itthon » Gyümölcsök és bogyók » Gyors és puha élesztős palacsinta recept tejjel. Az élesztős palacsinta vastag, mint a nagymamáé! Élesztős palacsinta Saf-moment - egy gyors recept

Gyors és puha élesztős palacsinta recept tejjel. Az élesztős palacsinta vastag, mint a nagymamáé! Élesztős palacsinta Saf-moment - egy gyors recept

Sűrű, puha palacsintát élesztővel főzni öröm! És bár a palacsintatészta elkészítése közel másfél órát vesz igénybe, a sütéssel nem lesz gond. Nem tapadnak a serpenyőhöz, nem szakadnak el, nem esnek le és nem égnek meg – ha természetesen nem fordítja meg időben. De a lényeg, hogy nagyon finomak és gyorsan sülnek! Ti is, barátok, készítsetek vastag, puha, élesztős palacsintát, adok egy részletes receptet kezdőknek. Sok lesz a tészta, de 10-12 palacsinta lesz, de milyen! Valószínűleg nem is palacsinta, hanem lapos sütemény, csak belül porózus és nagyon puha. Egy kiadós uzsonnához elég egy, de kettőt nem mindenki bír el.

Ez a recept az élesztővel készült vastag palacsintához nem igényel tészta előkészítést. Az élesztőt tejjel felhígítjuk, tíz percig állni hagyjuk és sűrű tésztává gyúrjuk. Kicsit több mint egy órát vesz igénybe, hogy megkeljen.

Hozzávalók

Vastag és bolyhos savanyú palacsinta élesztővel elkészítéséhez szüksége lesz:

meleg tej - 500 ml;
liszt - 300-320 g;
tojás - 1 nagy vagy 2 kicsi;
cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
só - 0,5 teáskanál;
friss (élő) élesztő - 20 g;
napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzzünk vastag palacsintát élesztővel. Recept

Fél pohár tejet felmelegítek érezhetően melegre, szobahőmérsékletnél melegebbre. Egy nagy tészta dagasztására alkalmas mély tálba öntöm (ne feledje, hogy az élesztős palacsintatészta nagyon megkel). A friss élesztőt a tejbe morzsolom.

Egy kanállal bedörzsölöm és addig keverem, míg homogén, savanykás illatú keveréket nem kapok. letakarom. Meleg helyre teszem - radiátor közelébe vagy egy tál forró vízbe. 10-15 perc elteltével az élesztő „felébred”, buborékok vagy habok jelennek meg a tej felszínén - itt az ideje, hogy minden mást hozzáadjunk.

Annak érdekében, hogy ne legyen nehezebb a tészta, adok hozzá néhány tojást - egy nagy vagy két kicsi. Azonnal habverővel habosíthatjuk, vagy habverővel.

A sót és a cukrot általában ízlés szerint adják hozzá, de az élesztős palacsinta receptjében jobb, ha mindkettőből egy keveset adunk. Elég egy evőkanál cukor, és körülbelül fél teáskanál só vagy még kevesebb. Az élesztős pékáruk ízének kell dominálnia, igyekezzen ne túlzott édességgel elárasztani. A pelyhes, élesztős palacsintákat édes, vagy éppen ellenkezőleg, sós (kaviár, hering, pástétom) mellé tálalhatjuk, így az íz semleges marad.

A tojást felverem a cukorral, sóval és a „tésztával”. A maradék tejet felmelegítem és a kapott keverékhez öntöm.

Kimérek 300 gramm lisztet és a tésztába szitálom. A receptben feltüntettem a liszt mennyiségét egy sűrű tésztához, ami alig fog szétterülni a serpenyőben. Garantáltan vastag és bolyhos lesz tőle a palacsinta.

Megkeverem és habosra keverem, hogy még kis csomók se maradjanak.

Hozzáadom a napraforgóolajat. Használhat helyette bármilyen gyógynövényt. De csak finomított, aromák nélkül alkalmas.

Újra alaposan átkeverem. Ellenőrzöm a tészta vastagságát - sűrű sugárban ömlik ki a merőkanálból, a vastagsága sűrített tejhez fog hasonlítani. Ha kicsit folyós (az enyém nem volt egyből sűrű), adjunk hozzá egy kis lisztet.

Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk melegen egy órán át. Körülbelül 20-25 perc elteltével a megkelt tésztát habverővel fel kell rázni, az eredeti térfogatra kell állítani, és még egy-kétszer kelni kell.

Így néz ki az élesztős palacsinta tésztája egy óra múlva, és ez annak ellenére, hogy kétszer kevertem. Nagyon bolyhos, légbuborékokkal teli, elég vastag.

A serpenyőt nagy lángon felmelegítem. Megkenem egy darab disznózsírral, és a lángot közepesre vagy közepesnél kicsit melegebbre kapcsolom. Kikanalazom egy palacsintatésztával teli merőkanálnyit, és beleöntöm a serpenyőbe. Pontos mennyiséget nem tudok mondani, a serpenyő átmérőjétől függ. Állítsa be úgy, hogy a tészta egyenletesen kitöltse az egész tepsit. Két-három percig sütöm. A felület fokozatosan matttá válik, és buborékok borítják, amelyek felszakadnak és lyukakon keresztül képződnek.

Figyeljük a tüzet, hogy a palacsinta alja ne égjen meg, hanem egyenletesen süljön meg. Amikor a széle elválik az oldalától, egy spatulával felemelem, megnézem, mennyire barnult meg az alja, és megfordítom. A második oldalát is kb két percig sütjük, vastagok a palacsinták, több idő kell a sütéshez.

Ízlés kérdése, hogy kivajazzuk-e az elkészített palacsintákat. Ha nem kenjük, a teteje fokozatosan puha lesz, de csak akkor, ha egymásra rakjuk és azonnal letakarjuk.

Érdekelheti az egyik videó verziót

A családomat gyakran sűrű palacsintával etetem reggelire, és mindenki kiválasztja a saját édes kiegészítőjét. Előző nap elkészítem nekik a tésztát és hűtőben tárolom, reggel pedig, amíg ébrednek az emberek, 10 perc alatt kisütök 6 db pihe-puha élesztős palacsintát aromás tea vagy kávé mellé. Nekem nem nehéz ezt megtenni, de a szeretteimnek jólesik.

Recept vastag palacsintához kefirrel és élesztővel

Konyhai gépek és eszközök:

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

Fogyasszunk minden hozzávalót frissen és kiváló minőségben. Ez különösen igaz a száraz élesztőre - ha a lejárati idő lejárt, akkor nem engedik meg kelni a tésztát.
A kefir bármilyen zsírtartalmú lehet. Előfordul, hogy van otthon kefir, amit már senki sem akar meginni - ez szolgálhat a tésztája alapjául.
A recept alapján savanyú, sűrű, puha palacsintákat készíthet élesztővel. Ehhez csökkentse a cukor mennyiségét minimálisra, például 0,5 evőkanál elegendő lesz. l. csúszda nélkül, így az élesztő megindítja a reakcióját.

Lépésről lépésre recept

Pár pohár lisztet keverjünk össze 1 evőkanál. l. száraz élesztő.
Öntsön 600 g kefirt egy tálba.
Részletekben adjuk hozzá a liszt felét, és habverővel keverjük össze az egészet.
Itt üssünk bele 3 tojást anélkül, hogy folyamatosan habverővel keverjük.
Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és simára keverjük. A massza konzisztenciája folyékony tejfölre fog hasonlítani.
Itt az ideje, hogy adjunk hozzá 0,5 tk. só és 3 evőkanál. l. Szahara. A tésztát letakarjuk és fél órát langyos helyen kelesztjük.
A kész tésztát újra összekeverjük.
Egy serpenyőt olajjal kikenünk, jól felforrósítjuk, és mindkét oldalát közepes lángon pár percig sütjük.
Ahhoz, hogy a palacsinta puha maradjon, azonnal melegítse ki a serpenyőből, rakja halomba, és fedje le egy törülközővel vagy tálkával.
Tudtad? A kész, még forró süteményeket kenjük meg vajjal, ettől még aromásabbak és ízletesebbek lesznek. Ha édes adalékkal tervezzük fogyasztani őket, azonnal megszórhatjuk cukorral vagy porcukorral.

