Ízletes mag nélküli cseresznye szilvalekvár. Sűrű, meggyszilva lekvár télire Mag nélküli cseresznyés szilvalekvár télre

A cseresznye szilva olyan gyümölcs, amely kiválóan alkalmas lekvár, lekvár és zselé készítésére. A nagy mennyiségű pektin jelenléte miatt a munkadarabok jó vastagságúak. Ugyanakkor a cseresznyeszilva lekvár elkészítéséhez nem kell nagy mennyiségű cukrot. Ez bizonyos mértékig diétássá teszi a terméket. Ma a vörös, sárga, sőt zöld meggyszilvából való különféle lekvárok készítésének titkairól beszélünk.

A cseresznyeszilva íze, aromája és kellemes megjelenése hosszan tartó főzés után is megmarad az edényben. De ahhoz, hogy a lekvár gazdagon aromás és ízletes legyen, ismernie kell és követnie kell a desszert főzésének néhány finomságát.

Gyümölcsök elkészítése, kiválasztása

A főzés megkezdése előtt értékelnie kell a gyümölcs minőségét. Csak olyan gyümölcsöt használunk, amely sima és rothadás jelei nélkül. Meggyszilva vásárlásakor törje meg - jobb, ha a mag könnyen kiválik a pépből.

A lekvárt azonban pürésítve készítik, így más fajták is megfelelőek, csak egy kicsit több munkát adnak hozzá.

Még néhány fontos szempont:

• a cukor mennyisége a gyümölcs édességétől függ. Általában a befőttek és lekvárok főzésekor minden más gyümölccsel a cukrot egy az egyhez arányban veszik. De a cseresznyeszilva sok fruktózt tartalmaz, így a cukor mennyisége nyugodtan csökkenthető 0,6 kg-ra gyümölcskilónként. Ha a cseresznyeszilva túl édes, citromlé hozzáadásával módosíthatja az ízét. Ha zöldes és savanyú, adjunk hozzá több cukrot;
• A cseresznyeszilva puha héjú, ezért főzéskor nem szükséges meghámozni, minden felforr, puha, homogén lesz. A magok egyszerű eltávolítása elegendő.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

Lekvárt készíthet zománcozott, réz- vagy alumíniummedencében vagy széles aljú, vastag falú serpenyőben. Minél vastagabbak a falak, annál kevésbé fog megégni a lekvár főzés közben.

A terméket üvegedényekbe helyezzük, amelyeket először szódával kimosunk, majd jól leöblítjük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Sütőben süthető vagy mikrohullámú sütőben sterilizálható. A fedelek lakkozott fémből vagy csavarosak. Használat előtt körülbelül öt percig kell forralniuk.

Hogyan készítsünk cseresznyés szilvából kondíciót?

Most néhány recept sűrű, aromás meggyszilva lekvár készítéséhez. Homogén és lágy állaga miatt gyakran confiture-nek is nevezik.

Klasszikus recept a kimagozott sárga cseresznye szilvához

Ez magában foglalja a cseresznyeszilva massza ismételt forralását a felesleges nedvesség eltávolítása és a termék vastagabbá tétele érdekében.

• 4 kg sárga cseresznye szilva;
• fél literes üveg víz;
• 4 kg kristálycukor.

Készítmény:

1. Öblítsük le a cseresznyeszilvát, hagyjuk lefolyni a vizet, tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.
2. Tegyük gázra, és forraljuk körülbelül tíz percig, amíg a meggyszilva megpuhul.
3. A megfőtt gyümölcsöket szitára tesszük, hagyjuk kihűlni, és áttöröljük. A magok eltávolítása után a pépet turmixgépbe helyezhetjük, és őrlés után a pürésített masszához adjuk. A kész lekvárban szinte láthatatlan lesz a héj, viszont a héjban maradó pektin miatt vastagabb és sűrűbb lesz a finomság. A lekvárt azonban bőr nélkül is pürésítheti.
4. A meggyszilva masszát egy lábasba tesszük, felforraljuk és hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze és főzzük negyed órát alacsony lángon.
5. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg a főzést még kétszer 15 percig.
6. A harmadik forralás után öntse a borostyán lekvárt előkészített, sterilizált üvegekbe. Jobb kicsiket venni - 0,5 vagy 0,7 liter térfogatú.

