Áfonya lekvár és konfitúra: receptek. Egyszerű receptek vitamindús áfonyalekvárokhoz Áfonalekvár recept

Az áfonya az egyik legegészségesebb bogyó, rekord mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz. B-vitaminokat is tartalmaz, ez a bogyó jótékony hatással van az egészségre - erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedést, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Friss áfonya nem mindig kapható, és eredendő savanyú íze miatt nem lehet sok bogyót enni. A legjobb megoldás az lenne, ha áfonyalekvárt készítenénk, amit télre meg lehet menteni.

A minden szabály szerint elkészített áfonyalekvár tartalmazza a friss bogyókra jellemző összes értékes anyagot.

Ez a gyógyító finomság:

• védi a test sejtjeit a szabad gyökök pusztító hatásaitól a természetes antioxidánsok magas tartalmának köszönhetően;
• javítja az erek állapotát;
• ellenáll a vírusoknak;
• szabályozza a véralvadást;
• megtisztítja a testet a mérgező anyagoktól;
• javítja a körmök, a bőr és a haj állapotát;
• csökkenti a rossz koleszterin szintjét;
• normalizálja a vérnyomást.

A bogyónak mindezen tulajdonságai kiváló ok arra, hogy lekvárt készítsünk belőle, amit az év bármely szakában élvezhetünk. Ehhez gondosan ki kell választania a gyümölcsöket, és megfelelően fel kell készítenie a tartályt a csavaráshoz.

A bogyók kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

A minőségi és ízletes lekvár elkészítéséhez a legszebb és legteljesebb érett, sértetlen, környezetbarát területen termesztett bogyókat kell kiválasztani. Gazdag lila vagy élénkvörös színűnek kell lenniük.

Nem használható lekvárhoz:

• zöld bogyók, mivel nem nyertek elég hasznos tulajdonságokat, és nincs jellegzetes kifejező ízük;
• sárga árnyalatú bogyók - ez jelzi az erjedési folyamat kezdetét, és ennek következtében az összes hasznos anyag elvesztését.

Az áfonya nem igényel különleges előkészítést. Csak öblítse le a bogyókat, és szárítsa meg törölközőn vagy puha papírszalvétán.

Alternatív megoldásként lekvárt készíthet fagyasztott áfonyából. Porhanyósnak kell lennie.

Ha az áfonya összeragadt, ez azt jelenti, hogy megsértették a tárolási szabályokat, és a nyersanyagokat ismételten fagyasztották és felengedték.

Hogyan készítsünk tartályokat a folyamat megkezdéséhez

Télre áfonyalekvárt készítenek az üvegedényekből. Először meleg víz-szóda oldattal kell lemosni, majd egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízzel vagy a sütőben száraz gőzzel sterilizálni.

A csavaros kupakokat is sterilizálni kell.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt

Az áfonyalekvár elkészítésének számos lehetősége van. Azt javasolják, hogy ezt a bogyót önállóan és más összetevők - például alma és citruslé - hozzáadásával is használják, ez növeli a termék előnyös tulajdonságait és ízét.

Egyszerű recept

Minden háziasszony könnyen megbirkózik az első recepttel, minimális időt töltve. Csak két összetevő kell hozzá:

• 1 kg áfonya;
• 1 kg cukor vagy porcukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. Helyezze a megmosott és szárított bogyókat egy főzőedénybe. Használhat tágas, vastag falú, vastag fenekű serpenyőt vagy üstöt.
2. Öntse ki a teljes elkészített mennyiségű kristálycukrot vagy port (saját belátása szerint).
3. Mixerrel vagy botmixerrel a bogyókat a cukorral simára őröljük.
4. Állítsa az égőt közepes fokozatra, és forralja fel a bogyókeveréket - körülbelül 10 percig. Ezalatt a keveréket rendszeresen meg kell keverni, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük át az áfonyás keveréket egy szitára, és őröljük meg, hogy megszabaduljunk az apró magoktól és a bőrtől.
6. Tegye vissza a feldolgozott masszát a serpenyőbe, forralja fel, és forralja tovább 10 percig.
7. Forrás közben öntsük a lekvárt sterilizált üvegedényekbe, és zárjuk le légmentesen.

