Cómo cocinar deliciosamente carne de mejillón pelada y congelada. Cómo cocinar mejillones pelados. Cómo cocinar mejillones congelados. Video

La carne de mejillón se utiliza desde hace mucho tiempo como un manjar. Hoy en día, todo el mundo puede permitirse este sabroso y saludable manjar, legítimamente clasificado como marisco.

Selección de ingredientes

Los mejillones son moluscos antiguos que viven en el agua de mar. Viven en las aguas limpias de los océanos del mundo. Fueron extraídos por las preciosas perlas que contenían. Ahora bien, este manjar en sí mismo es una perla valiosa de cualquier celebración o fiesta.

Los mejillones son habituales en la cocina de los restaurantes. Hacen deliciosas sopas, ensaladas, asados ​​y otros platos. Los verdaderos gourmets, junto con las ostras, las comen crudas y acompañadas de un buen vino. Los mejillones se comen ahumados, en escabeche, fritos, hervidos y guisados, con pasta, lentejas y verduras.

En las tiendas a menudo puedes encontrar productos hervidos y congelados. Se trata de mejillones ya preparados, sin cáscara, que antes de su uso pueden simplemente descongelarse y someterse a un pequeño tratamiento térmico. Pero las almejas también se venden con y sin concha.

La parte comestible del molusco, el manto, contiene muchos nutrientes, minerales y elementos, incluidas proteínas nutritivas, calcio, yodo y fósforo. 100 gramos del producto terminado contienen solo 77 kilocalorías. Por tanto, los mejillones pueden clasificarse con seguridad como productos dietéticos.

Es muy importante aprender a elegir los representantes marinos adecuados del mundo animal. Existen reglas básicas para la compra de mariscos.

• Los mejillones congelados sin pelar no se deben glasear con hielo. Su presencia indica que probablemente este producto haya sido descongelado varias veces. Estos mejillones pierden parcialmente sus características y propiedades gustativas.
• Las almejas sin concha deben ser de color amarillo claro, sin inclusiones extrañas.
• Intente elegir sólo mejillones seleccionados de gran tamaño. Saben mejor y tienen una pulpa más sana. Puedes conocer los tamaños en el empaque, donde los números separados por una fracción indican el número de piezas de este producto por kilogramo, por ejemplo, 45/1. Esto significa que un kilogramo contiene 45 mejillones. A partir de este indicador se puede juzgar su tamaño: cuantos menos mejillones, más grandes son y viceversa.
• Estudie detenidamente las características del embalaje. Los mejillones son filtros vivos para la purificación del agua. Por lo tanto, en regiones desfavorables con agua contaminada, pueden contener sustancias tóxicas nocivas y carcinógenos. ¡Compre sólo productos respetuosos con el medio ambiente!
• Para evitar intoxicaciones, intente familiarizarse con los certificados de calidad de este producto. Esto es especialmente cierto en el caso de los mariscos vendidos por peso.
• Siempre sale más rentable comprar mejillones pelados. Por un kilogramo de producto con cáscara, hay cien gramos de producto purificado.

Reglas de cocina

Para cocinar mejillones según todas las reglas, Es necesario cumplir con algunas sutilezas.

• No cocine mariscos con partes de la concha dañadas o abiertas.
• Antes de cocinarlos en el fregadero, los mejillones se deben enjuagar bien con un cepillo duro, eliminando todos los crecimientos y algas.
• No olvides limpiar los mejillones de arena y limo. Para ello es necesario lavarlos bien con varias aguas.
• No se deben comer mariscos que no se hayan abierto después de cocinarlos. Esta es una señal de que están enfermos o mimados.

Los mejillones hervidos congelados deben descongelarse antes de cocinarlos colocándolos en el refrigerador en la fila inferior. Una vez descongelado el producto, se lava con un chorro de agua corriente sin impurezas, liberando la pulpa de los granos de arena. Finalizado el proceso de elaboración, los mejillones se pueden cocinar de cualquiera de las formas elegidas.

Los mejillones tardan apenas unos minutos en cocinarse. Este producto no requiere remojo previo, adobo ni salazón. En el caso de un producto hervido, basta con colocarlo en agua hirviendo un rato y retirarlo inmediatamente, como si fueran gambas congeladas hervidas.

Con mejillones hervidos se preparan pasta italiana, ensalada griega y una variedad de platos mediterráneos. Por regla general, se trata de mejillones guisados ​​​​en aceite de oliva, rellenos de queso y ajo. Para eliminar el olor a mar no deseado inherente a todos los mariscos, los mejillones se riegan con jugo de limón antes de cocinarlos.

Mejores Recetas

No es necesario ser un cocinero experimentado para cocinar deliciosos mejillones. Todo lo que tienes que hacer es seguir las recomendaciones y ceñirte a la receta. Cuando llegue la experiencia, podrás empezar a improvisar con este producto, complicándolo poco a poco e introduciendo nuevos ingredientes. Lo principal es tener en cuenta la compatibilidad de los productos, entonces el resultado será positivo.

Con cebolla guisada, limón y arroz

Esta es una de las formas sencillas de cocinar mejillones. Productos que necesitarás:

• mejillones hervidos congelados con concha – kilogramo;
• seis cebollas;
• aceite vegetal - medio vaso;
• arroz basmati – 300 gramos;
• un limón con ralladura.

Pelar las cebollas, cortarlas como quiera y sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas, añadir las especias. Cuando la cebolla esté lista, vierte el jugo de limón y agrega un poco de ralladura. Mientras tanto, lava y cocina el arroz basmati. Descongelar los mejillones cocidos, quitarles la cáscara, enjuagar, secar y añadir a la composición general en la sartén. Cocine a fuego lento, tapado, durante siete minutos.

Enfríe los mejillones terminados y colóquelos entre las alas. Una cuchara en cada uno. Coloque una rodaja de limón en cuartos encima de cada solapa.

Sirva en un plato con arroz basmati cocido en el centro.