Egyszerű gyors mód

A sűrű lekvár, inkább lekvár, egy lépésben elkészíthető. Neki veszünk:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 kg cukor.

A lekvárt a következőképpen készítjük el:

1. Helyezze a cseresznyeszilvát forrásban lévő vízbe, és főzze nagy lángon három percig.
2. Tedd egy szűrőedénybe, hagyd, hogy a víz kifolyjon.
3. Dörzsölje át a cseresznyeszilvát egy tiszta serpenyőbe, eltávolítva a héját és a magjait.
4. A pürésített masszába öntjük a cukrot, és kis lángon, időnként megkeverve főzzük egy órát. A lekvárnak jól be kell sűrűsödnie. Tegye a keveréket üvegekbe és zárja le fedővel.

Sterilizálás nélkül

Ha levehető maggal rendelkező gyümölccsel találkozik, javasoljuk, hogy készítsen finom lekvárt cseresznyeszilva darabokkal. Ehhez a recepthez cukorra és gyümölcsre lesz szüksége 1:1 arányban.

Készítmény:

1. Vágjuk fel a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat, tegyük a cseresznyeszilva felét egy tálba, és fedjük le cukorral.
2. Egy éjszakán át állni hagyjuk, hogy kijöjjön a leve.
3. Forraljuk 5 percig, amíg szirupot nem kapunk és a cukor feloldódik.
4. Hagyjuk hűlni, és 8 órán át állni hagyjuk.
5. Forraljuk újra 5 percig, majd ismét hagyjuk 8 órán át.
6. Harmadik forralás után óvatosan töltse üvegekbe a keveréket, és zárja le a fedőt.

Sárgabarackkal

Sárgabarack hozzáadásával új érdekes ízt és aromát kapunk. A cseresznyeszilva savanyúsága felhígítja a sárgabarack édességét. Ha pedig citromot adunk hozzá, igazi gyümölcsös illatot kapunk.

• cseresznye szilva - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• granulált cukor - 5 pohár.

Előrehalad:

1. Válaszd el a gyümölcsöt a magvaktól. Keverjük össze és adjuk hozzá a karikákra vágott citromot (héj és fehér pép nélkül).
2. Öntsön cukrot egy tálba, és hagyja állni néhány órát, amíg a lé megjelenik.
3. Közepes lángra tesszük és megvárjuk, míg felforr. 20 percig főzzük és levesszük a tűzről.
4. Hagyjuk állni, vegyük ki a citromszeleteket, és a kihűlt masszát ismét lassú tűzön főzzük 30-40 percig. A lekvár besűrűsödik, de újra le kell venni a tűzhelyről, és hagyni kell teljesen kihűlni.
5. Harmadik alkalommal főzzük csak 10 percig. Ezt követően üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel lezárjuk. Sárgabarack lekvár kész!

Narancsokkal

Termékeket készítünk:

• 1 kg cseresznye szilva;
• 2 csésze cukor;
• 1 narancs;
• pár kanál vizet.

Előrehalad:

1. A meggyszilvát minimális mennyiségű vízzel puhára főzzük.
2. Szitán dörzsöljük át.
3. Adjuk hozzá a cukrot, a narancshéjat és a levét. Keverjük össze és tegyük tűzre.
4. Távolítsa el a megjelenő habot, és főzze három adagban az előző recepthez hasonlóan. Forraljuk fel utoljára, és helyezzük tárolóedényekbe.

Fahéj

Meggyszilvából és cukorból egyenlő arányban készítik fahéj hozzáadásával (1 kg cukorhoz és 700 g gyümölcshöz 5 g fahéjport kell venni).

