Darált hússzeletek egy serpenyőben. Hogyan süssünk finom darált marhaszeleteket serpenyőben és sütőben egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept szerint Darált marhaszelet

Hogyan készítsünk finom szeleteket

Házi recept finom darált marhaszeletekhez két változatban: sütőben és serpenyőben. Valamint részletes fényképek és videoleírások ezeknek a szeleteknek a receptjeiről

1 óra 45 perc

200 kcal

5/5 (10)

A házi szelet és fasírt az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel a mindennapi és ünnepi menükben. Ezt a darált húsos ételt szeretteinek készítik, mert ha szeretettel főzzük, a szelet még lágyabbá, lédúsabbá és ízesebbé válik, ezt már sok háziasszony bebizonyította szerte a világon.

I. Péter sikeresen ablakot nyitott Európára, és a 19. század végére megkaptuk ugyanazt a darált húsból készült laposkenyért, amelyet korunkban szeletnek neveznek. Valamivel később nemcsak húsból, hanem halból, zöldségből, baromfiból és rizsből is szokás volt szeleteket készíteni.

Ma a darált marhaszeleteket nézzük meg, amelyek a legklasszikusabb és leghagyományosabb főzési módnak számítanak. Ez a lédús marhaszelet receptje egyaránt alkalmas kezdő szakácsok és tapasztaltabb szakácsok számára, akik valami újat szeretnének főzni, és meglepni családjukat és barátaikat.

Nézzük meg közelebbről a receptet, és találjuk ki, hogyan készítsünk könnyen bolyhos marhaszeleteket serpenyőben és sütőben úgy, hogy profi legyen!

• Fő feladatunk a szelet lédúsítása, mert a száraz húst kevesen fogják szeretni. A darált húst legjobb saját kezűleg elkészíteni, nagy rácson vagy turmixgépben megpörgetve. Ahhoz, hogy a szeletek puhák legyenek, érdemes kis zsírtartalmú húst választani, amely sütve levet ereszt, megpuhítja a húsrostokat, és nem lesz kemény és száraz a szelet. Ha a hús nem zsíros csíkok, akkor egy kis darab disznózsírt is tehetünk mellé. A darált húshoz egy evőkanál tejfölt vagy egy kis tejet is teszünk - ez a darált marhaszelet lédússágának egyik fő titka.
• Hogy a darált hús ne essen szét és ne tapadjon a serpenyőhöz a sütés legelején, érdemes forró serpenyőre tenni, amelyben az olaj sercegni kezd. A sütést nagy lángon, mindig fedő nélkül érdemes elkezdeni, mert a sütés közbeni magas hőmérséklettől kéreg képződik, amely visszatartja az összes levet és zsírt a szeletben. Nos, előtte a darált húst fel kell verni és jól összegyúrni (erről bővebben a lépésről-lépésre szóló főzési útmutatóban). Ha a darált húst lisztben vagy zsemlemorzsában panírozzuk, az is megakadályozza, hogy leragadjon.

Marhaszeleteket egy serpenyőben

Konyhai gépek és eszközök: tűzhely, húsdaráló vagy turmixgép, fa spatula, serpenyő vagy tál.

Hozzávalók

Kezdjük a főzést

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell megfelelően sütni a szeleteket egy serpenyőben:

1. Először elő kell készítenie egy tálat, töltse meg zsemlemorzsával (lehetőleg fekete vagy szürke), és töltse fel vízzel. A víznek át kell áztatnia a kenyeret.
   
   
2. A hagymát megpucoljuk és elkezdjük aprítani. Ha nem rajongsz a nagy szeletekre vágott hagymaért, akkor vágd fel a hagymát nagy darabokra, és a hússal együtt passzírozd át egy húsdarálón, de senki nem fogja megtiltani, hogy a hagymát apróra vágd, és egyszerűen hozzáadd a húshoz. kész darált hús.
   
   
3. Állítson fel egy húsdarálót vagy turmixgépet, és tegye át a darált húst hagymával vagy anélkül egy nagy rácson.
   