Videó recept bolyhos palacsinta készítéséhez élesztővel és kefirrel

Ha a recept elolvasása és a fényképek megtekintése után továbbra is kérdései vannak az étel elkészítésével kapcsolatban, szánjon néhány percet, és nézze meg ezt a videót. Ebben a séf megosztja velünk azt a tudását, hogy vastag, élesztős palacsintát süt a fenti recept alapján. Meglátja, hogyan kell csomómentesen dagasztani a tésztát, mennyi ideig kell sütni a laposkenyéreket, és mi lesz, ha teljesen megfőnek.

A palacsinta egy hagyományos orosz étel, amely a pogány időkből származik. Nagyon gazdaságos ételnek számítottak, a tészta számukra mindig tésztával készült. Most elmondok egy receptet az igazi orosz bolyhos élesztős palacsintához tejjel. Rusban „vörösnek” nevezték őket, ami azt jelenti, hogy „gyönyörű”. És ez a név indokolt, mert a kész arany torta még azokat sem hagyja közömbösen, akik szorosan figyelemmel kísérik étrendjüket és számolják a kalóriákat. Azt szeretném mondani, hogy egy pár illatos palacsinta nem árt az alakjának, ha ebéd előtt megeszi.

Maslenitsa idején a palacsinta szerelmesei egyszerűen élvezik az életet, mert otthon és látogatáskor eszik ezt az ételt későbbi használatra. Ebben az időben sok háziasszony különféle lapos kenyereket készít, töltelékkel készítve, amelyek közül a legkívánatosabb a vörös hal vagy a kaviár. Az alábbiakban elmondott recept a fő számunkra ezen az ünnepen, és a tésztát több folyadékkal puhává vagy vékonyabbá varázsoljuk.

Recept vastag palacsintához élesztővel és tejjel

Adagok száma: 10 főre.
Konyhai gépek és eszközök: mély tál, serpenyő, főzőlap.
Kalória: 231 kcal 100 g termékben.
Főzési idő: 1 óra.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

Egy kényelmes edényben oldjunk fel 20 g élesztőt 300 g meleg tejben.
Adjunk hozzá egy csipet cukrot és körülbelül 200 g lisztet.
Keverjük össze a keveréket, szórjuk meg liszttel, fedjük le és hagyjuk állni egy órát.
Adjunk hozzá 2 csirke sárgáját a megfelelő tésztához, és keverjük össze. A fehéreket egyelőre hagyhatjuk, rájuk később visszatérünk.
Felolvasztunk 1 evőkanál. l. vajat és a tésztához adjuk, mindent összekeverünk.
Ha nincs vajad, helyettesítheted szagtalan növényi olajjal.
Oldjunk fel 0,5 tk 350 g tejben. só és 1 evőkanál. l. Szahara. Felváltva adjunk a tésztához 200 g lisztet és tejet.
Azonnal folyékony, csomómentes tésztát gyúrunk.
Fedjük le a kész keveréket, hagyjuk állni 1 órát, és keverjük össze.
Ismételje meg ezt a folyamatot kétszer. Így jól illeszkedik a tészta, a palacsinta pedig légies, lyukas lesz.
A két tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk. A minimális sebességről a maximumra haladva turmixgéppel megverheti őket.
Ezután fedje le a kapott masszát, és hagyja további 20 percig.
Egy serpenyőt forrón felhevítünk, az alját megkenjük növényi olajjal, és beleöntjük a tészta egy részét. Mindkét oldalát közepes lángon pár percig sütjük.
Ha van tapadásmentes serpenyőnk, akkor csak az első adag tészta előtt kell kikenni, de ha nem, akkor minden adag előtt kikenjük.
A palacsinta bolyhos és lyukas lesz.

Annak érdekében, hogy a vastag, rusztikus palacsintának is nevezett élesztős palacsinta puha legyen, hagyjuk a tésztát pihenni és megkelni, hogy az élesztő erjedni kezdjen.
A folyadék hőmérsékletének elég melegnek kell lennie, körülbelül 40 fokosnak, hogy az élesztő reakciója azonnal meginduljon. A tésztát hosszabb ideig hideg folyadékban kell hagyni.
Ebből a tésztából tejjel vagy vízzel még jobban hígítva vékonyabb palacsintát készíthetünk.

A tésztában lévő vajat helyettesítheti szagtalan növényi olajjal.
Palacsinta sütésekor a serpenyőt megkenhetjük növényi olajjal, vajjal vagy friss zsírral.
Palacsinta sütéséhez ne használjon nagy serpenyőt, mert ezekben a palacsinta a szélein megsülhet, belül nyers marad. Egy ilyen edényben egy nagy réteget is elég nehéz megfordítani. Használhat palacsintasütőt vagy kis, vastag aljú öntöttvas serpenyőt.

Videórecept vastag bolyhos palacsinta készítéséhez élesztővel és tejjel

És most meghívom Önt, hogy nézzen meg egy rövid, de nagyon informatív videót, amely részletezi a bolyhos, vastag palacsinta száraz élesztővel való elkészítésének receptjét. Látni fogod, milyen lesz a tészta és milyen jól kel, és a sütési folyamatot is végignézheted.

Felszolgálási lehetőségek

Számos palacsintarecept lebeg szerte a világon, és mindegyik finom és szokatlan a maga módján.. A családunk bármilyen formában szereti őket. A gyerekek szívesebben fogyasztják tejföllel, mézzel, sűrített tejjel vagy lekvárral, a férjemmel pedig bármilyen adalékkal szeretjük. Sokoldalúságuk miatt is szeretem őket - egyszerre több étel elkészítésére is használható, különféle töltelékekkel kombinálva a süteményt, valamint későbbi felhasználásra és fagyasztásra is készletezhet. Egyetért azzal, hogy egy palacsinta túrós töltelékkel, mikrohullámú sütőben 5 percig melegítve, kiváló snack lenne.

Amíg a palacsinta még forró, a tetejét megkenhetjük vajjal, és ha szükséges, megszórhatjuk cukorral. Ettől lágyabbak és puhábbak lesznek, és további töltelék vagy szósz nélkül is fogyaszthatók.
Tegyünk egy 4-5 palacsintát egy tálalótálba, és öntsünk rá tejfölt, erre tegyünk friss gyümölcsöt vagy bogyót.
Ezt a lapos kenyeret megkenhetjük tejföllel és cukorral, tetejére friss, fagyasztott vagy konzerv cseresznyét és feltekerhetünk.
A palacsintákat néhány percig melegíthetjük a mikrohullámú sütőben, és olyan puhák és bolyhosak lesznek, mint közvetlenül sütés után.

Főzési lehetőségek

Így megtanultunk néhány egyszerű receptet az élesztőtésztával készült palacsintához. Ezt az ételt akár uzsonnára is magával viheti az iskolában vagy a munkanapokon, vagy sétálni, különösen, ha gyerekek is vannak benne.

Mint már mondtam, sokféle lehetőség van a palacsinta elkészítésére, de minden háziasszonynak megvan a sajátja, és a legfinomabb. Például a nővérem gyakran főz, és nagyon finom, és ami a legfontosabb, gyors.
A mi embereink pedig szeretnek főzni, és ez finom, főleg ha férfiak csinálják. A sörrel nagyon bolyhosak és puhák, élesztő vagy szóda nélkül, az alkohol vagy a maláta íze pedig egyáltalán nem érezhető a késztermékben.
Lepd meg a gyerekeket. Ami engem illet, egy ilyen desszert édes töltelékkel kombinálva kiváló csemege lesz a vendégeknek.
Nem tehetek róla, de hagyok egy finom ötletet. Minden ünnepre e recept alapján készítjük el, és desszertként süteményekkel és egyéb édességekkel tálaljuk. Sok vendég szándékosan várja meg őket, hagynak helyet a gyomrában, és száraz takarmányként hazaviszik őket. Kényeztesse meg szeretteit finom desszertekkel, és ők értékelni fogják kulináris készségeit.

Remélem, ma már felhasználtad az általam fentebb hagyott recepteket, és máris finom pihe-puha palacsinta vár a teára. Ha a főzés közben mégis van kérdésed, javaslatod, nyugodtan írd meg kommentben, mindenképp megnézem. Ha van a malacperselyedben egy kiváló recept a finom palacsintához, nagyon hálás leszek, ha megosztod velem, és biztosan felhasználom, és az Ön ajánlásai szerint készítem el az ételt. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!