Készítmény:

1. Tegye a mag nélküli gyümölcsöket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Megjelenik a lé - felteheti a tűzre.
2. Forraljuk a keveréket, folyamatosan eltávolítva a habot, fél órán keresztül. Körülbelül a főzés felénél adjunk hozzá fahéjat; egy kis csillagánizst is adhatunk hozzá, hogy még ízesebb legyen.
3. A forró masszát botmixerrel pürésítsük, majd a lekvárt ismét felforraljuk és üvegekbe tesszük.

Sűrű lekvár zselatinnal

Nagyon ízletes és mérsékelten édes lekvár zselésítőszerrel készül. Ez lehet agar-agar, Zhelfix vagy zselatin. Íme az egyik recept:

1. Vegyünk 2 kg cseresznyeszilvát, távolítsuk el a magokat, és daráljuk meg egy húsdarálóban.
2. Adjunk hozzá 1 kg cukrot elkeverve 40 g zselatinnal, keverjük össze, és hagyjuk, amíg a homok fel nem oldódik.
3. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. A terméket nem főzheti tovább zselatinnal, mert elveszti zselésítő tulajdonságait.

A forró meggyszilva masszát tiszta üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk. Hasonló módon készíthet lekvárt cseresznyés szilvával és cseresznyével, a gyümölcsöt egyenlő arányban elosztva.

Zöld cseresznyés szilvából

Egyesek az ilyen gyümölcsöket piacképtelennek tartják, pedig csodálatos édes-savanyú lekvár készíthető belőlük.

Szükséged lesz:

• 2 kg gyümölcs;
• 500 g cukor;
• 50 g vizet.

Készítmény:

1. A meggyszilvát megmossuk, felöntjük vízzel, és egy lábosban addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. A folyamat felgyorsítása érdekében azt javasoljuk, hogy főzés előtt mindegyiket megszurkáljuk fogpiszkálóval, így gyorsabban kijön a gyümölcsből a leve.
2. Finom szitán dörzsöljük át.
3. Tegyük a pürét a tűzre, és pároljuk egy órán át, lefölözzük a habot.
4. A sűrűsödő masszához cukrot adunk, és folyamatosan kevergetve, a habot lefejtve még egy órát főzzük.
5. A masszának sötétednie kell és erősen besűrűsödnie kell. A lekvár karamell színt és ugyanolyan viszkozitást kap.
6. Tegye előkészített üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Piros cseresznye szilvából

Termékek:

• 1 kg cseresznye szilva;
• 800 g kristálycukor;
• 10 ml víz.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, vizet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a cseresznyés szilvát, és körülbelül öt percig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
2. Dörzsölje át egy nagy szűrőedényen, távolítsa el a bőrt és a magokat.
3. A püréhez adjuk a cukrot, elkeverjük, és kevergetve fél óráig főzzük.
4. A forró piros cseresznye szilvalekvárt üvegekbe csomagolják.

Lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben finom, aromás lekvárt készíthet bármilyen cseresznyeszilva fajtából. Lehet piros, sárga és akár zöld is.

Az egyetlen feltétel az, hogy kis mennyiségben lassú tűzhelyen kell főzni.

• 1 kg gyümölcs;
• 1,2 kg cukor;
• negyed pohár vizet.

Készítsük elő így:

1. Öntse a cseresznyeszilvát a multicooker tálba, és öntse ki a vizet, állítsa be a párolási vagy főzési módot, a főzési időt - negyed óra. Tartsa zárva a készülék fedelét.
2. A kapott főtt masszát szitán dörzsöljük át.
3. Lassú tűzhelybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és nyitott fedéllel párolás vagy leves üzemmódban 40 percig főzzük.
4. Tegye a forró lekvárt tiszta és száraz üvegekbe.

Tárolási funkciók

Feltéve, hogy a fedőket és az üvegeket megfelelően sterilizálják, és pontosan betartják a receptet, a cseresznyeszilva lekvár két, de akár három évig is eláll otthoni tárolással.