En vino blanco, al estilo italiano.

Este plato es un poco más difícil de preparar. Ingredientes para cocinar: mejillones hervidos congelados sin cáscara - 350 gramos; dos vasos de vino seco; mezcla provenzal de especias y hierbas; crema baja en grasa - 250 gramos; una cucharada grande de mostaza; puerros; aceitunas deshuesadas - 70 gramos; aceite de oliva y pimienta. Primero hay que poner un recipiente con vino en la estufa. Cuando el líquido esté caliente añadir las almejas cocidas descongeladas y los condimentos. Cocine durante cinco minutos, luego escurra en un colador y colóquelo en una bandeja aparte.

Prepare la salsa por separado calentando la nata al fuego, agregando la masa de mostaza, la mantequilla y la pimienta. Cocine a fuego lento un poco a fuego medio. Después de 10 minutos, agregue la cebolla y las aceitunas finamente picadas. La salsa se debe cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese como una crema agria. Coloque los mejillones terminados maravillosamente en platos en porciones y cubra con salsa de crema.

Mejillones al horno con salsa de queso crema

Este plato se prepara con cualquier tipo de queso duro. Es preferible utilizar Lambert, ya que tiene un sabor cremoso pronunciado.

Necesitará:

• paquete de mejillones pelados, hervidos y congelados – 250-300 gramos;
• queso – 150 gramos;
• un vaso de nata;
• huevo de gallina crudo;
• cucharada de harina y almidón;
• tres dientes de ajo;
• sal, especias.

Los mejillones descongelados se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, se sacan y se colocan sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de líquido.

Mientras tanto, prepara la salsa. Al bol con la nata se le añaden trozos de queso, ajo, huevo crudo, harina, almidón y especias y se sala. Mezclar todo bien.

Coloque el papel de aluminio en una fuente para horno, doblando los bordes. Las almejas se colocan en un recipiente, se vierten con salsa y encima se colocan finas lonchas de queso. Todo se envía al horno, se precalienta a 200 grados y se hornea durante 20 minutos. Cuando la corteza de arriba esté dorada, el plato estará listo.

Sirva los mejillones ya preparados en ollas en porciones. Este plato se sirve mejor con jugo de granada picante y caliente.

Almejas marinadas

La receta combina las propiedades de un producto ahumado y en escabeche.

Para preparar este plato se deben enjuagar bien 450 gramos de mariscos hervidos con agua limpia y colocar en un bol. Para preparar el líquido salado, es necesario hervir un litro de agua, agregar cebollas peladas y picadas, pimientos picantes, hojas de laurel, sal y especias. Necesitas cocinar la mezcla durante siete minutos.

Se pican finamente cuatro dientes de ajo y se mezclan con pimienta de Jamaica y sal. Puedes agregar semillas de eneldo.

Todo ello se coloca en el fondo de un tarro de 500 gramos, luego los mejillones. Después, el contenido del frasco se llena hasta el borde con aceite vegetal refinado. Los mejillones preparados se utilizan como aperitivo o como ingrediente para ensalada de mar.

Cocinar en una olla de cocción lenta

El método moderno es bastante aplicable para preparar mariscos.

Primero, los mejillones hervidos se deben colocar en una taza y calentar en modo horneado durante 20 minutos. Luego agregue una salsa de puré de tomates salteados con cebolla o pasta de tomate, un vaso de crema fresca y continúe cocinando por otros 7 minutos.

Mientras tanto, toda el agua desaparecerá y los mariscos adquirirán un delicado sabor cremoso. En la cocina de restaurante, este plato se sirve con espárragos al horno y raíz de apio.

Los mariscos preparados se sirven de diferentes maneras. El tipo y los métodos de presentación dependen de la receta, las características y sus habilidades culinarias. La carne se ensarta en brochetas, se vierte con salsas y se coloca en conchas. Las sopas pueden contener tanto mariscos pelados como mariscos.

Varios platos vienen con equipamiento especial: pinzas y tenedores para ostras.

Los mejillones marinados suelen servirse con huevos, aguacate, chayote y hojas de albahaca. Mejillones servidos con tomates, pasta y lentejas. Además, sobre la mesa se colocan tanto un plato común como platos en porciones.

Comer mejillones requiere habilidades especiales. Los mariscos frescos en salmuera se comen directamente con su concha, con jugo de limón y sal. Al separar las cáscaras de los mariscos, es necesario utilizar una de ellas como cuchara, vertiendo jugo de cítricos y sal. Saca la pulpa con un tenedor y, llevándola a la boca, bebe el contenido.

Siguiendo la etiqueta en ocasiones especiales, los mejillones se sirven con un recipiente con agua para las manos y limón, y cerca se coloca una servilleta limpia para limpiar, unas pinzas y un tenedor. Las pinzas se sujetan con la mano izquierda y el tenedor con la derecha. Es costumbre colocar un vaso de agua mineral al lado del plato.

En un entorno hogareño normal, es muy posible prescindir de todas estas dificultades, utilizando únicamente un tenedor y una cuchara.

Todas las recetas que utilizan mejillones hervidos y congelados se pueden utilizar con éxito en casa. Incluso las amas de casa novatos podrán hacer esto. Y en el futuro, cualquier plato se convertirá en una auténtica obra de arte culinaria. ¡Cocina con mucho gusto!

Para aprender a cocinar mejillones en salsa cremosa de ajo, mira el vídeo a continuación.

Los mejillones son mariscos que a menudo se pueden ver en los menús de los restaurantes de élite. Los platos elaborados con ellos en este tipo de establecimientos cuestan una cantidad considerable, pero ¿por qué gastar tanto si puedes preparar este producto en casa, ahorrando al menos la mitad del presupuesto familiar? Y ahora aprenderás a cocinar mejillones en casa. Si no sabes cómo elegir los mejillones adecuados, cómo cocinarlos congelados, limpiar el producto y servirlo, la siguiente información es para ti.