A légies tésztából készült, dús vastag palacsinta forrón és illatosan az asztalon biztosan összehozza az egész családot és egyben a vendégeket. Mi lehet finomabb reggelire, mint a frissen sült palacsinta? Mi lehet szebb, mint a forró oldalukon olvadó vaj, édes bogyós lekvár vagy borostyán méz, légies hófehér tejföl, és talán még sűrített tej vagy csokoládé is a pihe-puha sült palacsinta társaságában. Aki böjtöl vagy diétázik, bocsásson meg nekem, de a magas kalóriatartalom ellenére sem lehetne jobb reggelire.

Főzhetünk vagy, de nem tanácsolom, hogy mondjon le a vastag, puha palacsintáról.

Mikor, ha nem a Maslenitsa héten, érdemes kipróbálni őket. Az én családomban például hagyomány, hogy egész Maslenitsa hétre palacsintamaratont szerveznek, a végén egy nagy lakomával. Nem tesz túl jót az alakodnak, de igazi családi nyaralás. Mindig összejövünk és friss palacsintát eszünk, lehet reggeli vagy akár vacsora is, de mindig együtt. Hagyomány.

De minden más napon a vastag palacsinta igazi lakoma a hasnak!

Száraz élesztővel és tejjel készült bolyhos palacsinta

A vastag palacsintának megvannak a maga tagadhatatlan előnyei, 1-2 darabból is elég. Nagyon laktatóak és ízletesek, kevesebbet kapunk belőlük, mint a vékony palacsintából, ami azt jelenti, hogy kevesebb időt fog tölteni a főzéssel. De ugyanakkor a család jóllakott és boldog. Kívánság szerint a tölteléket vastag palacsintába csomagolhatja, de a vékonyak még mindig kényelmesebbek. A bolyhos palacsintánál jobb azokat a töltelékeket használni, amelyeket a tetejére helyeznek, vagy közvetlenül a tésztához adják. Megmondom, hogyan kell főzni vastag palacsintát, de ugyanakkor bolyhos és egyenletes lyukas palacsintát.

Szükséged lesz:

tej - 1 liter,
liszt - 2 pohárból,
tojás - 1 darab,
száraz élesztő - 1 tasak,
cukor - 2 evőkanál,
só - 0,3 teáskanál,
növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Az élesztős palacsinta elkészítéséhez természetesen először is fel kell oldani az élesztőt. Esetünkben az élesztőt szárazra csomagoljuk, ami azt jelenti, hogy eltart egy ideig, amíg feloldódik és elkezd játszani. Jobb várni, de a végén pihe-puha palacsintával. Körülbelül fél pohár tejet öntsünk egy tálba vagy bögrébe, enyhén melegítsük fel, adjunk hozzá száraz élesztőt és keverjük össze. Most tegyük félre meleg helyre, hogy az élesztő feloldódjon. Legalább öt percig.

2. A maradék tejet egy serpenyőben felforrósítjuk. Addig rakhatod a tűzhelyre, amíg el nem éri a 36-38 fokos hőmérsékletet. A tejnek nem szabad forrónak lennie, nem is forralni. Az így felmelegített tejbe öntjük az elkészített élesztős tejet. Adjunk hozzá cukrot és sót.

3. Most szitáljuk a lisztet ugyanabba a serpenyőbe. A legjobb, ha fokozatosan adagoljuk, mert nehéz előre megmondani a liszt pontos mennyiségét. A tészta vastagsága a liszt minőségétől és a búza fajtájától függ. Szitáljon át körülbelül egy pohárnyit, keverje össze kanállal vagy mixerrel a legalacsonyabb sebességgel, és nézze meg, hogy a tészta vékony-e vagy vastag-e. Az eredmény egy enyhén folyós tejfölre emlékeztető állagú tészta legyen, nem olyan, amiben a kanál ül, hanem olyan, ami lecsöpög.

4. A kikevert tésztába ütünk egy tojást, és még egy kicsit keverjük, amíg teljesen el nem tűnik benne. Most a tésztát meleg helyre kell tenni, hogy megemelkedjen.

5. Ahhoz, hogy a tészta megkeljen, hőre van szükség. A hideg évszakban a radiátor mellé vagy akár rá is teszek egy fedővel letakart tésztás serpenyőt. És amikor meleg van, és nem működik a fűtés, rövid időre bekapcsolom a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, csak néhány percre, hogy csak elkezdjen felmelegedni. A sütő belseje kellemesen meleg legyen, ha beledugjuk a kezünket, semmi meleg, nem sütjük pitét a tésztánkat. Mindössze 15-30 perc alatt, az élesztő hőmérsékletétől és minőségétől függően megkel a tésztánk, esetleg a duplájára nő.

6. Itt az ideje vastag palacsintát sütni. NE keverje meg a tésztát, különben leesik, és minden légies hatása elvész. Ebben a formában kell egy serpenyőbe önteni és megsütni. Ehhez vegyünk egy nagy merőkanálnyit, mert nagy lesz a palacsinta.

Ne felejtsünk el növényi olajat önteni a serpenyőbe, mert azt nem adtuk a tésztához, és megéghet a palacsinta. Nagyon kényelmes, ha van két megfelelő serpenyő, a lényeg, hogy az égők hőmérséklete azonos legyen. A palacsintát közepes lángon sütjük.

7. Amint a palacsinta első oldala kissé matttá válik és egyértelműen besűrűsödik, vagyis nem nyers és nem folyékony, hanem a szélein körös-körül pír jelenik meg, akkor ideje megfordítani pihe-puha vastag palacsintánkat. Vegyünk egy nagy, praktikus spatulát, és óvatosan fordítsuk meg. Ha a palacsinta szakad, az azt jelenti, hogy még nem sült meg. Egy sült palacsinta nem szakad el, mert elég sűrű és rugalmas.

Már az első palacsintánál meg lehet ítélni, hogy az égő megfelelő hőmérsékletű-e, ha túl meleg, a palacsinta kívülről elfeketedik, belül viszont nem lesz ideje megsütni. Ha ezt látja, csökkentse a fűtést. Ha a palacsinta aranysárga és sűrű, akkor minden rendben van.

A kész palacsintákat egymásra halmozzuk. Minden palacsintára tehetsz egy darab vajat, és az megolvad és felszívódik rajta. Ettől a palacsintája egyszerűen csodálatos ízű lesz!

E recept szerint a palacsinta vastag, bolyhos és finom lesz, akárcsak a nagymamánál a faluban. Igazi orosz palacsinta.

Egyél egészségedért és örömödért!

Recept vastag porózus palacsinta készítéséhez kefirrel

A kefir kiválóan alkalmas bolyhos vastag palacsinta sütésére. Korábban már beszéltem arról, hogyan lehet kefirrel nagyon telt, légies palacsintákat sütni. Most elmondom, hogyan készítsünk nagy, vastag és lyukas palacsintát kefirből. Igen, nem csak a vékony palacsintán lehetnek lyukak, hanem a tömören és a kövéreken is.

Mellesleg kisebb átmérőjű vastag palacsintát ajánlok sütni, így kényelmesebb, mert egy ilyen palacsinta nagyon laktató, és ha hatalmas is, akkor nem fogsz sokat megenni belőle. És a közepes méretű vastag palacsinta jobban néz ki, mint a nagy.

Az ilyen palacsintákhoz jó kis serpenyőt használni, vagy egy nagyba kevesebb tésztát önteni, hogy a palacsinta a közepén feküdjön és ne érje el a szélét. A jó vastag tészta nem engedi szétterülni, a lényeg az, hogy szabályozzuk a térfogatát, például megfelelő merőkanállal.

Szükséged lesz:

kefir - 500 ml,
liszt - 2 csésze (körülbelül, a tészta vastagságától függ),
tojás - 1 darab,
cukor - 2 evőkanál,
só - 1/4 teáskanál,
forrásban lévő víz - 250-300 ml,
szóda - 2/3 teáskanál,
növényi olaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Hagyományosan egy tojással kezdjük, amit a cukorral és a sóval enyhén habosra keverünk. Nem kell erősen verni, nem kekszet sütünk.

2. Adjuk hozzá a kefirt a tojáshoz, keverjük jól el az egészet, majd hagyjuk felforrósodni. Ehhez ne felejtse el megfelelő edénybe, merőkanálba vagy serpenyőbe önteni, ha először tányérban keverte. Kicsit fel kell melegíteni, legfeljebb 50 fokra, nem szabad felforrni. Enyhén forróvá kell válnia.

