Recetas de lubina al vapor. Lubina asiática al vapor. Sopa De Lubina En Olla De Cocción Lenta
Definitivamente deberías comer pescado al menos una vez cada dos o tres días. Para aquellos que por diversas circunstancias descuiden esto, podemos recomendar la lubina. Se considera un pescado muy sabroso y asequible. Este tipo de carne es bien digerible y contiene potasio, magnesio, flúor, yodo, hierro, vitaminas del grupo B, además de C, D, E, PP y ácidos grasos (Omega-3).
¿Cómo elegir pescado?
La lubina sólo es similar en apariencia a la lubina de río. Según su estructura, pertenece al pez escorpión. En la naturaleza, se pueden ver lubinas de hasta 1 metro de longitud y un peso de hasta 20 kg. Sobre el mostrador hay pescado que pesa alrededor de 1,5 kg. Con este nombre se venden varios pescados de esta familia. Por tanto, su color puede ser rosa, rojo, gris. La percha puede ser monofónica, con manchas o rayas.
La calidad del pescado y el sabor del plato preparado a partir de él dependen directamente. Las condiciones inadecuadas de transporte y almacenamiento pueden afectar no solo la apariencia de los futuros alimentos, sino también su sabor. Y en algunos casos esto puede provocar pérdida de salud. Si vienes al mercado o tienda a comprar pescado, ten cuidado.
- Califica la lubina visualmente:
- el cubre branquias y la boca deben estar cerrados;
- sólo se aceptan pérdidas de escala menores;
- Una percha normal tiene un color uniforme en toda su longitud, sin manchas marrones;
- Los ojos hundidos y nublados son señal de pescado rancio.
- Oler: la perca fresca tiene un leve olor marino.
- Incluso la perca fresca cubierta con hielo no debe estar blanda ni flácida. Los daños y heridas en el cadáver son inaceptables.
- Para comprobar la frescura, puedes realizar un experimento interesante. El pescado fresco generalmente se hunde en el agua y permanece erguido cuando se coloca en el dorso de la mano.
Al empezar a cocinar lubina, Hay una serie de características a tener en cuenta.
- Mantenga un registro del tiempo. La perca se cuece durante no más de un cuarto de hora. Es fácil sobreexponerlo, entonces las piezas se verán feas y pueden romperse. Si cocinas con la cabeza, utiliza tus ojos como guía, cuando se pongan blancos puedes apagarlo.
- Puedes hacer que la carne de lubina se derrita en la boca y quede tierna marinándola brevemente. No se exceda con especias complejas o desconocidas, ya que pueden cambiar el sabor natural.
- Es mejor freír los filetes de perca empanizados o rebozados. De esta forma el caldo quedará en su interior.
- Para que la perca quede sabrosa, es necesario descongelarla suavemente (en ningún caso en agua).
- Es necesario limpiar la perca con mucho cuidado, ya que sus aletas son muy afiladas. Se cortan primero y mejor con guantes. A continuación, conviene quitar las escamas, preferiblemente en estado semicongelado (un rallador o un cuchillo especial facilitará el trabajo). Enjuague con agua fría. Además de las entrañas, se debe quitar la película oscura del abdomen; después de cocinarla tiene un regusto desagradable.
- Es más rentable comprar una perca entera y sin eviscerar con su cabeza; puede cocinar varios platos a la vez.
Recetas
Las siguientes son las ventajas de la lubina:
- carne sabrosa, bastante densa, magra, sin sabores ni olores extraños;
- tiene huesos, pero son bastante grandes (se pueden distinguir fácilmente);
- el pargo se puede preparar de todas las formas conocidas en la cocina adecuada para el pescado;
- Gracias a su sabor neutro, combina bien con diversas verduras y cereales.
Para una pareja
El pescado preparado de esta manera es dietético y puede ser consumido por personas que están a dieta por razones médicas o con el fin de perder peso. Veamos cómo preparar un plato así.
- Enjuague el filete de lubina (deshuesado y sin piel), sal y pimienta por ambos lados. Para darle sabor y brillo al plato, puede agregar hierbas: romero, eneldo, albahaca u otras al gusto.
- Vierta agua en el recipiente multicocina (medio litro es suficiente). Instalamos un dispositivo con agujeros para cocinar al vapor en la parte superior. Le ponemos pescado con hierbas.
- Para que tu dieta sea más variada, puedes cocinar al vapor brócoli, coliflor o zanahorias normales junto con pescado. Colócalos encima del pescado o, si hay espacio, al lado de él.
- Cierre bien la tapa, presione el botón que indica el modo "Vapor". Tardará 20 minutos en prepararse.
Si no tienes miedo de manipular huesos, la lubina se puede cocinar al vapor entera o en trozos. El tiempo de cocción se puede aumentar a 25-30 minutos. Por lo general, se hacen cortes en los lados de la canal eviscerada para que los huesos más pequeños queden bien cocidos al vapor.
Comida enlatada
La comida enlatada casera siempre es mejor que la comprada en la tienda. Al menos puedes estar seguro de que tu lubina enlatada está bien cocida. Esto es bastante fácil de hacer. Para un kilogramo de pescado basta con tomar 100 ml de aceite, una cebolla, agua, sal, laurel y granos de pimienta.
Preparamos conservas caseras.
- Limpiamos el pescado y lo cortamos en trozos. Cortar la cebolla en aros. Coloque en capas en un recipiente multicocina. Intercalar cada capa de perca con cebolla y espolvorear ligeramente con sal.
- Coloque encima las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agrega agua y aceite.
- Cocine a fuego lento en el modo apropiado durante 4-5 horas. Durante este tiempo, incluso los huesos grandes se ablandan. Incluso puedes guisar la perca durante la noche; una vez terminada, la multicocina cambiará al modo de calentamiento y por la mañana podrás comenzar a empacar.
