Cómo cocinar kebab de hígado. Pinchito de hígado de res con manteca de cerdo: receta fotográfica, cómo hacer. Pinchito de hígado de ternera en adobo de vino

El principal producto para preparar barbacoas era y sigue siendo la carne, pero en Oriente los despojos también se cocinan a menudo a la parrilla. Particularmente popular es el hígado, que se coloca alternativamente en una brocheta con trozos de manteca de cerdo. Al final de la cocción, la manteca de cerdo está casi completamente derretida, solo quedan pequeños chicharrones y los trozos de hígado tienen tiempo de saturarse de grasa, quedando rosados ​​​​y jugosos.

Pinchito de hígado de ternera con rabo graso

• hígado de res – 1,2 kg;
• grasa de la cola – 280 g;
• pimentón molido – 10 g;
• comino molido – 5 g;
• ají picante - al gusto;
• leche para remojar.

Dado que el hígado de res puede tener un sabor amargo después de la cocción, después de limpiarlo de películas, conductos y venas, corte los despojos en cubos grandes y déjelos en remojo en leche durante un par de horas. Secar el hígado remojado y colocarlo en un bol con las especias. Para que este último se adhiera mejor a la superficie, se puede verter sobre el hígado una pequeña cantidad de aceite.

Cortar el rabo gordo en tiras y colocarlas alternativamente en una brocheta engrasada junto con los trozos de hígado. Coloca el kebab en la parrilla y fríelo durante 5-7 minutos por cada lado.

Pinchito de hígado de cerdo con manteca de cerdo

• hígado de cerdo – 650 g;
• manteca de cerdo – 90 g;
• orégano seco, comino molido - 1 cucharadita cada uno;
• jugo de media lima;
• aceite – 25 ml.

Cortar el hígado de cerdo limpio en trozos gruesos y mezclarlos con jugo de lima y aceite. Después de 15 minutos, espolvorea el hígado con especias molidas y mezcla bien. Túrnense para ensartar el hígado y la manteca de cerdo en una brocheta y cocine las brochetas formadas en la parrilla hasta que se doren, literalmente de 7 a 8 minutos por cada lado.

Pinchito de hígado de pollo con manteca de cerdo - receta

Vierta el jugo de limón sobre los trozos de hígado de pollo y déjelo por 10 minutos, pasado el tiempo seque el pollo y espolvoree con especias molidas. Escaldar el pimiento en agua hirviendo y cortarlo en aros. Cortamos también la cebolla morada en trozos de similar grosor. Alternativamente, ensarte el hígado de pollo con verduras y trozos de manteca en una brocheta, vierta el aceite, luego colóquelo en la parrilla y cocine durante 4-6 minutos por cada lado. Espolvorea con hojas de cilantro antes de servir.

Hoy en día todo el mundo sabe que el shish kebab de hígado de res es un plato maravilloso para los miembros de la familia y los invitados. Hacerlo no es tan difícil como podrías pensar. ¿Qué recetas y secretos existen para su preparación? Más sobre esto y más a continuación.

¿Quieres invitar a tus invitados a una deliciosa barbacoa? Prepárelo a la parrilla según una receta especial, que describiremos a continuación.

Cómo cocinar en una malla grasa.

No hay nada más bonito que el hígado cocido en su propio jugo con la adición de malla de grasa. A continuación describiremos cómo preparar un plato verdaderamente digno.

• hígado de res - 480 gramos;
• malla de grasa de res - 280 gramos;
• especias - al gusto.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 210 kcal.

1. Cortar el hígado bien lavado en trozos grandes. Enrolle bien cada pieza en las especias para carne.
2. Cogemos la malla de grasa y la cortamos en trozos de forma que cubra por completo cada trozo de hígado.
3. Envolvemos el hígado en grasa, obteniendo así pequeños sobres.
4. Sacamos una fuente de horno y la cubrimos con papel de cocina.
5. Colocamos el futuro kebab en papel. En este caso, cada pieza debe estar a una distancia suficiente de la otra.
6. Cocine el kebab en el horno a 200 grados durante 35 minutos.
7. Tan pronto como aparezca el apetitoso aroma y el hermoso color, puedes retirar el plato y servirlo en la mesa.

Receta de adobo de vino

El kebab marinado en vino es uno de los platos más bellos y delicados. Cómo prepararlo, lea a continuación.

• hígado de res - 460 gramos;
• cebollas - 5 piezas;
• vino de mesa tinto - 1 botella;
• aceite de oliva - 2 cucharadas grandes;
• limón - 0,5 piezas;
• especias - al gusto.

Tiempo de cocción: 5 horas 40 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 205 kcal.

1. Primero marina el hígado. Para ello córtalo en trozos grandes, salalo todo bien, salpimienta y ponlo en un cazo.
2. Coloque encima rodajas de cebolla y rodajas de limón.
3. Vierta aceite y vino en la mezcla preparada. Cubre la sartén con un plato y coloca una prensa encima.
4. Marinar durante las 5 horas. A continuación, cocine el kebab con cebolla en el horno en una forma especial o en la parrilla en brochetas. El tiempo de cocción dependerá del método elegido. Entonces, en la primera opción, cocine por 30 minutos, y en la segunda, 15 minutos.
5. Servir con limón y cebolla.

Pinchito de hígado de res en crema agria

No hay nada mejor que el hígado cocido con crema agria. Con este plato podrás sorprender a tus invitados y complacer a tu familia. Hablaremos de esto paso a paso a continuación.

• hígado de res - 530 gramos;
• cebollas - 8 piezas;
• crema agria - 45 mililitros;
• cilantro - 1 manojo;
• hierbas molidas - al gusto;
• especias - al gusto.

Tiempo de cocción: 3 horas 45 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 225 kcal.

1. Picar los despojos en trozos grandes. Espolvoréelo con hierbas secas y otras especias. Mezclar todo bien y ponerlo en un cazo.
2. Cortar la cebolla en aros y colocar sobre el hígado. A continuación, póngale hierbas frescas y vierta crema agria por encima.
3. Mezclar todo nuevamente y dejar bajo tapa cerrada durante 3 horas.
4. Freír la carne en el horno a 220 grados durante 25 minutos. Sirve el plato preparado con cilantro fresco.

Receta con champiñones

Las setas con carne son la combinación perfecta para un plato tierno y sabroso. Puedes hacer el mejor kebab. Consulte la receta detallada a continuación.

• hígado de res - 650 gramos;
• champiñones - 390 gramos;
• manteca de res - 220 gramos;
• cebolla - 4 piezas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas grandes;
• especias - al gusto.

Tiempo de cocción: 5 horas 45 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 250 kcal.

