itthon » Az Úrnőnek » GOST ételízesítők. Élelmiszer ízesítők. Általános műszaki feltételek. A.4.2 A kromatográfiás oszlop elkészítése

GOST ételízesítők. Élelmiszer ízesítők. Általános műszaki feltételek. A.4.2 A kromatográfiás oszlop elkészítése

GOST 32049-2013 államközi szabvány

"ÉTEL ÍZEK. ÁLTALÁNOS MŰSZAKI FELTÉTELEK"

(a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2013. július 25-i, N 441-st rendeletével lép hatályba)

Élelmiszer ízesítők. Általános Specifikációk

Előszó

Az államközi szabványosítással kapcsolatos munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2009 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz" határozza meg. A fejlesztés, az örökbefogadás, a jelentkezés, a megújítás és a törlés szabályai"

1 felhasználási terület

Ez a szabvány az élelmiszeripar számára szánt élelmiszer-aromákra (a továbbiakban: aromaanyagok) vonatkozik.

Ez a szabvány nem vonatkozik a dohánytermékek aromaanyagaira.

Az aromák emberi életre és egészségre vonatkozó biztonságát biztosító követelményeket az 5.1.5 - 5.1.12, termékminőségi követelmények - 5.1.2 - 5.1.4, címkézési követelmények - 5.4.

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:

GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során

GOST 12.0.004-90 Munkavédelmi szabványok rendszere. Munkavédelmi oktatás szervezése. Általános rendelkezések

GOST 12.1.004-91 Munkavédelmi szabványok rendszere. Tűzbiztonság. Általános követelmények

GOST 12.1.005-88 Munkavédelmi szabványok rendszere. Általános egészségügyi és higiéniai követelmények a munkaterület levegőjére vonatkozóan

GOST 12.1.007-76 Munkavédelmi szabványok rendszere. Káros anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények

GOST 12.1.019-79 Munkavédelmi szabványok rendszere. Elektromos biztonság. A védelemtípusok általános követelményei és nómenklatúrája

GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Munkavédelmi szabványok rendszere. Az anyagok és anyagok tűz- és robbanásveszélye. A mutatók nómenklatúrája és meghatározásukra szolgáló módszerek

GOST 12.2.007.0-75 Munkavédelmi szabványok rendszere. Elektromos termékek. Általános biztonsági követelmények

GOST 12.4.009-83 Munkavédelmi szabványok rendszere. Tűzoltó berendezések tárgyak védelmére. Főbb típusok. Szállás és szolgáltatás

GOST 12.4.021-75 Munkavédelmi szabványok rendszere. Szellőztető rendszerek. Általános követelmények

GOST 12.4.103-83 Munkavédelmi szabványok rendszere. Speciális védőruházat, egyéni védőfelszerelés lábakhoz és karokhoz. Osztályozás

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratóriumi üvegáru. Hengerek, főzőpoharak, lombikok, kémcsövek. Általános műszaki feltételek

GOST 2603-79 Reagensek. Aceton. Műszaki adatok

GOST 3022-80 Műszaki hidrogén. Műszaki adatok

GOST 3639-79 Víz-alkohol oldatok. Az etil-alkohol koncentrációjának meghatározására szolgáló módszerek

GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok

GOST 6825-91 Cső alakú fénycsövek általános világításhoz

GOST 6995-77 Reagensek. A metanol méreg. Műszaki adatok

GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Nitrogén, gáz- és folyékony halmazállapotú. Műszaki adatok

GOST 10146-74 Sodrott üvegszálból készült szűrőszövetek. Műszaki adatok

GOST 10444.12-88 Élelmiszeripari termékek. Módszer élesztő- és penészgombák meghatározására

GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására

GOST 12026-76 Laboratóriumi szűrőpapír. Műszaki adatok

GOST 13358-84 Fadobozok konzervekhez. Műszaki adatok

GOST 13516-86 Hullámkarton dobozok konzervekhez, konzervekhez és élelmiszer-folyadékokhoz. Műszaki adatok

GOST 14192-96 Rakomány jelölése

GOST 14618.6-78 Illóolajok, illatanyagok és szintézisük közbenső termékei. Vízmeghatározási módszerek

GOST 14618.10-78 Illóolajok, illatos anyagok és szintézisük közbenső termékei. A sűrűség és a törésmutató meghatározásának módszerei

GOST 14870-77 Vegyi termékek. Vízmeghatározási módszerek

GOST 15113.2-77 Élelmiszer-koncentrátumok. A gabonaállomány szennyeződéseinek és kártevőfertőzöttségének meghatározására szolgáló módszerek

GOST 15846-2002 Távol-Északra és azzal egyenértékű területekre küldött termékek. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás

GOST 17433-80 Ipari tisztaság. Sűrített levegő. Szennyezési osztályok

GOST 19360-74 Fóliás béléstáskák. Általános műszaki feltételek

GOST 19433-88 Veszélyes áruk. Osztályozás és címkézés

GOST 20477-86 Polietilén szalag ragacsos réteggel. Műszaki adatok

GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegáru és felszerelés. Típusok, fő paraméterek és méretek

GOST 26668-85 Élelmiszer- és aromatermékek. Mintavételi módszerek mikrobiológiai elemzésekhez

GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Higanymeghatározási módszer

GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer

GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszeripari termékek. Ólommeghatározási módszerek

GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei

GOST 28498-90 Folyékony üveg hőmérők. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek

GOST 29169-91 Laboratóriumi üvegáru. Egyjeles pipetták

GOST 29185-91 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a szulfitredukáló klostrídiumok azonosítására és mennyiségi meghatározására

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratóriumi üvegáru. Grafikus pipetták. 1. rész. Általános követelmények

GOST 29229-91 (ISO 835-3-81) Laboratóriumi üvegáru. Grafikus pipetták. 3. rész. Beosztásos pipetták 15 s várakozási idővel

GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST 31747-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására

GOST 31659-2012 Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok kimutatására

GOST 31266-2004 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer az arzén meghatározására

Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy a „Nemzeti szabványok” éves információs index segítségével. , amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, és a „Nemzeti Szabványok” havi információs index tárgyévre vonatkozó közleményei szerint. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintő részben az arra vonatkozó rendelkezést kell alkalmazni.

3 Kifejezések és meghatározások

Ez a szabvány a következő kifejezéseket használja a megfelelő definíciókkal:

3.1 Élelmiszeraroma: Az ember által élelmiszerként közvetlenül nem fogyasztott termék, amely aromaanyagot vagy aromakészítményt, vagy termikus technológiai aromaanyagot, vagy füstaromát, vagy aroma-prekurzorokat, vagy ezek keverékét (aroma-rész) tartalmaz. az élelmiszerek ízének és/vagy ízének kölcsönzése (kivéve édes, savanyú és sós), egyéb élelmiszer-összetevők hozzáadásával vagy anélkül.

3.2 Füstaroma: Füstből izolált anyagok keveréke, amelyet hagyományos füstöléshez használnak a füstkondenzátumok frakcionálásával és tisztításával.

3.3 termikus technológiai ízesítő: Élelmiszer- és/vagy nem élelmiszer-összetevők 180°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten történő hevítésével és legfeljebb 15 perc melegítésével nyert anyagok keveréke, amelyek közül az egyiknek aminonak kell lennie. vegyület, a másik pedig redukáló cukor.

Megjegyzések:

1 Ha 180°C alatti hőmérsékleten termikus technológiai ízt állítanak elő, a melegítési időtartam minden 10°C-os hőmérséklet-csökkenésnél megduplázódik.

2 A folyamat időtartama nem haladhatja meg a 12 órát.

3 Az eljárás során a pH-érték nem haladhatja meg a 8,0 egységet. pH.

3.4 természetes aroma: Aroma, amelynek ízesítő része kizárólag aromakészítményeket és/vagy természetes aromaanyagokat tartalmaz.

Megjegyzések:

1 A „természetes aroma” kifejezés akkor használható, ha annak ízesítő része kizárólag aromakészítményekből és/vagy természetes aromaanyagokból áll.

2 A „természetes aroma” kifejezés az élelmiszer, élelmiszerkategória vagy növényi vagy állati eredetű forrás megnevezésével együtt csak akkor használható, ha a benne található aromakészítmények és/vagy természetes aromaanyagok a megnevezett forrásból, pl. "természetes alma aroma (Alma)", "természetes gyümölcs aroma (gyümölcsös)", "természetes menta íz (menta)".

3 A „természetes aroma” kifejezés akkor használható, ha a benne található aromák és/vagy természetes aromák olyan forrásból származnak, amely nem tükrözi ízüket és aromájukat, például „természetes aroma és fantázianév”.

3.5 Szintetikus aroma: Olyan aromaanyag, amelynek ízesítő része szintetikus aromaanyagokat tartalmaz.

3.6 aromaanyag: Kémiailag meghatározott (kémiailag egyedi) ízesítő tulajdonságokkal rendelkező anyag, amely jellegzetes illattal és/vagy ízzel rendelkezik (kivéve édes, savanyú és sós).

3.7 Természetes aromaanyag: Fizikai, enzimatikus vagy mikrobiológiai eljárásokkal izolált aromaanyag növényi, mikrobiális vagy állati eredetű alapanyagokból, beleértve azokat is, amelyeket hagyományos élelmiszer-előállítási módszerekkel dolgoznak fel.

Megjegyzés - Az élelmiszeripari termékek hagyományos elkészítési (gyártási) módszerei a következők: főzés, beleértve a gőzölést és nyomás alatti (120°C-ig), sütés, pörkölés, párolás, sütés, olajban is (240°C-ig légköri nyomáson) , szárítás, bepárlás, melegítés, hűtés, fagyasztás, áztatás, macerálás (áztatás), infúzió (főzés), perkoláció (extrakció szűréssel), szűrés, préselés (préselés), keverés, emulgeálás, őrlés (vágás, zúzás, őrlés, zúzás) ), kapszulázás, hámozás, desztilláció (rektifikálás), extrakció (beleértve az oldószeres extrakciót is), fermentáció és mikrobiológiai folyamatok.

3.8 Szintetikus aromaanyag: Kémiai szintézissel nyert aromaanyag.

3.9 aroma-prekurzor: Olyan termék, amely nem feltétlenül rendelkezik ízesítő tulajdonságokkal, és amelyet szándékosan adnak hozzá élelmiszerekhez azzal a céllal, hogy az élelmiszer-készítés során megsemmisítés vagy más összetevőkkel való reakció révén ízt kapjanak.

Megjegyzés - Az aroma-prekurzor élelmiszerekből és olyan termékekből is beszerezhető, amelyeket nem közvetlenül élelmiszerekhez használnak fel.

3.10 aromakészítmény: aroma- vagy egyéb anyagok keveréke, amelyet fizikai, enzimatikus vagy mikrobiológiai eljárásokkal izolálnak élelmiszertermékekből vagy élelmiszer-alapanyagokból, beleértve a hagyományos élelmiszer-előkészítési módszerekkel történő feldolgozást, és/vagy növényi, állati vagy mikrobiális termékekből származású, nem közvetlenül élelmiszerként használják fel, nem fogyasztják, vagy hagyományos ételkészítési módszerekkel dolgozzák fel.

4 Osztályozás

4.1 Céljuktól függően az élelmiszer-aromák a következőkre oszthatók:

Édesség- és pékáru (kenyér) aromákhoz;

Ízesítők üdítőitalokhoz;

Aromák zsírokhoz és olajtermékekhez;

Aromák más élelmiszerekhez.

4.2 Az ízesítő rész összetételétől függően az aromák a következőkre oszthatók:

Aromaanyagokon alapuló aromákhoz (természetes és szintetikus);

Aromakészítményeken alapuló aromák (természetes);

Aroma-prekurzorokon alapuló aromák;

Termikus technológiai aromák;

Füst ízek;

Vegyes ízek.