Primero, unas palabras sobre los beneficios de los mariscos.

Mejillones, los beneficios de este producto son muy grandes para el cuerpo humano.

1. En primer lugar, los mejillones son un producto bajo en calorías y al mismo tiempo nutritivo, con el que no ganarás peso, pero llenarás tu barriga. Por cierto, el contenido calórico de los mejillones es menor que el de los camarones, que suelen estar presentes en el menú de quienes adelgazan.
2. En segundo lugar, los mariscos pueden aumentar el deseo sexual y la potencia en los hombres.
3. En tercer lugar, aunque la carne de marisco prácticamente no contiene carbohidratos, sí hay una alta concentración de proteínas vegetales saludables, ácidos grasos omega 3, vitaminas E y B, calcio, yodo y algunos otros elementos importantes.

Cómo elegir el producto adecuado

Hoy en día, el precio de los mejillones en cafeterías y restaurantes es altísimo, pero en una tienda este marisco se puede comprar mucho más barato, pero para ello es importante saber elegirlo correctamente, descongelarlo y cocinarlo. Sobre esto ahora mismo.

Cómo elegir la carne de marisco adecuada:

1. Cuando compre mariscos, trate de comprarlos congelados en lugar de frescos. Recuerde, los mejillones frescos se almacenan por no más de dos horas.
2. Al elegir un producto, inspeccione cuidadosamente las conchas, compre solo conchas enteras sin astillas.
3. Oler. Debe ser agradable, mar, yodo. Si los mejillones huelen desagradable o sospechoso, rechace comprarlos; es posible que ya se hayan echado a perder o no se hayan almacenado correctamente.
4. Las conchas deben quedar apretadas y abrirse con mucho esfuerzo, si pudiste abrirlas sin dificultad, entonces el marisco está rancio.
5. Si compra carne de mariscos pelada, debe tener una apariencia hermosa y elástica; los especímenes secos o arrugados estarán rancios y posiblemente incluso se echen a perder y luego se congelen.
6. El color de la carne del mejillón debe ser claro, casi blanco. Si ves un producto amarillo frente a ti, esto te indicará que ya ha sido descongelado y vuelto a congelar varias veces.

Descongelar el producto

¿Cómo descongelar correctamente los mejillones para que conserven sus beneficios?

Para ello, vierta agua fría sobre los mariscos congelados para que todas las conchas o carne queden completamente sumergidas. A continuación, debe esperar hasta que el producto se descongele, escurrir toda el agua, enjuagar, limpiar y poder comenzar a cocinar.

¡En una nota! Después de descongelar, los mejillones deben cocinarse inmediatamente, ya que en este marisco los microorganismos dañinos crecen y se multiplican muy rápidamente. Cuando están frescos, es decir, descongelados, los mariscos y la carne de los mariscos se almacenan por no más de 1,5 a 2 horas.

¿Cuánto tiempo se cocinan los mejillones pelados y congelados?

Es mejor no someter los mejillones a un tratamiento térmico prolongado, de lo contrario simplemente perderán sus propiedades beneficiosas y se secarán o tendrán un sabor gomoso. La cocción hirviendo la carne de los mariscos no llevará más de 7 minutos, dependiendo del tamaño del producto.

Cómo limpiar mejillones

Existen varias reglas simples para limpiar mejillones.

El primer paso es descongelar el producto y desechar las cáscaras agrietadas o abiertas.

Se retira la carne con un cuchillo (se abre la cáscara y se le quita el mejillón), luego se le quitan las algas existentes y se lava con agua fría para eliminar arena y otros contaminantes.

Ahora aprenderá a cocinar mejillones pelados y congelados y a cocinar mariscos en casa de forma rápida y sabrosa. A continuación se muestran algunas recetas interesantes.

Prepararemos una deliciosa y aromática juliana de mejillones y champiñones. El plato resulta hermoso, festivo, satisfactorio, lleno de nutrientes e increíblemente aromático.

¿Qué ingredientes necesitarás?

• — 250-300 gramos. carne de mariscos;
• - 300-350 ml. crema espesa;
• - 200 gramos. champiñones frescos;
• — 70-100 gramos. queso;
• - un trozo (40-50 gramos) de mantequilla;
• — 30-40 gramos. aceite vegetal;
• - pan rallado medio vaso;
• - un par de cucharadas de harina de trigo;
• - cualquier especia para mariscos.

Cómo cocinar mejillones pelados congelados, receta paso a paso.

1. Lavar los champiñones, cortarlos en rodajas y freírlos en aceite vegetal hasta que estén tiernos (7-12 minutos).
2. Si están con cáscara, limpiar los mejillones y cocer durante 5, máximo 7 minutos en agua ligeramente salada.
3. Calentar la sartén añadiendo un trozo de mantequilla. Agrega la harina y sofríe hasta que adquiera un color caramelo.
4. Agrega las especias, la sal, la nata a la harina y, revolviendo constantemente, cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco.
5. A la salsa resultante, por cierto, si lo deseas, también puedes agregarle ajo y batir con un batidor hasta que quede esponjoso.
6. Toma ollas o moldes en juliana, engrasalos con mantequilla o aceite vegetal de tu preferencia y espolvorea los bordes con pan rallado.
7. Ponemos los champiñones en capas en moldes, luego los mejillones, rellenamos toda esta belleza con salsa y espolvoreamos queso rallado por encima. Por cierto, en este caso incluso puedes utilizar queso fundido, pero con las variedades semiduras resulta más sabroso.
8. Metemos nuestros platos de mejillones en el horno precalentado y cocinamos a 200 grados durante 10 minutos, lo principal aquí es que el queso se derrita y se dore.

La juliana terminada se sirve en porciones directamente en las ollas en las que se horneó.

¡Consejo útil! Alternativamente, los champiñones para este plato se pueden freír con cebolla.

