Galletas de avena con frutos secos. Las mejores galletas de mantequilla de Jamie Oliver Galletas de miga de manzana de Jamie Oliver
¡Clásico! Bueno, ¿qué podría ser mejor que viejas recetas probadas...?
Apto para quienes evitan el gluten.
Ingredientes 50 uds.
mantequilla sin sal para engrasar la sartén
4 huevos grandes (claras)
350 gramos de azúcar
350 g de almendras molidas
30 ml de licor de amaretto
azúcar en polvo
Clase magistral Amarettini
- pre calentar el horno a 170ºC.
- Engrase dos bandejas para hornear con aceite.
- En un bol batir las claras a punto de nieve.
- Agregue suavemente el azúcar, las almendras y el amaretto para formar una masa suave.
- Con una cucharadita o un cortador de masa, presione la masa en porciones sobre bandejas para hornear con una separación de 2 cm.
- Hornear en el horno durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Transfiera a una rejilla y déjelo enfriar antes de espolvorear con azúcar en polvo.
Galletas florentinas de nueces
Publiqué la receta en mi revista... y dijo
Los florentinos son un regalo de bienvenida en cualquier época del año. Utilice esta receta para probar nuestras combinaciones favoritas de sabores de chocolate y frutas: cereza y chocolate amargo y naranja y leche. O crea el tuyo propio, con jengibre, pistachos, chocolate blanco, arándanos... ¡lo que sea!
Ingredientes para 24 galletas
40 g de cerezas secas o piel de naranja confitada
70 gramos de azúcar
20 g de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de harina
60 ml de crema fresca (crema agria)
50 g de pétalos de almendra
30 g de semillas mixtas como girasol, sésamo, amapola (o nueces al gusto)
150 g de chocolate negro (70%) o con leche
Clase magistral de galletas florentinas de Jamie Oliver
- pre calentar el horno a 180ºC.
- Forre 2 bandejas para hornear con papel de hornear.
- Picar finamente las cerezas secas o la ralladura.
- Coloca una cacerola pequeña a fuego lento y agrega
- - azúcar,
- - aceite
- - y harina,
- revolviendo para combinar todo.
- Continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y luego agregue gradualmente la crema fresca.
- Retire del fuego y agregue las hojuelas de almendras, las semillas y la ralladura/frutas secas.
- Mientras la masa aún está caliente, utiliza cucharaditas para dejar caer pequeños grumos sobre las bandejas para hornear, dejando unos centímetros entre ellos para que se puedan esparcir.
- Hornear de 12 a 15 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco sobre la bandeja y luego transfiéralo a una rejilla.
- Derretir el chocolate en un bol a baño maría y luego utilizar una cuchara para verterlo sobre los florentinos.
- Deja que el chocolate se enfríe por completo antes de transferir las galletas a cajas o bolsas.
Ver el vídeo
¡Cómo hacer galletas florentinas sin hornear!
¡Muy simple!
Colocar en una sartén
- - 50 gramos de mantequilla
- - 100 gramos de azúcar
- - 100 g de azúcar moreno
y, revolviendo, cocinar caramelo .
Agrega 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio y 50 g de crema fresca.
Verter en caramelo
- - 100 gramos
- – 50 g de arándanos secos
- - y 50 g de ralladura de cítricos confitada.
Al gusto: un poco de jengibre rallado.
Mezcla.
Prepare las bandejas para hornear; cúbralas con papel o tapetes de silicona.
Saque los grumos de la mezcla.
Coloca las galletas en el frigorífico.
Hoy vengo con dos recetas y una reseña de dos de mis nuevos libros. Uno de ellos fue traído para el Año Nuevo, y Olive y yo logramos ganar el segundo en el concurso de Eksmo Publishing en su página. En contacto con. Además, enviaron la foto el último día del sorteo y ganó, entre una gran cantidad de participantes, ¡es simplemente increíble! Lo mostraré al final del post :)
Probablemente no debería reseñar estos libros porque no soy nada objetivo cuando se trata de Jamie Oliver. Lo amo desde hace muchos años y la asombrosa habilidad de Jamie para literalmente “infectar” la cocina es muy inspiradora. Tengo muchos de sus libros, pero lamentablemente no todos, aunque tengo muchas ganas de coleccionar una colección completa.
