Az uborka tartósítása. Ropogós ecetes uborka télre. Egyszerű és finom receptek uborkához üvegekben. Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizlivel

Nos, mondd, ki nem szereti a csípős, csípős, ropogós ecetes uborkát? Kinek ne lenne már a legjobb receptje a tégelyben való tároláshoz, nemzedékről nemzedékre adva? Előbb-utóbb minden háziasszony talál egy ilyen receptet, és csodálatos hagyománnyá válik a lédús zöldségek télire való elkészítése, valamint ünnepnapokon salátákba, uzsonnára vagy csak egy kiadós ebéd vagy vacsora ízletes kiegészítéseként.

A ropogós ecetes uborkát a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Fő titkuk természetesen az, hogy a házi készítésű konzervek természetesek és ízletesek. Mind a nyári betakarításból származó saját uborkát, mind a bolti uborkát felhasználjuk, de mindig a legfrissebbet. Végül is honnan van a ropogós ernyedt öreg uborkában?

Ma elmondom neked a nagyon finom ecetes uborka készítésének receptjeiről, kötelező tulajdonsággal - csengő ropogóssal!

Lépésről lépésre ropogós pácolt uborka készítésének receptje - ecettel való előkészítés

Mi a legfontosabb különbség a pácolt és a sózott uborka között? Az a helyes, hogy fűszerekből, sóval, cukorral és természetesen ecettel vannak megtöltve. Ebben a receptben az ecet lesz a legfontosabb tartósítószer, amely megakadályozza az uborka megromlását, és az íz uralkodó jegye.

Tudom, hogy a pácolt uborkának vannak nagy rajongói, akik már csak a csípős savanyú ízük miatt szeretik ezt a tartósítást.

Az ecet után a második legfontosabb összetevők az aromás fűszernövények és fűszerek, valamint egyéb zöldségek, sőt bogyók, amelyek díszítik az uborka ízét, felismerhetővé teszik azt.

A legelterjedtebb, joggal alapnak tekinthető recept a ropogós ecetes uborka kerti fűszernövényekkel és fokhagymával.

Az uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kis vagy közepes méretű friss uborka - 1 kg,
• friss kapor - 2 esernyő vagy kis csokor,
• fekete ribizli levelek - 4-6 darab,
• torma levelek - 1 darab,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• szegfűbors - 8 borsó,
• szegfűszeg - 2 rúd,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál vagy ecet esszencia 70% - 2 teáskanál.

Ennyi uborka két literes üvegbe fér. Minden fűszert és gyógynövényt liter pácra számítanak. Körülbelül ennyi pác szükséges ahhoz, hogy a ropogósra pácolt uborkát télre megőrizzük.

Pácolásra csak kisméretű, 12-13 centiméternél nem nagyobb uborka alkalmas, a nagy uborkát a savanyításhoz tegyük félre. Mindig ellenőrizze a zöldségek feszességét és a héj vastagságát. A túl vékony és érzékeny bőr, amelyet könnyű körömmel átszúrni, a végén nem lesz ropogós.

A pácolásra szánt uborkának pattanásosnak és egyenletes sötétzöld színűnek kell lennie, sárga foltok és csikk nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy az uborka nem kapott elegendő nedvességet a növekedési folyamat során. Ezekből sem lesz ropogós ecetes uborka.

Készítmény:

1. A pácolni kívánt uborkát előre alaposan mossuk meg. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyenek romlás jelei, és ne legyen ernyedt, puha oldaluk.

Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja ázni 4 órán át. Ideális helyzetben, különösen a nyári melegben, a vizet érdemes cserélni, ha felmelegszik, vissza hidegre.

2. Mossa meg az összes levelet és fűszernövényt a páchoz. Fűszereket készítsen a szükséges mennyiségben.

3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ennek számos módja van:

• helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy serpenyőben forrásban lévő vízzel egy speciális lyukakkal ellátott fedő segítségével,
• melegítse fel az üvegeket kevés vízzel a sütőben,
• Forraljuk fel az üvegeket kevés vízzel a mikrohullámú sütőben.

Én az utóbbi módszert használom, mert nagyon egyszerű és gyors. Csak ki kell mosni a szódabikarbónás üveget, majd öntsünk bele kb. 1-2 ujjnyi vizet, és tegyük be a mikróba 3-4 percre. Az edényben lévő víznek aktívan kell forrnia néhány percig, a felszálló gőz sterilizálja az üveget. Ahogy a férjem mondja: "Semmi sem marad életben."

A lényeg az, hogy óvatosan távolítsa el őket, mert nagyon forróak lesznek. Használjon edényfogókat, kesztyűket és törölközőket.

A fedőket vízben forralva sterilizáljuk. Öt perc forralás elég.

4. Tegye az aromás fűszernövényeket, leveleket és fűszereket előkészített és kissé lehűtött (hogy ne égesse meg a kezét) üvegekbe.

Helyezzen 1 kapros esernyőt (vagy kis csomót) minden üvegbe. A feketeribizli és a torma leveleit kettévágjuk. Ezenkívül minden üvegbe két gerezd fokhagyma és ugyanannyi bors. Lényegében minden fűszert egyenlően osztunk két üvegbe. Miért? Hogy a pác és az uborka két különböző tégelyben azonos ízű legyen.

5. Most jön a szórakoztató rész. Gyermekként annyira szerette a Tetrist, mint én? Miért a Tetris? Igen, mert az uborkán a sor, hogy átvegye a helyét az üvegekben. Ehhez a lehető legszorosabban kell szétteríteni őket.

Soha ne használjon görbe uborkát savanyításhoz. Ez a Tetris túl nehéz lesz. A jó, egyenletes uborkát először függőlegesen kell elhelyezni, hogy a maximális mennyiség elférjen. Majd fektessük vízszintesen a tetejére. Ha szükséges, az uborkát darabokra lehet vágni, hogy kitöltse az üveg teljes terét.

