Muffins de calabacín con queso. Muffins dietéticos sin huevo Muffins de calabacín sin queso

¿Estás cansado de desayunar avena? En este caso, ¿por qué no hacer algo fácil y saludable con productos horneados, como muffins de calabacín? En primer lugar, no te llevará mucho tiempo, por lo que no tendrás que madrugar. En segundo lugar, los muffins de verduras se pueden complementar con muchas delicias y beneficios para la salud: queso, trozos de filete de carne, requesón, hojuelas multicereales y hierbas frescas. Estamos seguros que entre las recetas propuestas habrá una opción para tu esbelta figura, para tu cónyuge gourmet y para tu pequeño en crecimiento.

Sutilezas de preparar productos horneados con verduras.

Sin embargo, los muffins, como todos los productos horneados elaborados con calabacín, tienen muchas ventajas. Es sabroso, bajo en calorías y dependiendo de los ingredientes puede ser un plato principal ligero, parte de un aperitivo o incluso un postre dulce.

De todas las verduras, el calabacín es el más adecuado para tales experimentos. ¿Por qué?

• La pulpa de los frutos tiernos tiene una consistencia suelta y delicada, cuando se hornean, las fibras parecen "derretirse" y no se sienten en absoluto en la masa.
• La verdura tiene un sabor neutro, que se puede matizar fácilmente en una dirección u otra con la ayuda de productos y especias más brillantes a este respecto.
• Los platos elaborados con él pertenecen a la categoría de "cocción instantánea", ya que el calabacín rallado se hornea en cuestión de minutos.
• No debemos olvidarnos de las propiedades dietéticas de la verdura. E incluso si algunas de las vitaminas se destruyen durante el tratamiento térmico, no quedarán minerales menos valiosos (potasio, hierro, magnesio), así como fibra, con la ayuda de la cual el cuerpo se limpia de productos de desecho tóxicos.

Para que los muffins de verduras queden tiernos y quebradizos, te compartiremos los secretos de su adecuada preparación.

1. Necesitas un calabacín joven, de piel fina y suave, sin semillas. Como último recurso, es necesario limpiarlo y desechar la parte fibrosa interna.
2. La pulpa rallada se debe dejar unos minutos para que suelte el jugo y luego exprimir el exceso de líquido. Si no haces esto, el interior de los productos horneados quedará empapado. Cuanto más joven es la verdura, más agua contiene.
3. Agrega un poco de harina a estos muffins y agrega sémola hasta obtener la consistencia deseada. Hace que la masa sea porosa y esponjosa.
4. Si agrega líquido a la masa, es mejor usar yogur casero en lugar de leche o kéfir. Sabrá mejor.
5. Un ingrediente esencial de los muffins rápidos de calabacín es el polvo para hornear. Se añade a la harina seca tamizada, pero no a los huevos batidos ni a la leche. De esta forma los productos horneados no absorberán el exceso de grasa.
6. La masa aromatizada con aceite de oliva es más suave y tiene una estructura característica finamente porosa (cupcake).

¿Sabes en qué se diferencian los muffins de los cupcakes normales? En primer lugar, la tecnología de amasado de masa: para muffins, los componentes líquidos y secos se mezclan por separado y solo después se combinan. En segundo lugar, se acostumbra agregar rellenos a los muffins: frutas, verduras, chocolate, queso, nueces. En las recetas modernas no existe una gradación estricta de este tipo de productos horneados.

Los ojos tienen miedo, pero las manos están ocupadas: recetas de muffins de calabacín

Una vez que hayas hecho muffins de calabacín al menos un par de veces y comprendas la tecnología, ya no necesitarás la receta. La composición de este plato es tan “libre” que cada vez puedes hacer algo nuevo, improvisando con lo que hay actualmente en el frigorífico.

Muffins de Yulia Vysotskaya

La primera receta es del ídolo de millones de amas de casa, Yulia Vysotskaya. Los muffins elaborados con él son ligeros, nutritivos y tienen una composición bien equilibrada. Tienen todo lo que el cuerpo necesita, especialmente en vísperas de una jornada laboral: proteínas, carbohidratos complejos, fibra y las grasas adecuadas.

