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¿Cuál es la mejor forma de conservar las cebollas verdes? Cebollas verdes: ¿cómo mantener frescas las cebollas verdes durante el invierno en casa? Guardar cebollas verdes en aceite

Las cebollas verdes son una excelente adición a las ensaladas frescas y un buen remedio contra el resfriado, especialmente importante en la estación fría. ¿Cómo conservar las cebolletas para el invierno para no perder vitaminas y minerales beneficiosos? Consideremos varias formas.

Etapa preparatoria

En primer lugar, la pluma de cebolla debe prepararse adecuadamente para su posterior almacenamiento. El proceso se lleva a cabo en varias etapas:

elija para cosechar solo plumas frescas de color verde brillante sin ningún daño;
no utilice cebollas con puntas blandas o secas para guardarlas;
Lave las verduras con agua corriente, incluso si parecen limpias. El agua eliminará los restos imperceptibles de tierra y polvo;
Seque la planta secándola con una toalla. De esta forma podrás eliminar rápidamente el exceso de humedad;
Muele las hojas verdes para facilitar su uso.

En la etapa preparatoria, es necesario picar la cebolla, independientemente del método de recolección posterior.

El tamaño que debe tener la cebolla picada depende de la elección del ama de casa. Si necesita preparar verduras para platos líquidos (sopas, borscht), es mejor cortarlas en aros medianos. Para preparar salsas, serían apropiados cortes más finos.

4 formas de preparar cebollas verdes

Hay varias formas de mantener frescas las cebollas verdes durante el mayor tiempo posible. Uno de los métodos de recolección más simples y rápidos es el secado. Puedes secar los tallos en un dispositivo especial o sin él. Si utiliza un deshidratador casero, simplemente coloque las hierbas picadas en bandejas y ajuste la configuración correspondiente.

También puedes secar las cebollas en el apartamento sobre papel blanco normal, distribuyéndolas uniformemente sobre la superficie. Deje la pieza de trabajo en una habitación cálida hasta que esté completamente seca. Se recomienda cubrir la parte superior de las verduras con una gasa o una hoja de papel.

Para conservar el máximo de nutrientes durante el secado, asegúrese de que las verduras no estén expuestas a la luz solar directa.

Las cebollas verdes se pueden considerar secas si se desmoronan fácilmente en las manos. Para llevarlo a este estado, debes mantener las verduras en un lugar cálido durante 5 a 7 días. Después del secado, los aros de cebolla se muelen hasta convertirlos en polvo con un molinillo de café, se vierten en un recipiente de vidrio y se guardan en un mueble de cocina a temperatura ambiente. No debes mezclar cebollas secas con otro tipo de hierbas (eneldo, perejil, albahaca, etc.), de lo contrario perderán su olor y sabor original.

Un método común entre las amas de casa para almacenar cebollas verdes es congelación. Las verduras congeladas son cómodas de utilizar para preparar varios platos. En comparación con el seco, tiene un sabor más neutro. Puede almacenar cebollas verdes en el congelador hasta por 1 año. Hay varias formas de congelar un producto:

en bandejas de hielo. Las verduras finamente picadas se deben colocar en bandejas para cubitos de hielo u otros recipientes similares (por ejemplo, tazas pequeñas o fuentes para hornear). La cebolla no debe ocupar más de un tercio del volumen, el resto debe llenarse con agua. Coloque las piezas en el congelador hasta que estén completamente congeladas, luego retírelas con cuidado de los moldes y colóquelas en bolsas o recipientes de plástico aptos para el congelador.
En el escritorio. Pica la cebolla y extiéndela uniformemente en una sola capa sobre una tabla de cortar, luego colócala en el congelador durante 5 a 6 horas. Cuando transfiera el producto congelado a bolsas, no se pegará formando un bulto y la porción deseada se separará fácilmente de la masa total.

Si tienes muy poco tiempo, puedes poner inmediatamente las cebolletas picadas en bolsas o recipientes y meterlas en el congelador. Para facilitar su uso, es mejor llevar contenedores pequeños para el almacenamiento.

Conservar las cebollas para que permanezcan frescas durante mucho tiempo sin congelarse permitirá aceite de girasol. El método es adecuado para quienes tienen espacio extra en el frigorífico para un recipiente con la pieza de trabajo. Coloque las verduras preparadas en frascos de vidrio, llenándolos hasta ¾ de su capacidad. Luego vierta aceite de girasol o de oliva sobre la cebolla y revuelva. Agrega un poco más de aceite encima de la mezcla para cubrir completamente el contenido y cierra el frasco con una tapa. La preparación se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses, mientras que las verduras conservarán el máximo de componentes útiles. El único inconveniente de este método es que no en todas las recetas se pueden utilizar cebollas verdes con aceite.

Un método de preparación probado en el tiempo le permitirá mantener las cebollas verdes frescas durante mucho tiempo en el refrigerador. decapado. Para 1 kg de verduras preparadas necesitarás entre 200 y 250 g de sal gema. Es importante secar bien las cebollas antes de cosecharlas. Mezclar las verduras con la mitad del conservante. Luego extiende la mezcla en un recipiente en capas de 2-3 cm, espolvoreando con el resto de la sal (la cebolla debe quedar completamente cubierta de sal por encima). Cubra las verduras con una tapa y déjelas en sal durante 15-20 días; Después de un tiempo, la cebolla soltará jugo y se conservará. La vida útil de las verduras en esta forma es de 6 a 7 meses.