- A continuación, mete la lubina en recipientes. Se puede conservar en el frigorífico no más de dos días. Para el almacenamiento a largo plazo, se necesitan frascos con tapa de hierro. Son bastante fáciles de esterilizar en el horno, pero es necesario hervir las tapas. Muchas ensaladas, primeros y segundos platos, snacks y sándwiches se elaboran con estos alimentos enlatados.
chuletas
Incluso aquellos a quienes no les gusta el pescado no rechazarán las chuletas de lubina. Su filete se puede utilizar para hacer una buena carne picada. En este caso, es mejor cortar el pescado usted mismo, ya que la carne picada del filete ya preparado comprado resulta más líquida. Es muy fácil de quitar.
- Quitar las escamas y luego la piel al pescado destripado y limpio. Se quedan muy atrás, si viertes agua hirviendo sobre el pescado, las escamas se caerán junto con la piel.
- Luego sacamos las aletas restantes de la espalda.
- Recogemos la mitad del filete del lomo y lo arrancamos con cuidado, ayudándonos de un cuchillo.
- Con la otra mitad es más fácil: le quitamos la columna, la palpamos y sacamos los huesos restantes.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de lubina;
- 1 huevo;
- 2 cebollas;
- 2 trozos de pan;
- 4 cucharadas de pan rallado;
- condimento para pescado;
- Aceite para freír.
Hacemos carne picada.
- Remojar el pan en agua durante 15 minutos.
- Pasar los trozos de pescado y la cebolla por una picadora de carne.
- Exprime el pan y agrégalo a la mezcla de pescado. Rompe allí el huevo y espolvorea con condimento. Los condimentos para pescado a menudo ya contienen sal; la cantidad se puede encontrar en la etiqueta. Quizás necesite un poco más de sal.
- Mezclar la carne picada durante mucho tiempo. Hacemos chuletas y las enrollamos en pan rallado.
- Cocine en modo “Freír” durante 5 minutos por ambos lados. Si las chuletas parecen secas, puedes cubrirlas con crema agria, mayonesa casera o salsa de tomate.
Para los niños, es mejor no freír las chuletas, sino cocinarlas al vapor o guisadas. En la primera opción, utilice el modo "Vapor" y un recipiente especial donde se colocan las chuletas. En la segunda situación, primero debes freír las chuletas literalmente durante un minuto a la vez. Luego vierta agua tibia en el fondo de la multicocina y encienda el modo "Guisado" durante 20 minutos. Además, las chuletas fritas se pueden colocar en varios niveles para ahorrar tiempo.
Con vegetales
Entre las recetas de lubina en olla de cocción lenta, las opciones con tomates son muy populares. Para preparar este plato necesitaremos:
- aproximadamente 500 g de lubina;
- cebolla (morada), pimiento morrón y zanahorias 1 pieza;
- tomates – 2 piezas.;
- medio limón;
- aceite de oliva o girasol – 3 cucharadas;
- azúcar y sal, una pizca;
- pimienta y pimentón al gusto.
Veamos la receta paso a paso.
- Cortar el filete de perca transversalmente en trozos estrechos. Exprime el jugo de limón por encima, agrega sal, agrega especias y deja macerar durante 30 minutos.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Retire la piel y el corazón. Convierte la pulpa en puré.
- Picar las cebollas, los pimientos y las zanahorias.
- Coloca el pescado en el fondo del recipiente. Espolvoree pimentón encima, agregue los pimientos, las zanahorias y la cebolla. Rellena todo con pasta de tomate. Sal nuevamente y agrega azúcar.
- Cocine en el programa "Guisado" durante 30 minutos. Servir con verduras y el líquido resultante. Este plato va bien con arroz.
Una alternativa a este plato es la lubina en salsa de crema. Las recetas son algo similares. Sólo en esta versión excluimos el pimentón y el pimiento morrón y añadimos puerros. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en cubos. Luego ponga las verduras y el pescado en el recipiente multicocina, agregue la nata y la sal. Puedes utilizar cualquier crema, necesitas 100 ml. Cocemos también durante media hora.
En general, las verduras pueden ser absolutamente cualquier cosa. Puedes recolectar una variedad de patatas, brócoli, cebollas, zanahorias y similares. Para convertir las verduras en una masa homogénea, primero puedes cocinarlas a fuego lento sin aceite, y solo después de 20 minutos agregar el pescado y cocinar por la misma cantidad.
Sopa
Es rentable comprar lubina entera; de esta manera puede preparar no uno, sino al menos dos o incluso tres platos. En la versión más económica, la sopa de lubina utiliza la cabeza, la aleta caudal y la columna. Para saciar, es mejor añadir unos trozos de filete. No es necesario vigilar la sopa en la olla de cocción lenta, bajarla o agregarle calor, ni controlar el tiempo. Este método es mucho más conveniente que en la estufa. O puedes simplificar completamente el proceso si, en lugar de pescado crudo, añades lubina enlatada.
Cocinar sopa de perca.
- Pelar las patatas y las cebollas. Cortamos al azar. Lavar medio vaso de mijo.
- Vierta agua en el recipiente multicocina, agregue partes de pescado, verduras, mijo, sal, un par de hojas de laurel y pimienta de Jamaica.
- Instale el programa "Sopa". Tiempo – 50 minutos. Pulsamos inicio y esperamos la señal de preparación.
- Espolvoree con hierbas o picatostes antes de servir.
Con perca enlatada, el tiempo de cocción se reduce a 20 minutos.
Para conocer la receta para hacer perca al horno en una olla de cocción lenta, mire el video a continuación.
La perca es un pescado sabroso y saludable.
Su carne es rica en diversos microelementos, proteínas y no tiene exceso de grasa. La perca de río y la lubina son diferentes entre sí, pero ambas pueden ser la base de platos deliciosos y saludables.
Una multicocina te ayudará a prepararlos: puedes hornearlos, guisarlos, hervirlos o cocinarlos al vapor.
Cocinar pescado en una olla de cocción lenta es bastante rápido y sencillo si lo preparas correctamente de antemano.
Principios básicos de cocinar perca en una olla de cocción lenta.
La carne sabrosa y poco ósea de la perca de río no suele ser muy apreciada debido a sus escamas, que son difíciles de quitar. Aquí comienza la preparación del pescado. Para que sea más fácil quitar las escamas, las perchas deben rociarse con agua hirviendo. Para una limpieza más sencilla, puede utilizar cuchillos, raspadores y ralladores especiales.