Cómo cocinar mejillones congelados en el fregadero

Cómo cocinar mejillones congelados con concha es muy sencillo, ahora mismo existe una receta que seguro te gustará. La preparación requiere un mínimo de ingredientes y un mínimo de tiempo, y el plato resulta de aspecto muy interesante y apetecible, además de muy sabroso.

Para preparar necesitarás:

• — Almejas con concha – 2,5 kg.
• — Limón – uno pequeño.
• — Agua – 1-1,2 litros.
• - Sal y especias al gusto.

Cómo preparar las conchas:

1. Sumerja las conchas congeladas en agua fría durante unos 40 minutos, luego cepille por todos lados y enjuáguelas. Ojo, si hay conchas abiertas o agrietadas, tíralas.
2. Exprima el jugo de limón en una cacerola o cacerola pequeña, agregue agua fría, especias y sal y revuelva el líquido.
3. Coloca las cáscaras en tu mezcla de limón, cubre la cacerola con una tapa, enciende a fuego medio y cocina las almejas por cinco minutos desde el momento de hervir.
4. Retire con cuidado las cáscaras abiertas y colóquelas en un plato.
5. Sirve los mejillones inmediatamente después de cocinarlos. La parte superior de la golosina se puede espolvorear con salsa de soja o con pimentón dulce. En el medio puedes colocar un aro de limón enrollado en forma de tubo y un tomate con una ramita de eneldo o perejil.

¡En una nota! Después de cortar un limón por la mitad, córtale un aro fino para decorar tu plato.

¡Consejo útil!

• Los mejillones tienen un sabor muy rico y agradable si se añade vino blanco seco al agua en lugar de limón. En este caso, la proporción de vino y agua debe ser de uno a uno.

Mejillones, como cocinar mejillones congelados en salsa cremosa.

Para este plato de mejillones, los mariscos se deben comprar con concha, pudiendo tomar incluso los ejemplares más pequeños.

Deberá tomar:

— Nata (a partir del 25% de contenido de grasa) – 300 ml.

— Mejillones sin pelar – 1 kg.

- Hoja de laurel.

— Queso duro – 60-70 gr.

— Queso crema tierno – 130 gr.

- Ajo a tu gusto.

— Mantequilla – 30 gr.

— Pimienta, condimentos, hierbas, sal.

- Una cucharada de harina.

Cómo cocinar mejillones con concha congelados, receta paso a paso:

1. Descongelamos los mejillones, los hervimos durante cinco minutos, los retiramos del agua caliente a un bol y mientras preparamos la salsa tapamos el alimento para que no se enfríe. Sólo las conchas abiertas son buenas; el resto debe desecharse.
2. Derretir la mantequilla en una sartén, verterle harina, freír durante 5-7 minutos y luego verter la nata en esta mezcla.
3. A continuación, agregue a la sartén el queso tierno, el ajo picado y las especias, mezcle todo y cocine por un par de minutos.
4. Moler el queso duro, agregarlo al resto de los ingredientes de la salsa, mezclar, tapar y esperar hasta que se disuelva.
5. Abre los mejillones, vierte encima la salsa picante preparada y puedes servirlos, adornados con hierbas picadas o ramitas verdes de eneldo, por ejemplo. El arroz es un excelente acompañamiento para los mariscos preparados de esta manera.

¡Pregúntale al chef!

¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.

Mejillones, como cocinar mejillones congelados con concha en el horno.

Ingredientes:

• — Mejillones sin pelar – 1,5 kg.
• — Tomates – 2 uds.
• - Pan (seco), puedes usar pan rallado - 2-3 piezas.
• - Un par de dientes de ajo.
• — Aceite de oliva (vegetal) – 1,5 cucharadas.
• — Perejil, clavo, sal y pimienta.

Cómo cocinar mejillones con concha al horno, receta paso a paso:

1. Hervir la carne de los mariscos hasta que esté cocida, es decir, hasta que se abran las conchas.
2. Transferimos las conchas terminadas a un plato, quitándoles la solapa superior. Como resultado, la carne debe ser visible y debe quedar en una parte del caparazón. Dejar enfriar los productos.
3. Picar el perejil, añadir sal, pimienta, clavo, tomates pelados rallados, pan rallado (rallar los trozos de pan), aceite vegetal o de oliva, mezclar. ¡Atención! Si tu mezcla queda demasiado espesa, puedes diluirla un poco con agua hervida.
4. Engrasa una bandeja para hornear con aceite, coloca todas las cáscaras uniformemente sobre ella, cubre cada una con una cucharada de la mezcla de tomate resultante.
5. Hornea el plato durante 12 minutos a 180 grados. Inmediatamente después de hornear, sirva los mariscos en la mesa, colóquelos en un hermoso plato grande y espolvoréelos con hierbas encima.

Cómo cocinar mejillones congelados con concha

Otra receta estupenda, rápida y fácil para cocinar mejillones con concha congelados.

Para preparar tomamos:

• — Carne de marisco con concha – 1,5-2 kg.
• — Una pequeña cabeza de ajo (se puede tomar granulada).
• — El limón es pequeño.
• — Un manojo de perejil.
• — Mantequilla – 50-70 gr.
• - Medio vaso de nata espesa.
• - Especias.

Cómo cocinar mejillones con concha, instrucciones paso a paso:

1. Hervir las cáscaras en agua mezclada con jugo de limón y sal. En cuanto se abren las puertas, llega el momento de sacar el producto.
2. Coloque los mariscos terminados en una sartén, quitando la parte superior de la cáscara de cada mejillón.
3. Vierta un tercio de vaso de agua, agregue aceite, especias y caliente la comida en esta mezcla durante aproximadamente un minuto.
4. Exprima el ajo en la sartén con mariscos, agregue crema a la mezcla, cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Cuando la crema espese, transfiera los mejillones a un plato y sirva calientes.
6. Puedes verter la salsa que queda en la sartén encima de la cáscara, mezclándola con las hierbas picadas, en particular el perejil.

¡En una nota! Puedes añadir a la salsa tomate picado en trozos, pero sin piel. Resulta muy sabroso y hermoso cuando se sirve.

