Hogyan készítsünk eperlekvárt. Hogyan készítsünk eperlekvárt. Eperdesszert készítése természetes pektin hozzáadásával

A francia konyha rajongói jól tudják, hogy a konfitúra jelentős helyet foglal el benne. A franciák nem csak édes péksüteményekhez használják, hanem zsemlét és pirítóst is esznek hozzá, ami jól illik forró csokoládéhoz és kávéhoz. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti otthon a téli eper-konfitúrát. Biztosan lesz haszna ennek a finomságnak.

Főzési jellemzők

A Confiture sűrű lekvár, lekvárszerű állaggal. Kényelmesek a tortarétegek rétegezésére. Kenyérre és töltelékes pitékre kenheted. Palacsintával, palacsintával tálalhatjuk. Vannak, akik csak úgy eszik. A téli eperlekvár főzéséhez tudnod kell néhány dolgot.

• A Confiture friss és fagyasztott bogyókból egyaránt elkészíthető. Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyni kell őket kiolvadni, és a felszabaduló levet le kell engedni. A friss bogyókat kiválogatják: az egyszerűen pépesített bogyók alkalmasak a konfirmálásra, de a rothadt, vizes, rovarok által elrontott bogyókat ki kell dobni. Ezt követően a bogyókat meg kell tisztítani a csészelevelektől, meg kell mosni és meg kell szárítani. A nedves bogyók nem használhatók konfitúra készítésére: vizes lesz és gyorsan megromlik.
• Az eper elegendő pektint tartalmaz ahhoz, hogy sűrítőanyag hozzáadása nélkül lekvárt készítsen. De ehhez sok cukorra lesz szükség. A főzési folyamat ebben az esetben is hosszabb ideig tart.
• Ha azt szeretnénk, hogy a konfitúra élénk színű legyen, ne főzzük sokáig, jobb, ha sűrítőt használunk. Ez lehet keményítő, zselatin, pektin, agar-agar. Minél több sűrítőt adunk hozzá, annál kevesebb cukorra van szükség.
• A Confiture egész, vágott vagy zúzott bogyókból turmixgépben pürésítésig főzhető. A választás az adott recepttől függ.
• A kellemesebb íz érdekében gyakran adnak hozzá citromlevet, vaníliát, különféle fűszereket és alkoholos italokat. Nemcsak ízletesebbé teszik a desszertet, hanem javítják az eltarthatóságát is.
• A kész konfitált forrón helyezze előre sterilizált üvegekbe. Az üvegeket sterilizált fedővel lezárjuk. Ha a desszertet hosszabb ideig kívánjuk tárolni, az üvegeket megfordítjuk és becsomagoljuk, majd kihűlés után a tárolóhelyre szállítjuk.

Eper összetétel sűrítő hozzáadása nélkül

Összetétel (2,5-2,6 l-hez):

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

• Válogassa szét az epret, öblítse le, távolítsa el a csészeleveleket. Helyezze a bogyókat egy törülközőre, és hagyja megszáradni.
• Helyezze a bogyókat egy zománcozott tálba, és fedje le cukorral. Fedjük le gézzel, és hagyjuk állni néhány órát, hogy a bogyók kiengedjék levét.
• Helyezze a tál epret a tűzhelyre. Lassú tűzön felmelegítjük, és burgonyanyomóval pépesítjük.
• Az epret 20 percig kevergetve főzzük. Feltétlenül távolítsa el a felületen megjelenő habot.
• 5 perccel a konfitúra elkészülte előtt facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk hozzá az eperpüréhez. Keverjük össze.
• Öntse a kész konfitált sterilizált üvegekbe. A legszélükig meg kell tölteni őket.
• Csavarja meg az üvegeket, fordítsa meg, fedje le egy takaróval.

Recept erre az alkalomra::

Lehűlés után az eper konfitúra eltehető a téli készletek tárolási helyére.

Eper konfitúció pektinnel és vaníliával lassú tűzhelyen

Összetétel (2 literenként):

• eper - 1,25 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• pektin - 10 g;
• vanília - 1 hüvely.

Főzési mód:

• Távolítsa el a csészeleveleket a tiszta és száraz eperről, vágja apróra, és helyezze egy multicooker edénybe.
• Öntsön vaníliát a hüvelyből a lassú tűzhelybe.
• Adjunk hozzá cukrot az eperhez és keverjük össze.
• Kapcsolja be a multicookert fél órára fűtési módban.
• Keverje össze a bogyókat pektin hozzáadásával.
• Indítsa el a készüléket a „Sütés” program kiválasztásával. Ebben az üzemmódban 15 percig főzzük, 2-3 percenként szüneteltetve a készülék működését a hab eltávolításához és a multicooker tartalmának megkeveréséhez.
• Helyezze a vastag konfitált előkészített üvegekbe, és zárja le.
• Hagyja kihűlni a kontúrt meleg takaró alatt, és tárolja a kamrában.