A cseresznye szilva a szilvafélék családjába tartozik, és nagyon hasonlít rájuk. A gyümölcs színe nagyon változatos lehet: sárga, bordó, piros és még zöld is. A cseresznyeszilva belsejében nagy csonthéjas található, amelyet a legtöbb fajtánál nagyon nehéz elválasztani a péptől. A gyümölcsök íze meglehetősen savanyú, de ez nem akadályozza meg, hogy csodálatos desszerteket készítsenek belőlük. Az egyik a lekvár. Ma megpróbáljuk megérteni ennek a finomságnak az otthoni elkészítésének folyamatának összes bonyolultságát.

A cseresznyés szilvát bármilyen színű gyümölcs lekvárhoz használhatod. Ugyanakkor a különböző fajták keverésével szokatlan árnyalatú készterméket kaphat.

A gyümölcs sűrűsége és lágysága szintén nem számít. A lekvár készítéséhez még nem megfelelő termékeket is használhat. A fő követelmény az, hogy a gyümölcsön ne legyenek rothadt helyek.

Főzés előtt a cseresznyeszilvát alaposan megmossuk. Ha különösen szennyezett területek vannak a bogyókon, akkor ecsettel kezeljük. A megmosott gyümölcsöket szitára tesszük, és megvárjuk, amíg a felesleges folyadék kiürül. A nyers gyümölcsök magról való hámozása nagyon nehéz és fáradságos feladat, ezért ne bonyolítsa a főzési folyamatot a magok eltávolításával.

Finom lekvár receptek

Sárga cseresznye szilvából

A tiszta cseresznyeszilva gyümölcsöt, 1 kilogramm, egy főzőedénybe helyezzük, és nagyon kevés vízzel megtöltjük. 50 milliliter folyadék egy adott mennyiségű gyümölcshöz elég lesz.

A gyümölcsös tálat a tűzre tesszük, és közepes lángon 5-10 percig forraljuk. A főzési idő a cseresznyeszilva pép sűrűségétől függ. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesebben süljenek, folyamatosan keverjük őket, és megpróbáljuk a felszínre úszott bogyókat a vízbe meríteni.

Amint a cseresznye szilva vizes megjelenésűvé válik, és nyomásra könnyen deformálódik, kapcsolja le a tüzet, fedje le a tálat, és hagyja a gyümölcsöket körülbelül 20 percig főzni, majd a még forró bogyókat fémre helyezzük. leszűrjük és letöröljük, csak a cseresznyeszilva héja és csontja marad.

A granulált cukrot homogén masszába öntjük. Mennyisége az Ön ízlésétől függ. A cseresznyeszilva lekvárhoz általában 1,5 kilogramm cukrot veszünk, de ha nem szereti a nagyon édes desszerteket, akkor az édesítőszert a fő termék mennyiségének arányában adhatja hozzá.

Szergej Lukanov elmondja, hogyan kell finom sárga cseresznye szilvalekvárt készíteni. A videót a „Srácok a konyhában!” csatorna szolgáltatta.

Vörös cseresznye szilvalekvár lassú tűzhelyben

Egy kilogramm tiszta cseresznyeszilvát helyezünk egy multicooker edénybe, és töltsük fel 100 ml vízzel. A fő komponens blansírozásához állítsa a „Sütés”, „Gőzölés” vagy „Leves” üzemmódot 15 percre. Az egység fedelét zárva kell tartani. Utána a bogyókat a folyadékkal együtt egy finom szűrőedénybe vagy szitába csepegtetjük, és kanállal vagy famozsártörővel őrölni kezdjük. Ennek eredményeként az összes cseresznyeszilva pép a tálban marad, a hulladék pedig héjak és magvak formájában a rácson marad.

A gyümölcspürét visszahelyezzük a multicooker tálba, és kristálycukorral befedjük. 1,2 kilogramm kell belőle. A pürét összekeverjük, és a „Pörkölt” üzemmódot 40 percre állítjuk be. A lekvárt az egység fedelének nyitott fedelével főzzük, időnként megkeverve.

Fontos szabály: A multicookert nem használhatja teljes kapacitással, a tetejéig megtölti étellel. Egy ilyen asszisztensben a legjobb kis adag lekvárt főzni - legfeljebb 1-2 kilogramm.