Almával

A lédús almával kiegészítve az áfonyalekvár finomabb és zselészerűbb lesz.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg áfonya;
• 2 kg érett lédús alma;
• 2 kg kristálycukor;
• 2 g őrölt fahéj;
• 250 ml forralt víz.

A finomságot a következőképpen kell elkészíteni:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk a magjukat és a magházukat, majd ha szükséges, apró szeletekre vágjuk vagy lereszeljük.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá almát. Forraljuk fel, majd forraljuk körülbelül 15 percig, hogy a gyümölcs megpuhuljon.
3. Adjuk hozzá az elkészített áfonyát az almás keverékhez, adjuk hozzá a cukrot, és búvármixerrel őröljük meg.
4. Helyezze a serpenyőt az alma-áfonya keverékkel lassú tűzre, és hagyja felforrni.
5. A lángot közepesre állítjuk, és fél órát főzzük, időnként megkeverve.
6. A főzési folyamat vége felé adjunk hozzá fahéjat, és alaposan keverjük össze.
7. Amíg forró, a lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Nincs főzés

A következő recept időt takarít meg. A hőkezelés nélküli lekvár maximálisan megtartja a tápanyagokat. Szükség lesz hozzá:

• 300 g áfonya és cukor;
• 1 közepes méretű narancs.

Főzési folyamat:

1. Forrázzuk le a narancsot forrásban lévő vízzel, és óvatosan távolítsuk el az illatos héját egy reszelő segítségével - külön kell félretenni.
2. Távolítsa el a héját, és szeletekre vágja a gyümölcsöt.
3. Húsdarálóval vagy turmixgéppel préseljük ki a levét a narancsszeletekből.
4. A citrusos masszához adjuk a megmosott áfonyát, és megszórjuk cukorral. Küldd oda is a zsúrt. Mindent alaposan összekeverünk.
5. Tartsa a vitaminmasszát szobahőmérsékleten több órán keresztül. Ezalatt az összetevők bőségesen engedik le a levet, és egyenletesen telítődnek.
6. A kész desszertet sterilizált üvegekbe tesszük, szoros fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Citruslével

Egy másik recept, amely citrusfélék és áfonya kombinációján alapul. Egy ilyen csavart feltétlenül fel kell készíteni a télre.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg áfonya;
• 500 g édes narancs;
• 2 citrom és lime egyenként;
• 2 kg virágméz (cukor helyett).

A lépésről lépésre történő folyamat egyszerű:

1. Mossuk meg, majd forrázzuk le a citrusféléket forrásban lévő vízzel, reszeljük le a héját, távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét.
2. A lime-ot és a citromot félbevágjuk, majd a legvékonyabb szeletekre vágjuk.
3. Távolítsa el a citrusfélék magjait, hogy eltávolítsa a kellemetlen keserű hatást.
4. A megmosott és szárított áfonyát turmixgéppel összekeverjük a citrusfélék levével és héjával.
5. Ha a méz sűrű, olvasszuk meg egy kicsit vízfürdőben. A szokásos módon használjon folyékony mézet. Öntsön mézet a citrom- és limeszeletekre, és hagyja harminc percig, hogy teljesen beszívódjon.
6. Adjunk hozzá áfonya- és narancspépet. Hagyjon mindent együtt még egy órát.
7. Helyezze az aromás vitaminmasszát steril üvegedényekbe, és zárja le szoros műanyag fedővel.

Tárolási feltételek

A hőkezelt és sterilizált lekvár hűvös, száraz helyen 24 hónapig tárolható..

A főzés nélkül elkészített finomságok kizárólag hűtőszekrényben tárolhatók 12 hónapnál tovább.

