Masa de levadura exuberante con kéfir. Hornear con kéfir sin huevos Tartas de levadura con kéfir sin huevos

Recientemente quise experimentar con una nueva masa para tarta. Tradicionalmente, hago tartas y tartas con masa con leche, huevos y mantequilla. Me encanta hornear con esta masa, pero quería algo nuevo, pero a la vez más rápido y sencillo. Y como durante mucho tiempo tuve una receta de masa de kéfir para pasteles acumulando polvo en mis marcadores, decidí que era hora de probarla. Podemos decir que esta es una receta casi magra, bueno, a excepción del kéfir, claro. No contiene huevos ni mantequilla, en lugar de lo cual se utiliza aceite vegetal.

Con esta masa hice dos tipos de tartas: con semillas de amapola y con cebolla y huevos. La masa para tartas de kéfir sin huevos no es difícil, por lo que cualquier principiante podrá manejarla. Entonces, preparemos los productos según la lista.

Vierta aceite vegetal y kéfir a temperatura ambiente en un bol.

Revuelva un poco y agregue levadura fresca, cuya cantidad requerida debe medirse con una balanza. Aquí también añadimos azúcar y removemos todo con una cuchara para que la levadura se disuelva en la masa de aceite y kéfir.

Deje reposar esta mezcla durante 10 minutos, tiempo durante el cual subirá y burbujeará.

Vierta esta masa en un bol más grande, en el que será más conveniente amasar la masa, y vierta en él la harina tamizada y la sal. Primero es mejor agregar dos tercios del total de harina, remover y luego agregar el resto. También medimos la harina con una báscula, y si no tienes báscula, ten en cuenta que un vaso de 250 ml contiene sólo 130-140 gramos de harina.

Para facilitar el amasado, puede hacerlo sobre la mesa y luego devolver la masa amasada al recipiente para que fermente. La masa debe quedar tersa, blanda y no demasiado densa. Cúbrelo y déjalo por 40 minutos.

Durante este tiempo, la masa de kéfir debería aumentar de tamaño.

Después, puedes ponerlo sobre una mesa o tabla espolvoreada con harina y amasarlo. Es muy flexible, cómodo para trabajar y no se pega a las manos.

Para mayor comodidad, dividí la masa por la mitad, de cada mitad hacemos de 8 a 10 pasteles con cualquier relleno. Hice un lote con semillas de amapola y otro con huevos y cebollas verdes, formando pasteles en forma de triángulos. Así quedaron las tartas.

Las tartas hechas con masa de kéfir sin huevos no requerirán mucho tiempo ni habilidad de su parte, y el resultado definitivamente será de su agrado.

Adecuado para: Tartas, tartas, bollos, pizza.

Ingredientes

• 15 g de levadura fresca;
• ½ cucharada de azúcar;
• 250 ml de agua tibia;
• 500 g de harina tamizada;
• 1 ½ cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Desmenuza la levadura, agrega el azúcar y tritura con una cuchara. Terminarás con una mezcla líquida. Vierta agua, agregue un poco de harina y revuelva bien. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos.

Luego agregue aceite y sal. Tamizar la harina y agregarla en partes, mezclando bien después de cada adición. Amasar la masa con las manos. Debe ser elástico y no pegarse a las manos.

Cubrir la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 40 a 50 minutos. Durante este tiempo aumentará 2-3 veces.

2. Masa sobre agua sin levadura ni huevos.

Adecuado para: tartas, tartas, pizza.

Ingredientes

• 400 ml de agua caliente;
• ½ cucharadita de sal;
• 150 gramos de mantequilla;
• 600 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de refresco;
• unas gotas de vinagre.

Preparación

Disuelva la sal y el aceite en agua. Vierta la mitad de la harina en la mezcla líquida resultante y mezcle bien. Agregue bicarbonato de sodio, apagado con vinagre y la harina restante.

Remueve y amasa bien la masa con las manos. Envolver en film transparente y refrigerar durante media hora.

Adecuado para: galletas.

Ingredientes

• 100 g de azúcar;
• 150 ml de agua a temperatura ambiente;
• 200 g de leche condensada;
• 250 g de harina tamizada;
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio.

Preparación

Disuelva el azúcar en agua, agregue la leche condensada y revuelva. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio y amasa la masa hasta que quede suave.

Adecuado para: albóndigas, manti,.

Ingredientes

• 350 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 200 ml de agua caliente o leche.

Preparación

Mezclar la harina con la sal. Agregue la mantequilla y vierta agua hirviendo o leche caliente en un chorro fino, revolviendo la masa.

Cuando la masa espese, amásala con las manos durante unos minutos. Cubrir con una toalla y dejar a temperatura ambiente media hora.

Adecuado para: Tartas, pizzas, claras, rosquillas, panes planos.