Lekvár cseresznye szilva darabokkal

A magvak elkülönítése a cseresznyés szilvától meglehetősen problémás, de ha úgy dönt, hogy gyümölcsdarabokkal készít lekvárt, akkor keményen kell dolgoznia. A desszert elkészítéséhez vágja ketté a tiszta gyümölcsöket, és vágja ki a magját késsel. Ebben az esetben a cseresznyeszilva bármilyen színben használható, a lényeg az, hogy a pép sűrű legyen. Az elkészített feleket 1:1 arányban cukorral borítjuk, és a keveréket 5-6 órán át hagyjuk főzni.

A lekvárt időközönként főzik, vagyis a lekvárt többször rövid ideig főzik. Először az ételes tálat tegyük a tűzre, és forraljuk fel a meggyszilva masszát. Öt perc főzés - kapcsolja le a tüzet, és hagyja a lekvárt 8-10 órán át pihenni. Így a masszát 3-szor melegítjük. A lekvárhoz nem adunk vizet, a darabokat nagyon óvatosan keverjük össze, hogy megőrizzük a cseresznyeszilva felek épségét.

Hogyan tartósítsuk a cseresznyeszilva lekvárt télre

A terméket melegen, üvegekbe csomagoljuk. Ebben az esetben a tartályt sterilizálni kell. Ez lehet mikrohullámú sütő, sütő vagy egyszerűen gőzölgő üvegek a tűzhelyen egy serpenyő víz felett. A lekvár lezárására szolgáló fedőket néhány percig forrásban lévő vízben forraljuk. Ízletes és aromás meggyszilva lekvár, a tartósítási szabályok betartása mellett, sötét, hűvös helyiségben akár két évig is eltartható.

A cseresznyeszilva sárga vagy sötétrózsaszín bogyó, megjelenésében a normál szilvához hasonlít, de savanykásabb ízű. Mit lehet készíteni ebből a savanyú bogyóból? Mi jut először eszünkbe a cseresznyeszilva szó kiejtésekor? Téli lekvár - gyors és nem bonyolult receptek! A házi lekvár ízletes és aromás csemege téli estékre az egész családdal.

Hogyan készítsünk cseresznyés szilvát lekvárhoz?

A lekvárkészítésnél ez az eljárás elhagyható, ha nem zavarnak vékony bőrdarabkák a finomságban. De a lekvár elkészítéséhez el kell távolítani a bőrt, így egyenletesebb és finomabb lesz az íze. Ez így történik:

• Válogassa szét a cseresznyeszilva bogyókat, csak érett, jó minőségű, sérülés és zúzódásmentes gyümölcs kell hozzá;
• öblítse le őket vízben;
• Egy vasszitán merítse a bogyókat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, és távolítsa el;
• Hagyja kihűlni a cseresznyét, és kézzel távolítsa el a héját minden bogyóról.

Most a kényelem kedvéért eltávolíthatja a magokat.

Recept

Szükséges termékek:

• cseresznye szilva - 2 kg;

Tehát kezdjük a főzést:

1. A cseresznyeszilva bogyók előfeldolgozása után (a héj és a mag eltávolítása) pürévé kell őket darálni. Bár ezt már majdnem kész lekvárral is meg lehet tenni. Ehhez vegyen egy húsdarálót, egy otthoni konyhai robotgépet vagy egy turmixgépet egy tállal. A keverék homogénebbé tételéhez konyhai robotgép vagy turmixgép használata esetén több lépésben őrölje meg.
2. A bogyópürét keverjük össze a cukorral egy serpenyőben a lekvár készítéséhez.
3. Mérsékelt tűzön forraljuk fel, és folyamatosan keverjük egy spatulával vagy hosszú kanállal. Ellenkező esetben az alja biztosan megég, a lekvár pedig égett ízű lesz. A normál főzési idő 40 perc. De ha kevesebb terméket vesz fel főzéshez, az idő is érezhetően csökken.
4. Ha a főzés kezdetén nem pürésítették a bogyókat, akkor most itt az ideje. Egy merülő turmixgép is megteszi. Az eljárás után forraljuk fel a lekvárt, és vegyük le a tűzről. Kimagozott cseresznye szilvalekvár derül ki. Forrón kell sterilizált, forró üvegekbe tenni, és sterilizált fedővel le kell fedni. Természetes lehűlés után az üvegeket hűvös helyre tesszük.