Az áfonyalekvár egy sokoldalú nassolnivaló, amelyet különféle desszertek kiegészítéseként, vagy húsételek szószaként tálalhatunk. Ugyanakkor elég gyorsan elkészítheted a finomságot. Cikkünk a téli áfonyalekvár receptjeit mutatja be, amelyek elolvasása után minden háziasszony talál valami hasznosat magának.

Téli áfonyalekvár

Mielőtt hozzáfogna a finomság elkészítéséhez, fel kell vértezni magát érett áfonyával, hiszen ez a bogyó alkalmas finom lekvár készítésére.

Szükséges alkatrészek:

• bogyók (püré) - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Gyakorlati rész

Az áfonyalekvár elkészítéséhez először a bogyókon kell dolgozni. Át kell őket rendezni, eltávolítani a gallyakat és a különféle törmeléket. Ezt követően óvatosan öblítse le az áfonyát, és hagyja egy ideig, hogy a víz teljesen kifolyjon a bogyókból. Amikor az áfonya készen áll a feldolgozásra, 3-5 percig 95°C-on puhítani kell.

Ezután a kihűlt blansírozott bogyókból elkezdhetjük a pürét készíteni. Ehhez át kell engednie az áfonyát egy húsdarálón. A feldolgozás után adjunk hozzá granulált cukrot a kapott bogyós masszához, alaposan keverjük össze mindent, és helyezzük előre sterilizált üvegekbe. Ezt követően a megtöltött üvegedényt ismét 10-20 percig forró vízben kell sterilizálni. Ezen időszak után a kapott lekvárt le kell fedni főtt fedővel, és fel kell tekerni.

Recept áfonyalekvár almával

Az áfonyalekvár almával egy csodálatos csemege, amely nemcsak ízletes és aromás finomság, hanem meglehetősen egészséges termék is. Ez a lekvár felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott.

A lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• alma - 1 kg;
• bogyó - 4 evőkanál;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 300 ml;
• citrom - 2 db.

Az elkészített almát meg kell mosni, meghámozni és kimagozni, majd apró kockákra vágni. A finomság elkészítéséhez puha gyümölcsfajtákat célszerű használni.

A bogyók hozzáadása előtt fel kell dolgozni: válogatni, szitára tenni és szárítani. Ezt követően az almát és az áfonyát egy nagy tartályba kell helyezni, granulált cukrot és vizet adva a gyümölcshöz. A kapott hozzávalókat alaposan összekeverjük, és addig főzzük, amíg a gyümölcs-bogyó keverék fel nem forr.

A főzés során hab képződik a lekvár felületén, amelyet időnként le kell húzni. Összességében az áfonyából és almából készült lekvárt 10-15 percig kell forralni, amíg az alma és az áfonya kellően megpuhul.

Amíg az alma-gyümölcs keverék fő, el kell készíteni a citromot. A citrusféléket folyó víz alatt kell mosni, forrásban lévő vízzel leöblíteni és papírtörlővel szárítani. Ez azért történik, hogy a citrom héját nehézségek nélkül lehessen reszelni. Ezután facsaró segítségével vagy manuálisan ki kell préselnie a gyümölcslevet egy külön tálba. Az így kapott levet és a leszívott héjat az almás-gyümölcsös masszához adjuk, összekeverjük és addig főzzük, amíg a lekvár teljesen besűrűsödik.

Amikor az elkészített lekvár kihűlt, sterilizált üvegekbe tölthetjük, és fedővel lezárhatjuk. Ezután a befőttes üvegeket egy nagy tartályba kell helyezni, és 10 percig sterilizálni kell. Ezen idő lejárta után ki kell venni, hagyni kell kihűlni és csavaros kupakkal fel kell tekerni.

Nyers áfonyalekvár

Áfonyából egyszerűen és gyorsan készíthetsz finom aromás szószt, melyben a bogyókat és a gyümölcsöket nem pürévé, hanem durvább állagúra törik össze. Ezt a csodálatos lekvárt általában sajttortákkal, palacsintákkal, rakott ételekkel és sajttortákkal tálalják.