También es mejor quitar las aletas duras de la percha.
Hacer lo mismo con la lubina, si no está procesada. Sin embargo, a menudo se vende ya preparado y, a veces, incluso en forma de filete.
Para cocinar lubina y lubina en una multicocina, utilice los modos Cocer, Cocer al vapor, Freír, Hornear, Guisar y otros.
La perca se prepara con cebollas, zanahorias, tomates, queso, patatas, crema agria, huevos, leche, diversos condimentos y especias.
Perca de río en una olla de cocción lenta: fácil y sabrosa
Esta receta utiliza filetes de pescado, aunque puedes freír las percas pequeñas enteras y simplemente cortar las más grandes en trozos. Es cierto que entonces tendrás que retocar un poco los huesos que ya están en el plato. El pescado según esta receta es similar al pescado frito, pero más jugoso.
Ingredientes
Aproximadamente un kilogramo de perca de río
Pimienta negra molida al gusto
Un trozo de mantequilla - opcional
Aceite vegetal para freír.
Metodo de cocinar
Limpiar las perchas de las escamas, destriparlas, cortarles las aletas y quitarles la cabeza.
Corta el filete o, si lo deseas, simplemente córtalo en trozos.
Frote bien los trozos con sal y pimienta.
Vierta aceite vegetal en el bol multicocina y ponga un trozo de mantequilla.
Coloque el pescado en una capa y active el modo Freír durante siete minutos.
Cuando termines, dale la vuelta a las piezas y vuelve a encenderlas durante siete minutos.
Si no está fríe un filete, sino un trozo entero de pescado, aumente el tiempo a diez minutos.
Después de freír, dejar reposar en la olla de cocción lenta durante unos cinco minutos y servir.
Perca al vapor con verduras en olla de cocción lenta
La perca de río al vapor es un plato dietético. Es fácil de preparar, con un mínimo de ingredientes: pescado, sal, especias. Sin embargo, puedes enriquecer este plato si le añades una guarnición de verduras.
Ingredientes
Medio kilo de filete de perca o un poco más si utilizas un pescado entero
Cebolla grande
Zanahoria
Varios tomates cherry o uno grande
Dos o tres patatas
Especias: hierbas provenzales, condimentos para pescado o cualquier otro.
Un poquito de aceite de oliva.
Metodo de cocinar
Si el pescado está entero, prepararlo limpiando y quitando las aletas. Cortar en filetes.
Espolvorea el filete con sal y especias y colócalo en una fuente humeante untada con aceite.
Cortar la cebolla en aros y colocar encima del pescado.
Picar las zanahorias en cubos o círculos y colocarlas sobre la cebolla. Añade un poco de sal si lo deseas.
La capa superior son tomates picados.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocar los filetes por los bordes.
Colóquelo en la multicocina en modo Vapor durante 20 minutos; esto será suficiente para cocinar el pescado y las verduras. Si las patatas están húmedas añadir 10 minutos.
Perca de río enlatada en una olla de cocción lenta
Una preparación excelente para el ama de casa, que inmediatamente consiguió muchos puestos. Una olla de cocción lenta ayudará a cocinar el pescado a fuego lento hasta que esté completamente suave y las especias harán que la comida enlatada sea aromática y sabrosa. Puedes preparar conservas sin verduras, pero quedan mucho más sabrosas con zanahorias y cebollas.
Ingredientes
2 kilogramos de pescado
Dos o tres cebollas
Un par de zanahorias - opcional
3-4 cucharadas de pasta de tomate, si necesitas tomate enlatado
Medio vaso de aceite
Pimienta negro
Cinco guisantes de pimienta de Jamaica
Un par de hojas de laurel.
Prepare el pescado según las reglas: límpielo, quítele las aletas y la cabeza.
Las perchas pequeñas se pueden cocinar con huesos; se ablandarán durante el proceso. Y a los grandes es mejor quitarles el lomo.
Pelar la cebolla y picarla en cubos.
Pelar y rallar las zanahorias o cortarlas en tiras.
Vierta el aceite en la multicocina, agregue la cebolla y déjela freír durante 10 minutos.
Luego agrega las zanahorias y sofríe por otros cinco minutos.
Agregue la pasta de tomate, mezcle con las verduras, coloque el pescado encima, espolvoree con sal y agregue las especias.
Vierte un vaso de agua y ponlo a fuego lento durante una hora y media.
Una vez completada la cocción, vierta la mezcla caliente en frascos y ciérrelos.
Manténgase refrigerado. No es necesario que lo enrolles, pero úsalo de inmediato.
Chuletas de perca en una olla de cocción lenta.
No solo puedes cocinar algo a partir de un cadáver o filete de perca, sino también hacer chuletas con él. ¡Guísalos en una salsa deliciosa y sírvelos con papas!
Ingredientes
Filete de perca – 600 gramos
Cebolla grande
Cuchara de sémola
Dos cucharadas de crema agria
Diente de ajo
cucharada de harina
Aceite vegetal
Sal, pimienta negra molida
Una pizca de cúrcuma, si se desea, para darle color a la salsa.
Cortar el filete de pescado en trozos y molerlo en una picadora de carne junto con la cebolla. Puedes moler el filete con una licuadora.
Agrega la sémola a la mezcla, agrega sal y pimienta, mezcla y deja reposar 15 minutos para que la sémola se hinche.
Hacer chuletas redondas, enrollarlas en harina, colocar en una multicocina precalentada en modo Freír, dejar actuar 10 minutos.
Picar finamente el ajo.
Dar la vuelta al otro lado, poner ajo alrededor de las chuletas, añadir la harina y freír otros cinco minutos.
Mezcle la crema agria con la cúrcuma, agregue aproximadamente un vaso de agua y vierta la mezcla sobre las chuletas.
Configure el modo de extinción durante 15 minutos.
Después de la señal, dejar reposar las chuletas tapadas unos minutos más y luego servir.