4.3 A kibocsátás formájától függően az aromák a következőkre oszthatók:

Folyadékokhoz: oldatok és emulziók formájában (emulzió);

Száraz: porított, beleértve a kapszulázott és granulált;

Tésztás.

5 Általános műszaki követelmények

5.1 Jellemzők

5.1.1. Az aromákat a jelen szabvány követelményeinek megfelelően állítják elő, egy olyan szabályozási dokumentumnak megfelelően, amely alapján egy adott névhez tartozó ízt állítanak elő, az elfogadó állam területén hatályos követelményeknek vagy előírásoknak megfelelően. a szabvány.

5.1.2 Az érzékszervi mutatók tekintetében az aromáknak meg kell felelniük az 1. táblázatban meghatározott követelményeknek.

1. táblázat – Érzékszervi mutatók

5.1.3 Egy adott elnevezésű aromaanyag esetében a gyártó a szabályozási dokumentumban egyedi követelményeket állapít meg erre az aromaanyagra a következő érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterekre vonatkozóan:

Megjelenés, szín és szag;

Sűrűség és törésmutató (folyékony ízekhez, kivéve az emulziót, pasztát és színezettet);

Az etil-alkohol térfogati hányada alkoholtartalmú aromákban (olyan aromák esetében, amelyek a szabványt elfogadó állam területén hatályos törvényi és szabályozási jogszabályok szerint alkoholtartalmú élelmiszerek közé tartoznak);

Nedvesség tömegrésze (száraz és paszta ízekben);

Metallomágneses szennyeződések jelenléte (száraz ízekben), metallomágneses szennyeződések jelenléte száraz ízekben legfeljebb 3 millió -1 (3 mg/kg);

Lobbanáspont (folyékony ízekhez).

5.1.4 Az aromák azonosítása:

Név és cél szerint, a címkén feltüntetett íz összehasonlításával a szabványt elfogadó állam élelmiszertermék-típusának meghatározásában, vagy a hatályos szabályozásban meghatározott névvel;

Az aromaanyag megjelenésével összehasonlítás a szabályozó dokumentumban meghatározott jellemzőkkel, amelyeknek megfelelően az adott nevű aromaanyagot gyártják;

Az érzékszervi mutatók szerint a szabályozási dokumentumban meghatározott érzékszervi jellemzőkkel (szaggal) való összehasonlítás, amelynek megfelelően egy adott név ízét állítják elő;

5.1.5. Az aromák mikrobiológiai mutatóinak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi követelményeknek vagy jogszabályoknak.

5.1.8 A növényi aromás nyersanyagok és/vagy kivonatok és illóolajok felhasználásával készült aromák potenciálisan veszélyes biológiailag aktív anyagtartalma nem vezethet a potenciálisan veszélyes biológiailag aktív anyagok megengedett szintjének túllépéséhez az aromákat az előírásoknak megfelelően használó élelmiszerekben. , vagy a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási jogi aktusok.

5.1.9 Potenciálisan veszélyes biológiailag aktív anyagok használata nem megengedett: agaricsav, béta-azaron, aloin, hipericin, kapszaicin, kvaszin, kumarin, mentofurán, metil-eugenol (4-allil-1,2-dimetoxibenzol), pulegon, szafrol (1-allil-3,4-metilén-dioxi-benzol), hidrogén-cianid, tujon (alfa és béta), teukrin A, ösztragol (1-allil-4-metoxibenzol), ízesítőszerekként aromák és élelmiszerek gyártásában.

5.1.10 Nem megengedett a Calamus tetraploid formájának (Acorus calamus L, CE 13) felhasználása aromaforrásként, beleértve az aromaanyagokat és aromakészítményeket is.

5.1.11 A gyógynövények és/vagy gyógynövényekből származó aromakészítmények természetes forrásként történő felhasználása esetén ezek tartalmuk (száraz alapanyagban vagy a bennük lévő biológiailag aktív anyagban) nem haladhatja meg az 1 kg farmakológiai hatású mennyiséget. (dm 3) élelmiszeripari termékek ízesítő készítményként (aromaként) történő felhasználás esetén.

5.2 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

5.2.1 Az aromák előállításához használt nyersanyagoknak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén vagy a hatályos szabályozási jogszabályok által megállapított biztonsági követelményeknek.

5.2.2 Az aromák összetevőinek összetételének meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos jogszabályi követelményeknek vagy jogszabályoknak.

5.2.3 Az alkoholtartalmú aromák előállításához élelmiszer-alapanyagokból rektifikált etil-alkoholt használnak, amelynek tisztítási foka nem alacsonyabb, mint a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumok szerint.

5.3 Csomagolás

5.3.1 Az aromák csomagolásának meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén megállapított követelményeknek vagy hatályos előírásoknak.

5.3.2 A folyékony aromák csomagolása:

Fedővel ellátott polimer tartályokban, amelyek olyan anyagokból készültek, amelyek ízesítőszerekkel érintkezve biztosítják azok minőségét és biztonságát;

Üvegtartályok élelmiszertermékekhez;

Egyéb olyan anyagokból készült tárolóedények, amelyek ízesítőanyagokkal érintkezésbe kerülése biztosítja azok minőségét és biztonságát.

5.3.3 Folyékony aromák csomagolásánál a tartály teljes űrtartalmának legalább 5%-át minden edényben meg kell hagyni.

5.3.4 A száraz és pasztaszerű ízesítőanyagokat a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentumnak megfelelően rögzítőfedéllel és fogantyúval ellátott polimer kúpos edényekbe csomagolják, a GOST 19360 szerinti fóliabetétes zacskók felhasználásával. , olyan anyagokból készülnek, amelyek aromákkal érintkezve történő felhasználása biztosítja azok minőségét és biztonságát.

5.3.5 Megengedett egyéb olyan csomagolás használata, amely a tárolás és szállítás során biztosítja a száraz és pasztaszerű ízek biztonságát, és olyan anyagokból készült, amelyek megfelelnek az elfogadó állam területén megállapított követelményeknek vagy hatályos előírásoknak. a szabvány.

5.3.6 A csomagolási egység nettó tartalmának az aroma névleges mennyiségétől való negatív eltérésének meg kell felelnie a GOST 8.579 szabványnak (4.2. pont).

5.3.7 A csomagolt aromák egy tételének meg kell felelnie a GOST 8.579 követelményeinek (5.1., 5.7. pont).

5.3.8 Vasúton történő szállításkor a folyékony ízű polimer kannákat a GOST 13358 szerint fadobozokba csomagolják, vagy légi úton történő szállításkor léccel - hullámkarton dobozokba a GOST 13516 szerint.

Megjegyzés - A polimer tartályok közúton szállíthatók szállítótartályokba történő csomagolás nélkül.

5.3.9 Vasúton és légi úton történő szállításkor a száraz és paszta ízű polimer dobozokat hullámkarton dobozokba csomagolják a GOST 13516 szerint.

Megjegyzés - A polimer dobozok közúton szállíthatók szállítási konténerekbe történő csomagolás nélkül.

5.3.10 A folyékony ízesítésű üvegtartályokat a GOST 13516 szerinti hullámkarton dobozokba vagy a GOST 13358 szerinti deszkadobozokba csomagolják, segédcsomagoló anyagok felhasználásával, az áruk megfelelő szállítási módokon történő szállítására vonatkozó szabályoknak megfelelően.

5.3.11 A hullámkarton dobozok szelepeit hossz- és keresztirányban polimer anyagokból készült ragasztószalaggal, a GOST 20477 szerinti ragasztóréteggel borítják, vagy más csomagolóanyagot használnak a termék biztonságának és a termék sértetlenségének biztosítása érdekében. konténer szállítás közben.

5.3.12 A Távol-Északra és azzal egyenértékű területekre küldött ízeket a GOST 15846 szabvány szerint csomagolják.

5.4 Jelölés

5.4.1 Az aromák címkézésének meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén megállapított követelményeknek és/vagy hatályos jogszabályoknak.

5.4.2 Az egyes csomagolási egységek jelölése a következő adatokat is tartalmazza:

A tétel száma vagy a tételt azonosító jel;

Bruttó súly;

Tárolási feltételek;

E szabvány megnevezése;

Annak a dokumentumnak a megjelölése, amely alapján egy adott név ízét gyártják;

Figyelmeztetés: "Véletlen lenyelés esetén hánytasson, mossa ki a gyomrot és forduljon orvoshoz."

5.4.3 Szállítási jelölés - a GOST 14192 szerint a rakomány kezelésének módját jelző kezelési táblák alkalmazásával - a szabványt elfogadó állam területén megállapított követelményeknek vagy hatályos szabályozási jogszabályoknak megfelelően, valamint jelzések a rakomány veszélyének típusa - a GOST 19433 szerint.

6 Biztonsági követelmények és környezetvédelem

6.1 A GOST 12.1.007 szerint a testre gyakorolt hatás mértékét tekintve az aromák és összetevőik a harmadik (közepesen veszélyes anyagok) és a negyedik (kis mértékben veszélyes anyagok) veszélyességi osztályba tartoznak.

Az ízesítő oldószerek fő (súly szerinti) komponenseinek maximális megengedett koncentrációja a munkaterület levegőjében abban a dokumentumban van megadva, amely szerint az adott nevű aromaanyagot gyártják.

6.2 A munkaterület levegőellenőrzését a megállapított sorrendben jóváhagyott módszerek szerint végezzük, a GOST 12.1.005 követelményei által meghatározott gyakorisággal.

6.3 A folyékony aromák a GOST 12.1.044 szerint tűzveszélyes (gyúlékony), gyúlékony (GZh) vagy nem gyúlékony folyadékok, szárazak - gyúlékony anyagokként vannak besorolva. A folyékony aromák tűz- és robbanásveszélyességi mutatója - lobbanáspont - abban a dokumentumban van megadva, amely alapján az adott aromaanyagot gyártják.

6.4 A mintavétel, az elemzések elvégzése, az aromák tárolása és felhasználása során tartsa be a tűzveszélyes, éghető anyagokkal végzett munka során elfogadott munkavédelmi és tűzbiztonsági szabályokat (GOST 12.1.004 és a szabványt elfogadó állam területén hatályos tűzbiztonsági szabályok) ), káros anyagok (GOST 12.1.007).

6.5 Tűzoltószerek: permetezett víz, levegő-mechanikus hab, porok, kis tüzek esetén - nemez, porral oltó készülékek.

6.6 Ha az illatanyag a bőrre kerül, vízzel le kell mosni, szappannal le kell mosni, és ha szembe kerül, bő vízzel ki kell öblíteni.

Ha az aromát véletlenül lenyeli, hánytasson, végezzen gyomormosást és forduljon orvoshoz.

6.7 Az aromák tárolása és szállítása során a környezet védelmét az edény lezárásával biztosítjuk. Ha megsértik és az aroma a környezetbe kerül, össze kell gyűjteni és ártalmatlanítani kell.

6.8 Az aromák tárolása, szállítása, felhasználása és ártalmatlanítása során a környezet, az egészség és a humán genetikai alap károsodásának megelőzése érdekében a talaj, a felszíni és a talajvíz szennyeződése nem megengedett.

7 Átvételi szabályok

7.1 Az aromákat tételekben veszik.

Tételnek minősül egy bizonyos mennyiségű azonos nevű aromaanyag, amelyet egy technológiai ciklusban, azonos csomagolásban állítanak elő, egy gyártó által egy hatósági dokumentum szerint állítottak elő, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentációval együtt.

7.2 Az aromák minőségellenőrzésére és elfogadására a következő vizsgálati kategóriákat kell megállapítani:

Elfogadás és elfogadás;

Időszakos.

7.2.1 A csomagolás és a címkézés minőségére, az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatókra szúrópróbaszerű ellenőrzést alkalmazva minden aroma-tételre átvételi vizsgálatot kell végezni. Ehhez a csomagból véletlenszerűen kiválasztják a csomagolási egységek 10%-át, de legalább hármat. Ha a csomagolóegységek száma háromnál kevesebb, minden csomagolóegység ellenőrzés alá esik.

