Pizza con sémola de Jamie Oliver. Receta de salsa y masa para pizza de Jamie Oliver. Ahora pasemos a la salsa.

Bailando de la estufa a la computadora!!

¡Esta receta de masa de pizza es del libro My Italy de Jamie Oliver y estoy muy satisfecho con ella! La masa tiene una densidad ideal, un sabor neutro a pan y una textura elástica agradable, de esas que se pueden estirar fácilmente con las manos para una futura pizza. Para obtener mejores resultados, Jamie Oliver recomienda utilizar una mezcla de harina de trigo premium con harina 00 muy fina. En Rusia, la harina de grado 00 se puede comprar en las tiendas de comestibles italianas o se puede comprar harina fina de fabricación rusa, que suele tener la etiqueta "extra". Si aún no ha encontrado esa harina, puede utilizar en la receta únicamente harina de trigo de primera calidad; ¡la masa también quedará excelente!

Para la prueba necesitarás: Agua - 325 ml, levadura fresca prensada - 7 g, aceite de oliva o, en el peor de los casos, aceite vegetal - 2 cucharadas, harina de trigo - 250 g, harina fina de trigo 00-250 g, azúcar moreno - 1 cucharadita, sal marina - 1 cucharadita .

Prepara los ingredientes necesarios: harina de trigo para todo uso, harina fina, levadura fresca, agua, aceite de oliva, sal marina y azúcar moreno. Disolver la levadura y el azúcar en agua a una temperatura de 36-38°C. Dejar actuar 5 minutos. Agrega aceite de oliva. Agrega toda la harina tamizada y la sal. Empieza a mezclar suavemente con un tenedor o una cuchara. Luego empieza a amasar con las manos. Amasar la masa hasta que quede suave y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas. ¡La masa cocida debe quedar suave y maleable! La masa de esta consistencia es fácil de estirar con las manos. Necesitas amasarlo y empezar a hacer pizza. Con esta cantidad salen 3 pizzas finas de 26 cm de diámetro.

“Margherita” es quizás la pizza italiana más sencilla y al mismo tiempo exquisita, no en vano está cubierta de leyendas y la historia de su origen se puede escuchar en cada pizzería.

Dicen que en 1889, durante una visita a Nápoles del rey de Italia, Umberto I, su esposa Margarita de Saboya quiso probar la pizza, el plato favorito de los pobres italianos. A la cocina de la corte fue invitado un chef local que preparó pizza con los colores de la bandera italiana: rojo, blanco y verde.

La pizza no sólo era hermosa, sino que también deleitó a la reina con su sabor. Al principio, la pizza se llamó "Patriótica" por su combinación de colores, pero la gente, que se enteró del favor de la Reina por este plato, rápidamente le cambió el nombre a "Margherita".

Si quieres sentirte como una persona augusta, prepara una margarita y ten por seguro que no quedarás indiferente, a pesar de que esta pizza no lleva aditivos cárnicos. La receta es para 3 pizzas de hasta 26 cm de diámetro.

Para el relleno necesitaremos: salsa de tomate -6 cucharadas, albahaca seca o fresca, quesos parmesano -100 gy mozzarella -200 g, tomates -200 g, hojas de albahaca verde (se pueden sustituir por otras hierbas).

Amasar la masa y luego dividirla en 2 partes (obtendrás 2 pizzas de hasta 30 cm de diámetro). Estire la masa con las manos hasta formar un panqueque fino con un borde engrosado y transfiérala a un molde o bandeja para hornear. A la pizza no le gusta el rodillo, le gustan las manos calientes. Si la masa está preparada correctamente, puedes envolverla alrededor de tu mano como un guante sin romperla.

Unte la masa con aceite de oliva. Este es un elemento muy importante de la cocción: la superficie de la masa en contacto con el relleno jugoso nunca se empapará y la pizza quedará especialmente sabrosa.