Puede hacer lo mismo sin salsa: cuando las chuletas estén fritas por el segundo lado, vierta un par de cucharadas de agua y póngalas en Guisar o Hornear durante cinco a diez minutos.
La lubina en una olla de cocción lenta es fragante.
La lubina es tan saludable como la lubina y también puedes usarla para preparar muchos platos maravillosos en una olla de cocción lenta. Se trata de una receta sencilla en la que las especias juegan un papel importante.
Ingredientes
Kilogramo de filete de lubina
una cebolla
3-4 dientes de ajo
Migas de pan
Granos de pimienta negra – unos cuantos trozos
hoja de laurel
Dos vasos de agua
Aceite - un par de cucharadas
Sal al gusto.
Metodo de cocinar
Cortar el pescado en trozos, añadir sal y rebozar en pan rallado.
En el modo Freír, manténgalo presionado por cada lado durante cinco minutos.
Mientras tanto, pela y pica la cebolla.
Picar los ajos pelados.
Coloque las verduras encima del pescado, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Llénalo con agua y déjalo hervir a fuego lento durante media hora.
Delicioso servido con una rodaja de limón y hierbas.
Lubina frita en olla de cocción lenta
Eso sí, lo más habitual es freír el pescado en una sartén. Pero algunas amas de casa generalmente usan solo una olla de cocción lenta para cocinar. Freír pescado también tiene sus ventajas: no salpica aceite, el pescado no se quema y quedará bien cocido por dentro y por fuera. La receta es muy sencilla y sabrosa.
Ingredientes
700 gramos de perca
Sal al gusto
3-4 cucharadas de aceite
Pimienta negro
Jugo de limon
Harina para empanizar.
Metodo de cocinar
Destripar el pescado, quitarle las escamas, quitarle la cabeza, la cola y las aletas laterales.
Cortar en pequeñas piezas.
Sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal, aproximadamente una cuchara. Mezcla. Gracias al aceite el pescado quedará más jugoso y rico.
Después de unos diez minutos, vierte el aceite en el recipiente multicocina y caliéntalo en modo Freír.
Coloca los trozos de pescado, agrega 10 minutos y deja sofreír.
Voltear y cocinar por otros 10 minutos.
¡El pescado frito en olla de cocción lenta está listo!
Lubina en olla de cocción lenta bajo una capa de queso y verduras
Esta opción se puede utilizar para cenas familiares y fiestas navideñas, donde son adecuados tanto trozos de pescado en porciones como una gran capa de carpa cruciana al horno debajo de verduras con una costra de queso. Por cierto, este plato también quedará delicioso si lo sirves frío.
Ingredientes
Kilogramo de lubina
Dos cebollas grandes
Zanahorias - opcional
dos tomates
Un par de cucharadas de pasta de tomate, salsa, ketchup.
Un par de pimientos morrones medianos
Un trozo de pimiento picante fresco como chile, jalapeño u otro
Dos cucharadas de crema agria
300 gramos de queso
Sal, especias para pescado.
Aceite vegetal.
Metodo de cocinar
Limpiar el pescado y filetearlo.
Sal y espolvorea con especias.
Pelar la cebolla y las zanahorias, picarlas en trozos pequeños y sofreír en una cucharada de aceite vegetal.
Agrega los tomates picados y los pimientos picados.
Cocine un poco a fuego lento, agregue el tomate, revuelva y retire del fuego.
Todo esto se puede hacer en una olla de cocción lenta en modo Freír o en una sartén.
Engrasa el bol multicocina con aceite y coloca bien el pescado.
Yo arreglaré las verduras. Engrasar con crema agria.
Cubrir con queso rallado.
Configure el modo de horneado durante 40 minutos.
Si lo deseas, puedes freír el pescado primero. O no es necesario freír ni las verduras ni el pescado, sino que se ponen crudos debajo del queso. Habrá una opción más fácil.
Este plato no requiere guarnición, aunque quedará delicioso si lo acompañas con arroz.
Trucos y secretos para cocinar lubina y lubina en olla de cocción lenta.
Para que el pescado quede más suave, no se seque y se sature de los aromas de las especias, antes de cocinarlo de cualquier forma, sería bueno espolvorearlo con aceite vegetal y dejarlo reposar.
En lugar del modo Guisar o Hornear, puede usar el modo Pilaf; habrá algo intermedio entre los dos primeros: pescado elástico pero guisado y verduras enteras, no demasiado cocidas ni fritas.
En lugar de sal, puedes utilizar salsa de soja, especialmente si el pescado se cocina al vapor.
Al freír, guisar u hornear pescado, también puedes preparar una guarnición de verduras y arroz colocándolos en la rejilla superior.
La sopa de perca también quedará deliciosa en una olla de cocción lenta; prepárala como una sopa normal, primero haciendo un caldo con los huesos y las aletas y poniendo el filete junto con las verduras.
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Lubina en olla de cocción lenta (recetas)
Desde hace poco, tanto los cocineros como el equipo intentan mantenerse al día, cómo cocinar lubina en una olla de cocción lenta se ha convertido en una cuestión primordial para mí. Este es un representante del mundo acuático muy sabroso y extremadamente saludable.
¿Qué sabemos de un pez como la lubina? Algunos dirán que se trata de un representante muy sabroso y extremadamente saludable del mundo acuático, mientras que otros se encogerán de hombros y sorprendentemente resumirán que es la primera vez que oyen hablar de tal milagro de la naturaleza. Para mí, ama de casa con amplia experiencia, es muy importante no solo saber qué es, sino también cómo preparar un plato nutritivo a partir de este ejemplar para mi familia. Desde hace poco, tanto los cocineros como el equipo intentan mantenerse al día, cómo cocinar lubina en una olla de cocción lenta se ha convertido en una cuestión primordial para mí. Y todo porque mi fiel pescador aficionado decidió no sólo relajarse adecuadamente, sino también comer de forma adecuada y saludable. En consecuencia, si rápidamente decidió la elección del equipo para lograr el objetivo previsto y compró una multicocina, entonces pasó mucho tiempo y cuidadosamente clasificando los productos que se suponía que estaban en el menú diario. Carne o pescado y marisco: no lo dudó mucho. Por eso, el primer plato que se suponía que decoraría la mesa todos los días fue la lubina en una olla de cocción lenta. Los camaradas de mi familia son personas caprichosas y exigentes, por eso tuve que esforzarme mucho para diversificar la dieta lo suficiente y alimentar a mis tontos de manera sabrosa, saludable e interesante.