3. Most keverje össze a felforrósított kefires keveréket két csésze liszttel. A tésztának nagyon sűrűnek kell lennie, vastagabbnak, mint a palacsintánál. Elmagyarázom, hogy miért, ez nem a végleges verzió, hanem csak előkészület. Forrásban lévő vizet is adunk hozzá, ami jelentősen felhígítja a tésztát. Ezért nyugodtan keverje össze a sűrű tésztát, és ne féljen.

4. Forraljon fel egy kanna vizet. Öntsünk szódabikarbónát egy bögrébe, majd öntsünk forrásban lévő vizet, a szóda habzik és sziszegni fog. Egy kanállal addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. Nyugodtan öntsünk forrásban lévő vizet a tésztánkhoz, és azonnal keverjük el alaposan. Ne aggódjon, a tészta nem fog megfőni, megfő, és még jobb lesz, mint korábban. És a szóda a vízben és a kefir a tésztában megkezdi kémiai játékát, és buborékokat szabadít fel.

6. Ahhoz, hogy palacsintánk igazán sűrű legyen, a tésztának sűrűnek kell lennie, nagyjából olyan, mint a sűrített tej. Ha nem biztos az eredményben, fokozatosan öntse ki a vizet, keverje meg, és ha szükséges, adjon hozzá még. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot növényi olaj formájában, csak egy evőkanál. Erre azért van szükség, hogy a palacsinta jobban megállja a helyét sütés közben. Az olajat alaposan keverjük össze.

7. Melegíts fel egy serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat, mert vastag az alja és egyenletesen osztja el a hőt. Ha forró, mérsékeljük a hőt közepesre. Elkezdheti a palacsintát sütni. Egy nagy merőkanál segítségével kanalazzuk ki a tésztát, és öntsük a serpenyő közepére. Adjunk egy kis segítséget, hogy a kívánt méretre elterüljön, és kisütjük. Azonnal látni fogja, hogyan jelennek meg a lyukak.

8. Ahogy megsül, fordítsuk át a másik oldalára, és süssük még egy kicsit. A második oldalnak is barnának kell lennie. Ezután kiveheti a kész vastag palacsintát.

9. Helyezzen minden kész palacsintát a forró párjára, és kenje meg vajjal a tetejét. Az eredmény egyszerűen finom lesz. Amint elfogy a tészta, mindenkit asztalhoz hívhat.

Ezek a vékony aranysárga napok örömet okoznak neked és szeretteidnek, hidd el. Élvezze a teáját!

Cári palacsinta - bolyhos és vastag egy ősi recept szerint

Azt hiszem, most palacsintával fejezem be. Maradjon velünk az új receptekért, és tartsa a kapcsolatot. Biztosan főzünk még valami finomat.

A hideg idő beköszöntével egyre inkább vágyunk valami szilárdra és kielégítőre. Például palacsintát. Készíthet vékony, csipkéseket, de ha türelmes vagy, igazi vastag és puha palacsintát főzhet élesztővel - aromás, hihetetlenül étvágygerjesztő. Savanyúnak is nevezik. Ízletes palacsinta bármilyen hozzávalóból elkészíthető, de a főbbek természetesen a liszt és az élesztő. Szóval, kezdjük.

Vastag palacsinta élesztővel - recept tejjel vagy recept szivacsos főzéshez

Vastag és bolyhos palacsintát akkor kapunk, ha a tészta az erjedés minden szakaszán átesett, levegővel megtelt, porózus és könnyűvé válik. A sikeres palacsinták fő titka, hogy a palacsintákat jól ülve hagyjuk megsavanyodni. Ezenkívül a tejes élesztős palacsinta meglehetősen vastag tésztából készül. Szóval ne aggódj, hogy az alábbi receptből sűrű masszát kapsz.

A számítást nagy adag palacsintára végezzük, de ha kevesebb palacsintára van szükségünk, egyszerűen felezzük fel az étel mennyiségét.

Készüljünk:

0,6 kg liszt (a közönséges liszt megfelelő, de kiváló termékek készülnek hajdinából is);
egy pár tojás;
40 g kristálycukor;
1 liter tej;
50 g ghí vagy olvasztott vaj;
só - 15 g;
élesztő (ha száraz, akkor 15 g-ra lesz szüksége, ha frissen sajtolt, akkor 40 g-ra).

Előrehalad:

Az élesztő feloldásához vegyen egy pohár tejet (az általános mértékből), melegítse enyhén melegre, adja hozzá az élesztőt, és hagyja tíz percig duzzadni.
A maradék tejet is melegítse fel egy kicsit, szó szerint kicsit melegebbre, mint a testhőmérséklet. Hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót, elkeverjük és hozzáadjuk a tejben feloldott élesztőt.
Belekeverjük a tojásokat és óvatosan beleforgatjuk a lisztet.
Az utolsó simítás az, hogy olajat öntünk a tésztába. Keverjük össze.
Hagyj mindent kelni. Mint minden élesztőtésztának, ennek is háromszor kell megkelnie, hogy szén-dioxiddal telítődjön. Ezért a tésztát időnként gyúrni kell, amikor kelni kezd. Általában meleg helyen az egész emelkedés körülbelül három órát vesz igénybe, vagy kicsit tovább.
A palacsintákat jól felmelegített serpenyőben sütjük, mindkét oldalát növényi olajjal kikent.

Fontos: ne vigyük túlzásba az élesztőt! Az arány növelésével a tészta gyorsabban kel, de a palacsinta túlzottan élesztős ízt és illatú lesz. Jobb megvárni a természetes emelkedést. Ha töltelékes élesztős palacsintát szeretnénk, akkor a fent megadott tésztarecept alapján süssünk vékonyabbat. Ha vastag és puha palacsintát szeretne, akkor kissé növelje a liszt mennyiségét.

Élesztő palacsinta vízen

Néha nincs tej a házban. Ez azt jelenti, hogy palacsintát kell készíteni élesztővel és vízzel. Egyébként vannak, akik nem szeretnek élesztős palacsintát sütni tejjel, szándékosan nem adják hozzá a tésztához. Vízben a tárgyalt étel kissé „gumiszerű” lesz, nem szakad jól, ennek pedig megvan a maga íze és varázsa.

Ehhez a recepthez elő kell készítenie:

egy pár tojás;
egy pohár liszt (kétszáz gramm);
10 g préselt élesztő;
fél liter víz és olaj a sütéshez;
adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint.

Előrehalad:

A tojásokat simára verjük.
Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk.
A többi folyadékhoz hozzáadjuk a tojást és az élesztőt.
Adjunk hozzá sót és cukrot.
A lisztet átszitáljuk és alaposan összekeverjük, hogy a tészta ne legyen csomós.
Fedjük le a tepsit a tésztával fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk kelni egy órát.
Amint a tészta emelkedni kezd, gyúrjuk össze, öntsünk bele néhány evőkanál növényi olajat, és keverjük össze.
Várd meg újra az emelkedést. Ezután vízben sűrű és porózus palacsintákat süthetünk.

Nagyböjti recept tojás hozzáadása nélkül

Ez a recept jó, mert nem tartalmaz állati eredetű termékeket, vagyis böjti napokon is használható. A palacsinta vastag, porózus és nagyon ízletes. Igaz, azonnal meg kell enni őket, mint a legtöbb terméket.

Főzés:

Minimális terméket veszünk - néhány pohár lisztet, 40 ml vizet, sót és cukrot ízlés szerint, 20 gramm élesztőt;
Elkészítjük a tésztát, amelyhez a teljes vízmennyiségből egy pohárral felöntjük, kicsit felmelegítjük és felhígítjuk benne az élesztőt, kevés cukrot (kb. evőkanál) és egy kevés lisztet;
Hagyja a kapott tésztát körülbelül tizenöt percig, amíg levegőbuborékok nem jelennek meg a tészta felületén. Hamarosan a felületet buboréksapka borítja. Ez azt jelenti, hogy az élő élesztő elkezdődött, folytathatja a sovány tészta elkészítését;
A maradék vizet egy kicsit felmelegítjük, hozzáadjuk a tésztát, majd pár evőkanál cukrot és csipet sót, keverjük össze;
adjunk a tésztához pár evőkanál. kanál növényi olajat, és hagyjuk a serpenyőben egy törülköző alatt kelni. Ha a szoba meleg, egy óra múlva a tésztának többször kell kelnie. Minden alkalommal összegyúrjuk, hogy oxigénnel telítsük és folytassuk az erjedést;
végül merőkanállal szedjük a tésztát és óvatosan öntsük egy növényi olajjal kikent forró serpenyőbe. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, elkerülve a túlszáradást.