A recept szerint elkészített kontúr nagyon sűrűnek és aromásnak bizonyul. Ha finomabb állagot szeretne elérni, 2-szer kevesebb pektint adhat hozzá. Ha öt helyett négy pohár cukrot használunk, akkor sem történik semmi baj, csak kevésbé lesz édes az állaga.

Eper konfitúra agar-agarral és kardamommal

Összetétel (0,75 literenként):

• eper - 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - 1 g;
• agar-agar - 5 g;
• víz - 50 ml;
• kardamom - egy nagy csipet.

Főzési mód:

• Öntsön hideg forralt vizet az agar-agarra, és hagyja ázni.
• Mossa meg az epret, távolítsa el a csészeleveleket. Hagyja megszáradni a bogyókat.
• Tegye az epret egy turmixgép tálba, és turmixolja pürésítésig.
• A cukrot kávédarálóval porrá őröljük.
• Tegye át a bogyópürét egy zománcozott tálba, és keverje össze porcukorral.
• Tedd fel a tűzre. Kevergetve forraljuk fel.
• Adjunk hozzá citromsavat és kardamomot, keverjük össze.
• Nagy lángon 5 percig főzzük, kevergetve és lefölözve.
• Külön forraljuk fel a vizet agar-agarral.
• Öntsük egy edénybe, és alaposan keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Osszuk el az elkészített üvegek között, és szorosan zárjuk le.
• Hűtsük le takaró alatt, és télre hűvös helyen tároljuk.

Ha a konfittúrát nem télre készítik elő, és hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor a cukor mennyisége 300-350 g-ra csökkenthető, akkor a finomság kevésbé kalóriatartalmú.

Eper konfitúra vodkával

Összetétel (3,2 l):

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• só - egy nagy csipet;
• citromsav - 5 g;
• vodka - 0,1 l.

Főzési mód:

• Mosás és szárítás után a bogyókat késsel vágjuk le és öntsük egy zománcozott tálba.
• Adjunk hozzá citromsavat, sót és a receptben megadott cukor felét, keverjük össze.
• Adjunk hozzá vodkát, fedjük le a medencét egy vékony ruhával, és hagyjuk 6-8 órán át hűvös helyen állni.
• Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, és helyezzük a tálat a tűzre.
• Főzzük, változtatjuk a láng intenzitását: először nagy lángon melegítsük, de amikor a bogyók megkelnek, csökkentsük a lángot alacsonyra; amikor lesüllyednek az aljára, ismét feltekerjük a hőt. A vodkával való konfitálás főzési ideje 40-50 perc.
• Oszd el a konfitált előre sterilizált üvegekbe, és zárd le szorosan. Helyezze az üvegeket fedővel lefelé, és csomagolja be.

A lehűtött konfittúra a kamrában tárolható. 20 foknál nem magasabb hőmérsékleten a következő bogyószezonig romlás nélkül eláll.

Az eper konfitúra egy kanállal is fogyasztható finom csemege. Használhatók túró, fagylalt, sajttorta és egyéb desszertek kiegészítésére. Sütemények és sütemények készítéséhez használják. Ha nyáron készíti el a téli konfitúrát, ez az édes étel olcsó lesz, és egész évben örömet okoz Önnek és családjának. A nagyszámú recept jelenléte lehetővé teszi, hogy minden ízléshez válasszon egy eper-konfitúra-változatot.

Az eper a legromantikusabb bogyó az összes közül. A szív alakú skarlátvörös bogyók édes íze és bódító illata gyakori vendéggé teszi őket a szerelmesek asztalán. Eper tejszínnel, pezsgővel, csokoládé fondüvel - ezek a nevek már önmagukban is álmodozó mosolyra késztetnek.

Az eper frissen különösen jó, de a szezonja rövid. Az isteni ízt és aromát pedig nagyon szeretném megőrizni télre! Az epret többféleképpen is elkészítheti: fagyasztva, befőtt készítéssel, lekvárral, lekvárral, konfitúrával és még sok mással. Számos receptet árulunk el a finom bogyók elkészítéséhez.

A confiture és más típusú készítmények közötti különbség

Elkészítési mód szerint lekvár, konfitúra, lekvár - befőtt. Mindegyiket a gyümölcsök cukorral való forralásával nyerik. Vannak azonban különbségek köztük.

Lekvár

A lekvárt általában cukorszirupban főtt gyümölcsből készült édességnek nevezik. A kész desszertben lévő főzetlen bogyók egyenletesen eloszlanak egy áttetsző szirupban. A bogyókat és gyümölcsöket éretten és sértetlenül veszik, a nagy gyümölcsöket darabokra vágják.