Lubina: información general
La lubina es un brillante representante de la fauna acuática, que se distingue por la presencia de una carne sabrosa, saludable y nutritiva. Al tener una gran cantidad de grasa en su composición, se considera, sin embargo, un producto dietético útil tanto para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal como para aquellos que simplemente quieren deshacerse de un par de kilos de más y mantener su figura en un alto nivel. Este pescado se puede preparar de diferentes maneras: frito, al vapor, guisado o hervido; la decisión corresponde al cocinero, en función de las preferencias y gustos del cliente. De cualquier manera, la lubina es un aperitivo espectacular, un almuerzo nutritivo o una cena baja en calorías. Hay muchas recetas de lubina en olla de cocción lenta, cada una de ellas es interesante a su manera y tiene derecho a la vida.
Cocinar lubina en una olla de cocción lenta: mis recetas personales
Lubina al vapor en olla de cocción lenta con verduras
Para cocinar lubina al vapor en una olla de cocción lenta con verduras, necesitaremos los siguientes componentes:
- Pescado de lubina – 1 pieza;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Cebolla – 2 piezas.;
- Champiñones – 0,5 kg;
- Crema – 5 cucharadas. cuchara;
- Aceite de girasol refinado – 3 cucharadas. cucharas;
- Sal, pimienta negra molida, cilantro, laurel;
- Limón – 1 ud.
La lubina al vapor en una olla de cocción lenta quedará jugosa, aromática y con un sabor y olor picantes si sigues mis instrucciones. Entonces, tomamos nuestra perca y la escaldamos con agua hirviendo para limpiar mejor las escamas. Nos deshacemos de escamas, aletas, cabeza y cola. Separar la carne de los huesos, enjuagar bien con agua corriente, sal, pimienta, espolvorear con condimentos, verter el jugo de medio limón y dejar reposar un rato. Mientras se marina la lubina, preparamos nuestras verduras para cocinar. Para ello, pélalos y córtalos de la siguiente manera: zanahorias en tiras, cebollas en mitades, champiñones en rodajas.
Vierta aceite de girasol en el fondo del recipiente multicocina y vierta nuestras verduras en él. No olvides ponerles un poco de sal primero. Agregue un poco de agua, aproximadamente 0,5 tazas. Engrasamos nuestro pescado marinado con nata y lo colocamos en un plato especial situado encima de un bol con verduras y agua. Configuramos el modo de cocción al vapor durante 40-50 minutos, y lo dejamos reposar o desmenuzamos una ensalada de verduras frescas para servir. La lubina al vapor es un plato increíblemente sabroso y jugoso que conserva todas sus propiedades beneficiosas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Las verduras, que han impregnado la carne de la perca con su aroma, son perfectas como guarnición, y una ensalada de verduras frescas complementará perfectamente la gama de sabores. Esta receta de lubina también es apta para baño maría: ¡cocinamos lo que tenemos! Las instrucciones de cocción son las mismas que para la multicocina, solo cambia el equipo.
Filete de lubina en olla de cocción lenta con limón: una receta picante
También recomiendo cocinar los filetes de lubina en una olla de cocción lenta con limón. Este plato decorará no solo una mesa familiar normal, sino también una fiesta festiva. Para este trabajo culinario necesitaremos los siguientes productos:
- Filete de lubina – 0,5 kg;
- Limón – 1 pieza;
- Mayonesa – 2 cucharadas. cucharas;
- Sal, pimienta negra molida, cilantro;
- Cebolla – 1 pieza;
- Salsa de tomate – 2 cucharadas. cucharas.
Cogemos la carne limpia de nuestra lubina, la enjuagamos bien con agua corriente y la secamos con un paño de cocina. A continuación, espolvoréalo con sal, pimienta, cilantro y vierte el jugo de medio limón. Mezclar mayonesa con ketchup y cubrir nuestro filete con esta mezcla. Cortar la cebolla en mitades y añadir un poco de sal.
Echamos un poco de aceite de girasol refinado en el fondo del bol de la multicocina y ponemos allí el filete que preparamos previamente. Coloque encima la cebolla picada y las rodajas de limón. Ponemos nuestra técnica milagrosa durante 20-30 minutos en modo horneado y esperamos. Pasado el tiempo requerido, decorar el pescado con limón y hierbas frescas y servir.
Lubina hervida - receta
Es muy sabroso y saludable comer lubina hervida, lee la receta de este plato a continuación. Entonces, para preparar esta obra maestra culinaria, además de un producto dietético que el cuerpo absorbe fácilmente, solo necesitamos unos pocos ingredientes:
- Pescado de lubina – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Sal, pimienta, eneldo, perejil.
Tomamos nuestra hermosa criatura marina, la limpiamos de escamas, la destripamos, le cortamos la cabeza, las aletas y la cola. Espolvorear con sal y pimienta y dejar macerar durante 5-10 minutos. Colocamos en el bol multicocina nuestra perca, las zanahorias picadas y la cebolla, añadimos un poco de sal, eneldo, perejil y rellenamos con agua. Agrega unas cucharadas de aceite de girasol y cierra la tapa. Configure el modo de cocción durante 30-40 minutos. Sirve en un plato hondo, decora con rodajas de limón y ramitas de perejil. ¡Buen provecho! ¡Vive una vida divertida y saludable!
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Lubina en olla de cocción lenta. Recetas paso a paso para cocinar lubina en olla de cocción lenta. ¿Cómo cocinar deliciosamente lubina en una olla de cocción lenta? Recetas de pescado guisado, al horno y frito.
