itthon » Tűlevelűek kivitelben » Hogyan kell tartósítani az uborkát. Ropogós ecetes uborka télre. Egyszerű és finom receptek uborkához üvegekben. Gyors varrás télre – gazdaságos és ízletes recept

Hogyan kell tartósítani az uborkát. Ropogós ecetes uborka télre. Egyszerű és finom receptek uborkához üvegekben. Gyors varrás télre – gazdaságos és ízletes recept

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A zöldségekből készült téli készítmények megelőzik a különféle lekvárokat és befőtteket: ez nem csak desszert, hanem teljes értékű étel. Az uborka literes üvegekbe pácolása és savanyítása segít gyors, egészséges ebéd elkészítésében. A tartósítás során a sóoldat fontos szerepet játszik, amelyhez gondosan ki kell számítania az összetevőket, hogy ne csökkentse az eltarthatóságot.

Hogyan készítsünk sóoldatot enyhén sózott uborkához 1 liter vízben

Nagyon sok recept létezik a konzerv zöldségekhez való folyadékhoz. Kevés háziasszony használja a szokásos sós összetételt - vizet és sót. Különféle fűszerek, gyógynövények, gyógynövények, valamint zöldségek, sőt bogyók – minden jót tesz a tartósítás ízének, illatának és színének. Nincs egyetlen helyes ideális recept: nem kívánatos, hogy a pác elkészítésekor csak néhány axiómától térjünk el a só és a víz arányával, illetve az ecet mennyiségével kapcsolatban. A fennmaradó árnyalatok a háziasszony belátására vannak bízva.

Néhány fontos tipp a szakemberektől az ízletes sólé elkészítéséhez:

Szeretné, ha az uborkája roppanós lenne a pácolás módjától függetlenül? Adjunk hozzá ribizli-, tölgy-, szőlő- vagy torma- vagy cseresznyelevelet. Ne felejtse el, hogy a fedők felcsavarása előtt el kell távolítania őket - a levelekre csak a sóoldat elkészítésekor van szükség.
Ízletes, sós falatokra van szüksége? A sóoldat felöntése után szegfűszegcsokrokat és egy kis koriandert dobjon az üvegekbe.
Klasszikus készlet univerzális savanyúságokhoz - babérlevél, szegfűbors, kapor esernyő. Vegyünk 1 egységet literenként, és csak 3-4 szem borsot.
A sólé készítésekor fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, mert az egész ételt megölhet. Egy liter vízhez csak 1 kis gerezd elég.
Ha tormát vesz, akkor egy liter vízhez a kisujj 1/3-ának megfelelő gyökérdarabra van szüksége. Vegyünk csak 1/4 hüvely csípős paprika, és szárított tárkony - egy kés hegyére.
Ne próbálja meg az összes rendelkezésre álló hozzávalót a sós lébe tenni, különösen, ha csak egy liter víz van benne: minél több van benne, annál nagyobb az esélye annak, hogy az edényben erjedést tapasztalunk.
Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a régi vodka uborka receptjét, csökkentheti a só mennyiségét. Ez az alkoholos termék tökéletesen megakadályozza az erjedési folyamatokat, ezért nagyon jó minőségű tartósítószerként működik.

Hideg sózási módszer

Ez az egyszerű és gyors opció alkalmas hosszantartó téli előkészületek készítésére és néhány nap alatt elfogyasztható falatok elkészítésére. A hideg módszer jelentős előnye, hogy az uborka ropogni fog, még akkor is, ha nem a legsűrűbb példányokat szedte. A forró víz gyakran negatív hatással van a termék állagára. A hőkezelés hiánya miatt azonban a tartósítás nagyobb eséllyel romlik vagy robbanhat a tél beállta előtt, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani a sóoldat elkészítésére.

A szakemberek néhány fontos tanácsot adnak:

A folyadék mennyisége az uborkák számától függ: egy literes üvegbe körülbelül 2-2,5 pohárra lesz szükség, de ajánlatos 4 pohár sóoldatot készíteni. A feleslegtől mindig megszabadulhatsz.
Az ezzel a technológiával elkészített sós uborka lében 1 liter vízhez 2 nagy púpozott evőkanál sót kell tartalmaznia: ez körülbelül 70 g. Kevesebbet még azért sem lehet venni - nagy a romlás valószínűsége.
Célszerű a sóoldatot 2-3 alkalommal az uborkára önteni, fél órát-egy órát állni, mielőtt hozzáadjuk a fűszereket és végül lezárjuk az üveget.
Jobb, ha az uborkát kis - literes vagy fél literes - üvegekbe zárja: az ilyen készítményeket tovább tárolják.

Forró sós recept enyhén sózott uborkához

Ez a főzési lehetőség kényelmes, mert nem kell várnia, amíg kinyitja a hőn áhított üveget: az uborka már másnap készen áll. Hidegen tartósítás esetén az időtartam 3 napig tart, amit nem minden háziasszony szeret. Az enyhén sózott zöldségek forró sós lében történő főzése a fő tartósítószer csökkentett mennyisége miatt is kényelmes, mert az edényt sterilizálják, és egynél több telet biztosan túlél, ha korábban nem fogyasztják el.

A klasszikus forró sóoldat literenkénti vízre vonatkoztatva a következőkből nyerhető:

kapor esernyő;
szemes fekete bors - 5 db;
kősó - 55 g;
aszpirin - 1 tabletta.

Készítmény:

Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót.
Az uborkát szorosan egy üvegbe tesszük, felváltva borssal és kaporral.
Öntsük sós lében.
Sterilizáljuk, adjunk hozzá aszpirint, tekerjük fel.