A lekvár elkészítése szakaszosan történik: forraljuk fel a szirupot, öntsük a gyümölcsökre, és forraljuk fel. A folyamat megismétlődik, gyakran többször is.

Lekvár

Sűrűbb a lekvárhoz képest, inkább a főtt gyümölcsös zselére emlékeztet. Még zúzott és ép gyümölcsök is használhatók. A lekvár vastagabb, mint a lekvár, de nem olyan sűrű, mint a lekvár.

Főzés előtt a gyümölcsöket blansírozzuk, majd sziruppal felöntjük vagy kristálycukorral elkeverjük és nagy lángon főzzük, majd a hőt csökkentjük. A magas pektintartalmú gyümölcsök a legalkalmasabbak ehhez a fajhoz.

Gyümölcsből készült édesség

Ezek a gyümölcsök egyenletesen elosztva átlátszó zselében. Granulált cukorral főzzük, de a befejezés előtt sűrítőt adunk hozzá. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy kevesebb cukorral készítsen kondíciót, amely sűrítőként is működik. Nemcsak a friss, hanem a fagyasztott gyümölcsök is alkalmasak a konfirmálásra. Lehet egészben vagy összetörve, de nem főzve.

Ha a lekvárt még forrón szeretné tárolni, forgassa be egy sterilizált edénybe. Így szobahőmérsékleten egy évig eláll. Felbontás után a terméket hűtőszekrényben tároljuk.

A Confiture a legsűrűbb mindhárom lekvártípus közül. Kezdetben a lekvárhoz hasonlóan sok pektint tartalmazó gyümölcsből készítették. Fokozatosan más gyümölcsökből és bogyókból, főzés közben zselatint vagy pektint adva hozzá.

igen, a pektin jó dolog..., csak ennek köszönhetően kezdték el újra lekvárt, vagy inkább konfitúrát főzni, és ugyanazok a receptek!!! menta, balzsam, rozmaring és így tovább! Pektint is használok cukormentes szósz elkészítéséhez, húshoz bogyós gyümölcsökkel.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

A zselatin és pektin mennyisége az adott recepttől, a kívánt állagtól és a receptben szereplő cukor mennyiségétől függ. Minél kevesebb cukor, annál több pektinre lesz szüksége. Tehát, ha 0,5 kg cukrot veszünk 1 kg bogyós gyümölcsre, akkor 4-5 gramm pektinre lesz szükség; 0,25 kg cukor - 7-10 g pektin; cukor nélkül - 12-15 gramm pektin.

Segítség: Különböző típusú pektinek léteznek. A pufferoltnak nincs szüksége savra a gélesedéshez, a pufferolatlannak igen. Hőstabil, ellenáll a későbbi melegítésnek. A Confiture töltelékként használható lepénysütéshez. Nem hőstabil, újramelegítéskor összeesik és elveszti zselésítő tulajdonságait.

A zselatin por és lapok formájában kapható. Különbözően viselkednek, átlagosan 0,5-8% zselatint vesznek fel 1 kg termékre.

Receptek a téli eper konfitúrához

Főzés előtt mossuk meg az epret, távolítsuk el a gyümölcsrozettákat és a romlott bogyókat.

Egész bogyókból készült, sűrítőanyag nélkül

2 kg közepes méretű bogyó

1 kg cukor

5 g citromsav vagy 2 citrom leve

1. Az epret befedjük cukorral, és 7-8 órát állni hagyjuk.
2. Tűzre tesszük, és lassú tűzön kevergetve főzzük, és leszedjük a habot.
3. Adjuk hozzá a hőt és főzzük a kívánt sűrűségig.
4. Néhány perccel az elkészülés előtt adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet.
5. Forrón üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Vodkával és sóval

1,5 kg bogyó

3 kg cukor

150 ml vodka

10 g citromsav

1. Keverjük össze a citromsavat és a sót a cukor felével, és rétegenként öntsük az epret, minden rétegre öntve vodkát. Hagyd a hűtőben egy éjszakára.
2. Hozzáadjuk a maradék cukrot, és lassú tűzön felforraljuk.
3. Növelje a hőt a maximumra, hogy a bogyók felemelkedjenek, és azonnal csökkentse a minimumra. Várja meg, amíg a bogyók lesüllyednek, és állítsa újra a hőt maximumra. Ismételje meg többször. Főzési idő 20 perc.
4. Hűtsük le és helyezzük steril üvegekbe.