   
4. A darált húshoz adjunk 1-2 tojást, egy evőkanál tejfölt, áztatott kenyeret (a vizet is, amibe a kenyeret áztattuk, a darált húsos tálba kell önteni, ettől is függ a szelet puhasága, lédússága ).
   
   
5. Sózzuk (1 kg húshoz egy kis púpozott teáskanálnyi sót veszünk), borsot (kicsit kevesebbet, kb. harmada teáskanálnyit).
6. Most fontos, hogy alaposan előkészítse a darált húst a serpenyőbe helyezéshez. Vízbe mártott kézzel kell összekeverni, majd ha már biztos abban, hogy minden hozzávaló kellően összekeveredett.
7. A darált húst 10-15 percig pihentetjük, ezalatt hagymával, sóval, borssal bepácolódik.
8. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és töltse meg az alját növényi olajjal a sütéshez.
9. Nedves kézzel ovális vagy kerek szeleteket formázunk (nem gömb alakúak, enyhén laposak, laposak).
   
   
10. A szeleteket sütés előtt lisztben panírozzuk, és forró serpenyőre helyezzük.
11. A kéregnek meg kell mutatnia, mennyi ideig kell a marhaszeleteket sütni. Az első alkalommal elegendő, ha mindkét oldalát körülbelül öt percig sütjük fedő nélkül. Ezután csökkentse a hőt közepesre, enyhén öntsön vizet a serpenyőbe, és fedje le. Készítse elő a szeleteket 10-15 percig.
12. Az elkészített szeleteket tányérra tesszük, és 5 percig pihentetjük.
    
    

Videó recept marhaszeletekhez egy serpenyőben

Mondanunk sem kell, hogy egyetlen három Michelin-csillagos étterem sem hasonlítható össze a házi készítésű szeletekkel, amelyeket szeretteik és szeretteik készítenek. Hétköznapi asztalra és ünnepi asztalra egyaránt alkalmasak, percek alatt elkaphatók, mert nagyon finomak! Mindig is ők lesznek az európai konyha egyik fő képviselője, akik gyerekek és felnőttek körében egyaránt sikert aratnak.

De ne feledkezzünk meg a zöldségszeletekről sem, ezek is puhák, ízletesek és örömet okoznak szeretteinknek. Sok recept létezik zöldségszeletekre, de véleményem szerint különös figyelmet kell fordítani a padlizsán- és káposztaszelet receptjére. A gyorséttermek szerelmeseit is érdekelheti a burgerszelet elkészítésének receptje.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy van egy nagyon érdekes módszer a szelet elkészítésére tojás nélkül - talán ez érdekelheti a pp híveit. Ezt a receptet itt találja, és személyes tapasztalatból láthatja, hogy a szelet tojás nélkül is nagyon finom lehet. ízletes és lédús. Kísérletezzen és főzzön minden alkalommal finomabban és finomabban!

Recept marhaszeletekhez a sütőben

Sok háziasszony számára igazi próbatétel egy serpenyőben sütni valamit. A sütés során szag képződik, amely megtelepszik a ruhán, a hajon, a kézen, és ez az, ami elriasztja a főzési vágyat. Itt megnézzük a sütőben darált marhahús pogácsák készítésének titkát!

Főzési idő: 1,5-2 óra.
Adagok száma: háromra vagy négyre.
Konyhai gépek és eszközök: tűzhely, sütő, húsdaráló vagy turmixgép, fa spatula, serpenyő vagy tál.

Hozzávalók

• 1 kg marhahús (különböző arányban használhat marha- és sertéshúst);
• 2 nagy hagyma;
• kenyérmorzsa;
• asztali csónak tejfölből;
• 1 teáskanál só;

• egy harmada teáskanál őrölt fekete bors;
• finomított növényi olaj;
• liszt panírozáshoz;
• 1-2 tojás.

Kezdjük a főzést

1. Először is a zsemlemorzsát egy tálba kell tenni, és meg kell tölteni vízzel. A megpuhult kenyeret a darált húshoz adjuk.
   
   
2. A hagymát elkezdjük megpucolni, kis félkarikára vágjuk, vagy turmixgépben, vagy húsdarálóban ledaráljuk a hússal együtt.
   