Ingredientes

• 300 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita de refresco;
• ½ cucharadita de sal;
• 250 ml de kéfir;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación

Mezclar harina, refresco y sal. Vierta el kéfir y el aceite y revuelva hasta que quede suave.

Adecuado para: galletas, pasteles, tartas.

Ingredientes

• 350 g de requesón;
• 250 g de mantequilla blanda;
• 400 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• ¼ de cucharadita de sal.

Preparación

Adecuado para: cualquier hojaldre.

Ingredientes

• 250 g de harina tamizada + un poco para amasar;
• ½ cucharadita de sal;
• 170 g de mantequilla fría;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 130 ml de agua fría.

Preparación

Mezclar la harina con la sal. Agrega los cubos de mantequilla y frota la masa hasta obtener migajas. Vierta el jugo de limón y el agua y amase hasta que quede suave.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada y extender hasta formar una capa de 1 cm de espesor, doblar la capa en tres, girar 90° y extender nuevamente formando la misma capa. Repita los últimos pasos nuevamente.

Luego vuelve a doblar la capa en tercios, envuélvela en film transparente y mete la masa en el frigorífico durante una hora.

Adecuado para:, panqueques.

Ingredientes

• 400 ml de leche;
• 160 g de harina tamizada;
• 1 cucharada de azúcar;
• ½ cucharadita de refresco;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 ½ cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Agrega harina, azúcar, refresco y sal a la leche. Remueve la masa hasta que quede suave y déjala a temperatura ambiente durante media hora. Si la masa queda aguada, añade un poco más de harina. Después de media hora, vierte aceite en la masa y mezcla.

1. Cuanto mayor sea el contenido de grasa del kéfir, más satisfactorios serán los productos horneados.
2. Es mejor tamizar primero la harina para la masa.
3. Si está preparando productos horneados dulces, puede aumentar ligeramente la cantidad de azúcar en la masa.

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Adecuado para pizzas, tartas (especialmente fritas), panes planos.

Ingredientes

• 500 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de refresco;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 800 gramos de harina;
• 40 gramos de mantequilla.

Preparación

Batir el kéfir, el huevo, el azúcar, la sal y la soda. Vierta el aceite vegetal y vuelva a batir. Por separado, muele 500 g de harina con mantequilla. Agrega la mezcla de kéfir a la mezcla de harina y revuelve.

Agrega un poco más de harina y vuelve a mezclar. Coloca la masa sobre la mesa, espolvorea con el resto de la harina y amasa bien con las manos. Cubrir con una toalla y dejar actuar media hora.

Adecuado para pizzas, tartas, tartas, panes planos.

Ingredientes

• 500 ml de kéfir;
• una pizca de sal;
• ½ cucharada de azúcar;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 500 g de harina + un poco para espolvorear;
• 1 cucharadita de refresco.

Preparación

Batir el kéfir con sal, azúcar y mantequilla. Agregue gradualmente la harina, revolviendo hasta que quede suave. Luego amasa la masa con las manos, espolvoreando con harina.

Extiéndalo hasta formar una capa no demasiado fina. Espolvorea ⅓ de bicarbonato de sodio y frota con las manos para distribuir uniformemente.

Dobla la masa formando un sobre, extiéndela y frótala nuevamente con bicarbonato de sodio. Repite lo mismo otra vez. Finalmente, formar una bola con la masa y dejar actuar 20 minutos.

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Adecuado para tartas, tartas, bollos.

Ingredientes

• 30 ml de leche;
• 6 g de levadura seca;
• ½ cucharada de azúcar;
• 350 gramos de harina;
• 100 ml de kéfir;
• 70 g de mantequilla;
• una pizca de sal;
• 1 huevo.

Preparación

Disuelva la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de harina en la leche tibia. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos. Agregue kéfir a temperatura ambiente, mantequilla derretida enfriada, sal, huevo y mezcle bien.

Agrega la harina restante y amasa bien la masa. Forma una bola y colócala en un bol. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 40 a 50 minutos. La masa debe aumentar de volumen aproximadamente 2 veces.

Adecuado para tartas, tartas, bollos, pan.

Ingredientes

• 500 gramos de harina;
• 1½ cucharaditas de levadura instantánea;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 300 ml de kéfir;
• 2 cucharadas de aceite vegetal + un poco para engrasar.

Preparación

Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta el kéfir a temperatura ambiente. Revuelva y vierta el aceite.

Amasar la masa con las manos durante 10-15 minutos hasta que quede suave. Forme una bola y colóquela en un bol engrasado.

Cubrir el bol con una toalla y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. La masa debe aumentar de volumen aproximadamente 2 veces. Amasarlo suavemente con las manos y dejarlo tibio durante otros 40 a 50 minutos. La masa subirá aún más y se volverá más suave.

Adecuado para tartas de gelatina.

Ingredientes

• 2 huevos;
• 250 ml de kéfir;
• 1 cucharada de azúcar;
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita de refresco;
• 250 gramos de harina;
• 30 ml de aceite vegetal.