La serie Jamie & Friends no son realmente las recetas de Jamie Oliver. Son recetas que fueron seleccionadas por él, preparadas y luego filmadas por su equipo. Conociendo bien la creatividad culinaria de Oliver, no habría adivinado de inmediato que las recetas no eran suyas, porque son completamente de su estilo, con una cantidad bastante grande de ingredientes (especialmente una variedad de especias), pero al mismo tiempo, no son difíciles. preparar. Hay siete libros de la serie Jamie & Friends, así que todavía me quedan cinco más por comprar. Una gran ventaja de estos libros es su precio muy asequible con impresión de alta calidad.
Galletas caseras de arándanos en un frasco
En el libro "La elección de Jamie. Recetas de Año Nuevo" Me dieron una galleta completamente diferente, pero me quedé con la idea. Esto es tan sorprendente, ¿y por qué no se me ocurrió antes? Resulta ser un regalo original y único para un ser querido. Solo necesita colocar bellamente los ingredientes en capas (excluyendo los alimentos perecederos, como huevos o mantequilla), cerrar el frasco con una tapa y adjuntar la receta. Te pongo como ejemplo la receta de galletas de arándanos, las galletas pueden ser de avena o de chocolate, o tu galleta familiar favorita. No olvides incluir en la descripción de la receta cualquier ingrediente que no esté incluido en el frasco.
100-120 g de harina (dependiendo de las bayas)
80 g de harina de almendras
20 g de almidón de maíz
60-100 g de arándanos frescos (los congelados deben descongelarse) o cualquier otra baya
100 g de mantequilla blanda (no la añadimos al tarro, pero sí lo indicamos en la receta)
semilla de amapola para espolvorear, opcional
100 g de azúcar granulada
1. Batir bien todos los ingredientes con una batidora, excepto las bayas.
2. Muele las bayas con una licuadora (puede ser bastante gruesa) y transfiere la mezcla a la masa. Remueve todo bien y retira y enrolla en varias “salchichas”. Colóquelo sobre una tabla de cortar y refrigere por media hora.
3. Precalienta el horno a 180 grados. Saca la masa del frigorífico. Si lo desea, puede enrollar las salchichas sobre las semillas de amapola para cubrir las galletas. Corta las salchichas en rodajas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Aquí está la receta original del libro.
Ahora sobre el libro en sí "La elección de Jamie. Recetas de Año Nuevo".
Me parece que ya del título se desprende que las recetas del libro son festivas, que no se cocinan todos los días. Esto incluye hornear una pierna de cerdo de tres kilogramos, preparar un paté festivo y freír un pavo de cinco kilogramos... Aunque me parece que no tenemos por qué limitarnos al Año Nuevo, también solemos celebrar los cumpleaños. con un grupo grande y aquí podrás encontrar recetas interesantes para ello.
Ya he marcado este paté como favorito.
La sección merece especial atención. Bebidas, donde se dan recetas de sidra especiada, negroni, vino caliente y limonada... Definitivamente quería probar todo antes de que termine el invierno, ¡definitivamente haremos algo!
Por desgracia, hay recetas que, debido a la escasez de existencias, son bastante difíciles de preparar. También los hay que no son típicos de nuestro país. Por ejemplo, no recuerdo ni una sola familia que conozca donde se preparara salsa como plato separado e independiente. Y para Inglaterra esto es normal. Pero recomiendo encarecidamente que los fans de Jamie no pasen de largo y lean este libro en la tienda o en el sitio web. A pesar de todo lo festivo de las recetas, tengo bastantes marcadores :)
Lo malo es que encontré un error en una receta (sorbete de arándanos, p. 79). La composición contiene azúcar, pero en la receta no se menciona, aunque debería serlo. Así que ten cuidado. Por desgracia, esto sucede a menudo en los libros de cocina; el factor humano no ha sido cancelado.
pastel de cordero persa
Y esta es una receta de un libro. "Jamie's Choice. Tartas y otros productos horneados". Un pastel muy sabroso y abundante con un rico sabor picante. ¡Me encanta el cordero!