Kenje meg a kész sovány palacsintát aromás növényi olajjal vagy lekvárral. Elkészültek a vízzel és tojás nélkül készült finom palacsinták!

Puha palacsinta savanyú tejjel vagy joghurttal

A palacsintát ugyanabból az élesztőtésztából sütjük, mint mindig, a különbség az erjesztett tej fermentációs termékének jelenléte. Ez lehet tejföl, fermentált tej vagy normál joghurt. Nekik köszönhetően a palacsinta porózusabb és levegősebb.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez készítse elő:

fél kiló liszt;
granulált cukor 70 g;
700 g savanyú tej vagy joghurt;
30 g préselt élesztő;
három közepes méretű tojás;
só ízlés szerint;
derített napraforgóolaj a sütéshez, 50 g vaj a tésztához.

Ezt csináljuk:

A felforrósított tejhez kis mennyiségű vízzel hígított élesztőt adunk. Várja meg, amíg a tej elkezd habosodni.
A tojást és a cukrot felverjük, de ne nagyon.
A felhígított élesztős keveréket hozzáadjuk a tojásokhoz, sózzuk és jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a receptben megadott lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
Hagyjuk alaposan megkelni, párszor átgyúrjuk a tésztát.
Bármilyen zsírral kikent serpenyőben palacsintát sütünk.

Az elkészült palacsintákat egy kupacba rakjuk, miután mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal vagy ghível.

Gyors recept kefirrel és száraz élesztővel

A kefirrel készült élesztős palacsintákat gyorsan és egyszerűen elkészítik. Elvileg ez az előző recept változata, de a savanyú tej helyett kefirt használnak.

Műveletek:

Pár tojást egy edényben összekeverünk kefirrel.
Adjunk hozzá ízlés szerint sót, pár teáskanál cukrot, pár evőkanál. kanál kristálycukor.
Adjunk hozzá száraz élesztőt (1 teáskanál), vizet (kb. kétharmad pohár) és növényi olajat.
Ezután már csak lisztet kell hozzáadni - egy pohárnál kicsit többre lesz szüksége egy közepes vastagságú tésztához.
Hagyja kelni körülbelül negyven percig vagy egy óráig.
Miután a tészta pihent, elkezdhetjük a palacsintát sütni.

Élesztős palacsinta búzadarával

A palacsinta nagyon szép, laktató és érdekes. Hogyan főzünk? Nagyon egyszerű - akárcsak a normál élesztő, csak búzadara hozzáadásával.

Veszünk:

egy pohár liszt;
másfél pohár búzadara;
150 g víz és 500 g tej;
egy pár friss tojás;
három evőkanál. kanál cukor;
a tésztában lévő növényi olajhoz 3 evőkanál szükséges. kanál, ezenkívül készítsen elő néhány palacsinta sütéséhez;
sózzuk meg egy kiskanalat és ugyanannyi száraz élesztőt.

Ebből a termékszámításból egy meglehetősen tisztességes palacsintahalom származik, amely egy nagy céget táplálhat. Ha kisebb mennyiségre van szüksége, csökkentse arányosan.

A lisztet átszitáljuk, és a búzadarával összekeverjük.
Kis mennyiségű tejből, cukorból és élesztőből elkészítjük a tésztát.
Amint a tészta felhabosodik, beleütjük a tojásokat, és villával vagy habverővel összekeverjük.
Adjunk hozzá növényi olajat a folyadékhoz, majd adjunk hozzá sót és lisztet. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá felmelegített tejet vagy vizet, és keverjük újra jól.
Hagyjuk kelni, gyúrjuk át és az elkészített élesztőtésztából azonnal kisütjük.

Ugrásszerűen az üvegen

Ez nem recept, hanem a tésztával való munka eredeti formája. A fenti módszerek közül bármelyik tészta alkalmas rá. Válasszon bármilyen receptet - kefir vagy tejföl. A lényeg, hogy a tésztát műanyag palackban készítjük el és abból öntsük. Ez sütéskor kényelmes.

Szüksége lesz egy másfél vagy jobb két literes palackra. Először fokozatosan hozzáadjuk a palacsinta száraz összetevőit (liszt, száraz élesztő, só és cukor), majd hozzáadjuk a folyékony összetevőket - tojást, tejet, kefirt vagy vizet. A kényelem érdekében jobb, ha széles nyakú tölcsért használunk. A folyadék hozzáadása után alaposan rázza fel a palackot, és elég sokáig, hogy maximális homogenitást kapjon. A tészta elkészítése után nyissa ki az üveget és tartsa ebben a formában tálalásig. Ezután megkezdik a sütési folyamatot úgy, hogy a szükséges adagot egy forró, olajozott serpenyőbe öntik. Ez a módszer kényelmes, mert a maradék tésztát egy ideig tárolhatja az üvegben.

Üdvözlet, kedveseim! Remélem, tetszett a finom és finom palacsinta kefirrel és tejjel, amit a korábbi cikkekben sütöttünk veled. Ma próbáljuk ki az élesztővel készült vastag és puha palacsintát.

Különösen kényelmesek édes, zöldséges vagy húsos töltelékkel készült tekercsek készítéséhez. Ahhoz, hogy a palacsinták puhábbak legyenek, a tésztának a lehető legvastagabbnak kell lennie.

Azt javaslom, hogy ne vigyük túlzásba az élesztőt: ha túl sokat teszünk belőle, az elkészült étel tolakodó élesztős ízt és aromát kap. Ha szeretnéd, tehetünk egy kis vaníliát a tésztába – akkor a palacsintája nem csak bolyhos, de mesésen illatos is lesz. Jó főzést!

Bolyhos palacsinta száraz élesztővel és vízzel - lépésről lépésre recept

Marina olvasó osztotta meg velem ezt a receptet, én pedig megosztom veletek. Ezzel a főzési technológiával biztosan olyan bolyhos palacsintákat kap, amilyeneket szeretne.

Hozzávalók:

liszt - 2-2,5 csésze
tojás - 1 db.
víz - 1 pohár
tej - 1 pohár
növényi olaj - 3 evőkanál
száraz élesztő - 1-1,5 teáskanál
cukor - 1-2 evőkanál
só - 1/3 teáskanál

A lisztet, a sót és a cukrot elkeverjük a száraz élesztővel.

Adjunk hozzá tojást, vizet, tejet és növényi olajat. Az összetevőknek szobahőmérsékleten kell lenniük! Az egészet alaposan összekeverjük és 30-40 percig állni hagyjuk.

Forró serpenyőben palacsintát sütünk. Jó étvágyat kívánunk!

Tejjel bolyhos élesztős palacsintát sütünk

Az a jó ebben a receptben, hogy vastag palacsintát és palacsintát is süthet vele. Ugyanakkor mindkét étel minősége biztosan tetszeni fog!

Vesz:

Tej - 500 ml
Liszt - 2 csésze
Tojás - 1 db.
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1/2 teáskanál
Száraz élesztő - 1 tasak

A főzés módja szakaszosan:

Az élesztőt kevés meleg tejben felengedjük és 10-15 percig állni hagyjuk.

Az élesztőt a meleg tejbe öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót és a cukrot, majd jól elkeverjük. Hagyjuk állni, amíg megkel a tészta.

Kezdjük el a palacsintát sütni egy forró serpenyőben. Jó étvágyat kívánunk!

Vastag és savanyú palacsinta főzése kefirrel (sovány)

Ez a recept kefirt használ a hagyományos élesztő helyett, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. És az ilyen palacsinták gyorsabban főznek, mivel nem igényelnek infúziót.

Készít:

kefir - 3 csésze
liszt - 2 csésze
tojás - 3 db.
növényi olaj - 2-3 evőkanál
só és cukor - ízlés szerint

A főzés módja szakaszosan:

Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy serpenyőbe, adjon hozzá tojást, cukrot, sót, lisztet és növényi olajat. Mindent jól összekeverünk.

Kezdjük el a palacsintát sütni. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk bolyhos palacsintát élesztővel és búzadarával?

