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Cómo guisar ternera en una sartén con verduras. Ternera guisada con verduras: recetas de cocina. La cantidad importa

Receta de estofado de ternera con verduras con foto.

Los platos de ternera son una excelente opción para un almuerzo o cena completo. Nutritiva, sabrosa, saludable y no tan rica en calorías. Sin embargo, la carne joven tiene otra ventaja innegable: se cocina muy rápido, a diferencia de la carne vieja. Es lógico que en este caso, en cuanto a tratamiento térmico y método de cocción, sea mejor optar por freír o guisar.
La ternera bien cocida quedará tierna y suave, muy agradable al paladar. Por supuesto, las verduras son las que mejor pueden contribuir a ello. Combinan bien con grasas animales, haciendo que el plato sea más equilibrado.
¿Qué verduras debo tomar? Todo lo que está disponible es posible. Además, no es necesario añadir verduras frescas, puedes utilizarlas congeladas, ya sea con tus propias manos o en forma de productos semiacabados comprados en la tienda. El conjunto de ingredientes puede variar. Elija según su gusto: cebollas, ajos, tomates, calabacines, berenjenas, patatas, maíz, pimientos morrones, judías verdes, guisantes, zanahorias y todo tipo de repollo.
Puedes aromatizar la ternera utilizando una amplia variedad de especias; lee sobre esto con más detalle a continuación.

Ingredientes

ternera (goulash) – 200 gramos,
mezcla de verduras congeladas (guisantes, maíz, zanahorias, judías verdes) – 150 gramos,
aceite de girasol refinado – 40 ml,
agua – 1-2 vasos,
cebolla – ½ cabeza grande,
orégano – 1 cucharadita,
hoja de laurel - 1 pieza,
sal al gusto.

Proceso de cocción

Pelar las cebollas. Coloque la mitad de la cabeza en un frasco con tapa bien cerrada en el frigorífico (no será necesario para la ternera). Si tienes una copia de tamaño mediano, es más conveniente utilizarla.
Cortar en un formato conveniente. Por ejemplo, cuartos de anillos.
Colocar en una sartén con aceite vegetal calentado (use aceite refinado). Freír hasta que esté transparente o dorado, lo que prefieras.

Enjuague bien la ternera con agua corriente fría. Retire el exceso de película con un cuchillo afilado. Recorta la grasa si es necesario. Corta la carne en tiras largas y estrechas o, como en esta receta, en cubos.
Coloca los trozos de ternera en la sartén con la cebolla.

Freír la carne y la cebolla juntas durante 3-5 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula. Apunta tu estufa a fuego medio.
Cubra con una mezcla de verduras congeladas que consiste en guisantes, zanahorias, maíz y judías verdes. Si algún ingrediente no está incluido en la mezcla terminada, puedes agregarlo tú mismo, ya sea congelado o fresco.

Mezclar la carne con las verduras. Sal al gusto, agrega orégano o cualquier otro condimento al gusto. La ajedrea, la salvia, el tomillo, la albahaca, el lúpulo-suneli, la mejorana, el romero y el estragón combinan bien con la ternera. Cualquier tipo de pimiento (chile, pimienta de Jamaica, negro, verde, blanco, rojo, rosa) también sería una gran solución. Puede agregar mostaza: suavizará la carne y le dará a todo el plato una nota picante.
Después de agregar sal y condimentos, revuelva bien todo el contenido de la sartén.

Llénelo con agua. Es mejor usarlo caliente. Pero si no lo tienes a mano, bastará con filtrarlo a temperatura ambiente. Su cantidad depende de tu deseo de conseguir una salsa más fina o más espesa. Comience con un vaso y luego navegue por la situación.
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Unos minutos antes de finalizar la cocción añadir la hoja de laurel.

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05.12.18

La carne de vacuno es un producto perfecto para preparar platos navideños. Este año, el símbolo del próximo será el Cerdo Amarillo, por lo que no se recomienda servir platos con carne de cerdo. Por lo tanto, los platos de carne se convertirán en un placer popular. La carne de res se puede hornear en una sola pieza, se puede hacer un panecillo y del solomillo de res se obtienen excelentes medallones.

