Cookie-k dióval. Receptek Jamie Oliver Jamie & Friends: DIY konzerv keksz és báránypite című könyvéből, Jamie Oliver fagyos keksz receptje
Igazán finom, egészséges és könnyen elkészíthető házi süti Jules receptje alapján. Zabpehelyet tartalmaznak, amiből zabpehelyet készítenek, ami magas rost- és szénhidráttartalmú, ami azt jelenti, hogy tónusban tartja és erőt ad. Nyugodtan használjon bármilyen más aszalt gyümölcsöt, amelyet választott – például aszalt szilvát, sárgabarackot, cseresznyét, áfonyát stb. Hívja meg gyermekeit a részvételre, nekik biztosan ízleni fog. Készítsd el a tésztát és fagyaszd le a hűtőben, majd használd bármikor, amikor el szeretnéd készíteni ezeket a szárított zabpehely sütiket
1 Melegítse elő a sütőt 180°C/gáz 5-ra, és készítsen elő 2 nagy tepsit. Fedjük le őket sütőpapírral.
2. Tegye egy nagy tálba a lisztet, a fűszereket (fahéj, gyömbér vagy más tetszőleges fűszerek), szódát, zabpelyhet, szárított gyümölcsöt (bármilyen, apróra vágva) és magokat, és jól keverje össze.
3 Egy másik nagy tálba tedd a szobahőmérsékletű puha vajat, a cukrokat és a tojást is, majd fakanállal keverd össze.
4 Keverje össze a két tál hozzávalóit kézzel – ragadós tésztaszerű keveréket kaphat. (Ebben a szakaszban a süti elkészítését későbbre is elhalaszthatja; ehhez tekerje a tésztát kolbászformába, és tekerje sütőpapírba. Hűtőszekrényben tárolja. Ezután ezt a tésztát apróra vágva süti formájában 1 cm vastag. Lásd a képeket a szöveg végén. )
5 Nedvesítse meg a kezét, hogy a tésztából diónyi golyókat tudjon forgatni – összesen körülbelül 24 adagnak kell lennie. Ezt követően sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és tenyerünkkel kissé megnyomkodjuk a tésztát.
6 Sütőben 8-10 percig sütjük, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, a közepén kissé megpuhulnak.
7 Ha megsült, vegyük ki a sütőből, és ha kellően kihűltek a zabkekszeket, tegyük át egy tányérra - melegen is finomak, de hidegen is. Legfeljebb 5 napig légmentesen záródó edényben tárolandó.
A keksz elkészítését egy megfelelő időpontra el is halaszthatjuk, ehhez a tésztát kolbászformába tekerjük, és sütőpapírba csomagoljuk. Ezután 1 cm vastag darabokra vágjuk, és a sütőben megsütjük.
Ennek a csodálatos, enyhén savanykás sütinek a receptje nem az enyém, hanem a brit „meztelen” szakácsé Jamie Oliver .
Valószínűleg sokat hallott már róla, látta a reggeli műsorát a Ren-TV vagy a Domashny tévécsatornán, vagy lapozgatta színes szakácskönyveit. Egyszerűen megőrültem érte, sokat tanultam magamnak a könyveiből, és most örömmel főzök.
Link az eredeti recepthez: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits
Mint a legtöbb receptet, ezt is módosítani kellett, hogy megfeleljen kegyetlen valóságunknak. Minden hozzávalót és azok mennyiségét úgy adtam meg, mint az eredeti receptben, de zárójelben úttörőként tettem hozzá a megjegyzéseimet. Remélem segítenek, hogy mindent jól csinálj!
Szükségünk lesz(átlagosan 20 sütihez):
125 g vaj, szobahőmérsékleten;
100 porcukor (itt a vaníliás cukor nagyon megfelelő lesz; vásárolhat vaníliarudat, késsel távolítsa el a magokat, és adjon hozzá a cukorhoz);
1 tojás;
200 g liszt (nem volt elég, és be kellett vennem mind a 300-at, vagy akár a 350 g-ot is);
2 citrom leve és héja (több héj, kevesebb lé; azt mondanám, hogy pár csepp pont jó, különben nagyon savanyú és folyékony lesz);
¼ teáskanál sütőpor (sütőpor);
csipet tengeri só (ha nem, vegye a szokásosat);
Sima liszt porozáshoz;
3 evőkanál cukor.