Mejillones en salsa de tomate

El plato resulta picante, de apariencia increíblemente apetitosa y muy sabroso.

Deberá tomar:

• - 1 kg. mejillones;
• - 4 dientes de ajo;
• — Salsa de tomate (puedes usar ketchup o tomates frescos) – 200 ml.
• — Limón (zumo de medio cítrico pequeño).
• - 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
• — Perejil, condimentos.

Cómo preparar una delicia de mariscos:

1. Pelamos los ajos, los picamos finos junto con las hierbas, lavamos bien las cáscaras, las limpiamos, las ponemos en una sartén, las llenamos de agua y cocemos hasta que se abran. Diluimos la pasta de tomate con agua, no es necesario diluir el ketchup. Si tomó tomates frescos, deberá molerlos en una picadora de carne, después de quitarles la piel.

Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo y las especias y sofreír.

Agrega la mezcla de tomate, el jugo de medio limón pequeño y el perejil picado al ajo dorado y mezcla. Si lo desea, para un sabor más picante y picante, recomendamos agregar ají picado a la salsa.

Tan pronto como la salsa de tomate comience a hervir, agrégale los mariscos (solo las cáscaras abiertas). Cocine a fuego lento durante varios minutos (3-5).

Una vez que la delicia esté lista, se sirve caliente en la mesa directamente de la sartén con o sin guarnición de su elección.

Cómo comer mejillones, vídeo.

Los platos de mejillones son muy populares en el mundo, pero no todo el mundo sabe cómo comer adecuadamente este manjar de marisco.

1. Todo lo que hay en los mejillones es comestible excepto las cáscaras. No importa si el producto está horneado, hervido o frito.
2. Antes de comer este exótico manjar de mariscos, es necesario cocinarlo, luego quitarle la carne del caparazón y luego mojarlo en algún tipo de salsa o simplemente comerlo ya preparado sin salsa.
3. Es importante consumir los mejillones cocidos frescos, sin dejarlos guardados para el día siguiente o durante una semana. Recuerde, los mariscos rancios pueden provocar intoxicaciones graves.
4. Puedes comer el manjar de mariscos con tenedor, cuchara o palillos. Aquí todo dependerá de tus preferencias.

Antes de comprar marisco, recuerda que los mejillones pueden provocar alergias, por lo que no se recomienda que personas alérgicas y personas con problemas de coagulación sanguínea consuman carne de marisco.

Ahora sabes absolutamente todo sobre mejillones, como cocinar mejillones congelados, limpiar, servir. Solo queda comprar marisco y sorprender a tu familia o invitados con un manjar maravilloso, sabroso y, lo más importante, saludable.

Los platos de marisco son saludables y sabrosos, por lo que deberían estar presentes en la dieta diaria de toda persona. Entre la enorme lista de habitantes del mar y del río utilizados como alimento, los mejillones son un manjar especial, con el que en casa se pueden preparar una variedad de platos para servir en la mesa navideña o como sabroso refrigerio para el almuerzo o la cena.

¿Cómo elegir los ingredientes?

Los mejillones son un depósito único de vitaminas y microelementos necesarios para el ser humano. Además, los platos elaborados con carne de mejillón decorarán la mesa, y su alto sabor permite que el marisco se considere un manjar. Por eso los mejillones son tan populares en los restaurantes y las recetas para su preparación están presentes en diferentes cocinas del mundo.

Los mariscos comestibles no se comen por completo, por lo que se retiran las entrañas y el manto durante la preparación del plato. El producto se distingue por su contenido en proteínas, yodo, calcio y fósforo, además, la composición química de los mariscos contiene grasas y carbohidratos, por lo que aumenta el valor energético del producto. Como resultado, los mejillones sabrosos y bien preparados pueden convertirse en un plato completo capaz de saciar el hambre y saturar el cuerpo con microelementos útiles.

Sin embargo, para cocinar mariscos en casa, primero hay que abordar con cuidado la elección de los ingredientes a la hora de preparar mariscos congelados. La mayoría de los productos llegan a los supermercados nacionales ya congelados; con estos mejillones se pueden preparar con éxito ensaladas o snacks ligeros, soufflés, sopas, pizzas o pastas. Los moluscos se venden sin concha o en la forma en que fueron capturados.

Para comprender mejor los productos, conviene saber que los mejillones no vienen en una gran variedad de tamaños y formas. Hoy en día se suministran al mercado mariscos grandes y delicados llamados "kiwi" y mejillones de tamaño mediano. La cantidad en el paquete depende directamente de su tamaño. Los mejillones sin limpiar después de la captura se someten a un tratamiento térmico y se sellan al vacío; la misma tecnología se utiliza para envasar los moluscos en medias conchas o en forma de un simple filete.

Independientemente de sus preferencias a la hora de comprar mejillones de una forma u otra, la bolsa que los contiene no debe contener hielo ni nieve, ni depósitos amarillos. Estos signos indicarán inequívocamente que el producto del mar se almacenó en violación de las condiciones, lo que puede provocar una intoxicación grave al comprar y consumir dichos mejillones. La carne de mejillón de alta calidad debe tener un tono claro y ser voluminosa; los filetes demasiado oscuros con defectos estructurales evidentes serán un indicador de vejez y calidad cuestionable de los productos ofrecidos.

Un punto importante es la calidad del embalaje y su integridad. Idealmente, los fabricantes concienzudos envasan sus productos al vacío, con una ventana especial que permite ver los moluscos que hay en su interior. Además, es importante comprobar la integridad del embalaje, ya que durante el transporte podrían surgir situaciones en las que los paquetes con mejillones se dañarían, lo que podría afectar negativamente a la calidad del producto en su conjunto.

Podrás asegurarte de que los mariscos comprados estén frescos gracias al olor. Los mejillones de alta calidad tendrán aroma a mar, sin inclusiones extrañas. Si compró mejillones con cáscara, debe prestar atención al hecho de que todas las válvulas de los moluscos estaban bien cerradas. Si están abiertos significa que los mariscos estaban congelados y ya muertos, lo que aumenta el riesgo de adquirir un producto en mal estado.