1. Este apetitoso plato es muy fácil de preparar. En primer lugar cogemos y lavamos el hígado de res. Córtalo en trozos medianos. Remojemos cada uno de ellos en especias.
2. Cortamos los champiñones lavados y los salamos. Además, es importante cortar a lo largo en trozos grandes.
3. Cortar la manteca de cerdo en rodajas finas y reservar.
4. Marinar el hígado en aceite de oliva con aros de cebolla picados durante cinco horas.
5. Cogemos unas brochetas y ensartamos alternativamente el hígado, luego la manteca de cerdo y después las setas y la cebolla. Esto hará algo parecido a un canapé.
6. Asa el kebab sobre brasas de abedul o roble durante 10 a 15 minutos. Es importante no sobreexponerlo.
7. Cuando esté listo, transfiera el hígado a un plato para servir y sírvalo a su familia o invitados.

Brocheta De Verduras

No hay mejor kebab en la cocina caucásica. Hoy en día se elabora con absolutamente cualquier tipo de carne. A continuación veremos cómo preparar un plato aromático tradicional caucásico a partir de hígado de res.

• hígado de res - 650 gramos;
• cebollas - 7 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• salsa de soja - 350 mililitros;
• especias - al gusto.

Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 215 kcal.

1. Marinamos la futura obra maestra. Coger el hígado y cortarlo todo a medio, no muy fino.
2. A continuación, coge la cebolla y córtala en aros finos. En este caso, puedes hacer cualquier reverencia.
3. Lubrique cada trozo de hígado con especias y salsa de soja.
4. Picar las zanahorias en trozos grandes.
5. Colocar en capas: carne, cebolla, zanahoria. Hacemos una prensa y marinamos la ternera durante cinco horas.
6. Freír el kebab de ternera con verduras en brochetas hasta que esté completamente cocido. Servir a la mesa.

Las recetas para hacer kebab de conejo se pueden encontrar aquí.

1. El hígado de res es un producto que conviene seleccionar con cuidado. Dedique un poco más de tiempo a elegirlo para comprar un producto digno. El hígado debe tener un color intenso y no oler a orina de animal.
2. Al elegir, se debe prestar especial atención a la estructura de los despojos. Presiónelo con el dedo. Si queda una abolladura, el hígado no es apto para cocinar.
3. Para obtener un sabor agradable y delicado del hígado, déjelo marinar en kéfir. Además, tome kéfir con bajo contenido en grasas.
4. A la hora de elegir, fíjate bien en su color. Si el hígado está demasiado oscuro, no lo tomes, ya que esto indica que el animal estaba viejo y enfermo.
5. Utilice vides en lugar de brochetas. Esto es lo que hace el mejor plato.
6. Para obtener un plato aromático y sabroso, no utilice hígado ya congelado. Sabrá mal.
7. Al marinar, no utilice vinagre. No sólo interrumpe el delicado sabor del hígado, sino que también destruye todas sus propiedades beneficiosas.
8. No cocine demasiado el shish kebab sobre las brasas o en el horno. Un plato así contendrá carcinógenos peligrosos que afectan negativamente a la salud humana.
9. Trate de usar una gasa con agua o un respirador en la cara mientras cocina. El caso es que durante la preparación de un plato tradicional caucásico se liberan sustancias peligrosas que afectan negativamente a la salud.
10. Marina todo en hierbas ricas en diversos antioxidantes y microelementos beneficiosos. Se transferirán al hígado y lo harán más útil.
11. Para que el kebab sea más jugoso y esté impregnado del delicioso olor a madera, utilice ramas de abedul, uva, roble, manzano o pera.
12. Procura no apretar demasiado el kebab para que se cocine bien y adquiera un sabor maravilloso.
13. Use condimentos para la carne y vierta activamente limón sobre todo para que el hígado sea mucho más jugoso y tierno.

En el video hay una receta para hacer el kebab de hígado más delicioso:

Brocheta de hígado con tocino

Para la receta de shish kebab necesitarás:

• hígado de res (o cerdo) – 1 kg
• leche – 500 ml
• tocino (ahumado) – 250 g
• hoja de laurel – 1 ud.
• pimienta negra - aproximadamente 1 cucharadita.
• ajo – 2-3 dientes
• sal al gusto.

Receta de kebab:

El hígado (preferiblemente de res, pero también se puede usar cerdo) debe prepararse para cocinar a la parrilla. Para hacer esto, retire con cuidado todas las películas del hígado y corte los conductos.

Corta el hígado limpio y preparado en trozos bastante grandes. Intenta que todos sean aproximadamente del mismo tamaño, 3x3 o 4x3 cm, esto permitirá que todos los trozos de hígado del kebab se cocinen al mismo tiempo.

Colocar el hígado en un bol, salpimentar, añadir una hoja de laurel partida en trozos y verter la leche por encima de todo. Deje el hígado en la leche durante al menos 30 minutos. Lo dejé toda la noche.

Después de la marinada de leche, transfiera el hígado a una toalla de papel y deje que el líquido se absorba tanto como sea posible. Envuelve cada trozo de hígado con una fina loncha de tocino, como se muestra en la foto. No escatimes en tocino. Si es posible, cada trozo de hígado se puede envolver dos veces en tocino. El kebab terminado solo tendrá mejor sabor.

Ensarte los trozos de hígado de res envueltos en tocino a lo largo o transversalmente en una brocheta. Si lo ensartas a lo largo, el hígado se cocinará más rápido, y si lo ensartes de forma transversal, se cocinará más kebab al mismo tiempo.

Espera a que las brasas se quemen bien en la parrilla y coloca las brochetas de hígado envueltas en tocino sobre las brasas. Ase las brochetas de hígado sobre brasas, volteándolas con frecuencia, hasta que el tocino esté dorado. Comprueba el grado de cocción cuando creas que el hígado está listo. Después de unos 10 minutos, podrá tomar la muestra. Si todavía está confundido por el jugo claro que sale, aún puede sostener el kebab sobre las brasas, pero no seque el hígado. Sirva el kebab de hígado terminado a la parrilla con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Hígado a la parrilla

Opción 1. Receta clásica de hígado a la parrilla

Puedes cocinar no solo carne o verduras a la parrilla. El hígado no es menos sabroso: los despojos más deliciosos y saludables.

Ingredientes

• hígado de res – kilogramo;
• leche - medio litro;
• especias;
• malla de cerdo graso - medio kilogramo.

Receta paso a paso de hígado a la parrilla

Lave bien el hígado y retire las películas de los despojos. Córtalo en trozos medianos.

Coloca los trozos de hígado en un bol y agrega la leche. Remojar durante un par de horas, o mejor aún, toda la noche.

