Qué hacer con el salmón rosado fresco. Cómo cocinar salmón rosado en una sartén. Cómo cocinar salmón rosado con patatas.

Las fiestas, las vacaciones familiares, las reuniones con amigos son siempre un dolor de cabeza para las amas de casa, porque necesitan descubrir qué obsequiar a los invitados y qué platos servir. Y quiero sorprenderte con algo nuevo cada vez. Y aunque hay muchas recetas en Internet, el problema de elegir platos festivos todavía no desaparece. Y es posible que la receta de un plato en particular no siempre tenga éxito, pero el salmón rosado al horno se convertirá en un favorito que aparecerá en su mesa más de una vez.

En los días festivos, por regla general, aparecen en la mesa delicias, los bocadillos más caros, vinos, carnes y pescados. Pero no es necesario gastar sumas exorbitantes para organizar una mesa generosa y sabrosa. El salmón y la trucha, que son caros, se pueden sustituir por salmón rosado fresco, que no es de ninguna manera inferior en sabor y salubridad.

A la hora de preparar cada tipo de pescado, es necesario tener en tu arsenal algunos trucos que te ayudarán a que los platos de pescado sean lo más exitosos y jugosos posible.

Solo necesitas comprar salmón rosado fresco, que estuvo nadando en el agua hace un par de días. Después de todo, la frescura del pescado afecta en gran medida su sabor. Trate de evitar comprar pescado congelado, pero si las tiendas locales solo venden salmón rosado, descongélelo a temperatura ambiente.

Es bastante difícil conseguir jugosidad al cocinar salmón rosado. Antes de cocinar, asegúrese de marinar el pescado y utilizar salsas grasas que le darán esa jugosidad al plato. Y para que esto se consiga, se recomienda cubrir el salmón rosado con papel de aluminio al cocinarlo. Vale la pena tomar este punto en serio, porque no en vano las amas de casa a menudo tienen la pregunta: ¿cómo cocinar un jugoso salmón rosado?

Cada ama de casa prefiere hornear pescado a su manera. Algunas personas no cortan la carcasa y la meten entera en el horno, mientras que otras la cortan en trozos. Para no molestarse con el pescado, cortando partes innecesarias, es más fácil comprar filetes cortados en la tienda.

Las recetas más deliciosas.

Como se mencionó anteriormente, hay muchas recetas en Internet, pero no todas están probadas y tienen éxito. Sin embargo, aquí tienes una selección de las recetas más deliciosas con salmón rosado.

Pescado entero al horno

Para preparar 1 kilogramo de pescado necesitarás los siguientes ingredientes:

• canal de salmón rosado;
• limón – 1 pieza;
• crema agria – 60 gramos;
• patatas – 1 kilogramo;
• aceite vegetal;
• aceitunas para decoración;
• sal al gusto;
• pimienta negra;
• especias para adobo al gusto.

1. Antes de empezar a cocinar, es necesario preparar el pescado. Para hacer esto, enjuáguelo bien con agua, luego use un cuchillo para hacer una incisión en el estómago y quitar el interior. También es necesario lavar el interior del pescado.
2. A continuación hay que hacer la marinada. Para prepararlo, mezcla crema agria con pimienta, sal y otras especias a tu gusto. Frote el salmón rosado por fuera y por dentro con la marinada preparada, cúbralo con algo y refrigérelo por varias horas. Esto es necesario para que la carne del pescado se empape.
3. Ajusta la temperatura del horno a 180 grados. En este momento, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Luego rebozar con aceite y sal al gusto.
4. Cubre una bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y coloca encima el salmón rosado. Coloca trozos de patatas al lado del pescado. Coloca el pescado en el horno durante 40 minutos. Pasado el tiempo, decora el plato con aceitunas y espolvorea con jugo de limón.

Para preparar 1 kilogramo de pescado terminado necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebollas – 2 chistes;
• crema agria – 200 gramos;
• patatas - 4 tubérculos medianos;
• sal al gusto;
• pimienta negra;
• aceite vegetal;
• especias al gusto;
• mayonesa.

1. Cortar el filete de pescado en trozos grandes. Mezcle la crema agria con especias, sal, pimienta y cubra cada trozo de pescado con la marinada resultante. Coloca el salmón rosado en el frigorífico durante varias horas.
2. En este momento, pela las verduras. Cortamos las patatas en rodajas, rallamos las zanahorias en un rallador grueso y cortamos la cebolla en mitades finas.
3. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal durante 10 minutos, sin olvidar revolver.
4. Precalienta el horno a 180 grados. Tome una fuente para hornear honda. Para evitar que el pescado se pegue, engrase el plato con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
5. Distribuimos las patatas por el fondo del plato, luego colocamos trozos de salmón rosado y freímos las verduras encima. Lubrique nuestras creaciones culinarias con mayonesa, cubra con papel de aluminio y hornee por 40 minutos.

Salmón rosado con limón, horneado en papel de aluminio

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• limón – 2 piezas;
• verduras (perejil, eneldo, etc.);
• sal al gusto;
• pimienta negra.

La receta de cocción paso a paso es la siguiente.

1. En este momento, pique finamente las verduras y agregue dos limones al jugo.
2. Unta un poco de aderezo de limón sobre cada trozo de pescado y envuélvelo en papel de aluminio.
3. Precalienta el horno a 180 grados. Coloca todos nuestros sobres de aluminio en una bandeja para horno y hornea el salmón rosado durante 30-40 minutos.