Unte la masa con salsa de tomate encima de la mantequilla y ralle el parmesano en virutas finas, cubriendo toda la superficie en una capa uniforme. Espolvoree albahaca seca y orégano encima, corte los tomates en círculos finos y rodajas de mozzarella, coloque los tomates y el queso, alternando colores y creando un patrón que dicte su imaginación.

Hornea la pizza durante 10-15 minutos a 220°C. Dado que la mozzarella forma rápidamente una corteza dorada y necesitamos mantener el color blanco, de 3 a 5 minutos antes de que esté listo, agregue trozos frescos de mozzarella y, tan pronto como se derrita, retire inmediatamente la pizza. Adorne con hojas de albahaca fresca y el tricolor italiano estará listo.

Mucha gente ha oído hablar del mundialmente famoso restaurador Jamie Oliver. Hoy te sugiero que aprendas una receta popular de masa para pizza de este famoso chef. Jamie encontró la receta ideal e incluso canónica. Descubramos más al respecto.
Contenido de la receta:

Un poco sobre Jamie Oliver. Este es un famoso chef, restaurador y presentador de televisión inglés. Escribió numerosos libros sobre cocina, que se hicieron famosos en todo el mundo. Entre sus logros destacados se encuentra la apertura de restaurantes benéficos en diferentes países. En 2013, recibió una beca y fue aceptado en el Royal College of Physicians como promotor de la salud y defensor de la obesidad infantil. Por eso, es necesario escuchar más atentamente sus recetas, probarlas y utilizarlas en una variedad de platos. Y hoy empezaremos con la masa de pizza.

Esta receta es muy sencilla y cualquiera puede dominarla, incluso un cocinero novato. La masa ligera se prepara en no más de 15 minutos. Además, lleva tiempo levantarlo, lo que lleva unos 40 minutos. Durante este tiempo puedes preparar los aderezos para la pizza. Esta es una receta confiable y excelente para masa de pizza, que es adecuada no solo para pizza, sino también para hornear pan, pasteles, tartas y panecillos. El resultado es una masa de densidad ideal con un sabor neutro a pan y una agradable textura elástica. Una pizza de pan plano se puede estirar fácilmente con las manos, que, dicho sea de paso, es lo que sugieren las recetas de pizza italianas originales y nacionales.

• Contenido calórico por 100 g - 251 kcal.
• Número de porciones: para 1 pizza
• Tiempo de cocción - 1 hora

Ingredientes:

• Harina - 1,5 cucharadas.
• Sémola - 0,5 cucharadas.
• Agua tibia - 0,75 ml
• Levadura seca - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 0,5 cucharaditas.
• Sal - 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal refinado (el original usa aceite de oliva) - 1 cucharada.

Preparación paso a paso de masa para pizza de Jamie Oliver:

1. Vierta todos los ingredientes secos en un bol: harina, sémola, sal y azúcar. Si es posible, tamícelos a través de un colador fino de hierro para enriquecer la harina con oxígeno.
Tenga en cuenta que usar sémola para la masa es el secreto de Jamie. Por eso, no descuides este producto y no lo sustituyas por harina. Si no te gusta la sémola, te aseguro que no la sentirás en absoluto en el producto terminado.

2. Revuelva los productos a granel y agregue la levadura seca. Revuelva nuevamente.

3. Vierta media porción de agua tibia en la comida. Si quieres que la masa quede más rica y sabrosa, puedes utilizar leche tibia.

4. Con un tenedor, empieza a revolver la masa.

5. Cuando se absorba toda el agua, vierte el aceite vegetal y el líquido restante.

6. Espolvorea tus manos con harina y amasa la masa elástica y suave hasta que se pegue a los lados del recipiente y a tus palmas. Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire, cúbralo con una toalla y déjelo por 30 minutos.

7. Pasado este tiempo, la masa duplicará su volumen.

Metodo de cocinar:
Disuelva el azúcar y la levadura en agua con anticipación y déjelo reposar durante unos diez minutos. --- Tamizar la harina por un colador junto con la sal. Utilizo la mesa de la cocina como zona de corte.