A vajat és a cukrot egy tálban keverőgéppel habosra keverjük (villával/habverővel) krémesre. Törjük bele a tojást, amíg világos és bolyhos nem lesz. Hozzáadjuk a lisztet, a citrom levét és héját, a sütőport, a sót, és addig keverjük, amíg golyót nem kapunk (ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még lisztet). Fedjük le a tésztát és tegyük hűtőbe 2 órára, vagy amíg meg nem szilárdul. (Éjszakára állítottam, mert este nem volt időm sütni).
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, lisztezett felületen ½ cm vastagra kinyújtjuk. Tedd (pohár/forma/kés segítségével) sütiket, és tegyük egy tepsire (tegyünk sütőpapírt, nehogy megégjen). Megszórjuk cukorral és 10-12 percig sütjük (nem volt elég időm és kb 20-25 percig sütöttem) amíg a széle világosbarna nem lesz (!!!) . Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni a sütiket.
A sütemények olyanok, mint a képen, nincs semmi nehéz elkészíteni. Nyugodtan fantáziálj!
P.S. Ha a sütiket tovább szeretné tartani, tegyük őket egy tányérra, és fedjük le fóliával. Ellenkező esetben kekszetké válnak.
P.P.S. A karácsonyi (újévi) változathoz Jamie azt javasolja, hogy a citromot cserélje ki naranccsal, és adjon hozzá fahéjat a tésztához. A magam nevében tudom javasolni a mésszel való kísérletezést. Biztos vagyok benne, hogy Jamie értékelni fogja!
Jó étvágyat kívánunk!
A múlt héten bemutattuk az olvasóknak egy hihetetlenül finom receptet Jamie Oliver könyvéből - " 5 összetevő. Gyors és egyszerű étel"(Kiadó " Szakácskönyvek"). Ma a legendás brit séf megosztja egy remek desszert elkészítésének titkait.
Omlós keksz naranccsal és csokoládéval
Adagok száma: 12
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók:
Készítmény:
Fotó: Jamie Oliver Enterprises Limited © Paul Stuart 2017
A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Egy 20 cm-es négyzet alakú formát kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk.A vajat, a lisztet, a cukrot és a fél narancs finomra reszelt héját egy tálban összekeverjük, ujjainkkal dörzsöljük. Ne gyúrjuk túl a tésztát. 1 cm-es rétegben tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Vegyük ki a sütőből, enyhén szórjuk meg cukorral és hagyjuk kicsit kihűlni.
A csokoládét dupla bojlerben felolvasztjuk és félretesszük. A megsült héjat vágjuk 12 csíkra, és tegyük rácsra. Meglocsoljuk csokoládéval és megszórjuk a maradék narancshéjjal. Narancsszeletekkel tálaljuk.
Kalória - 188 kcal
Zsír - 11,6 g
Telítettség zsírok - 7,3 g
Fehérjék - 1,9 g
Szénhidrát - 20 g
Cukor - 7,3 g
Só - 0 g
Rost - 0,6 g
Jó étvágyat kívánunk!
CookBooks LLC a Penguin Random House-val együttműködve, 2017
Ma két recepttel és két új könyvem ismertetőjével jelentkezem. Az egyiket újévre hozták, a másodikat Olive-val sikerült megnyernünk az Eksmo Kiadó pályázatán az oldalukon. Kapcsolatban áll. Sőt, a fotót a sorsolás legutolsó napján küldték el, és a rengeteg résztvevő között nyert, egyszerűen csodálatos! A poszt legvégén megmutatom :)
Valószínűleg nem kellene áttekintenem ezeket a könyveket, mert egyáltalán nem vagyok tárgyilagos, amikor Jamie Oliverről van szó. Sok éve szeretem őt, és Jamie csodálatos képessége, hogy szó szerint „megfertőzze” a főzést, nagyon inspiráló. Sok könyvem megvan, de sajnos nem mindegyik, pedig nagyon szeretnék egy teljes gyűjteményt összegyűjteni.
A Jamie & Friends sorozat nem igazán Jamie Oliver receptjei. Ezeket a recepteket ő választotta ki, készítette el, majd filmezte le a csapata. Jól ismerve Oliver kulináris kreativitását, nem gondoltam volna azonnal, hogy a receptek nem az övéi, mert teljesen az ő stílusának megfelelőek - elég sok hozzávalóval (főleg sokféle fűszerrel), ugyanakkor nem nehéz. felkészülni. Hét könyv van a Jamie & Friends sorozatban, tehát még ötöt kell megvennem. Ezeknek a könyveknek a nagy előnye a rendkívül megfizethető ár és a kiváló minőségű nyomtatás.
