizza méretétől függenek. Például egy nagy, kerek pizzához elegendő 250 g liszt, három evőkanál olívaolaj (vagy hagyományos növényi) olaj, egy teáskanál só, 20 g friss élesztő és körülbelül 120 ml meleg víz.

A tészta elkészítése

Öntsük a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá sót. A lisztet és a sót falapáttal összekeverjük. Öntsön meleg vizet egy másik tálba, hígítsa fel az élesztőt, és adjon hozzá néhány evőkanál cukrot. Keverje össze az egészet, és öntse a keveréket a lisztbe, miután először mélyedést készített a lisztben. Oda is küldünk olívaolajat (de lehet sima napraforgóolajat is). Mindezt addig keverjük, amíg a tészta el nem kezd ragadni a kezünkhöz. A textúrája legyen sima és rugalmas. Ha ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha túl kemény a tészta, adjunk hozzá egy kevés vizet.

A tésztát erőteljesen és hosszan kell dagasztani. Utána a tésztát liszttel megszórt tálba tesszük, tiszta ruhával letakarjuk és huzattól távol, meleg helyre tesszük. Kényelmes a tésztát meleg (pontosan meleg, nem forró!) sütőbe helyezni, vagy a multicookerben „meleg” módban kelni hagyni. A pizzatészta körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Közben elkészítheted a tölteléket. A megkelt tészta térfogata körülbelül a duplájára nő. Alapvetően ennyi. A megkelt tésztát korong alakúra nyújtjuk, és erre a korongra helyezzük a tölteléket. A pizzát 180°C-on 20 percig kell sütni.

Néhány utolsó szó

Eredeti pizzát kaphat, ha egyharmad víz helyett fehérbort vesz, és oregánót ad a tésztához. Ahhoz, hogy a tészta strukturált és ropogós legyen, a liszt egyharmadát búzadarával vagy kukoricadarával cserélje ki. Ne féljünk konyhai robotgépet vagy kenyérsütőgépet használni a tészta dagasztásához: ha megtehetik, hadd csinálják. Azok számára, akiknek mindig nincs idejük, és nem akarnak megvárni, amíg az élesztős tészta megkel, az élesztő nélkül is megteheti. Ebben az esetben víz helyett joghurtot vagy kefirt veszünk, és élesztő helyett sütőport adunk a tésztához. A kész pizzatészta fagyasztva is tárolható. Ehhez tegyük a tésztát sütőpapírra, és sodorjuk csőbe. Csomagolja be a csövet fóliába, és tegye be a fagyasztóba. Nem szükséges egy nagy pizzát készíteni: a kész tésztát több részre oszthatjuk, és több pizzát is süthetünk különböző feltétekkel.