Las cebollas verdes recolectadas en verano serán una verdadera bendición en invierno. Guardarlo no es difícil, solo hay que elegir el método adecuado. Pero incluso si sigue todas las reglas para almacenar verduras, vale la pena recordar que el producto fresco contiene muchas más vitaminas y nutrientes, y puede cultivar plumas verdes durante todo el año en el alféizar de la ventana.

Video

Para obtener más información sobre cómo preparar cebollas para el invierno para ensaladas y pasteles, le sugerimos ver un video sobre el tema del artículo:

Tiene una experiencia considerable en jardinería, desde la siembra de semillas y plántulas hasta la recolección y almacenamiento de la cosecha. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden recolectar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de... un barril e incluso cultivarse en el alféizar de una ventana en invierno. Considera que el cuidado de las plantas es una de las mejores formas de aliviar el estrés.

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Lo sabes:

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas y colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Tanto el humus como el compost son, con razón, la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de verduras y frutas. Son muy similares en propiedades y apariencia, pero no deben confundirse. El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida estropeada de la cocina, copas, malas hierbas, ramitas finas). El humus se considera un fertilizante de mayor calidad y el compost es más accesible.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un "contenido calórico negativo", es decir, durante la digestión se consumen más calorías de las que contienen. De hecho, sólo entre el 10 y el 20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacerlo? Ponen todo en un montón, hoyo o caja grande: restos de cocina, puntas de cultivos de huerta, malezas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto está recubierto de roca fosfórica, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para que entre aire fresco. Normalmente, el compost "madura" en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca que se pierdan los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates (y también las patatas) mueren, independientemente de lo que se diga en la descripción de las variedades ("la variedad resistente al tizón tardío" es sólo una estrategia de marketing).

El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. Se prepara así: el estiércol se amontona en un montón o montón, se cubre con aserrín, turba y tierra de jardín. La pila se cubre con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante "madura" en un plazo de 2 a 5 años, dependiendo de las condiciones externas y de la composición de la materia prima. El resultado es una masa suelta y homogénea con un agradable olor a tierra fresca.

En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por eso, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes y cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Estos métodos agrotécnicos permiten obtener una cosecha incluso en casa.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.

Las cebollas verdes son una verdura que se puede almacenar fresca durante un tiempo bastante corto. Por lo tanto, el problema de cómo conservar las cebollas verdes sigue siendo relevante hoy en día, especialmente para las personas que las cultivan en el jardín. Si tuviste una buena cosecha y no pudiste venderla toda a tiempo, puedes intentar mantenerla fresca para tu propio uso.

La vida útil de las cebolletas se puede prolongar utilizando métodos sencillos.

Cómo mantener las cebollas frescas

Las plumas de esta planta no deben empaquetarse en plástico ni almacenarse húmedas. Incluso en el refrigerador de esta forma, rápidamente comenzará a pudrirse. Si la cosecha es pequeña, entonces las cebollas deben secarse cortando el sistema de raíces y envolviéndose en un paño humedecido con agua. Cuando las plumas estén secas, las hojas verdes se envuelven sin apretar en una película y se guardan en el refrigerador. De esta forma, se almacena por un corto tiempo, no más de una semana.

Si la cosecha es muy pequeña y planeas preparar varias ensaladas en un futuro próximo, coloca las verduras en un bol con un poco de agua.

El recipiente debe colocarse en un lugar fresco y usarse por un corto período de tiempo, lavando constantemente las verduras extraídas del agua. No es deseable mantener la cosecha fresca por más tiempo, perderá su densidad y sabor. Y la probabilidad de que aparezcan microorganismos es muy alta.

También hay una cuestión urgente que resulta especialmente interesante para las amas de casa aún inexpertas: guardar las cebollas verdes en el frigorífico. Las verduras no deben mantenerse abiertas ni bien atadas. Ya que al abrir la verdura se secará rápidamente, pero al cerrarla se secará. Lo mejor es colocar la planta en un recipiente hermético. Puedes envasarlo en polietileno o en un recipiente de vidrio con tapas especiales. Es recomendable colocar algo de vegetación en las bolsas, para que sea cómodo de usar.

Si la cosecha de cebolla es pequeña, se puede conservar su frescura colocándola en agua.

Cómo conservar las cebollas para el invierno.

Decapado

Para mantener la planta fresca durante mucho tiempo, se requiere limpieza. Se clasifican las plumas, se limpian de hojas secas y se recortan las raíces. Las plantas se lavan a fondo, se deja escapar el agua y se dejan secar. En este momento, los tapones y los biberones se limpian y esterilizan a fondo. La verdura se pica y luego se coloca en botellas en pequeñas capas, añadiendo sal a cada una.

Es recomendable utilizar sal de roca o sal marina. Todas las capas se presionan cuidadosamente para que no se formen huecos. Después de llenar la botella, ciérrela y métala en el frigorífico.

Para encurtir, debes picar la cebolla.

El secado

En este caso, también necesitarás biberones esterilizados, preferiblemente oscuros. Las materias primas lavadas y secas se cortan como para una ensalada, se colocan en una capa ordenada sobre una servilleta y se dejan secar completamente a la sombra. Las plumas deben estar completamente secas; si queda aunque sea un poco de humedad, las plumas de la botella se enmohecerán.