DIY áfonyás sütik üvegből
A könyvben "Jamie választása. Újévi receptek" Teljesen más sütit kaptam, de kitartottam az ötletnél. Ez olyan csodálatos, és miért nem jutott eszembe korábban? Eredeti és egyedi ajándéknak bizonyul egy szeretett személy számára. Csak szépen rétegeznie kell az összetevőket (kivéve a romlandó élelmiszereket, például a tojást vagy a vajat), le kell zárnia az üveget fedéllel, és csatolnia kell a receptet. Példaként az áfonyás süti receptjét adom, a süti lehet zabpehely vagy csokoládé, vagy kedvenc, családi süti. Ne felejtse el feltüntetni a recept leírásában azokat az összetevőket, amelyek nincsenek benne az edényben.
100-120 g liszt (bogyótól függően)
80 g mandulaliszt
20 g kukoricakeményítő
60-100 g friss áfonya (a fagyasztottat fel kell olvasztani) vagy bármilyen más bogyós gyümölcs
100 g lágy vaj (nem adjuk az üvegbe, de a receptben feltüntetjük)
mák szóráshoz, nem kötelező
100 g kristálycukor
1. A bogyók kivételével az összes hozzávalót mixerrel alaposan felverjük.
2. A bogyókat turmixgéppel ledaráljuk (lehet elég durva is), és a keveréket a tésztába öntjük. Az egészet jól összekeverjük, majd kivesszük és több „kolbászba” forgatjuk. Vágódeszkára tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Igény szerint a kolbászt a mákra is ráforgathatjuk, hogy bevonatosak legyenek a sütik. A kolbászokat kockákra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg enyhén megpirul.
Íme az eredeti recept a könyvből
Most magáról a könyvről "Jamie választása. Újévi receptek".
Nekem úgy tűnik, már a címből is kiderül, hogy a könyvben szereplő receptek ünnepiek, olyanok, amiket nem fogsz minden nap főzni. Ebbe beletartozik a három kilós sertéscomb sütése, az ünnepi pástétom elkészítése, az ötkilós pulyka sütése... Bár, úgy tűnik, nem kell az újévre szorítkoznunk, születésnapokat is szoktunk ünnepelni. nagy csoporttal és itt találsz ehhez érdekes recepteket.
Ezt a pástétomot már felvettem a könyvjelzők közé
A rész külön figyelmet érdemel Italok, ahol fűszerezett almabor, negroni, forralt bor és limonádé receptjeit adják... Mindenképpen ki akartam próbálni mindent, mielőtt vége a télnek, biztosan készítünk valamit!
Sajnos vannak receptek, amelyeket a szűkös készletek miatt elég nehéz elkészíteni. Vannak olyanok is, amelyek nem jellemzőek hazánkra. Például nem emlékszem egyetlen ismerős családra sem, ahol a mártást külön, önálló ételként készítettek volna. Anglia számára pedig ez egyenrangú. De erősen ajánlom, hogy Jamie rajongói ne menjenek el és ne nézzék át ezt a könyvet az üzletben vagy a weboldalon. A receptek minden ünnepisége ellenére elég sok könyvjelzőm van :)
Hátránya, hogy hibát találtam az egyik receptben (Áfonya sorbet, 79. o.). A kompozíció cukrot tartalmaz, de a receptben nincs feltüntetve, pedig kellene. Szóval légy óvatos. Sajnos ez gyakran előfordul a szakácskönyvekben, az emberi tényezőt nem törölték.
Perzsa bárány pite
És ez egy recept egy könyvből "Jamie's Choice. Piték és egyéb pékáruk." Nagyon finom és laktató pite, gazdag fűszeres ízzel. Imádom a bárányt!
Összetett:
Olivaolaj
4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 hagyma, finomra vágva
2 szár zeller, vékonyra szeletelve
1/2 tk. kurkuma
egy csipet őrölt fahéj
1 tk kömény (kömény)
600 g sovány darált bárány
100 g szárított áfonya
300 g karfiol rózsákra vágva
250 g natúr joghurt
270 g filo tészta
egy csipet köménymag (tettem bele fekete szezámmagot is)
só
1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben kis lángon hevíts fel kevés olívaolajat, és pirítsd meg a fokhagymát, a hagymát és a zellert a kurkumával, a fahéjjal és a köménnyel 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg. Tedd át egy tálba és tedd félre.
2. Helyezze a darált húst egy serpenyőbe, enyhén növelje a hőt, és néhány perc alatt süsse aranybarnára, a csomókat széttörve. A zöldségkeveréket visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk az áfonyát, a karfiolt és felöntjük 200 ml vízzel (én nem adtam hozzá). 10-15 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog és a karfiol megfő. Vegyük ki a hagymából, sózzuk és keverjük hozzá a joghurtot. Hagyjuk kihűlni.