Lekvárkészítés módja az üvegek sterilizálása nélkül

A cseresznyeszilva lekvár receptje az üvegek és a fedők szigorú sterilizálását igényli a tároláshoz. Ez az eljárás azonban nem szükséges. Elég lesz az üvegedényeket alaposan kimosni szódabikarbónával, és folyó hideg ivóvíz alatt leöblíteni. Ugyanez vonatkozik a fedőkre is. Aztán a lekvár üvegekbe helyezése a fontos. Szobahőmérsékletűnek és teljesen kihűltnek kell lennie, az üvegeknek és a fedőknek száraznak kell lenniük.

Ez a követelmény garantálja, hogy a munkadarab teljes tárolási ideje alatt ne képződjön penész a felületén, és ne induljon meg az erjedési folyamat. A szabály csak a házi lekvárokra, lekvárokra és lekvárokra vonatkozik.

A műveleti algoritmus a következő lesz:

• készítse el a lekvárt, és azonnal öblítse ki az üvegeket és a fedeleket;
• a lekvárt nyitott fedéllel hagyjuk kihűlni (hogy ne csapódjon le pára - nedvességcseppek a fedél belsejében), és az üvegeket és a fedőt fejjel lefelé helyezzük egy száraz, tiszta konyharuhára - jobb, ha mindent otthagyunk. így egyik napról a másikra;
• majd jól keverjük össze és tegyük üvegekbe a lekvárt, azonnal zárjuk le szorosan fedővel és tegyük el téli tárolásra.

Megjegyzés a háziasszonynak

A cseresznyeszilva lekvár tökéletes otthoni sütéshez. Használhatja tortarétegek rétegezésére, tölteléket készíthet piskótatekercsekhez, süteményekhez vagy petit fourokhoz, süthet kisebb lepényeket vagy egy nagy lepényt. Ez az édesség akár csak búzakenyérre vagy zsemlére kenhető reggelire vagy délutáni uzsonnára kicsiknek és nagyoknak.

A tortát lekvárral rétegezzük

A torta rétegezéséhez mag nélküli meggyszilva lekvárra lesz szükség. Hígítani kell forralt vagy szűrt vízzel 1:1 vagy 1:2 arányban, és fel kell forralni. Miután a keverék kihűlt, elkezdhetjük a piskótarétegek rétegezését.

Mit tehetsz még a lekvárba?

A cseresznye szilvalekvár nem csak egy komponensként, hanem több fő összetevővel is elkészíthető. Például:

• szilva;
• cukkini;
• tök;
• citrusfélék leve és héja (mandarin, narancs vagy citrom) - kétféle lehet;
• édes alma.

A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöt vagy zöldséget péppé kell őrölni, akárcsak magát a cseresznyeszilvát. Kivételt képeznek a citrusfélék, amelyeknek csak héja és leve kell. A gyümölcs fehér rétege pedig keserűséget ad, ezért jobb, ha nem használjuk. Van még egy fontos pont ezeknek a gyümölcsöknek - speciális módon elő kell őket feldolgozni. Ugyanis:

• mossa le szappannal (mosodai vagy WC-szappan, de ne használjon mosogatószert vagy folyékony szappant);
• tedd a citrusféléket egy serpenyőbe, és önts rájuk forrásban lévő vizet;
• 30-40 másodperc elteltével vegyük ki és tegyük jeges vízbe;
• távolítsa el a héját és vágja fel;
• Vágja félbe a gyümölcsöt, és nyomja ki a levét.

A készítmény eredetibb és érdekesebb ízzel fog csillogni, ha ízesítőt ad hozzá:

• gyümölcslikőr;
• tinktúra;
• asztali száraz fehérbor.

2 liter főtt lekvárhoz egy teáskanál is elég lesz. Érdemes néhány perccel a főzés vége előtt hozzáadni az ízesítőt.