El filete de lubina tiene un bajo contenido calórico, un alto contenido de componentes útiles y buen sabor. Puedes cocinarlo, como cualquier pescado, de varias formas. En este artículo describimos recetas de lubina frita, al horno, guisada y hervida en una olla de cocción lenta.
Lubina al horno en olla de cocción lenta con verduras
El conjunto de verduras de esta receta de lubina al horno en olla de cocción lenta es muy sencillo y toda la receta incluye los siguientes componentes:
- carcasa de lubina – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- patatas pequeñas - 3 tubérculos;
- pimiento dulce – 1 vaina;
- tomates – 3 piezas.;
- cebolla – 1 cabeza;
- aceitunas negras – 10 piezas.;
- aceite de oliva – 50 g;
- jengibre molido, sal y pimienta negra - al gusto;
- vinagre - 3 cucharadas;
- verduras - al gusto.
La lubina al horno con verduras en una olla de cocción lenta se prepara utilizando la siguiente tecnología:
- El cadáver de la perca se limpia de escamas, se destripa y se retiran las aletas y la cabeza. Luego se frota el pescado con sal, pimienta y jengibre molido y se marina con hierbas picadas durante 30 minutos.
- Todas las verduras se pelan y cortan en pétalos, los pimientos y las cebollas se desmenuzan en mitades.
- La cebolla se encurte en vinagre mezclado con agua y sal.
- Se engrasa el bol multicocina con aceite de oliva y en el fondo se colocan patatas, zanahorias, cebollas y pimientos en capas. Todas las capas están saladas.
- Se coloca una carcasa de pescado encima del lecho de verduras y sobre ella se colocan tomates y aceitunas. El plato se rocía con aceite de oliva.
- Cocine la lubina en una olla de cocción lenta usando el programa "Hornear" durante 60-80 minutos. Antes de esto, es necesario verter unos 100 ml de agua en el recipiente.
Sopa De Lubina En Olla De Cocción Lenta
La sopa de pescado y verduras con lubina, cocida en olla de cocción lenta, es un almuerzo saludable, nutritivo y de excelente sabor. Para él tomaremos:
- lubina – 1 canal;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- tomate grande – 1 pieza;
- crema – 150 ml;
- pasta de tomate – 1 cucharada;
- aceite de oliva – 3 cucharadas;
- eneldo - al gusto;
- sal, condimentos - al gusto.
Cocine la sopa de lubina en una olla de cocción lenta así:
- En primer lugar se limpia el pescado, se destripa, se cortan la cabeza y las aletas, se retiran las espinas y, si es posible, las espinas. De la vértebra, la cabeza sin branquias ni aletas, se hierve el caldo en una olla de cocción lenta, que se filtra, se vierte nuevamente en el recipiente y los desechos se tiran.
- Se pica finamente la cebolla y se añade a la sopa. Se corta el filete de pescado en trozos y se echa, se sala el caldo y se sazona al gusto.
- Los tomates sin piel se cortan en cubos y se colocan en una sartén, donde primero se vierte aceite de oliva. Los tomates también se salan, se cuecen a fuego lento tapado durante 15 minutos y luego se les agrega ajo machacado.
- Coloque 1 cucharada en esta mezcla. sin un trozo de pasta de tomate, verter la nata, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y verter el aderezo en la sopa.
- Cocine la sopa de perca en una olla de cocción lenta durante 15 minutos, luego sazone con eneldo picado y apague.
Lubina empanizada picante, frita en olla de cocción lenta
El filete de perca resulta muy sabroso frito y el interesante empanizado aporta un sabor original al plato. Para lubina frita en olla de cocción lenta prepararemos:
- carcasa de perca – 1 pieza;
- harina – 3 cucharadas;
- semillas de calabaza peladas – 4 cucharadas;
- salvia seca – 1 cucharadita;
- ralladura de naranja – 2 cucharaditas;
- aceite vegetal - para freír;
- sal al gusto.
Freímos lubina en olla de cocción lenta siguiendo estos pasos:
- Limpiamos la carcasa, la destripamos, la fileteamos y dividimos el filete en trozos grandes.
- Salar los trozos y reservar un rato mientras preparamos el empanizado.
- Secar las semillas de calabaza en una sartén hasta que estén doradas, triturarlas o triturarlas, mezclar con harina, salvia, ralladura de naranja y un poco de sal.
- Encienda la multicocina en el programa "Freír" y caliente bien el aceite vegetal.
- Enrolle los trozos de perca en empanizado y fríalos en una olla de cocción lenta hasta que estén cocidos.
La mejor guarnición para este plato serían las patatas hervidas, las verduras guisadas o escaldadas.
Lubina al horno en olla de cocción lenta con hinojo y aceitunas
Puedes hornear lubina en una olla de cocción lenta como quieras y con cualquier cosa. Una alternativa a las verduras sencillas de la que mucha gente está cansada es el hinojo y las aceitunas. Para esta receta prepararemos los siguientes productos:
- cadáveres de perca – 2 piezas.;
- hinojo bebé – 1 pieza;
- limón – 1 pieza;
- mezcla de aceitunas verdes y negras deshuesadas – 0,5 tazas;
- ajo – 2 dientes;
- jugo de un cuarto de limón;
- aceite de oliva – 2 cucharadas;
- sal, pimienta - al gusto.
Prepararemos lubina al horno en olla de cocción lenta con aceitunas e hinojo de la siguiente manera:
- Cortar el hinojo en tiras, el limón en rodajas finas, triturar con un cuchillo y picar finamente los ajos.
- Limpiamos las canales de perca, retiramos todo sobrante y retiramos los filetes de las espinas. Dividirlo en porciones y frotar con sal y pimienta.
- Muele 2 cucharadas en un recipiente multicocina. aceite de oliva. Colocar en el fondo hinojo, rodajas de limón, aceitunas, espolvorear todo con ajo, pimienta y sal.
- Coloque el pescado encima, vierta el jugo de limón y active el programa "Hornear".
- Cocine la lubina en una olla de cocción lenta durante 30 a 40 minutos.