   
3. Húsdarálót vagy turmixgépet szerelünk fel, a húst nagy darabokra vágjuk, és egy nagy rácsra tekerjük.
4. A darált húshoz adjunk hozzá tojást, áztatott kenyeret (a vizet is, amiben a kenyeret áztattuk, a darált húsos tálba kell önteni), egy evőkanál tejfölt, sót (1 kg húshoz elég egy púpozott teáskanál só ), bors (kb. harmada teáskanál).
   
   
5. Most el kell készítenie a darált húst. Forró vízzel megnedvesített kézzel kell összekeverni, ügyelve arra, hogy a darált hús minden összetevője egyenletesen elkeveredjen.
6. A következő lépés a darált hús összegyúrása lesz.
7. A darált húst 10-15 percig pihentetjük, ezalatt kicsit bepácolódik a hagymalével.
8. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, és hagyd felmelegedni.
9. A sütőben nem lehet ropogós és aranyszínű kérget létrehozni, ezért a kezdeti sütést ismét egy serpenyőben kell elvégezni. Erős lángra tesszük, megtöltjük a serpenyő alját növényi olajjal, és megvárjuk, míg ropogni kezd.
10. Forró vízzel megnedvesítjük a kezünket, és elkezdjük formálni a szeleteket. Darált húsból (nem gömbölyű, enyhén lapított) ovális szeleteket készítünk, lisztben bepanírozzuk és forró serpenyőre tesszük.
    
    
11. A szeleteket mindkét oldalukon 3 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
12. A szeleteket fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük.
    
    
13. Időnként fapálcával ellenőrizzük készenlétüket, majd a kész szeleteket egy edényre helyezzük, és 5 percig hűlni hagyjuk.
    
    

Érdemes felismerni, hogy ez a szeletkészítési módszer a leghelyesebb. A serpenyőben való kezdeti sütés kérget ad a szeleteknek, sütőben készre téve pedig egészen más szintű szeleteket kapunk! Ha ebben a receptben valóban nem akarja megérinteni a serpenyőt, akkor kihagyhatja a kezdeti sütési lépést. A ropogós kéregtől búcsút kell mondanod, de ez semmilyen módon nem befolyásolja maguknak a szeletek ízét.

Darált marhaszelet egy serpenyőben - az óvodából ismerős étel. Jótékony vitaminokkal, ásványi anyagokkal telíti a szervezetet, és alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a sertéshús használatakor. A marhahús jellegzetessége a gazdagabb vörös árnyalat.

Tanács! Ahhoz, hogy a szelet igazán lédús legyen, a darált hús elkészítése után azonnal hagyjuk állni 15-30 percig. Ezalatt az összes komponens teljesen összekapcsolódik egymással.

Sok főzési mód és recept létezik. Lassú tűzhelyen párolhatjuk, vagy sütőben süthetjük. De a legízletesebb, ropogós kéregű szeleteket serpenyőben készítik.

Az étel elkészíthető a mindennapi étkezéshez, de akár vendégek fogadására is használható. Maga a marhahús közepesen kemény. Ezért a darált marhahússzeletek serpenyőben lédús és puha főzéséhez további összetevőket használnak.

Hozzávalók

Adagok: - +

• darált marhahús 500 gr
• tojás 2 db
• fehér kenyér pép200 gr
• hagyma 1 db PC
• fokhagyma 4 szegfűszeg
• só, fekete borsíz
• növényi olaj3 evőkanál. l.

Kalória: 200,12 kcal

Fehérjék: 11,2 g

Zsírok: 10,81 g

Szénhidrátok: 13,74 g

55 perc. Videó recept Nyomtatás

Először készítse elő a kenyér részét. Ehhez keverje össze a pépet tejjel egy külön edényben, és kézzel őrölje meg. A kenyeret először turmixgépen is átpasszírozhatod, de anélkül is megkapod a kívánt állagot.