A vizsgálatok lefolytatásához a mintában szereplő csomagolási egységekből pillanatnyi, teljes, laboratóriumi és elemzési mintákat vesznek a 8. pont szerint.

7.2.2 Az átvételi tesztek eredményeit vizsgálati jegyzőkönyvben dokumentálják a gyártó által elfogadott formában, vagy naplóban rögzítik.

7.2.3 Ha az átvételi tesztek eredménye legalább egy minőségi mutató esetében negatív, akkor erre a mutatóra vonatkozóan ismételt vizsgálatokat kell végezni egyazon tételből származó kettős mintán. Az ismételt vizsgálatok eredményei a teljes tételre vonatkoznak.

7.2.4 Ha az ismételt vizsgálatok eredménye legalább egy indikátor esetében nem kielégítő, az aromaanyag teljes tételét elutasítják.

7.3 A mérgező elemek, benzo(a)pirén, benzo(a)antracén, biológiailag aktív anyagok, valamint mikrobiológiai mutatók tartalom ellenőrzésének rendjét és gyakoriságát a gyártó a gyártásellenőrzési programban állapítja meg.

7.4 Az aroma 8.5 pont szerinti „szag” jelzőjét csak a gyártó ellenőrzi

7.5 Az aromaanyag-tétel elfogadására vonatkozó döntés meghozatalának alapja az átvételi tesztek és az azt megelőző időszakos vizsgálatok pozitív eredménye.

8 Ellenőrzési módszerek

8.1 A csomagolás és az aromák címkézése e szabvány követelményeinek való megfelelésének ellenőrzése a mintából származó termékek minden egyes csomagolási egységének külső vizsgálatával történik a 7.2.1. pont szerint.

8.2 Mintavétel

8.2.1 Az aromák érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók szerinti minőségének ellenőrzésére, valamint a toxikus elemek meghatározására a 7.2.1. szerinti mintában szereplő termékegységekből azonnali mintákat veszünk, amelyekből össz- és laboratóriumi mintát képezünk.

A mikrobiológiai elemzésekhez a mintavétel a GOST 26668 szerint történik.

8.2.2 Gyors mintavétel, összesített mintagyűjtés, valamint a laboratóriumi minta és a minta elkülönítése az elemzéshez

8.2.2.1 Az azonnali mintáknak azonos térfogatúnak (tömegnek) kell lenniük. Az összes azonnali minta térfogatban (tömegben) kifejezett összegének 1,5-2,0-szer nagyobbnak kell lennie, mint a laboratóriumi minta térfogata (tömege).

A laboratóriumi minta és az aromaanyag elemzésére szolgáló minta térfogatát (tömegét) az a hatósági dokumentum határozza meg, amely alapján az adott nevű aromaanyagot gyártják.

8.2.2.2 A folyékony aroma azonnali mintáinak száma az aroma által elfoglalt térfogattól függ. Az ízesítőréteg teljes magasságában egy azonnali mintát veszünk, ha annak térfogata 1 dm 3 -ig, akkor két azonnali mintát veszünk a felső szinttől számított 1/3 és 2/3 mélységig, ha a térfogat 1 dm 3 -nél nagyobb, de nem haladja meg a 10 dm 3 -t, három instant mintát (a felső, a középső és az alsó rétegből) minden olyan esetben, amikor az aroma térfogata 10 dm 3 -nél nagyobb.

8.2.2.3 A folyékony aromák azonnali mintáit egy meghosszabbított alsó végű, 6-15 mm átmérőjű, a tartály magasságát több centiméterrel meghaladó hosszúságú mintavevő csővel kell venni.

A cső felső lyukát hüvelykujjal vagy dugóval lezárjuk, a kívánt mélységig bemerítjük, a csövet rövid időre kinyitjuk, hogy megtöltsük, majd ismét lezárjuk és a mintát tartalmazó csövet eltávolítjuk.

8.2.2.4 Az aromapasztából gyorsmintákat veszünk egy mintavevő csővel, amelyet függőlegesen leengedünk a tartály aljára, majd megdöntjük és lassan visszahúzzuk, hogy a tubus teljes tartalma megmaradjon.

Szonda használatakor a függőleges tengely mentén a tartály teljes mélységében bemerül (becsavarva). Ezután a nívópálcát eltávolítják.

8.2.2.5 A száraz ízesítőből azonnali mintákat veszünk egy szondával, a függőleges tengely mentén a tartály teljes mélységéig bemerítve.

8.2.2.6 Azonnali mintavétel a termékekből a szállítás és a raktárba történő átvétel szakaszában a konténer lezárása előtt történik.

8.2.2.7 Helyezzen minden instant mintát egy mintatartó edénybe, alaposan keverje össze, és vegye ki a teljes mintát.

8.2.2.8 A folyékony és paszta ízesítőből készült laboratóriumi mintát a teljes minta alapos összekeverése és egyszerűen a laboratóriumi minta térfogatára történő csökkentése után kell venni.

8.2.2.9. A száraz aroma laboratóriumi mintáját a teljes minta negyedelési módszerrel történő csökkentésével nyerik.

8.2.2.10. Az aromaanyagok kis tételeit tartalmazó laboratóriumi minta lehet teljes minta, és az azonnali minták teljes térfogata vagy tömege nem lehet kisebb, mint a vizsgálathoz szükséges térfogat vagy tömeg.

8.3 Laboratóriumi minták címkézése

Az izolált laboratóriumi aromamintát ismét alaposan összekeverjük, két egyenlő részre osztjuk, és tiszta, száraz üvegedényekbe helyezzük. Az ereket szorosan lezárják kortikális vagy polimer anyagból készült dugókkal, és a következő jelzéssel látják el:

Ízek nevei;

a gyártó neve;

A hordozó típusa (oldószer, töltőanyag, élelmiszer-alapanyag);

Tételszámok és tömegek;

Gyártási dátumok;

mintavételi időpontok és helyszínek;

A mintát vevő személy vezetékneve és aláírása;

Annak a dokumentumnak a megnevezése, amellyel összhangban egy adott név ízét gyártják.

Az egyik laboratóriumi mintát az elemzéshez használjuk, a másodikat lezárjuk, és a gyártó által meghatározott eltarthatósági időtartamig tároljuk, ha az aroma minőségének értékelése során nézeteltérés merül fel újbóli elemzés céljából.

Kis mennyiségű folyékony aroma esetében megengedett a vizsgálathoz használt aroma laboratóriumi minta tárolása.

A laboratóriumi mintákat fénytől védett helyen, 25°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják (hacsak az adott név aromáját előállító hatósági dokumentum másként nem rendelkezik), a száraz aromák laboratóriumi mintáit - relatív páratartalom mellett. nem több, mint 75%.

8.4. Az aromák megjelenésének és színének meghatározása

8.4.1 A folyékony és paszta ízesítők megjelenését és színét úgy határozzák meg, hogy a háttérben a GOST 25336 szerinti B-1(2)-50(100) üvegben 30-50 cm 3 mintát analízis céljára nézünk. egy fehér papírlap áteresztő vagy visszavert fényben .

8.4.2 A száraz aroma megjelenését és színét a GOST 12026 szerinti fehér szűrőpapírra helyezett, 30-50 g tömegű, szórt nappali fényben vagy LD fénycsövek fényében elhelyezett minta megtekintésével határozzák meg. a GOST 6825 szerint.

8.4.3 Az aromaanyag akkor tekinthető megfelelőnek, ha az analitikai minta megjelenése és színe megfelel az 5.1.3. pont követelményeinek.

8.5 Szagérzékelés

A módszer egy ízelemzési minta érzékszervi összehasonlításából áll az adott név ízének kontrollmintájával.

Ellenőrző mintának egy adott név ízmintáját veszünk, amelynek illatát a gyártó kóstolótanácsa jóváhagyja.

Kontrollmintához legalább 250 cm 3 (g) térfogatú (tömeg) gyártási körülmények között előállított aromaanyagú laboratóriumi mintát veszünk. A kontrollmintát hermetikusan lezárt tartályban tároljuk a gyártó által meghatározott eltarthatóságig.

8.5.1 Folyékony illatszag meghatározása

A GOST 12026 szerinti 10 x 160 mm-es szűrőpapír csíkokat egyidejűleg nedvesítik meg (körülbelül 3 cm-rel) a kontrollmintában és az analízisre szánt mintában, és összehasonlítják azok illatát.

Az aromaanyag akkor tekinthető megfelelőnek, ha a vizsgálati minta és a kontrollminta „nedves” csíkjainak illata megegyezik.

8.5.2 Száraz és paszta aromák szagának meghatározása

Az ízelemző mintát és a 30-50 g tömegű kontrollmintát fehér szűrőpapírra helyezzük a GOST 12026 szerint, és értékeljük a szagukat.

Az aromaanyag akkor tekinthető megfelelőnek, ha a vizsgálati minta és a kontrollminta illata megegyezik.

8.6 Folyékony aromák törésmutatójának meghatározása - a GOST 14618.10 szerint (4. szakasz).

8.7 A folyékony aromák sűrűségének meghatározása - a GOST 14618.10 szerint (2. vagy 3. szakasz).

8.8 A folyékony alkoholtartalmú aromaanyagokban az etil-alkohol térfogatrészének meghatározását az A. függelékben ismertetett módszer szerint kell elvégezni.

8.9 A nedvesség tömeghányadának meghatározása száraz és paszta ízekben - a GOST 14618.6 (3. vagy 4. szakasz) vagy a B. függelékben vázolt módszer szerint.

Ha nézeteltérések merülnek fel, választottbírósági módszerként a GOST 14618.6 (3. szakasz) szerinti módszert alkalmazzák.

8.10. Az aromák mikrobiológiai paramétereinek meghatározása:

A mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok száma - a GOST 10444.15 szerint;

A coliform baktériumok (koliform baktériumok) száma - a GOST 31747 szerint;

Élesztő és penészgombák - a GOST 10444.12 szerint;

Baktériumok, például szalmonella - a GOST 31659 szerint;

A szulfitredukáló klostrídiumok száma a GOST 29185 szerint.

8.11 A mérgező elemek tartalmának meghatározása:

Arzén - a GOST 26930, GOST 31266 szerint;

Ólom - a GOST 26932, GOST 30178 szerint;

Kadmium - a GOST 26933, GOST 30178 szerint;

Higany - a GOST 26927 és a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási dokumentum szerint.

8.12 Metallomágneses szennyeződések meghatározása - a GOST 15113.2 szerint.

8.13 Benzo(a)pirén, benzo(a)antracén és potenciálisan veszélyes biológiailag aktív anyagok meghatározása - a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozó dokumentum szerint.

8.14 A lobbanáspont meghatározása - a GOST 12.1.044 szerint.

8.15 Az 1,2-propilénglikol térfogati hányadának meghatározása folyékony aromákban - a B. függelék szerint.

9 Szállítás és tárolás

9.1 Az ízek szállítása minden szállítási móddal az adott szállítási módra érvényes rakományszállítási szabályok szerint történik.

9.2 A folyékony és paszta aromákat zárt és elsötétített helyiségekben, legfeljebb 25°C hőmérsékleten kell tárolni, ha a gyártó másként nem rendelkezik.

Megjegyzések:

1 Folyékony aromák tárolásakor megengedett az opálosodás és a kicsapódás, ha ezt a gyártó biztosítja.

2 A pasztaszerű aromák tárolása során az elválasztás (folyékony fázis szétválasztása) megengedett, ha ezt a gyártó biztosítja.

3 Használat előtt az ízeket simára kell keverni.

9.3 A száraz aromákat száraz, jól szellőző helyen, legfeljebb 25°C hőmérsékleten és 75%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett tárolják, hacsak a gyártó másként nem rendelkezik.

Megjegyzés - Száraz aromák tárolásakor lazán csomagolt csomók (könnyen morzsolódó) jelenléte megengedett.