Egész bogyókból zselatinnal

1 kg friss bogyós gyümölcs

1 kg cukor

3 evőkanál zselatin

1. Vágja félbe vagy 4 részre a nagy bogyókat, tegyen mindent egy nagy kapacitású, nem oxidáló edénybe.
2. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Ez idő alatt az eper levet ad.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket közepes lángon.
4. Csökkentse a hőt és forralja 30 percig, kevergetve és lefölözve.
5. A lekvárt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az előre beáztatott zselatint, alaposan összekeverjük.
6. Alacsony lángon ismét felforraljuk, anélkül, hogy felforrnánk, és lekapcsoljuk a tüzet.
7. A kész finomságot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és fordítsuk meg, amíg teljesen kihűl.

Apróra vágott bogyókból likőrrel

0,5 kg cukor

3 evőkanál. kanál likőr

1. Az epret szeletekre vágjuk. A citrom héját eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Facsarj le citromból.
2. Keverjük össze az epret héjával, levével, cukorral.
3. Felforraljuk, és folyamatos keverés mellett 3 percig főzzük.
4. Lezárjuk a tüzet, beleöntjük a likőrt, elkeverjük.
5. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Darált eperből pektinnel

1 kg friss bogyós gyümölcs

0,6 kg porcukor

15 g pektin

50 ml citromlé

1. A bogyókat mixerrel őröljük vagy daraboljuk.
2. Keverjük össze a cukrot a pektinnel, és öntsük a keveréket a bogyókra.
3. Erős lángon felforraljuk, és kevergetve 4-5 percig főzzük.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük.
5. Steril üvegekbe tesszük, feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Hagyja kihűlni.

Fagyasztott bogyók bazsalikommal

0,8 kg finom cukor

20 g pektin

100 ml citromlé

15 g friss bazsalikom

1. Fagyassza le a bogyókat a fagyasztóban! Kiolvasztás után egyenletesen puhák lesznek, ami lerövidíti a főzési időt és egyenletesen sima állagot ad a kész kontextusnak.
2. A fagyasztott bogyókat felolvasztjuk, a nagyokat félbevágjuk, súlyuk pontosan 1 kg.
3. 700 gramm cukrot öntsünk az eperre, a maradék 100 grammot keverjük össze pektinnel.
4. Helyezze az edényeket közepes lángra, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a hőmérséklet el nem éri a 25 fokot.
5. Adjuk hozzá a maradék cukrot pektinnel és alaposan keverjük össze.
6. Kevergetve főzzük forrásig.
7. Adjuk hozzá a citromlevet és az apróra vágott bazsalikomot, forraljuk újra, és azonnal vegyük le a tűzről.
8. Forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Az aroma tőle egyszerűen őrült. Télen pedig a nyár egy friss és illatos darabja lesz az asztalodon :))))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Vanillinnel és gelfix-szel

1 kg friss bogyós gyümölcs

1 kg cukor

1 db yellowfix

1 teáskanál vaníliás cukor

1. A bogyókat darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukor felét, egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
2. Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 1 órán át.
3. A vaníliás cukrot 100 gramm normál cukorral és a gelfix-szel elkeverjük, a kontúrhoz adjuk, összekeverjük.
4. További 5 percig kevergetve főzzük, üvegekbe töltjük, és feltekerjük.
5. Sok háziasszony szívesebben őrli az epret egy turmixgépben a konfitáláshoz. Bár ez nem a konfitúra klasszikus változata, a főzés kreativitás. És ennek az opciónak joga van létezni.

Ebben a videóban, hogyan készítsünk zúzott eperből kontúrt

Nagyon sok recept létezik az eper konfitúrához. Ha kívánja, hozzáadhatja kedvenc fűszereit, mentafőzetét, bármilyen likőrt vagy rumot, elkészítheti a bogyók ribizlivel, málnával és rebarbarával keverékéből konfitált. De ne ragadd magad a fűszerekkel. Végül is az eper aromája semmivel sem hasonlítható össze, és az erős fűszer elnyomhatja.

Ne féljen alkoholt hozzáadni. Az alkohol nemcsak jó tartósítószer, hanem szagfokozó is. Az alkohol illata gyorsan eltűnik, és csak az eper aromája marad.

Sok recept létezik, találja meg a sajátját

Az eper konfitúrát süteménykrémekhez adják, piték és piték töltelékeként, túrós és krémes desszertekhez, fagylalthoz és joghurthoz, palacsintához és palacsintához adják. És csak pirítósra kenik, vagy kanállal eszik. Általában nem okoz gondot ennek a finomságnak a használata.

Képzeld el és alkoss a konyhádban. És talán meg tudja állítani a nyár egy pillanatát, ha befőttesüvegben tartósítja.

A nyári gyümölcsszezon tetőpontján ne feledjük, hogy nem csak lekvárt készíthetünk belőlük otthon, hanem más édes csavarokat is készíthetünk belőlük.