Escurrir la leche, salar el hígado y condimentar con especias. Mezcla. Cortamos la malla gorda. Envuelva cada trozo de hígado en una red. Colocar en la parrilla. Colóquelo sobre brasas y fríalo por ambos lados durante siete minutos por cada lado.

El plato quedará sabroso solo con un producto fresco; el hígado congelado no es adecuado para cocinar a la parrilla.

Opción 2. Receta rápida de hígado a la parrilla

El hígado de pollo se cocina mucho más rápido que el hígado de res o de cerdo. Este es un producto delicado y bajo en calorías. Cocinar al fuego produce un delicioso plato dietético.

Ingredientes

• kilogramo de hígado de pollo;
• 300 g de malla de grasa de cerdo;
• 400 g de cebollas;
• hoja de laurel;
• litro de kéfir;
• pimienta negra recién molida;
• sal de mesa.

Cómo cocinar rápidamente hígado a la parrilla.

Lavar el hígado de pollo, quitarle las venas finas. Es deseable que las piezas sean grandes. Coloque el hígado preparado en un bol, sazone con pimienta y sal. Picar la hoja de laurel y añadir al resto de ingredientes.

Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes. Conectar con el hígado. Verter kéfir sobre todo, mezclar suavemente y dejar marinar durante la noche.

Remojar previamente la malla grasa en agua fría. Luego escurrir en un colador y dejar escurrir todo el líquido. Coloque la malla sobre la parrilla de modo que sus bordes cuelguen hacia ambos lados. Coloque encima el hígado de pollo. Cubrir con los bordes sobresalientes de la malla grasa. Asegure la otra mitad de la parrilla y colóquela sobre la parrilla con brasas humeantes. Freír hasta que no salga más sangre.

Si no tienes malla de grasa, puedes sustituirla por finas tiras de tocino. Marina el hígado durante al menos tres horas. Los despojos de pollo se cocinan muy rápido, por lo que hay que tener cuidado de no secarlos.

Opción 3. Hígado a la plancha con manteca de cerdo

Hay muchas formas de cocinar el hígado. Se guisa, se fríe y se prepara en muchos platos diferentes. Pero los despojos resultan especialmente sabrosos a la parrilla.

Ingredientes

• medio kilo de hígado de cerdo;
• pimienta negra recién molida;
• 300 g de manteca de cerdo;
• sal marina;
• cuatro cebollas;
• 75 g de mostaza en polvo;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 3 hojas de laurel.

Cómo cocinar

Limpiar el hígado de conductos y películas biliares. Enjuague bien y córtelo en trozos grandes.

Coloca los despojos en una cacerola. Espolvorear con mostaza en polvo, mezclar con una cuchara y dejar en el frigorífico media hora tapado. La mostaza suavizará el hígado.

Enjuagar la manteca, secar con una servilleta y cortar en trozos medianos. Lavar las cebollas peladas y picarlas en aros grandes. Coloque la manteca de cerdo y la cebolla en un recipiente aparte. Sazone con sal, vierta vinagre y agregue la hoja de laurel. Removemos, tapamos con film y metemos en el frigorífico media hora.

Enjuague bien el hígado para quitar la mostaza. Salar los despojos y revolver. Ensartar el hígado en brochetas, alternándolo con cebolla y manteca de cerdo. Freír sobre brasas hasta que estén bien cocidos, revolviendo constantemente.

El hígado se volverá mucho más blando si se remoja en leche o productos lácteos fermentados. Asegúrese de quitar conductos y películas. Puedes freír el hígado en brochetas o al grill.

Opción 4. Hígado a la plancha con tocino y champiñones

Cuando se fríe, el hígado puede quedar bastante seco, por lo que a menudo se cocina con manteca de cerdo, lo que hace que los despojos queden jugosos. En combinación con champiñones, el plato resultará aún más sabroso y aromático.

Ingredientes

• hígado de pavo – medio kilogramo;
• especias;
• tocino – 350 g;
• champiñones – 300 g;
• salsa de soja – 125 ml;
• una mezcla de sal y hierbas provenzales.

Receta paso a paso

Limpiamos el hígado de pavo de todo exceso. Si hay sacos biliares, asegúrese de cortarlos con cuidado. Lavamos los despojos y los secamos con una toalla desechable. Colocar en un bol y agregar la salsa de soja.

Sazone el hígado con una mezcla de sal y hierbas provenzales. Remueve y deja macerar cuarenta minutos.

Lavar los champiñones, quitarles los tallos y quitarles la piel fina a las tapas. Frote los champiñones con especias. Vierta la salsa, mezcle suavemente y deje marinar durante 20 minutos.

Corta el tocino en rodajas alargadas. Envolvemos los trozos de hígado en lonchas de manteca. Coloque los trozos de despojos envueltos en tocino en las brochetas, alternando con los champiñones. Colocar en la parrilla con brasas y freír, revolviendo constantemente, durante unos 20 minutos.

No cocine el hígado a fuego abierto, de lo contrario se quemará y se secará y endurecerá. La marinada se puede preparar con productos lácteos fermentados, salsa de soja o vino.

Opción 5. Hígado a la plancha con tomates

Para diversificar el menú de picnic, además del kebab de carne, puedes cocinar hígado con verduras a la parrilla. Los despojos quedan especialmente sabrosos con tomates, lo que los hará jugosos y aromáticos.

Ingredientes

• medio kilo de hígado de pollo;
• pimienta negra recién molida;
• 5 g de khmeli-suneli;
• sal;
• 5 gramos de mostaza;
• Crece 10 ml. aceites;
• 20 ml de salsa de soja;
• 300 g de tomates cherry.

Cómo cocinar

Limpiamos el hígado de pollo de todo exceso, retiramos con cuidado los sacos biliares, si los hubiera. Lavamos bien los despojos y los colocamos en un recipiente adecuado.

Sazone el hígado con sal, lúpulo suneli, pimienta y mostaza. Vierta la salsa de soja y el aceite vegetal. Mezclar con cuidado y dejar macerar media hora.

Retire los tomates cherry de la rama y lávelos con agua corriente. Limpiar con una servilleta. Ensarte el hígado de pollo en brochetas, alternando con los tomates. Cocine los despojos a la parrilla, revolviendo constantemente, durante un cuarto de hora.

Si no tienes tomates cherry, puedes utilizar tomates normales, cortándolos en rodajas gruesas. Supervise constantemente el proceso de cocción. Tan pronto como el producto cuaje, darle la vuelta inmediatamente para que el hígado quede jugoso.

Opción 6. Hígado a la plancha en adobo de vino

El hígado más delicioso y tierno se obtiene si lo marinas en vino. Esto es lo que agregará sofisticación a los despojos.