En cuanto al sabor, los mariscos grandes resultarán más nutritivos y apetecibles. Si deseas adquirir los mariscos más frescos posibles, vale la pena considerar que los mariscos más deliciosos serán los capturados durante la temporada, que va de julio a febrero. Los productos que se suministrarán de invierno a primavera resultan más grasos. Los fabricantes suelen indicar dicha información sobre los productos en el embalaje. Los exportadores de productos del mar son países como Canadá, Francia e Italia.

Es importante prestar atención a las fechas de caducidad, ya que incluso los productos del mar congelados, en condiciones de almacenamiento adecuadas, sólo serán aptos para el consumo durante unos meses.

Preparándose para cocinar

Como cualquier otro producto, los mejillones requieren una serie de medidas preparatorias. Y como el producto se vendía congelado, hay que descongelarlo antes de servirlo. Hay varias formas de hacer esto.

• En el primer caso, los mariscos comprados se colocan en el estante inferior del frigorífico para que poco a poco alcancen la temperatura normal sin saltos agresivos. Esta opción será óptima para conservar la calidad de los mariscos, sin embargo, será la que llevará más tiempo.

• El siguiente método podría ser la tecnología de remojar los mariscos en agua. Para ello, es necesario echar líquido a temperatura ambiente en cualquier recipiente, habiendo disuelto previamente en él un poco de sal, y colocar allí los mejillones durante 40-50 minutos. Pasado el tiempo, se debe escurrir el agua y enjuagar el producto bajo el grifo, luego se pueden cocinar los mejillones según la receta que más te guste.

En cuanto a medidas operativas de descongelación como un horno microondas o agua hirviendo, no se recomienda considerar opciones similares para los mariscos. También debes evitar descongelar los mejillones sin concha o con concha a temperatura ambiente sin utilizar agua salada. Una vez llevado el producto al estado deseado, se deben limpiar los mariscos que no fueron limpiados antes del envasado, luego se deben enjuagar las conchas con abundante agua corriente para eliminar la arena que haya podido entrar durante la vida del mejillón.

Después de realizar los procedimientos obligatorios descritos anteriormente, los mariscos se deben hervir en agua con sal, y lo mejor es usar sal marina para todos los platos que contengan mariscos. Si el tratamiento térmico se realiza con mejillones sin pelar, el grado de preparación puede determinarse por el hecho de que las conchas se abren. A la hora de trabajar con mariscos en casa, conviene saber que los filetes de mariscos pueden variar ligeramente de color, ya que la carne puede ser de color amarillo o naranja bastante intenso.

Si el producto está en esta gama de colores, puede estar seguro de la frescura del producto adquirido.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?

Algunos cocineros se saltan el paso de descongelar previamente los mejillones si los compraron sin cáscara. Por tanto, el producto se hierve inmediatamente. Para cocinar mariscos, es necesario poner una pequeña cantidad de agua en una cacerola, inmediatamente agregar sal al agua y ponerla al fuego. En cuanto hierva colocar los mariscos en agua hirviendo y hervir a fuego lento durante 5 minutos, es muy importante que la carne conserve su elasticidad y suavidad durante el tratamiento térmico, por lo que no se deben cocinar los mejillones por mucho tiempo.

Algunos platos gourmet de mariscos se preparan reemplazando el agua salada común con salsa de soja e incluso vinos blancos secos, condimentándolos con hierbas y jugo de limón. Si necesita cocinar mejillones con cáscara, el producto se sumerge inmediatamente en agua, se lleva a ebullición, después de lo cual se drena el líquido, los mariscos se sumergen en agua nueva y se hierven durante unos 10 minutos.

En lugar de la sartén habitual, puede hervir el producto en una multicocina; con este dispositivo podrá controlar el tiempo de cocción, lo que será importante para conservar el sabor y las propiedades nutricionales.

Recetas de platos

Los mejillones, que se prepararán siguiendo todas las recomendaciones, pueden actuar como plato independiente o como aperitivo en la mesa o en cualquier evento especial. Para preparar mejillones pelados congelados y sorprender a tu familia con un plato inusual y muy bonito, puedes utilizar la receta de almejas al estilo mediterráneo. Requerirá los siguientes productos:

• mariscos congelados;
• sal, mezcla de pimientos, cúrcuma;
• aceite de oliva;
• ajo;
• vino blanco seco;
• agua;
• queso duro.

La tecnología para crear un plato consta de las siguientes etapas. En primer lugar hay que pelar los ajos, picarlos y cocerlos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Después de lo cual hay que quitar el ajo. Y sofreír el arroz con sal y especias en este aceite, cocinar a fuego lento unos minutos para que el grano adquiera un color dorado. Luego agrega un poco de agua y vino a la sartén, aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Los mejillones se deben hervir en agua con sal. Y cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, combine todos los ingredientes y cocine a fuego lento a baja temperatura bajo la tapa cerrada durante unos 10 minutos.

Servir el plato caliente, espolvoreado con queso rallado.

Un plato de marisco apetitoso y satisfactorio como plato principal puede ser la juliana de mejillones. Su composición será así:

• mariscos congelados;
• crema;

Para preparar una deliciosa juliana es necesario picar la cebolla, sofreírla hasta que esté blanda y hervir los mejillones en agua con sal. Luego agregue los mariscos a la cebolla, vertiendo crema sobre los ingredientes. La salsa resultante se debe salar y condimentar. Guise los mariscos en la marinada cremosa durante no más de 3-4 minutos, luego colóquelos en moldes o viértalos en un recipiente para hornear grande, ralle una capa gruesa de queso encima con un rallador grueso y colóquelos en un horno precalentado. Vale la pena preparar mejillones en juliana a una temperatura de 170-180C, el plato estará listo para comer después de que la corteza de queso de la juliana se dore.