Hogyan készítsünk sólevet ecetes uborkához

Ízében ez a tartósítás csak fokozott fanyarságában és pikantériájában különbözik. Az ecet, az összes pác fő összetevője, növeli a termék savasságát, így a kész snack nem lesz hasznos mindenki számára. Az uborka literes üvegekbe történő pácolása ugyanazon szabályok szerint történik, mint a nagyobb vagy kisebb térfogatú tartályok esetében. Maga a pác ugyanúgy készül, mint a sós lében, csak ecetet vagy annak esszenciáját adják hozzá.

Mennyi ecet kell egy literes üveg uborkához?

Ennek az összetevőnek a mennyisége a fajtájától függ: minél alacsonyabb a koncentráció, annál több ecetre van szükség a pácban. Sterilizálás hiányában a standard paraméterek megemelkednek, valamint a cukor arányának növelésével. Külön megközelítés vonatkozik az essence-re, amelyet szó szerint cseppekben adnak be. A szakemberek álláspontja szerint az uborka pácolásához használt klasszikus sóoldatban 1 liter vízhez sterilizálással használja:

ecetsav 70% -os koncentrációban - 1/3 teáskanál;
9% -os asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
6% -os asztali ecet - 2 evőkanál. l.

Mennyi sót kell használni liter vízhez

Az uborka sólé esetében a klasszikus koncentráció 20%-nak számít, de ha inkább pácolni kell, mint zöldséget savanyítani, akkor ez a paraméter lecsökken, mert az ecet is szerepel az összetevők listáján. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy az egyszerű finom konyhasó és a durva kősó ízminősége eltérő, így a literenkénti víz térfogata is változik. A szakemberek azt javasolják, hogy a következő pontokra összpontosítsanak.

A befőzés talán az egyik legfontosabb tevékenység minden háziasszony számára, hiszen a meleg nyári napokon szeretne minél több gyümölcsöt és zöldséget elkészíteni a télre. Tartósításhoz általában közepes méretű gyümölcsöket választanak, de mit tegyünk például nagy uborkával? A túlnőtt zöldségek pácoláshoz és különféle saláták elkészítéséhez használhatók. A tapasztalt háziasszonyok bevált receptjei segítenek egy ízletes zöldséges előétel elkészítésében télre, amelyet mindennapi és ünnepi asztalra is fel lehet tálalni.

Pácolt nagy uborka

Az ízletes és ropogós konzerv uborkaszeletek az egész család kedvenc falatja lesz. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, a pácolt zöldségek gazdag íze mindenkit meglep.

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:

több csíráztatott uborka;
2 gerezd fokhagyma;
2 ág friss kapor;
1 sárgarépa;
15 gramm kristálycukor;
15 ml 9% -os ecet;
10 gramm só;
25 ml napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk nagy ecetes uborkát télre:

Mielőtt elkezdené az uborka befőzését, készítse elő az üvegeket. A 0,5 literes üvegedényt alaposan mossa ki, majd sterilizálja. Ebben a szakaszban fel kell forralni és le kell hűteni a vizet, amelyre később a pác elkészítéséhez lesz szükség.
Készítsünk elő minden szükséges zöldséget, hámozzuk meg és öblítsük le folyó víz alatt. Vágja le a nagy uborkák oldalát.
Az uborkát és a sárgarépát egyforma szeletekre vágjuk. Ha kis gerezd fokhagymát használ, nem szükséges vágni. A nagy fokhagymát több darabra kell vágni.
Az előkészített üvegek aljára 2 ág kaprot és 2 gerezd fokhagymát teszünk.
Ezután tegyen 6 sárgarépa karikát minden üvegbe.
A következő lépés az uborkakarikák kirakása.
Minden üvegbe tegyük a szükséges mennyiségű cukrot, sót, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet, valamint olajat és ecetet. A folyadéknak el kell érnie az üvegek szélét.
Helyezze a megtöltött pintes üvegeket egy nagy serpenyőbe, és fedje le steril fedővel. Ezután meg kell tölteni a serpenyőt vízzel a konzervdobozok akasztóiig. A sterilizálási folyamat 15 percig tart attól a pillanattól számítva, amikor a víz felforr. Ezután elkezdheti feltekerni a dobozokat. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabokat, és jól tekerje be egy takaróba.

Uborka, citromsavval darabokban tartósítva (nagy uborkákhoz)

Az ilyen készítmény íze kellemesen meglepi a rokonokat és a vendégeket, első pillantásra nehéz lesz felismerni, hogy melyik zöldség van feltekerve az üvegben. Az uborka aromás és lédús lesz. Ez a túlérett gyümölcsök konzerválási lehetősége kétségtelenül az egyik legkedveltebb lesz, mivel a zöldségkészítmények ilyen receptjei egyszerűek és ugyanakkor eredetiek.

Hozzávalók:

1 kilogramm uborka;
50 gramm tárkony zöld;
200 gramm sárgarépa;
200 gramm hagyma;
5 gramm citromsav;
25 gramm só;
1 fej fokhagyma.