A következő lépésben hozzáadjuk a tojást. A serpenyőben darált marhaszelet receptjében fő céljuk a darált hús összetevőinek megkötése. A jövőben könnyebb lesz a golyókat formálni és sütni. Nem esnek szét. A tejes-kenyér keveréket a tojásokkal alaposan simára keverjük.

Ezt követően keverjük össze a marhahúst az előzőleg elkészített masszával. Minden kevert. Ebben a szakaszban kényelmesebb kézzel keverni, de ezt megteheti kanállal is.

A fokhagymát présen engedjük át. Lereszelheted a legfinomabb reszelőn, vagy késsel apríthatod. De a fokhagymaprés biztosítja a maximális aromát és gazdag ízt.

A hagymát lereszeljük. Ebben az esetben fontos, hogy edényben tegyük, hogy a levét megtartsa. Az apróra vágott zöldségeket a marhahúshoz adjuk. Erre a célra turmixgépet is használnak. Ez az összetevő lédússágot ad a jövőbeni szeletekhez.

Ezután sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket. Keverje össze a darált marhahúst kézzel. Feltétlenül vissza kell foglalni. Így a felesleges levegő távozik belőle, és a jövőbeni termékek lágyabbak lesznek.

Most folytassa közvetlenül a szobrászattal. A golyók közepes méretűek, 7-9 cm hosszúak és 4-5 cm szélesek legyenek.A kész szeleteket ne tegyük túl szorosan vágódeszkára. Aki szereti a ropogós héjat, annak zsemlemorzsával is bevonja. E recept szerint a serpenyőben lédús darált marhaszeletek jól megtartják formájukat és nem esnek szét.

A tűzhelyen felforrósítunk egy serpenyőt, és hozzáadjuk az olajat. A szeleteket csak felmelegedés után rakhatja ki. Nem kell őket túl szorosan a serpenyőbe helyezni, hogy mindegyik jól süljön.

A marhaszeleteket egy serpenyőben mindkét oldalukon 10 percig sütjük. Ezt követően áttesszük egy serpenyőbe pároláshoz.

Miután mind megsült, öntsünk vizet a serpenyőbe 2-3 cm-rel az alja felett, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.

A serpenyőben darált marhaszelet készen áll. Bármilyen körethez forrón tálaljuk. Optimális az ételt zabkával kombinálni. Az ünnepibb tálalás érdekében a szeleteket megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel.

5-6 adag

50 perc.

197 kcal

A szelet az egyik legnépszerűbb étel nálunk és külföldön is. Népszerűségük nagyon könnyen megmagyarázható. Könnyen elkészíthetők, emellett nagyon ízletesek és kielégítőek, így senkit sem hagynak közömbösen. Érdemes megjegyezni a szeletek elkészítésének igen nagy változatosságát is, nem csak darált húsból, hanem zöldségekből is készítik. Ma a szeletkészítés klasszikusabb változatával foglalkozunk, marhahúsból készítjük, nem csak serpenyőben, hanem sütőben is!

A lédús marhaszelet receptje egy serpenyőben

Konyhai eszközök: serpenyő, kés, vágódeszka, tűzhely, mélytányér, tál, reszelő, fokhagymanyomó, konyhalapát.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk marhaszeleteket egy serpenyőben

1. Első lépésként körülbelül 80-90 g kenyeret helyezzünk egy mélytányérba. A fehér vagy a szürke kenyér remekül működik ebben a receptben. Csak a morzsára van szüksége, meg kell szabadulnia a kéregtől.Öntsön 180-200 ml tejet a kenyérre. A kenyér nem úszhat a tejben, csak a folyadékot szívja magába, és teljesen átázik, ezután villával alaposan pépesre kell törni.
   
   
2. Beáztatott kenyérrel tányérba verünk 2 csirke tojást.
   
   
3. Egy hagyományos villával alaposan keverje össze a tányér tartalmát, amíg homogén zabkásaszerű keveréket nem kap.
   
   
4. Tegyünk 380-400 g darált marhahúst egy tálba. Használhat már elkészített vásárolt darált húst, vagy elkészítheti egy egész darab marhahúsból is. A lényeg az, hogy ne felejtsük el alaposan öblíteni a húsdarabot, és megszabadulni a zsíros csíkoktól és filmektől, majd a marhahúst a fokhagymával és a hagymával együtt húsdarálón keresztül lehet áthelyezni.
   
