Hogyan készítsünk glisalt zselatinból. Lépésről lépésre receptek fehér, csokoládé és zselatin cukormáz készítéséhez a húsvéti süteményhez. Máz a húsvéti süteményekhez zselatinnal. Lépésről lépésre recept

Beszéljünk arról, hogyan lepheti meg családja kifinomult ínyenceit. Ha gyakran készít otthon pitéket, süteményeket és egyéb édességeket, de nem tudja, hogyan díszítse mindezt, akkor vannak lehetőségek. Bármilyen házi pékárut önállóan bevonhat hófehér vagy fényes „tükör” mázzal.

Erre tökéletes a zselatinos máz. A receptek egyszerű összetevőket igényelnek, amelyek valószínűleg minden konyhában megtalálhatók. És nagyon kevés időt vesz igénybe a főzés.

Zselatin máz a sütéshez

A máz elkészítéséhez ömlesztett zselatint használjunk. Ez dagad a leggyorsabban és könnyen oldódik cukorszirupban.

Hozzávalók:

• 6 evőkanál. l. forralt hűtött víz;
• 250 gr. cukor vagy por;
• 1 teljes tk. zselatin;
• 2 csipet citromsav;
• választható csepp ételfesték.

A főzés lépései:

1. Keverjük össze a zselatint 2 evőkanál vízzel. Keverjük össze. Hagyjuk 10-15 percig duzzadni.
2. Külön-külön keverjük össze a cukrot a maradék vízzel és a citromsavval. Alacsony lángon addig melegítjük, amíg szirup képződik. Addig főzzük, amíg a hozzávalók eloszlanak. Ezután egyenletes színű és állagú szirupot kapunk. Vegyük le a tűzről, keverés közben hűtsük le a keveréket.
3. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint az édes sziruphoz. Ha ételfestékkel szeretné színezni a keveréket, itt az ideje. Azonnal kezdje el verni a keveréket egy mixerrel az első sebességgel. A keverék fokozatosan stabilizálódni és sűrűbbé válik.

A recept lépései után azonnal kezdje el használni a cukormázt. Fedjünk le vele egy pitét vagy bármilyen más pékárut. Aztán hagyd szobahőmérsékleten, jól megszilárdul.

Tetszett a recept?

IgenNem

Zselatin máz kakaóval

A zselatint nem csak ételfestékkel, hanem kakaóval is színezhetjük. A gazdagabb szín érdekében használjon cukrozatlan kakaóport és adjon hozzá reszelt étcsokoládét.

Hozzávalók:

• 1 tk. zselatin;
• 250 gr. porcukor (vagy homok);
• 3-4 evőkanál. l. kakaó;
• 75 gr. krém;
• 150 ml víz (főtt, hűtött);
• 50 gr. csokoládé.

A főzés lépésről lépésre:

1. Keverjük össze a zselatint 4 evőkanál vízzel. Keverjük össze. Tedd félre negyed órára. Ezalatt a szemek jól megduzzadnak.
2. Közben egy zománcozott serpenyőben keverjük össze az édes port, a kakaót, a maradék vizet és a tejszínt. Helyezze vízfürdőbe. Enyhén pároljuk. Feltétlenül keverje meg.
3. Az étcsokoládét reszelőn ledaráljuk. Krémszirupba öntjük. Keverjük össze. Amikor a sötét szemcsék szétoszlanak, keverje újra. Vegyük le a tűzről. Enyhén lehűtjük - 1-2 percig.
4. Adjunk hozzá zselatint. Keverjük össze alaposan. Turmixgéppel felverjük. Pár perc alatt homogén mázmasszát kapunk. Most használja a rendeltetésének megfelelően.

Zselatin máz sűrített tejjel

A sűrített tejjel és zselatinnal történő mázas elkészítése a legegyszerűbb. Minimális összetevők és maximális eredmény. Kívánt esetben aromás terméket adhat hozzá - néhány csepp konyakot vagy gyümölcslikőrt.

Hozzávalók:

• 10 gr. zselatin;
• 10 evőkanál. l. víz;
• 250 gr. kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. cukrozott sűrített tej.