9.4 Illatanyagok szállítása és tárolása vegyszerekkel, erős szagú termékekkel és anyagokkal együtt nem megengedett.

9.5 Az aromák eltarthatóságát a gyártó határozza meg.

10 Használati utasítás

Az aromaanyagok alkalmazási körének és maximális adagjainak meg kell felelniük a szabványt elfogadó állam területén a gyártó által megállapított követelményeknek vagy hatályos jogszabályoknak.

GOST R 52177-2003
N91 csoport

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

ÉTEL ÍZEK
Általános műszaki feltételek
Élelmiszer ízesítők.
Általános Specifikációk*

______________
*A szabvány neve. Módosított kiadás, Rev. N 1.

OKS 67.220.20
OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Bevezetés dátuma 2005-01-01

Előszó

Az Orosz Föderációban az állami szabványosítással kapcsolatos munkák elvégzésének feladatait, alapelveit és szabályait a GOST R 1.0-92* "Az Orosz Föderáció állami szabványosítási rendszere. Alapvető rendelkezések" és a GOST R 1.2-92 "Állami szabványosítási rendszer" határozza meg. az Orosz Föderáció. Az állami szabványok kidolgozásának eljárása"
___________________
* A dokumentum nem érvényes az Orosz Föderáció területén. A GOST R 1.0-2004 érvényes. - Adatbázis gyártói megjegyzés.
Normál információ
1 KIALAKÍTOTT: az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Összoroszországi Élelmiszerízek, Savak és Színezőanyagok Tudományos Kutatóintézete (GU VNIIPAKK) állami intézménye
2 A TC 154 „Élelmiszersavak, aromás esszenciák és aromák, szintetikus élelmiszer-színezékek” szabványosítási műszaki bizottsága BEVEZETE
3 JÓVÁHAGYVA ÉS HATÁLYBA LÉPTETT Oroszország állami szabványának 2003. december 29-i, N 407-st határozatával
4 ELŐSZÖR BEMUTATVA
A szabvány változásaira vonatkozó információk a „Nemzeti Szabványok” indexben, ezen változtatások szövege pedig a „Nemzeti szabványok” információs indexekben kerül közzétételre. A szabvány felülvizsgálata vagy visszavonása esetén a vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” információs indexben teszik közzé.

BEVEZETÉS: 1. számú módosítás, amelyet a Rostekhregulirovaniya 2007. december 27-i, N 464-st 2009.01.01-i rendeletével hagytak jóvá és léptették életbe; 2. számú módosítás, amelyet a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2010. november 30-i N 662-st rendelete hagyott jóvá és léptetett hatályba, 2012.01.01.

Az 1. és 2. számú módosítást az adatbázis gyártója hajtotta végre az IUS No. 6, 2008, IUS No. 6, 2011 szövege szerint

1 felhasználási terület

Ez a szabvány az élelmiszeriparban használt élelmiszer-aromákra vonatkozik.
A szabvány hatálya alá tartozó OKP termékek kódjait az A függelék tartalmazza.
Ez a szabvány nem vonatkozik a dohánytermékek aromaanyagaira.
Annak a dokumentációnak, amely alapján egy adott név ízét állítják elő, az e szabványban meghatározottaknál nem alacsonyabb követelményeket kell tartalmaznia.
Az élelmiszer-aromák biztonságát biztosító követelményeket az 5.1.10-5.1.13 és 5.2 pontok, termékminőségi követelmények - 5.1, címkézési követelmények - 5.4.

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány a következő szabványokra és osztályozókra hivatkozik:
GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során
GOST 12.1.004-91 Munkavédelmi szabványok rendszere. Tűzbiztonság. Általános követelmények
GOST 12.1.005-88 Munkavédelmi szabványok rendszere. Általános egészségügyi és higiéniai követelmények a munkaterület levegőjére vonatkozóan
GOST 12.1.007-76 Munkavédelmi szabványok rendszere. Káros anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények
GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Munkavédelmi szabványok rendszere. Az anyagok és anyagok tűz- és robbanásveszélye. A mutatók nómenklatúrája és meghatározásukra szolgáló módszerek
GOST 1770-74 Laboratóriumi üvegáru. Hengerek, főzőpoharak, lombikok, kémcsövek. Általános műszaki feltételek
GOST 3022-80 Műszaki hidrogén. Műszaki adatok
GOST 3639-79 Víz-alkohol oldatok. Az etil-alkohol koncentrációjának meghatározására szolgáló módszerek
GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok
GOST 6825-91 (IEC 81-84) Cső alakú fénycsövek általános világításhoz
GOST 6995-77 A metanol méreg. Műszaki adatok
GOST 7328-2001 súlyok. Általános műszaki feltételek
GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Nitrogén, gáz- és folyékony halmazállapotú. Műszaki adatok
GOST 10146-74 Sodrott üvegszálból készült szűrőszövetek. Műszaki adatok
GOST 10444.12-88 Élelmiszeripari termékek. Módszer élesztő- és penészgombák meghatározására
GOST 10444.15-94 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok számának meghatározására
GOST 12026-76 Laboratóriumi szűrőpapír. Műszaki adatok
GOST 13358-84 Fadobozok konzervekhez. Műszaki adatok
GOST 13516-86 Hullámkarton dobozok konzervekhez, konzervekhez és élelmiszer-folyadékokhoz. Műszaki adatok
GOST 14192-96 Rakomány jelölése

GOST 14618.6-78 Illóolajok, illatanyagok és szintézisük közbenső termékei. Vízmeghatározási módszerek
GOST 14618.10-78 Illóolajok, illatos anyagok és szintézisük közbenső termékei. A sűrűség és a törésmutató meghatározásának módszerei
GOST 14870-77 Vegyi termékek. Vízmeghatározási módszerek
GOST 15113.2-77 Élelmiszer-koncentrátumok. A gabonaállomány szennyeződéseinek és kártevőfertőzöttségének meghatározására szolgáló módszerek
GOST 15846-2002 Távol-Északra és azzal egyenértékű területekre küldött termékek. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás
GOST 17433-80 Ipari tisztaság. Sűrített levegő. Szennyezési osztályok
GOST 19360-74 Fóliás béléstáskák. Általános műszaki feltételek
GOST 19433-88 Veszélyes áruk. Osztályozás és címkézés
GOST 20477-86 Polietilén szalag ragacsos réteggel. Műszaki adatok
GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegáru és felszerelés. Típusok, fő paraméterek és méretek
GOST 26668-85* Élelmiszer- és aromatermékek. Mintavételi módszerek mikrobiológiai elemzésekhez
______________

* A dokumentum nem érvényes az Orosz Föderáció területén. A GOST R 54004-2010 érvényes, a továbbiakban a szövegben. - Adatbázis gyártói megjegyzés.

GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Higanymeghatározási módszer
GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer
GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszeripari termékek. Ólommeghatározási módszerek
GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei
GOST 28498-90 Folyékony üveg hőmérők. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek
GOST 29185-91 Élelmiszeripari termékek. Módszerek a szulfitredukáló klostrídiumok azonosítására és meghatározására
GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratóriumi üvegáru. Grafikus pipetták. 1. rész. Általános követelmények
GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomadszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására
GOST R 8.563-2009 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A mérések végzésének technikái (módszerei).

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Statisztikai módszerek. Valószínűségszámítás és alapstatisztika. Kifejezések és meghatározások

GOST R 51474-99 Csomagolás. Az áru kezelésének módját jelző jelölések
GOST R 51650-2000 Élelmiszeripari termékek. A benzo(a)pirén tömeghányadának meghatározására szolgáló módszerek
GOST R 51652-2000 Élelmiszer-alapanyagokból rektifikált etil-alkohol. Műszaki adatok
GOST R 51760-2001 Polimer fogyasztói tartályok. Általános műszaki feltételek
GOST R 51766-2001 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer az arzén meghatározására
GOST R 52464-2005 Ízesítő és ételízesítő adalékok. Kifejezések és meghatározások
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Élelmiszeripari termékek. Módszer a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok kimutatására
GOST R 52816-2007 Élelmiszeripari termékek. Módszer a coliform baktériumok (koliform baktériumok) azonosítására és számának meghatározására
OK 005-93 Össz-oroszországi termékosztályozó
Megjegyzés - Jelen szabvány alkalmazásakor célszerű a referenciaszabványok és osztályozók érvényességét a tárgyév január 1-jétől összeállított „Nemzeti Szabványok” index segítségével, illetve a tárgyévben közzétett megfelelő információs indexek szerint ellenőrizni. Ha a referenciadokumentumot lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a lecserélt (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciadokumentumot csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintõ részre vonatkozik az a rendelkezés, amelyben hivatkoznak rá.

3 Kifejezések és meghatározások

Ez a szabvány a GOST R 52464 szerinti kifejezéseket használja.
(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

4 Osztályozás

4.1 Az élelmiszer-aromákat (a továbbiakban: aromák) rendeltetésüktől függően a következőkre osztják:
- édesipari és pékáru (kenyér) termékek esetében;
- üdítőitalokhoz;
- margarin termékekhez;
- egyéb élelmiszerek esetében.

4.2 (törölve, 2. módosítás).

4.3 A kibocsátás formájától függően az aromák a következőkre oszthatók:
- folyékony: oldatok és emulziók formájában (emulzió);
- száraz: porszerű és szemcsés;
- pépes.

5 Általános műszaki követelmények

5.1 Jellemzők

5.1.1 Az aromákat a jelen szabvány előírásai szerint kell előállítani, annak a dokumentumnak, amely alapján egy adott név ízét előállítják, valamint az adott név ízére vonatkozó technológiai dokumentációt, amelyet az előírt módon jóváhagytak. az egészségügyi szabványok és szabályok betartása.

5.1.2 A folyékony aromák színtelen vagy színes, átlátszó vagy átlátszatlan folyadékok.

5.1.3 A száraz aromák színezett vagy színezetlen homogén por vagy szemcsés keverék.

5.1.4 A pasztaszerű aromák színezett vagy színezetlen homogén massza.

5.1.5 A megjelenés és a szín jellemzőit az a dokumentum határozza meg, amely alapján az adott név ízét gyártják.

5.1.6 Az illatnak egy adott név ízére jellemzőnek kell lennie.

5.1.7. A folyékony aroma sűrűségének és törésmutatójának meg kell felelnie az abban a dokumentumban meghatározott szabványoknak, amely szerint az adott névhez tartozó aromát gyártják.
Megjegyzés - A színezéket, emulziót és paszta ízesítőket tartalmazó ízek esetében a törésmutató nincs meghatározva.

5.1.8 A folyékony alkoholtartalmú aromákban az etil-alkohol térfogatrészének meg kell felelnie az adott névhez tartozó aromát előállító dokumentumban meghatározott szabványoknak.
Megjegyzés - Az etil-alkohol térfogathányada kötelező mutató az 1,5%-nál nagyobb etil-alkohol térfogatú aromáknál.

(Módosított kiadás, 1., 2. sz. módosítás).

5.1.9. A száraz és paszta ízekben a nedvesség tömegarányának meg kell felelnie az abban a dokumentumban megállapított szabványoknak, amely szerint az adott névhez tartozó ízt gyártják.

5.1.10 Az aromák mikrobiológiai mutatói nem haladhatják meg az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusaiban megállapított szabványokat*.
___________________

5.1.11 Az aromákban található toxikus elemek és a füstaromák benzo(a)piréntartalma nem haladhatja meg az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusaiban megállapított szabványokat*.
___________________
* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak - a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályozó dokumentumainak - bevezetéséig.

(Módosított kiadás, 1., 2. sz. módosítás).

5.1.14 (törölve, 1. módosítás).

5.2 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

5.2.1 A nyersanyagoknak a biztonsági mutatók tekintetében meg kell felelniük az Orosz Föderáció* szabályozási jogi aktusai által megállapított szabványoknak.
_____________________
* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak bevezetése előtt - a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályozó dokumentumai és.