A ropogósra pácolt uborkának minél jobban meg kell töltenie az üvegeket.

6. Forraljon fel egy vízforralót vagy egy fazék vizet. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel az edénybe helyezett uborkát a tetejéig. Közvetlenül a doboz széle mentén.

A forrásban lévő víz sterilizálja az uborkát és a fűszernövényeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig állni.

7. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön egy liter vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget.

Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és kevergetve forraljuk fel. A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. Azonnal adjunk hozzá ecetet a páchoz.

8. Ha kész a pác, öntsük le a forrásban lévő vizet az uborkáról, és cseréljük le pácra. Ugyanígy töltsük meg az üveg széléig. Elegendő pácnak kell lennie mindkét üveg megtöltéséhez.

Miután felöntöttük, zárjuk le a fedeleket. Ha csavart használ, akkor a lehető legszorosabban csomagolja be őket, amennyire csak tudja. Ha vannak speciális vékony fedelek a varráshoz, akkor tartsa kéznél a varratóeszközt, és azonnal tekerje fel.

9. Miután felcsavarta, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és helyezze a fedőre. Szalvétával vagy ujjal ellenőrizze, hogy nem szivárog-e ki folyadék a nyakon. Ha szivárog, akkor sürgősen ki kell cserélni a sapkákat újakra. Ehhez több fedelet sterilizálhat, mint üvegeket. A tartalék soha nem árt.

A felfordított üvegeket vastag, vastag takaróba csomagoljuk, és hagyjuk hűlni, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet. Ez legalább egy napot vesz igénybe, ezért azonnal gondoljon egy olyan helyre, ahol az üvegei kihűlésig állnak, és nem zavarnak senkit.

Egy nap, vagy még jobb kettő után. Még egyszer ellenőrizze az üvegeket, hogy nem szivárog-e, és nyugodtan tegye be őket a szekrénybe, hogy érjenek.

Az ízletes ropogós ecetes uborka egy idő után elkészül, és télen a legjobb fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizlivel

Egy másik érdekes recept ecetes uborka készítéséhez, amit pár éve fedeztem fel. Nagyon szeretem, amikor az uborka pác többféle íz hozzáadásával készül. Ő maga kísérletezett bogyókkal, zöldségekkel és fűszerekkel. A fekete ribizli receptet az egyedisége miatt szerettem. Akkor is jól jött, amikor a dachában a bogyók az uborkával együtt beértek. Ha Ön is hasonló helyzetben van, akkor feltétlenül próbáljon meg ropogós ecetes uborkát készíteni ribizlivel.

1 kilogramm uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss uborka - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• zöldek vagy kapor virágzat - 2 esernyő vagy kis ágak,
• fekete ribizli levél - 2 levél,
• cseresznyelevél - 4 levél,
• fekete ribizli bogyók - 4 ág,
• csípős piros paprika hüvelyben - 1 darab,
• babérlevél - 2 db,
• szegfűbors bors - 4 db.
• szegfűszeg - 2 db.
• asztali kősó - 2 evőkanál,
• granulált cukor - 1,5 evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál (80 gramm).

Hogyan készítsünk ropogós ecetes uborkát télre:

Mivel az első receptben nagyon részletesen leírtam az uborka savanyításának szinte minden lépését, ebben a receptben rövidebben fogom megtenni, hogy ne ismételjem meg magam. Hiszen sok mindent pontosan ugyanúgy kell majd csinálni.

1. Először is áztasd be az uborkát hideg vízbe. Ez az a folyamat, amely segít később rugalmassá és ropogóssá válni, még hosszan tartó üveges pácolás után is. Télre savanyítjuk az uborkát, ami azt jelenti, hogy egyhamar nem fogjuk megenni.

Öntsük fel hideg vízzel az uborkát, és hagyjuk állni legalább 3 órán keresztül.

2. A jól kimosott üvegeket szódabikarbónával sterilizáljuk. 1 kg uborkához 2 db 1 literes üvegre lesz szüksége. Ha több az uborka, arányosan növeljük az üvegek számát és a pác hozzávalóit. Tehát két kilogramm uborka esetén az összes számot megszorozzuk 2-vel.

A sterilizálás gyorsan elvégezhető a mikrohullámú sütőben. Egyszerűen öntsön körülbelül 100 gramm vizet egy tégelybe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. A víz felforr, a felszabaduló gőz pedig sterilizálja az üvegeket.

3. Tegye a fűszereket az előkészített üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk: 1-2 gerezd fokhagymát, egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, egy karika pirospaprikát, egy kaporágat vagy virágzatot, egy babérlevelet.

4. Helyezzen uborkát a fűszernövényekre. Ez a lehető legnagyobb sűrűséggel történik. Az alsó uborkasort függőlegesen helyezzük el. A tetejét pedig megtöltjük uborkadarabokkal, még ha kis karikáról is van szó. A tetejére tegyünk ribizli bogyókat, üvegenként 5-8 darabot (azaz egy ágat). A tetejére tehetünk egy kis kaporszálat is. Ettől még ízesebb lesz a ropogós ecetes uborka.

5. Forraljon fel vizet egy vízforralóban, és azonnal, miután kikapcsolta, töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig. Fedjük le fedőkkel, amelyeket előzőleg forró vízben sterilizáltak. (tegyünk egy merőkanál vizet a tűzhelyre, és pár percig hagyjuk benne forrni a fedőket). Hagyja állni 1-0 percig, majd engedje le a vizet.

6. Ismételje meg a forrásban lévő víz felöntését az uborkára 10 percig. De a második töltés után ne öntsük ki a vizet, hanem óvatosan öntsük az üvegekből egy nagy fazékba. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Az uborka, a fűszernövények és a ribizli aromái most keverednek benne, a színe pedig a bogyók miatt enyhén rózsaszínes lett.

7. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget (azaz az összes többi fűszert) a pácvízhez, és keverjük össze. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Pár percig pároljuk, majd a tűzről levéve a páchoz adjuk a szükséges mennyiségű ecetet. Figyelem! Ne forraljuk fel ecettel, a végén adjuk hozzá.

8. A kész forró pácot nagy merőkanállal üvegekbe töltjük. A folyadéknak el kell fednie az összes uborkát az üveg széléig.

9. Ezt követően azonnal zárja le a fedeleket. Csavarja össze őket nagyon szorosan, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ellenőrizze az edény széleit a fedél közelében, és győződjön meg arról, hogy nincs-e vízszivárgás. Most helyezze össze az összes üveget, és csomagolja be őket egy takaróba. Ebben a formában egy napig vagy még tovább kell állniuk, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek.

Ezt követően az üvegeket sötét helyre, például szekrénybe lehet tenni, és télig tárolni. Ebben a formában a ropogós ecetes uborka nem romlik meg nagyon sokáig, és ha kinyitod, biztosan tetszeni fog az eredmény.

Segíts magadnak egészséged megőrzésében!

Recept ropogós ecetes uborka készítéséhez télre sterilizálás nélkül

Hagyományosan egy videóreceptet osztok meg, amit az uborka elkészítésekor is felhasználtam. Segít az egész folyamat tisztább megértésében. Ebben a receptben nincs szükség az üvegek és fedők sterilizálására az uborka elkészítéséhez. Ez hasznos lehet.

Mint már láthatja, a betakarítási elvek nagyon hasonlóak. A különbség elsősorban abban lesz, hogy a ropogós savanyúság mennyi extra ízt kap, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak a páchoz.

Ecetes uborka chilis ketchuppal - eredeti és nagyon ízletes recept

Készítmény:

Ezeknek az ecetes uborkáknak az elkészítése a pác kivételével meglehetősen szabványos. Ezért a részletesebb leírásért ugorjon a cikk elejére az első recepthez.

1. A tisztára mosott uborkát öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

2. Sterilizálja az üvegeket kedvenc módszerével. (erről is olvashatsz a legelső receptben; megosztom a bevált módszerem).

3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, cukrot és chilis ketchupot. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről és felöntjük ecettel.

4. A babérlevelet, a fokhagymát és a borsot üvegekbe tesszük, a fűszereket egyenlő arányban elosztva az üvegek között.

5. Ezután helyezze az uborkát nagyon szorosan.

6. Most öntsük a nagyon forró, éppen megfőtt pácot az üvegekben lévő uborkákra. A pácnak ne legyen ideje kihűlni. Piros színű lesz, a ropogós savanyúság pedig olyan lesz, mintha paradicsomlében főzték volna.

7. A forró üvegeket közvetlenül a pác felöntése után fedővel fel kell csavarni vagy fel kell tekerni (attól függően, hogy mit használunk), meg kell fordítani és a fedőre helyezni. Ellenőrizze az üvegek tömítését. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk állni egy napig, amíg teljesen kihűl.

Az eredmény nagyon tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!

Ritka háziasszony, aki nem készül a télre, mert milyen jó télen, amikor unod a friss zöldségeket, venni egy uborkát, a szájához vinni, érezni a sós aromát, harapni. , igya meg a fröccsenő savanyú levet és ropogassa kedvére!

Az uborka befőzése nagyszerű módja annak, hogy sokféleképpen készítsünk ízletes uborkát télire. Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei és saját befőzési titkai, de mindannyian változatosságra, új ízekre és érzésekre vágyunk. Számos receptet kínálunk a konzerv uborka számára, hogy minden háziasszony feltölthesse és változatosabbá tegye téli uborkakészítményeinek gyűjteményét.

Mielőtt azonban magukkal a receptekkel kezdenénk, hasznos lenne néhány tippet adni. Tehát a savanyításhoz használt uborkának közepes méretűnek, frissnek, fekete tüskével és mindig rugalmasnak kell lennie. Befőzés előtt 4-6 órán át áztatni kell, hogy eltávolítsa az összes levegőt. A sóoldatokhoz jobb, ha nem használunk boltokban vásárolt gyümölcsleveket, mert saját tartósítószert használnak, és a természetes gyümölcslé tömeghányada egyáltalán nem nagy. Jobb, ha házi gyümölcslevet használunk. Az üvegeket, fedeleket alaposan sterilizálni kell, az elkészült üveget fejjel lefelé fordítva, takaróval letakarva meleg helyre kell tenni, amíg kihűl.

Pasztőrözött uborka

Hozzávalók:
3-4 kis paradicsom,
torma levelek,
fekete ribizli levelek,
cseresznye levelek,
törött kaporlevél,
szemes fekete bors,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. ecet,
fokhagyma

Készítmény:
Forraljuk fel az összes hozzávalót forrásban lévő vízzel. Az üveg aljára torma-, feketeribizli- és cseresznyeleveleket, törött kaporszárakat és néhány szem feketeborsot helyezünk. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. A forrásban lévő vízzel leforrázott uborkát óvatosan helyezzük el, közéjük vágott fokhagymagerezdeket teszünk. Tegyünk rá 3-4 kisebb paradicsomot, ami megóvja az üveget a „felrobbanástól”, és savanyúságot ad az uborkának. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet, és a forrástól számítva körülbelül 15 percig sterilizálja. Ezután vegyük le a fedőt, és adjunk hozzá még pár gerezd fokhagymát, 1 evőkanál ecetet és egy esernyő kaprot. Az üveget feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és egy napra meleg helyre tesszük.