Ez a recept nem csak bolyhos, hanem kielégítő palacsintákkal is megörvendezteti, mivel búzadarát használnak. Igaz, inkább búzadarára hasonlítanak, de finomak, főleg édes töltelékkel.

Szükségünk lesz:

Búzadara - 300 gr.
Liszt - 100 gr.
Tej - 300 ml
Víz - 300 ml
Cukor - 2 evőkanál
Száraz élesztő - 2 teáskanál
Só - 1/3 teáskanál
Szóda - ½ teáskanál

A főzés módja szakaszosan:

Vegyünk 50 ml meleg vizet, öntsük bele az élesztőt, a cukrot és alaposan keverjük össze. Álljunk.

Egy tálban elkeverjük a lisztet a búzadarával, hozzáadjuk a szódát, felöntjük a maradék meleg vízzel, tejjel, hozzáadjuk a feloldott élesztőt, jól elkeverjük. Hagyjuk állni 40 percig meleg helyen, fólia alatt.

A palacsintákat kis lángon, jól felmelegített serpenyőben megsütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Recept vastag és puha palacsintához joghurttal

Nagyon finomak és alacsony kalóriatartalmúak, mivel növényi olaj nélkül sütik őket. Ezeket a palacsintákat különösen jól tálaljuk tejföllel.

Hozzávalók:

2 tojás
2 evőkanál cukor (púpozott)
egy csipet só
vanillin a kés hegyén
500 ml aludttej
1 teáskanál szódabikarbóna (kis púpozott)
300 gr. Liszt

A főzés módja szakaszosan:

A tojást habosra keverjük a cukorral, a sóval és a vaníliával.

Adjunk hozzá joghurtot és szódát, jól keverjük össze.

Folyamatos keverés mellett részletekben adjuk hozzá a lisztet.

Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, keverjük simára. Jól felmelegített serpenyőben palacsintát sütünk. Jó étvágyat kívánunk!

Bolyhos tejsavós palacsinta élesztő nélkül (lyukakkal kerüljön elő!)

Nem csak a kefirből és a joghurtból lehet jó vastag palacsinta. Kiderült, hogy élesztő nélkül is elkészíthetők tejsavóból, amelyet minden háziasszony megtart a túró elkészítése után.

Vesz:

3 csésze liszt
0,5 evőkanál só
csipet cukrot
2,5 csésze tejsavó
2 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
2-3 evőkanál növényi olaj

A főzés módja szakaszosan:

Adjunk hozzá cukrot, sót és szódát a meleg savóhoz, keverjük jól, amíg fel nem oldódik.

Hozzáadjuk a tojást, és az egészet alaposan összekeverjük.

Részenként adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze.

Videó arról, hogyan kell bolyhos palacsintát főzni élesztővel

Olga Matvey kulináris blogger megosztja a vastag és puha palacsinta készítésének titkait. Próbáljuk meg!

Hozzávalók:

Tojás - 3 db.
Só - 0,5 teáskanál
Cukor - 1-2 evőkanál
Liszt - 125 gr.
Tej - 250 gr.
Napraforgóolaj - 2 evőkanál
Vaj - 50 gr.

Nos, tetszett a vastag és puha palacsinta? Vagy csak a vékonyakat szereted? Írja meg észrevételeit, szívesen olvasok mindegyiket. És ne felejtse el megosztani ezt a cikket barátaival a közösségi hálózatokon! Találkozunk újra a blogon!

Főzhetünk palacsintát vagy vékony csipkés palacsintát, de nem tanácsolom, hogy lemondjon a vastag bolyhos palacsintáról.

De minden más napon a vastag palacsinta igazi lakoma a hasnak!

Száraz élesztővel és tejjel készült bolyhos palacsinta

Szükséged lesz:

tej - 1 liter,
liszt - 2 pohárból,
tojás - 1 darab,
száraz élesztő - 1 tasak,
cukor - 2 evőkanál,
só - 0,3 teáskanál,
növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

4. A kikevert tésztába ütünk egy tojást, és még egy kicsit keverjük, amíg teljesen el nem tűnik benne. Most a tésztát meleg helyre kell tenni, hogy megemelkedjen.

Már az első palacsintánál meg lehet ítélni, hogy az égő megfelelő hőmérsékletű-e, ha túl meleg, a palacsinta kívülről elfeketedik, belül viszont nem lesz ideje megsütni. Ha ezt látja, csökkentse a fűtést. Ha a palacsinta aranysárga és sűrű, akkor minden rendben van.

A kész palacsintákat egymásra halmozzuk. Minden palacsintára tehetsz egy darab vajat, és az megolvad és felszívódik rajta. Ettől a palacsintája egyszerűen csodálatos ízű lesz!

E recept szerint a palacsinta vastag, bolyhos és finom lesz, akárcsak a nagymamánál a faluban. Igazi orosz palacsinta.

Egyél egészségedért és örömödért!

Recept vastag porózus palacsinta készítéséhez kefirrel

Szükséged lesz:

kefir - 500 ml,
liszt - 2 csésze (körülbelül, a tészta vastagságától függ),
tojás - 1 darab,
cukor - 2 evőkanál,
só - 1/4 teáskanál,
forrásban lévő víz - 250-300 ml,
szóda - 2/3 teáskanál,
növényi olaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Hagyományosan egy tojással kezdjük, amit a cukorral és a sóval enyhén habosra keverünk. Nem kell erősen verni, nem kekszet sütünk.

8. Ahogy megsül, fordítsuk át a másik oldalára, és süssük még egy kicsit. A második oldalnak is barnának kell lennie. Ezután kiveheti a kész vastag palacsintát.

9. Helyezzen minden kész palacsintát a forró párjára, és kenje meg vajjal a tetejét. Az eredmény egyszerűen finom lesz. Amint elfogy a tészta, mindenkit asztalhoz hívhat.

Ezek a vékony aranysárga napok örömet okoznak neked és szeretteidnek, hidd el. Élvezze a teáját!

Cári palacsinta - bolyhos és vastag egy ősi recept szerint

Azt hiszem, most palacsintával fejezem be. Maradjon velünk az új receptekért, és tartsa a kapcsolatot. Biztosan főzünk még valami finomat.

A vastag rusztikus élesztős palacsinta elkészítése 3-4 órát vesz igénybe. Végül is el kell indítania egy gőzt, amelynek aktiválása csaknem másfél órát vesz igénybe. Ezután tedd kelesztésre a tésztát (még másfél óra), gyúrd át kétszer. És csak a termékek sütése után.

De megéri. A lapos kenyerek nagyon finomak és különleges állagúak: puha, laza, porózus. Elkészítésük titkait szájról szájra adták át Rusznak, a recepteket senki nem írta le. Valószínűleg ezért vesztek el közülük sokan.

A főzés sok érdekes árnyalata azonban napjainkig fennmaradt. A laposkenyéreket mindig is szerették. Alekszandr Nyevszkij lakomái nem voltak teljesek élesztőtermékek nélkül, különösen szívesen fogyasztotta hársmézzel. Rettegett Iván szeretett tejföllel és túróval enni, és különösen vörös és fekete kaviáros termékekkel kedveskedett a kedves vendégeknek.

Alekszej Pavlovics cár alatt megjelentek a pékáruk. I. Péter szeretett különféle dolgokkal, köztük a kovásztalanokkal is kedveskedni. De II. Katalin rendeletével megtiltotta nemességének, hogy palacsintát egyen, rusztikus ételnek tartotta, amely csak parasztok számára alkalmas.

Ám az orosz nemesség ezzel nem tudott belenyugodni, és a császárné uralkodása után ismét visszatért a nemességhez a finom lepénysütés hagyománya.

Buja és sűrű pékáruk akkor készülnek élesztőtésztával, ha a masszát szén-dioxid-buborékok töltik meg. Ezért válik porózussá és könnyűvé. A sikeres termékek fő titka pedig abban rejlik, hogy a tésztának időt kell hagyni a kelesztésre.

A rusztikus lapos kenyereket kovászon készítik. Érdemes élőt használni, a főzési folyamat felgyorsítása érdekében szárazon is süthet. A tésztát meleg tejjel készítjük.

Amire szüksége lesz:

400 g liszt:
650 ml tej:
2 tojás;
50 g vaj:
1 evőkanál. l. cukor;
20 g élő élesztő.