Ralle un calabacín de tamaño mediano en un rallador grueso, deséchelo en un colador; parte del líquido desaparecerá por sí solo, si hay demasiado jugo, la pulpa se puede exprimir ligeramente. Transfiera el “pastel” a un bol y agréguele los ingredientes líquidos:

• huevos ligeramente batidos - 2 piezas.;
• leche – 80 ml;
• queso rallado – 80–100 g;
• aceite de oliva – 50 g.

En otro bol, mezcle los ingredientes secos: harina (un poco más de medio vaso), sémola (2 cucharadas), levadura en polvo (bolsa estándar de 10 g). Agrega aquí sal y un poco de pimienta molida.

Combinando productos líquidos y secos, amase la masa. Colócalo en moldes para muffins y llénalos 2/3 de su capacidad. Mientras trabajas con la masa, precalienta el horno. La temperatura requerida es de 180 a 190⁰ C. Después de 15 a 20 ΄, la cocina olerá tan bien que su familia no necesitará ningún despertador. ¡Un desayuno poco convencional está listo!

magdalenas sin harina

Si los productos de harina para el desayuno son generalmente inaceptables para usted, puede amasar muffins de calabacín sin hornear harina.
La sustituiremos por una mezcla de harina integral (50 g) y harina de almendras (50 g). Puedes preparar tú mismo ambos componentes triturando la cantidad adecuada de copos de cereal y almendras en una licuadora.

Tomemos un calabacín que también es más saludable: el calabacín. Su pulpa es tierna, blanda, prácticamente no tiene semillas, hay más caroteno, ácido fólico que en su pariente de frutos blancos. Pero por el contrario, hay menos calorías (16 frente a 27). Una fruta mediana es suficiente para una ración de muffins.

Del resto de componentes, tomemos:

• huevo (1 pieza);
• yogur o masa madre casero (60 ml);
• aceite de oliva – 1 cucharada. cuchara;
• cebollas verdes y cilantro (se pueden reemplazar con perejil) - 50 g cada uno;
• polvo de hornear – 5 g;
• queso – 50 g;
• sal, pimienta negra.

Mientras el calabacín rallado suelta su jugo, mezcla los huevos, el yogur, la mantequilla y la mitad de queso rallado. Agregue los ingredientes secos a esta mezcla, al final: calabacín y verduras finamente picadas. Coloca la masa en moldes engrasados ​​y espolvorea con el queso restante.

Los muffins dietéticos se hornean a 180⁰ C 25΄.

Para un buen desayuno (con filete de pollo)

Si necesita darle el desayuno a su cónyuge, prepare una versión más sustanciosa de muffins de calabacín. ¿Qué necesitarás para esto?

Empecemos por el calabacín. Ralla dos calabacines pequeños y añade un poco de sal para que suelten mejor el jugo. Antes de agregar a la masa, exprime el líquido.

Una pequeña zanahoria dulce y jugosa le hará compañía. Frotémoslo también. Y picar la cebolla muy fina. Si te gusta el aroma del ajo, puedes añadir un diente exprimiéndolo con una prensa. De las verduras, el eneldo funcionará mejor aquí; tome un manojo generoso.

El siguiente relleno para muffins es filete de pollo. Necesitas 200 gramos de carne, córtala en cubos pequeños (1×1 cm).

Para preparar la masa, además de los productos indicados, necesitarás:

• huevos – 2 piezas.;
• crema agria 20% – 4 cucharadas. cucharas colmadas;
• harina y sémola - 2 cucharadas cada una. cucharas;
• polvo de hornear – 5 g;
• queso – 100 g.

Combine las verduras con la carne, la crema agria y los huevos ligeramente batidos. Agrega los ingredientes secos. No olvides agregar sal y pimienta al gusto. Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad con masa, espolvorear queso duro finamente rallado por encima.

Tiempo de horneado: 30–40΄(t 180⁰С).

¡Con crema agria, estos muffins son un verdadero placer!