   
5. A korábban elkészített tányérból a tojásos keveréket a darált húsos tálba öntjük.
   
   
6. Tiszta kézzel alaposan keverje simára a darált húst a tojásos keverékkel.
   
   
7. Helyezze a fokhagymagerezdeket egy vágódeszkára, majd nyomja le egy kés vagy egy normál kanál oldalával. E manipuláció után könnyebb lesz eltávolítani a héjat a fokhagymagerezdekről, mint valaha. Minden gerezd fokhagymát nyomjon át egy fokhagymaprésen közvetlenül a darált húsos tálba.
   
   
8. A hagymáról megpucoljuk a héját, majd reszelővel felvértezzük és lereszeljük a hagymát. A hagymát nem szabad azonnal egy tálba darált húsba belereszelni, mert elég folyékony massza képződik, és nem kell túl sok folyadék, ezért mielőtt az apróra vágott hagymát a darált húshoz adjuk, minden felesleges folyadékot lecsepegtetünk róla.
   
   
9. Egy darált húsos tálba tegyük bele a szükséges mennyiségű sót, és borsozzuk meg, vagy adjuk hozzá kedvenc húsfűszereinket.
   
   
10. Ismét alaposan keverje össze az összes hozzávalót a tálban, hogy azok egyenletesen oszlajanak el egymáshoz képest. Sütés előtt a kapott masszát körülbelül 10-15 percig hagyni kell főzni, és nem kell hűtőszekrénybe tenni.
    
    
11. A serpenyőt erős lángon felhevítjük, majd sütéshez öntsünk bele 45-55 ml finomított növényi olajat, majd egyenletesen osszuk el az edény teljes felületén.
12. A kapott keverékből szeleteket kezdünk formálni. A tálból kis darált húsdarabokat kiszaggatunk, közepes méretű golyókat formázunk, majd mindegyiket egy serpenyőbe tesszük. Ha a darált hús túl folyékonynak bizonyul, akkor egy szokásos evőkanál segítségével tegye a serpenyőbe. Ebben az esetben a serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, hogy a darált hús azonnal kéreggel boruljon, és ne terjedjen szét.
    
    
13. Meddig kell a marhaszeleteket sütni? Általában szem szerint kell navigálnia, de hozzávetőleges időkeretek továbbra is léteznek. A szeleteket közepes lángon fehéresbarna színűvé sütjük (kb. 10 perc), majd átfordítjuk a másik oldalára, további 10 percig pirítjuk, és további 5 percig fedjük le a serpenyőt.
    
    
14. A kész szeleteket tányérra tesszük, 5 percig hűlni hagyjuk, utána köretként tálalhatjuk. Jó étvágyat!
    
    

Videó recept marhaszelet főzéséhez serpenyőben

Ennek az ételnek az elkészítése nem lesz nehéz még a legzöldebb főzés kezdőknek sem. De ha szeretnéd tisztán látni az előkészítés minden szakaszát, akkor az alábbi videórecept kifejezetten neked szól!

Recept marhaszeletekhez a sütőben

Főzési idő: 55-65 perc.
Adagok száma: 9-10 darab.
Konyhai eszközök: sütő, kés, vágódeszka, tál, tepsi, mélytányér, 2 lapos tányér.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk marhaszeleteket a sütőben

1. A hagymát megpucoljuk és vágódeszkán apróra vágjuk.
   
   
2. A kéreg nélküli fehér kenyeret (140-150 g) kis darabokra tépjük, és tejbe (80-100 ml) áztatjuk.
   
   
3. Az elkészített darált marhahúst tegyük egy tálba, körülbelül 630-650 g-os.Ha a darált húst saját kezűleg szeretnénk elkészíteni, ne felejtsük el alaposan átöblíteni a marhahúst vízben, valamint megszabadulni a különféle zsíros csíkoktól és filmrétegektől, ami után a a húst a hagymával együtt húsdarálón át lehet tenni.
4. A darált húshoz adjuk az áztatott kenyeret és az apróra vágott hagymát.
   