El producto seco se transfiere a un recipiente, se sella cuidadosamente y se coloca en un lugar oscuro. Este método también tiene varias desventajas: las hojas pierden su olor y su picante. Este producto también perderá su forma. Es más conveniente transferirlo a botellas en partes pequeñas utilizando una pala de plástico.

Las cebollas verdes secas se pueden almacenar en frascos de vidrio.

Congelación

La congelación rápida permite conservar alrededor del 80% de todos los nutrientes de esta verdura. Además, las verduras conservarán su olor y sabor durante mucho tiempo. Para la congelación se utilizan normalmente recipientes o bolsas de papel y plástico. Puede congelar las plumas con los bulbos, pero será necesario limpiarlas de la película y recortar las raíces. Las verduras se lavan, se secan y se cortan, se colocan en recipientes y se colocan en el congelador. Lo mejor es utilizar este producto durante 6 meses.

Las cebollas se pueden congelar en porciones.

Reglas básicas para almacenar cebollas verdes.

Características de almacenamiento:

si el agua, por alguna razón, cae sobre la cebolla, entonces debe secarse completamente (extiéndala en una capa limpia y espere hasta que el agua desaparezca naturalmente);
No es necesario lavar las cebollas, si hay suciedad en las plumas, simplemente puedes quitarlas con una servilleta;
las cebollas se pueden almacenar en botellas por no más de 2 meses (se colocan en una botella y se guardan en el refrigerador con la tapa cerrada y las plumas no deben estar mojadas);
si las plumas tienen pequeños bulbos que recién comienzan a madurar, entonces puedes envolver las plumas primero en un trapo humedecido, y luego en papel, puedes rebobinarlo todo con un simple hilo (en este estado lo meten en el frigorífico, debido a los bulbos húmedos, la verdura se almacenará por más tiempo);
Puede almacenar verduras en el refrigerador en polietileno solo si se hacen orificios de ventilación con anticipación (de lo contrario, la condensación acelerará la descomposición);
si guarda las cebollas en el refrigerador, entonces no es necesario doblar las hojas verdes (esto hará que se echen a perder más rápido);
durante el almacenamiento en el frigorífico, se puede elegir papel como embalaje (es recomendable utilizar cartón en lugar de papel de periódico);
durante el almacenamiento, asegúrese de quitar las plumas secas y podridas (las hojas secas acelerarán la descomposición);
la congelación es la única opción cuando las puntas se pueden lavar antes de guardarlas (incluso es recomendable lavarlas, pero luego las plumas se secan de forma natural);
se puede congelar en recipientes, papel de aluminio o polietileno (el embalaje no juega un papel importante aquí);
Puede almacenar verduras durante mucho tiempo sin congelarlas con salmuera (corte las verduras, póngalas en una botella y agregue agua con sal);
para mantener el producto fresco por más tiempo cuando se congela, primero se escalda en agua hervida durante varios minutos (luego se enfría, se seca, luego se envasa y se coloca en el congelador);
si las cebollas picadas se vierten con algún tipo de aceite, las verduras también se mantendrán frescas por más tiempo (el aceite de oliva es excelente);
Al almacenar verduras con sal, no es necesario agregar agua (las plumas se cortan, se mezclan con sal y se colocan en una botella; solo se pueden almacenar en el refrigerador).

Como está claro, existen muchas opciones para mantener las cebollas verdes frescas en el frigorífico. Todo lo que necesitas hacer es seleccionar una de las opciones de almacenamiento descritas anteriormente y ver qué tan bien funciona.

Por qué almacenarlo, pensarán muchos, porque ahora comprar cebollas verdes no es un problema incluso en invierno. Pero es en esta época cuando el frío nos impide ir todos los días al mercado. Y luego las amas de casa compran una gran cantidad de verduras, incluidas las cebollas, y tratan por todos los medios disponibles de conservarlas el mayor tiempo posible.

Y aquí es donde surgen las primeras dificultades, porque las cebolletas son verduras caprichosas. En las bolsas de plástico, que tanto gustan a las amas de casa modernas, se asfixia y comienza a deteriorarse rápidamente. Cuando se abren, las plumas brillantes se marchitan y pierden su jugosidad al día siguiente.

Pero resulta que hay varias formas en que este producto se mantendrá fresco durante una semana o incluso más.

Almacenamiento en frio

Las cebollas verdes se sienten muy bien en el frigorífico, en el compartimento de verduras.

Pero no todas las cebollas son aptas para el almacenamiento. Si ya ha comenzado a desvanecerse y sus plumas están rotas, entonces no tiene sentido almacenar dicha cebolla, ya que desaparecerá en dos o tres días. Por tanto, es mejor utilizarlo como alimento lo antes posible.

Si hay mucha cebolla, entonces debes lavarla, secarla del exceso de humedad, picarla finamente y ponerla en un frasco, espolvoreándola con sal. De esta forma, la cebolla conservará su color verde y su aroma fresco.

en una bolsa de plastico

Limpiar las raíces del suelo.
Retire las plumas amarillentas.
Limpia suavemente la cebolla con un paño suave. No se lava antes de guardarlo, ya que se almacena peor cuando está mojado.
Colóquelo en una bolsa de plástico y ciérrela. Se realizan pinchazos en varios lugares para ventilar el aire. Guárdelo en el compartimento inferior del frigorífico.