Compuesto:
Aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cebollas, finamente picadas
2 tallos de apio, en rodajas finas
1/2 cucharadita cúrcuma
una pizca de canela molida
1 cucharadita comino (comino)
600 g de cordero magro picado
100 g de arándanos secos
300 g de coliflor cortada en floretes
250 gramos de yogur natural
270 g de masa filo
una pizca de semillas de comino (también le agregué semillas de sésamo negro)
sal
1. Precalienta el horno a 180C. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego lento y sofríe el ajo, la cebolla y el apio con la cúrcuma, la canela y el comino durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén suaves pero no doradas. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
2. Colocar la carne picada en una sartén, subir un poco el fuego y sofreír unos minutos hasta que se dore, deshaciendo los grumos. Regrese la mezcla de verduras a la sartén, agregue los arándanos, la coliflor y vierta 200 ml de agua (yo no agregué ninguna). Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el líquido se evapore y la coliflor esté cocida. Retire de la cebolla, agregue sal y agregue el yogur. Dejar enfriar.
3. Sacar la masa filo del envoltorio, desenrollar una hoja y forrar el fondo de una lata de 30 cm para que la masa cuelgue por los lados. Unte con aceite de oliva. Coloca todas las hojas una encima de la otra de esta forma, dejando los bordes colgando hacia abajo.
4. Colocar el relleno sobre la masa y cubrir con los bordes de la masa. Unte ligeramente con aceite y espolvoree con comino. Hornee durante 30-40 minutos hasta que estén dorados.
¡Este libro es definitivamente para mí! Lo que más me gusta de la cocina es hornear. Y no importa si se trata de recetas dulces o pasteles de carne. El libro está dividido en cuatro secciones:
Tartas y pasteles
- tartas y quiches
- Tartas
- Tartas y bollos
Además, cada sección presenta platos dulces y no dulces. Todo es muy bonito y probablemente delicioso. Ya tengo muchos marcadores en este libro. Si me pidieran que eligiera algún libro de toda la serie, definitivamente elegiría este.
Este chico guapo es el siguiente en mi cola.
Y como siempre en los libros de Jamie, hay un índice de ingredientes al final del libro. ¡Muchas gracias por eso!
Asegúrate de leerlo, ¡mi consejo para ti! Es totalmente el estilo de Jamie y las recetas están increíblemente elegidas.
PD Y aquí está la foto que ganó el libro :))
Galletas caseras realmente deliciosas, saludables y fáciles de hacer con la receta de Jules. Contienen copos de avena, que se utilizan para hacer avena, que tiene un alto contenido en fibra y carbohidratos, lo que significa que te mantendrán tonificado y te darán fuerzas. Siéntase libre de utilizar otras frutas secas de su elección, como ciruelas pasas, albaricoques, cerezas y arándanos, etc. Invite a sus hijos a participar, seguro que les gustará. Haz la masa y congélala en el refrigerador, luego úsala cuando quieras para hacer estas Galletas de Avena Secas
1 Precalienta el horno a 180ºC/gas 5 y prepara 2 bandejas de horno grandes. Cúbrelos con papel de horno.
2 Coloque la harina, las especias (canela, jengibre u otras especias de su elección), el refresco, la avena, los frutos secos (cualquiera, finamente picados) y las semillas en un tazón grande y mezcle bien.
3 En otro tazón grande, coloque la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, los azúcares y el huevo, luego bata con una cuchara de madera para combinar.