   
5. Felverünk egy csirke tojást, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
   
   
6. Most alaposan össze kell gyúrnia a darált húst, és az összes összetevőt egyenletesen össze kell keverni. Ez bizonyos ideig tart, körülbelül 5-10 percet.
   
   
7. Most célszerű a darált húst kicsit felverni. Egyszerűen letépünk róla egy közepes méretű darabot és 30 cm távolságból visszadobjuk a darált húsba.Ezt az eljárást kb.5 percig végezzük.
8. A darált húst előre felosztjuk az Ön számára megfelelő méretű darabokra, amelyekből üres szeleteket formázunk a jövőbeli szeleteinkhez.
   
   
9. Egy lapos tányérra öntjük a lisztet (90-100 g), sózzuk, borsozzuk. Villával elkeverjük őket a liszttel.
   
   
10. Egy mélytányérba ütünk egy csirke tojást, amit szintén sózunk, borsozunk, majd villával simára verjük.
    
    
11. Öntsön zsemlemorzsát egy másik lapos tányérba, körülbelül 90-100 g-ban.
12. Kezdjük el panírozni a darált húsunkat. Minden szeletet lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd zsemlemorzsába kell forgatni. Ezt az eljárást minden darált labdával végrehajtjuk.
    
    
13. A serpenyőt erős lángon felhevítjük, majd a sütéshez öntsünk bele 45-55 ml finomított növényi olajat.
14. Forró serpenyőre tesszük az első adag szeletkészítményeinket, és mindkét oldalukat két perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük. Egy sütőben sem lesz olyan csodálatos ropogós kéreg a szeleteknek, mint egy serpenyőben megsütve. Ugyanakkor a serpenyőben főtt szelet nem büszkélkedhet olyan gyengédséggel és lágysággal, mint a sütőben főtt szelet. Ezért mindkét főzési módot kombináljuk, hogy a szelet tökéletes ízét és szerkezetét kapjuk. Igen, ez időigényesebb, de higgyék el, az eredmény mindenképpen megéri.
    
    
15. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
16. Amint az összes szeletet először megsütjük egy serpenyőben, tegyük egy tepsire, és tegyük 15-20 percre előmelegített sütőbe.
    
    
17. A lédús darált marhaszeleteket kivesszük a sütőből, és tányérra tesszük. Kb. 5 percig hagyjuk hűlni, utána köretként tálalhatjuk. Jó étvágyat!
    
    

Videó recept marhaszelet sütéséhez a sütőben

Marhaszelet a sütőben a recept szerint Egyszerűen kiválóak! Ha bármilyen kérdése van ennek az ételnek az elkészítésével kapcsolatban, azonnal nézze meg az alábbi videóreceptet, amely egyértelműen és világosan bemutatja a marhaszelet elkészítésének minden szakaszát!

Amint látja, ezeknek a csodálatos marhaszeleteknek az elkészítése teljesen erőfeszítés nélkül történik. Könnyű, egyszerű, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes és kielégítő, ezért válassza ki az Önnek legkényelmesebb főzési módot, és örvendeztesse meg szeretteit egy csodálatos körettel!

Feltétlenül nézd meg a receptet. Ez az adag szelet vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé teszi őket, ezért azonnal leszállnak az asztalról!

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a kizárólag hústermék címet már régóta nem a szeletekhez rendelték. Sok recept létezik például zöldségszeletekhez: és aromás is.

Marhaszelet - általános elvek és elkészítési módok

A marhaszelet nagyon sokoldalú étel. Egyrészt az ízletes szeletek lehetővé teszik, hogy családja elégedett legyen. Ha viszont különleges szósszal tálalod őket, akkor elfoglalják az őt megillető helyet az ünnepi asztalon.

Marhaszelet - ételkészítés

Nagyon felelősségteljesen kell megközelítenie a szelet húsának kiválasztását. Természetesen használhatunk kész bolti darált húst is. De több hátránya is van: az ilyen darált húsban gyakorlatilag nincs húslé, nem lehet garantálni a termék minőségét és az előfeldolgozás alaposságát.