Dúo de cuajada y calabacín

Esta receta de muffins combina con éxito el sabor refrescante del calabacín y la delicada cremosidad del requesón y la mantequilla caseros. Y en términos de componentes útiles, este es un buen equilibrio de productos.

Para un calabacín joven de tamaño mediano:

• requesón graso casero – 200 g;
• huevos – 3 piezas.;
• mantequilla (como alternativa, puedes usar aceite de oliva) – 100 g;
• un manojo pequeño de eneldo.

También necesitas ¾ de taza de harina, que combinamos con sémola (2 cucharadas) y levadura en polvo (5 g).

Mezcle los productos sugeridos hasta obtener una masa suave. Hornee en moldes para muffins entre 25 y 30 ΄ (t 180 ⁰С).

Si comprende la esencia de la tecnología, puede improvisar aún más hasta el infinito, cambiando los rellenos "como guantes". Además de los productos mencionados, el jamón, el queso tierno como el Almetta, el pimiento dulce, así como las pasas, la canela y el cilantro combinan bien con los muffins sin azúcar. Cocina y crea tus propias recetas.

Muffins de calabacín:

Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!

A menudo quieres cocinar algo sabroso para el té y, por suerte, te quedaste sin huevos, pero realmente querías un muffin jugoso... La “receta de muffins sin huevo” nos salvará. El conjunto de ingredientes es tal que pocas personas no tendrán estos productos en sus contenedores. Por eso, siempre puedes preparar un bocadillo para el té. Dedicaremos 40 minutos a la preparación, y al final obtendremos unas deliciosas magdalenas dietéticas. Con esta sencilla receta tendrás garantizada una agradable merienda.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral;
• 125 gramos de yogur natural;
• 1 zanahoria;
• 1 manzana;
• 2 cucharadas de salvado;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 2 gramos de refresco;
• canela y miel al gusto.

Muffins dietéticos sin huevo. Receta paso a paso

1. Lavar y pelar las zanahorias y las manzanas. Muele las zanahorias en una licuadora, ralla la manzana con un rallador fino.
2. Mezcle refresco, canela y harina, agrégueles yogur y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Agrega los ingredientes restantes a la mezcla resultante y amasa hasta que quede suave. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Colocar la masa reposada en moldes de silicona untados con aceite de oliva y hornear en el horno a 200 grados durante 30 minutos.

Así obtuvimos una excelente adición al té, sabrosa y sin duda saludable. Gracias a las zanahorias, las magdalenas adquirirán un tono naranja claro y estarán dotadas de sus propiedades beneficiosas: mejorar la visión, limpiar toxinas y normalizar el sistema nervioso. Después de esta ceremonia del té, brillarás de felicidad y podrás ver en la noche. Bromas aparte, las magdalenas son realmente buenas tanto en sabor como en valor nutricional.

Puede utilizar calabacines para preparar no solo los platos principales, sino también una variedad de bocadillos, por ejemplo, muffins. Resultan jugosos, tiernos e increíblemente sabrosos. Intente hacer muffins con calabacín, para ello necesitará productos sencillos y asequibles.

La principal ventaja de este plato veraniego es su rápida preparación, todo el proceso no lleva más de 30 minutos. El ajo le da un toque picante al aperitivo. Absolutamente a todos les encantarán estos fragantes muffins de calabacín horneados en el horno. La receta es sencilla, se amasa rápidamente la masa, se vierte en moldes y se mete al horno. Después de 20 min. Puedes sacar el aperitivo y servirlo inmediatamente.

Ingredientes

• calabacín grande - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimiento dulce - 0,5 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• huevo de gallina - 3 piezas.;
• requesón casero - 75 g;
• harina - 160 g;
• sal - 5 g;
• aceite refinado – 30 ml;
• azúcar, especias, salsa de soja, a su gusto.

Preparación

Preparar el calabacín, pelarlo, quitarle las semillas si la fruta está madura. Si el calabacín es joven, simplemente puedes enjuagarlo y recortarle las puntas. Muele los calabacines en un rallador grueso.