Például nehéz elképzelni egy univerzális használatra finomabb finomságot, mint a viszkózus és átlátszó eperlekvár, amelyet saját kezűleg készítenek friss bogyókból. Sietjük lebeszélni azokat, akik azt hiszik, hogy nehezebb és hosszabb ideig lehet elkészíteni, mint a lekvárt – valójában ennek az ellenkezője igaz, és az eredmény kiváló!

Lekvár és lekvár: mi a különbség?

Mielőtt beszélnénk arról, hogyan készítsünk otthon finom eperlekvárt, és érdekes recepteket kínálunk, tisztázzuk, mi ez a finomság.

Ellentétben a lekvárral, amelyet több órán keresztül fokozatosan kell forralni, hogy a bogyók épek maradjanak, a lekvár egy szinte homogén zselészerű massza, amely szirupból és megpuhult gyümölcsökből áll.

Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint a lekvárt, ráadásul gazdaságosabb választás a téli édesség elkészítéséhez, hiszen alapanyagként nem csak válogatott bogyókat, hanem vegyes fajtákat is - különböző érettségi fokú apró gyümölcsöket - is nyugodtan használhatsz. sőt enyhén összetörve (de nem romlottan!).

A másik lényeges különbség az eperlekvár és a házi lekvár között, hogy gyorsan, szó szerint percek alatt elkészül. Az alábbiakban az „5 perces” eperlekvár recept változatát kínáljuk, és gyakorlati tippeket kínálunk, hogyan készítsünk finom házi csavart ebből a kedvenc bogyóból.

Ez a recept biztosan tetszeni fog az egészséges táplálkozás minden rajongójának. A finomsághoz kell egy kis cukor, „immun” C-vitaminnal lesz gazdagítva. A főzés mindössze 5 percet vesz igénybe, vagyis szinte minden hasznos összetevő megmarad.

Hozzávalók

• édes eper - 1,2 kg;
• granulált cukor - 400 g;
• Közepes citrom - 1 gyümölcs.

Hogyan készítsünk otthon finom eperlekvárt egy gyors recept segítségével

1. Készítsük elő a bogyót - mossuk meg és távolítsuk el a zöld edényeket. Kicsit meg kell szárítani is, hogy a felesleges nedvesség ne kerüljön a lekvárba.
2. Most szükségünk van egy turmixgépre. Az elkészített gyümölcsöket egy mély edénybe tesszük és gépi úton illatos pürévé forgatjuk. Ha nincs turmixgéped, egyszerűen lágyíthatod a bogyókat villával, vagy használj húsdarálót.
3. Öntsük az eperpürét egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze (egy fa spatula segít nekünk!) és tegyük közepes lángra.
4. Amikor a keverék forrni kezd, folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon az edény aljához.
5. A megmosott citrom felvágása után 3 ek. friss gyümölcslevet és ízesítjük vele a bogyópürét. A savanyú friss lé további tartósítószerként „dolgozik”, utánozhatatlan aromát adva a finomságnak.
6. Tartsa az édes masszát a tűzön forrásban lévő állapotban legfeljebb 5 percig, anélkül, hogy abbahagyná a kanállal végzett munkát, majd vegye le a tűzről, és azonnal öntse steril üvegekbe, és zárja le.

Az eredeti recept szerint készült gyors eperlekvár nem tart sokáig - legfeljebb egy hónapig. De annyira aromás és ízletesnek bizonyul (mérsékelten édes), hogy általában házi készítésű csavarokkal fogyasztják. Ropogós pirítós egy kanál zsenge eperkeverékkel a legjobb kezdés a napnak!

Klasszikus eperlekvár készítése

Hozzávalók

• — 2 kg + -
• — 2 kg + -

Hogyan készítsünk otthon finom eperlekvárt

1. A megmosott és enyhén szárított bogyókat tetszőleges módon őröljük meg, adjunk hozzá azonos mennyiségű édesítőszert, keverjük addig, amíg az édes szemek fel nem oldódnak, és tegyük tűzre.
2. Forralás után állítsa alacsony hőmérsékletre, és forralja az edény tartalmát körülbelül fél órán keresztül. Minél sötétebben szereti a lekvárt, annál tovább kell a tűzön tartania.
3. A lekvár felületén hab jelenik meg - a főzés végén el kell távolítani, különben elrontja a munkadarab megjelenését.

A finomságot még forrón sterilizált üvegekbe tesszük. És annak elkerülése érdekében, hogy a törékeny üveg megrepedjen a magas hőmérséklet hatására, minden edénybe tiszta kanalat kell helyeznie - a fém veszi a hőt. A fedők feltekerése előtt a kanalakat le kell venni.