A főzés lépései:

1. A zselatint beáztatjuk 4 evőkanál vízbe. Negyed óra elteltével melegítsük fel ezt a masszát. Addig keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Ne forrald fel. Hűtsük le körülbelül szobahőmérsékletre.
2. A szirupot külön készítjük el. Keverje össze a cukrot fenntartott vízzel. Forraljuk fel, főzzük lassú tűzön körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá sűrített tejet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá zselatin vizet a sziruphoz. Azonnal kezdje el verni egy mixerrel vagy turmixgéppel. Mindössze 7-8 perc alatt látni fogja, hogyan változott a massza, sűrűbb és fehérebb lesz.

Bármilyen édesipari termékhez használja a finom mázas keveréket. Tökéletesen illeszkedik süteményekhez, croissant-okhoz és bármilyen omlós vagy leveles tésztához.

Neked melyik máz a kedvenced?

A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőjében.

A máz nagyon tetszett. Mézeskalácshoz egyszerűen pompás, húsvéti süteményekhez is remek, jól tapad a termékekhez.

Recept a "Gurmel.ru GURMEL MÁZRECEPT" oldalról Ma bekentem vele a húsvéti süteményeket, fél óra alatt összeállt a máz, semmi nem piszkosul, elegáns, fehér és nem gond a tojásfehérje felverésével.

Megosztom veletek a cukormázat, aminek nagyon sok előnye van. Először is, nem morzsolódik össze a pékáruktól, másodszor pedig gond nélkül és konyhai hőmérő használata nélkül készül el. A „natív” szín hófehér, de bármilyen színt adhatsz neki.

Már ötször elkészítettem, kísérleteztem a recept közzététele előtt, mert az eredetiben nagyon ellentmondásos megjegyzések voltak.

Levontam a szükséges következtetéseket. Bemutatom a nekem tetsző arányokat.

Ha valami nem sikerül elsőre, ne csüggedj, próbálkozz újra. Kezdésként elkészíthet egy fél adagot, hogy „töltse a kezét”.

A receptben sok dolog megváltoztatható, hogy különböző eredményeket érjen el. Sav mennyisége, zselatin, melegítési idő.

Biztos vagyok benne, hogy olyan eredményt fog kapni, amely tetszeni fog. Ha kérdése van, szívesen válaszolok.

Szükséges:

Cukor - 1 csésze (250 ml)

Víz - 6 evőkanál. (4 evőkanál sziruphoz és 2 evőkanál zselatinhoz)

Zselatin - 1 tk. (nincs csúszda, én elég kicsikét használok)

Citromsav oldat* - (0,3-0,5 teáskanál)

Ízesítés, színezés - opcionális

* 1 tk citromsav + 2 tk. A forró vizet addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, majd lehűtjük

Készítmény:

A zselatint beáztatjuk 2 evőkanál. víz. Hagyja a gyártó által javasolt ideig. A zselatinnak teljesen meg kell duzzadnia, hogy azonnal feloldódjon a szirupban. És csak akkor, ha a zselatin készen áll, elkezdjük elkészíteni a szirupot.

Egy serpenyőbe (habverésre alkalmasnak kell lennie) öntsünk egy pohár cukrot és adjunk hozzá 4 teli evőkanál vizet.

Tegyük a tűzre és melegítsük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Az én szirupom felforr, de ez nem szükséges, az eredeti recept szerint a cukrot egyszerűen fel kell oldani vízben, de nekem nem akart forralás nélkül feloldódni.

Nem szabad sokáig forrni!

A kristályos cukormáz hagyományos ízét szerettem volna, de a zselatin hozzáadásának minden előnyével. Ezért úgy döntöttem, hogy felforralom, és savat adok hozzá, hogy szabályozzam a kristályosodás sebességét.

Végül is hagyományos cukormázat készítek, és ez az élmény kísértett))

Ez a szirup, teljesen átlátszó. Öntsünk bele citromsav oldatot.

Hogy mennyi, az a vágyától függ. Sav nélkül a máz azonnal megkeményedik, nem is volt időm egyenletesen a tésztára kenni.

0,5 tk. A citromsav oldat körülbelül másfél óra alatt megkeményedik.

A sav mennyiségének változtatásával megkapja a kívánt eredményt, de ne feledje, hogy a „kanál” pontatlan intézkedés, még mindig elemeznie kell és következtetéseket kell levonnia.

A forró sziruphoz hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és összekeverjük.