Konzerv uborka

Hozzávalók:
500 gramm só,
500 gramm cukor,
100 ml asztali ecet,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 kaliforniai paprika,
Babérlevél,
szemes fekete bors,
¼ tk. őrölt bors,
kapor,
petrezselyem

Készítmény:
Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukat vágjuk le. Tegye az uborkákat egy tiszta tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet, és óvatosan tekerje be egy takaróba. Hagyja őket meleg helyen, amíg a víz felmelegszik. Ekkor készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel 500 gramm sót és 500 gramm cukrot 10 liter vízben, forraljon fel petrezselymet és kaprot ebben az oldatban, majd el kell távolítani. Hagyja a sóoldatot alacsony lángon, amíg az uborkában lévő víz lehűl, majd öntsön 100 ml asztali ecetet. Az üvegeket alaposan öblítsük ki, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, minden háromliteres üveg aljára tegyünk 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, fél kaliforniai paprikát, babérlevelet, 5 szem fekete borsot és ¼ teáskanál őrölt borsot. Az uborkát üvegekbe tesszük, forrásban lévő sós lével felöntjük, és fedővel feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk, és egy napig meleg helyen hagyjuk.

Konzerv uborka ribizlilével

Hozzávalók:
szemes fekete bors,
szegfű,
1-2 gerezd fokhagyma,
szál kapor,
menta,
250 ml ribizlilé,
50 gramm só,
20 g cukor

Készítmény:
Az uborkát alaposan öblítsük le, és mindkét oldalukat vágjuk le. Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, gerezdeket, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát. 1 liter vízből, 250 ml ribizli léből, 50 g sóból és 20 g cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk. Tegye az uborkát egy üvegbe függőlegesen, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Zárja le az üvegeket fedővel, és sterilizálja 10 percig.

Uborka sütőtök-almalében

Hozzávalók:
1 liter sütőtöklé,
300 ml almalé,
50 gramm só,
50 gramm cukor.

Készítmény:
Az uborkákat alaposan öblítsük le, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tegyük egy háromliteres üvegbe. 1 liter sütőtök léből, 300 ml almaléből, sóból és cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk az uborkára és hagyjuk állni néhány percig, majd engedjük le a sóoldatot, és forraljuk újra. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor, és tekerje fel az edényt.

Uborka szőlőlevélben

Hozzávalók:
300 ml alma vagy szőlőlé,
50 gramm cukor,
50 g só

Készítmény:
Az uborkákat alaposan öblítsük le, öntsünk rá forrásban lévő, majd hideg vizet. Csomagoljon minden uborkát egy szőlőlevélbe, és helyezze szorosan egy háromliteres üvegbe. 1 liter vízből, 300 ml gyümölcsléből, cukorból és sóból sóoldatot készítünk. Öntsük forrásban lévő sóoldattal az uborkát, majd csepegtessük le, forraljuk újra, és ismételjük meg az eljárást még 2-szer. Ezután tekerje fel az üveget.

Szőlőlében tartósított uborka

Hozzávalók:
2 kg uborka,
600 ml szőlőlé,
5 fekete ribizli levél,
3 cseresznye ág levelekkel,
700 ml víz,
50 gramm só,
20 g szőlőecet

Készítmény:
Öblítsük le az uborkát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd hideg vizet. Helyezze őket függőlegesen egy üvegbe, cseresznyeágakat és feketeribizli leveleket hozzáadva. Hígítsuk fel a szőlőlevet vízzel, sózzuk és forraljuk fel. A forrásban lévő levet öntsük az üvegben lévő uborkákra, majd csepegtessük le és forraljuk fel újra a sólevet, ismételjük meg ezt az eljárást 3-szor, majd tekerjük fel az üveget.

Fenyő aromájú uborka

Ingredi ent:
2 kg uborka,
1,3 l almalé,

50 gramm cukor,
50 g só

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel felöntjük. Tedd őket egy üvegbe a fenyőágak hegyével együtt. Készítsünk sólevet az alma léből, a sóból és a cukorból. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk az uborkára, majd leszűrjük és felforraljuk. Ismételje meg az eljárást háromszor, és tekerje fel az edényt.

Konzerv uborka tormával

Hozzávalók:
2 kg uborka,
szemes fekete bors,
3-4 gerezd fokhagyma,
3-4 kis tormagyökér,
fekete ribizli levelek,
kapor esernyők,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara

Készítmény:
Mossa meg az uborkát, szárítsa meg, tegye sterilizált üvegekbe, felváltva borssal, fokhagymával, tormával, ribizlilevéllel és kaporesernyőkkel. Készítse elő a sóoldatot. Hígítsuk fel a sót és a cukrot 1,2 liter hideg vízben. Az így kapott sóoldatot öntsük az uborkára, és nejlon fedéllel zárjuk le. Tárolja hűvös helyen.

Uborka "Csoda"

Hozzávalók:
kis uborka,
1 tk ecet esszencia,
1 szál petrezselyem,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 evőkanál. keserű só,
2 evőkanál. Szahara,
szemes fekete bors,
szegfűborsó borsó,
szegfű,
babérlevél

Készítmény:
Tegye a fűszereket és az uborkát literes üvegekbe. Az uborka tetejére tegyünk apróra vágott hagymát és sárgarépát, valamint egy szál petrezselymet. Forraljuk fel a vizet, öntsük rá az uborkára és hagyjuk állni 10 percig, majd ismételjük meg a forrásban lévő víz felöntését háromszor. Harmadszor is adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel, öntsük az uborkára, és adjunk minden üvegbe 1 tk. ecetesszenciát, majd tekerjük fel.

Uborka "Pokrovskie"

Hozzávalók:
kapor esernyő,
2 gerezd fokhagyma,
egy darab torma
1 tk mustárbab,
szemes fekete bors,
½ teáskanál. fahéj,
2 vékony szelet cékla,
2 hagyma,
2 evőkanál. só,
150 gramm cukor,
½ teáskanál. erős pirospaprika,
2 tk 70% ecet

Készítmény:
Az uborkát alaposan öblítse le, és sterilizálja az üvegeket. Egy háromliteres üvegbe tegyünk egy esernyő kaprot, 2 gerezd fokhagymát, egy darab tormát, mustárt, 8-10 szem feketeborsot, fahéjat, 2 vékony szelet céklát és 2 kisebb hagymát. A tetejére helyezzük az uborkát. 1,5 liter vízből, sóból, cukorból és pirospaprikából sólevet készítünk, felforraljuk, és az uborkára öntjük. Öntsön 2 teáskanálnyit az edény tetejére. 70%-os ecetet és azonnal tekerje fel a sterilizált fedőt, fordítsa az üveget fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és tegye meleg helyre egy napra.