5.2.2 Az aromák összetevőinek összetétele, beleértve az ízesítő és aromás részt is, megfelel az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusaiban meghatározott követelményeknek*.
____________________
* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak - a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályozó dokumentumainak - bevezetéséig.

5.2.2.1 Oldószerként etil-alkoholt, vizet, 1,2-propilénglikolt, triacetint, növényi olajokat és egyéb nyersanyagokat, élelmiszereket és anyagokat használnak, amelyek használata biztosítja az aromaanyagok minőségét és biztonságát.

5.2.2.2 Száraz aromák hordozójaként (töltőanyagaként) olyan szénhidrátokat és feldolgozott termékeiket, gumikat, sót, fűszereket és egyéb alapanyagokat, élelmiszereket és anyagokat használnak, amelyek felhasználása biztosítja az aromák minőségét és biztonságát.

5.2.1., 5.2.2., 5.2.2.1., 5.2.2.2. (Módosított kiadás, 1. módosítás).

5.2.3 Alkoholtartalmú aromák előállításához élelmiszer-alapanyagokból rektifikált etil-alkoholt kell használni, amelynek tisztasága legalább a legmagasabb a GOST R 51652 szerint.

5.3 Csomagolás

5.3.1 A folyékony aromák csomagolása:
- a GOST R 51760 követelményeinek megfelelő fedelű polietilén tartályokban, beleértve az importált is, olyan anyagokból készült, amelyek ízesítőszerekkel érintkezve biztosítják azok minőségét és biztonságát;
- élelmiszeripari termékek üvegedényeiben;
- egyéb olyan anyagokból készült tárolóedényekben, amelyek ízesítőanyagokkal való érintkezése biztosítja azok minőségét és biztonságát.
(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

5.3.2 Folyékony aromák csomagolásánál a tartály teljes űrtartalmának legalább 5%-át minden edényben meg kell hagyni.

5.3.3 A száraz és paszta ízeket a GOST R 51760 követelményeinek megfelelő szorítófedeles és fogantyús polietilén kúpos tégelyekbe csomagolják, a GOST 19360 szerinti fóliabetétes zacskókba, amelyek olyan anyagokból készülnek, amelyek ízekkel érintkezve biztosítják minőségüket. és biztonság.

5.3.4 A tárolás és szállítás során a száraz és pasztaszerű aromák biztonságát biztosító, olyan anyagokból készült egyéb csomagolások használata megengedett, amelyeknek az aromákkal való érintkezése biztosítja azok minőségét és biztonságát.

5.3.3, 5.3.4. (Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

5.3.5 A csomagolási egység nettó tartalmának az aroma névleges mennyiségétől való negatív eltérésének meg kell felelnie a GOST 8.579 szabványnak.

5.3.6 A csomagolt aromák egy tételének meg kell felelnie a GOST 8.579 követelményeinek.

5.3.7 Vasúton történő szállításkor a folyékony ízű polietilén kannákat fadobozokba csomagolják a GOST 13358 szerint vagy léccel, ha légi úton szállítják - hullámkarton dobozokba a GOST 13516 szerint.
Megjegyzés - A polietilén kannákat közúton lehet szállítani szállítási konténerekbe történő csomagolás nélkül.

5.3.8 Vasúton és légi úton történő szállításkor a száraz és paszta ízű polietilén dobozokat hullámkarton dobozokba csomagolják a GOST 13516 szerint.
Megjegyzés - A polietilén kannák közúton szállíthatók szállítási konténerekbe történő csomagolás nélkül.

5.3.9 A folyékony ízesítésű üvegtartályokat a GOST 13516 szerinti hullámkarton dobozokba vagy a GOST 13358 szerinti deszkadobozokba csomagolják, kiegészítő csomagolóanyagok felhasználásával az áruk megfelelő szállítási módokon történő szállítására vonatkozó szabályoknak megfelelően.

5.3.10 A hullámkarton dobozok szárnyait hossz- és keresztirányban polietilén szalaggal borítják, ragasztóréteggel a GOST 20477 szerint, vagy más csomagolóanyagot használnak a termék biztonságának és a tartály sértetlenségének biztosítása érdekében a szállítás során .

5.3.11 A Távol-Északra és azzal egyenértékű területekre küldött ízeket a GOST 15846 szabvány szerint csomagolják.

5.4 Jelölés

5.4.1 Minden csomagolóegységet megjelölnek vagy felragasztanak egy címkével, amely a következő adatokat tartalmazza:
- a gyártó neve és székhelye (címe), ország neve;
- a gyártó védjegye (ha van);
- az íz teljes neve;
- tétel száma;
- nettó tömeg;
- Gyártás dátuma;
- tárolási idő és feltételek;
- annak a dokumentumnak a megjelölése, amely alapján egy adott név ízét előállítják;
- figyelmeztetés: „Csak ipari felhasználásra készült. Véletlen lenyelés esetén hánytasson, öblítse ki a gyomrot és forduljon orvoshoz”;
- bruttó tömeg.

(Módosított kiadás, 1., 2. sz. módosítás).

5.4.2 Szállítási jelölés - a GOST 14192 szerint, a GOST R 51474 szerinti kezelési jelekkel és a rakomány veszélyességét jellemző jelzésekkel a GOST 19433 szerint, a dokumentumban meghatározottak szerint, amely szerint a rakomány íze meghatározott nevet gyártanak.
(Kiegészítően bevezetve, 1. módosítás).

6 Biztonsági követelmények és környezetvédelem

6.1 A GOST 12.1.007 szerint a testre gyakorolt hatás mértéke alapján az aromákat és összetevőiket a harmadik (közepesen veszélyes anyagok) és a negyedik (kis mértékben veszélyes anyagok) veszélyességi osztályba sorolják.
Az aromaanyagok fő (tömeg szerinti) komponenseinek - oldószereknek - megengedett legnagyobb koncentrációja a munkaterület levegőjében abban a dokumentumban van megadva, amelynek megfelelően egy adott nevű aromaanyagot gyártanak.
Az aromagyártás megszervezésekor az egészségügyi védőkörzet méretét a felhatalmazott szervvel egyeztetjük.

6.2 A munkaterület levegőellenőrzését az előírt módon jóváhagyott módszerek szerint, a GOST 12.1.005 követelményei által meghatározott gyakorisággal és az erre felhatalmazott szervvel az előírt módon egyeztetve kell elvégezni.

6.4 A mintavétel, az elemzések elvégzése, az aromák tárolása és használata során tartsa be a gyúlékony, éghető (GOST 12.1.004), káros anyagokkal (GOST 12.1.007) végzett munka során elfogadott munkavédelmi és tűzbiztonsági szabályokat.
(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

6.5 Tűzoltószerek: permetezett víz, levegő-mechanikus hab, porok, kis tüzek esetén - nemez, porral oltó készülékek.

6.6 Ha az illatanyag a bőrre kerül, vízzel le kell mosni, szappannal le kell mosni, és ha szembe kerül, bő vízzel ki kell öblíteni.
Ha az aromát véletlenül lenyeli, hánytasson, végezzen gyomormosást és forduljon orvoshoz.

6.8 Az aromák tárolása, szállítása, felhasználása és ártalmatlanítása során a természeti környezet, az emberi egészség és a genetikai alap károsodásának megelőzése érdekében ne szennyezze a talajt, a felszíni és talajvizeket.

6.9, 6.10 (Kizárva, 1. módosítás).

7 Átvételi szabályok

7.1 Az aromákat tételekben veszik. Tételnek tekintendő tetszőleges számú, azonos nevű, meghatározott időintervallumon belül, azonos technológiai dokumentáció szerint gyártott, azonos csomagolású, egyidejű szállításra és átvételre szánt, egy minőségi és biztonsági tanúsítvánnyal ellátott íz, amely feltünteti:
- a tanúsítvány száma és a kiállítás dátuma;
- a gyártó neve és székhelye (címe), ország neve;
- az íz teljes neve;
- tétel száma;
- Gyártás dátuma;
- a tétel nettó tömege;
- a szállítási csomagolás egységeinek száma;
- vizsgálati eredmények adatai;
- biológiailag aktív anyagok tartalma (ha van);
- tárolási idő és feltételek;
- oldószer vagy száraz hordozó (töltőanyag) típusa;
- az ízesítés célja;

7.2 Az aromák minőségellenőrzésére és elfogadására a következő vizsgálati kategóriákat kell megállapítani:
- elfogadás;
- időszakos.

7.3 Az aromaanyagok minden egyes tételére az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók, a csomagolás minősége és a címkézés alapján történő átvételi vizsgálatot véletlenszerű ellenőrzéssel végezzük. Ehhez a csomagból véletlenszerűen kiválasztják a csomagolási egységek 10%-át, de legalább hármat. Ha a csomagolási egységek száma kevesebb, mint három, minden csomagolóegységet ellenőrzésnek kell alávetni.
A vizsgálatok elvégzéséhez a mintában szereplő csomagolási egységekből azonnali, teljes, laboratóriumi mintákat és a GOST R 50779.10 8. szakasza szerinti elemzési mintákat vesznek.

7.4 Az átvételi tesztek eredményeit a gyártó által elfogadott formájú vizsgálati jegyzőkönyvben dokumentálják, vagy naplóban rögzítik.

7.5 Ha az átvételi tesztek eredménye negatív ennek a mutatónak legalább egy minőségi mutatójára vonatkozóan, ismételt vizsgálatokat kell végezni egy ugyanabból a tételből származó kettős mintán. Az ismételt vizsgálatok eredményeit a teljes tételre alkalmazni kell.

7.6 Ha az ismételt vizsgálatok eredménye legalább egy indikátor esetében nem kielégítő, az aromaanyag teljes tételét elutasítják.

7.7 A toxikus elemek, benzo(a)pirén, biológiailag aktív anyagok, valamint mikrobiológiai mutatók tartalom ellenőrzésének rendjét és gyakoriságát a gyártó a gyártásellenőrzési programban állapítja meg.

7.8 Az aroma 8.6 pont szerinti „szag” jelzőjét csak a gyártó ellenőrzi.

7.7, 7.8 (Módosított kiadás, 1. módosítás).

7.9 Az aromatétel-tétel elfogadására vonatkozó döntés meghozatalának alapja az átvételi tesztek és az azt megelőző időszakos vizsgálatok pozitív eredménye, amelyeket a meghatározott időkereten belül végeztek.

8 Ellenőrzési módszerek

8.1 Az aromák csomagolásának és címkézésének e szabvány követelményeinek való megfelelésének ellenőrzését a termékek minden egyes csomagolási egységének külső vizsgálatával, mintából a 7.3. pont szerint kell elvégezni.

8.2 Az aromák érzékszervi, fizikai-kémiai és biztonsági mutatók szerinti minőségének ellenőrzésére a 7.3 pont szerinti mintában szereplő termékegységekből azonnali mintákat veszünk, amelyekből össz- és laboratóriumi mintát képezünk.
A mikrobiológiai elemzésekhez a mintavétel a GOST 26668 szerint történik.

8.3 Pillanatfelvétel-mintavétel, teljes mintagyűjtés, valamint a laboratóriumi és analitikai minták szétválasztása

8.3.1 Az azonnali minták térfogatának (tömegének) egyenlőnek kell lennie. Az összes azonnali minta térfogatban (tömegben) kifejezett összegének 1,5-2,0-szer nagyobbnak kell lennie, mint a laboratóriumi minta térfogata (tömege).
A laboratóriumi minta és az aromaanyag-elemzéshez használt minta térfogatát (tömegét) az a dokumentum határozza meg, amely alapján az adott nevű aromaanyagot gyártják.

8.3.2 A folyékony aroma azonnali mintáinak száma az aroma által elfoglalt térfogattól függ. Vegyünk egy instant mintát az aromaréteg teljes magasságában, ha térfogata legfeljebb 1 dm, két instant mintát a felső szint 1/3 és 2/3 mélységéig, ha a térfogata meghaladja az 1 dm-t , de nem haladja meg a 10 dm-t, három instant mintát (felső, középső és alsó rétegből) minden esetben, ha az íztérfogat 10 dm felett van.