¡Importante! Las plumas no deben romperse ni arrugarse, porque es en los pliegues donde comenzarán a deteriorarse.

Si la cebolla estaba sucia y quieta lavado, entonces actúan de manera diferente.

Coloque las cebollas lavadas sobre una toalla y séquelas durante 15 minutos.
Luego envuélvalo en papel absorbente de agua o en una servilleta de papel gruesa que no se deshaga con la humedad.
Este paquete se coloca en una bolsa de plástico que no está bien cerrada. Conservar en el frigorífico.

El siguiente método es bueno si si las cebollas verdes tienen raíces y plumas intactas.

Las cebollas se lavan cuidadosamente y se quitan las plumas amarillentas.
Recoge la cebolla en un manojo y envuelve su parte inferior junto con las raíces con un paño húmedo, y luego con papel para que el paño no se seque.
Coloca el paquete en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico.

En un frasco o recipiente

Si la cebolla tiene plumas cortas, se puede guardar en un frasco de vidrio o en un recipiente de plástico.

Método 1. Para hacer esto, coloque una servilleta de papel en el fondo del recipiente, coloque las cebollas en filas iguales, asegurándose de que las plumas no se arruguen. Cubrir con una tapa y meter en el frigorífico.

Método 2. Las plumas de cebolla limpias y secas se colocan en posición vertical en un frasco de vidrio. Para evitar que se forme condensación en las paredes, enfríe el frasco abierto de cebollas en el refrigerador. Gracias a esta acción se evitará la condensación. Después de esto, cierre el frasco con una tapa y póngalo en el refrigerador.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Cómo almacenar cebollas verdes en el sótano.

Las cebollas verdes recién cortadas, que tienen bulbos intactos y plumas fuertes, se almacenan en un sótano o trastero.

Para evitar que la cebolla se marchite, se envasa en film.

Método 1. Las cebollas se limpian de tierra y se colocan en cajas de celosía cubiertas con una película de 40 a 60 micrones.

Método 2. Las cebollas verdes se colocan en bolsas de plástico, que se colocan herméticamente en posición vertical en cajas altas de madera. Las bolsas se pueden mantener abiertas o cerradas. En una bolsa de este tipo a una temperatura de 0-1 °C, las cebollas se pueden almacenar hasta por un mes.

En invierno, nuestros padres no podían permitirse el lujo de comer verduras frescas porque no estaban disponibles en las tiendas. Por eso, en muchos aspectos, las recomendaciones para almacenar y preparar cebollas verdes se basan en la experiencia de nuestras madres y abuelas. La verdura es especialmente exigente y, a menudo, se marchita inmediatamente después de ser cortada del jardín si se almacena de forma inadecuada. Almacenar cebollas verdes es fácil. Siguiendo unas recomendaciones básicas podrás disfrutar del verde durante todo el año.

Para el almacenamiento prolongado de cebollas verdes, es necesario prepararlas adecuadamente. Las verduras cortadas se deben cortar y lavar, siguiendo las recomendaciones. La recolección de cebollas verdes para el invierno se realiza después de una cuidadosa selección de plumas. Elegimos solo verduras frescas y limpias, sin daños ni zonas secas. Eliminamos las plumas malas, cortamos el bulbo y secamos las puntas. Enjuague bien. Se recomienda hacerlo en un recipiente y no en agua corriente.

A continuación, es necesario secar las verduras. Para hacer esto, coloque las plumas sobre una toalla tipo gofre limpia o limpie cada pluma por separado. Si cultiva sus propias verduras sin utilizar productos químicos y si la verdura está relativamente limpia, puede almacenarla sin lavarla.

Se pica la verdura. El tipo de trituradora depende del método de almacenamiento y del uso previsto. Las plumas largas son difíciles de almacenar durante mucho tiempo. Para utilizar el caldo en la preparación de salsas, elija una trituradora pequeña y para agregarlo a las sopas, elija una más grande.

Métodos de almacenamiento

Fresco

Las cebollas verdes temen a la humedad, por lo que no deben envasarse herméticamente en plástico inmediatamente después del lavado. Si se almacena de esta forma en el refrigerador, las verduras comenzarán a pudrirse al poco tiempo. Para almacenar cebollas frescas, corte las cebollas del jardín y corte todo lo innecesario, envuelva la cosecha en una toalla húmeda. Posteriormente se prolonga el almacenamiento reorganizando las plumas en el frigorífico. Las verduras deben envolverse en film transparente, es importante formar los manojos sin apretar. Esto aumentará el tiempo de almacenamiento hasta una semana. Al clasificar y eliminar constantemente las plumas podridas, puede prolongar su vida.

Si necesita almacenar una pequeña cantidad de verduras, después de comprarlas, se recomienda colocarlas en un recipiente lleno de agua, por ejemplo, un vaso o un frasco. El almacenamiento se realiza en frigorífico. El método es adecuado para el almacenamiento durante varios días. En este caso, el plazo se prolonga si se inspeccionan periódicamente los greens y se cambia el agua.

En el congelador

Después de preparar las verduras, debe decidir el método de congelación, así como para qué se utilizará posteriormente la preparación. La congelación es posible tanto entera como triturada. Las amas de casa rara vez usan la primera opción, porque la verdura en su conjunto ocupa mucho espacio en el congelador, sin embargo, el método sin triturar es más rápido.