Az uborka befőzése nagyon változatos lehet, és eredeti ízekkel ámulatba ejt az édes és savanyútól a fűszeres vagy sósig. A lényeg az, hogy válasszuk ki az Önnek megfelelő ízt és befőzési módot, raktározzuk fel az uborkát, légy türelmes, és kezdjük el a készülődést. Tehát csak egy napot fog az uborka befőzésével tölteni, de a finom ropogós uborka egész éven át örömet okoz. Konzerválás, élvezze az eredményeket, és ossza meg jellegzetes receptjeit!

Alena Kovyrshina

A téli uborka receptjei nagyon változatosak. Az uborka egészben vagy szeletelve, salátákba, de akár uborkalekvárba is készíthető. De szinte minden uborkahengerlési recept leírható akár az uborka savanyítására (kovász), akár a savanyú uborka receptjére.

Az uborka ecet nélküli tartósítását savanyításnak vagy kovásznak nevezik. Hogyan kell savanyítani az uborkát? Az uborka savanyítása előtt ne feledje, hogy az uborka savanyítása időt vesz igénybe - az uborka savanyítása 3-10 napon belül megtörténik. Az uborka hideg pácolása azt jelenti, hogy az uborkát lehűtött sós lében áztatják. A gyors sózáshoz pedig az uborka sóoldatát előmelegítjük. Az uborka vodkával való pácolása megőrzi színét. Nagyon érdekes az uborka száraz sózása - ebben az esetben a sóval megszórt uborka levet enged, vizet nem használnak. Az uborka savanyítása a klasszikus változatban azt jelenti, hogy az uborkát hordóban, lehetőleg tölgyben kell savanyítani. A hordós uborka receptje egyszerű, de a fahordó az, ami az uborkának különleges ízt ad - a savanyú uborka semmi mással nem téveszthető össze! A pácolt uborkát gyakran további hőkezelés nélkül, hűvös, száraz helyen tárolják. De az uborka befőzése is lehetséges - sózás után üvegekbe teszik, forró sóoldattal töltik és feltekerik. Az uborka mustáros pácolása érdekes ízt ad, és garantálja, hogy az uborkakészítmények nem fognak „felrobbanni”.

Az uborka pácolása - az uborka csavarása ecet hozzáadásával. Hogyan kell savanyítani az uborkát? Az uborka pácot felforraljuk, majd az előzőleg üvegekbe tett uborkát ráöntjük és sterilizáljuk. Az uborkát citromsavval is savanyíthatod.

A pácolt ropogós uborka, a finom mustáros ecetes uborka elmaradhatatlan a téli ünnepek asztaláról. Egy téli uborkasaláta is a háziasszony segítségére lesz. Uborkasaláták befőzése, uborka befőzése télire, uborka befőzése üvegekbe, uborka befőzése - mindezen készítmények receptjei változatosak, és lehetővé teszik étlapunk változatosabbá tételét.

A weboldalunkon található receptekből részletes válaszokat kaphat a kérdésekre: hogyan kell uborkát forgatni, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe, hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát, hogyan kell konzerv uborkasalátát készíteni, hogyan kell uborkát paradicsomszószba forgatni. És azt is, hogyan készítsünk ropogós konzerv uborkát, hogyan csomagoljunk be ecetes uborkát télre, hogyan készítsünk ecetes ropogós uborkát és savanyú uborkát télre, és hogyan csomagoljunk konzerv uborkát ketchuppal és konzerv uborkát mustárral. Hiszen több száz különböző receptünk van elkészített uborkához, konzerv uborka receptje, köztük savanyú uborka receptje, ecetes uborka receptje, finom savanyú uborka receptje, hordós uborka, ecetes uborka receptje...

Tél, tél, tél. A legkedveltebb falat télen és nyáron is természetesen az uborka. Vannak nyári pácok az uborkához és receptek a téli ropogós befőttekhez. Minden háziasszonynak saját aláírása vagy kedvenc receptje van a téli konzerv uborkához. Barátainkkal, ismerőseinkkel mindig megbeszéljük a saját uborka receptjeinket.

És amikor eljön az előkészületek ideje, a legjobbakat szeretné kiválasztani és felkészíteni. Ezért receptjeink beváltak.

Alapvető szabályok a megfelelő gyümölcsök kiválasztásánál a tartós téli tárolásra szolgáló receptek befőzéséhez

A sokféle uborka közül a téli pácolású fajtákat kell választani. Könnyen azonosíthatók a piacon az uborka megjelenésével. A gyümölcsnek fekete, nem fehér tüskével kell rendelkeznie. Vágáskor az uborkának négyzetnek kell kinéznie, nem háromszögnek. A téren kellemes ropogós téli falat. Egy másik fontos szempont, hogy mielőtt elkezdené az uborka tartósítását, késsel távolítsa el a szárat, töltse fel tiszta vízzel, és hagyja pár órán át főzni. Ez azért történik, hogy felszívják a folyadékot és rugalmasak legyenek.

És minden uborkarecept tartalmaz egy csokor pácolást gyógynövényekből és fűszerekből. Kapros esernyőből, tormalevélből, cseresznyéből és ribizliből, valamint babérlevélből áll. Paprika és szegfűbors, egész koriander.