A következő termékekre lesz szüksége:

• bogyók - 2 evőkanál;
• narancs - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál.

A nyers áfonyalekvár elkészítéséhez egész fagyasztott bogyókat kell venni, amelyeket fel kell olvasztani és meg kell mosni a finomság elkészítése előtt. A megmosott narancs héját reszelő segítségével távolítsuk el. Ezt követően a feléből ki kell préselni a levét és a pépet.

Helyezze a bogyókat egy turmixgépbe, és törje össze az áfonyát, és kapcsolja be a készüléket impulzusokkal. Nem kell azonban pürésíteni. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot, a narancshéjat és a levét. Ezután kapcsolja be újra a turmixgépet, és a kapott masszát darálja össze.

Az elkészített áfonyalekvárt 7 napig tárolhatja.

Áfonya lekvár citruslével

Ennek a finomságnak a cikkben bemutatott más receptjeiből való elkészítésének megkülönböztető jellemzője az alapja. Ez az áfonyalekvár rengeteg narancs- és citromlével készül. Ezeknek köszönhetően a finomság íze elveszti „egységességét”, és különböző árnyalatokkal kezd játszani.

Szükséges termékek:

• bogyó - 0,5 kg;
• citrom - ½ darab;
• narancs - 1 db;
• cukor - 0,2 kg.

Először meg kell mosni az áfonyát, a citromot és a narancsot. A bogyókat egy serpenyőbe kell önteni, és a gyümölcs levét ki kell préselni. A citrom héját le kell reszelni, egy réteg héját eltávolítani, majd hozzáadni a bogyóhoz. Ezután kristálycukrot, citromot és narancslevet kell önteni a serpenyőbe. Ha szükséges, adjunk hozzá kis mennyiségű vizet.

A kapott keveréket keverővel kell összetörni, majd körülbelül 20 percig alacsony lángon forralni. A kapott lekvárt sterilizált edénybe lehet önteni.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyben

A modern technológiák fejlődése nem áll meg, így minden háziasszonynak lehetősége van lekvárt készíteni a „legjobb asszisztens” - egy multicooker segítségével. Ennek a finom finomságnak az elkészítéséhez használhatja a cikkünkben bemutatott áfonyalekvár egyszerű receptjét.

Szükséges termékek:

• áfonya - 1 kg;
• narancs - 0,5 kg;
• cukor - 1,5 kg.

A gyakorlati részt az elkészített összetevők mosásával kell kezdeni. Az áfonyát és a narancsot folyó víz alatt meg kell mosni, majd a bogyókat összetörik, és a narancsot a héjával együtt felvágják, előre eltávolítva a magokat. A kapott bogyópürét össze kell keverni naranccsal, meg kell szórni kristálycukorral, és hagyni kell főzni. Ezután az infúziós masszát át kell helyezni a multicooker edénybe, és körülbelül fél órán át forralni kell „Pörkölt” módban. Amikor az „asszisztens” befejezi a szükséges folyamatot, a kapott lekvárt üvegekbe kell önteni és le kell zárni.

Az egészséges étrend semmilyen formában nem tartalmaz konzervet és cukrot. A tilalom a háztartásokra is vonatkozik. Sok táplálkozási szakember az ilyen termékeket halottnak tekinti, és nem hoz semmilyen hasznot a szervezet számára. De ha sok erdei bogyót gyűjtöttél, és nagyon szereted az édességeket, akkor a belső harmónia érdekében mindenképpen kényeztesd magad házi lekvárral. A cikkből megtudhatja, hogyan készítheti el finom kerti és mocsári zöldségekből.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Egyes édesszájúak az ilyen desszertek iránti szenvedélyüket azzal indokolják, hogy az áfonyatermékek előnyeire hivatkoznak, és a természet leggyógyítóbb ajándékainak nevezik őket. De valójában a szervezet csak a friss gyümölcsöktől kap jótékony hatásokat. A hivatalos orvostudomány megerősíti, hogy lázcsillapító, sebgyógyító, köptető tulajdonságokkal rendelkeznek, serkentik a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer normál működését, valamint erősítik az immunrendszert.