Haga un hueco en el medio de la harina, uno bastante grande, de 15 centímetros de diámetro.

Vierta en el pozo agua con azúcar y levadura que haya comenzado a fermentar.

Empiece a amasar la masa con un tenedor, quitando poco a poco la harina de las paredes del interior del pozo.

Amasar hasta que la masa esté lo suficientemente espesa como para que no se extienda hacia los lados.

Ahora empieza a amasar la masa con las manos. Agrega harina. Me hicieron falta 50 gramos extra de harina. Amasar muy bien la masa. Estirar la masa y doblarla nuevamente. Amasar la masa durante unos 10 minutos.

Cuando la masa se despegue fácilmente de tus manos, dale forma de bola.

Espolvoreamos harina sobre la masa, la colocamos en un recipiente y la tapamos con film.

Para ahorrar dinero, puede utilizar el paquete en el que trajo la compra de la tienda. Lo principal es que no hay borradores. Reservar durante 30 minutos.

Prepara la salsa de tomate con antelación. Para ello, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en un cazo. Coloque allí los tallos de ajo y albahaca finamente picados. Freír durante 30 segundos, añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. No olvides añadir un poco de sal y pimienta. Como resultado, los tomates deberían convertirse en puré. Si es necesario, añade un poco de agua. Después de esto se puede colar la salsa, aunque yo la usé así.

En esta foto se puede ver que la salsa ya está preparada, las hojas de albahaca ligeramente marchitas se mantuvieron en agua fría durante media hora y se convirtieron en hojas jugosas y crujientes. Quesos listos para procesar.

Saca la masa. Separa la tercera parte de él. Cubrir el resto nuevamente con film.

Forme una bola con un trozo de masa. No tengas miedo de quitarle todo el aire: dejaremos reposar la masa un rato.

Con un rodillo o con las manos, extienda la masa hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor. Si la masa vuelve a encogerse, déjala reposar durante 10 minutos y vuelve a intentarlo.

Si sabes echar la masa y desenroscarla, haz este procedimiento. Se mezcla para que los bordes del panqueque se espesen y el relleno (así como la salsa) no salga volando de la pizza.

Espolvorea el molde para pizza con harina o sémola. Utilice moldes de paredes finas; de lo contrario, no obtendrá una corteza crujiente maravillosa.

Coloca la masa en el molde. Mi forma es redonda, por lo que es bastante fácil darle una forma bastante regular.

Ahora prepara los quesos y otros rellenos. Cortar Dorblu en rodajas finas.

Rallar la mozzarella en un rallador grueso.

Prueba rallar el queso cheddar en un rallador grueso. Si eso no funciona, simplemente córtalo en tiras.

Rallar el parmesano en un rallador fino.

Una vez más digo que mis pimientos picantes son suaves, así que usé todos los pimientos para hacer tres pizzas. En consecuencia, para una pizza: un tercio de pimiento (sin semillas).

Coloque un tercio de la salsa en el medio de la pizza y extiéndala de modo que quede aproximadamente un centímetro de espacio libre alrededor de los bordes de la pizza.

Distribuya uniformemente la tercera parte de Dorblu.

La pizza con tres aderezos es la versión más común de este popular plato italiano. Jamie Oliver ofrece su propia versión de esta pizza, elaborada con masa casera con deliciosas lonchas de tocino y aromática mozzarella.

Ingredientes

• 6 rebanadas de salami o cualquiera de tus salchichas favoritas
• 4 rebanadas de tocino
• 1/2 calabacín pequeño
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de albahaca fresca, que se pueden reemplazar de manera segura con condimentos ya preparados comprados en la tienda
• 1 pimiento rojo fresco
• 30 g de aceitunas negras con hueso
• 125 gramos de queso mozzarella
• 300 gramos de harina
• levadura seca y azúcar
• 400 g de tomates en su propio jugo
• 50 g de hojas de rúcula
• aceite de oliva
• vinagre de vino tinto
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Jimmy Oliver cree que cocinar pizza puede ser una actividad muy emocionante en la que puedes involucrar a toda tu familia o invitados en tu casa.
Número de porciones - 2

receta de pizza

1. La pizza resultará especialmente sabrosa si no la cocina con masa comprada en la tienda, sino que la prepara usted mismo. No es nada difícil. Vierta 250 g de harina y 1/2 cucharadita de sal en un recipiente grande y hondo y haga un pequeño hueco en el medio.