4 Mezcle los ingredientes de ambos tazones con las manos; debería terminar con una mezcla parecida a una masa pegajosa. (En esta etapa, puedes posponer la preparación de las galletas para más tarde; para ello, enrolla la masa en forma de salchicha y envuélvela en papel de horno. Guárdala en el frigorífico. Luego, corta esta masa en trozos en forma de galletas 1 cm de espesor Ver fotos al final del texto. )
5 Mójate las manos para poder formar bolas del tamaño de una nuez con la masa; deberías tener unas 24 porciones en total. Después de esto, colócalas en bandejas de horno forradas con papel de horno y presiona ligeramente la masa con la palma.
6 Hornea en el horno durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados, deben estar ligeramente suaves en el medio.
7 Una vez cocidas, retíralas del horno y cuando las galletas de avena se hayan enfriado lo suficiente, transfiérelas a un plato; están deliciosas calientes, pero igualmente buenas frías. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 5 días.
Puedes posponer la preparación de las galletas hasta el momento que más te convenga, para ello enrolla la masa en forma de salchicha y envuélvela en papel de horno. Luego, cortar en trozos de 1 cm de grosor y hornear en el horno.
“Ni siquiera puedo decirte cuántos años soñé con este libro, el más grueso de todas mis creaciones. Me esforcé mucho en convertirlo en un libro para todos los tiempos. Hay muchas recetas disponibles para cocineros principiantes y experimentados, estudiantes y amas de casa experimentadas. Prometo que los invitados que pasen a almorzar simplemente perderán la cabeza... “
¿Qué es lo más sencillo para hornear que puedas imaginar? Ya publiqué una receta sencilla, pero hoy tenemos lo básico de todos los conceptos básicos. Aquí es donde probablemente el 90% de la población de este planeta comienza a probar suerte en la repostería. Ese sencillo dulce casero, cuyos ingredientes siempre tienes en casa.
¿Ya has adivinado a qué me refiero? Por supuesto que lo has adivinado. Y el punto aquí no son mis consejos, sino el hecho de que antes de leer este texto lo más probable es que leas el título.
Receta
Una hora y media antes de cocinar, sacar del frigorífico. 250 gramos. manteca y dejar afuera hasta que comience la cocción.
Si no tienes tiempo para esto, puedes poner el aceite en el microondas durante 5-10 minutos. fuerza. Cuidado con el microondas, recuerda que la mantequilla debe estar blanda, pero no derretida.
Media hora antes de cocinar, enciende el horno para precalentarlo a 150 grados centígrados, modo arriba-abajo.
Puedes preparar la masa de diferentes maneras: bate la mantequilla y el azúcar con una cuchara/tenedor grande, una batidora o una batidora de pie. Puedes elegir cualquier camino, yo elegí el último.
Mezcla 250 gramos de mantequilla temperatura ambiente y 130 gramos. Sáhara en un tazón grande o en un tazón para batidora.
Ahora bátelos hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Si no tienes batidora, por supuesto tendrás que forzar un poco los músculos. Si es así, bata la mezcla durante unos 2 minutos.
Tamizar en un bol 250 gramos. harina de trigo primer grado.
Agregar 130 gramos. sémola. En lugar de sémola, también puedes utilizar harina de maíz o sémola.
Mezcle la mezcla lo mejor que pueda en el tazón con una espátula o cuchara, luego colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave.
A continuación necesitarás un molde cuadrado con un lado de +/- 22 cm, extender la masa hasta un espesor de 2 cm, engrasar el molde con mantequilla, transferir la masa y presionar hacia adentro a lo largo del perímetro del molde. Presiona bien los bordes.
Si no tienes un molde del tamaño necesario (como yo), coges una bandeja de horno con lados altos (aunque esto no es crítico) y pones en ella la masa, formando un cuadrado con lados de unos 20 cm. De esta manera, ni siquiera extendí la masa, puse la bola en la bandeja para hornear y la compacté con las manos. Como resultado, debería obtener una capa de masa de aproximadamente 1-1,2 cm de espesor.