Preparamos las plumas enteras y las colocamos en una bolsa para congelador. No empaques la bolsa demasiado apretada. Hay que guardarlas en el congelador durante una hora, luego sacarlas y batirlas suavemente para que las plumas no se peguen ni se apelmacen.

La congelación triturada tiene sus propios matices. Después de picar las verduras, transfiéralas a una bolsa o recipiente. En el congelador primero hay que congelar el caldo de cebolla verde durante 30 minutos, tras lo cual lo sacamos, mezclamos y batimos el contenido y lo volvemos a congelar. Repetimos esta acción varias veces para evitar que se apelmace. Las cebollas sueltas son más fáciles y agradables de usar.

Preparar cebollas verdes para el invierno congelando es una de las opciones de almacenamiento más largas.

El secado

Puedes guardar cebollas verdes para el invierno secándolas. Este método es relevante cuando hay una gran cosecha. El secado no afecta la composición nutricional beneficiosa que la congelación.. La verdura se utiliza durante todo el año hasta la próxima cosecha.

Los métodos de secado más populares son:

Al sol sin equipo adicional. El método es largo. Prepara correctamente las plumas de cebolla. Picar en aros de no menos de 2 cm de tamaño, extender una gasa en el recipiente que estés utilizando y esparcir las hierbas. Coloque una capa de papel blanco limpio encima. El producto alcanzará el secado completo en una semana. Se recomienda elegir un recipiente con fondo de malla para una mejor ventilación.
En el horno. La cocción completa tardará unas 3 horas a una temperatura de no más de 50
En una freidora. El proceso no lleva más de 30 minutos. Las verduras picadas deben esparcirse sobre la parrilla superior del dispositivo y la temperatura debe ajustarse a no más de 70 grados.

Las amas de casa prefieren las hierbas secas, ya que durante el proceso de cocción liberan su aroma y saben mejor. Las cebollas secas son rápidas y fáciles de usar.

Decapado y levadura

Para un kilogramo de verduras picadas necesitas tomar 200 gramos. sales para salazón. Mezcle todos los ingredientes en un bol y empaquete bien en un frasco de vidrio. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal encima. Cubrir con tapas de plástico y guardar en el frigorífico.

Para fermentar, picar las plumas y aplicar en capas: 1 cm de cebolla y luego sal. Después de llenar el frasco, es necesario presionar el contenido. El jugo que desprende la verdura es salmuera. Si no es suficiente, entonces puedes agregar un par de cucharadas de agua hervida, un poco más de sal y presionar más fuerte.

En aceite

El aceite de oliva o de girasol conserva perfectamente las verduras durante mucho tiempo. Para el almacenamiento, debe realizar los siguientes pasos:

Prepara las cebollas verdes.
Llena más de la mitad del frasco de vidrio con cebolla picada.
Vierta aceite para cubrir las verduras y revuelva. Llene el frasco hasta el borde, ciérrelo con una tapa de plástico y guárdelo en el refrigerador.

El método ayuda a conservar las vitaminas y nutrientes de la verdura.

Reglas básicas de almacenamiento

Si las cebollas verdes están mojadas con agua, deben eliminarse de forma natural extendiéndolas sobre una toalla. En todos los métodos, excepto en la congelación, se excluye el lavado.

Si la verdura está ligeramente sucia, no es necesario lavarla, basta con limpiarla con una servilleta.

El almacenamiento en polietileno es eficaz cuando circula aire en la bolsa. A las cebollas verdes no les gusta la humedad, por lo que no se debe permitir la condensación.

Puedes empacar las verduras en una caja de cartón. La inspección periódica de las plumas en busca de podredumbre y sequedad aumentará la vida útil.

Al congelar, el embalaje no afecta la calidad del producto resultante, es importante batir las verduras al inicio de la congelación. Blanquearlas en agua hirviendo permitirá que las verduras congeladas estén más frescas al descongelarlas.

Condiciones y plazos de almacenamiento de cebollas.

El tiempo de almacenamiento de las cebolletas es siempre individual. Depende de la frescura inicial del producto, del método de preparación y de la calidad de la preparación.

En condiciones normales, las cebollas se marchitan un par de horas después de ser recogidas del jardín. Al día siguiente se secará y se pondrá amarillo. Las cebollas frescas se pueden almacenar hasta por 10 días si se colocan en un lugar fresco. La vida útil se prolonga ligeramente con el cuidado adecuado de las plumas. A una temperatura de 4 grados, el plazo aumenta a tres semanas.

Las cebollas se pueden almacenar en una bolsa al vacío a temperatura cero hasta por dos meses. Es importante empaquetar las verduras correctamente para evitar la condensación.

Las cebollas verdes secas se pueden almacenar durante seis meses. Las verduras en aceite pueden mantener su frescura durante el mismo período. Las verduras congeladas deben desecharse después de 7 meses de almacenamiento.

Refresque las verduras ligeramente secas en el frigorífico acidificándolas con vinagre en la proporción de 1 cucharadita. por 100 ml. agua.

Las sutilezas de guardar hierbas frescas en el frigorífico.

Las verduras frescas hacen que nuestra comida sea más aromática, sabrosa y saludable. Por este motivo, nos encanta añadir eneldo, perejil, cilantro y albahaca tanto a platos fríos como calientes. Nos ayudan, incluso con la llegada del frío, a consumir los platos más enriquecidos. Pero como absolutamente todas las plantas verdes retienen muy mal la humedad, hay que comprarlas en cantidades mínimas.

