Pechugas de pollo con curry y nata. Pollo al curry. Para hacer pollo al curry necesitarás

El curry indio es un plato delicioso elaborado con verduras, legumbres y carne con una salsa espesa y aromática en la que se cuecen estos ingredientes. El curry se sazona generosamente con mezclas picantes de especias: masalas ("masala" en hindi significa "mezcla de especias"). La mezcla de especias número uno en la cocina india es garam, que significa "calentar" en hindi. Esta mezcla picante incluye especias con un efecto de calentamiento; la mayoría de las veces, Garam Masala incluye comino (comino), cilantro, clavo, cardamomo, chile, canela, jengibre, pimienta negra, comino y otras especias. Garam Masala es un condimento universal. Se agrega en cualquier lugar, desde sopas hasta productos horneados, y en cada plato juega con un sabor especial y notas aromáticas, mezclándose con los ingredientes principales. A menudo se añade al curry.

En esta receta te mostraremos cómo cocinar pollo en curry cremoso de tomate. Este es un maravilloso plato casero: carne tierna y jugosa en una salsa cremosa picante con la adición de tomates en su propio jugo, ajo y cebolla. La mezcla de especias indias hace que el plato sea increíblemente apetitoso y aromático. Este puede convertirse en uno de tus platos favoritos. Y es muy fácil de preparar.

Ingredientes (para 2 porciones):

• muslos de pollo (deshuesados) – 2 piezas (aproximadamente 400 gramos),
• guisantes congelados – 150 g,
• tomates enlatados (con salsa) – 400 g,
• crema doble (20%) – 150 ml,
• pasta de tomate - 1 cucharada,
• ajo – 1 diente,
• cebollas (tamaño mediano) - 1 pieza,
• mantequilla (o ghee) – 1 cucharada.

Para sasonar:

• mezcla de especias universal Garam Masala – 0,5 cucharadas,
• canela molida - 0,25 cucharaditas,
• jengibre seco molido – 1 cucharadita,
• pimienta de cayena - 0,25 cucharaditas (o al gusto).

Para Decorar:

• arroz basmati blanco hervido (o al vapor).

Mezclar los condimentos en un recipiente de volumen adecuado. Es una mezcla de especias de Garam Masala, canela molida, jengibre seco molido y pimienta de cayena.

Corte la carne de pollo en trozos pequeños, literalmente del tamaño de un bocado.

CONSEJO:
También puedes utilizar pechuga de pollo, pero la carne de los muslos queda más jugosa.

Pelar las cebollas y los ajos. Cortar la cebolla en cubos y picar finamente el ajo (o pasar por una prensa de ajos).

En un wok (por ejemplo), derrita la mantequilla (o ghee) a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo al wok.

Revuelve el contenido del wok y sofríe la cebolla y el ajo, revolviendo, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y blanda.

Agregue al wok la mezcla aromática preparada a base de condimento Garam Masala y pasta de tomate.

Revuelva el contenido del wok hasta que todos los ingredientes estén combinados y cocine, revolviendo, hasta que las especias estén fragantes.

Agrega los tomates enlatados al wok junto con su jugo.

CONSEJO:
Si los tomates enteros te resultan confusos, puedes hacerlos puré en una licuadora.

Agrega los trozos de pollo al wok.

Revuelva el contenido del wok, hierva la salsa, reduzca el fuego a bajo, cubra el wok con una tapa y cocine durante 10-15 minutos.

Retire los trozos de pollo del wok con una espumadera (por ejemplo) o una cuchara y transfiéralo a un plato.

Agrega los guisantes al wok, previamente descongelados a temperatura ambiente.

Añade la nata al wok, revuelve el contenido del wok y deja hervir la salsa.

Pruebe la salsa para ver si es salada y agregue sal al gusto si es necesario.

El plato está listo. Ahora solo queda servirlo antes de servir.

En un plato para servir con lados, coloque una porción de arroz hervido, pollo guisado, agregue la salsa con guisantes y sirva inmediatamente. Si lo desea, el plato se puede decorar con cilantro picado.

Los mejores deseos,
Tu Corshop.

En mi arsenal como anfitriona hay muchos platos de la cocina india, asiática y oriental. Los cocino cada vez con más frecuencia, tal vez mis preferencias gustativas estén cambiando, o tal vez finalmente haya sentido la belleza de estos platos. No lo sé. Sé una cosa: cuando cocino platos orientales, en la casa hay un aroma inimaginable a especias.
La base de cualquier cocina tradicional son las salsas con las que se sirven los platos. Hoy les ofreceré mi versión de la “Salsa cremosa de curry”, que, junto con la salsa de curry tradicional india, ocupa firmemente una posición líder en la frecuencia de preparación de mi familia. Si la salsa de curry tradicional tiene un sabor más "masculino": más picante y más estricta, la salsa de curry cremosa es más suave tanto en términos de sabor como de especias.
Entonces, preparemos la "Salsa Cremosa de Curry".