A házi eperlekvár készítése ezzel a recepttel nagyon egyszerű. Bádogfedél alatt évekig eltartható, és sokkal jobb ízű, mint a bolti.

A receptben javasolt cukor mennyisége ízlésének megfelelően növelhető. Nem érdemes belőle kevesebbet adni, mert a cukor nem csak ízesítő adalék, hanem kiváló tartósítószer is.

Hozzávalók

• Eper (újra osztályozott) - körülbelül 1,5 kg;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Víz - körülbelül 50 ml.

Hogyan készítsünk mag nélküli eperlekvárt otthon

1. Helyezze a megmosott bogyókat egy mély tálba, adjon hozzá előkészített vizet, és tegye közepes lángra. A főzési idő nem haladja meg a 10 percet, hogy a bogyók kiadják saját levét.
2. Ha kicsit kihűlt, finom szitán átdaráljuk, a pürét egy másik serpenyőbe öntjük (lehetőleg rozsdamentes, vastag aljúba). Az eredmény körülbelül 750 ml mag nélküli bogyómassza legyen.
3. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, jól keverjük össze mindent, hogy homogenitást kapjunk, és tegyük a tűzre. A második edény oldalának magasabbnak kell lennie, mint az elsőé, figyelembe véve a felhasznált cukor mennyiségét.
4. Nem kell sokáig főzni, különben a lekvár túl sötét lesz, és elveszíti a vitaminok nagy részét. Elég, ha a keveréket fél órán át alacsony lángon forraljuk, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. A tűzről levéve a kész csemegét azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

Ha azt tervezi, hogy a munkadarabot hűtőszekrényben tárolja, akkor a műanyag fedők megteszik, de ha a pincében vagy otthon egy polcon van, akkor jobb, ha feltekerjük egy bádogfedelet. Ez a lekvár egész télen tárolható. Igaz, nem valószínű, hogy tavaszig tart - nagyon finomnak bizonyul.

Ha példátlan terméssel örvendeztetett meg a bogyós folt, és az otthoni pincéjében még van elég szabad hely a polcokon, akkor mindenképpen próbáljon meg egy Európában nagyon népszerű, nálunk félig elfeledett finomságot elkészíteni.

Miután bejegyzésünkből megtudtuk néhány titkot, hogyan lehet a közönséges eperlekvárt hihetetlenül ízletessé tenni, már csak össze kell gyűjteni vagy megvásárolni a megfelelő mennyiségű friss bogyót. A legjobb, ha édes gyümölcsöket veszünk - akkor kevesebb cukrot kell hozzáadnia, és az üvegből származó finomság a lehető legegészségesebb lesz!

Ma egy gyors és nagyon finom eperlekvárt készítünk pektin hozzáadásával. Ennek az eperlekvárnak a receptje egyszerű. Még ha először találkozik is a konzervkészítéssel, ezzel a recepttel biztosan sikerrel jár.

1 kg eper és 500 g cukor felhasználásával két, egyenként 0,5 literes eperlekvárt kaptam. Vagyis 2 kg eperből és 1 kg cukorból 2 liter ilyen lekvár lesz, és így tovább. Nagyon kényelmes előre tudni, hány üveget és fedelet kell sterilizálni. Az edények sterilizálását nem szabad figyelmen kívül hagyni. Én személy szerint így sterilizálom: az üvegeket szódával kimosom és alaposan kiöblítem, majd rácsra teszem a sütőbe fejjel lefelé és 80-100 fokos sütőben tartom 15 percig. A fedőket 3-5 percig főzöm kevés vízben. Minden nagyon egyszerű.

A recept szerint pektin hozzáadásával elkészített eperlekvár nagyon szép, gazdag színű (nem sötét) és közepes sűrűségű, kicsit olyan, mint a lekvár. Ehhez a lekvárhoz nem kell savat adni, hiszen a cukor fele nem zavarja meg az eper ízét, így megőrzi enyhe természetes savanyúságát.

Hozzávalók:

• 1 kg eper
• 500 g cukor
• 1 csomag pektin

Eperlekvár recept lépésről lépésre

1 kg-ot szétválogatunk, a farkokat szétválasztjuk. Alaposan mossa le az epret a talajról és a homokról.

Helyezze az epret egy mély tálba, és botmixerrel turmixolja, de ne túl sokat. Maradjon elegendő darab darab a masszában.

Eperlekvár főzéséhez vastag aljú serpenyőre van szükségünk. Az összetört epret beleöntjük és 0,5 kg cukrot adunk hozzá. Tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg felforr, miközben nem hagyjuk el a serpenyőt, és rendszeresen keverjük meg a keveréket.