Desafortunadamente, esto no siempre es conveniente, porque si los miembros de su familia comen muchas verduras al día, entonces tendrá que ir al mercado a comprarlas todos los días. Por supuesto, no todas las personas tienen tiempo extra para ir de compras todos los días. Por esta razón, es mejor comprar inmediatamente un poco más de verduras y simplemente guardarlas correctamente en el frigorífico. Hablaremos de todas las complejidades del almacenamiento de plantas verdes en nuestro artículo.

¿Cómo conservar las cebolletas en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

Cebollas verdes congeladas

Las plumas de la cebolla verde son muy delicadas, por lo que su almacenamiento requiere condiciones especiales. Estas verduras no se pueden conservar en absoluto a temperatura ambiente; ya a + 12, la humedad de ellas comienza a evaporarse intensamente y se vuelven letárgicas e insípidas. Por lo tanto, si desea que las cebollas se mantengan sabrosas y jugosas durante al menos un par de días, guárdelas en el refrigerador.

Aquí podrá conservar su frescura de 7 a 30 días. Si necesita extender su vida útil literalmente de 2 a 3 días, simplemente colóquelo en un plato y colóquelo en el estante central del refrigerador. Pero asegúrese de que sus plumas queden libres y no se doblen en ningún lado. Si las doblas o les aplicas cualquier tipo de producto, se dañará su estructura y empezarán a marchitarse.

Si necesita prolongar la vida útil de las cebollas entre 10 y 14 días, intente guardarlas en papel sin encerar. Para este método de almacenamiento, es mejor no lavar las cebollas. Si tiene suciedad, simplemente límpielo con un paño suave y colóquelo sobre el papel tal como está. Envuelve con cuidado la cebolla, espolvorea agua encima (usa un atomizador para esto) y colócala en la zona verde del frigorífico. Si no olvidas rociar periódicamente el papel con agua limpia, tus verduras definitivamente se mantendrán frescas durante dos semanas.

Para un almacenamiento más prolongado, debe utilizar cebollas extraídas del suelo directamente de las raíces. Después de llevarlo a casa, deberá quitar todo el exceso de tierra del bulbo, sumergirlo en agua y envolverlo con cuidado en trozos de tela o papel. De esta forma, las cebollas se colocan en bolsas de plástico con agujeros y se guardan en la zona cero del frigorífico.

¿Cómo conservar el perejil en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

Perejil en una bolsa de almacenamiento

Las hojas de perejil son incluso más delicadas que las plumas de cebolla, por lo que sin la temperatura y la humedad adecuadas, comienzan a marchitarse literalmente media hora después de recogerlas del jardín. Por esta razón, es sumamente importante hacer todo lo posible para que estas verduras tengan la oportunidad de reponer sus reservas de humedad en todo momento. Esto se puede hacer con bastante facilidad.

Si agrupas el perejil en un manojo ordenado y luego sumerges los tallos en agua limpia, puedes extender la vida útil del producto al menos un par de días. Pero tenga en cuenta que el perejil del frasco debe estar en el compartimento de verduras. Aquí los indicadores de temperatura son lo más cómodos posible para las verduras, lo que significa que definitivamente no se enfriarán demasiado y empezarán a ponerse amarillas. Si desea preparar perejil para usarlo en el futuro, intente congelarlo.

Simplemente puede enjuagar las verduras con agua corriente, secarlas con servilletas de papel y luego, después de cortarlas, colocarlas en una bandeja y guardarlas en el congelador. El perejil completamente congelado se debe poner en bolsas selladas y volver a guardarlo en el congelador. Si está dispuesto a dedicar un poco más de su tiempo, congele estas sabrosas verduras de una manera más interesante.

Preparar el perejil de la forma habitual, picarlo lo más fino posible y colocarlo en cubiteras. Llénelos con agua limpia o mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Una vez congelados, estos sabrosos cubos se pueden utilizar para hacer sopas y salsas.

¿Cómo conservar la menta fresca en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

menta congelada

La menta aportará frescura al plato, sin importar si está frío o caliente. Esta vegetación también complementa muy bien las bebidas y los postres, por lo que muchas amas de casa intentan prepararla para usarla en el futuro durante la temporada. Mucha gente cree que el mejor método para conservar el perejil es secarlo. Pero este proceso le quita la mayor parte de la frescura y deja más sabor a hierba.

En vista de esto, si tu objetivo es conservar el sabor y aroma del mentolado, prueba a guardarlo en el frigorífico. Si simplemente raspas la menta y luego la envuelves en una toalla húmeda, se mantendrá fresca durante 5 a 7 días. Pero tenga en cuenta que para este método de almacenamiento, está estrictamente prohibido lavar las verduras con agua corriente.

Dado que el agua llega al grifo bajo presión, una presión fuerte puede tener un efecto excesivo en las delicadas hojas de menta y dañarlas ligeramente. Las verduras dañadas, por mucho que las trates con cuidado, no durarán más de 2 días. La menta, al igual que otras verduras, se puede congelar.