Coloque el molde en el horno en la rejilla del medio durante 55 minutos.
Al sacarlo, espolvorea generosamente azúcar por encima, y cuando se haya enfriado un poco (después de 5-10 minutos), corta las galletas en porciones.
La persona que organiza este maravilloso maratón de galletas de diciembre amablemente me permitió publicar varias recetas a la vez. Fue muy difícil para mí elegir solo una receta, y como había tanta gente que quería hornear, conseguí un día y habrá tres recetas a la vez :) Estas son galletas de jengibre según la receta de Jamie Oliver. Galletas florentinas según la receta de William Curley y galletas de chocolate blanco según la receta de Pierre Hermé.
La tradición también requiere que el participante cuente una historia de Año Nuevo o Navidad. Cuando era pequeña, mi madre siempre me involucraba en la preparación de postres navideños, cortaba galletas y las decoraba. Entonces no teníamos moldes especiales de metal bonitos, ella hacía patrones de cartón y yo ya cortaba galletas de la masa con un cuchillo. Luego, en la casa de campo de mis familiares, hojeé las revistas "Burda Moden" publicadas recientemente. Y había maravillosas fotografías de decoración navideña del hogar, decoración de regalos y recetas de dulces mágicos. Para mí en ese momento, muchos ingredientes eran completamente inaccesibles y la mayoría de las recetas parecían buena ciencia ficción. Me costaba imaginar que muchos años después podría comprar moldes variados, almendras, colorantes, especias para pan de jengibre, jengibre confitado, azúcar granulada, etc. Ahora puedo elegir con seguridad cualquier receta y tengo todo lo que necesito en casa :) Durante el año pasado, la cantidad de diversas formas, chocolate, nueces y otras cosas extremadamente importantes en mi cocina ha aumentado varias veces :) Y ahora, como Tan pronto como aparece la más mínima ventana temporal, disfruto mucho de dedicarme a mi actividad favorita: preparar dulces obsequios para las personas queridas y queridas para el Año Nuevo.
Aprovecho para desearles a todos los que celebráis hoy una ¡Feliz Navidad!
Y si de repente alguien aún no ha decidido qué hornear para estas fiestas, entonces me complico la tarea añadiendo más…
Las divinas galletas de jengibre de Jamie Oliver
para las galletas de mantequilla
- 130 gramos de mantequilla
- 70 gramos de azúcar
- 130 gramos de harina
- 70 sémola o harina de maíz
Colocar en una bandeja para hornear en un marco en una capa de 2 cm de espesor, alisar. pinchar con un tenedor y hornear en horno precalentado a 150 grados durante unos 50 minutos.
Dejar enfriar y convertir en migajas con las manos.
Para las galletas de jengibre
- 400 g de migas de galletas de mantequilla
- 170 g de azúcar moreno
- 3 cucharaditas de jengibre molido
- 40 g de cítricos confitados
- 40 g de jengibre confitado
- 70 gramos de harina
- una pizca de levadura en polvo
- 80 g de miel (40 clara y 40 oscura)
- 70 gramos de mantequilla
Calienta ambos tipos de miel con mantequilla en una cacerola grande, agrega la masa de jengibre resultante y revuelve. Colocar en una bandeja para hornear en un marco de 20 por 35 (yo tengo 22 por 22), nivelar y compactar.
Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos.
Espolvorea las galletas aún calientes con el resto de las migas, córtalas en tiras y déjalas enfriar en la bandeja para hornear.