Ezért jobb, ha a darált húst saját maga készíti el, ehhez vásárolja meg a nyaki részt, a hát részeit, sovány marha szegyet. A marhahús ezen részei több kollagént tartalmaznak - javítják az étel ízét.

Ha már a hús előkészítéséről beszélünk, azt alaposan meg kell tisztítani - eltávolítani a felesleges zsírt, porcokat és kötőszövetet.
A daráláshoz használhatunk húsdarálót is, de akkor a húslé egy része elvész. Ezért jobb, ha a húst szeletekre vágjuk. A legkényelmesebb ezt két nehéz, éles és nagy késsel megtenni. Hús aprításánál tehetünk bele marhavese zsírt (a húsmennyiség negyedét), amitől szaftosabbak lesznek a szeletek. A zsírral feldarabolt húshoz adjunk egy morzsát a tejben áztatott kenyérnek. Célszerű fehér kenyeret használni és nem friss péksüteményt, legyen kicsit állott.

Marhaszelet - ételek elkészítése

A szeleteket egy serpenyőben kell megsütni, aminek a bevonata nem annyira fontos. Érdemes másra figyelni: sütés közben a szeletekből húslé szabadul fel, ami megég. Ezért a következő adag szelet sütése után fekete foltok jelenhetnek meg rajtuk. Akkor jobb, ha egy második serpenyőben kezdjük el sütni, és az elsőt meg kell mosni.

Marhaszelet - a legjobb receptek

1. recept: Vágott borjúszelet

A recept szerint elkészített szelet nagyon lédúsnak bizonyul, bár a hús feldarabolása kissé unalmas. A megadott összetevők mennyisége 4 adagot tesz ki.

Hozzávalók:

400 gramm borjú szűzpecsenye,
2 tojás,
2 gerezd fokhagyma,
nagy hagyma,
egy kis lisztet
100 gramm növényi olaj,
só, 5 szál petrezselyem.

Főzési mód

1. A marhahúst meg kell tisztítani a zsírtól és a fóliáktól, majd éles késsel kellően durvára vágni. Ezután tegye át a húst egy nagy tálba.

2. Adjunk hozzá tojást ebbe a tálba, és gyúrjuk jól össze a darált húst.

3. Ezt követően fel kell vágni a hagymát, a petrezselymet és a fokhagymát. Ezt a darált húshoz adjuk, borssal, sóval ízesítjük, majd a darált húst újra összegyúrjuk.

4. A szeleteket kicsire, laposra kell formálni. Ezután a szeleteket lisztbe kell forgatni. Majd nagyon forró olajban kisütjük. Mindkét oldalon 3-4 percet kell várni. Ezután a szeleteket 190°C-ra előmelegített sütőben 4-6 perc alatt készre sütjük. Utána burgonyával vagy lédús zöldségekkel tálaljuk.

2. recept: Szeletek mustáros szósszal

Nagyon fűszeres étel, amely biztosan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a fűszeres konyhát. A megadott mennyiségű hozzávalóból 6 adag lesz. Ezeknek a szeleteknek az elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

800 gramm darált marhahús,
1 nagy hagyma,
2 evőkanál növényi olaj,
1 tojás,
2 gerezd fokhagyma,
egy csokor petrezselymet.
A szószhoz:
300 ml 22% zsírtartalmú tejszín,
3 evőkanál mustár,
só.

Főzési mód

1. A fokhagymát és a hagymát meg kell hámozni és apróra vágni. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk, majd apróra vágjuk.

2. Egy tálban keverjük össze a darált marhahúst, a fokhagymát, a hagymát, a tojást és a petrezselymet. Mindezt borssal és sóval ízesítjük. Az elkészített darált húst fél órára hűtőbe tesszük.

3. Ezután a darált húsból kis kerek szeleteket kell formázni.

4. Felforrósított olajban süsd meg a szeleteket mindkét oldalukon, időnként megfordítva. Tejszín és mustár felverésével elkészítjük a szószt. Ezt a szószt a serpenyőbe kell önteni. És csökkentve a hőt, tartsa a szeleteket a fedő alatt további 10 percig.