Forralás után mérsékeljük a lángot, és főzzük tovább az eperlekvárt további 15 percig. Forrás közben (miután a cukor feloldódott az eperben) halvány rózsaszín vagy akár fehér hab kezd képződni az eperlekvár felületén. Egy kanállal kell kivenni és eltenni. Ez azért történik, hogy a lekvár megőrizze fényes és gazdag skarlát színét. Ezt a lefölözött habot össze lehet gyűjteni egy kis tégelyben, majd élelmiszerekben felhasználni.

15 perc aktív forralás után adjunk hozzá pektint az eperlekvárhoz. Gondosan olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Általában 1 zacskó pektint (a név eltérő lehet - „Zhelfix”, „Jemka” és így tovább) 1 kg gyümölcsre vagy bogyóra terveznek. Egyes esetekben a gyártók azt javasolják, hogy vízben hígítsák, mielőtt pektint adnak a lekvárhoz. Általában adjunk hozzá pektint a lekvárhoz, és forraljuk további 10 percig.

Ezután levesszük a tűzről az eperlekváros serpenyőt, és steril üvegekbe töltjük.

Az üvegeket szinte színültig megtöltjük pektines eperlekvárral (de még mindig hagyjunk 5-10 mm-t a legfelső pontig), és azonnal fedjük le. Ha teljesen kihűlt, az eperlekvár sűrűbb lesz.

Az eperlekvár készítése kötelező desszert télen, kiváló töltelék az aromás péksüteményekhez, és egyszerűen kedvenc csemege. A lekvár kifejezett ízt és kiváló állagot egyesít. Még egy hagyományos főzési recept is elkápráztatja az íz igazi ínyenceit kiváló minőségével. Ezenkívül a lekvárt bármilyen módon elkészíthetjük: zselatinnal, pektinnel és mentával.

Az eperlekvár sok idő és erőfeszítés nélkül elkészíthető. A befőtt lekvár megkülönböztető jellemzője, hogy a főzés során nem szükséges megőrizni a lédús bogyók alakját.

Ezenkívül gyakran adnak a lekvárhoz sűrítő komponenseket, amelyek viszkózus állapotot adnak a konzisztenciának. A cukor és a gyümölcs arányát egyénileg választják ki. A bogyókat kézzel őrölheti, vagy rögtönzött eszközöket használhat: keverőt, turmixgépet vagy húsdarálót.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az epret

Az alapanyagok kiválasztásánál az alapszabály a legérettebb és leglédúsabb bogyók. Ebben az esetben a bogyók alakja nem számít, akár depressziós és túlérett epret is szedhet. Alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és szűrőedényben kell hagyni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Többszöri öblítés javasolt. Ezután eltávolítjuk a farkokat, a leveleket és a romlott bogyókat.

Az eperlekvár házi készítésének módszerei

Számos egyszerű módja van a téli eperlekvár elkészítésének. Az eper könnyen feldolgozható, így számos recept közül kiválaszthatja a legkényelmesebb lehetőséget.

Egyszerű recept télre

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb. Ezért alkalmas kezdőknek a bogyós lekvárok készítésében. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

1. A hámozott bogyókat cukorral kell lefedni, és egy órán át állni kell.

Egy megjegyzésben! Ez úgy történik, hogy a bogyók gyümölcslevet adjanak.

1. Öntse a kapott levet egy külön edénybe, és tegye tűzre. Várja meg, amíg felforr.
2. Adjunk hozzá epret és cukrot, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. A keveréket időnként fel kell keverni. Adjunk hozzá citromsavat.
3. A főzés során hab képződik - a legjobb, ha fakanállal leszorítja.
4. A főtt keveréket egy turmixgépben kell őrölni, és újra fel kell forralni. Ez után fél óráig főzzük.
5. A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük.

"Öt perc"

Nagyon népszerű az 5 perces eperlekvár recept, mert ez a módszer őrzi meg az összes vitamint. Hozzávalók a főzéshez:

• 2 kilogramm érett bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

• Az elkészített bogyókat bármilyen elérhető módszerrel őröljük, és cukorral keverjük össze.
• Tegye a cukros keveréket egy edénybe, forralja fel, és forralja 5 percig.

Tanács! A lehető legtöbb nedvesség elpárologtatása és a lekvár minél sűrűbb elkészítése érdekében a keveréket 8 óra elteltével ismét fel kell forralni.

• Adjunk hozzá egy csipet citromsavat az üvegbe, és öntsük bele az elkészített lekvárt. Kihűtjük és megvárjuk, míg besűrűsödik.