Ízletes készítmény tárkonnyal és citromsavval:

Mossa meg a nagy uborkát, óvatosan vágja le a héját minden gyümölcsről, és távolítsa el a magokat. Ezután vágja a zöldségeket közepes darabokra vagy nagy szívószálak formájában.
A sárgarépát mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel ugyanúgy, mint az uborkát.
A meghámozott hagymát félgyűrűkre kell vágni.
A fokhagyma fejét szeletekre szedjük, majd apróra vágjuk.
A jól megmosott tárkony zöldjét felaprítjuk.
A konzerválás előkészítésének következő szakaszában a zöldségeket fűszernövényekkel kell kombinálni, hozzáadni a szükséges mennyiségű sót és citromsavat. Most mindezt fel kell főzni, és ki kell engedni a levét.
Ezután a salátát 10 percig forralni kell, és üvegekbe kell tenni. Sterilizálás után a befőzést úgy fejezzük be, hogy minden egyes üveg salátát egy kulccsal lezárunk.

Ez a tartósítás felhasználható öntetként savanyúságleveshez, leveshez, valamint különféle zöldségöntetekhez. A munkadarab szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

Uborka édes paprikával

Ez a recept sikeresen egyesít két zöldséget, amelyek mindegyike ragyogó, egyedi ízeket kap. A fűszerek enyhe fűszeres jegyei sikeresen kombinálódnak a bors édességével, kellemes fűszerességgel töltve meg az uborkát.

Hozzávalók:

1 kilogramm uborka;
500 gramm édes paprika.

A pác összetevői:

1 liter víz;
250 ml ecet;
50 gramm kristálycukor;
8 szem bors;
70 gramm durva só;
2 babérlevél.

A finom téli zöldségkészítmények elkészítésének folyamata:

Hámozzuk meg a nagy uborkát, majd vágjuk 8 egyenlő nagyságú darabra, vagy vágjuk közepes darabokra. Egy teáskanál segítségével óvatosan kanalazzuk ki a magokat.
Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízben kell 2 percig blansírozni, majd egy tál hideg vízbe helyezve azonnal le kell hűteni.
A paprikát 1 percig blansírozzuk. Ezután távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magokat, és vágja több darabra.
Helyezze a paprikaszeleteket szorosan az uborkaszeletekkel az előkészített üvegekbe, és öntsön rá forró pácot. A megtöltött dobozok pasztőrözését 90 fokos szögben végezzük. Az 1 literes üvegek pasztörizálása 20 percet, a kétliteresek esetében 25 percet, a három literesek esetében 35 percet vesz igénybe.
Ezt követően érdemes a munkadarabot teljesen lehűteni és kamrába, pincébe rakni tárolásra.

Nagy uborkából készült „anyósnyelvek”.

Ezen a néven előétel nem csak cukkiniből és padlizsánból, hanem nagy uborkából is készíthető. A készítmény íze szokatlanul finom és kifinomult, senki sem gondolja, hogy túlnőtt gyümölcsökből készül.

Hozzávalók 2 750 ml-es üveghez:

2 kilogramm nagy uborka;
1 liter víz;
100 gramm cukor;
15 gramm só;
5 gramm citromsav;
5 rügy szegfűszeg;
5 borsó fekete és szegfűbors.

Az „anyósnyelvek” elkészítésének folyamata:

Mossa meg a nagy uborkát, távolítsa el a héját minden gyümölcsről egy késsel, majd vágja 1,5 cm vastagságú darabokra.
Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá sót fűszerekkel és cukorral a szükséges mennyiségű vízhez. A fűszerkeveréket felforraljuk.
Tegye az uborkadarabokat egy nagy serpenyőbe, öntse rá forrásban lévő sóoldatot, és hagyja állni 10 percig. A tetejére nyomót helyezhet.
Helyezze át az uborkaszeleteket az előkészített üvegedénybe, szorosan helyezze őket az edénybe.
A sólevet ismét felforraljuk, az uborkát az üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

„Kaviár” túlérett uborkából

Illatos, lédús és nagyon ízletes „kaviárt” nagy uborkából nyernek. Egy eredeti zöldséges előétel kiváló megoldás az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

6 nagy uborka;
1 hagyma;
5 közepes méretű paradicsom;
3 sárgarépa;
2 kaliforniai paprika;
35 ml növényi olaj;
10 gramm só;
őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk „kaviárt” nagy uborka alapján:

A paprikát és az uborkát meg kell mosni. Az uborka héját késsel meghámozzuk, a magokat belülről óvatosan kiszedjük. A kaliforniai paprikát vágjuk két részre, vágjuk ki a válaszfalakat, és hámozzuk meg a pépet a magokról.
A paprikát, a hámozott hagymát és az uborkát apró darabokra kell vágni.
A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, a paradicsommal együtt folyó víz alatt leöblítjük, majd mindent lereszelünk.
Egy vastag fenekű serpenyőt felforrósítunk, adjunk hozzá növényi olajat. Helyezze oda az uborkát, várja meg, amíg a fele elpárolog a kiengedett lé.
Most a serpenyőbe tehetjük a hagymát, néhány perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát a paradicsommal és a paprikával együtt. A zöldségeket fűszerekkel és sóval ízesítjük. A párolás során az összes hozzávalót össze kell keverni a serpenyőben, hogy elkerüljük az égést.
Amikor az összes folyadék elpárolgott, a snacket steril üvegekbe helyezheti. Az üvegek dupla kazánban történő sterilizálása legfeljebb 2 percet vesz igénybe.
Zárja le a kaviárt tartalmazó üvegeket sterilizált fedővel. A munkadarabnak teljesen le kell hűlnie szobahőmérsékleten, a „kaviárt” hűtőszekrényben kell tárolni.

A zöldségek ízének gazdagítása érdekében párolás közben kevés kristálycukrot, ecetet és Khmeli-Suneli fűszerezést adhatunk hozzá.