Téli előkészületek receptjei a legfinomabb konzerv uborkából

1 Konzerv uborka, ropogós recept - a legfinomabb

2 Receptek uborkából készült téli készítményekhez

• A pácolt csokrot tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük, és az üvegeket nagyon szorosan megtöltjük az előkészített gyümölcsökkel a tetejéig. Csak öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk a készítményeket legalább 30 percig felfőzni és felmelegedni, jól fel kell melegedniük. Ezután engedje le a vizet, forralja fel és töltse fel újra. Ismét várunk 30 percet. Másodszor engedjük le a vizet, és tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr.
• Közben öntsünk az üvegbe 2 púpozott evőkanál sót, 2 púpozott evőkanál cukrot, 1 púpozott teáskanál citromsavat vagy 2 evőkanál ecetet, 2 evőkanál paradicsompürét és 1 teáskanál száraz mustárt. Forrásban lévő, lecsepegtetett folyadékkal töltjük fel. Tekerd meg és fordítsd fejjel lefelé.Tekerd be egy takaróba, amíg teljesen kihűl.

3 Téli ropogós uborkakonzerv recept a legfinomabb

BAN BEN tisztítsa meg az előkészített üvegeket Az aljára pácoló csokrot helyezünk, és szorosan megtöltjük uborkával. Minden háromliteres üvegbe öntsünk két evőkanál sót, két evőkanál cukrot és három evőkanál ecetet. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és helyezze az üvegeket sterilizálásra. A háromliteres palackokat 40 percig, a kétlitereseket 30 percig kell forralni. Finom téli uborkát tartósíthatunk.

4 Konzerv uborka, ropogós recept, paradicsomlében a legfinomabb

Ehhez a készítményhez levet kell készíteni a paradicsomból. Ezért csak forralhatod túlérett paradicsomot, kevés vizet adva hozzá. És dörzsölje át egy szitán. A paradicsomot egyszerűen darálhatja át egy húsdarálón, adjon hozzá 1/1 vizet, és forralja fel. Vegyünk paradicsomos tölteléket az uborkához.

Egy ilyen munkadarabhoz Kis és nagyobb uborka egyaránt alkalmas. A nem szabványosakat apró darabokra lehet vágni. Helyezze az uborkát egy nagy serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, akárcsak a salátánál. Megtöltjük elkészített lével. A szükséges folyadék 1/3-ával több, mint a zöld gyümölcsök térfogata. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát ízlés szerint, de nem kell hozzá. Hagyjuk mindent a tűzhelyen, és forraljuk 10-20 percig. Helyezze a forrásban lévő keveréket literes üvegekbe (a legmegfelelőbb méretű), és zárja le fém fedővel. Fordítsa fejjel lefelé.

5 Téli uborkasaláta. Milyen friss

• Ehhez a téli ételhez a legszokatlanabb megjelenésű uborka megfelelő, amelyet megmosunk és részekre vágunk. A hagymát félkarikára vágjuk. A hagyma mennyisége közel azonos legyen az uborka számával. Néhány sárgarépát lereszelünk koreai reszelőn, a szépség kedvéért sózzuk, mint egy salátát, és borsozzuk őrölt fekete borssal, hogy jól látható legyen. Három kilogramm termékhez adjon egy púpozott teáskanál citromsavat. Hagyja az egész készítményt legalább két órán keresztül, hogy minden zöldség kiengedje levét.
• Az így kapott keveréket tiszta félliteres üvegekbe tesszük, hogy a folyadék jól ellepje a zöldségeket. Sterilizálásra tesszük. Egy fél literes üveget 40 percig forralunk. Ez idő elteltével zárja le fémfedéllel, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Szuper finom recept ropogós uborkához télre

Előlegként paradicsomlevet kell készítenie vagy egyszerűen daráld le a túlérett paradicsomot egy húsdarálóban. Az uborka bármilyen méretben bevehető. Ha kicsik, hagyjuk egészben, a nagy uborkát fel lehet vágni. Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Az összes hozzávalót a serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. 5 percig forraljuk. Az uborkát alaposan fel kell melegíteni. Tegye a forró uborkát és a hagymát az előkészített üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő lével. Fedőkkel zárjuk le.

Fűszeres, ropogós és legfinomabb konzerv uborka receptje

Ehhez a recepthez Csak a legkisebb uborka alkalmas. Télen a legfinomabbak.

Egy kilogramm ropogóshoz 2-3 darabot kell készíteni. piros chili paprika. Először meg kell tisztítani a magoktól, több részre vágni, és meg kell tölteni ecettel. Hagyjuk pácolódni 3-5 órát.

Ilyen az uborka elkészítésének módja tökéletes téli tárolásra. Az uborkát fél literes üvegbe kell tenni, és meg kell tölteni ecettel. Télen, ahogy találod.

Tedd üvegekbe zöldek tartósításra. Adjunk hozzá 5-10 darab ecetes borsot. A kiválasztott uborkákat szorosan az üveg széléig megtöltjük. Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 30 percig felmelegedni. Ennyi idő elteltével engedje le a vizet, és ismételje meg a forralás és öntés folyamatát. Az utolsó forrásban lévő víz literes üvegbe öntése előtt adjunk hozzá 1 púpozott evőkanál sót, 1 púpozott evőkanál cukrot, 1 teáskanál ecetet, 2 evőkanál csípős chilis ketchupot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le.

A tél-tél egy ilyen finom csemegével nem ijesztő.

A téli konzerv uborka sokak körében kedvelt és nagyon lédús nassolnivaló, amelyből különféle salátákat készítenek, fűszerként vagy az ünnepi asztal komplett ételeként használják. Az egyéb friss zöldségekkel, fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel pácolt uborka jól passzol a meleg húsételekhez vagy köretekhez, és finom, frissítő és jellegzetes ropogós ízű.

Gyors varrás télre – gazdaságos és ízletes recept

A friss uborkát ezzel az egyszerű és hagyományos módon, minimális alapanyag felhasználásával tartósíthatja, és az eredmény egy lédús, ropogós snack egészséges és ízletes sóoldattal.

Az uborka klasszikus, gyors technológiával történő elkészítéséhez a következő termékekre és fűszerekre van szüksége:

• friss uborka (jó Rodnichok-ot vagy más kerti fajtát használni);
• kapor és fokhagyma;
• asztali só és cukor.