1. Galletas de jengibre muy inusuales, tanto en diseño como en sabor. Aparentemente es la cáscara de naranja confitada y las migas de jengibre arenosas encima. Por cierto, se desmorona mucho al comer el hígado, así que es mejor comerlo en un plato :)
2. Galletas muy caseras con una taza de té caliente.
Galletas de mantequilla florentinas según la receta de William Curley
Para la base de arena de chocolate
- 250 gramos de harina
- 50 gramos de cacao en polvo
- 185 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gramos de azúcar
- 25 g de huevos (1/2)
- 20 g de almendras molidas
Estirar la masa formando un rectángulo de 1 cm de grosor, colocarla en una bandeja para horno sobre un tapete de silicona en un marco de 11 por 35 (yo tengo 22 por 22), pinchar con un tenedor para que salga el vapor. Colocar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. En este momento, prepara la capa superior.
Para la capa superior
- 20 ml de nata al 35%
- 65 gramos de mantequilla
- 65 g de azúcar glass
- 65 g de glucosa líquida
- 80 g de pétalos de almendra
- 50 g de semillas de cacao
Coloca esta mezcla encima de la base de arena horneada por 20 minutos, distribuye uniformemente y hornea por 10 minutos a 240 grados hasta que se dore.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, quitar el marco y cortar en cuadrados de unos 5-6 cm de lado.
3. Ya he hecho varias versiones de galletas florentinas varias veces, pero por ahora esta receta es mi favorita para el futuro próximo. Las semillas de cacao añaden un encanto especial a estas galletas y resaltan perfectamente la delicada base del sándwich de chocolate.
4. Las galletas mantienen perfectamente su forma, tienen un aspecto elegante y son ideales para dulces regalos de Año Nuevo.
Galletas de chocolate blanco según la receta de Pierre Hermé
para galletas
- 260 gramos de harina
- 5 gramos de levadura en polvo
- 3 gramos de bicarbonato de sodio
- 170 g de mantequilla blanda
- 190 g de azúcar de caña
- 5 gramos de sal
- 75 g de huevos (1,5)
- 135 g de almendras peladas
- 200 gramos de chocolate blanco
Picar las almendras en trozos grandes y cortar el chocolate en trozos. Agregue inmediatamente las almendras y el chocolate a la mezcla de mantequilla junto con la harina tamizada y el bicarbonato de sodio.
Enrollar hasta formar una salchicha de 6 cm de diámetro, envolver en film y refrigerar durante al menos 2 horas.
Sacar la masa del frigorífico y cortar en rodajas de 1 cm de grosor, hornear en horno precalentado a 170 grados durante 12 minutos, enfriar sobre una rejilla.
Hice una salchicha con un diámetro de 5 cm, pero la próxima vez la haré aún más pequeña, ya que las galletas aumentan mucho de tamaño durante el horneado. Aun así, las galletas me quedaron demasiado grandes. Coloque no más de 9 piezas en una bandeja para hornear de 30 por 40, dejando grandes espacios entre los círculos de masa.
5. Delicadas galletas de mantequilla desmenuzables. Y los trozos de almendra y chocolate dulce contrastan muy bien con el ligero sabor salado de la masa.
6. Por alguna razón la receta dice que se debe guardar en el frigorífico. Pero en mi opinión, no contiene ningún ingrediente perecedero que requiera refrigeración. Así que lo guardaré en una caja bien cerrada para que no se seque.
Club de galletas 2013
1.
trampampulkanat
casa de navidad
2.
lada_matushka
"Corzo de Arkhangelsk" de forma moderna
3.
zykerka_zuki
Springerle
4.
karaidel
Galletas retorcidas
umnica
galletas de centeno
5.
nelly_z
troncos de nuez
6.
tania_bondarets
Copos de nieve de mantequilla de maní
7.
trampampulkanat
Estrellas Zimtsterne/Canela
8.
karaidel
Galletas de chocolate y canela
aylo
patas de gato
9.
tejedor
Azulejos "de ensueño"
10.
monka_i_eda
galletas dedal
11.
flamebelle
Shtolenki
12.
shomová
Galletas de vidrieras
13.
margeriten26
Talleres de grosella
14.
raechka_sav
Hombres de Belén
15.
karaidel
Canestrelli
un poco_cocinero
Coronas de coñac sueco
16.