Esto se puede hacer como describimos un poco más arriba, o puedes ponerlo en el congelador directamente con los tallos, después de atarlo en pequeños manojos. La menta congelada de esta manera deberá colocarse en bolsas herméticamente cerradas y, según sea necesario, sacarse y cortarse como más le convenga. La ventaja de este tipo de almacenamiento es que en este caso tendrás la oportunidad de decorar tus platos no con trozos de menta ni con hojas enteras.

¿Cómo conservar las espinacas en el frigorífico y por cuánto tiempo?

Guardar espinacas en el refrigerador.

La espinaca es una de esas plantas que, tras cortarla, pierden muy rápidamente sus propiedades beneficiosas. Sólo temperaturas muy bajas pueden detener este proceso. Por tanto, lo mejor es guardarlo en el frigorífico en el congelador. Debe colocarse allí limpio y envasado en bolsas de plástico.

Estas espinacas se mantendrán sabrosas y saludables hasta por 6 meses. Estas verduras también se pueden congelar en forma de puré. Es mejor verterlo en vasos de plástico y atarlos bien con polietileno. El puré, siempre que lo haya preparado con hojas de espinacas frescas y de alta calidad, se puede utilizar para cocinar durante 7 a 9 meses.

Y si quieres comer espinacas frescas por un tiempo, simplemente sepáralas y colócalas en bolsas de comida con orificios para ventilación. Colócalos en la zona verde del frigorífico y sácalos según sea necesario. Las espinacas envasadas allí permanecerán frescas durante casi una semana entera.

¿Cómo conservar la albahaca en el frigorífico y por cuánto tiempo?

Reglas para guardar albahaca en el frigorífico.

La albahaca cortada no tolera muy bien no solo las altas temperaturas, sino también la luz del día, por lo que si desea prolongar la vida útil de esta hierba picante, guárdela en el refrigerador.
Si simplemente pones la albahaca en una bolsa de plástico o recipiente con tapa, podrás disfrutar del sabor de este producto durante una semana entera. Aquellas mujeres que quieran comer albahaca fresca casi hasta el Año Nuevo pueden intentar recogerla del jardín desde la raíz y conservarla así en el frigorífico.

Este método prevé que las raíces de la planta se sumerjan completamente en agua limpia y corriente. Pero para que la albahaca no pierda sus maravillosas propiedades durante mucho tiempo, se debe hacer todo lo posible para evitar que se desarrolle microflora patógena en sus raíces. Por eso, todos los días antes de ir a trabajar, no olvides cambiar el agua de la jarra y quitar las hojas marchitas y amarillentas.

La congelación prolongará la vida útil de la albahaca casi 7 meses. Pero lo mejor es guardar sólo las hojas de la planta en el congelador. Dado que la estructura del tallo se deteriora durante la congelación, será mejor si le quita con cuidado todas las hojas antes de empaquetar las verduras en recipientes para almacenarlas.

¿Cómo conservar la acedera en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

Acedera helada para el invierno.

La acedera es un producto de verano muy difícil de mantener fresco. Ni siquiera puede durar mucho tiempo en el frigorífico. Sin perder sus cualidades beneficiosas y nutricionales, se puede conservar en el frigorífico no más de 7 días. Después de este tiempo, inevitablemente comenzará a marchitarse y volverse insípido. Es recomendable guardar la acedera fresca en una bolsa o recipiente con agujeros en el estante inferior del frigorífico.

Sí, y es mejor almacenar las hojas secas, así que si las lavaste después de traerlas del jardín, asegúrate de colocarlas sobre una toalla de algodón y dejarlas secar por completo. Y, por supuesto, no se olvide del método más popular para almacenar verduras: la congelación. Las bajas temperaturas prácticamente no afectan a este producto, por lo que, si lo deseas, puedes congelar suficiente acedera para que te dure hasta la próxima temporada.

Entonces, toma las hojas verdes y enjuágalas bien con agua. Viértelo en un bol o cacerola grande y luego coloca la acedera en él. Remuévelo con cuidado y déjalo reposar durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, la arena y los escombros se depositarán en el fondo y solo necesitarás recoger hojas completamente limpias del agua. Después de eso, colócalas sobre una toalla de papel y deja escurrir el exceso de líquido. Corta la acedera en trozos que te convengan, cocínalos a fuego lento en agua hirviendo, luego enfríalos y mételos en el congelador.

¿Cómo conservar el eneldo en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

eneldo congelado

El eneldo es muy popular en nuestro país. Combina bien con casi todos los productos y hace que los platos preparados sean tan sabrosos que incluso los más exigentes los comen con gran placer. Pero, lamentablemente, el eneldo sólo puede crecer durante 4 a 6 meses al año, por lo que las amas de casa tienen que buscar formas de prolongar la vida útil de esta hierba picante.

Una excelente alternativa al secado es el frigorífico. Dependiendo del método que elijas, el eneldo se almacenará desde una semana hasta varios meses. Si lavas la planta verde, la secas y la envuelves en film transparente, puedes guardarla en el frigorífico hasta por 10 días. Un frasco de vidrio con tapa hermética ayudará a mantener fresca la planta verde durante más tiempo.

El eneldo se puede colocar sin lavar, simplemente doblándolo primero en manojos. De esta forma, no perderá sus cualidades culinarias durante 15 a 20 días. Para un almacenamiento más prolongado, lo mejor es utilizar el congelador. Puedes ponerle ramitas de verduras tanto picadas como enteras, siempre que estén bien lavadas y envasadas en porciones.