Valamiért az életkor előrehaladtával egyre többen részesítik előnyben a házi készítésű termékeket - befőtteket, zseléket, konfitúrákat - a bolti édességekkel szemben. Valószínűleg jön a felismerés, hogy nincs bennük kémia, minden csak természetes és egészséges. Javasoljuk, hogy készítsen mag nélküli cseresznye szilvalekvárt télre. Sűrű állaga és gyönyörű sárga színe van. Télen, amikor nincs friss bogyós gyümölcs, tökéletes töltelék pitékhez és zsemléhez.

IDŐ: 1 óra 20 perc.

Könnyen

Adagok: 4

Hozzávalók

• sárga cseresznye szilva - 500 g;
• granulált cukor - 350 g;
• citrom - 1 szelet;
• víz - 100 ml.

Készítmény

Válogassuk ki a cseresznyeszilva bogyókat, áztassuk pár percre vízbe, majd alaposan mossuk meg és papírszalvétán vagy törülközőn szárítsuk meg.


Lekvárfőzés előtt távolítsuk el a cseresznyés szilvából a magokat, ügyeljünk arra, hogy ne legyen romlott vagy férges bogyó. Ez egy hosszú folyamat, ezért sok időt vehet igénybe. Próbálja meg a lehető legtöbb pépet eltávolítani a gödörből. A meghámozott cseresznyeszilvát is öblítsük le egy kicsit folyó víz alatt.


Az elkészített cseresznyeszilva szeleteket egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és a tűzhelyre tesszük. Folyadék itt feltétlenül szükséges, hiszen enélkül a meggyszilva azonnal megég. A víz is elősegíti a bogyók gyorsabb felforrását. Forralás után csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és fakanállal állandó keverés mellett forralja öt percig.


Miután a bogyóról lehúzódott a bőr, és kissé megsötétült, vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja kissé lehűlni. Helyezze a keveréket egy közepes lyukú szitára, és alaposan törölje le, majd kanállal nyomja meg a keveréket. Ha szükséges, később turmixgéppel finomíthatja a kapott pürét.

A homogén pürét visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és ismét a tűzhelyre tesszük.


Egy citromszeletet többször öntsünk forrásban lévő vízzel, távolítsuk el az összes magot, hogy ne adjanak keserű ízt, és tegyük egy serpenyőbe. Lassú tűzön forraljuk, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak és a keverék besűrűsödik, ez körülbelül 10 percig tart. Egy kanállal folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.


Addig is kezdje el sterilizálni az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon.


A forró lekvárt üvegekbe töltjük, először egy szelet citromot távolítunk el.


A befőttes üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, megfordítjuk, meleg ruhába csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.


Egy nap elteltével távolítsa el az anyagot, fordítsa az üvegeket normál helyzetükbe, és helyezze őket a kamrába tárolásra.

Hasznos tanácsok:

• Ez az egyszerű recept sárga és piros meggyszilvából egyaránt alkalmas lekvár készítésére. A legfontosabb az, hogy a gyümölcsök érettek és sűrű pépesek legyenek.
• Fahéj hozzáadásával különleges ízt adhatunk a lekvárnak, a fűszert ízlés szerint használjuk, de általában 1 rúd fahéj 1 kg gyümölcsönként. A cseresznyeszilva lekvár szegfűszeghez, csillagánizshoz és vaníliához is jól passzol, ezeket a fűszereket főzés után ne felejtsük el eltávolítani.
• A lekvár nagyon finom lesz, ha a cseresznyés szilván kívül málnát, cseresznyét, őszibarackot, szilvát vagy narancsot ad hozzá. Az egres ribizlivel, birsalmával és almával (az Antonovka fajta a legjobb) zselésítő tulajdonságai miatt még sűrűbbé teszi a lekvárt.
• Ahhoz, hogy a cseresznyeszilva lekvárt piték és lepények töltelékeként használhassa, nagyon sűrűnek kell lennie. Hozzáadhat zhelfixet vagy pektint 40 g / 1 kg gyümölcs arányában. A lekvár vastagságának ellenőrzéséhez teáskanállal kanalazunk egy keveset, majd helyezzük függőlegesen a csészealj fölé. Ha lecsöpög a kanálról, az folyékony lekvárt jelent, ha csurgóban folyik, akkor kész, zárható.