Cuando prepare platos festivos de carne de res, elija solo carne fresca. No importa dónde compres la carne, en el mercado o en un supermercado, en cualquier caso pide al vendedor que te muestre la pieza seleccionada. El color de una buena carne debe ser uniforme, sin manchas ni sombras verdes. Elija trozos de color rojo brillante: esta carne es fresca y joven. Las capas de grasa, si las hay, deben ser blancas; el amarillo es señal de que la vaca era vieja. La carne debe estar firme y oler bien. Si la carne no huele, es mejor rechazar la compra. ya que esto indica que la vaca fue criada con aditivos químicos nocivos agregados al alimento. Al comprar, pídale al vendedor que presione la pieza, observe el agujero, debe alisarse inmediatamente, lo que indica la alta calidad del producto.

Hemos recopilado platos festivos de carne para usted. que decorará cualquier mesa navideña, incluida la de Año Nuevo.

Rollito de ternera de año nuevo con queso

Ingredientes:

carne de res 1 kg.
tomates en su propio jugo 1 lata
queso duro 400 g.
vino blanco seco 100 ml.
huevos 2 uds.
cebollas 1 ud.
pan rallado 3 cdas. l.
ajo 2 dientes
pimienta negra, sal al gusto
hierbas picantes al gusto

Metodo de cocinar: Moler los tomates (pelados) junto con el líquido con una batidora de inmersión o en una batidora. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas, picar el ajo o pasar por una prensa. Mezcle el ajo, las galletas saladas y las hierbas en un bol y agregue sal. Vierta los huevos crudos, mezcle. Agrega el queso rallado y vuelve a mezclar. Corte la carne a lo largo de la fibra sin cortarla del todo. Batir un poco la capa de carne, agregar sal y pimienta al gusto. Colocar el relleno y repartir uniformemente por la superficie. Enrolle el filete en un rollo y átelo con hilo. Coloque la cebolla picada en un refractario, coloque encima el panecillo, vierta el vino blanco y los tomates picados. Cubrir el plato con papel de aluminio, colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante unas dos horas. Retire el rollo terminado y déjelo enfriar un poco. Retire el papel de aluminio y el hilo, corte la carne en porciones, colóquela en un plato grande y sirva. Como guarnición son adecuadas las patatas asadas o el puré de patatas, así como las verduras y hierbas frescas.

Ternera rellena de aceitunas

Ingredientes:

800 g de filete de ternera
1 cucharadita de mostaza preparada
3 cucharadas cucharadas de perejil picado
1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
1 cebolla
1 taza de caldo de carne
12-15 aceitunas (sin hueso)
1/2 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
2 yemas de clavo
3 guisantes de pimienta de Jamaica
pimienta negra molida, sal

Metodo de cocinar: Cortar unos 500 g de ternera en tiras y batir ligeramente. Picar el resto de la ternera (o picarla) y ponerla en un bol. Pelar y picar la cebolla. Freír el perejil y la cebolla picados en una sartén con aceite vegetal. Agréguelos a la ternera picada en un bol y revuelva.
Unte una capa de filete de ternera por un lado con la mostaza preparada, sal y pimienta, cubra con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos. Coloque una capa de filete de ternera sobre una tabla de cortar. Colocar encima una capa de relleno de ternera troceado. Coloque las aceitunas en fila a lo largo de un borde de la capa de carne. Enrolle el filete hasta formar un rollo, átelo con hilo y póngalo en una cacerola grande (o cazuela de pato). Vierta el caldo de carne, agregue la hoja de laurel, los clavos y los granos de pimienta. Cubra el plato con una tapa y cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, agregando gradualmente vino tinto. Retire con cuidado el rollo terminado con una espumadera y colóquelo sobre una tabla de cortar. Soltar los hilos de sujeción y cortar. Al servir, colocar en un plato lonchas de ternera rellenas. Decora a tu gusto.