Mindenekelőtt az uborkát alaposan mossuk meg, kívánság szerint mindkét oldalukon enyhén vágjuk le a szárát, majd áztassuk be a zöldségeket 10-15 percre hideg vízbe.

A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk, a kaprot megmossuk és ágait tiszta, sterilizált üvegedények aljára helyezzük úgy, hogy a tetejére minden edénybe 3-4 gerezd fokhagymát teszünk.

Miután az uborka egy ideig hideg vízben áll, a folyadékot lecsepegtetjük, és a zöldségeket szorosan egymás mellé tesszük az üvegekbe. Öntse az összes hozzávalót a tetejére meleg, de nem forró páccal, amely sós vízből és kis mennyiségű cukorból áll.

A nyersdarabokat először műanyag fedéllel fedjük le, hagyjuk 2-3 napig főzni, majd szorosan feltekerjük és hosszabb tárolásra küldjük.

Konzervált uborka fűszerekkel - klasszikus és lédús recept

A klasszikus pác megőrzi a zöldségek ropogós tulajdonságait és különleges ízjegyeket ad nekik, amiért sokan szeretik ezt az egyszerű és egészséges nassolni valót.

A téli tekercsek elkészítéséhez használja a következő összetevőket:

• közepes méretű friss uborka - 2-3 kg;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• kapor, petrezselyem és ribizli tormával;
• só, cukor, alma vagy borecet;
• szegfűbors és mustármag.

Először alaposan mossa meg az uborkát folyó víz alatt egy szűrőedényben. Ezután a zöldségeket tiszta, hideg vízben áztatjuk 3-5 órán keresztül, a kiválasztott gyümölcsök méretétől függően.

A háromliteres üvegeket elő kell mosni és gőz alatt vagy sütőben kell kezelni. Ezután a torma és a ribizli megmosott zöld leveleit helyezzük az aljára, a tetejére pedig esernyőket és kaporszálakat, valamint meghámozott fokhagymagerezdeket.

Amíg az uborka ázik, elkészítjük a pácot. Vízből áll, amelyhez sót, szegfűborsot, több babérlevelet, mustármagot és egyéb fűszereket adunk ízlés szerint (tehetünk bele egy kis őrölt koriandert, csípős vagy cayenne borsot).

Az összes fűszert alaposan összekeverjük, felforraljuk, 10-15 percig főzzük, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát. 1-2 perccel a tűz lekapcsolása előtt öntsünk bele egy evőkanál ecetesszenciát, és hagyjuk felfőni a pácot.

Az áztatott uborkát szorosan fűszernövényekkel és fokhagymás üvegekbe helyezzük, felöntjük melegen vagy hidegen elkészített sóoldattal. A zöldségeket tartalmazó tárolóedényeket forrásban lévő vízben is sterilizálhatjuk, majd fémfedéllel lezárhatjuk, és a pincében vagy az erkélyen tárolhatjuk.

Mentával és csípős paprikával pácolt uborka - sós előétel

Az e recept szerint pácolt zöldségek nagyon ropogósak, pikánsak és egyben frissítőek. A friss menta és a csípős paprika kombinációja ideálissá teszi az előételt sült vagy sült húsok és más lédús és kielégítő ételek mellé.

Egy ilyen snack elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• kis (közepes) méretű friss uborka;
• torma, menta, ribizli vagy cseresznye friss levelei;
• fokhagyma, szegfűbors és cayenne;
• asztali só, cukor és asztali ecet esszencia (7-9%).

Először készítse elő a fő zöldségeket. Az uborkát kiválogatjuk, a farkát mindkét oldalon óvatosan levágjuk, majd 2-3 órára tiszta, hideg vízbe áztatjuk.

Az összes gyógynövényt lépésről lépésre steril üvegedényekbe helyezzük - a tetejére tormaleveleket, cseresznyét, friss mentát és néhány hámozott gerezd fokhagymát teszünk.

Miután az uborkát vízben infundáltuk, szorosan és függőlegesen üvegekbe tesszük, és 1-2 kis hüvely csípős paprikát egészben vagy apróra vágva adunk hozzá.

Mindezt forró páccal öntik, amelyet vízből sóval, cukorral, babérlevéllel, édes borsóval és ecettel kombinálva készítenek. A keveréket a főzés legvégén a fő fűszerek felforrása után 7-10 perccel beleöntjük. Ezután sterilizálja az üvegeket, vagy azonnal tekerje fel a fedelüket, fordítsa meg, hagyja szobahőmérsékletre hűlni és tárolja.

Konzervált uborka zacskóban - nagyon finom falat 5 perc alatt

A friss uborka zacskóba pácolása egy régi recept, amellyel gyorsan lédús, frissítő és ropogós nassolnivalót lehet kapni, amelyet kiadós, meleg ételek köreteként szolgálnak fel.

Az elkészítéshez csak friss, természetes alapanyagokat használunk. Nevezetesen - só, illatos kapor, további gyógynövények (petrezselyem, bazsalikom vagy koriander) és fokhagyma.

Az uborkát kiválasztják, hideg vízben megmossák, és kívánt esetben mindkét oldalról levágják a végét. Ebben a szakaszban kényelmesen vághatja a gyümölcsöket, hogy jobban pácolódjanak.

A kaprot, a bazsalikomot és a petrezselymet megmossuk, majd apróra vágjuk. A fokhagymát vagy préseljük össze, vagy éles késsel vágjuk nagyon vékonyra.

Szórjuk rá az uborkát, keverjük össze kézzel, adjunk hozzá konyhasót, gyúrjuk újra az összes hozzávalót, és óvatosan öntsük a tál tartalmát vastag, visszazárható szélű műanyag zacskókba (ezeket árulják a boltokban).