Ingredientes

• 460 g de hígado de res;
• especias al gusto;
• cinco cebollas;
• medio limón;
• una botella de vino tinto de mesa;
• 20 mililitros de aceite de oliva.

Receta paso a paso

Limpiamos el hígado de conductos y películas. Lávalo bien y córtalo en trozos medianos. Coloque los despojos en una cacerola, agregue sal, pimienta y mezcle.

Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros medianos. Corta el limón en rodajas. Coloque cebollas y limones sobre el hígado. Rellenar todo con vino y aceite. Tapar todo con un plato y hacer presión encima. Marinamos durante cinco horas.

Coloque el hígado y la cebolla en la parrilla. Asa a la parrilla hasta que las brasas estén casi quemadas. Una vez que el hígado se haya endurecido, dale la vuelta hacia el otro lado. Freír durante siete minutos por cada lado.

Es recomendable remojar el hígado de res en leche durante varias horas. Esto eliminará el amargor y suavizará los despojos.

Pinchito de hígado de pollo, receta a la parrilla

Independientemente de la época del año y del estilo de vida, a la mayoría de la gente le encantan los picnics y la diversión al aire libre, especialmente con un buen festín.

Hoy te contamos cómo añadir variedad a los platos tradicionales “al aire libre” y cómo hacer shish kebab de hígado de pollo a la parrilla de forma rápida y sencilla. Por supuesto, ahora mucha gente piensa que nada se compara con el cuello, las costillas o los kupats de cerdo, pero créanme, ¡el hígado de pollo puede convertirse en una verdadera obra maestra!

¡Comer carne aromática con verduras al aire libre en un bosque invernal o en una pradera estival es un doble placer gastronómico! Pero no es necesario recurrir a las opciones tradicionales de cocción a la parrilla. Para variar, freíremos el hígado de pollo en una brocheta cercana junto con el lomo de cerdo o ternera seleccionado, y la próxima vez los invitados acudirán a usted especialmente para disfrutar de un shish kebab de hígado de pollo a la parrilla, ¡cuya receta encontrará a continuación!

Pinchito de hígado de pollo a la parrilla

Ingredientes

• Hígado de pollo crudo - 1 kg + –
• Cebollas (pequeñas) - 2 piezas + –
• Mayonesa - 1 cucharada + –
• Sal - 1/2 cucharada. o al gusto + –
• Pimienta negra - 2 pizcas + –

Cocinar shish kebab de hígado de pollo a la parrilla paso a paso

Esta receta se cocina muy rápido. En total todo tardará entre 2,5 y 3 horas, abrimos el hígado comprado en la tienda, lo inspeccionamos, no es necesario lavarlo, pero es mejor quitar todo el tejido conectivo (películas blanquecinas y venas).

Si compramos subproductos refrigerados al peso en el mercado, aún así vale la pena enjuagarlos. Después de esto, asegúrate de dejarlo escurrir sobre una toalla de papel para que no quede exceso de agua. Durante la fritura, su rápida evaporación endurecerá el kebab. Asegúrate de cortar todo el exceso.

• Como vamos a hacer barbacoa a la parrilla, utilizaremos brochetas reales, no brochetas en miniatura. Por tanto, no merece la pena cortar el hígado en trozos.
• Limpiamos la cebolla y, según su tamaño, la picamos en círculos más gruesos (4-5 mm) - cebollas pequeñas, o en cuartos - cebollas más grandes. Lo untamos con las menudencias.
• Sal, pimienta y mezcla todo con mayonesa en un recipiente hondo. Cubrir con una tapa y dejar a temperatura ambiente (sólo si no supera los 22°C) durante 2 horas.
• Se puede dedicar tiempo a preparar la parrilla, especialmente si no hay brasas ya preparadas, la leña debe arder bien. No permitimos llamas abiertas, ya que el hígado es mucho más tierno que la carne fibrosa y simplemente se quemará.
• Cuando todo esté listo, ensarte los trozos en brochetas, alternando con aros o rodajas de cebolla. Intentamos evitar que cuelguen trozos de despojos; es mejor recogerlos en un lugar más que dejar que se quemen.
• Coloca las brochetas en la parrilla y déjalas por 10 minutos. Luego dale la vuelta hacia el otro lado. Dependiendo del calor y del tamaño de los trozos, el kebab de hígado de pollo estará listo en 15-20 minutos.

¡Te lo servimos enseguida! Si lo desea, puede decorar con hierbas o verduras frescas, pero incluso en su forma pura no le decepcionará. ¡Buen provecho!

El pinchito de hígado preparado según esta receta resulta ser un plato dietético, pero si quieres hacerlo más rico, más jugoso y no tienes tiempo para marinar, te recomendamos recurrir a la siguiente receta.

Pinchito de hígado de pollo con tocino a la parrilla

Como el hígado no va a estar marinado, inmediatamente preparamos la parrilla y las brasas.

Ingredientes

• Hígado de pollo - 1 kg;
• Tocino en rodajas - 600 g;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Verduras frescas - opcional.

Cómo cocinar hígado de pollo como brocheta a la parrilla

• Preparamos el hígado como en la receta anterior: lo lavamos al peso y solo inspeccionamos el hígado envasado en busca de películas blancas. En cualquier caso, los cortamos.
• Añade un poco de sal, pero sólo si el tocino está ligeramente salado o no contiene nada de sal. Asegúrate de sazonar con pimienta y empezar a ensartar.
• En una superficie de trabajo, mesa o tabla de cortar, coloque las rodajas de tocino. Envolvemos cada trozo de hígado en cada trozo, lo colocamos en una brocheta y pasamos al siguiente.
• Si lo deseas, puedes alternar los rollitos de tocino con tomates cortados por la mitad, si son pequeños, o cortados en aros. Los pimientos rojos e incluso las rodajas de berenjena salada también combinan bien con este kebab.
• Cuando esté todo listo colocarlo en la parrilla con brasas y sofreír durante 10-15 minutos por cada lado.

¡Sirve el kebab terminado bien caliente! Como ves, no hay nada complicado en crear este plato caliente y cualquiera puede dominarlo.

Ahora respondamos la pregunta más candente para cualquiera que decida dedicarse a la cocina.

Cómo marinar hígado de pollo para barbacoa.

Tiempo

Dado que los despojos en sí tienen una estructura delicada y de rápida absorción, no es necesario marinarlos durante mucho tiempo.

Por supuesto, si mantenemos el hígado en un adobo de kéfir, mayonesa o vinagre durante las 8-10 horas habituales, no habrá ningún daño; al contrario, esto le quitará por completo el regusto amargo.