Para prepararlo necesitamos muchas especias y hierbas: cúrcuma, cilantro, curry en polvo, pimienta de cayena. También necesitarás cebolla, ajo, jengibre, ají fresco, leche de coco, mostaza de Dijon, manzana o puré de manzana, sal y aceite de oliva.

Empecemos cortando la cebolla y el ajo en dados pequeños y rallando la raíz de jengibre en un rallador grueso.

Pon la sartén al fuego y caliéntala con aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal.

Echamos nuestras verduras en una sartén y las dejamos sofreír un poco (yo suelo freír las verduras hasta que las cebollas estén doradas) durante 3=5 minutos.

Mientras se asan las verduras, mezclamos todas las especias: cúrcuma, semillas de cilantro molidas, curry en polvo, pimienta de cayena.

Vierte la mezcla de especias en la sartén con las verduras.

mezclar muy bien y dejar que las especias se calienten un poco en el aceite caliente y así impartir sus aromas a las verduras.

A continuación, agregue una manzana finamente picada o rallada, para esta receta es preferible utilizar manzanas verdes ácidas. Yo usé puré de manzana en lugar de manzana y te recomiendo que hagas lo mismo.

Entonces, agregue puré de manzana a nuestra futura salsa.

Agrega mostaza Dijon al puré. Esta salsa utiliza puré de manzana y mostaza de Dijon como espesante, ya que en su preparación ya se utilizaban espesantes. Estos son los que espesarán nuestra salsa.

Y agrega la leche de coco. Si no tienes leche de coco, está bien, puedes reemplazarla con éxito con leche entera o crema con un 30% de grasa. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Necesitamos que la salsa hierva un poco, un tercio.

Después de 15 minutos, prueba la salsa y si el curry no es suficiente para ti o la salsa no es lo suficientemente salada o picante, es hora de llevar el sabor al equilibrio de tus preferencias.
Como resultado, deberíamos obtener una salsa tan hermosa y sabrosa.

Puede utilizar salsa cremosa de curry para preparar platos con pollo, pescado y verduras hervidas. Me encanta cocinar filete de pollo con salsa cremosa de curry. El filete resulta aromático y tierno, en combinación con arroz y pasta queda simplemente divinamente delicioso. A menudo sirvo esta salsa como aperitivo antes del plato principal. Esta salsa es buena tanto fría como caliente.
Entiendo que el sabor del curry no es aceptable para todos. Pero creo que debemos intentarlo y comprobarlo con seguridad. Conózcase y presente a su familia las cocinas de otros pueblos del mundo. ¡La salsa cremosa de curry es un buen comienzo para esto!

Hora de cocinar: PT00H25M 25 min.

Preparar pollo al curry, o como también se llama este plato - pollo al curry - Es muy sencillo, pero para que quede realmente muy aromático y sabroso hay que seguir ciertas sutilezas de preparación. No basta con añadir condimentos y esperar un buen resultado.

La receta es realmente muy sencilla y accesible, especialmente en los ingredientes: no es necesario buscar pasta de curry, basta con un paquete de curry en polvo.

En esta receta se tienen en cuenta esas sutilezas de preparación que hacen que este plato sea sabroso y aromático, por lo que habrá muchas fotografías, y vale la pena prestar atención a la descripción de la receta.

es uno de los platos más populares en el Reino Unido, hasta el punto de que cada otoño se celebra la semana nacional del curry; así se suele llamar a cualquier plato con este condimento. En 2014, del 13 al 19 de octubre, se celebró por decimoséptima vez. Y en todo el mundo, el curry ocupa con razón uno de los primeros lugares entre los platos populares de Europa, Asia y América.

Es fácil adivinar por qué sucedió esto. Dado que la India fue durante mucho tiempo una colonia británica, muchos platos emigraron a las costas de Foggy Albion, y pollo al curry, debido a su maravilloso sabor y al mismo tiempo a su sencillez y facilidad de preparación, rápidamente se convirtió en un plato popular principalmente en los establecimientos de comida rápida, aunque el curry suele estar presente en las cartas de los restaurantes.

Para hacer pollo al curry necesitarás:

• Filete de muslo o pechuga de pollo. 600 gramos.
• Cebolla. 2 cebollas medianas. (Aquí hay 3 pequeños)
• Tomate. 1 PC.
• Jengibre. Fresco. 4-5 cm.
• Ajo. 3 dientes.
• Curry. Polvo. 1½ cucharadas.
• Crema. 200ml.
• Chile. Copos. Gusto.
• Sal. Gusto.
• Aceite vegetal inodoro para freír.