8.3.3 A folyékony aroma azonnali mintavétele egy meghosszabbított alsó végű, 6-15 mm átmérőjű, a tartály magasságát több centiméterrel meghaladó hosszúságú mintavevő csővel történik.
A cső felső lyukát hüvelykujjal vagy dugóval lezárjuk, a kívánt mélységig bemerítjük, a csövet rövid időre kinyitjuk, hogy megtöltsük, majd ismét lezárjuk és a mintát tartalmazó csövet eltávolítjuk.

8.3.4 Az aromapasztából gyorsmintákat veszünk egy mintavevő csővel, amelyet függőlegesen leengedünk a tartály aljára, majd megdöntjük és lassan visszahúzzuk, hogy a tubus teljes tartalma megmaradjon.
Szonda használatakor a függőleges tengely mentén a tartály teljes mélységében bemerül (becsavarva). Ezután a nívópálcát eltávolítják.

8.3.5 A száraz ízesítőből azonnali mintákat veszünk egy szondával, a függőleges tengely mentén a tartály teljes mélységébe bemerítve.

8.3.6 Azonnali termékminták mintavétele a kiszállítás szakaszában - a raktárba történő átvétel a tartály lezárása előtt történik.

8.3.7 Az összes instant mintát egy mintatartó edénybe helyezzük, alaposan összekeverjük, és egy teljes mintát kapunk.

8.3.8 A laboratóriumi minta elkülönítése

8.3.8.1 A folyékony és paszta ízesítőből készült laboratóriumi mintát a teljes minta alapos összekeverése és egyszerűen a laboratóriumi minta térfogatára történő csökkentése után kell venni.

8.3.8.2. A száraz aroma laboratóriumi mintáját a teljes minta negyedelési módszerrel történő csökkentésével nyerik.

8.3.8.3. Az aromaanyagok kis térfogatú tételeinek laboratóriumi mintája lehet teljes minta, és az azonnali minták teljes térfogata vagy tömege nem lehet kisebb, mint a vizsgálathoz szükséges térfogat vagy tömeg.

8.4 Laboratóriumi minták címkézése
Az izolált laboratóriumi aromamintát ismét alaposan összekeverjük, két egyenlő részre osztjuk, és tiszta, száraz üvegedényekbe helyezzük. Az edényeket szorosan lezárják parafa- vagy polietiléndugóval, és a következő jelzéssel látják el őket:
- az íz neve;
- a gyártó neve;
- az oldószer típusa (vivőanyag);
- tételszámok és tömegek;
- Gyártás dátuma;
- a mintavétel időpontja és helye;
- a mintát vevő személy vezetékneve és aláírása;
- annak a dokumentumnak a megjelölése, amely alapján egy adott név ízét előállítják.
A laboratóriumi minta egy részét vizsgálatra használják, a másodikat lezárják és meghatározott tárolási ideig tárolják, ha az aroma minőségének értékelése során nézeteltérés merül fel az újbóli elemzéshez.
Kis mennyiségű folyékony aroma esetében megengedett a vizsgálathoz használt aroma laboratóriumi minta tárolása.
A laboratóriumi mintákat fénytől védett helyen, 25 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják (hacsak az adott név ízét előállító dokumentum másként nem rendelkezik), a száraz aromák laboratóriumi mintáit - relatív páratartalom mellett. legfeljebb 75%.

8.5. Az aromák megjelenésének és színének meghatározása

8.5.1 A folyékony és paszta ízesítők megjelenését és színét úgy határozzuk meg, hogy megvizsgáljuk a 30-50 cm-es mintát a B-1(2)-50(100) üvegben a GOST 25336 szerint a háttérben. egy fehér papírlap áteresztett vagy visszavert fényben.

8.5.2 A száraz aroma megjelenését és színét a GOST 12026 szerinti fehér szűrőpapírra helyezett, 30-50 g tömegű, szórt nappali fényben vagy LD fénycsövek fényében elhelyezett minta megtekintésével határozzák meg. a GOST 6825 szerint.

8.5.3 Az aromaanyag akkor tekinthető megfelelőnek, ha az elemzésre szánt minta megjelenése és színe megfelel annak a dokumentumnak a követelményeinek, amely alapján az adott típusú aromaanyagot gyártják.

8.6 Szagérzékelés
A módszer egy ízelemzési minta érzékszervi összehasonlításából áll egy adott név aroma kontrollmintájával (standard).
Ellenőrző mintának (standardnak) egy adott név aromájából mintát veszünk, amelynek illatát a gyártó kóstolótanácsa jóváhagyja.
A kontrollmintához legalább 250 cm3 (g) térfogatú (tömeg) gyártási körülmények között előállított aromaanyagú laboratóriumi mintát veszünk. A kontrollmintát hermetikusan lezárt tárolóedényben tárolják az adott név ízének gyártási dokumentumában meghatározott eltarthatósági időtartamig.

8.6.1 Folyékony illatszag meghatározása
A GOST 12026 szerinti 10x160 mm-es szűrőpapír csíkokat egyidejűleg nedvesítik meg (körülbelül 3 cm-rel) a kontrollmintában és az elemzési mintában, és összehasonlítják azok illatát.
Az aromaanyag akkor tekinthető megfelelőnek, ha a vizsgálati minta és a kontrollminta „nedves” csíkjainak illata megegyezik.

8.6.2 Száraz és paszta aromák szagának meghatározása
Az ízelemző mintát és a 30-50 g tömegű kontrollmintát fehér szűrőpapírra helyezzük a GOST 12026 szerint, és értékeljük a szagukat.
Az aromaanyag akkor tekinthető megfelelőnek, ha a vizsgálati minta és a kontrollminta illata megegyezik.

8.7 Folyékony aromák törésmutatójának meghatározása - a GOST 14618.10 szerint (4. szakasz).

8.8 A folyékony aromák sűrűségének meghatározása - a GOST 14618.10 szerint (2. vagy 3. szakasz).

8.9. A folyékony alkoholtartalmú aromákban lévő etil-alkohol térfogati hányadának meghatározása a módszer szerint történik (B. függelék).
Megjegyzés - A módszer nem választottbírósági eljárás.

8.10 (törölve, 2. módosítás).

8.11 A nedvesség tömeghányadának meghatározása száraz és paszta aromákban - a GOST 14618.6 szerint vagy a módszer szerint (D függelék).

8.12. Az aromák mikrobiológiai paramétereinek meghatározása:
- a mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok száma - a GOST 10444.15 szerint;
- a coliform baktériumok száma - a GOST R 52816 szerint;
- élesztő és penészgombák - a GOST 10444.12 szerint;
- baktériumok, például szalmonella - a GOST R 52814 szerint;
- szulfitredukáló klostrídiumok mennyisége - a GOST 29185 szerint.
(Módosított kiadás, 2. sz. módosítás).

8.13 Toxikus elemek tartalmának meghatározása:
- arzén - a GOST 26930, GOST R 51766 szerint;

- ólom - a GOST 26932, GOST 30178 szerint;
- kadmium - a GOST 26933, GOST 30178 szerint;
- higany - a GOST 26927 szerint és.
(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

8.14 Metallomágneses szennyeződések meghatározása - a GOST 15113.2 szerint.

8.15 A benzo(a)pirén meghatározása - a GOST R 51650 szerint.

8.16 Folyékony aromák lobbanáspontjának meghatározása - a GOST 12.1.044 szerint (4.4 alszakasz).

8.17 (törölve, 1. módosítás).

9 Szállítás és tárolás

9.1 Az ízek szállítása minden szállítási móddal az adott szállítási módra érvényes rakományszállítási szabályok szerint történik.

9.2 A folyékony aromákat zárt és elsötétített helyiségekben 25 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni, hacsak az adott névhez tartozó aromát előállító dokumentum másként nem rendelkezik.
Megjegyzés - Folyékony aromák tárolása során megengedett az opálosodás és a kicsapódás, ha ezt előírja az a dokumentum, amely alapján egy adott név ízét gyártják.

9.3 A száraz aromákat száraz, jól szellőző helyen tárolják 25 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 75%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett, hacsak az adott név ízét előállító dokumentum másként nem rendelkezik.
Megjegyzés Száraz aromák tárolásakor lazán csomagolt (könnyen omlós) csomók megengedettek.

9.4 Illatanyagok szállítása és tárolása vegyszerekkel, erős szagú termékekkel és anyagokkal együtt nem megengedett.

9.5 Az aromák eltarthatóságát az a dokumentum határozza meg, amely alapján az adott névhez tartozó aromát gyártják.

10 Használati utasítás

Az aromák élelmiszerekben való felhasználásának terjedelmét és maximális dózisát a gyártó határozza meg az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusaiban meghatározott követelményekkel összhangban*";
________________________
* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak - a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályozó dokumentumainak - bevezetéséig.
(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

A. függelék (kötelező). Termékkódok az OK 005 szerint

A Függelék
(kívánt)

	A termék neve
	Ízesítők élelmiszerekhez
	Margarinos termékekhez
	Különféle élelmiszeripari termékekhez
	Élelmiszer ízesítők
	Cukrászati és pékárukhoz
	Üdítőitalokhoz
	Egyéb élelmiszerek esetében

B. függelék (ajánlott). Etil-alkohol térfogati hányadának meghatározása folyékony élelmiszer-aromákban

A folyékony élelmiszer-aromákban (a továbbiakban: aromák) lévő etil-alkohol térfogati hányadának meghatározása lángionizációs detektorral ellátott műszeren kromatográfiás módszerrel történik. Az etil-alkohol mért térfogatrészeinek tartománya 1,0% és 85,0% között van.
B.1 A módszer lényege
A módszer a gázadszorpciós kromatográfia egy változatának alkalmazásán alapul, a minta „hideg” bejuttatásával az analízishez, valamint a Polysorb-1 szorbens etil-alkoholhoz viszonyított speciális tulajdonságain. A „hideg injekció” (minta bevezetése az analit forráspontja alatti hőmérsékleten történő elemzéshez) lehetővé teszi az etil-alkohol teljes elkülönítését az alacsony forráspontú és magas forráspontú ízkomponensektől.
B.2 Berendezések, mérőműszerek, segédberendezések, anyagok és reagensek
A vizsgálathoz a következő laboratóriumi berendezéseket használják:
- legalább 1,10 g/cm nonán érzékenységű lángionizációs detektorral felszerelt gázkromatográf;
- számítógép vagy integrátor szoftverrel a kromatográfiás automatizálás alapműveleteihez;
- laboratóriumi mérlegek egyszeri mérés megengedett abszolút hibájának határértékével ±0,0015 g;
- egy súlykészlet (10 g - 500 g) a GOST 7328 szerint;

- 2. osztályú pontosságú stopperóra 30 perces számlálóskála kapacitással, 0,20 s osztásértékkel, ±0,60 s hibával;
- TL-31-A hőmérő, mérési tartomány 0 °C és 250 °C között a GOST 28498 szerint;
- 0,5 mm-es mikrofecskendő az Agilent Technologies cégtől (N 5183-4580 a 2000/2001-es katalógus szerint) vagy hasonló;
- üvegáru mérése a GOST 1770 szerint;
- 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 pipetták a GOST 29227 szerint;
- 1 m hosszú és 3 mm belső átmérőjű töltött kromatográfiás oszlop rozsdamentes acélból. Szükség esetén lehetőség van hosszabb oszlop használatára és az oszloptermosztát hőmérsékletének növelésére az elemzési idő növelésekor;
- vízsugár vákuumszivattyú a GOST 25336 szerint;
- 5-15 cm űrtartalmú üvegpalackok szilikon gumidugóval;
- üvegszál a GOST 10146 szerint;
- különleges tisztaságú gáznemű nitrogén a GOST 9293 szerint;
- A műszaki hidrogén fokozat a GOST 3022 szerint. Hidrogéngenerátor használata megengedett;
- sűrített levegő a GOST 17433 szerint. Bármilyen típusú kompresszor használható, amely biztosítja a szükséges nyomást és levegőtisztaságot;
- desztillált víz a GOST 6709 szerint;
- "Polysorb-1", frakció 0,25-0,50 mm;
- rektifikált etil-alkohol a GOST R 51652 szerint.
A Polysorb-1 szorbens kivételével más mérőeszközök, anyagok és reagensek használata megengedett, amelyek metrológiai jellemzői és minősége nem alacsonyabb az előírtnál.
(Módosított kiadás, 2. sz. módosítás).
B.3 Mérések előkészítése
B.3.1 Mérési feltételek
A mérésre való felkészüléskor és a mérés során tartsa be a következő feltételeket:

B.3.2 A kromatográfiás oszlop elkészítése
A kromatográfiás oszlopot egymás után vízzel, etil-alkohollal, acetonnal mossuk, levegőáramban szárítjuk, és töltettel megtöltjük.
A megtöltött oszlopot a kromatográf termosztátba helyezzük, és a detektorhoz való csatlakozás nélkül az elpárologtatóhoz csatlakoztatjuk. Az oszlopot vivőgázzal (nitrogén) kondicionáljuk 40 cm/perc sebességgel hőmérséklet-programozási módban 4 °C/perc és 6 °C/perc és 170 °C közötti sebességgel, és további 0,5-1,0 órán át ezen a hőmérsékleten. hőmérséklet . Lehűlés után az oszlop kimeneti végét a detektorhoz csatlakoztatjuk és a nulla vonal stabilitását az oszloptermosztát üzemi hőmérsékletén ellenőrizzük.
B.3.3 Mérőberendezések előkészítése
A kromatográf a készülékhez mellékelt használati utasítás szerint van előkészítve a működésre.
A készülék kalibrálása kalibrációs oldatokkal történik.
B.3.4 Kalibrációs oldatok elkészítése
Kalibrálóoldatként a megadott mérési tartományhoz közeli koncentrációjú etil-alkohol desztillált vizes oldatait használjuk.
Az oldatok elkészítése előtt a felhasznált etil-alkohol fő anyagtartalmát a GOST 3639 szerint határozzák meg.
Hét, 100 cm-es, őrölt dugós mérőlombikba öntsön 20-30 cm desztillált vizet, és 1,0-es pipettákkal egymás után adjon hozzá; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm és hengerek 50,0; 85,0 cm etil-alkohol. A lombikok tartalmát összekeverjük, és az oldatok térfogatát desztillált vízzel a jelig beállítjuk (1-7. kalibrációs oldatok).
Az etil-alkohol térfogatarányát, %, a kalibrációs oldatokban az oldatok 2-3 órás, GOST 3639 szerinti piknométerrel (3. szakasz) történő tartása után meghatározott sűrűség határozza meg, majd a vizes-alkoholos oldat sűrűségét átszámítjuk. az alkoholtartalomra százalékban (térfogatban) .
(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

B.4 Mérések elvégzése
B.4.1 A méréseket a kromatográf következő üzemi paraméterei mellett kell elvégezni:

Oszlop termosztát hőmérséklete
Az elpárologtató (injektor) hőmérséklete	(50±5) °С
Az átmeneti kamra hőmérséklete
Nitrogén hordozógáz fogyasztás	30-40 cm/perc
Hidrogén fogyasztás	30 cm/perc
Légáramlat	300 cm/perc
Mintatérfogat elemzéshez

20-30 minta elemzése után az elpárologtató, az oszloptermosztát és az átmeneti kamra hőmérsékletét 150 °C-ra emeljük, és 30-40 percig tartjuk, hogy a kromatográfiás rendszert megtisztítsuk a magas forráspontú vegyületektől.
B.4.2 A kalibrációs karakterisztika meghatározása
A lángionizációs kromatográf detektor kalibrálása abszolút kalibrációs módszerrel történik.
A kalibrációs együttható meghatározásához legalább négy etil-alkoholt tartalmazó és a teljes mérési tartománynak megfelelő kalibrációs oldatot kromatografálnak. Mindegyik kalibrációs keveréket legalább háromszor elemzik.
Egy anyag térfogatrészének a csúcsterülettől való függését az egyenlet fejezi ki

ahol az etil-alkohol térfogathányada a laboratóriumi mintában, %;
- kromatográfiás csúcsterület, mértékegység. fiókok;
- kalibrációs együttható, %/egység. fiókok.
A kalibrációs együttható értékét minden kalibrációs oldathoz a képlet segítségével számítjuk ki

, (B.2)
, (B.3)

ahol , , három párhuzamos elemzési minta kromatográfiás csúcsainak területe, mértékegység. fiókok;
- az etil-alkohol térfogatrésze a kalibráló oldatban, %;
Számítsa ki az átlagértéket a képlet segítségével!

ahol a kalibrációs oldatok száma.
A kalibrálási eljárást akkor kell elvégezni, ha a módszert kromatográfra telepítik, a kromatográf javítása után, negatív kontrolleredmény után.
A kalibrációs együtthatók időszakos ellenőrzését a B.6.4. pontnak megfelelően kell elvégezni.
A kalibrálási jellemzőt a mért koncentrációtartomány egyik pontján naponta ellenőrizni kell a B.6.5. pontnak megfelelően.
B.4.3 Laboratóriumi aromaminta gázkromatográfiás elemzése
A működési paraméterek megállapítása, a kromatogramok rögzítésére és a kapott adatok feldolgozására szolgáló elemzési automatizálási rendszer bekapcsolása, valamint a detektor munkaskáláján a stabil nullavonal bekapcsolása után megkezdődik az elemzés.
A vizsgált aroma etil-alkohol térfogati hányadának meghatározásához az íz laboratóriumi mintájából vett két 0,2 mm-es darabot mikrofecskendő segítségével a kromatográf bepárlóba fecskendeznek.
Ugyanezt a fecskendőt használják a kalibráláshoz és az elemzéshez.
B.5 Eredmények feldolgozása
B.5.1 Az eredmények feldolgozása a kromatográfhoz mellékelt személyi számítógép vagy integrátor szoftverével történik, a használati utasításuknak megfelelően.
B.5.2 Az etil-alkohol térfogathányada egy laboratóriumi aromamintában, %, a következő képlettel számítható ki:

ahol az etil-alkohol kalibrációs együtthatójának számtani középértéke, %/egység. fiókok;
- három párhuzamos meghatározás etil-alkohol csúcsterületének átlagos értéke, egység. fiókok.
B.5.3 Az aromaanyagban lévő etil-alkohol térfogatarányának meghatározásának eredményét a következő formában mutatjuk be:

ahol az etil-alkohol térfogati hányada az aromaanyagban;
- relatív hiba az etil-alkohol térfogatarányának meghatározásánál, %.
B.5.4 Az aromákban lévő etil-alkohol térfogati hányadának =0,95 konfidenciaszintű meghatározásánál a megengedett relatív hiba ±15%.
B.6 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése
Ha ezzel a módszerrel ellenőrzi a mérési pontosságot, hajtsa végre a következő műveleteket:
B.6.1. A kromatográf nulla vonala stabilitásának ellenőrzése
Az ízelemzés során a monitorozást folyamatosan végezzük. A nulla vonal pozitív eltolódása, amelyet a nulla vonal jelének az analízis kezdetétől számított 20 percen belüli legnagyobb eltolódásaként határoznak meg, nem haladhatja meg az 1%-os etil-alkohol térfogatrészének megfelelő csúcsmagasság 20%-át (kalibráció). 1. számú megoldás). Ha a megadott értéket túllépik, vagy oldalsó csúcsok jelennek meg, az oszlop, az elpárologtató és az átmeneti kamra hőmérsékletét 150 °C-ra emelik, és 30-40 percig fenntartják, hogy meggyorsítsák az elemzett keverékek magas forráspontú komponenseinek eluálását.
B.6.2 A kromatográf kimeneti jeleinek konvergenciájának figyelése
A szabályozott paraméter a kromatográf kimeneti jeleinek relatív tartománya. A szabályozás a kalibrálás során és a kalibrációs együtthatók időszakos ellenőrzése során történik.
A kontroll eredmény akkor tekinthető pozitívnak, ha a feltétel teljesül

ahol a kromatográfiás csúcs maximális területe, egység. fiókok;
- minimális kromatográfiás csúcsterület, mértékegység. fiókok;
- a minták párhuzamos injektálásából nyert csúcsterületek számtani középértéke az elemzéshez, mértékegységek. fiókok.
B.6.3 A kalibrációs karakterisztika felépítésének helyességének ellenőrzése
A szabályozott paraméter a kalibrációs együtthatók átlagos értékhez viszonyított tartománya. A kalibrálás minősége akkor tekinthető kielégítőnek, ha a feltétel teljesül

ahol az etil-alkohol kalibrációs együtthatójának maximális értéke a vizsgált koncentrációtartományban, %/egység. fiókok;
- az etil-alkohol kalibrációs együtthatójának minimális értéke a vizsgált koncentrációtartományban, %/egység. fiókok;
- az etil-alkohol kalibrációs együtthatójának számtani középértéke, %/egység. fiókok.
A vezérlést minden alkalommal elvégezzük, amikor kalibrálási függést készítünk. Ha a (B.8) feltétel nem teljesül, akkor az eszközt újra kell kalibrálni.
B.6.4 A kalibrációs karakterisztika stabilitásának figyelése
A monitorozást negyedévente legalább egyszer, valamint oszlopcserénél, detektormosásnál stb. A felügyeleti frekvencia növelhető a készülék nagyobb működési intenzitásával. Az ellenőrzést a B.3.4. pont szerint frissen készített kalibrációs oldatokkal végezzük. Három megoldást alkalmazunk - a munkamérési tartomány elején, közepén és végén. Az elemzésre szánt mintákat mikrofecskendővel visszük be a kromatográfba. A kontroll eredmények akkor tekinthetők pozitívnak, ha a feltétel teljesül

ahol a kalibrációs együttható előzőleg beállított értéke;
- a B.4.2. szerint számított kalibrációs együttható átlagos értéke.
B.6.5 A kalibrációs karakterisztika stabilitásának napi ellenőrzése
Az ellenőrzést évente, a munkanap elején, a meghatározott etil-alkohol-arányhoz közeli értékű kalibrációs oldattal végezzük. Az elemzésre szánt mintákat mikrofecskendővel visszük be a kromatográfba.
A kontroll eredmények akkor tekinthetők pozitívnak, ha a feltétel teljesül

ahol a korábban megállapított kalibrációs együttható, %/egység. fiókok;
- a kontrollhoz használt th kalibrációs oldat kalibrációs együtthatója, %/egység. fiókok.
képlettel számítjuk ki

ahol az etil-alkohol térfogathányada az analízisre szánt mintában, %;
- az etil-alkohol kromatográfiás csúcsának területe a vizsgálatra szánt mintában, egység. fiókok.
Ha az ellenőrzési eredmények negatívak, az eszközt a B.4.2. pont szerint kell kalibrálni.
B.7 Biztonsági követelmények
B.7.1 A gázkromatográfon végzett munka során be kell tartani a munkavédelmi előírásokat és a biztonsági szabályokat a készülék használati utasításában foglaltak szerint.
B.7.2 A helyiséget, ahol a mérést végzik, általános befúvó és elszívó szellőztetéssel kell ellátni.

B. függelék (törölve, 2. módosítás).

D függelék (ajánlott). A nedvesség tömeghányadának meghatározása élelmiszer-aromákban

Ezzel a módszerrel a Fischer-reagenssel nem reagáló folyadékokban oldott élelmiszer-aromákban (a továbbiakban aromaanyagok) található nedvesség tömeghányadát mérik.
D.1 A mérési hiba tartományai és szabványai
A technika biztosítja, hogy a méréseket a D.1. táblázatban megadott megengedett abszolút hiba tartományon belül és határértékein belül végezzék.