Vagy a fűszeres uborkát egy normál zacskóba csomagolhatod dupla réteggel, és szorosan megkötheted. A sózás után egy napon belül fel kell tálalni a zöldségeket. Vagy adjunk hozzá egy kis köményt, mustármagot, majd tegyük műanyag edényekbe és tároljuk a hűtőszekrényben. Ezeknek az uborkáknak az íze nagyon lédús és puha, bármilyen asztalt díszítenek.

Paradicsomszószban pácolt zöldségek - ujjnyalható előétel

A paradicsomszósz nemcsak jobban megőrzi az uborka ízét és ropogósságát, hanem egyedi aromát is ad a kész snacknek.

A téli tartósítás elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• friss uborka - 2 kg;
• paradicsompüré vagy paradicsom - 250 g;
• ecet, só, cukor;
• szegfűbors, babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A paradicsompürét vagy frissen veszik a boltból, majd az előkészítés szakaszában pácban hígítják, vagy önállóan készítik.

Ehhez engedje át a lédús, túlérett paradicsomot turmixgépen vagy húsdarálón, és forralja fel a kapott pürét a kívánt állagúra.

Az uborkát kiválogatjuk (jobb, ha egyforma méretűek), megmossuk, és mindkét oldalon levágjuk a farkát. Több órán át áztathatja őket tiszta, hideg vízben.

Ezután steril üvegekbe rakják, amelyekbe 5-7 borsó szegfűborsot, egy száraz babérlevelet, gerezd fokhagymát és néhány kaporesernyőt dobnak.

Öntsön sót, ízlés szerint cukrot, őrölt borsot, 2-3 babérlevelet egy lábosba vízzel, és forralja fel a folyadékot. Ezután összekeverjük a paradicsompürével, és a legvégén hozzáadunk 1-2 ek. l. ecetesszencia (1 literes üvegenként).

A sólevet 10-15 percig forraljuk, majd forrón az edényekbe rendezett uborkákra öntjük. Fedjük le szorosan fém fedőkkel, és lehűlés után tedd a polcokra télig.

Hagymával apróra vágott uborka - nagyon egészséges és kielégítő készítmény

Az uborkát gyakran nem csak egészben savanyítják, hanem szeletekre vagy karikákra is vágják. Az eredmény egy nagyon lédús, jól sózott előétel, amely sokféle ételhez és körethez tálalható.

Egy ilyen tekercs télre történő elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• uborka és hagyma - 3 és 0,5 kg zöldség;
• növényi olaj és asztali ecet;
• szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg;
• asztali só és 2 evőkanál. l. Szahara.

Az összes termék elkészítése után kezdje meg az uborka mosását. Ezután távolítsa el a szárát és a farkát, és vágja vastag karikákra a zöldségeket.

A hagymát meghámozzuk és elég nagyra vágjuk. Tegyünk 2-3 evőkanál növényi olajat tiszta és elősterilizált üvegedényekbe, és rakjuk ki rétegesen először a felszeletelt uborkát, majd a hagyma félkarikákat.

Melegíts fel egy liter vizet a tűzhelyen, forrald fel, és adj hozzá sót, az ajánlott mennyiségű cukrot, babérlevelet, néhány édes borsót, és kívánság szerint szárított szegfűszegvirágot és egyéb aromás fűszereket, ezek biztosan nem rontják el a végső ízt. .

A pác 10-12 perces forralása után öntsünk bele kevés bort vagy rendes ecetet, kapcsoljuk le a tüzet, és a keletkezett sóoldatot forrón öntsük az üvegekbe helyezett uborkára és hagymára.

Sterilizálás nem szükséges, de ha az üvegeket 5-10 percig forrásban lévő vízben hagyjuk, az nem károsítja őket. Az eljárás után a munkadarabokat meleg ruhába csomagolják, megfordítják és egy nappal később tárolásra küldik.

Válogatott paradicsom, hagyományos módon pácolva

A friss paradicsomot és uborkát együtt vagy külön-külön pácolják, de első esetben a lédús és ízletes zöldségek mellett sósvizet is kapunk, amely kiegészítő hozzávalóként használható más ételek elkészítéséhez.

A paradicsom uborkával kombinált pácolásának hagyományos technológiája olyan fűszereket tartalmaz, mint például:

• kapor, ribizli vagy cseresznye levelek;
• babérlevél, szegfűszeg, erős paprika;
• fokhagyma, ecet, só, cukor és őrölt fűszerek.

Az uborkát kiválogatjuk, alaposan megmossuk, a széleit levágjuk, és több órán át hideg vízben, medencében, serpenyőben vagy tálban áztatjuk. Az üvegeket, akárcsak a lezáráshoz használt fedeleket, más kényelmes módon párolják vagy sterilizálják.

Amíg az uborka nedvesedik és a tartály szárad, készítsen elő minden szükséges zöldet. Érdemes friss kaprot használni, ugyanez vonatkozik más fűszernövényekre is, beleértve a petrezselymet és a ribizli leveleket. Utóbbi helyett használhatunk zöld tormát is, amely pikáns ízt ad az előételnek.

Az üvegek aljára válogatott, enyhén apróra vágott zöldeket rakunk, a tetejére uborkát teszünk, és úgy nyomkodjuk, hogy a lehető legszorosabban illeszkedjenek az edénybe. A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, a szárát eltávolítjuk és 1-2 rétegben egészben fektetjük a fűszernövényekkel és az uborkával együtt.

Most öntsük az összes hozzávalót edényekbe forró, enyhén sós vízzel. Amint 10-15 percig állnak, öntse vissza a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá száraz babérlevelet, szegfűborsot, cukrot és sót.

Mindezt alacsony lángon felforraljuk, majd forrón literes üvegekbe töltjük, amelyekbe először 1-1,5 ek. l. ecetet vagy esszenciát adjunk hozzá a pác főzésének legvégén.

Kiöntés után szorosan tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg az edényt, és csavarja be takaróba vagy takaróba. Néhány óra múlva elküldöm a savanyúságot hűvös pincébe vagy más alkalmas helyiségbe tárolásra.