Cocinar pollo al curry.

Como en los platos, primero debes preparar todos los ingredientes, ya que no habrá tiempo para esto más tarde, ya que será necesario remover el plato casi constantemente.

al cocinar pollo al curry Se utiliza pasta de ajo y jengibre. No creo que en todas las cocinas haya un frasco de este tipo de pasta, pero no es difícil prepararlo usted mismo, sobre todo porque dicha pasta seguramente quedará lo más fresca posible.

Pelar y rallar una raíz de jengibre de 4-5 cm con un rallador fino. Pelamos también los ajos y los rallamos con un rallador fino.

Mezcla el ajo con el jengibre y deja infusionar mientras preparas el resto de ingredientes.

Picar finamente la cebolla.

La receta requiere tomate. Pero en la salsa en sí, el tomate no debe sentirse como un ingrediente separado. Entonces debes quitarle la piel al tomate.

Hacer un corte en forma de cruz sobre el tomate y echarlo en agua hirviendo durante 3 minutos.

Luego saca el tomate del agua hirviendo y vierte agua fría durante 30-40 segundos.

Después de este procedimiento, no es difícil pelar la piel del tomate.

Cortar el tomate pelado en dados muy pequeños.

Retire la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños.

Puedes tomar filetes de pechuga de pollo, es menos complicado, pero la carne de los muslos de pollo es más sabrosa y tierna, así que es mejor tomarla.

Se completa la preparación de los ingredientes, puedes empezar a preparar el plato.

Es muy importante seguir la secuencia de ingredientes y el grado de preparación en cada etapa. De lo contrario, existe el riesgo de que el plato no quede tan sabroso y expresivo.

Mantenemos constantemente el fuego debajo de la sartén a fuego medio para que todos los ingredientes se fríen y no se quemen. Al mismo tiempo, el fuego debe ser lo suficientemente fuerte como para soportar la fritura en lugar de apagarlo.

Vierta aproximadamente 70-80 ml de aceite vegetal en la sartén. Caliéntalo a fuego medio y agrega la cebolla picada al aceite caliente, pero no demasiado.

Debe quedar suficiente aceite para cubrir completamente la cebolla picada.

Agrega sal inmediatamente y revuelve para que las cebollas suelten humedad más rápido y se frían mejor.

A fuego medio, para que no se queme la cebolla, revolviendo constantemente, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. No tenga miedo de que las cebollas se quemen durante la cocción adicional; los ingredientes restantes no permitirán que esto suceda.

Una vez que las cebollas se doren, agregue a las cebollas la pasta de ajo y jengibre que preparamos al principio.

Mezclar la pasta con la cebolla y sofreír todo junto durante aproximadamente 1 minuto.

Luego añade el tomate picado a la sartén.

Mezclar todo nuevamente, el tomate inmediatamente dará jugo. Tan pronto como el tomate comience a disolverse en la salsa resultante, agregue ají al gusto.

Revolviendo y triturando constantemente los trozos de tomate, lleva la salsa a un estado casi homogéneo.

Pero ahora es el momento de añadir una cucharada y media de curry en polvo.

Vuelve a mezclar todo bien y, revolviendo constantemente, deja que se sofría bien el curry en polvo.

El curry en polvo se debe freír en la salsa, solo que en este caso le dará todo su aroma y sabor al aceite y a toda la salsa.

Es bastante fácil entender que el curry ya está frito: el aceite comenzará a desprenderse.

Coloca el pollo picado en la sartén.

Mezclar con la salsa y, revolviendo, dejar sofreír la carne durante 6-8 minutos.

Vierte agua hirviendo sobre la carne hasta que cubra casi por completo el pollo.

Cocine a fuego lento el pollo tapado durante 10-15 minutos. Esto es suficiente para que los pequeños trozos de pollo se cocinen por completo.

Luego añade unos 200 ml de nata a la sartén con el pollo. Como ya hay mucha mantequilla en la salsa, puedes usar crema con bajo contenido de grasa de manera segura. El 10% funciona muy bien.

Agrega la crema a la salsa, reduce el fuego a bajo, lleva la salsa a ebullición, prueba y ajusta con sal si es necesario.

Deje que la salsa de curry se espese un poco (esto sucede bastante rápido), luego apague el fuego y deje reposar el pollo al curry tapado durante 10 minutos.

Eso es todo, todo está listo. Es poco probable que el tiempo total de cocción, incluido el corte de los alimentos, supere 1 hora.

El aroma del plato es brillante y fuerte, los trozos de pollo quedan tiernos y jugosos, incluso si la pechuga de pollo estaba cocida.

Atender pollo al curry mejor con arroz blanco sin levadura, espolvoreando ligeramente el plato con cilantro finamente picado y cebollas verdes.