D.1. táblázat

Százalékban

D.2 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek és anyagok
D.2.1 Speciális (I) pontossági osztályú laboratóriumi mérlegek, ellenőrző skála (e) 0,5 mg, maximális súlyhatár 200 g, működési hibahatár ±3,0 e a GOST 24104* szerint.
_______________

* A dokumentum nem érvényes az Orosz Föderáció területén. A GOST R 53228-2008 érvényes. - Adatbázis gyártói megjegyzés.

D.2.2 AF8 laboratóriumi titrimetriás analizátor modell az Orion Research, Inc-től, a nedvesség tömeghányadának mérési tartománya 0,5% és 50,0% között van, és a relatív mérési hiba szórásának határértéke ±0,4% (25 mg nedvességnél) , amely a következőkből áll:
- elektronikus egység,
- titráló egység,
- palackok reagensekhez, űrtartalom 1 dm.
D.2.3 Mérőhenger 100 cm3 űrtartalommal, 1. verzió, 1 pontossági osztály a GOST 1770 szerint.
D.2.4 Erlenmeyer-lombik 500 cm3 űrtartalommal, köszörült résszel, Kn-1-500-40 TS típusú; Kn-1-500-40 THS a GOST 25336 szerint.
D.2.5 Üvegpalack a minta vagy a szűrt papír mérésére a GOST 12026 szerint.
D.2.6 Spatula.
D.2.7 Mikrofecskendő 10 µl űrtartalommal, MS-1, MS-2 típusú.
D.2.8 1. számú Fischer-reagens (kén-dioxid metanolban), analitikai tisztaság. a GOST 14870 szerint.
D.2.9 Fischer-reagens N 2 (jód metanolban), analitikai tisztaságú. a GOST 14870 szerint.
D.2.10 Metanol méreg (metil-alkohol), kémiai minőségű. a GOST 6995 szerint.
D.2.11 Vatta.
D.2.12 Desztillált víz a GOST 6709 szerint.
Megjegyzés - A G.2.1 szerinti mérőműszerek használata megengedett; D.2.3; D.2.4; D.2.7 metrológiai jellemzők, valamint a G.2.8 szerinti reagensek; A D.2.9 minőségben nem rosszabb, mint a fenti.

D.3 Mérési módszer
A mérési módszer térfogatelemzésen alapul, amely a jód és a kén-dioxid kölcsönhatásán alapul metanolos oldatban, víz jelenlétében. A reakció reverzibilitása miatt piridint használnak a reakció befejezéséhez.
Az Orion Research, Inc. cég AF8 titrimetriás laboratóriumi analizátora a nedvesség tömeghányadának mérésére szolgál, és egy teljesen automatizált mérési és mérési folyamattal rendelkező eszköz.
D.4 Biztonsági követelmények

A mérések elvégzésekor be kell tartani az Orion Research, Inc. AF8 titrimetriás laboratóriumi analizátor modelljére vonatkozó dokumentációban foglalt követelményeket.
D.5 Mérési feltételek
A laboratóriumi mérések során a következő feltételeket kell betartani:

A helyiség, ahol a Fischer-reagenssel dolgozik, befúvással és elszívással van ellátva
- a Fischer-reagenssel végzett összes műveletet füstelszívóban kell végrehajtani
D.6 Mintavétel
Az ízesítőszerek helyszíni mintáinak kiválasztása annak a dokumentumnak a követelményei szerint történik, amely szerint az adott nevű aromaanyagot gyártják.
D.7 Mérések előkészítése
D.7.1 Az Orion Research, Inc. AF8 titrimetriás laboratóriumi analizátor modellje a használati utasítása szerint készült mérésekre.
D.7.2 Fischer-reagens elkészítése
D.7.2.1 Egy füstelszívóban öntsön 100 cm 1. számú Fischer-reagenst egy mérőhengerbe, majd öntsön 100 cm 2. számú Fischer-reagenst egy másik mérőhengerbe, és egymás után öntse egy Erlenmeyer-lombikba. 500 cm.
D.7.2.2 A kapott keveréket egy „Fischer-reagens” feliratú palackba öntjük, amely a titráló egység szivattyújához (perisztaltikus szivattyú) van csatlakoztatva.
D.7.3 A metanol-mérget egy „Metanol-méreg” feliratú palackba kell önteni, amely szintén a titráló egység szivattyújához van csatlakoztatva.
Megjegyzés - Amikor kész reagenseket tartalmazó palackokat csatlakoztat a titrálóegység szivattyújához, győződjön meg arról, hogy minden kupak szorosan illeszkedik, és a leeresztő palackban lévő úszó szabadon mozog függőleges síkban.

D.7.4 Emelje fel a titráló egység szivattyúfedelét ütközésig, és mozgassa a reakcióedény tartóját ütközésig, hogy teljesen elszigetelje a tartályt.
D.7.5 Laboratóriumi minta előkészítése mérésekhez
D.7.5.1. Mérjünk ki egy mintát egy 0,2–0,3 g tömegű, ömlesztett, száraz laboratóriumi aromaminta elemzéséhez szűrőpapírra, vagy egy 0,5–1,0 g tömegű folyékony laboratóriumi minta elemzésére szolgáló mintát egy üvegpalackban.
D.7.5.2 Adja hozzá az elemzéshez szükséges mintát a reakcióedénybe, és ezt a műveletet a lehető leggyorsabban végre kell hajtani, hogy minimalizálja a nedvesség levegőből való bejutását.
Megjegyzés – Ha a vizsgálati mintát 60 másodpercen belül nem adják hozzá a reakcióedényhez, a titrátor visszatér kondicionáló üzemmódba.

D.8 Mérések elvégzése
D.8.1 Az Orion Research, Inc. AF8 titrimetriás laboratóriumi analizátorának kalibrálása az eszköz használati utasításának megfelelően történik.
D.8.2 Az Orion Research, Inc. által gyártott AF8 laboratóriumi titrimetriás analizátormodell helyes kalibrálásának ellenőrzése. napi adott térfogatú desztillált víz (= 10 µl) titrálásával kell elvégezni a mérések elvégzése előtt. A kalibrálás akkor tekinthető befejezettnek, ha a tízből három eredmény variációs együtthatója nem haladja meg az eszköz használati utasításában meghatározott normát. Ha a variációs együttható tízből három titrálásnál meghaladja a megadott normát, akkor a következő mintát kell hozzáadni a kalibráláshoz.
D.8.3 A méréseket az Orion Research, Inc. cég AF8 titrimetriás laboratóriumi analizátor modelljére vonatkozó használati utasítás szerint végezzük. Három mérést végeznek.
D.9 Az eredmények nyilvántartása
A meghatározás eredményét három mérés számtani középértékének vesszük, amelyek közötti eltérés (konvergencia) nem haladhatja meg a 0,5%-ot.
Az elemzés eredményét % formában mutatjuk be.
A mérési eredményeket a „Műszaki ellenőrzési utasítás” szerint rögzítjük a munkanaplóban.
D.10 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése
A mérési eredmények pontosságát a konvergencia online vezérlése ellenőrzi.
A konvergencia operatív ellenőrzése minden egyes eredmény kézhezvétele után történik. A konvergencia ellenőrzése a mérési eredmények (, és) eltérésének a megengedett eltéréssel való összehasonlításával történik, amely nem haladhatja meg a 0,5%-ot.
A megengedett eltérések túllépése esetén a méréseket megismételjük egy másik minta elemzésére. A megadott szabvány ismételt túllépése esetén az okokat kiderítik és kiküszöbölik, és szükség esetén új kalibrációt végeznek.

Bibliográfia

SanPiN 2.3.2.1293-03 Élelmiszer-adalékanyagok használatának higiéniai követelményei (kiegészítésekkel és változtatásokkal)
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Az élelmiszerek biztonságára és tápértékére vonatkozó higiéniai követelmények
PPB-01-93 Tűzbiztonsági szabályok az Orosz Föderációban*
_______________
* A PPB-01-03 érvényes. - Adatbázis gyártói megjegyzés.

MU 5178-90 Útmutató az élelmiszerekben lévő higany meghatározásához
(Módosított kiadás, 1., 2. sz. módosítás).

ROSSTANDART
FA a műszaki szabályozásról és a metrológiáról
ÚJ NEMZETI ELŐÍRÁSOK
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
információszolgáltatás az "Oroszország termékei" adatbázisból
www.gostinfo.ru

FA A MŰSZAKI SZABÁLYOZÁSRÓL
Információs rendszer "Veszélyes áruk"
www.sinatra-gost.ru

ÉTEL ÍZEK

Általános műszaki feltételek

Moszkva

IPC Standards Publishing House

2004

Előszó

Az Orosz Föderációban az állami szabványosítási munkák elvégzésének feladatait, alapelveit és szabályait a GOST R 1.0-92 „Az Orosz Föderáció állami szabványosítási rendszere” határozza meg. Alapvető rendelkezések" és a GOST R 1.2-92 "Az Orosz Föderáció állami szabványosítási rendszere. Az állami szabványok kidolgozásának eljárása"

Normál információ

1 KIALAKÍTOTT: az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Összoroszországi Élelmiszerízek, Savak és Színezőanyagok Tudományos Kutatóintézete (GU VNIIPAKK) állami intézménye

2 A TC 154 „Élelmiszersavak, aromás esszenciák és aromák, szintetikus élelmiszer-színezékek” szabványosítási műszaki bizottság BEVEZETE

3 JÓVÁHAGYVA ÉS HATÁLYBA LÉPTETT Oroszország állami szabványának 2003. december 29-i, 407-st számú határozatával

4 ELŐSZÖR BEMUTATVA

A szabvány változásaira vonatkozó információk a „Nemzeti Szabványok” indexben, valamint a változtatások szövege találhatók- a „Nemzeti Szabványok” tájékoztató táblákon. A szabvány felülvizsgálata vagy visszavonása esetén a vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” információs indexben teszik közzé.

GOST R 52177-2003

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

Bevezetés dátuma - 2005-01-01

1 felhasználási terület

Ez a szabvány az élelmiszeriparban használt élelmiszer-aromákra vonatkozik.

A szabvány hatálya alá tartozó OKP termékek kódjait a Függelék tartalmazza.

Ez a szabvány nem vonatkozik a dohánytermékek aromaanyagaira.

Annak a dokumentációnak, amely alapján egy adott név ízét állítják elő, az e szabványban meghatározottaknál nem alacsonyabb követelményeket kell tartalmaznia.

Az élelmiszer-aromák biztonságát biztosító követelményeket a - és a termékminőségi követelmények - , címkézési követelmények - tartalmazza .

(Módosított kiadás, 1. sz. módosítás).

2 Normatív hivatkozások

GOST 12.1.004-91 Munkavédelmi szabványok rendszere. Tűzbiztonság. Általános követelmények

GOST 12.1.005-88 Munkavédelmi szabványok rendszere. Általános egészségügyi és higiéniai követelmények a munkaterület levegőjére vonatkozóan

GOST 12.1.007-76 Munkavédelmi szabványok rendszere. Káros anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények

GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Munkavédelmi szabványok rendszere. Az anyagok és anyagok tűz- és robbanásveszélye. A mutatók nómenklatúrája és meghatározásukra szolgáló módszerek

GOST 1770-74 Laboratóriumi üvegáru. Hengerek, főzőpoharak, lombikok, kémcsövek. Általános műszaki feltételek

GOST 3022-80 Műszaki hidrogén. Műszaki adatok

GOST 3639-79 Víz-alkohol oldatok. Az etil-alkohol koncentrációjának meghatározására szolgáló módszerek

GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Cső alakú fénycsövek általános világításhoz

GOST 6995-77 A metanol méreg. Műszaki adatok

GOST 7328-2001 súlyok. Általános műszaki feltételek