Ternera con salsa de naranja

Ingredientes:

900 g de ternera para guiso, cortada en trozos de 3-4 cm
2 cucharadas. l. aceite vegetal
4 zanahorias pequeñas, cortadas en trozos de 5 cm
1 cebolla pequeña, picada
225 ml de caldo de pollo
400 g de tomates enlatados
1 cucharada. l. Pure de tomate
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta negra molida gruesa
1/4 cucharadita tomillo seco
2 dientes de ajo, muy finamente picados
2 cucharadas. l. perejil picado
1 cucharada. l. ralladura de naranja

Metodo de cocinar: Seque la ternera con toallas de papel. Coloca una cacerola de cinco litros a fuego medio y calienta 1 cucharada. una cucharada de mantequilla. Añade la ternera (media ración a la vez) y dórala por todos lados. Transfiera la ternera a un bol. Precalienta el horno a 180 grados. En la misma sartén, calienta la 1 cucharada restante. una cucharada de mantequilla. Agrega las zanahorias y las cebollas y saltea durante 10 minutos. Vierta el caldo, revuelva hasta que los trozos quemados se desprendan del fondo. Transfiera la ternera a la sartén. Agregue los tomates y los siguientes 4 ingredientes y deje hervir a fuego alto. Tapa la olla y hornea durante 1 1/4 horas o hasta que la ternera y las verduras estén tiernas. Combine los siguientes 3 ingredientes en un tazón y agréguelos al guiso.

Ternera frita con pomelo

Ingredientes:

1/2 kg de carne (deshuesada)
1 pomelo rosado
1 diente de ajo
2 cucharadas. l. mostaza
1 cucharadita romero seco
1/2 cucharadita pimienta de tomillo seco
1 cucharada. l. aceite de oliva
250ml caldo de pollo
3 ramitas de perejil
1 hoja de laurel

Metodo de cocinar: Lavar y secar la carne. Exprime el pomelo y ralla la ralladura de la cáscara. Pelar y triturar los ajos. Mezcle el ajo con 1 cucharada. una cucharada de mostaza, ralladura de pomelo, hierbas secas y pimienta. Untar la pasta por el interior de la carne, enrollar la carne en rollitos, atar con hilo y engrasar los rollitos con el resto de la mostaza. Calentar aceite de oliva en una cacerola y sofreír la carne por todos lados. Vierta la mitad del jugo de toronja y el caldo y deje hervir. Agrega las ramitas de perejil, la hoja de laurel y la sal. Colocar en un horno precalentado a 175 grados durante una hora y media. Rocíe con caldo periódicamente. Retire la carne de la cacerola y colóquela en un lugar cálido. Retire las hojas de laurel y las ramitas de perejil, agregue la segunda mitad del jugo de pomelo a la cacerola y hierva la salsa. Sazone nuevamente con hierbas y especias. Cortar y sacar el hilo, cortar la carne en rodajas.

Ternera asada a la castellana

Ingredientes:

800 g de ternera (trozo)
70 g de tocino graso
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas cucharadas de perejil picado
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
1/2 vaso de vino tinto

Metodo de cocinar: Pelar y picar los ajos. Corta el tocino en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Lavar la ternera preparada, secar con papel toalla y frotar con ajo, sal y pimienta recién molida. Cubrir la carne con finas lonchas de tocino y atar con hilo de algodón blanco. Calentar el aceite de oliva en una fuente resistente al calor y sofreír la ternera por todos lados. Agregue la cebolla, el perejil picado (2 cucharadas), la pasta de tomate y deje hervir a fuego lento. Cierre bien el molde con una tapa y cocine a fuego lento la carne a una temperatura de aproximadamente 190°C durante aproximadamente 1 hora, vertiendo periódicamente sobre la salsa resultante. 15 minutos antes de que finalice el guisado, retire la tapa de la sartén. Retirar la ternera del horno, desmoldar, envolver en papel de aluminio y colocar en un bol para mantenerla caliente. Hervir un poco la salsa en el molde al fuego, agregar el perejil picado. Retire el papel de aluminio del asado, córtelo en rodajas gruesas y transfiéralo a una fuente para servir caliente. Sirva la salsa preparada por separado en una salsera.