Picar finamente medio pimiento dulce y unos dientes de ajo. Los muffins tendrán un sabor picante si agregas no solo ajo a la masa, sino también hierbas, chiles dulces o picantes.

Coloca en una cacerola la mezcla de calabacín con pimienta y ajo, agrega un puñado de harina y revuelve. Si lo desea, puede agregar al calabacín un poco de requesón (2-3 cucharadas) o un puñado de queso duro rallado.

Batir tres huevos en una cacerola, añadir una pizca de azúcar, sal y la cantidad necesaria de aceite vegetal. Batir los huevos con una batidora hasta que queden suaves y esponjosos.

Combina la masa de calabacín y la mezcla de huevo, el resto de la harina, mezcla todo con una espátula. Si la masa no está lo suficientemente salada, puedes agregar salsa de soja o sal y especias. Dependiendo de la jugosidad del calabacín, la masa para muffins puede quedar líquida. En este caso, añade unas cucharadas de harina.

En una nota: Para mantener los muffins aireados después de hornearlos, puede agregar polvo de hornear a la masa (no más de 1 cucharadita).

Engrase los moldes de silicona con aceite y coloque la masa de calabacín en aproximadamente 2/3 de los moldes.

Consejo: También se pueden utilizar moldes para muffins de metal normales para hornear.

Coloque la bandeja para hornear con muffins de calabacín en un horno precalentado a 170 grados durante 20-30 minutos. Hornea el aperitivo de verduras hasta que se dore. Compruebe que esté listo perforándolo con un pincho de madera. La brocheta debe permanecer seca y limpia.

Los muffins de calabacín están listos, se ven muy apetecibles, retíralos con cuidado de los moldes, colócalos en un plato y sírvelos con salsa de crema agria. ¡Disfrute de su comida!

Consejos de cocina

• Si lo desea, agregue hierbas picadas a la masa; le dará notas brillantes y refrescantes.
• Para agregar nuevas notas de sabor, agregue queso duro rallado o pollo a la masa, puede cortarlo en cubos pequeños o triturarlo en carne picada.
• Antes de amasar la masa hay que tamizar la harina.
• Si no te gusta el ajo no hace falta que lo añadas a la masa, te quedará igual de rico.
• Para los muffins es mejor utilizar requesón casero, la merienda quedará mucho más jugosa y tierna.
• Si agrega salsa de soja, no agregue sal adicional.
• Antes de hornear, espolvorea la masa con una pequeña cantidad de queso rallado, como resultado de la cocción se formará una apetitosa costra de queso.
• En lugar de harina de trigo, puedes utilizar harina integral; la masa conservará su estructura porosa.

No olvides criticar las fotos, ¿todos se acuerdan?

La receta del autor y mis cambios.

1 calabaza o calabacín joven pequeño
150 gramos de harina
2 huevos
50-70 g de queso duro
2-3 ramitas de menta
80 ml de leche (sustituida por yogur, hicieron falta unos 150 ml)
60 mililitros de aceite de oliva
2 cucharadas. sémola
1 cucharadita Levadura en polvo
Varios tomates secos (opcional)

Precalienta el horno a 190 C.
Lavar los calabacines y rallar grueso la piel y la piel. Ralla el queso en trozos grandes y agrégalo al calabacín. Rompe los huevos allí y mezcla todo.
Combine la harina con la sémola y el polvo para hornear, agregue a la mezcla de calabacín. Agrega la leche, la sal, la pimienta y revuelve. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Vierta 50 ml de aceite de oliva en la masa y vuelva a mezclar. Engrase los moldes para muffins con el aceite restante y llénelos 2/3 de su capacidad con la masa. Colocar en el horno durante 25-30 minutos hasta que los muffins estén dorados. Sirva espolvoreado con menta.
Suben muy bien.
*Lo hice según la receta, el calabacín estaba muy tierno, no lo pelé y lo rallé grueso. En lugar de leche le agregué yogur casero. Puse tomates secados al sol picados en trozos grandes en la mitad de los muffins. Horneé un poco en un molde para muffins de silicona y el resto de la masa en un molde rectangular pequeño.