Főzési folyamat:

Vegyük ki a meleg tej felét (a normálból), és morzsoljuk bele az indítót. Hagyja 12 percig, hogy a gombák aktiválódjanak. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, és szórjuk meg liszttel.

A massza konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a folyékony búzadarával. Szórjuk meg liszttel a tetejét, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni egy-másfél órát. Úgy gondolják, hogy a tésztának meg kell duplázódnia, hogy kupakot képezzen.

A tészta levegős, bolyhos, porózus lesz. Kavard meg. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Küldje el a sárgáját a tésztához. Add hozzá az olvasztott vajat. Mindent jól összekeverünk.

Adjunk hozzá cukrot a maradék tejhez. A tészta keverése közben fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet és a lisztet. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk még másfél órát kelni.

A megkelt tésztát addig keverjük, amíg meg nem áll. Fedjük le ismét fóliával, és hagyjuk egy második kelesztésre. A második feljutás kevesebb időt, 30-40 percet igényel. A tésztát jól átkeverjük. A fehérjét verjük stabil habbá, és adjuk hozzá a keverékhez.

Forró serpenyőben palacsintát sütünk. Ha szükséges, kenje meg az alját olajjal, mielőtt a tészta első alkalommal kiönti. Miután a tortilla egyik oldalát megpirította, fordítsa át a másikra. Kenje meg mindegyik tételt egy kötegben egy darab vajjal.

Savanyú élesztős palacsinta kefirrel (a lyukban bolyhos legyen)

A kefirt vagy savanyú tejet tartalmazó termékeket gyakran savanyúnak nevezik. A tejtermékek nemcsak különleges ízt adnak a késztermékeknek, hanem bolyhossá, lazábbá és porózusabbá is teszik azokat.

Termékek:

1 pohár kefir;
100 ml forrásban lévő víz;
250 g liszt;
2 tojás;
2 teáskanál cukor;
1 teáskanál száraz élesztő;
3 evőkanál növényi olaj;

Készítmény:

50-70 g lisztet egy tálba öntünk, elkeverjük sóval, cukorral, élesztővel. Felöntjük meleg kefirrel. Jól keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 30 percig, hogy aktiválják a gombákat.

A tojásokat habosra verjük, és a tésztához adjuk. Megszórjuk liszttel, simára keverjük. A keverés abbahagyása nélkül felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a tésztát másodszor is kelni, körülbelül 20 percig.

Forró serpenyőben megsütjük. Az első feltöltés előtt kenje meg olajjal vagy zsírral.

Gyors recept száraz élesztős palacsintához burgonyával

A burgonyával készült sütemények kielégítőbbek. Ízben kissé eltérnek a hagyományos termékektől. Finom burgonya íze van. Nyers gyökérzöldség használatakor kicsit nagyobb ízű.

A termékek puhábbak, lyukasak és egyszerűen elolvadnak a szájban. Krumplipürével, reszelt nyers gyökérzöldségekkel és még burgonyalevessel is sütik.

Recept 1. Nyers burgonyával

Ebben a receptben a gumókat nyersen használják. A zöldséget meghámozzuk és finom reszelővel lereszeljük. Hozzáadjuk a tésztához a kiengedett lével együtt.

Termékek:

3 pohár tej;
1 csomag száraz instant élesztő Saf-moment;
2 tojás;
3 csésze liszt;
3 burgonya;
1 evőkanál cukor;
1 tk. só;
2 evőkanál növényi olaj;
vaj termékek kenésére;

Készítmény:

A felforrósított tej felében felfuttatjuk az élesztőt, a cukrot és a sót. Keverje hozzá a lisztet, és tegye meleg helyre, hogy aktiválja. 30 perc elteltével buja buboréksapka jelenik meg.

A meghámozott burgonyát lereszeljük, és a tésztához adjuk. Küldje oda a tojást, a maradék tejet és a lisztet. A tésztát összekeverjük, és még egy órát kelesztjük. Kelesztés után öntsük fel növényi olajjal. Forró serpenyőben süssük meg, mindkét oldalukat pirítsuk meg. A tészta első kiöntése előtt zsírozza ki a tepsit, hogy a sütemény ne ragadjon le.

2. recept. Burgonyapürével

Költségvetési lehetőség, hogy palacsintát készítsen burgonyapürével. Néha marad a krumplipüré ebédről vagy vacsoráról, és nem tudod hova tenni. Ez az opció megmentő lesz.

Amire szükséged lesz a tésztához:

fél pohár tej;
fél pohár víz;
15 g préselt élesztő;
1 pohár liszt;
1 kanál teáskanál cukor;
0,5 teáskanál só;
3 tojás;
500 g burgonyapüré;
70-80 g vaj.

Készítmény:

A burgonyapüré közepes vastagságú legyen. Ha maradék, akkor általában tejjel, vajjal, esetleg tojással ízesítjük. Helyezze a tésztát. Ehhez feloldjuk az élesztőt meleg tejben, hozzáadjuk a vizet, a cukrot és a lisztet. A tésztát tartalmazó edényt 30-40 percre forró vízbe helyezhetjük, hogy gyorsabban játsszon.

A lágy vajat és a tojásokat turmixgéppel habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojásos keveréket az aktivált élesztőhöz, adjuk hozzá a pürét és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni egy órát.

A termékeket forró serpenyőben sütjük. Buja és porózusnak bizonyulnak. A burgonya ízét alig lehet érezni.

3. recept. Burgonyaleves felhasználásával

A nagyböjti palacsintát gyakran burgonyafőzetből készítik. A tojás és a tej nem szerepel a készítményben, a fő összetevők liszt, növényi olaj, cukor és só hozzáadásával maradnak.

Amire szüksége lesz:

400 ml burgonyaleves;
2 csésze búzaliszt;
6 g száraz élesztő;
5 evőkanál növényi olaj;
1 kanál evőkanál. cukor;
egy csipet só.

Hogyan kell főzni:

Az élesztőt meleg burgonyalevesben oldjuk fel. A cukor és egy kis liszt hozzáadása után indítsuk el a cefrét, és hagyjuk állni 20 percig, amíg habos kupak keletkezik. Adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet és készítsük el a tésztát. Meleg helyre kelesztjük. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. A tömeg megduplázódik. Öntsön növényi olajat a tésztába.

Előmelegített, olajjal kikent serpenyőben megsütjük. A laposkenyéreket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Hogyan kell főzni bolyhos élesztős palacsintát búzadarával

A búzadara a lisztgyártás másodlagos terméke. De kalóriatartalma valamivel alacsonyabb - 328 kcal / 100 g termék. A fehérjék mennyisége nagyobb, mint a lisztben, és kevesebb a szénhidrát. Gyors szénhidrátokat is tartalmaz, de alacsonyabb a glikémiás indexe.

Ez azt jelenti, hogy búzadarát tartalmazó termékek fogyasztása esetén a cukorszint lassabban emelkedik. A termékek dúsak és porózusak.

Termékek:

500 ml tej;
150 ml. víz;
1,5 evőkanál. búzadara;
1 pohár liszt;
2 tojás;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
3 evőkanál. l. cukor;
1 teáskanál száraz élesztő;

Hogyan kell főzni:

Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot és egy kanál étkezési lisztet. Várja meg, amíg megjelenik a habsapka. Ez körülbelül 20 percig tarthat, ha a tésztát meleg helyen tároljuk.

Adjuk hozzá a tojást, a sót, valamint a liszt és búzadara keverékét. Habverővel összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet.

Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk kelni 1,5-2 órán keresztül. A tészta tömegének növelése után összekeverjük és megsütjük a süteményeket. A termékeket mindkét oldalukon megsütjük.

A telt termékek laktatóak és ízletesek. Tálalhatod őket édes desszerttel, legyen az lekvár vagy méz. Nem édes töltelékekhez is alkalmasak. Csak rá kell kenni a lapos kenyérre, különben elszakad.

Ízletes élesztős palacsinta cukkinivel

A cukkininek nincs kifejezett szaga, így nem változtatja meg különösebben a pékáruk ízét. De rengeteg hasznos anyaggal egészítik ki: vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal. A friss zöldségek természetesen a legegészségesebbek. De télen fagyasztva is használható.

Ha fiatal cukkiniről van szó, akkor érdemes a héjával együtt pürésíteni. Ezután a késztermékek kissé megváltoztatják a színüket és zöldesek lesznek. A receptben nincs tojás.