Preparación

Batir los huevos. Agrega la mitad del kéfir, el azúcar, la sal, la soda y vuelve a batir. Agrega la harina y revuelve. Agrega el kéfir restante y la mantequilla y mezcla bien la masa.

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Esta masa está hecha con sólo tres ingredientes.

Ingredientes

• 200 ml de kéfir;
• 300 g de harina + un poco para espolvorear;
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Vierta el kéfir en un bol, agregue la harina y la sal. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. Formar una bola, espolvorear con harina y envolver en film transparente o meter en una bolsa de plástico. Coloca la masa en el frigorífico durante 3-4 horas.

Ingredientes

• 250 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• 450 g de harina + un poco para espolvorear;
• 200 g de mantequilla o margarina.

Preparación

Batir el kéfir con el huevo. Agrega sal y harina y amasa hasta obtener una masa suave. Extiéndalo formando una capa fina sobre una mesa espolvoreada con harina.

Cortar la mantequilla fría en rodajas finas y pasarlas por harina. Coloca ⅓ de la mantequilla en el centro de la capa, dobla la última forma un sobre y sella los bordes.

Espolvorea la masa con harina y vuelve a extenderla hasta formar una capa fina. Coloque la mantequilla restante en el medio, doble la capa nuevamente formando un sobre, selle los bordes y extienda hasta formar una capa delgada. Luego doble el material resultante en varias capas y extiéndalo nuevamente.

Los deliciosos productos horneados caseros siempre siguen siendo una prioridad, a diferencia de los productos comprados en las tiendas. Pero hay ocasiones en las que los invitados llegan inesperadamente sin previo aviso y hay muy poco tiempo para cocinar. Por lo tanto, una tarta de kéfir sin huevos será una opción ideal en tal situación. Resulta dulce y sabroso. Y lo principal es prepararse rápidamente. En total necesitarás 45 minutos para cocinar. Esta receta para hornear debe estar siempre a mano. Definitivamente te ayudará en la situación más incómoda con los invitados.

Otra ventaja de este pastel es que está preparado con ingredientes que seguramente encontrarás en el frigorífico. Para que no tengas que correr a la tienda a comprar ingredientes.

Pastel de kéfir sin huevos de gallina al horno.

Antes de empezar a cocinar, es importante preparar inmediatamente todos los ingredientes necesarios para el pastel.

Entonces, debemos tomar los siguientes ingredientes:

1. kéfir – 0,5 litros;
2. azúcar granulada – 1 taza;
3. rasta. aceite – 3 cucharadas. l.;
4. polvo de hornear o bicarbonato de sodio – 1 cucharadita;
5. harina de trigo premium - 3 cucharadas;
6. manzanas – 2 piezas.;
7. pergamino y papel de aluminio.

Preparación del pastel paso a paso.

Aunque tengas al menos un huevo en el frigorífico, no debes añadirlo a la masa. Es mejor prepararlo simplemente con kéfir, como se indica en la receta.

• Vierta el kéfir en un tazón grande. Debe estar tibio, más precisamente a temperatura ambiente. Por cierto, se puede sustituir por leche agria o yogur casero.

La masa de kéfir sin huevos es mucho mejor que la que se hace con huevos. Es más fácil de absorber por el cuerpo y es perfecto tanto para freír en una sartén como para cocer en el horno. Combina bien con diferentes rellenos, por lo que puedes hacer tartas, belyashi, bollos, tartas de queso, tartas o pizzas con una sola receta de masa.

Te contamos cómo hacer masa de kéfir sin huevos. Este método te resultará especialmente útil si quieres complacer a tus invitados o familiares con productos horneados caseros deliciosos y menos dañinos.

Necesitará:

Medio litro de kéfir
- una cucharadita de bicarbonato de sodio
- 500-600 gramos de harina de trigo tamizada
- una cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente sin refinar prensado en frío)

Vierta el kéfir calentado a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue bicarbonato de sodio, mezcle y déjelo en un lugar cálido durante 3-4 minutos; durante este tiempo, el refresco debe apagarse, el kéfir formará espuma y chisporroteará. Luego agregue sal, mantequilla y agregue poco a poco la harina tamizada. La masa no debe quedar muy empinada, por lo que es posible que necesites un poco menos de harina de la indicada en nuestra receta; depende solo de la consistencia del kéfir.

Si agregas menos harina y más kéfir, obtendrás una excelente masa para panqueques. Amasar la masa e inmediatamente comenzar a formar los productos.
Consejo para freír: es mejor freír cualquier producto de masa y otros productos en mantequilla derretida. No emite carcinógenos como los aceites vegetales y no se convierte en grasas nocivas. Te contamos cómo hacerlo tú mismo en los siguientes artículos.
Esta receta muy simple y buena que usaban nuestras abuelas te ayudará a crear obras maestras culinarias de repostería.