Ternera al estilo Magyarovar con tomates

Ingredientes:

840 gramos de ternera
250 gramos de champiñones
50 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
sal, pimienta negra molida
perejil
1 huevo
200 gramos de arroz
50 gramos de grasa
150 g de guisantes verdes crudos
120 gramos de tomates
40 gramos de mantequilla
sal, pimienta negra molida, perejil
1 kilo de patatas
150 gramos de grasa
50 gramos de harina
100 gramos de grasa
180 gramos de jamón cocido
100 g de queso (semiduro, ni graso ni picante)
20 gramos de mantequilla

Metodo de cocinar: Batir la carne, cortar los bordes de cada trozo y añadir sal. Prepare puré de champiñones, pero agréguele un huevo en lugar de mayonesa. Para ello, batir bien el huevo con un batidor y, sin dejar de batir, verter en un chorro fino los champiñones calientes, de los que se ha evaporado el jugo. Si el puré no queda lo suficientemente espeso, añadir un poco de pan rallado blanco. Luego hierva el arroz y cocine los guisantes en un poco de agua con sal. Mientras se cuece el arroz, sofreír en aceite los tomates cortados en cubitos, condimentarlos con sal y perejil finamente picado. Mezcle arroz hervido, guisantes (escúrralos previamente en un colador) y tomates. Picar las patatas en tiras finas. Enrollar la carne en harina y freír en grasa caliente a fuego alto hasta que se dore. Luego unta cada trozo con puré de champiñones, cubre con lonchas de jamón y queso por encima y fríe al grill o grill hasta que el queso se derrita. Freír las tiras de patata en mucha grasa (deep fat). Al servir, coloque arroz con guisantes en un plato, ponga la carne encima, agregue mantequilla derretida al gusto y coloque montones de tiras de papa calientes alrededor de los bordes del plato.

Solomillo a la Charente

Ingredientes:

700 g de solomillo de ternera
1 taza de aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
30 gramos de manteca
100 gramos de mantequilla
1/2 taza de vinagre de vino
2 cebollas
3 yemas de clavo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas. cucharadas de perejil picado
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de crema ligera
1 cucharada. cucharada de tomillo seco
pimienta negra recién molida, sal

Metodo de cocinar: Cortar la manteca en tiras finas. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Para la marinada, mezcle vinagre, aceite vegetal, cebolla, nuez moscada, perejil, tomillo y laurel. Coloque la carne en un bol esmaltado, vierta sobre la marinada, cubra con film transparente y déjela en el frigorífico durante la noche. Frote la carne remojada en la marinada con sal y pimienta molida, cubra con tiras de manteca, ate con hilo de algodón, coloque la carne en una bandeja para horno con mantequilla derretida y coloque en un horno precalentado a 210°C durante 40 minutos, para que el interior de la carne permanece húmedo. Al freír, rocíe frecuentemente con la marinada. Retire la carne del horno y manténgala caliente. Vierta el jugo restante después de freír en la sartén, agregue el vino, el clavo y la pimienta, caliente, deje hervir y revuelva. Deje enfriar (durante 10 minutos), agregue la crema, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, sal al gusto. Al servir, colocar la carne en un plato, cortarla en rodajas, agregar la salsa preparada.

Ternera rellena de jamón

Ingredientes:

800 g de filete de ternera (borde fino)
2 tazas de caldo de carne
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
pimienta negra recién molida, sal

Para rellenar:

300 gramos de jamón
2-3 cebollas
1 yema
2 cucharadas. cucharadas de harina
1 cucharada. cucharadas de champiñones en polvo
1/2 cucharada. cucharadas de mostaza en polvo
3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
3-4 cucharadas. cucharadas de perejil picado

Metodo de cocinar: Para el relleno, picar finamente el jamón. Picar la cebolla pelada y cocer a fuego lento en una sartén con aceite vegetal (2 cucharadas). Freír la harina en una sartén en aceite vegetal (1 cucharada). Pasar las cebollas fritas y el perejil por una picadora de carne a un bol esmaltado. Agregue champiñones en polvo, mostaza en polvo, yema, harina frita, sal, un poco de agua caliente, mezcle bien el relleno. Cortar el filete de ternera en toda su longitud, desdoblarlo, machacarlo ligeramente y untarlo con pimienta recién molida y sal. Extiende el relleno en una capa y coloca los dados de jamón en el medio. Enrolle la carne en un rollo y átela con hilo de algodón blanco. Coloque el panecillo en una fuente para pato (o fuente para horno) con mantequilla, vierta el caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. a una temperatura de 190-200°C. Reduzca el fuego a 160°C y cocine la carne durante aproximadamente 2 horas. Sacar el patito del horno. Retire el filete terminado de la fuente para patitos, envuélvalo en papel de aluminio y
dejar actuar 40 minutos. a temperatura ambiente. Evaporar el líquido en la olla de pato durante unos 30 minutos y luego colar. Al servir, corte el filete relleno en porciones y colóquelo en platos para servir. Sirve la salsa por separado en una salsera.