Lubina al horno en olla de cocción lenta con salsa de queso
La salsa de queso decorará cualquier plato horneado. Agregará un delicado sabor cremoso a la creación culinaria y creará una corteza tierna y dorada en la superficie. Hornearemos lubina en una olla de cocción lenta con esa salsa de queso, y esto es lo que usaremos para el plato:
- lubina – 2 canales;
- limón – 0,5 piezas;
- queso duro – 100 g;
- huevos – 2 piezas.;
- crema agria – 2 cucharadas;
- romero seco – 1 cucharadita;
- pimiento rojo – ¼ de cucharadita;
- sal al gusto;
- aceite vegetal – 1 cucharada.
La lubina se hornea con salsa en una olla de cocción lenta de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Limpiamos las canales de lubina de escamas, las destripamos y cortamos las cabezas. Frote el pescado con sal y pimiento rojo, haga cortes en los lados e inserte allí finas rodajas de limón.
- Batir los huevos, rallar el queso en un rallador fino, mezclar con los huevos y la crema agria. Sazone la salsa con romero y sal.
- Engrase el bol con aceite, coloque las canales de lubina en el fondo de la multicocina y vierta salsa de queso encima.
- Seleccionemos el programa “Hornear” y cocinemos el plato durante 1 hora.
Lubina marinada con tequila, licor de naranja y jugo de limón en olla de cocción lenta
A continuación describiremos una receta original y muy inusual de lubina en una olla de cocción lenta, pero aquí están los componentes que necesitaremos:
- filete de lubina – 2 piezas.;
- tequila – ¼ de vaso;
- licor de naranja – ¼ de taza;
- jugo de limón – 1/3 taza;
- cebolla – 0,5 piezas.;
- tomates pequeños – 2 piezas.;
- aceite de oliva – 4 cucharadas;
- pimiento jalapeño – 0,5 piezas.;
- ajo – 1 diente;
- azúcar – ¼ de cucharadita;
- sal al gusto;
- cilantro picado – 2 cucharadas.
Prepararemos lubina marinada en olla de cocción lenta de la siguiente manera:
- Divida el filete de perca en trozos y colóquelo en un bol.
- Tequila, jugo de limón, licor de naranja, ajo picado, sal y 2 cdas. agregue aceite de oliva y mezcle. Vierta la marinada sobre los trozos de pescado, frótela bien y guarde la perca en el frigorífico durante 2 horas.
- Calentar aceite de oliva en un bol. En el programa "Freír", sofreír la lubina en una olla de cocción lenta hasta que esté cocida.
- Corta los tomates, las cebollas y los chiles jalapeños en rodajas. Mezclar, agregar azúcar, sal, cilantro picado.
- Coloca las verduras en un plato y coloca encima el pescado frito. Hervir el resto de la marinada y verterla sobre la perca.
Lubina guisada con judías verdes en olla de cocción lenta
Las judías verdes son un excelente complemento para cualquier plato de carne y pescado. El principal secreto de su buen sabor es el correcto tiempo de cocción. Un producto de este tipo no se somete a un tratamiento térmico durante mucho tiempo, de lo contrario perderá color y cambiará la estructura deseada, volviéndose demasiado blando. Cocinaremos lubina con frijoles en una olla de cocción lenta usando lo siguiente:
- lubina – 1 canal;
- cebolla – 1 pieza;
- judías verdes – 200 g;
- eneldo – 20 g;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- crema – 150 ml;
- sal, condimentos - al gusto.
Guisaremos la lubina en una olla de cocción lenta así:
- Limpiamos, destripamos y fileteamos la canal de la perca. Dividir el filete en trozos, frotarles un poco de sal y pimienta.
- Calentar el aceite vegetal en una olla de cocción lenta y sofreír los trozos de lubina por ambos lados.
- Coloca el pescado en el fondo del recipiente. Picar la cebolla en mitades y colocar encima. Vierta la nata salada sobre el plato, espolvoree con eneldo picado y cocine en el programa "Guisado" hasta que la cebolla se ablande.
- Descongela las judías verdes y colócalas en la olla de cocción lenta. Cocine el pescado por otros 15 minutos.
Lubina con vino y alcaparras en olla de cocción lenta.
La salsa para cocinar lubina en olla de cocción lenta puede ser completamente sencilla, por ejemplo, elaborada con vino y jugo de limón. Bueno, para darle un poco de entusiasmo, puedes agregar algunas alcaparras al plato. Estos son los ingredientes que utilizamos en esta receta:
- lubina - 1 canal;
- vino blanco – 0,5 tazas;
- jugo de limón – 2 cucharadas;
- aceite de oliva – 2 cucharadas;
- alcaparras enlatadas – 2 cucharadas;
- perejil picado - 2 cucharadas;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinar lubina con alcaparras en una olla de cocción lenta:
- Limpiamos las canales del pescado y retiramos los filetes, que untamos con sal y pimienta, para luego dividirlos en trozos.
- En una olla de cocción lenta sofreír los trozos de lubina en aceite de oliva por ambos lados, retirándolos a un plato.
- Vierta el vino y el jugo de limón en el bol. Después de hervir, cocine por unos minutos, luego agregue las alcaparras y el perejil picado.
- Coloque la perca en la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Lubina en olla de cocción lenta. Video
multivarenie.ru
Receta de lubina al vapor, como cocinar lubina en una vaporera
Paso 1Para prepararlo, tome perca, zanahorias, pimientos, cebollas, tallos de perejil, limón, mantequilla, sal, pimienta.
Limpiar el pescado.
Cortar en filetes.
Engrasar con aceite y dejar remojar un poco en la marinada resultante.
Coloque una capa de tallos de perejil en el fondo de la vaporera.
Coloca encima los filetes de pescado.
Una fina tira de pimiento dulce.
Coloque medias aros de cebolla.
Paso 10
Virutas de zanahoria.
Paso 11
Coloca la cacerola sobre agua hirviendo, cierra la tapa y déjala durante 30 minutos con el agua hirviendo a fuego lento.
Paso 12
Agregue la hoja de laurel y manténgala así durante otros 8-10 minutos. Eso es todo, el pescado está listo. ¡Muy sabroso y aromático!