Pero 2-3 horas serán suficientes para darle más jugosidad al plato.

Escabeche

Puedes hacerlo según una receta estándar apta para carne de cerdo o ternera, combinando mostaza, crema agria, kéfir o vinagre. También puedes recurrir a la salsa de soja.

Lo principal es recordar las proporciones: a 3 partes de sabor neutro (kéfir, mayonesa, crema agria), puede agregar 1 parte de un ingrediente picante (vinagre, mostaza). Si viertes salsa de soja en la marinada, es mejor tener cuidado con la sal, reduciendo su cantidad al menos a la mitad, ya que el hígado ya estará saturado.

¡Prueben, experimenten y asegúrese de compartir sus impresiones en los comentarios, amigos!

Les traigo otra receta muy interesante para la parrilla: brocheta de hígado de res con manteca de cerdo (este es el nombre con el que mucha gente lo conoce). A veces cambio el hígado de res por cerdo, el kebab resulta un poco diferente, pero también muy sabroso.

Estamos acostumbrados a cocinar carne de cerdo, ternera y cordero a la parrilla, pero pocas personas se arriesgan a hacer kebab de hígado. El principal temor es que no quede tan jugosa como la habitual carne frita al fuego. ¡Completamente en vano! Sigue las instrucciones a continuación y tendrás la oportunidad de degustar un delicioso y jugoso kebab de hígado de res, dedicándole muy poco tiempo.

Pinchito de hígado de res a la parrilla

Ingredientes

• Hígado (la carne de res es mejor, pero la carne de cerdo es más barata. Elija según su gusto e ingresos);
• Manteca de cerdo (se puede sustituir por grasa de cordero);

Adobo para hígado, especias.

• Pimienta (preferiblemente recién molida);
• Cilantro;
• Pimenton;
• Cilantro;
• Sal.

Receta de kebab de hígado con manteca de cerdo

Antes de marinar el hígado, es necesario enjuagarlo bien y, si es posible, quitarle la película. Cuando se utiliza hígado de res para barbacoa, es recomendable cortar todos los conductos biliares. Si se omite esta etapa, existe el riesgo de que el hígado tenga un sabor amargo. Al preparar shish kebab con hígado de cerdo, puede seleccionar piezas que prácticamente no tengan conductos.

1. Intente cortar el hígado en trozos iguales de aproximadamente 3x3 cm (si las brochetas son gruesas, los trozos deben ser correspondientemente más grandes).
2. Lave bien el cilantro, pique finamente y combine con otros condimentos: pimienta, pimentón, cilantro, sal. Mezclar todo y rellenar el hígado con la mezcla.
3. Si desea que el aroma del kebab de hígado sea más rico y apetitoso, utilice especias recién molidas, en lugar de las ya preparadas en bolsas. Dejamos marinar el hígado durante 30-40 minutos, pero si logras mantener los trozos en la marinada por más tiempo, el kebab solo se beneficiará.

Ahora vayamos a la manteca de cerdo. Córtalo en tiras finas. Si no obedece y se corta en rodajas gruesas, mete el trozo en el congelador un rato, allí la grasa se endurecerá y será mucho más fácil cortarlo. Cabe destacar que cuanto más fina sea la capa de manteca, mejor. Por tanto, si las placas aún resultan gruesas, bátelas ligeramente con un mazo de carne hasta obtener el espesor deseado. Creo que siempre debemos batirlo al mínimo espesor, porque estamos preparando un sabroso y jugoso kebab de hígado con manteca de cerdo, y no sólo manteca de cerdo frita.

Envolver los trozos de hígado en manteca. Simplemente envuelve la pieza en un plato, asegurando los extremos con cinta de manteca. Puedes sujetarlos con palillos, o sin asegurar nada, colocar con cuidado y bien apretados los trozos de hígado envueltos en un recipiente, asegurándote de que no se desdoblen.

Puedes freír un kebab realmente delicioso no solo con carne, una excelente opción se obtiene del hígado, especialmente de res. La peculiaridad del kebab de hígado es su sabor especialmente delicado, ligero, ni seco ni duro. Si sigues algunas reglas de cocina, obtendrás un plato excelente que querrás repetir.

Yo cociné shish kebab de hígado de res a la parrilla, pero puedes hacerlo en casa, a la parrilla en el horno. Esto también será discutido.

Ingredientes

• hígado de res 300 g
• tocino ahumado o manteca de cerdo 200 g
• cebolla 1 ud.
• ramita de romero
• cebollas verdes
• cilantro, perejil, eneldo
• pimienta molida al gusto
• salsa de soja 50ml
• miel 1 cucharada. l.

Cómo cocinar kebab de hígado

Llena la parrilla con leña y enciende el fuego. Enjuague las verduras y pique finamente.

Cortar el hígado en trozos pequeños y no gruesos. Si los trozos son demasiado grandes, corres el riesgo de que el kebab quede empapado.

Cortar la cebolla y el tocino ahumado o manteca de cerdo (se puede salar) en rodajas.

En ese momento la parrilla ya estará lista para funcionar. El fuego debe ser medio para que el kebab de hígado quede bien cocido.

Mezclar los trozos de hígado con las hierbas picadas y ensartarlos en una brocheta, alternando con cebolla y tocino o manteca de cerdo. ¡Deja algo de distancia, no presiones las piezas! Coloca el kebab de hígado a la parrilla.

Si está asando en el horno, precaliéntelo a 200 grados, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las brochetas de hígado de res en las brochetas durante 7 a 10 minutos. Gire periódicamente y controle el estado. Es mejor llevar la carne terminada a su estado final (“asar”) en el estante superior del horno. Pero este no es un punto obligatorio.

Como guarnición, puedes hornear maíz dulce con piel: las hojas se quemarán ligeramente, pero los granos se cocinarán bien. Simplemente coloque las mazorcas de maíz en el borde, donde hay pocas brasas, y gírelas periódicamente durante 10-20 minutos.

Cocine el kebab girando las brochetas durante unos 7-10 minutos. Debido a que la manteca de cerdo se adherirá al hígado y se derretirá poco a poco, el hígado quedará jugoso.

No le echaste sal al hígado antes de ponerlo en la parrilla para que no quedara duro, pero ahora es el momento de usar salsa de soja en lugar de sal. Mientras se hornea el kebab, mezcle la salsa de soja con la miel. Picar algunas verduras y cebollas, preparar verduras frescas.

Retire el kebab terminado de la parrilla, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo por 3-5 minutos.

Desenvuelva el kebab de hígado, vierta encima la mezcla de soja y espolvoree con pimienta molida. Sirva con hierbas picadas, verduras frescas o maíz al horno.