¿Cómo conservar las hojas de lechuga en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

Guardar lechuga en un recipiente

Las hojas de lechuga son una gran alternativa a las verduras. Puedes hacer ensaladas ligeras con ellos, agregarlos a sándwiches o usarlos como decoración festiva para los platos. La estructura delicada y jugosa de esta verdura la hace indispensable en cualquier festín. Pero la lechuga tiene un pequeño inconveniente: tan pronto como la procesas, comienza a perder humedad rápidamente.

Por lo tanto, como regla general, no almacenamos este producto en grandes cantidades y nos esforzamos por comprar sólo lo suficiente para usar durante el día. Pero aún así, si conoces algunos matices, puedes guardar la ensalada en el frigorífico durante más de un mes. La mejor parte es que no necesitas nada sobrenatural para esto. Si compró una cabeza entera de hojas de lechuga, divídala en partes separadas, envuélvalas con cuidado en una película adhesiva y colóquelas en un recipiente con tapa.

Es recomendable conservarlo en el departamento de conservación de verduras y frutas. Y por último, recuerda, el principal enemigo de la lechuga es la humedad, por lo que lo mejor es no lavarla antes de guardarla. Las hojas deben estar completamente secas y, si es posible, bien frías.

¿Cómo conservar el cilantro en el frigorífico y por cuánto tiempo?

Secretos del almacenamiento a largo plazo de cilantro.

El cilantro es un verde muy delicado, por lo que no tolera las altas temperaturas ni la baja humedad. Por este motivo, no es recomendable guardarlo simplemente en el estante de la cocina. Si desea conservarlo fresco por un tiempo después de cortarlo, intente guardarlo en el refrigerador.

Puedes usar un recipiente de plástico común para esto. Coloque una servilleta de papel en su fondo y coloque cilantro lavado y seco encima. Cierra el recipiente con tapa y colócalo en la zona verde del frigorífico. Este método extenderá la vida útil del producto aproximadamente una semana.

Si necesita que conserve su sabor y aroma durante 2 o 3 semanas, colóquelo con las hojas hacia abajo en un frasco de vidrio y llénelo con agua hervida enfriada. Cambie el agua del recipiente tan pronto como note el más mínimo cambio de color.

¿Cómo conservar la rúcula en el frigorífico y por cuánto tiempo?

La rúcula, como todas las plantas de ensalada, pierde vitaminas y humedad muy rápidamente después de cortarla, por lo que es mejor guardarla en el refrigerador. La forma más sencilla de prolongar su vida útil es atarlo en pequeños paquetes y envolver sus extremos con film transparente. Esto ayudará a que la rúcula se mantenga sabrosa durante otros 4 a 5 días.

Las verduras preparadas de esta manera se colocan mejor en un recipiente o en bolsas selladas. Si no hace esto, se saturará de olores extraños, lo que estropeará en gran medida su sabor y aroma. Por este motivo, es mejor no guardar la rúcula en el mismo estante que los pimientos morrones, las cebollas, el ajo, las zanahorias y las remolachas.

Otra excelente manera de almacenar rúcula es congelarla. Puedes meterlo en el congelador picado o entero y conservarlo ahí hasta la próxima cosecha.

¿Cómo conservar el apio en el frigorífico y por cuánto tiempo?

Guarde el apio en papel de aluminio.

Como regla general, las variedades tardías de apio pecíolo se cortan en la segunda quincena de octubre. Esto brinda a los jardineros la oportunidad de utilizar este producto aromático para preparar alimentos saludables casi hasta el Año Nuevo. Si también almacena verduras cultivadas en su sitio, sáquelas del jardín en un día soleado.

De esta manera se secará bien al aire y no tendrás que eliminar la humedad adicional de la casa. El apio pecíolo, como todas las verduras, es mejor conservarlo sin lavar en el refrigerador. En el caso de estas verduras, su principal preocupación es crear un paquete hermético. Debido a esto, si lo pones en bolsas herméticas o recipientes al vacío, puede permanecer fresco hasta por 8 semanas.

Si planea almacenar apio comprado en la tienda, mientras esté en la tienda, preste atención a qué tan denso y elástico es su tallo. Si se dobla fácilmente y no se rompe, entonces no vale la pena comprarlo. Dado que dicho producto ha perdido casi toda su humedad, no podrá conservarlo en el frigorífico ni siquiera por el menor tiempo posible.

¿Cómo conservar los ajetes en el frigorífico y durante cuánto tiempo?

Pesto de ajos silvestres para congelar

No importa lo que digan, no podrás conservar el ajo silvestre en el frigorífico durante más de 4 días. Su aspecto pasado este tiempo puede seguir siendo satisfactorio, pero el sabor y aroma no serán los mismos.

Por lo tanto, si quieres usarlo por más tiempo, entonces congela las verduras o pícalas, agrega un poco de sal y ponlas en un recipiente de vidrio. Estos dos métodos prolongarán la vida útil del ajo silvestre entre 3 y 4 meses. También puedes intentar hacer una especie de mezcla para sándwich con ajo silvestre.

Tritúrelo lo más fino posible, agregue sal, pimienta y mezcle con mantequilla o manteca de cerdo retorcida en una picadora de carne. Forme salchichas con la mezcla resultante, envuélvalas en film transparente y colóquelas en el congelador. Puedes comer el producto resultante durante todo el invierno.