Nem hűtjük le semmit, azonnal vegyünk egy mixert, és addig verjük a mázat, amíg jól kifehéredik és sűrű lesz, valószínűleg olyan, mint a kefir.

Ennek így kell lennie. A légbuborékok nem zavarhatják, később eltűnnek.

Próbáltam színezni és mindig vaníliát tettem hozzá. Nagyon finom és gyönyörű lett!

Öntsük a mázat a tésztára, vagy kenjük ki a zsemlelepényeket.

A máz forrón kissé megnyúlik, de egy idő után stabilizálódik, kikristályosodik.

Ha a máz lecsöpög, felhordás előtt kissé lehűtheti. Vagy nem győzted le eléggé.

A megadott termékmennyiségből egy adagot kapunk egy nagy tepsibe, például omlós süteményekkel.

P.S. A saját szavaival így lesz))) Áztassa be a zselatint a duzzanathoz. Amikor megduzzad, a cukorszirupot egy lábosban főzzük, 3-4 percig forraljuk. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódott, majd azonnal a mixer alá tesszük. Maximum 7-10 percig verjük, ezalatt a barnás szirup kifehéredik, viszkózus lesz, most adjuk hozzá a citromsavas oldatot, én 1 tk. verni és alkalmazni. Azonnal alkalmazni kell. A máz körülbelül 5 perc múlva kezd megkötni. Vagy növelje a citromsav oldat mennyiségét.

25 darab húsvéti süteményre dupla normát készítettem. A húsvéti sütemények bevonása végül „pókhálós” bemutatóvá vált. A máz kezdett megkötni, de még nem vontam be minden tortát, és most mázsorok lógtak a kezemen, nyúltak az ecsethez, és kapkodva próbáltam befejezni az utolsó tortákat))))))))) )) De minden olyan finom, vanília aromát is tettem hozzá, csodálatos!))))))))))))

A muffinok, pogácsák és egyéb pékáruk nagyszerű ízűek, ha szeretettel készíted őket. De be kell vallani, családja kellemesen meg fog lepődni, amikor hófehér cukormázzal díszített csemegével ajándékozza meg őket.

Sokféle és módszer létezik a fehér bevonat elkészítésére a sütéshez. Ma megnézzük, hogyan készítsünk olyan zselatin mázat, amely nem morzsolódik, nem tapad és jól tapad a felületre.

Egyetértek, egy ilyen bevonat csak álom, és szinte minden háziasszony szeretné elkészíteni. De ez nem minden előnye a zselatinos máznak.

Hozzáteszem, hogy nem kell hozzá tojás, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Még egy iskolás lány is megbirkózik a feladattal, aki néha segít az anyjának a házimunkában.

Ma több mázreceptet fogunk tanulmányozni, válasszon közülük. Mostantól a zsemlék és a muffin mindig ünnepi megjelenésű lesz.

Zselatin máz a sütéshez

Azonnal le kell foglalnom, hogy a bevonatot még forrón kell felvinni a zsemlékre. Ellenkező esetben nem lesz sima és fényes, ahogy a szakácsok szándékozták.

Szükséged lesz:

6 evőkanál. kanál víz; egy pohár cukor; 2-3 ml citromlé; egy teáskanál zselatin granulátum. Ha szeretné, vaníliás cukrot is adhat hozzá, így a máz nemcsak ízletes, hanem aromás is lesz.

Készítmény:

1. Mérjük ki a zselatint, és tegyük egy tálba. Öntsön két evőkanál hideg vizet, és hagyja állni 5-6 percig, amíg a duzzanat meg nem jelenik.
2. Egy külön tálban vagy serpenyőben keverje össze a maradék vizet, a kristálycukrot és a vaníliát.
3. Helyezze az edényeket a tűzre, és keverje meg a tartalmát.
4. Amikor buborékok jelennek meg a szirup felületén, csökkentse a hőt.
5. Tartsa a szirupot a tűzhelyen további 3-4 percig, majd adjon hozzá citromlevet, és tegye az edényeket az asztalra.
6. A forró sziruphoz hozzáadjuk a zselatinnal megduzzadt oldatot, addig keverjük, amíg átlátszó nem lesz.
7. A keveréket mixerrel addig verjük, amíg hófehér nem lesz, és sűrű és homogén lesz. A felveréshez legalább 4-5 percre lesz szüksége.