Estad sanos, boyardos y boyardos, ángeles para vosotros en esta vida, para que todos vuestros planes se hagan realidad. Finalmente, mis vigilias nocturnas terminaron, salí del estado zombi y puedo dejar de lado mis pensamientos "inteligentes".

Ha llegado el momento de la barbacoa activa, pero de alguna manera la barbacoa se ha vuelto aburrida, quieres algo, pero no está claro qué. Decidimos hacer kebab de hígado. Es cierto que se cocinaron sobre una rejilla, pero, como dicen, no hay mucha diferencia, en brochetas sale igual, está probado. El resultado final se ve así.

Mi amor".

En el post os cuento dos opciones, por así decirlo “naturales” y caseras. El estilo será en forma de “combate de boxeo”. Algunas personas prefieren “remojarlo” en s…re, pero nosotros “mojaremos” el hígado al aire libre y en casa. Necesitamos increíblemente pocos ingredientes.

Lo primero que necesitamos es hígado, nuestra “horda” de cuatro adultos y dos niños tenía 2 kg. hígado;

Segundo, necesitamos un sello de aceite, yo solo necesitaba uno de un buen jabalí;

En tercer lugar, buen humor y ganas de complacer tanto a familiares como a amigos;

Cuarto, el tiempo, aquí, como dicen, “me importa un bledo”, nunca está mal, si tienes ganas;

Quinto, familia, parientes, amigos, conocidos: ¡cuantos más, mejor! :))

Sexto, bebidas: teníamos de todo, “jugo de pan”, cerveza, solo jugo para los niños.

Nota: ¡todo fue comido y bebido! ¡Ni siquiera parecía suficiente!

Ahora sobre el epiplón, qué es y con qué se come. Desde un punto de vista zoológico, veterinario, más bien anatómico, se trata de una película con una red de grasa que recubre el peritoneo, hay un epiplón de oveja y hay un epiplón de cerdo, lo que sea que se te presente. El método de producción, si te encuentras matando un carnero o un jabalí, negocia con el dueño, si no es posible, vamos al mercado en los pasillos de carne y preguntamos allí. Está en oferta y cuesta un centavo, te reirás, ¡pero compré DOS retenes por 12 rublos!

¡Estimado! ¡Empieza la batalla con el hígado! ¡Date prisa para verlo! Comienza el duelo, llegamos a la orilla del Kitoy, así se llama nuestro río, nos relajamos, armamos una mesa, dispusimos las tumbonas, sacamos bebidas y componentes relacionados, mientras tanto los niños encendieron un fuego y colgaron un tetera para té. El hígado desprevenido falló el recto derecho, ¡no tenemos zurdos!

Pasado por el hígado "directamente". "Bien entonces...."

Comenzó el sondeo del enemigo, los raros intentos de asestar el siguiente golpe fueron detenidos por una defensa aburrida: "esperarás". Para no esperar, estamos trabajando en el hígado, en casa le quitaron películas, conductos y todo tipo de elementos molestos y sospechosos, ¡por un lado lo congelamos un poco para que cortara bien! Así es como luce después de esto.

"Extraemos" placas del hígado.

Y aquí están los “bloques” resultantes.

Mientras yo participaba en el proceso creativo de cortar el hígado, mujeres y niños participaban en una sesión de fotos y arte popular. En ese momento, mi propio hígado se relajó, arrullado por el proceso de observar el tormento del hígado de la vaca, y recibió el siguiente golpe "directo".

"Creatividad" de mi hijo y mi hija. Pervertidos, sin embargo.

Las mujeres se relajan, los niños simplemente están felices, el hígado ha retrocedido un poco, a la cuenta de “ocho”, e inmediatamente recibió una serie de ligeros golpes con cerveza. La primera ronda ha terminado, pero la victoria aún está lejos. Cogemos nuestro sello de aceite y admiramos el sol a través de él.

Cortamos un trozo de epiplón, hacemos todo a ojo, la cuestión es que el trozo de hígado se puede envolver por completo, me refiero a un “bloque”, el proceso de envoltura es bastante rápido, pero no hay que apresurarse, Necesito prolongar el placer. Por cierto, comenzó el segundo asalto de nuestra pelea, el comienzo no fue apresurado y continuó con otra serie de golpes ligeros con cerveza y té, sí, sí, no me oriné (dónde crees que debo poner el énfasis). ?). La ronda se hizo larga.

Repetimos el ejercicio hasta el final del hígado o epiplón, repito, el proceso es bastante rápido, pero en este momento se habla con amigos, hijos, cónyuge, se aplican ligeros golpes en el hígado con cerveza. En general, el tiempo vuela instantáneamente, una vez que todo está listo.

Preparación número uno.

Aquí mi hígado recibe un tercer golpe demoledor, porque después de tomar un sorbo de “jugo de pan” lo regañé con jugo de “pan”, servido cuidadosamente por mi amada esposa, quise indignarme, pero luego cambié de opinión, cómo ¿Puedo recuperarlo? Comenzamos el proceso artístico “creativo”, que consiste en disponer en sentido figurado el hígado envasado sobre una rejilla o ensartarlo en brochetas.

El comienzo del "arte"

Tan pronto como se ensarta o coloca el hígado, las brasas deben estar listas, de esta manera determino el grado de preparación, las brasas deben “grises”, es decir, estar cubiertas con una fina capa de ceniza, eso es todo, las brasas están listo, la temperatura de las brasas es de unos 400-500 grados, por lo que hay que vigilar el producto con mucha atención y no distraerse con todo tipo de sugerencias, es recomendable tener cerveza a mano, como una buena “Zhigulevsky ”, el sello de aceite comenzará a freírse activamente y goteará manteca de cerdo, y comenzará a arder, no necesitamos fuego para nada, lo espolvoreo con cerveza, quiero decir, estoy apagando el fuego. , y qué olor a grano se está esparciendo en ese momento mmmmm... las palabras no pueden describirlo. Es recomendable cocinar este plato en un lugar apartado, porque si hay vecinos, entonces empiezan a mirar inequívocamente en nuestra dirección y dejan de comer su kebab, pasando, supuestamente en busca de leña... Hay que dejar de intentarlo correctamente. de distancia, una frase como “no es suficiente” funcionará bien. Por cierto, cuando cocino kebabs, también los espolvoreo con cerveza, pero también puedes tomar un par de sorbos cuando nadie mira :)).

El comienzo de la acción de "brujería".

Aquí se ve que el fuego no se apaga, pero a mí no me molesta mucho, lo principal es el control, y francamente, es una lástima por la cerveza :)).

Fue aquí donde la grasa acumulada estalló, pero saqué el hígado a tiempo. Niños y amigos hambrientos acudieron en masa al olor, y la esposa, tragando saliva frenéticamente, fue enviada a capturar este momento glorioso.