3. recept: zsenge marhaszelet

Ezek a szeletek lédúsak és puhák, köszönhetően a darált húshoz hozzáadott tejnek. Mellesleg elég gyorsan főznek - csak körülbelül fél órát.

Hozzávalók:
500 gramm darált marhahús,
nagy hagyma,
egy pohár tej,
egy evőkanál mustár,
tojás,
2 közepes méretű burgonya,
növényi olaj a sütéshez
4 gerezd fokhagyma,
só.

Főzési mód:

1. Húsdarálón vagy finom reszelőn keresztül le kell reszelni a hámozott burgonyát, a fokhagymát és a hagymát.

2. A darált húst összekeverjük a reszelt zöldségekkel, majd hozzáadjuk a tejet, a mustárt és egy enyhén felvert tojást. Ne felejtse el hozzáadni a borsot és a sót.

3. A darált húst kézzel kell összegyúrni, majd kis ovális szeleteket formázni belőle. Sütés előtt a szeleteket búzadara és zsemlemorzsa keverékébe kell forgatni. Ezután forró olajban kisütjük.

Marhaszelet - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

- kenyérről. Egyesek azt mondják, hogy nem kell kenyeret szeletbe tenni - azt mondják, ez a szovjet múlt emléke, amikor kenyeret adtak hozzá, hogy pénzt takarítsanak meg. Valójában kenyeret adnak hozzá, hogy megtartsa a levet a szeletekben. Végül is a húsdarálón áthaladó húsban lévő rostok kötése megszakad - a lé sütés közben egyszerűen kifolyik. Míg a kenyér magába szívja ezt a levet, a szelet lédúsabb lesz.

- a tojásról. Egyes szeletkészítési receptek tojás hozzáadását jelzik, mások nem. De úgy gondolják, hogy nem érdemes tojást hozzáadni a darált húshoz - a tojásfehérje sütés közben gyorsan megalvad, és ez hozzájárul a szelet levének elvesztéséhez.

- a hagymáról. A tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy az apróra vágott hagymát nem nyersen, hanem vajban enyhén megpirítva kell a darált húshoz adni. A nyers hagyma keményebbé teszi a kész szeleteket.

- a vízről. A tapasztalt szakácsok úgy teszik szaftosabbá a szeleteket, hogy kevés nagyon hideg vizet vagy finomra tört jeget adnak a darált húshoz. Ez biztosítja, hogy sütés közben a víz elpárologjon, és a húslé a szeletben maradjon.
A lényeg az, hogy tudd, mikor kell abbahagyni. Ha túl sok vizet ad hozzá, a szeletek széteshetnek.

- a zsírról. A szelet sütéséhez a legjobb megoldás a ghí. Használhat sertészsírt is. Ha nincs benne, akkor növényi olajban kisütjük.

Az elkészített csemege nem csak a felnőtteknél, hanem a gyerekeknél is gyönyörködteti a szemet és serkenti az étvágyat. Bármilyen körethez tálalhatjuk, szendvicsekbe rakhatjuk uzsonnára, vagy délutáni uzsonnának csomagolva egy gyereknek az iskolában. A legfontosabb dolog az, hogy vegye figyelembe néhány egyszerű titkot, és tegyen egy darabot a lelkéből a főzési folyamatba.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Az étel változatos kidolgozásban gazdag - az íze lágyabbá tétele, vagy zamatos jegyekkel való kiegészítése érdekében gyakran tesznek a szeletbe tölteléket - például egy darab vajat. Főzheti őket lassú tűzhelyben, sütőben vagy serpenyőben – az eredmény beváltja az elvárásait. Nehéz helyzetben a darált hússzeletek receptjei segíthetnek - ez azzal magyarázható, hogy gyorsan elkészítik őket, és ugyanakkor minimális termékkészletre van szükség. Ez az étel az elismerés és a siker kulcsa. Biztos lehet benne, hogy családja hálás lesz egy kiadós vacsoráért.