A cukormázt még forrón rákenjük a pogácsákra vagy cupcakes-re. A pékárunak is még melegnek kell lennie, különben a felület befedése után csomók képződhetnek.

Amikor felvágod vagy megtöröd a süteményt, észre fogod venni, hogy a cukormáz nem morzsolódik, nem válik le, a teljes fehér réteg a helyén marad, és meg lehet kóstolni.

Zselatin bevonat a sütéshez

A zselatin máz gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez szokásos termékeket használnak, amelyek bármely konyhában megtalálhatók.

Ha a pékárukat cukormázzal szeretnéd díszíteni, aminek rengeteg előnye van, készülj fel a szükséges hozzávalók összeírására:

100 g kristálycukor; 3 evőkanál. kanál forrásban lévő víz; 0,5 teáskanál instant zselatin.

A főzés lépései:

1. Készítse elő a zselatint a használatra. Ehhez öntsünk rá egy evőkanál forrásban lévő vizet, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a folyadék átlátszóvá válik, folytassa a következő lépéssel.
2. Keverjünk össze 2 evőkanál forró vizet és 100 g cukrot egy serpenyőben, és helyezzük az edényt a tűzhelyre.
3. Tartsa a keveréket alacsony lángon, amíg fel nem forr. Az edény tartalmát egy kanállal 2 percig keverjük a zselatinon. Ne forraljuk tovább a szirupot, különben túlságosan besűrűsödik.
4. Öntsük bele a zselatint, majd keverés után kapcsoljuk le a tűzről.
5. Amikor a keverék meleg állapotra hűlt, kapcsolja be a mixert, és addig verje a jeget, amíg fehér nem lesz. Ehhez egy kis időre lesz szüksége, mondjuk három vagy négy percre. Azonban nézze meg a máz állapotát, színe átlátszóból hófehérre változik. Itt jött el az a pillanat, amikor ki kell kapcsolni a mixert és félre kell tenni.

De még túl korai pihenni - vegye ki a pékárut, és amíg forró, öntse rá a meg nem kötött mázat. Óvatosan kenje meg a torta vagy tekercs felületét, a közepétől kezdve.

A bevonat, szétterülve, vékony réteget képez, ami hamar megkeményedik és díszíti a finomságot. Vágáskor a máz nem törik apró darabokra, és nem marad el a pékáru mögött.

Ha lusta és késik a sütéssel, a bevonat megkeményedik, de a helyzet korrigálható. A mázat elég felmelegíteni úgy, hogy a tartályt, amelyben az található, forró vízbe helyezzük.

Néhány perc múlva a bevonat folyékony halmazállapotúvá válik, és felvihető cupcakes-re és pogácsára.

Zselatin máz kakaóval

A rendelkezésre álló termékekből a tekercsek, muffinok és zsemlék bevonatai készíthetők. Minden, amire szüksége van, minden konyhában megtalálható.

A pékáruk akkor öltenek ünnepi megjelenést, ha felületük fényes és hófehér. A kulináris alkotás díszítésében nincs semmi bonyolult, csak kövesse az ábrát, és helyezze az asztalra:

1 csésze kristálycukor; 50 ml víz; zselatin - teáskanál; 2 teáskanál kakaópor.

A kakaó helyett más színezéket is használhat, például céklalevet. Friss gyökérzöldségekből vonják ki, finom reszelőn lereszelik.

Mielőtt a levét a mázhoz adná, addig forralja, amíg a térfogata felére csökken. Így a szín gazdagabb lesz, és a máz állaga sem változik.

Még egy tipp azoknak, akik kevésbé szeretik a cukormázukat: használjon víz helyett narancs-, alma- vagy szőlőlevet.