2.Luego vierte 160 ml de agua fría en un vaso. A continuación, vierte en un vaso la levadura, solo un poco de azúcar y 1 cucharada de aceite de oliva. Como es habitual, Oliver aconseja utilizar únicamente aceite de oliva virgen extra en tu cocina, ya que conserva la mayor cantidad de nutrientes. Pero si no tienes aceite de oliva, puedes sustituirlo por aceite de girasol, que es más popular en Rusia.


3. Cuando la mezcla del vaso empiece a hacer espuma, verterla en un bol con harina al pocillo. Puedes usar un tenedor para mezclar gradualmente la harina. Continúe hasta que toda la harina se mezcle con la masa.


4. Espolvoreamos harina en las manos, la masa y la superficie de trabajo para que no se pegue nada. Luego amase la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que quede suave y elástica.


5. Ahora vierte un poco de harina en un bol y coloca allí la masa. Espolvorea ligeramente la parte superior de la masa con un poco más de harina. ¡Verás! Como dijo Jamie Oliver, ¡la masa casera es fácil!


6. Cubra el recipiente con un paño de cocina húmedo y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. En esta ocasión empezaremos a rellenar nuestra futura pizza.


7. Primero, preparemos la salsa. Coloca una cacerola pequeña a fuego medio, agrega un par de cucharadas de aceite de oliva y el ajo finamente picado.


8. Freír los ajos durante varios minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados. Luego agrega los tomates enlatados, una pizca de sal y pimienta negra.


9. A continuación, Jamie Oliver deja que los tomates y las especias hiervan a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada.


10. Precalienta el horno a la temperatura deseada. Engrasa la bandeja de horno con aceite para que la pizza según la receta de Jamie Oliver no se queme.


11. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente el ají. Si las aceitunas tienen hueso, primero debes quitarlo y cortar la pulpa restante en trozos grandes. Picar la pulpa en trozos grandes. Cortar el calabacín en rodajas finas.


12. Ahora es el momento de recordar nuestra masa. Ya ha duplicado su tamaño, lo sacamos del bol y lo ponemos sobre la mesa, que previamente estaba espolvoreada con harina. Es necesario amasar la masa durante un par de minutos para que quede más elástica.


13. Espolvoree harina en un rodillo y extienda la masa hasta que coincida con el tamaño y la forma de la bandeja para hornear. Enrolle la masa sobre el rodillo, luego levántela y desenróllela sobre la bandeja engrasada.


14. Extienda la masa uniformemente por toda la superficie y las esquinas, luego doble los bordes como se muestra en la foto.


15. La salsa de tomate se debe distribuir uniformemente por toda la masa.


16. Cortar el queso mozzarella en un tercio de nuestra pizza, luego lavar y disponer las hojas de albahaca.


17. Rellenamos el segundo tercio de nuestra pizza con aceitunas picadas, chiles y rodajas de salami.


18. Rellene el tercio restante de la pizza con rodajas de calabacín y luego distribuya las rodajas de tocino y queso encima.


19. Espolvorea toda la pizza con una pizca de pimienta y rocía con un poco de aceite de oliva.


20. Jamie Oliver cocina la pizza en un horno caliente durante no más de 12 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los bordes hayan subido.


21. Pon la mesa: coloca los cubiertos, la sal y la pimienta y las bebidas.


22. Mezcle las hojas de rúcula con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y una pizca de sal y pimienta.


23. Cuando nuestra pizza esté lista, Jamie Oliver recomienda espolvorear inmediatamente rúcula por encima y servir.