Nem mindegy, hogy milyen fajta cseresznyét választasz a lekvár elkészítéséhez. A kimagozott meggyszilva lekvár nagyon finom, mert tudok egy kis titkot. Ennek köszönhetően a lekvár savanykás íze teljesen új hangzást kap, és nincs szükség további erőfeszítésekre. Csak kövesse a receptet. Ígérem, nem tart tovább egy óránál, és nem igényel sok erőfeszítést. Előzetesen kezelje az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon.

Ügyeljen a recept sajátosságaira. Általában meghámozzuk a magokat a gyümölcsökről és beborítjuk cukorral, aztán nekiállunk lekvárt vagy lekvárt főzni, nem? Ezúttal minden egy kicsit más: először meg kell lágyítania a cseresznyeszilvát egy kis vízben, majd törölje le, megszabadítva a pépet a héjtól és a magoktól, adjon hozzá külön főtt cukorszirupot és valami mást.

Térjünk gyorsan a receptre. 1 liter kész befőtthez feltüntettem a hozzávalók mennyiségét. A cseresznyeszilva lekvárt érdemes félliteres üvegekbe zárni.

Hozzávalók

• 2 kg cseresznye szilva;
• 2 pohár víz;
• 2 narancs;
• 4 csésze cukor;
• fahéjrúd opcionális.

Készítmény

Válogassa ki a piacon vásárolt vagy fáról leszedett cseresznyét. Dobja el azokat a gyümölcsöket, amelyek rothadni kezdtek, szétrepedtek vagy egyértelműen zöldek. Csak jó minőségű érett gyümölcs maradjon. Mossa le folyó vízzel, és tegye egy tálba főzéshez. Ez lehet egy zománcozott medence vagy egy nagy tál. Egy nagy serpenyő is megfelelő. Adjunk hozzá egy pohár vizet a gyümölcsökhöz, melegítsük alacsony lángon, várjunk 3-4 percet a víz felforrása után, majd kapcsoljuk le a tüzet, és tartsuk a cseresznyeszilvát és a vizet fedő alatt 15 percig. A felmelegített folyadék hatására a jövőbeli lekvár alapja puha lesz.

Amíg vár, ne pazarolja az idejét. Először készítse elő az üvegeket. Válassza ki az Ön számára legkényelmesebb sterilizációs módszert, és ne feledkezzen meg a fedőkről. A legegyszerűbb módja annak, hogy forrásban lévő vizet öntünk a vízforraló fedelére, és 1-2 percig a forrásban lévő vízben tartjuk. Az üvegekkel együtt gőzzel is feldolgozhatjuk. Döntsd el magad.

Másodszor készítsünk cukorszirupot 1 csésze vízből és 2 csésze cukorból. Felöntjük vízzel a cukorral, és kevergetve forraljuk fel. A szirupot legfeljebb 3 percig főzzük. Ezután vegyük ki a narancsot, mossuk meg, reszeljük le a héját, és facsarjuk ki a héjából a levét. Adjunk hozzá narancslevet a meleg sziruphoz, és keverjük össze. A héját két evőkanál cukorral ledaráljuk.

Dörzsölje át a cseresznyés szilvát egy szitán, adjon hozzá cukrot, keverje össze és főzze fél órán át alacsony lángon, ne felejtse el időnként megkeverni. Öntsük a szirupot az édes gyümölcspürébe, adjunk hozzá egy fahéjrudat, és főzzük még fél órán keresztül alig észrevehető forrásban. Ezután vegyük ki a fahéjrudat, adjuk hozzá a narancshéjat, és főzzük további fél órát. Ezalatt a mag nélküli meggyszilva lekvárnak kicsit besűrűsödnie kell. Töltsük üvegekbe, és zárjuk le steril fedővel.