Ternera rellena de queso

Ingredientes:

700 g de solomillo de ternera
1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada. cucharada de harina
2 tazas de caldo de carne
1 cucharadita de rábano picante preparado

Para rellenar:

1 cucharada. cucharada de mantequilla
200 g de raíz de apio
4 cucharadas cucharadas de queso rallado
1 cucharada. cucharada de rábano picante preparado
pimienta negra molida, sal

Metodo de cocinar: Para el relleno, pique la raíz de apio pelada. Derretir la mantequilla en un cazo, sofreír un poco el apio (3 - 4 minutos). Retire del fuego, agregue el queso, revuelva, agregue el rábano picante preparado, sal y pimienta al gusto. Limpiar el lomo del film. Con un cuchillo afilado, haga un corte en un lado del trozo de carne (en forma de bolsillo). Rellénelo con el relleno preparado y átelo con un hilo de algodón grueso para cerrar mejor el bolsillo. Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña y profunda. Freír la carne rellena hasta que esté dorada por todos lados, verter 1 taza de caldo de carne. Hornea la carne en un horno precalentado a 200°C, rociándola de vez en cuando con el jugo que desprende. Retire la carne cocida del horno, envuélvala en papel de aluminio y déjela enfriar (20 minutos). Vierta la harina en el líquido en una bandeja para hornear, caliente en la estufa, revolviendo, hierva y deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta el caldo de carne, hierva hasta que espese, agregue el rábano picante preparado. Vierta la salsa en una salsera. Cortar la carne rellena en rodajas y colocar en un plato. Servir la salsa por separado.

Ternera rellena al estilo Cracovia

La ternera es una carne dietética que, sin embargo, no gusta a todo el mundo por su falta de grasa y su bajo contenido en grasas. Una excelente opción es la ternera guisada con verduras. Se cocina rápido y queda tierno y suave. Las verduras se pueden tomar tanto frescas como congeladas. A continuación se muestran varias recetas con fotos de ternera guisada con verduras.

Filetes de ternera con verduras

Se cree que la ternera no es apta para primeros platos, pero es ideal para hornear y guisar.

Qué necesitas:

solomillo de ternera - 4 filetes;
2 cebollas;
pimiento dulce - 2 piezas.;
aceite de oliva;
tomates - 4 piezas.;
mostaza;
zanahorias - 2 piezas.;
ajo - tres dientes;
pasta de tomate - dos cucharadas;
albahaca;
pimienta negra;
sal.

Cómo cocinar:

Batir los filetes de ternera y untarlos con mostaza. Dejar marinar durante aproximadamente un cuarto de hora.
Hacer cortes transversales en los tomates, escaldarlos y quitarles la piel. Cortar los tomates en rodajas o rodajas.
Cortar la cebolla en mitades.
Retire las semillas de los pimientos dulces y córtelos a lo largo en tiras estrechas.
Rallar las zanahorias.
Freír la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada, reducir el fuego y agregar las zanahorias a la cebolla, sofreír hasta que las zanahorias suelten jugo.
Aparte, sofreír los ajos en aceite hasta que estén dorados y retirar un rato.
Colocar los trozos de ternera en la sartén donde se cocieron los ajos y sofreír hasta que estén dorados. Freír rápidamente a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos.
Coloque los tomates en la carne para que suelten el jugo. Debería haber suficiente para cubrir parcialmente la ternera. Si los tomates dan poco jugo, añade un poco de agua caliente. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
Coloque los pimientos morrones, las cebollas, las zanahorias y la pasta de tomate en la carne.
Agregue sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo. La carne estará lista si el jugo al perforarla es ligero y claro.
Cinco minutos antes del final del guisado, agregue albahaca u otros condimentos al gusto a la ternera guisada con verduras y no revuelva. Tapar la cacerola y dejar reposar.