Amire szüksége lesz:

250 g búzaliszt;
10 g száraz élesztő;
350 g cukkini püré;
60 g cukor;
500 ml víz;
10 g só;
50 g növényi olaj.

Főzés:

A fagyasztott cukkinit kiolvasztjuk. A kapott vizet lecsepegtetjük, turmixgépbe tesszük és pürévé daráljuk.

A száraz élesztőt meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Keverd össze. Habverővel folyamatosan keverjük, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet.

Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük meleg helyre. Tojás nélkül a massza körülbelül 30 perc alatt a duplájára nő.

Most beleöntheti a növényi olajat, és hozzáadhatja a cukkinipürét a tésztához.

A tészta első kiöntése előtt kenje ki a serpenyőt olajjal. Süssük meg a termékeket, mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A puha cukkinis termékek bármilyen szósszal fogyaszthatók, vagy töltelékkel töltve.

Sovány, vastag palacsinta ébresztésre – vízzel készült recept

Oroszországban a palacsinta kötelező emlékétel az elhunytak emlékére való étkezéseknél. Gyakrabban készítik soványan, vízzel vagy tejjel. Használhat ásványvizet, uborka és káposzta sóoldatot.

A tésztához:

15 g élesztő;
3 evőkanál evőkanál. Liszt;
1 pohár víz;

A fő tételhez:

1,5 pohár víz;
200 g búzaliszt;
1 tk. só;
2 evőkanál. l növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

Az élesztőt felengedjük meleg vízzel, és hozzáadjuk a lisztet. Helyezze a cefrét meleg helyre, amíg habos kupak nem képződik. Ezután adjunk hozzá sót, lisztet, vizet. Jól összekeverjük és újra feltesszük melegedni. Amint a térfogat nő, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze. A temetkezési termékeket forró serpenyőben sütjük.

Bármilyen liszt használható. Nemcsak búzakalácsot készítenek, hanem hajdina- és zabkalácsot is. Vagy keverik a különböző típusokat.

Finom palacsinta főzése hagymával száraz élesztővel

Diákkorom óta nagyon szeretem a sült hagymát. Olajban kisütöttük és kenyérrel ettük. Nemrég pedig rábukkantam egy sült hagymás palacsinta receptjére. Megpróbáltam sütni. Kedvenc péksüteményeinknek ez a nem túl hagyományos változata eredetinek és ízletesnek bizonyult. A termékek gyengédnek, puhának és kielégítőnek bizonyultak.

Szükséged lesz:

2 tojás;
200 ml víz;
2 hagyma;
1/2 teáskanál száraz élesztő;
1 kanál evőkanál. majonéz;
1/2 kanál teáskanál szóda;
1 evőkanál. cukor;
egy csipet só;
liszt (kb. 2 csésze).

Készítmény:

Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a majonézt, cukrot, sót, szódát. A lisztet átszitáljuk és a teljes masszához keverjük. Fedjük le a tálat, és hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül másfél óráig.

A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Nyugodj le. Amint megkelt a tészta, beleöntjük a hagymát az olajjal együtt. Minden tészta készen áll a sütésre.

Ezek a termékek soványan, tojás és majonéz nélkül elkészíthetők. Ekkor a kalóriatartalmuk 100 g késztermékre vonatkoztatva 160 kcal lesz. Tálalhatjuk mártással vagy tejföllel. Hozzáadhat bármilyen hagymát (hagymát és zöldet is).

Élesztős palacsinta Saf-moment - egy gyors recept

A Saf-Moment gyorsan ható élesztő nagyon gyorsan aktiválódik. A tészta a szemed előtt kel meg. Az emberek „futásnak” hívják őket, mert úgy tűnik, hogy a tészta lélegzik. A rajtuk lévő dagasztás gőzmentesen történik.

Szükséged lesz:

350 ml tej;
200-250 g liszt;
150 ml forró víz;
2 tojás;
1/2 csomag Saf-Moment élesztő;
1,5 evőkanál evőkanál. cukor;
1/4 teáskanál só;
3 evőkanál növényi olaj;

Hogyan kell főzni:

Keverje össze egyszerre az elrendezésben feltüntetett összetevőket. Homogén masszát készítünk belőle, és meleg helyre tesszük. A térfogat 40-60 perc alatt több mint 2-szeresére nőhet, ezért válasszon nagyobb keverőedényt.

Amint a tészta megkelt, keverés nélkül kezdje el sütni. Ne felejtse el kikenni a serpenyőt olajjal, mielőtt először kiönti. A termékeket mindkét oldalukon megsütjük.

Kölesfalusi palacsinta receptje, kalóriatartalommal

Egyes források azt állítják, hogy a kölestermékek a mordvai konyhához tartoznak. Sem vitatkozni, sem egyetérteni nem tudok. Szerintem ez most nem olyan fontos. A lényeg az, hogy a recept megmaradt... Bár sokféle értelmezése van, kiválaszthatod a kedvedre valót és élvezheted a finom pékárut.

100 g késztermék legfeljebb 30-40 g szénhidrátot, 15 g zsírt, 10 g fehérjét tartalmaz. A kalóriatartalom 199 kcal.

Amire szüksége lesz:

1 csésze köles gabona;
2,5 csésze liszt;
1 pohár tej;
3 tojás;
20 g élesztő;
3 evőkanál evőkanál. cukor;
1 kanál teáskanál só;
vaj (a kenéshez).

Készítmény:

Először felforraljuk a köleskását. Tejben vagy vízben (ízlés szerint) főzhetjük. Felöntjük több folyadékkal, hiszen a tésztához szükséges kása nem omlós, hanem jól megfőtt. Ezért vegye ezt az arányt 1:3, esetleg 1:3,5 arányban.

Helyezzük a tésztát 1/2 csésze meleg tejre, adjunk hozzá egy csipet cukrot és egy evőkanál lisztet. Körülbelül 30 percig állnia kell, amíg habos kupak nem képződik.

Ha csomók vannak a kása, akkor azokat pépesítővel kell összetörni, vagy turmixgéppel össze kell keverni. A kását összekeverjük a tésztával, hozzáadjuk a tojást, cukrot, sót, lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Hagyja kelni 40 percig.

Forró serpenyőben, olajjal előkenve megsütjük. A termékek szivacsosak, lyukasak. Könnyen átfordulnak és nem törnek el a serpenyőben.

A. P. Csehov így írja le a vastag falusi palacsintákat „A halandóról” című művében:

– De végül megjelent a szakács... Szemjon Petrovics, megkockáztatva, hogy megégeti az ujjait, megragadta a két legforróbb palacsintát, és finoman a tányérjára tette. Ropogósak, porózusak, gömbölyűek voltak, akár egy kereskedő lányának a válla...
Podtikin kellemesen mosolygott, csuklott az örömtől, és meglocsolta őket forró olajjal. Aztán, mintha étvágyát keltette volna, és élvezte a várakozást, lassan, takarékosan bevonta őket kaviárral. Tejfölt öntött azokra a helyekre, ahol nem esett a kaviár... Most már csak enni volt hátra, nem? De nem! Podtikin a keze munkáját nézte, és nem volt elégedett...
Kis gondolkodás után rájuk tette a legkövérebb lazacot, sprattot és szardíniát, majd elhalványulva, kifulladva mindkettőt csőbe forgatta, érezve megivott egy pohár vodkát, morgott, kinyitotta a száját... ."

Videó arról, hogyan kell sűrű palacsintát főzni savanyú tejjel

Ha savanyú tejet adunk az élesztős tésztához, javul a szerkezete. Lazábbá, bolyhosabbá válik, rugalmassága nő. Sokszor észrevettem, hogy dagasztáskor sosem jönnek össze „csomósan”. Jól átitatva tejföllel vagy mézzel. A nap bármely szakában csodálatos desszertek.

A rusztikus laposkenyéreknél az orosz konyha jártasa, William Pokhlebkin szerint számos jellemzőt lehet megkülönböztetni. Élesztőtésztából kell őket készíteni, ezért vastagnak és puhának kell lenniük. Ügyeljen arra, hogy legyen laza, lyukas. Hiszen sütés után vajba, tejfölbe vagy mézbe áztatják. Ez az oka annak, hogy hihetetlenül ízletesek és gyengédek lesznek.

Talán nektek, kedves olvasók, van kedvenc receptje az élesztővel készült bolyhos rusztikus palacsintához. Írd meg kommentben. Viszlát!

típus