Most kezdjük el főzni:

1. Először a zselatint hideg vízbe áztatjuk, 2 evőkanál kell belőle. Vegyünk instant zselatint, ez fontos. Ezután legfeljebb 5-6 perc kell, hogy megduzzadjon.
2. Keverje össze a maradék 4 evőkanál vizet a cukorral egy serpenyőben, és tegye a keveréket lassú tűzre.
3. A serpenyő tartalmát egy kanállal forrni keverjük. A szirupot nem kell felforralni, elég, ha a cukor teljesen feloldódik.
4. A szirupos tálat levesszük a tűzhelyről, és azonnal hozzáadjuk a megduzzadt zselatint.
5. Keverjük össze a keveréket, majd kissé hűtsük le.
6. A zselatint és a cukorszirupot mixer segítségével addig keverjük, amíg sima, sűrű, hófehér habot nem kapunk.
7. Két egyenlő részre osztjuk, az egyikbe kakaót adunk, vagy felöntjük főtt répalével. Kétféle máz van - fehér és csokoládé.

Most pedig tanuljuk meg, hogyan lehet szép foltokat felvinni a pékáruk felületére:

1. Vigyen fel fehér bevonatot az imént a sütőből kivett pékáruk felületére.
2. Helyenként vigyen fel színes mázat (csokoládé vagy céklalé).
3. Fogpiszkálóval készíts csíkokat, de ne késlekedj, különben a cseppek megkeményednek, és nem tudsz szépet csinálni belőlük.

Azok számára, akiknek nem volt idejük meleg bevonatot alkalmazni a cupcakes-re, van kiút. Tegye a fagyasztott masszát vízfürdőbe és keverje össze. Hamarosan észreveszi, hogy a helyzet kijavított, és a máz ismét használatra kész.

Zselatin máz sűrített tejjel

A vajas sütemények vagy choux sütemények sokkal vonzóbbnak és étvágygerjesztőbbnek tűnnek, ha cukormázzal vonják be őket.

A következő termékekből készítheti el: egy evőkanál főtt sűrített tej; egy teáskanál zselatin granulátum;

6 evőkanál. kanál víz és egy pohár kristálycukor.

A máz elkészítése 20 percet vesz igénybe.

Kezdjük el:

1. A zselatint két evőkanál hideg vízbe áztatjuk.
2. Amíg megduzzad (10 perc), főzzük meg a cukorszirupot. Ehhez keverje el a cukrot a maradék vízben, és tegye a keveréket a tűzhelyre.
3. Ha felforrt, még egy percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzről.
4. Amíg a szirup forró, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Spatulával vagy kanállal simára keverjük.
5. Adjunk hozzá sűrített tejet és keverjük újra.
6. Egy mixer segítségével addig verjük, amíg besűrűsödik.

Még melegen kenjük fel a bevonatot a pékáruk tetejére. A máz teljes kikeményedése másfél óra alatt következik be, ezután a zsemle használatra és szállításra kész.

A zselatin bevonat a fehértől eltérő színben is elkészíthető. Kakaó vagy olvasztott csokoládé hozzáadásával rengeteg gyönyörű sötétbarna színt kap.

A zöld máz a spenótlének köszönhetően, a piros máz pedig répaléből fog kijönni.A jó minőségű mázhoz alaposan fel kell verni.

Ne takarítson meg időt, kapcsolja be a mixert, és öt percig verje nagy sebességgel a zselatin masszát.

Videós receptem

A zselatin máz szilárdan tapad a süteményhez, és nem törik vagy morzsolódik vágáskor.

Ami nagyon fontos, hiszen a fehérjemáz mindig nagyon omlik, és sok kellemetlenséget okoz.
Ennek a máznak az elkészítése rendkívül egyszerű, nagyon kevés időt vesz igénybe, azonnal fel kell kenni, és az eredmény egyszerűen lenyűgöző!

A zselatinnal készült húsvéti süteményekhez készült máz különleges ízű és sűrűbb állagú, mint más lehetőségek.
A máz nagyszerű, hófehér, egyenletes és sima. Amikor először elsajátítottam, teljesen el voltam ragadtatva. Szóval nagyon ajánlom!

Máz receptje 7-8 húsvéti süteményhez:

• zselatin - 0,5 tk.
• cukor - 100 g
• víz - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1.A zselatint hígítsuk fel forró (70-80 fokos) vízzel (1 evőkanál), keverjük átlátszóvá.

Az instant zselatint öntsük fel hideg vízzel (2 evőkanál), és hagyjuk 5-7 percig, hogy megduzzadjon.

2.Egy kis serpenyőben vagy tálban keverjünk össze 2 evőkanál. l. víz és 100 g cukor. Tegyük a tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3.Ezután itt adjuk hozzá a párolt zselatint és alaposan keverjük össze. Kapcsoljuk el a tüzet.