Con verduras congeladas

A muchas amas de casa les han gustado los productos semiacabados congelados, que se encuentran en abundancia en los supermercados en diversas combinaciones. Cómodo y práctico, aunque, por supuesto, no tan sabroso como las verduras frescas.

Qué llevar:

verduras congeladas de la tienda (maíz, judías verdes, guisantes, zanahorias) - 200 g;
trozo de ternera - 300 g;
agua - dos vasos;
aceite de girasol inodoro - 50 ml;
orégano;
cebolla - 1 pieza;
hoja de laurel;
pimienta;
sal.

Cómo cocinar:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos o en cuartos.
Freír en aceite de girasol hasta que estén transparentes.
Limpiar la ternera con una servilleta, cortar las membranas y raspar con un cuchillo. Es mejor no lavar demasiado la carne, aunque solo sea para enjuagarla un poco y secarla.
Cortar la ternera en trozos largos y colocar en la sartén donde se frieron las cebollas y cocinar cinco minutos más a fuego medio. No olvides revolver.
Coloque la mezcla de verduras congeladas en la sartén y revuelva. Agregue otras verduras, frescas o congeladas, si lo desea. Agrega sal, orégano, pimienta y mezcla bien.
Vierta agua en la sartén (preferiblemente caliente, pero también es posible temperatura ambiente). La cantidad de agua hay que determinarla individualmente, dependiendo del espesor de la salsa que se quiera obtener.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Agregue la hoja de laurel antes de terminar el proceso de cocción.

La ternera guisada con verduras está lista. Se sirve con una guarnición de arroz hervido.

En una olla de cocción lenta

Esta receta de ternera guisada con verduras está pensada para prepararla en una olla de cocción lenta.

Qué necesitas:

solomillo de ternera - 800 g;
tomates - dos piezas;
berenjena;
cebolla - 1 cabeza;
aceite vegetal;
ajo - tres dientes;
pimienta negra;
sal.

Cómo cocinar:

Quitar la carne de las películas, cortar todo el exceso y dividir en porciones medianas.
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos junto con la piel, espolvorearlas con sal, mezclar, dejar actuar media hora para que les quite el amargor. Luego enjuague con agua corriente y seque con una toalla.
Cortar las cebollas en mitades y los tomates en cubos.
Vierta un poco de aceite en la multicocina, agregue la carne, active el programa "Freír" y fría hasta que esté ligeramente dorada.
Retire la ternera de la olla de cocción lenta. Colocar las berenjenas en el mismo aceite, sofreír, retirar y añadir la cebolla, que hay que llevar hasta que esté transparente.
Agregue la carne y las berenjenas a la olla de cocción lenta con las cebollas, luego el ajo picado y los tomates. Sal, pimienta, agregue los condimentos que desee (orégano, albahaca, tomillo).
Mezcle el contenido de la multicocina, apague el modo freír y encienda "Guisado". Cocine tapado durante 40 minutos.
Comprobar que la carne esté cocida, si es necesario extender el guisado durante diez minutos.

Puede servir ternera guisada con verduras en una olla de cocción lenta como guarnición o como plato aparte.

Resultados

La ternera va bien con cualquier verdura y hierbas. La albahaca, el orégano, el tomillo, la mejorana, la ajedrea, el lúpulo suneli y el estragón son buenos condimentos. De pimientos: pimienta de Jamaica, ají, negro, rojo, blanco. Puede incluir champiñones de forma segura en la receta de ternera guisada con verduras. Y un matiz más: sin patatas, pasta ni arroz blanco para acompañar. Sólo trigo sarraceno, arroz salvaje, mijo.

Necesario:

Verduras variadas: guiso con berenjenas

Una de las recetas con verduras más populares es el guiso. Preparar este plato requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. Además, gracias a la tecnología de guisado en su propio jugo, las verduras retienen más nutrientes. El guiso se puede servir como plato aparte o como guarnición de carne o pollo.

1 kg de solomillo de ternera,

2 trozos de cebolla,

3 zanahorias,

3 piezas de pimientos morrones,

0,5 vasos de agua,

2 piezas de tomates frescos,

3 dientes de ajo,

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,

1 cucharadita de cilantro molido,

pimienta negra molida y sal - al gusto,

manojo pequeño de perejil.