Túlnőtt uborka: recept a télre (videó)

A fenti receptek segítenek minden háziasszonynak kiváló harapnivalók elkészítésében túlérett zöldségekből, az otthoni konzervek pedig egész családját lepik meg ragyogó ízével. A befőzés nagyszerű módja annak, hogy megtapasztaljuk a „nyár ízét”, és a lehető legteljesebb mértékben élvezzük azt.

A ropogós uborka - ecetes, enyhén sózott - mindig szívesen látott vendég az asztalon. Télen segítenek pótolni a vitaminkészletünket.

Nélkülük nehéz elképzelni egy igazi ünnepet hagyományos, fűszeres és sós falatokat igénylő italokkal.

A legjobb receptek konzerv uborkához télre, valamint hagymás uborka és kaporos uborka saláták receptjei.

Az uborka télen tökéletesen kiegészíti a salátákat, jól illik a főételekhez, és alkalmas szoljankák készítésére.

Hozzávalók: uborka, víz, szemes fekete bors, friss zöld kapor, mustármag, fokhagyma, babérlevél.

Recept

Fedjük le az uborkát vízzel 2-3 órára. Ezután alaposan mossuk meg, és vágjuk le a végét.

Készítse elő az üvegeket és a fedőket: szódával mossuk, sterilizáljuk. Az üveg aljára tegyünk néhány ág friss kaprot, egy babérlevelet és 1-2 gerezd fokhagymát. Az uborkákat szorosan üvegekbe tesszük, nálam 1,5 literes üvegek vannak.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkát üvegekbe körülbelül 3-4 órán keresztül (az üvegekben lévő víznek melegnek kell lennie).

A pác elkészítéséhez öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Lecsepegtetésnél mindenképpen mérjük meg a víz mennyiségét (én először félliteres üvegbe, majd fazékba csurgattam a vizet).

Cukor 7 evőkanál. l., só 2 evőkanál. l., ecet 9% 150 ml.

Adjunk hozzá mindent a vízhez, és forraljuk fel a pácot. Amíg az uborka pác készül, öntsön minden üvegbe 1 teáskanál mustárbabot. és adjunk hozzá 5 szem fekete borsot.

Amikor a pác felforr, öntsük az üvegeket uborkával, és tekerjük fel a fedőt. Fordítsuk meg az üvegeket és hagyjuk kihűlni. Nem kell lefedni, így ropogósan sül ki az uborka.

Bevált recept uborkához paprikával, kaporral és fokhagymával. Ízletes uborka meleg főételekhez.

Uborka - 500-550 g, víz - 0,5 l, babérlevél, fokhagyma - 1 gerezd, zöld édes paprika - ½ rész, kapor - 3-4 szál, ecet 9% - 3 evőkanál. l.

Pác 1 liter vízhez: cukor 3 ek. l., só 1,5 evőkanál. l.

Recept

Áztassa az uborkát vízben 2 órán át. Mossa meg és vágja le a végét.

Minden üveg aljára tegyünk babérlevelet, apróra vágott fokhagymát, csíkokra vágott édes paprikát és kaporszálakat.

Helyezze az uborkát szorosan üvegekbe, és öntse fel ecettel. Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

A pácot óvatosan öntsük az uborkás üvegekbe, fedjük le, és 10 percig sterilizáljuk (literes üvegeknél, nagyobb üvegeknél tovább).

Vegyük ki az üvegeket, és tekerjük fel a fedelüket. Fordítsa meg az uborkás üvegeket, és csomagolja be őket. Hagyja teljesen kihűlni. 2,5 kg-tól. Az uborkából 5 literes csípős uborkát hozott télre.

Nagyon finom konzerv uborka ketchuppal, ha egyszer kipróbálod, örökre rajongó maradsz.

A ketchup egyedi pikantériát ad az uborkának, és megőrzi a konzerv uborka megszokott ízét. Az uborka enyhe csípősebbé tételéhez Chilis ketchupot használok.

Hozzávalók 1 literes üveghez: uborka, babérlevél, fokhagyma, szemes fekete bors.

Pác: cukor 200 g, só 1,5 ek. l., ecet 9% 300 ml., víz 1 l., Chilis ketchup 300 ml.

Recept uborkához ketchuppal

Öntsön hideg vizet az uborkára 30 percig, mossa meg és vágja le a végét.

Tegyünk 5 szem borsot, egy babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát az üveg aljára. Az uborkát üvegekbe tesszük.

Készítse elő az uborka pácot: keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, keverje össze, forralja fel.

Az ezekből a hozzávalókból készült pác 3 literes üvegekhez elegendő lesz. A pácot öntsük üvegekbe, fedjük le és 10 percig sterilizáljuk (ezek literes üvegek, nagyobb üvegek esetén hosszabb ideig sterilizáljuk).

Az üvegeket fedővel feltekerjük és megfordítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni letakarás nélkül.

Fűszeres és ízletes saláta uborkából és sárgarépából fűszerekkel télre.

Hozzávalók: uborka - 4 kg, sárgarépa - 1 kg, cukor - 1 csésze, ecet 9% - 1 csésze, növényi olaj - 1 csésze, só - 100 g, fokhagymaprésen át préselt fokhagyma - 2 evőkanál. l., őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. l.

Figyelem: a recept elkészítésekor 200 ml-es poharat használtunk.

Recept

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, de a koreai sárgarépához jobb reszelőt használni.

Mossa meg az uborkát vízben, vágja le a végét. Az uborkát hosszában 4 részre vágjuk, ha az uborka 10 cm-nél hosszabb, akkor vágjuk ketté - egyből 8 darabot kapunk.

A pác elkészítése: keverje össze a növényi olajat, sót, őrölt pirospaprikát, fokhagymát, cukrot és ecetet.