Az áfonya az egyetlen olyan gyümölcs a teljes gyümölcs- és bogyós fajtából, amely a következő betakarításig friss marad. A bogyók ezen tulajdonsága elsősorban a növény sajátosságainak, növekedési körülményeinek és egyedi kémiai összetételének köszönhető.

A házi lekvár alapanyagainak elkészítésének nehézsége csak a betakarításban rejlik. BAN BEN Mivel az erdei áfonya az északi félteke mérsékelt éghajlati övezetében nő. Könnyen megtalálhatóak jól megvilágított területeken tűlevelű és vegyes erdőkben, valamint mohás mocsarakban.

Tudtad? A Kijevi Ruszban az áfonyát gyakran ajándékozták terhes nőknek a sikeres terhesség szimbólumaként.

Sok szakács azt javasolja, hogy az otthoni kertek körülményeihez igazodó, nagy gyümölcsű nemesítő fajták betakarítását használják fel a konfitúrák elkészítéséhez.

A bogyóknak minden esetben, a növekedési helytől függetlenül, érettnek, sötétvörös színűnek, épnek kell lenniük, sérülés és romlási jelek nélkül. Ha vásárolt termékkel kell foglalkoznia, ügyeljen annak frissességére. Ezt a bőr állapota alapján lehet megítélni. Ha fonnyadt és ráncos, keressen másik terméket.

Tudtad? Az áfonya gyógyító tulajdonságait az ókori indiánok fedezték fel még a 16. században. Könnyű ellátásukkal minden tengeri hajón kötelező volt a friss gyümölcsöt tartalmazó konténer. A tengerészek számára ez volt az első gyógymód minden betegségre.

Az áfonyalekvár elkészítésének előkészítő szakaszában a bogyókat szét kell válogatni, ki kell dobni a nem megfelelő (sérült, romlott, éretlen) példányokat, majd többször alaposan le kell mosni hideg vízben.

Receptek

Az áfonya értékét a bogyópépben és héjban található nagy mennyiség határozza meg. szerves savak (például urzolsav, amely genetikájában és szerkezetében sok élettanilag fontos hormonnal egyenértékű), ásványi anyagok (foszfor, kálium, kalcium, mangán, jód, vas, kobalt), vitaminok (C, PP, B1, B2 ). Ezenkívül a bogyók sok cukrot tartalmaznak, amelyet főként fruktóz (0,3%) és glükóz (2,4%) képvisel.

Pontosan a mocsári gyümölcsök sajátosságainak és jellemzőinek figyelembevételével a főzésben régóta kialakult a hőkezelésen átesett termék gyógyító tulajdonságainak maximális megőrzésére irányuló tendencia. Ebből a célból számos recept minimális arányú édesítő adalékot biztosít. A modern szakácsok sokféle módon készíthetik el az ízletes házi lekvárt és konfitált. Íme néhány népszerű és megfizethető recept.

1. számú recept

Lekvár

1,3 l 30 perc.

Lépések

2 összetevő

friss áfonya

1 kg

Kristálycukor

1 kg

Energiaérték 100 g-ra:

Kalória

szénhidrátokat

Fontos! Mikrohullámú sütőben sterilizálhatja a konzervdobozokat. Ehhez először le kell öblíteni szódaoldatban, majd minden üvegbe körülbelül egy pohár hideg vizet kell önteni, és a mikrohullámú sütőben maximum 5 percig gőzölni.

2. számú recept

Gyümölcsből készült édesség

Az áfonyalekvár elkészítéséhez nagyon érett bogyókra lesz szüksége. Előmossák őket, mint az előző receptben, ki kell őket válogatni, hideg vízzel öblíteni és enyhén meg kell szárítani, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet. Ezután a terméket a következőképpen készítjük el:

2 l 1 óra

Lépések