Lo mejor es servir los mariscos inmediatamente, para decoración puedes usar perejil fresco o cualquier otro al gusto.

Una receta muy colorida y picante para cocinar mejillones en casa es una opción bastante simple y rápida para cocinar mariscos en coreano. Para servir un plato tan inusual y sabroso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• mariscos congelados;
• salsa de soja y cebolla;
• pimienta negra, sal;
• miel, cilantro;
• limón o lima;
• nuez moscada;
• chile.

La tecnología de cocción es la siguiente. Como aperitivo, es necesario hervir los mariscos, enfriarlos y pelarlos. Luego pelar la cebolla y cortarla en aros finos o medias anillas, verter sobre jugo de cítricos y sal y dejar macerar. Después de eso, en un recipiente aparte, debe mezclar la salsa de soja y el resto de las especias, la miel y un poco de jugo de limón; la composición resultante debe calentarse ligeramente. Los mejillones deben combinarse con la cebolla y la salsa tibia resultante, agregar el pimiento picante y dejar en el refrigerador durante varias horas. El aperitivo se sirve frío, los mejillones se pueden utilizar como complemento de cualquier bebida o como ensalada completa para el almuerzo o la cena.

Puedes preparar un primer plato saludable y dietético a partir de mariscos congelados. Para la sopa de mariscos necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de mejillón;
• carne de cangrejo;
• filete de lubina;
• aceite de oliva prensado en frío;
• Pimienta dulce;
• caldo de pollo;
• pimienta sal;
• vino blanco seco;
• tomillo, laurel.

En primer lugar, hay que preparar y hervir los mejillones. El pescado se debe cortar en trozos pequeños, la cebolla se debe picar y cocinar a fuego lento con una pequeña cantidad de aceite durante varios minutos. Corta el pimiento en tiras y agrégalo a la cebolla. Luego vierta el caldo sobre la comida, agregue las especias, vierta una pequeña cantidad de vino y deje hervir. Por último, agregue pescado y mariscos picados a la sopa y cocine por unos 5 minutos. Es mejor servir la sopa inmediatamente y cocinar estrictamente de acuerdo con la cantidad de porciones, ya que el primer plato perderá significativamente su sabor si se recalienta por segunda vez. Se recomienda utilizar conchas de mejillón y tomillo para decorar las raciones.

Aprenderá a cocinar mejillones congelados con la receta en video a continuación.

Antiguamente los mejillones eran la comida de los pobres. Y esto no es de extrañar, porque los mejillones se pueden pescar en cualquier masa de agua. Ahora, a pesar de la disponibilidad de este producto, los mejillones se consideran un verdadero manjar en muchos países. Si comparte el mismo punto de vista, en este artículo encontrará algunas recetas interesantes. Cómo cocinar mejillones en casa.

Los mejillones son un producto único que tiene un sabor especial y contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Aquellos que realmente aprecian y comprenden la esencia de una alimentación saludable seguramente agregarán platos de mejillones a su dieta.

Intentemos descubrir qué tiene de útil este producto:

1. Los mejillones contienen proteínas de fácil digestión que contienen aminoácidos esenciales. Una persona debe consumirlos sin falta para mantener el pleno funcionamiento de los órganos internos.
2. El interior de los mejillones contiene ácidos grasos beneficiosos, como el ácido graso araquidónico, que garantiza un metabolismo completo en el cuerpo humano.
3. Los mejillones contienen vitaminas A, B y PP, que mejoran la sangre, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a normalizar la visión.

Los mejillones definitivamente deberían incluirse en la dieta de personas que:

• tener cáncer
• artritis
• tener problemas con la sangre
• digestión inadecuada

Las personas con gota no deben comer mejillones, porque la enorme cantidad de proteínas que contienen estos mariscos se convierte en ácido úrico y se deposita en forma de cristales en las articulaciones de la persona.

¿Cómo elegir mejillones de calidad?

Los mejillones son un producto valioso que beneficiará a los humanos sólo si están frescos. Cómo entender que estás ante un marisco de calidad:

• solo deben oler a mar, si huele algún tipo de olor desagradable, significa que el producto ya está echado a perder;
• las conchas de los mejillones deben estar bien cerradas, si ve la imagen opuesta, rechace comprar dichos mariscos para no ser envenenado;
• Los mejillones deben tener un agradable color amarillo, además no deben tener grietas en la concha, si ves defectos de este tipo significa que estás ante un producto que ya ha sido descongelado y congelado varias veces.

Los mejillones son únicos porque se pueden servir con absolutamente cualquier guarnición y cocinar como plato independiente. Estos mariscos contienen solo 80 calorías por 100 g de producto, por lo que puedes consumirlos en cantidades ilimitadas, no afectarán tu figura de ninguna manera.

Lo principal es saber cómo y cuanto tiempo cocinar mejillones para hacer un plato sano y sabroso. Compartiremos contigo excelentes recetas que puedes usar ahora mismo.

¿Cómo cocinar mejillones congelados?

Los mejillones congelados suelen venderse ya sin cáscara. Antes de prepararlos, es necesario descongelar el producto y luego utilizarlo para el fin previsto. Te ofrecemos una receta de deliciosa pasta con congelada. mejillones en salsa de crema:

1. Hervir la pasta o los espaguetis de la forma habitual.
2. Descongelar 200 g de mejillones y sofreírlos durante 7 minutos en una sartén previamente untada con aceite vegetal.
3. Agrega jugo de ajo a los mejillones. La cantidad de este ingrediente puede ser cualquiera, depende de sus preferencias gustativas. Como regla general, son suficientes 2 dientes de ajo.
4. Vierte la pasta hervida en la sartén donde se cocinaron los mejillones.
5. Vierta 200 g de nata espesa y dulce en la pasta resultante. Mezcle todo bien para que todos los ingredientes queden bien saturados de sabor cremoso.
6. Después de esto, sazone el plato con tomillo y pimienta negra molida al gusto, y agregue también 1 cucharadita de salsa de soja.
7. Espera hasta que la nata del plato empiece a hervir. Una vez pasado esto, mezcla la pasta con los mejillones y sirve.