Keverjük össze az uborkát és a sárgarépát, adjuk hozzá a pácot. Mindent összekeverünk, és 4 órán át állni hagyjuk.

Az elkészített salátát sterilizált félliteres üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és 10-15 percig sterilizáljuk (a nagyobb üvegeket tovább sterilizáljuk).

A hozzávalók feléből 6 db félliteres üveg készül.

Kiváló uborkasaláta recept télen sterilizálás nélkül.

Hozzávalók: uborka 1,5 kg, hagyma - 700 g, ecet 9% 75 ml, növényi olaj - 75 ml, cukor 2 evőkanál. l., só 1,5 evőkanál. l., szemes bors keveréke 10 db.

Saláta recept

Az uborkát megmossuk, félkarikára vagy kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig, az uborka és a hagyma kiengedi a levét.

Tegye át a salátát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10 percig állandó keverés mellett.

A saláta ne forrjon, hanem hagyja párolni. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet. Amint felforr, levesszük a tűzről.

A forró salátát üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk és becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.

A téli saláta másik lehetősége az uborka kaporral.

Hozzávalók: uborka 2 kg, ecet 9% 150 ml, növényi olaj - 150 ml, cukor 150 g, só 1 evőkanál. l., őrölt fekete bors, zöld kapor 100 g.

Saláta recept

Az uborkát megmossuk, és hosszában olyan magas darabokra vágjuk, hogy egy fél literes üvegbe beleférjen.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá az apróra vágott uborkához, jól keverjük össze. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk egy éjszakán át (10-12 óra).

Tegye az uborkát szorosan üvegekbe, öntsön levet és fedje le.

Sterilizáljuk 10 percig, majd tekerjük fel. Tekerjük be az üvegeket és hagyjuk kihűlni. 4 db félliteres üveg kapros uborkasaláta lett belőle.

Videó - Ropogós ecetes uborka receptje télre

Remélem, a receptjeim szerint sodort uborka télen is ugyanolyan örömet okoz majd, mint a mi családunknak.

Minden háziasszony uborkából készíti a téli előkészületeket, és minden füzetben megtalálhatóak az uborkából készült készítmények bevált receptjei, és természetesen ez alól én sem vagyok kivétel. Be kell vallani, olyan jó télen kinyitni egy üveg ecetes vagy savanyú uborkát sült burgonya vagy sült hús mellé... Ráadásul az olyan „slágerek”, mint az Olivier saláta és a rassolnik, egyszerűen nem készülhetnek el ecetes uborka nélkül.

Kedves Barátaim, figyelmükbe ajánlom az uborkakészítmények bevált receptjeimet, amelyek remélem tetszeni fognak. A téli uborka elkészítéséhez sok receptet nagymamám és anyám füzeteiből szedtem, de modern receptek szerint tartósítom is.

Ha van kedvenc receptje az uborkakészítményekhez, kérjük, ossza meg őket megjegyzésekben.

Ropogós pácolt uborka télre (száraz sterilizálás)

Mondd, bezárod télre az uborkasalátát? Nagyon tetszik ez az ötlet: nyisd ki az üveget, és máris kapsz egy kiváló uzsonnát vagy finom köretet. Elég sok recept létezik ilyen tartósításra, de idén úgy döntöttem, hogy egy uborka, hagyma és kapor salátával kezdem télen, vicces „Gulliver” néven.

Nagyon tetszett, hogy a folyamat egyszerű, és bár az uborkának 3,5 órán át kell állnia, minden más lépés nem igényel sok időt. Ezenkívül ez a téli uborka-hagymás saláta sterilizálás nélkül készült, ami szintén nagyban leegyszerűsíti a receptet. Megnézheti, hogyan készítsünk uborkasalátát télre „Gulliver” hagymával.

Ecetes uborka télre lengyelül

Ha finom ecetes uborkát keres télire, akkor pontosan jó helyen jár. Csak azt szeretném elmondani, hogyan pácoljuk be az uborkát télre ecettel, hogy egyszerűen varázslatos legyen - ropogós, mérsékelten sós... Lengyelül megnézheti, hogyan lehet télre savanyítani az uborkát.

Téli uborkasaláta “Lady fingers”

Ennek a receptnek számos előnye van. Először is, ez a téli uborkasaláta nagyon finomnak bizonyul. Másodszor, nagyon egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészítik. Harmadszor, nem csak a közepes méretű, általában konzerv uborka alkalmas rá: túlnőtt uborkából készíthet ilyen salátát télire. És negyedszer, ennek a készítménynek nagyon szép és finom neve van - „Lady fingers” (az uborka alakja miatt). Hogyan készítsünk téli uborkasalátát „Lady fingers”, lásd.

Uborka cseresznyével

Télre a konzerv uborkát cseresznyével zárhatod. Igen, igen, nem a cseresznyelevélre gondolok, hanem a cseresznyebogyóra. Az uborka nagyon finom, ropogós és aromás! Nyugi, a cseresznye nem fog dominálni, csak egy kicsit kiegészíti az uborka ízét, így gazdagabb és érdekesebb lesz. Nos, és többek között az ilyen uborkával és cseresznyével ellátott üvegek nagyon ínycsiklandozónak tűnnek télen. Lásd a receptet fényképpel.

Téli uborka vodkával

A titok abban rejlik, hogy ez a recept vodkával készült uborka pácot használ. Maga a pác pedig édesnek nevezhető - sok cukrot tesznek bele. Nos, a mustárbab különleges varázst kölcsönöz az uborkának - fűszerként használják fokhagymával, tormagyökérrel, csípős paprikával és gyógynövényekkel együtt. Lásd a receptet fényképpel.