4. Gyakori kevergetés mellett kissé lehűtjük.

Figyelem: Ez a mázmennyiség vékony rétegben 7-8 húsvéti süteményre elegendő.

5.Most a cukros-zselatin masszát mixerrel erős hófehér habbá verjük.

A forró, frissen sült süteményre pedig AZONNAL ecsettel kell felkenni a fehér mázat, mert hamar megkeményedik - a máznak még melegnek kell lennie. Idő előtti megszilárdulás esetén a mázhoz adjunk egy kanál forró vizet és keverjük össze.

A cukormázt pedig AZONNAL megszórjuk cukrászati ​​cukordíszekkel.

Tanács:

1) ne feledje, hogy a vékony rétegben felvitt máz szó szerint 7-10 perc alatt megszilárdul, a vastag, vastag rétegben felvitt pedig több órán keresztül megkeményedik, de továbbra is megkeményedik és nem ragad;

2) ráadásul egy vastag mázréteg enyhén folyni fog a súlyossága miatt, ez látható a fotón;

3) hozzáadhat természetes színezékeket - kurkuma, kakaó, céklalé

Elkészült a zselatin máz, ami nem omlik össze és nem ragad!

Íme, hogyan történik ez a gyakorlatban.

A csokimáz édesipari termékek töltelékeként vagy dekorációjaként szolgál. Megosztjuk a kakaóporos cukormáz receptjeit. Készítsen öntetet a desszertekhez vízből, tejfölből vagy zselatinból.

Vízen kakaóból készült csokimáz

A kakaómáz fényes lesz, ha vízzel készíted. Szükséges összetevők:

• 1,5 csésze kakaópor;
• 1,5 csésze porcukor;
• 100 ml víz;
• 0,5 tk. vanillin;
• 2 tk. puha vajat.

A mázat a következőképpen készítsük el:

1. Vegyünk egy kis serpenyőt. Keverjük össze a vizet a kakaóporral és a porcukorral.
2. Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg az összetevők fel nem oldódnak. Folyamatosan keverjük, hogy a csokoládé ne tapadjon a tál falához.
3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a vaníliát.
4. A keveréket felverjük.

Elkészült a cukormáz a tortához, a kekszhez, a cukorkához vagy a fagylalthoz. Süteményfecskendővel vagy sablonnal készíts csokoládémázból gyönyörű mintákat.

Kakaóból és tejfölből készült csokimáz

Nem tudod, hogyan készíts tejfölös csokoládécukrot? Ezzel az egyszerű recepttel 10 perc alatt feldíszítheti tortáját. Használja az összetevőket a következő arányban:

• tejföl 20% - 100 g;
• vaj - 50 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• kakaópor - 6 evőkanál. l.

Emlékezzen a tejfölös cukormáz elkészítésének módjáról:

1. Helyezze a vajat, a tejfölt és a cukrot egy kis keskeny tálba. Lassú tűzön főzzük.
2. Folyamatosan keverjük. Az olvasztott hozzávalókhoz öntsük a kakaót.
3. Ne távolítsa el a mázat a tűzhelyről, amíg be nem sűrűsödik. A kanálról csöpögnie kell, nem önteni.

A cukrászda díszítése előtt három percig hűtsük le a tölteléket.

Kakaóból készült csokimáz zselatinnal

A zselatinos csokimáz, vagy máz, sütemények és péksütemények tükörtölteléke. A következő termékekből készül:

• 140 ml víz;
• 180 ml cukor;
• 130 ml tejszín;
• 60 g kakaópor;
• 2 tk. vagy 3 lap zselatin.

A műveletek algoritmusa:

1. Oldjuk fel a zselatint 20 ml meleg vízben.
2. Keverjük össze a cukrot, a kakaót, a tejszínt és a vizet.
3. A mázat lassú tűzön főzzük a kívánt vastagságig.
4. Amikor levesszük a mázat a tűzről, adjuk hozzá a zselatint.

A csokimáz nem csak az édesipari termékek dekorációja. Megőrzi a kekszek frissességét, aromát és ízt ad. A kakaóporból készült máz fényében és rugalmasságában különbözik az olvasztott csokoládétól.