3. Vegye ki a filót a csomagolásból, húzza ki az egyik lapot, és bélelje ki egy 30 cm-es forma alját úgy, hogy a tészta az oldalára lógjon. Olívaolajjal megkenjük. Az összes lapot így fektessük egymásra úgy, hogy a szélek lelógnak.
4. A tölteléket a tésztára helyezzük, és a tészta széleivel befedjük. Enyhén megkenjük olajjal és megszórjuk köménnyel. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ez a könyv határozottan nekem szól! Amit a legjobban szeretek főzni, az a sütés. És nem mindegy, hogy édes receptekről vagy húsos pitékről van szó. A könyv négy részre oszlik:
Piték és piték
- torták és quiche
- Piték
- Sütemények és zsemlék
Sőt, minden rész édes és nem édes ételeket mutat be. Minden nagyon szép és valószínűleg finom. Ebben a könyvben már sok könyvjelzőm van. Ha arra kérnének, hogy válasszak egy könyvet a teljes sorozatból, akkor határozottan ezt választanám.
Ez a jóképű srác a következő a sorban
És mint Jamie könyveiben mindig, a könyv végén található egy összetevő index. Nagyon szépen köszönöm!
Mindenképpen nézd át, tanácsom! Teljesen Jamie stílusa, és a receptek elképesztően kiválasztottak.
P.S. És itt a fotó, amelyik megnyerte a könyvet :))
Az a személy, aki ezt a csodálatos decemberi sütimaratont szervezi, megengedte, hogy egyszerre több receptet tegyek közzé. Csak nagyon nehezemre esett csak egy receptet kiválasztani, és mivel nagyon sokan voltak, akik szerettek volna sütni, kaptam egy napot, és egyszerre lesz három recept:) Ezek Jamie Oliver receptje szerint mézeskalács sütik, Firenzei süti William Curley receptje szerint és fehér csokis keksz Pierre Hermé receptje szerint.
A hagyomány újévi vagy karácsonyi mesét is megkövetel a résztvevőtől. Kiskoromban édesanyám mindig bevont az ünnepi desszertek elkészítésébe, sütiket vágtam ki, díszítettem. Akkor még nem volt szép fém speciális formánk, ő kartonból készített mintákat, én pedig már késsel vágtam ki a tésztából a sütiket. Aztán a rokonaim nyaralójában lapozgattam a nemrég megjelent „Burda Moden” magazinokat. És voltak csodálatos fényképek a karácsonyi lakberendezésről, ajándék dekorációról és varázslatos édességek receptjeiről. Számomra akkoriban sok hozzávaló teljesen hozzáférhetetlen volt, és a receptek többsége jó tudományos-fantasztikusnak tűnt. Nehezen tudtam elképzelni, hogy sok év múlva sokféle formát, mandulát, festéket, mézeskalács fűszereket, cukrozott gyömbért, cukorfröccsöt, stb. Most már nyugodtan választhatok bármilyen receptet, és minden megvan otthon, amire szükségem van :) Az elmúlt év során többszörösére nőtt a konyhámban a különféle formák, csokoládé, dió és egyéb rendkívül fontos dolgok mennyisége :) Most pedig, mint pl. a legkisebb átmeneti ablaknál is nagy örömmel hódolok kedvenc tevékenységemnek - édes ajándékok készítésének kedves és szeretett embereknek az újévre.
Megragadom az alkalmat, és boldog karácsonyt kívánok mindenkinek, aki ma ünnepel!
És ha hirtelen valaki még nem döntötte el, hogy mit süssen ezekre az ünnepekre, akkor bonyolítom a feladatot azzal, hogy hozzáadok még...
Jamie Oliver Isteni mézeskalács sütije
Az omlós tésztához
- 130 g vaj
- 70 g cukor
- 130 g liszt
- 70 búzadara vagy kukoricaliszt
Tepsire tesszük keretben 2 cm vastag rétegben, elsimítjuk. villával megszurkáljuk, és 150 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.
Kihűtjük, és kézzel morzsává forgatjuk.
A gyömbéres sütihez
- 400 g omlós tésztamorzsa
- 170 g barna cukor
- 3 teáskanál őrölt gyömbér
- 40 g kandírozott citrusfélék
- 40 g kandírozott gyömbér
- 70 g liszt
- egy csipet sütőport
- 80 g méz (40 világos és 40 sötét)
- 70 g vaj
Mindkét fajta mézet vajjal felforrósítjuk egy nagy serpenyőben, hozzáadjuk a kapott gyömbéres tésztát és összekeverjük. Sütőpapíros tepsire tesszük 20x35-ös keretben (nekem 22x22-es), vízszintesen és tömören.