Uborka saját levében télre sterilizálás nélkül

Mézes uborka télre

A mézes uborka ropogós, enyhén édes, nagyon aromás, enyhe mézes jegyekkel, nagyon finom és nem feltűnő. Idén is feltöltöttem a kamrámat ezekkel az ecetes mézes uborkákkal, szerintem ezek is biztosan ízleni fognak. Recept fotóval.

Ropogós uborka télre paprikával és sárgarépával

Ha egy finom uborkás harapnivalót keres télire, akkor jó helyen jár. Ma egy csodálatos tartósított ételt szeretnék bemutatni Önnek - ropogós uborkát paprikával és sárgarépával. Egyszerűen finomak - fényesek és gyönyörűek, aromás és ízletesek. Ez a recept kiváló alternatívája a hagyományos téli uborkáknak: ha már unod a szokásos tartósítást, próbáld meg így elkészíteni, biztos vagyok benne, hogy neked is ugyanúgy tetszeni fog az eredmény, mint nekem. Nézze meg a receptet fotókkal.

A híres „Latgale” uborkasaláta télre

Ha egyszerű és ízletes receptre van szüksége uborkasalátára télre, akkor mindenképpen figyeljen erre a „Latgale” uborkasalátára. Magában az előkészítésben nem lesz semmi szokatlan, minden nagyon egyszerű és gyors. Az egyetlen lényeg: ennek a latgali uborkasalátának a pácban koriander is szerepel. Ez a fűszer különleges ízt ad a salátának, nagyon jól kiemeli a fő összetevőket. A receptet fotókkal együtt láthatjátok.

„Nezhinskie” uborka (recept egy literes üveghez)

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne hallott volna a pácolt „Nezhinsky” uborkáról. Ezt a fajta tartósítást korábban elég sokat árulták a boltokban, de mostanában nem nagyon találkozom vele a szupermarketek polcain. De ez nem probléma - a szakácskönyvemben található a „Nezhinsky” uborka receptje, amely szerint pontosan olyan, mint a boltban vásároltak. Lásd a receptet fényképpel.

Ecetes uborka télre: tartósítási klasszikus!

Szereted az uborkából készült egyszerű téli készítményeket? Ügyeljen a klasszikus ecetes uborkákra. Megnézheti a pácolt uborka receptjét télre .

Uborka lecsó télre

Megnézheti, hogyan készítsen ízletes lecsót uborkából télre.

Enyhén sózott uborka télre

Megnézheti a receptet enyhén sózott uborka készítéséhez télire.

Téli uborkasaláta grúz stílusban

Szereted az uborkából készült egyszerű és ízletes téli készítményeket? Téli uborkasaláta grúz stílusban pontosan az, amire szüksége van! Megírtam, hogyan készítsünk uborkasalátát télre grúz stílusban.

Téli uborka ribizlivel

Ez a téli ribizli uborka receptje több okból is jó. Először is, azoknak fog tetszeni, akik óvakodnak az ecettől a konzervekben - ez a készítmény nem tartalmaz, de ugyanakkor a pác ízletesnek bizonyul a citromsav és a ribizli miatt. Másodszor, maga a készítmény nagyon fényesnek és lenyűgözőnek tűnik - köszönhetően a ribizlinek is, amely jól elüt az uborkától. Recept fotóval.

Ha egy könnyű uborkasalátát keresel télire, akkor ez a recept pont az, amire szüksége van! A téli pácolt uborkasaláta kaliforniai paprikával, sárgarépával és hagymával még a szezonálisan tartósított uborka legkifinomultabb rajongóit is kielégíti. Biztos vagyok benne, hogy ez az üveges téli uborkasaláta nagyon népszerű lesz: gyönyörű és nagyon finom is lesz. Nézze meg a receptet fotókkal.

A zöldségek és gyümölcsök elkészítésének ideje nagyban meghatározza, hogy mennyire lesz változatos és ízletes a téli étlapunk.

Lesz-e adalék az ebédhez vagy vacsorához kiadós salátákból, aromás konzervpaprikából vagy paradicsomból, teához illatos lekvár...

E fajta közül az uborkakészítmények az egyik legnépszerűbbek.

Hiszen pácolva vagy sózva nem csak önmagukban jók, a legtöbb salátának az egyik fontos alkotóeleme, illetve az első és a második fogás elkészítéséhez is felhasználják.

A mai cikk azoknak a háziasszonyoknak szól, akik úgy döntöttek, hogy literes üvegekbe töltik a téli uborkakészítményeket, a ropogós kis uborka különösen ízletes és étvágygerjesztő.

De óvatosnak kell lennie az ilyen tartályban való tárolás receptjének kiválasztásakor is, mert ha három literes tartályban tárolják gond nélkül, akkor a literes tartályokban kis térfogatuk miatt rosszabbak, gyakrabban "robbannak" ”, ezért a tartósítószerek mennyiségéhez pontosan beállított receptre van szükség.

Mellesleg, ugyanezen okból, amikor az uborkát kis tartályokban készítik, az üvegeket leggyakrabban nemcsak forró sóoldattal töltik meg, hanem sterilizálják is.

Annak ellenére, hogy a receptek első pillantásra nagyon hasonlóak, a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fűszerezésben, és még inkább a sóban, a cukorban, az ecetben lévő enyhe különbség is jelentősen befolyásolja az ízt.

Ne felejtse el, hogy az összevarráshoz szükséges edényeket el kell mosni és sterilizálni, a zöldségeket és fűszereket pedig jól meg kell mosni.