Eso es todo... rodeado de "demonios".

¡Nuestra familia "incompleta"!

“A tiempo parcial” en el sentido literal, dos niños estudian en Novosibirsk, el tercero trabaja en Moscú, vendrán pronto en verano y ¡lo pasaremos genial! Sí, ahora sobre mi hígado, en fin, no hubo una tercera ronda, el hígado rápidamente se rindió, agitó la mano, dijo: "¡haz lo que quieras, pero me desmayaré!" Que es lo que se creó. El hígado no resulta demasiado seco, debido a la manteca de cerdo interna, satura el hígado y resulta ¡muy sabroso!

Ahora veamos la opción de inicio, necesitarás de todos modos más un "aerogrill", dicho dispositivo. Tan simple como un rastrillo. Hay una espiral, como en las estufas viejas, y un ventilador, ¡todo!

Desmontamos nuestro hígado, lo limpiamos de películas, etc. y lo cortamos en trozos.

Ahora cogemos un trozo de epiplón y envolvemos en él trozos de hígado. Se parece a esto.

Como había una versión experimental en casa, resultó rápido y no mucho. Aquí está el hígado entero envuelto.

Ahora cogemos nuestro astuto aparato, llamado freidora, para los que no usamos el horno, el resultado es el mismo, ponemos papel de aluminio debajo de la parrilla con el hígado, porque goteará mucho.

Cubrimos todo con una tapa, lo ponemos durante aproximadamente una hora, la temperatura es de aproximadamente 250, los primeros 10 minutos, luego 190-200 grados, el horno de convección está en funcionamiento.

En este momento, todo el interior cruje y cruje, los familiares y otras personas comienzan a acudir al olor, los vecinos también vienen, algunos por sal, otros por un poco de agua. ¡Absolutamente no contestes los timbres! De lo contrario, no será suficiente para nosotros.

El tiempo pasó volando. Es momento de sacarlo y… ¡con Dios!

Bueno, ¡quedó tan delicioso! ¡Buen provecho a todos!

Y ahora un poco de positividad, lo encontré en la red, un acordeón de botones, claro, pero de todos modos :))) dejó boquiabierto a NNM.

Cuando un hombre se ofrece voluntariamente a organizar una barbacoa, automáticamente se desarrolla la siguiente cadena de acciones:

(1) Una mujer compra comida.

(2) La mujer hace la ensalada, prepara las verduras y prepara el postre.

(3) La mujer prepara la carne, la coloca en una bandeja junto con los utensilios de cocina y las salsas necesarias y se la entrega al hombre, que está ocupado con una tarea importante: beber cerca de la parrilla.

Aquí viene la parte más importante:

(5) UN HOMBRE COLOCA CARNE EN LA PARRILLA.

Toda esta tontería otra vez...

(6) La mujer entra para poner la mesa y preparar los cubiertos.

(7) La mujer regresa para decirle al hombre que la carne tiene una pinta estupenda. Él le agradece y le pregunta si quiere más bebidas mientras él da vuelta la carne.

De nuevo una parte muy importante:

(8) EL HOMBRE TOMA CARNE DE LA PARRILLA Y SE LA ENTREGA A LA MUJER.

De nuevo tonterías...

(9) La mujer prepara platos, ensalada, pan, cubiertos, servilletas, salsas y lo coloca todo sobre la mesa.

(10) Después de comer, la mujer recoge la mesa y lava los platos.

Bueno, y lo más importante:

(11) Todos ALABAN AL HOMBRE y LE AGRADECEN sus logros culinarios.

(12) Un hombre le pregunta a una mujer cómo disfrutaba de liberarse de la rutina de la cocina y luego, al ver su irritación, concluye que algunas mujeres no obtendrán gratitud.

El hígado es uno de los despojos más útiles que se pueden cocinar a la parrilla. En combinación con verduras y guarnición, este producto será una excelente alternativa a la carne. El hígado a la parrilla tiene algunas peculiaridades de preparación, teniendo en cuenta que puedes hacer que el plato sea verdaderamente real.

Al preparar un plato, se presta especial atención a la elección de un producto de calidad, así como a las características tecnológicas. El hígado tiende a agrietarse cuando se expone a altas temperaturas, por lo que es importante ensartarlo adecuadamente y seleccionar una marinada suavizante.

Matices de elegir hígado para barbacoa.

Al elegir un hígado, preste especial atención a los siguientes indicadores:

1. El color debe ser uniforme y uniforme, de color burdeos intenso. Un color pálido, así como uno saturado, no indica la primera frescura.
2. La superficie del hígado debe ser lisa y elástica; cuando se presiona con un dedo, recupera rápidamente su forma original.
3. Olor: los despojos frescos suavizan el agradable olor dulzón. Cualquier olor desagradable indica rancio o mala calidad del producto.

Preparando el producto para cocinar.

El hígado, especialmente el hígado de res, puede tener un sabor amargo. Por eso, antes de freírlo al fuego, es importante elegir la marinada adecuada y limpiar la película. Se deben extirpar los vasos y venas grandes. Los trozos se hacen pequeños para asegurar una cocción uniforme.

La marinada de soja y crema agria con la adición de vinagre de sidra de manzana y pimienta negra molida es buena para eliminar el amargor del hígado. Cuando se trata térmicamente, el subproducto resulta muy tierno y jugoso por dentro, con una corteza crujiente por fuera.

Determinación de preparación.

El kebab de hígado tiene dos grados de tostado:

1. Con sangre: se ven vetas de sangre dentro de la pieza, el hígado tiene un color rosa claro cuando se corta.
2. Completamente cocido: el color y la estructura de la pieza al cortarla son homogéneos, el jugo liberado es claro.

Cocine el kebab al fuego durante unos 10-15 minutos. La preparación está determinada por el gusto o perforando los trozos con un palillo. La liberación de jugo claro indica que el producto está completamente listo para el consumo.

Es muy importante que el kebab de hígado no se cocine demasiado. En este caso se vuelve duro y pierde su jugosidad. Sabe a trozo de goma con aroma a hígado.

Recetas para cocinar hígado a la parrilla.

Las siguientes recetas son las más deliciosas y fáciles de preparar.

Receta clásica

Para 1 kg de hígado, tomar 100 g de mayonesa, ½ cucharadita de pimienta molida, sal al gusto, laurel, cilantro y cebolla. Agregue las especias a la mayonesa y mezcle bien. Para ablandar, puedes utilizar 5-6 rodajas de limón o ½ cucharadita de ácido cítrico.