170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
A még forró sütiket megszórjuk a maradék morzsával, csíkokra vágjuk és a tepsiben hagyjuk kihűlni.
1. Nagyon szokatlan mézeskalács, mind dizájnban, mind ízben. Nyilván a kandírozott narancshéj és homokos gyömbér morzsa a tetején. Amúgy nagyon összeesik a máj evésénél, ezért érdemesebb tányér felett fogyasztani :)
2. Nagyon házi süti egy csésze forró teával.
Firenzei omlós tészta William Curley receptje szerint
A csokis homokos alaphoz
- 250 g liszt
- 50 g kakaópor
- 185 g szobahőmérsékletű vaj
- 140 g cukor
- 25 g tojás (1/2)
- 20 g őrölt mandula
Nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastag téglalappá, helyezzük sütőlapra szilikon szőnyegre 11 x 35 keretben (nekem 22 x 22), villával megszurkáljuk, hogy kimenjen a gőz. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre.
180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ekkor készítse elő a felső réteget.
A felső réteghez
- 20 ml 35%-os tejszín
- 65 g vaj
- 65 g porcukor
- 65 g folyékony glükóz
- 80 g mandula szirmok
- 50 g kakaócsepp
Ezt a keveréket a 20 percig sütött homokos alapra helyezzük, egyenletesen elosztjuk és 10 perc alatt 240 fokon aranybarnára sütjük.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni, távolítsuk el a keretet és vágjuk 5-6 cm-es oldalú négyzetekre.
3. Már többször elkészítettem a firenzei süti különböző változatait, de egyelőre ez a recept a kedvencem a közeljövőben. A kakaóhegyek különleges varázst adnak ezeknek a süteményeknek, és tökéletesen kiemelik a finom csokis-szendvics alapot.
4. A sütik tökéletesen megtartják formájukat, elegánsan néznek ki és ideálisak édes újévi ajándéknak.
Fehér csokis süti Pierre Hermé receptje szerint
A sütikhez
- 260 g liszt
- 5 g sütőpor
- 3 g szódabikarbóna
- 170 g lágy vaj
- 190 g nádcukor
- 5 g só
- 75 g tojás (1,5)
- 135 g hámozott mandula
- 200 g fehér csokoládé
A mandulát durvára vágjuk, a csokoládét pedig darabokra vágjuk. A vajas keverékhez azonnal hozzáadjuk a mandulát és a csokoládét az átszitált liszttel és a szódabikarbónával együtt.
6 cm átmérőjű kolbászba forgatjuk, fóliába csomagolva legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
A tésztát kivesszük a hűtőből és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.170 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük, rácson kihűtjük.
5 cm átmérőjű kolbászt készítettem, de legközelebb még kisebbre fogom, mert sütés közben nagyon megnő a süti. Még így is túl nagyra sikerült a süti szerintem. Legfeljebb 9 darabot tegyünk egy 30x40-es tepsire úgy, hogy a tésztakörök között nagy rések maradjanak.
5. Finom, omlós omlós keksz. A mandulás és édes csokoládé darabkák pedig szépen kontrasztot alkotnak a tészta enyhe sósságával.
6. A recept valamiért azt írja, hogy hűtőben kell tárolni. De véleményem szerint nem tartalmaz romlandó, hűtést igénylő összetevőket. Szóval csak szorosan lezárt dobozban fogom tartani, hogy ne száradjon ki.
Cookie Club 2013
1.
trampampulkanat
karácsonyi ház
2.
lada_matushka
"Arhangelszki őz" modern módon
3.
zykerka_zuki
Springerle
4.
karaidel
Twisted Cookie-k
umnicca
Rozs süti
5.
nelly_z
Pekándió rönk
6.
tania_bondarets
Mogyoróvajas hópelyhek
7.
trampampulkanat
Zimtsterne/Cinnamon sztárok
8.
karaidel
Csokoládé fahéj repedések
aylo
macska mancsok
9.
takács
"Álom" csempe
10.
monka_i_eda
Gyűszűs keksz
11.
flamebelle
Shtolenki
12.
shomova
Ólomüveg sütik
13.
margeriten26
Ribizli tallér
14.
raechka_sav
Betlehemi férfiak
15.
karaidel
Canestrelli
kinda_cook
Svéd konyak koszorúk
16.