És még egy hasznos tipp: a varrás megkezdése előtt az uborkákat célszerű 3-4 (három-négy) órára hideg vízbe áztatni, ez növeli a hosszú távú tárolási „képességüket”.

Ropogós uborka receptek télre literes üvegekben

Uborka „Mint a boltból”

Az első egyliteres üveghez szüksége lesz:

Uborka (azonos, kis méretű példányokat célszerű választani)
2 (két) asztal. fekszik 9% ecet
5 (öt) darab fekete- és szegfűborspaprika
1 (egy) kapros esernyő (magokkal és levelekkel együtt)
1 (egy) babérlevél
Mustármag (előnyös, de nem kötelező)
A pác elkészítéséhez 3 (három) liter vízhez szükségünk van:
100 (száz) gr. só
200 (száz) gr. kristálycukor

Az uborkákat jól megmossuk, a végüket levágjuk. Hajtsa a lehető legtömörebben előre elkészített üvegekbe, a só-cukor-ecet kivételével az összes feltüntetett fűszert lerakva.

A pác elkészítéséhez forrásban lévő vízben fel kell oldani a sót/cukrot, majd feloldás után mindent bele kell önteni az előkészített gyökérzöldségekbe.

Fedje le a tetejét fém (elősterilizált) fedőkkel, és állítsa sterilizálni.

Az eltávolítás után a buborékok folyamatosan emelkedni kezdenek az aljáról.

Ezután vegyük ki, öntsünk mindegyikbe az előírt mennyiségű ecetet, majd tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be, és hagyja kihűlni.

"Uborka bolgárul"

1 literes üveghez szükségünk van:

Uborka, kicsi és "tiszta"
1 (egy) gerezd fokhagyma
1 (egy) nem túl nagy hagyma
4-5 (négy-öt) darab babérlevél
5 (öt) borsó szegfűbors

0,5 (fél) liter víz
3 (három) asztal. fekszik 9% ecet
2 (két) tea. fekszik só
4 (négy) teáskanál fekszik kristálycukor

Helyezze a fűszereket, a hagymát és a fokhagymát egy literes edénybe. Az uborkákat, lehetőleg kicsiket, megmossuk, és szorosan a fűszerek tetejére helyezzük.

Készítsd el a pácot - adj hozzá sót/cukrot a vízhez, forrald össze mindent és forralás után öntsd hozzá az ecetet, majd azonnal kapcsold ki.

Az uborkára öntjük a főtt pácot, és 8 (nyolc) percig sterilizáljuk. Felteker.

Sokan inkább literes üvegekbe csomagolják az uborkát télire sterilizálás nélkül. Ebben az esetben a következő receptek lennének ideálisak:

“Tűzzük össze az uborkát”

Szükséged lesz (egy literes üveghez):

Uborka (próbáljon kicsi, azonos méretűt választani)
3 (három) asztal. fekszik kristálycukor
1 (egy) desszert fekszik só
2 (két) asztal. fekszik 9% ecet
1 (egy) gerezd fokhagyma
4-5 szem fekete bors
2 (két) darab babérlevél
1 (egy) tormalevél
1-2 (egy vagy két) szál petrezselyem

Készítse elő a tartályokat és a gyökérzöldségeket a szokásos módon. Egy literes üvegbe tegyük a szétválogatott és megmosott fűszereket: feketebors, hámozott fokhagyma, petrezselyem ágak, babérlevél, tormalevél.

A tetejére „pakoljunk” uborkát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le sterilizált fedővel, és hagyjuk állni 10 (tíz) percig.

Ezután öntse a vizet az előkészített edénybe, és forralja fel újra.

Közvetlenül az edénybe tegye a cukrot, adjon hozzá sót, öntsön ecetet, majd öntse fel forrásban lévő vízzel.

Kész, tekerjük fel. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.

bolgár uborka

1 literes üveghez szüksége lesz:

Uborka, kicsi és szép

1 (egy) nem túl nagy hagyma
1 (egy) kis sárgarépa
1 (egy) kis fej fokhagyma
1 (egy) kapros esernyő
Levele: fekete ribizli, torma és cseresznye

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

1 (egy) liter víz
3,5 (három és fél) asztal. fekszik kristálycukor
1,5 (másfél) asztal. fekszik só
80-90 (nyolcvan-kilencven) ml. 9% ecet

A szabályok szerint előkészített egyliteres üvegbe tegyünk kaprot esernyővel, egész fokhagymát, csak a legfelső héját meghámozva, megpucolt hagymát, 4 (négy) részre vágott sárgarépát, a tetejére uborkát.

Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 (tizenöt) percig. Öntsük a vizet egy edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, majd forraljuk újra.

Ha felforrt, és a cukor és a só elolvadt, csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 9%-os ecetet.

Adjuk hozzá az így kapott forró pácot az uborkához, és tekerjük fel. A szokásos módon csomagolja be és hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Azok számára, akiknek van uborkájuk, de nincs fűszerezésük, hasznos ez a recept, amelyet minimális mennyiségű további adalékanyag hozzáadásával készítenek:

"paprika uborka"

Az előkészítéshez szüksége van:

uborka
1 (egy) kapros esernyő
1/3 csésze kristálycukor
1 (egy) táblázat. fekszik só
3 asztal. fekszik 9% ecet
1 (egy) tea. fekszik őrölt feketebors

A kaprot (alul) és az uborkát egyliteres üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10-15 (tíz-tizenöt) percig állni hagyjuk.