El hígado se limpia de películas y venas, se corta en trozos iguales y se sazona con adobo, se agregan aros de cebolla. Colocar en el frigorífico durante 1 hora. Freír a fuego lento en brochetas o grill.

Deje enfriar, sirva con hierbas finamente picadas y salsa cremosa de ajo. Las verduras asadas, las ensaladas de verduras frescas y las patatas hervidas son buenas guarniciones.

El alcohol ayuda a eliminar el olor específico del hígado, suaviza los tejidos y aumenta la jugosidad. Para 1 kg de hígado, tomar 1 vaso de vino blanco seco, al que se le añade pimienta negra molida, pimentón, albahaca, canela y laurel. Coloque los despojos picados en la marinada y coloque encima las cebollas cortadas en aros. Déjalo reposar durante 1-2 horas en el frigorífico.

Freír sobre brasas durante 5-7 minutos por cada lado. Para mantener el kebab jugoso y no quemarse, se recomienda rociarlo periódicamente con el resto de la marinada.

Brocheta de hígado con manzanas

Para 1 kg de hígado, tomar 150 g de puré de manzana, a los que añadir 1 cucharadita de jugo de limón, sal, pimienta, laurel y especias al gusto. La puré de manzana suaviza el hígado, elimina el desagradable olor a despojos y previene la formación de una costra quemada en la superficie. El kebab se marina durante unas 2 horas en el frigorífico y luego se fríe a fuego lento.

Servir el plato con patatas hervidas o verduras asadas. Puedes utilizar mayonesa con ajo y hierbas finamente picadas como salsa.

Receta de hígado con champiñones

Por 1 kg de hígado, tome 0,5 kg de champiñones. Prepara la marinada. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico, sal, pimienta, pimentón, cilantro, albahaca al recipiente. Se corta una cebolla grande en aros y se coloca en el fondo del recipiente para marinar.

Las setas se lavan con agua corriente y se retira parte del tallo, ennegrecido por el aire. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la cáscara. Cortar por la mitad y colocar en la marinada.

Se quita el hígado de películas y venas y se corta en trozos iguales. Mezclar con los ingredientes y la marinada. Cubrir con una tapa de menor diámetro que el recipiente. Colocar encima una jarra de un litro de agua. Dejar marinar durante 3-4 horas, tras lo cual se ensarta un trozo de hígado, medio champiñón y un aro de cebolla. Repite la combinación. Freír a fuego lento durante 8 minutos por cada lado. Mientras fríes, puedes verter el resto de la salsa sobre el kebab. Esto lo hará más jugoso y sabroso.

Hígado a la parrilla con verduras

Por 1 kg de hígado tomar:

• berenjenas – 1 pieza;
• calabacín – 1 pieza;
• tomate – 1 pieza;
• cebollas – 1 pieza;
• pimiento rojo – 1 pieza;
• especias, hierbas al gusto;
• salsa de soja – 3 cucharadas;
• Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharadita.

Las berenjenas se cortan en cubos grandes, se espolvorean con sal y se dejan reposar al aire libre para que salga todo el amargor.

Los tomates se cortan en aros de 2 cm de grosor. Se corta el pimiento morrón en 2 mitades y se retira la caja de semillas. Las cebollas se cortan en aros.

Se limpia el hígado y se corta en cubos del tamaño de las verduras picadas. La salsa de soja se mezcla con vinagre de manzana y especias. La marinada se vierte en la mezcla de hígado y verduras, se agrega una hoja de laurel y se deja reposar durante 30 a 40 minutos en frío.

Las verduras se colocan en una parrilla, previamente engrasadas con aceite de oliva, y entre ellas se colocan trozos de hígado. Cerrar la parrilla y freír a fuego lento durante 10 minutos por cada lado.

Una vez que el kebab esté listo, se coloca con cuidado en un plato redondo. Las verduras se cubren con salsa de queso y ajo y encima se colocan trozos de hígado. Todo esto se espolvorea generosamente con hierbas finamente picadas.

La razón más común para que el kebab de hígado sea insípido son los despojos demasiado secos, que se mastican como si fueran goma. La marinada no siempre asegura la suavidad del hígado y su jugosidad en su interior. Para ello, se recomienda freír el hígado en lonchas de tocino. Para hacer esto necesitarás:

1. 1 kg de hígado; es mejor tomar pollo o pavo;
2. 100 g de tocino en rodajas;
3. cebollas – 1 pieza;
4. sal, pimienta, especias;
5. mayonesa para hornear – 50 g;
6. agua fría – 50 ml.

La mayonesa se mezcla con agua hasta que quede suave y se agregan especias. El hígado se corta en cubos y se coloca en la marinada junto con la cebolla. No es necesario marinar el tocino, se utiliza exclusivamente durante el proceso de horneado.

El kebab marinado se ensarta en una brocheta en la siguiente secuencia: una rodaja de tocino, un trozo de hígado y un aro de cebolla. Freír a fuego lento durante 7-8 minutos por cada lado.

Cuando está cocido, el tocino comienza a derretirse. La grasa acaba en el hígado, haciéndolo más jugoso y sabroso.

Puedes utilizar lonchas de tocino, en las que se envuelven trozos de hígado y en esta posición se ensartan en una brocheta. Durante el proceso de fritura, el tocino forma una hermosa costra dorada en la superficie del hígado.

El kebab preparado se sirve con ensaladas de verduras frescas y patatas hervidas.

Receta de pinchito de hígado de pollo a la parrilla

El hígado de pollo es menos duro, por lo que tardará menos en marinarse y hornearse. La marinada más deliciosa para este tipo de despojos es la crema agria y el vinagre balsámico. Estos dos componentes hacen que el hígado tenga un sabor increíblemente jugoso, tierno y que se derrita en la boca. Para preparar shish kebab necesitarás:

1. 1 kg de hígado de pollo;
2. cebollas – 1 pieza;
3. crema agria – 100 g;
4. agua fría – 20 ml;
5. vinagre balsámico - 1 cucharada;
6. especias, hierbas al gusto.

La crema agria se mezcla con agua, se agrega vinagre balsámico y especias. Las cebollas se cortan en aros. Se corta el hígado en mitades y se extrae la vesícula biliar, que le da el amargor característico. Marinar en la mezcla preparada durante 1 hora, luego hornear en la parrilla durante 5 minutos por cada lado.

Para evitar que el kebab se queme (lo cual es típico del hígado de pollo), se vierte generosamente con el resto de la marinada. Para evitar que se agriete, se recomienda perforar cada trozo de hígado con un palillo antes de marinar.

El plato terminado se sirve con ajo, hierbas y puré de espinacas. Las patatas nuevas hervidas y los calabacines asados ​​combinan bien con la barbacoa.