Las mujeres u hombres que sigan la dieta Dukan se beneficiarán de cocinar lubina en una olla de cocción lenta. Lo cocinaremos al vapor. El bagre de mar es un pescado sumamente beneficioso para el organismo. En apariencia, es muy similar a su "hermano" de agua dulce: la perca de río. La carne de lubina contiene hasta un 20% de proteínas y hasta un 4,6% de grasas.
Receta
Después de comprar un bagre entero, que pesa aproximadamente 1 kg, debe limpiarlo y lavarlo cuidadosamente.
Seque la carcasa con servilletas de papel o una toalla y córtela en trozos iguales (aproximadamente 4-6 trozos, dependiendo del tamaño del pescado).
La dieta Dukan sugiere que no se debe utilizar sal al cocinar.
Se puede sustituir con éxito en este plato. salsa de soja - una cucharada.
También necesitarás:
- condimento especial para pescado sin sal;
- limón (jugo de media fruta);
- mostaza (al gusto);
- 2 dientes de ajo.
Si tienes perejil o eneldo en casa, también puedes utilizarlo, añadiéndolo a tu gusto.
Coloque los trozos de bagre en un recipiente hondo, agregue el condimento, la salsa de soja, el ajo, el jugo de limón exprimido de medio limón y la mostaza.
Mezclar todo.
El plato queda ideal si cubres el bol con film y lo dejas en el frigorífico durante 12-24 horas. Durante este tiempo, el pescado quedará perfectamente empapado y quedará aún más sabroso. Pero esto es opcional. Puedes cocinarlo de inmediato.
Coloque cada trozo de pescado en un trozo de papel de aluminio aparte, añadiendo un poco de adobo, que seguramente aparecerá en el bol con los trozos de carcasa sazonados. Envuelva el pescado, juntando los bordes del papel de aluminio encima.
Vierta agua en la multicocina (cocción al vapor) y coloque encima trozos de bagre, previamente envueltos en papel de aluminio. Encienda durante 40 a 50 minutos.
El olor de este plato es simplemente asombroso. Y una vez que pruebes el bagre de mar al vapor, siempre recordarás su sabor.
Además: no saques el pescado del papel de aluminio si no lo vas a comer inmediatamente después de cocinarlo, ya que la marinada que se forma en él es muy sabrosa. Después de separar un trozo de pescado, remójelo en la marinada y luego póngalo en la boca; esto hará que la carne sea aún más sabrosa y picante.
Detalles
La lubina es un pescado muy sabroso y saludable. A partir de él se preparan muchos platos diferentes. Las amas de casa modernas no tendrán problemas para cocinar lubina a baño maría, ya que las recetas de cocción son bastante sencillas. El pescado al vapor conserva todas sus propiedades beneficiosas.
Si sigues una nutrición adecuada o tienes niños pequeños, utiliza nuestras sencillas recetas para preparar un plato delicioso que seguro gustará y disfrutará a todos, diversificando así tu menú casero habitual y obteniendo grandes beneficios del mismo.
Lubina al vapor
Ingredientes requeridos:
- filete de lubina – 700 g;
- cebollas verdes – 1 manojo;
- salsa de soja – ¼ de taza;
- mantequilla de maní - ½ taza;
- jengibre fresco – 1 raíz;
- cilantro fresco – 1-2 hojas;
Proceso de cocción:
Prepara la vaporera, llénala de agua y enciéndela. Enjuague la raíz de jengibre y córtela en trozos medianos, colóquela en el nivel inferior de la vaporera. Enjuagar el filete de perca, secarlo y cortarlo en porciones.
Cuando el agua hierva, coloca el pescado en la vaporera y cocina durante diez minutos. En una sartén aparte, caliente bien el aceite de maní. Una vez que se acabe el tiempo, transfiera el pescado a una fuente para servir.
Ahora espolvorea la perca con jengibre y vierte salsa de soja encima. Enjuague y pique finamente las cebolletas y el cilantro y espolvoree sobre el pescado. Finalmente, vierte mantequilla de maní caliente encima y sirve.
Lubina con eneldo al vapor
Ingredientes requeridos:
- filete de lubina – 700 g;
- Hojas de lechuga;
- eneldo – 1 manojo;
- hoja de laurel – 1-2 piezas.;
- especias y sal - al gusto.
Proceso de cocción:
Enjuague el filete con agua fría, séquelo y espolvoréelo con sal y especias, frótelo bien. Coloca las hojas de lechuga en una vaporera y distribuye el pescado encima. Cubre la perca con ramitas de eneldo fresco y añade una hoja de laurel.
Enciende la vaporera durante 20 minutos y espera la sabrosa y jugosa lubina. Sirva el pescado terminado con patatas hervidas con eneldo.
Lubina con verduras al vapor
Ingredientes requeridos:
- lubina – 0,5 kg;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebollas – 1 pieza;
- perejil – 1 manojo;
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
Primero, prepara el pescado. Limpiar bien, cortar la cabeza y quitar las entrañas. Separar los filetes de lubina y enjuagar con agua fría. Salar el filete y dejar reposar un rato.
Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras finas. Coloca el pescado en una vaporera, distribuye las verduras por encima y espolvorea con perejil picado.
Cocine el pescado durante 25 minutos y luego sírvalo caliente.
Lubina con setas porcini al vapor
Ingredientes requeridos:
- filete de lubina – 4 piezas.;
- champiñones porcini – 6 piezas.;
- salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
- ajo – 1 diente;
- chalotes – 3 tallos;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
Enjuagar el filete de lubina y frotar con sal y ajo picado. Enjuague las chalotas y los champiñones y córtelos en cubos medianos. Coloca el pescado en una vaporera y distribuye encima los champiñones y la cebolla.
Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos. Mientras se cocina el pescado, prepara la salsa. Combine la salsa de soja con el vinagre balsámico, agregue el aceite de oliva y el jugo de limón y revuelva.
Coloque la perca terminada con champiñones en un plato y vierta sobre la salsa preparada, decore con hierbas y sirva.
Disfrute de su comida.