Öntsük le a vizet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot/sót, és forraljuk újra simára.

Öntsük a borsot közvetlenül az üvegbe, öntsük bele az ecetet, majd öntsük bele a forrásban lévő pácot. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Ha nincs otthon ecet, de van ecetsav, akkor jó ötlet az uborkát literes üvegekbe forgatni télire, ecetsavas recept.

Receptek ecetsavval

Uborka "egyszerűen csoda"

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

Kis uborka
1 (egy) hagyma
1 (egy) sárgarépa
1 (egy) gerezd fokhagyma
5 (öt) borsó fekete és szegfűbors
petrezselyem ágakat
1 (egy) tea. fekszik ecet esszencia
1 (egy) táblázat. fekszik egy kupac(!) sóval
2 (két) asztal. fekszik csésze(!) kristálycukor nélkül
Szegfűszeg, cseresznye és babérlevél (ízlés szerint és kívánság szerint).

Az üveg aljára fűszereket teszünk, rá uborkát (lehetőleg függőlegesen), a tetejére egy gerezd fokhagymát, apróra vágott hagymát és sárgarépát, petrezselyem ágakat.

Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 (tíz) percig állni hagyjuk, a vizet leöntjük, és ismételjük meg a forrásban lévő víz felöntését, hagyjuk még 10 (tíz) percig állni.

A pác elkészítéséhez tegyünk cukrot/sót egy edénybe, öntsük bele az uborkából származó vizet, és forraljuk fel.

Most öntsünk forrásban lévő vizet az uborkába, öntsük az ecetesszenciát az üvegbe, és tekerjük fel. Tekerjük fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

"Pácolt uborka"

A felkészüléshez szükségünk van:

Uborka
1 (egy) tea. fekszik 70% ecet
1 (egy) tea. fekszik növényi olaj

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

2 (két) liter víz
6 (hat) táblázat. fekszik kristálycukor
2 (két) asztal. fekszik só
30 (harminc) szem fekete bors
7-8 (hét-nyolc) babérlevél

Az uborkákat steril, egyliteres üvegekbe tesszük, és leöntjük az elkészített főtt páccal.

Fedjük le fedővel, állítsuk sterilizálni 5-7 (öt-hét) percig, majd adjunk minden üveghez egy teáskanál 70%-os ecetet és növényi olajat, és tekerjük fel.

1 literes üveghez körülbelül 0,5 liter pác van.

Számos szokatlan recept

Amire szintén érdemes odafigyelni.

Uborka "ecet nélkül"

Szükséged lesz:

uborka
1 (egy) táblázat. fekszik só
1 (egy) hagyma
szemes fekete bors
kapor

A kis uborkáknál vágjuk le egy kicsit mindkét oldalon a farkát, tegyük egy literes üvegekbe, töltsük fel forralt hideg(!) vízzel, és hagyjuk állni 2 (két) órát.

A megadott idő elteltével csepegtessük le az infúziót, és melegítés nélkül oldjuk fel benne a sót (egyszerűen jól keverjük össze). A kapott oldatot öntsük az uborkára.

Hengerlés nélkül (!) hagyjuk 3 (három) napig meleg szobában (csak szobahőmérsékleten). Idővel öntsük egy edénybe a vizet és a sót, majd tegyünk az üvegbe borsot, kaprot és hagymát.

A lecsepegtetett pácot felforraljuk, visszaöntjük és feltekerjük.

Mivel ez a készítmény ecetmentes, akár gyerekasztalra is alkalmas.

Egy másik recept ecet nélkül.

"Uborka szőlőlevélben"

A felkészüléshez szükségünk van:

Uborka (mint minden más receptben, kicsi)
szőlőlevelek
néhány gerezd fokhagyma
fűszereket

Pác (1 literes üvegek töltésére 3 darab mennyiségben):

1,3 (egy és három) liter víz
50 (ötven) gr. só
50 (ötven) gr. kristálycukor

Az uborkát és a szőlőlevelet megmossuk. Vágjuk le az uborkák végét, tegyük egy tágas edénybe, öntsük fel 1-2 (egy-két) percig forrásban lévő vízzel, majd öblítsük le hideg vízzel.

A fokhagymát meghámozva, fűszerezve üvegekbe rakjuk.

Minden uborkát egy szőlőlevélbe csomagolunk. Igyekszünk ezt óvatosan megtenni, a levelek szélét behúzva szorosan az edénybe helyezzük, hogy a forró kiöntés után ne bontsanak ki.

Elkészítjük a pácot - sót/cukrot adunk a forró vízhez, majd amikor feloldódnak, beleöntjük az uborkát a levelekbe és 5 (öt) percig állni hagyjuk, nem tovább.

Öntsük a tölteléket egy edénybe, és forraljuk újra. 3 (három) alkalommal kell így megtölteni, majd a negyedik töltés után azonnal feltekerni. Hagyja hűlni a szokásos módon.

"Uborka piros ribizlivel"

Szükségünk lesz:

uborka
vörös ribizli
torma levelei
fűszeres tárkony

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

1 (egy) liter vízhez – 50-60 (ötven-hatvan) gramm. só.

Az összes fűszert az üvegek aljára helyezzük, a többi helyet vízszintesen elhelyezve töltsük fel uborkával, fürtökkel és egyes ribizlivel (üres helyen könnyen elfoglalják a helyet).

A forró vízből és sóból készült pácot öntsük egyliteres üvegekbe, és fedővel letakarva, 15 (tizenöt) percre sterilizáljuk. Tekerjük fel.

A ribizlinek köszönhetően az uborka pikáns ízt kap.