Lassú tűzhelyben

Eperlekvárt készíthet edények használata nélkül is – csak legyen egy multicooker a konyhában.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm eper;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

1. Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk megfőni. A bogyókat nem kell őrölni, csak darabokra kell vágni.
2. Helyezze a bogyós-cukor keveréket a multicookerbe, és válassza ki a „Pörkölt” vagy a „Lekvár” programot a készülék típusától függően. Ha nincs automatikus időzítő, a lekvárt egy órán keresztül kell főzni.
3. Az elkészített eperlekvárt tiszta edényekbe töltjük, lezárjuk és megvárjuk, amíg besűrűsödik.

Zselatinnal

Néha nem jön ki olyan sűrű a lekvár, mint szeretné. Ehhez egy receptet találtak ki zselatinnal - így lesz a termék tökéletes állaga és az íze is változatlan marad. Hozzávalók:

• 2 kilogramm bogyó;
• 800 gramm cukor;
• 1 teáskanál zselatin.

Hogyan kell főzni:

1. Az epret feldolgozzuk, megszórjuk kristálycukorral, és hagyjuk állni.
2. Öntse a keveréket egy főzőedénybe, és kapcsolja be a hőt, és forralja fel. 7 percig főzzük, kevergetve. Hagyja 5 órán át.
3. Újra felforraljuk, és 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
4. Hígítsuk fel a zselatint 100 gramm vízben. A kihűlt lekvárhoz adjuk, és további 5 percig pároljuk.
5. Üvegekbe töltjük.

Pektinnel

A pektin jó alternatívája más sűrítőszereknek. Az e recept szerint elkészített lekvár biztosan sűrű és vastag lesz. Hozzávalók:

• 1 kilogramm eper;
• 500 gramm cukor;
• 1 teáskanál pektin (20 gramm).

Hogyan kell főzni:

1. Vágja fel a bogyókat, és öntse egy edénybe. Adjunk hozzá pektint, és alaposan keverjük össze mindent.
2. Lassú tűzön főzzük forrásig. Csökkentse a hőt, adjunk hozzá cukrot és főzzük további 7 percig.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd üvegekbe forgatjuk.

Magtalan

A finom mag nélküli eper-csemege állagában egy zselés termékre hasonlít, az íze pedig továbbra is ugyanaz. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 700 gramm cukor;
• fél liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt bogyókkal és vízzel. Forraljuk fel.
2. Forralás után forraljuk 15 percig.
3. Várja meg, amíg kihűl, és távolítsa el a magokat: szűrje le a pépet sajtruhán és egy szűrőedényen. Vagy használjon finom szitát.
4. A leszűrt levet édesítsük, és forraljuk fel újra. Egy órán át főzzük.
5. Üvegekbe töltjük.

A kenyérsütőben

Eperlekvár kenyérsütőgéppel is elkészíthető. Ebben az esetben a folyamat sokkal egyszerűbb lesz - nem is kell keverni a keveréket.

Hozzávalók:

• 500 gramm eper;
• 300 gramm cukor;
• sűrítő anyag.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített bogyókat apróra vágjuk, és a készülék edényébe helyezzük. Adjon hozzá sűrítőt (egy csomag Zhelfixet használhat). Adjunk hozzá cukrot.
2. Kapcsolja be a „Jam” vagy „Jam” programot a kiválasztott márkától függően. Másfél órát főzzük.
3. A kész csemegét üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hagyd felfőni.

Mentával

Ez az egyedülálló recept azoknak szól, akik örökké keresik a kiváló ízeket.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm eper;
• 1 kilogramm cukor;
• két szál menta;
• sűrítő anyag.

Hogyan kell főzni:

1. Először öntsön forrásban lévő vizet a mentára, és hagyja főzni egy órán keresztül. Ekkor elkészítjük az epret: meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Adjunk hozzá menta tinktúrát és cukrot a serpenyőbe. Kevergetve forraljuk fel.
3. Helyezze az epret édes szirupba, és forralja fel újra.
4. Adjunk hozzá sűrítőt, és főzzük egy percig úgy, hogy a habot folyamatosan lefejtjük.
5. Üvegekbe töltjük és hagyjuk állni.

Hogyan kell eperlekvárt tárolni

Az eperkészítményt bármilyen kényelmes helyen tárolhatja: hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyen. Az egyetlen feltétel az alacsony hőmérséklet. Ha az üvegek a hűtőszekrényben lesznek, használhat műanyag fedőt. Alagsorhoz vagy pincéhez jobb bádogot használni. A pektint tartalmazó eperlekvár legfeljebb két évig tárolható.

A hihetetlenül aromás és édes bogyós gyümölcsök nyári készleteinek elkészítése után finom eperlekvárt készíthet. Az ilyen kulináris készítmény nemcsak az egész család örömét szolgálja, hanem elengedhetetlen vitaminokkal is gazdagítja a szervezetet.