Cómo cocinar:

Enjuague bien el lomo de carne con agua fría. Coloque la ternera sobre una toalla de papel para absorber la humedad restante. Luego retira las películas blancas de la carne y córtala en trozos pequeños.

Para empezar, calienta el aceite vegetal en una sartén y coloca los trozos de ternera.

Es recomendable freír la carne a fuego alto hasta que esté ligeramente dorada. Al mismo tiempo, debe perder la menor cantidad de jugo posible.

Después de freír, añadir un poco de agua, tapar el caldero o sartén con una tapa y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la ternera esté lo suficientemente blanda.

Después de guisar la ternera, retire la tapa y agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal (literalmente ½ cucharada).

Pelar la cebolla y cortarla en mitades y las zanahorias en tiras.

Añade las verduras a la ternera y sofríe durante 3 minutos a fuego medio.

Lavar el pimiento morrón y cortarlo en tiras finas, agregar a la carne y las verduras.

También envíe allí tomates prelavados y cortados en cubitos.

Cierre el caldero o sartén con tapa y cocine a fuego lento la ternera con verduras durante otros 45 minutos.

Literalmente, unos minutos antes de completar el proceso culinario de un plato apetitoso, puede agregar pimienta y sal al gusto. Agrega también cilantro molido y ajo picado. Mezclar todo bien.

Antes de servir, no olvides espolvorear el plato terminado con hierbas picadas. Servir la ternera guisada con verduras caliente.

Receta de guiso de ternera con champiñones.

Necesario:

700 g de ternera (parte de la paleta),

500 gramos de patatas,

300 g de zanahorias,

50 gramos de apio,

manojo de perejil,

200 g de champiñones frescos (champiñones),

150 g de puré de tomate,

200 ml de crema agria,

50 gramos de harina,

60 gramos de grasa,

100 gramos de cebolla,

sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

Enjuague la carne con agua corriente y córtela en rodajas pequeñas. Batir un poco y espolvorear con especias y sal.

Cortar el apio en tiras y cocinar a fuego lento en grasa durante unos 5 minutos.

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cubos.

Lavar bien los champiñones y cortarlos en rodajas.

Agregue las verduras y los champiñones al apio, agregue sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pasar los trozos de ternera por harina y sofreír en una sartén.

Luego transfiere la carne a una cacerola, agrega agua y cocina con las verduras durante unos 60 minutos a fuego medio.

Luego puedes agregar un poco de puré de tomate o crema agria y volver a hervir el contenido de la sartén.

Antes de servir la ternera guisada, espolvoréala generosamente con perejil picado.

La ternera guisada con verduras es un plato delicioso para una comida familiar. Combina bien con una variedad de guarniciones y satura el cuerpo durante mucho tiempo. Para esta receta utilicé pimientos morrones, cebollas, ajo y champiñones, pero la lista propuesta de verduras se puede ampliar si se desea. Agregue, por ejemplo, más patatas y zanahorias, lo que hará que el plato sea aún más satisfactorio. Las especias también se pueden elegir según sus preferencias gustativas. En cualquier caso, el plato gustará a muchos, especialmente a los amantes de la carne.

¡Entonces empecemos!

Prepare los productos según la lista de la receta.

Lavar la ternera con agua corriente y cortarla en porciones, preferiblemente del mismo tamaño. Coloca la carne en una sartén calentada con aceite vegetal y fríe a fuego alto durante 5 minutos hasta que se dore.

Luego agregue a la carne los champiñones pelados y en rodajas finas. Mezcla. Los champiñones bajo la influencia de altas temperaturas liberarán mucha humedad, espere hasta que se haya evaporado por completo y luego, revolviendo, fríe todo junto por un par de minutos más, los champiñones también deben adquirir un color dorado.

Cortar la cebolla pelada en mitades y colocar en una sartén.

A continuación añade el pimiento morrón cortado en tiras y el ajo finamente picado. Revolviendo, freír durante 2-3 minutos.

Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue el condimento para carne, agua y salsa de soja. Revuelva y hierva el contenido de la cacerola.

Luego reduzca el fuego, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento la carne y las verduras durante unos 40-50 minutos.

Eso es todo, la ternera guisada tierna y tierna con verduras está lista. Sírvelo caliente con patatas hervidas, arroz o pasta, además de un trozo de pan blanco y hierbas.