Cómo cocinar mejillones: recetas

Hay muchas otras recetas interesantes, como cocinar mejillones pelados.Éstos son algunos de ellos :

1. Poder cocinar mejillones en el horno con salsa de crema:

• Primero se cuecen los mejillones. Necesitarás 1 kg de producto y 5 minutos de tiempo para este proceso.
• La bandeja de horno en la que hornearás los mejillones debes engrasarla con mantequilla. Coloca las almejas encima y resérvalas. Después de esto, enciende el horno para que se caliente a 200 grados.
• Mientras se calienta el horno, prepara la salsa de nata: ralla 200 g de queso (preferiblemente queso fundido), añade 300 ml de nata espesa y 1 yema (cruda). A continuación, añadir el jugo de ajo elaborado con 2 dientes de ajo, 20 g de harina y fécula de patata. Mezclar todo bien para que la salsa adquiera una consistencia espesa uniforme.
• Vierte la salsa cremosa sobre los mejillones y colócalos en el horno preparado durante 15 minutos.

1. Poder cocinar carne de mejillón en una olla de cocción lenta:

• Preparar 500 g de mejillones.
• Llene el recipiente multicocina con aceite vegetal y luego coloque en él los mejillones pelados. Sazone inmediatamente con sal y pimienta al gusto.
• Active el modo "Hornear" en la multicocina. Deja que los mejillones se cocinen durante 25 minutos.
• Mientras se fríe el ingrediente principal, prepararle una salsa de tomate y nata: escaldar 200 g de tomates frescos, picarlos en una batidora, verter 200 ml de nata espesa en el jugo resultante y luego mezclar todo bien para que adquiera la salsa. una consistencia uniforme.
• Vierta la salsa resultante sobre los mejillones fritos en la olla de cocción lenta y déjelos cocer a fuego lento durante 10 minutos. El plato debe servirse caliente.

1. Poder cocinar mejillones al fuego:

• Descongelar y preparar 1 kg de mejillones pelados para tratamiento térmico.
• Derrita 2 cucharadas de mantequilla y luego agregue el jugo de ajo de 2 dientes de ajo al líquido resultante.
• Vierte la salsa resultante sobre los mejillones. Sazone inmediatamente con pimienta y otras especias al gusto.
• Echar el zumo de un limón recién exprimido sobre los mejillones y dejar actuar media hora para que los mariscos queden bien marinados.
• Coloca la carne preparada sobre la parrilla y fríela al fuego por cada lado durante 3 minutos.

¿Cómo cocinar mejillones frescos?

Ahora vamos a resolverlo cómo cocinar mejillones, cerrado con solapas, no congelado. Los expertos recomiendan cocinar cualquier producto de este producto nada más comprarlo porque los mariscos se echan a perder muy rápidamente.

¿Qué hay que hacer para cocinar mejillones cerrados frescos hervidos:

• enjuague muy bien todos los mejillones para quitar la arena con agua corriente;
• primero, baje los mejillones en agua hirviendo durante solo un par de minutos (este tiempo es suficiente para que se abran las cáscaras y se pueda quitar la carne);
• la carne despojada de la cáscara debe limpiarse y enjuagarse con agua para que se desprenda toda la arena;
• Si no quieres quitar la carne de las conchas, simplemente pon los midi en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, tiempo durante el cual se abrirán (una vez que huelas el delicioso aroma a mar de los mariscos, estarán listos para servir). ).

Es recomendable servir los mejillones sin pelar calientes con algún tipo de salsa. Te ofrecemos la receta cocinar mejillones con concha en salsa de tomate:

1. Transfiera las almejas hervidas a una sartén caliente. Hay que untarlo con mantequilla y jugo de ajo.
2. Agrega al ingrediente principal unos tomates enlatados sin piel y pimentón (literalmente media cucharadita).
3. Después de 2 minutos, agregue a la salsa:

• copa de vino (preferiblemente blanco)
• pimienta negra molida (literalmente 1 pizca)

1. Tapa los mejillones con una tapa y pasados ​​7 minutos retíralos del fuego. Durante este tiempo, la salsa se espesará y le dará el aroma de los mariscos.

¿Cómo marinar mejillones?

La carne de mejillón se puede consumir como snack. Sin embargo, para ello es necesario marinarlo adecuadamente:

1. Preparar medio kilo de mejillones pelados.
2. Pelar 1 cabeza de ajo. Corta cada diente en tiras.
3. Agrega 10 g de eneldo seco al ajo picado.
4. Hervir la salmuera:

• hervir agua en una cacerola
• añádele 20 g de sal
• 10 granos de pimienta negra
• 75 g de cebollas (es mejor pelar 2 cabezas y echarlas enteras al agua)
• 1 vaina de pimiento picante

1. Hervir los mejillones preparados en esta agua durante 5 minutos. Después de esto, añade 5 ml de humo líquido al agua, tapa los mejillones y déjalos cocer un par de minutos más.
2. Coloque la mezcla de ajo y eneldo en el fondo de un frasco, que inicialmente debe esterilizarse.
3. A continuación añadimos los mejillones retirados de la salmuera.
4. Vierte aceite vegetal sobre los mejillones hasta cubrirlos por completo.
5. Una vez que los mejillones se hayan enfriado, colócalos en el frigorífico durante 12 horas. Luego se pueden servir como aperitivo frío.

En el extranjero, se añaden mejillones al arroz para hacer pilaf con mariscos. Los españoles llaman a este plato paella. En Asia las sopas se preparan con mejillones. Puedes mostrar tu imaginación y crear tu propio plato delicioso. Lo principal es recordar procesar con cuidado la carne de los mejillones y sus conchas para no dañar la salud.

Vídeo: “¿Cómo cocinar mejillones?”