Para preparar 1 kilogramo de salmón rosado necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• tomates – 2 piezas;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebollas – 2 piezas;
• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• sal al gusto.

La receta de cocción paso a paso es la siguiente.

1. Enjuague bien el pescado con agua corriente y séquelo. Cortar el filete de salmón rosado en trozos grandes, salpimentar al gusto y reservar.
2. Limpiamos las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla. Eche las zanahorias y las cebollas y fríalas en aceite vegetal durante 10 minutos, sin olvidar revolver.
3. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
4. Sacamos una bandeja de horno, ponemos en su fondo las zanahorias y las cebollas distribuyéndolas uniformemente. Luego vienen trozos de salmón rosado, rodajas de tomate y una capa de queso rallado lo completa todo.
5. El pescado se hornea durante 30-40 minutos a 180 grados. La corteza de queso le aporta un sabor muy delicado y suave que te hará chuparte los dedos.

Pescado relleno de queso y champiñones

Para preparar 1 kilogramo de salmón rosado necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• queso duro – 100 gramos;
• champiñones – 350 gramos;
• cebollas – 2 piezas;
• limón – 1 pieza;
• aceite vegetal;
• mayonesa;
• pimienta negra;
• sal al gusto.

La receta de cocción paso a paso es la siguiente.

1. Antes de cocinar, es necesario lavar y cortar bien el pescado: quitarle todo el interior, cortarle las aletas, la cola, la cabeza y el lomo.
2. Los champiñones también necesitan un buen lavado, y luego tendrás que picarlos finamente junto con la cebolla y freírlos en aceite vegetal durante unos 10 minutos.
3. Una vez que los champiñones y las cebollas se hayan enfriado un poco, es necesario mezclarlos con queso rallado.
4. Después de rellenar el salmón rosado con el relleno resultante, es necesario utilizar palillos para pinchar el corte en la zona del vientre del pescado.
5. No olvides rociar el fondo de la fuente para horno con un poco de aceite vegetal. Después de colocar el pescado en un molde, lo engrasamos con mayonesa y lo metemos al horno durante 30 minutos a 180 grados.
6. Después de cortar el pescado y colocarlo en platos, espolvoree cada trozo con jugo de limón para darle acidez.

Salmón rosado al horno con mostaza

Para preparar 1 kilogramo de salmón rosado necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• mostaza en grano - 3 cucharadas;
• ajo – 4 dientes;
• limón – 2 piezas;
• aceite de oliva;
• pimienta negra;
• sal al gusto.

La receta de cocción paso a paso es la siguiente.

1. Enjuague bien el pescado con agua corriente y séquelo. Cortar el filete de salmón rosado en trozos grandes, salpimentar al gusto y reservar.
2. En este momento cortamos los limones en rodajas finas y picamos los ajos muy finos.
3. Forre una bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio, coloque encima trozos de pescado, cúbralos con mostaza, espolvoree con aceite de oliva y coloque rodajas de limón encima.
4. Cubre la bandeja para hornear con otra hoja de papel de aluminio encima y hornea el pescado durante 30 minutos a 180 grados.

Para preparar 1 kilogramo de salmón rosado necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• crema 20% – 600 mililitros;
• verdor;
• pimienta negra;
• sal al gusto;
• aceite vegetal.

La receta de cocción paso a paso es la siguiente.

1. Enjuague bien el pescado con agua corriente y séquelo. Cortar el filete de salmón rosado en trozos grandes, salpimentar al gusto y reservar.
2. Esta receta requiere una salsa suave y cremosa. Agrega un poco de sal, pimienta negra y hierbas picadas a la nata y luego mezcla bien.
3. Engrase el fondo de un plato hondo con aceite y extienda trozos de salmón rosado. Vierte la salsa sobre el pescado; quieres que cubra casi por completo los trozos.
4. A una temperatura de 180 grados, hornee el salmón rosado durante 30 minutos.

Salmón rosado “debajo de un abrigo de piel”

Para preparar 1 kilogramo de salmón rosado necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de salmón rosado – 1 kilogramo;
• cebollas – 2 piezas;
• zanahoria – 1 pieza;
• queso duro – 150 gramos;
• leche – medio vaso;
• mayonesa;
• limón – 1 pieza;
• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• sal al gusto.

La receta de cocción paso a paso se ve así.

1. Enjuague bien el pescado con agua corriente y séquelo. Cortar el filete de salmón rosado en trozos grandes, salpimentar al gusto y reservar.
2. Limpiamos las verduras. Cortar la cebolla en mitades finas y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.
3. Engrasar el fondo del molde con aceite, disponer trozos de salmón rosado. Luego distribuya uniformemente las zanahorias y las cebollas asadas, vierta la leche y espolvoree generosamente con queso rallado por encima.
4. Coloca el pescado en el horno durante 40 minutos a 180 grados.

El salmón rosado es un pescado que muchas veces queda seco al cocinarlo. Antes de hornear, asegúrese de dejarlo en la marinada durante algún tiempo. La mejor marinada es el jugo de limón con especias.

Conclusión

La cuestión de cómo cocinar salmón rosado en el horno está resuelta porque se han revelado todos los secretos. Siguiendo las recomendaciones, el salmón rosado siempre quedará muy jugoso y tierno. La lista de ingredientes es muy sencilla y económica, y el plato está para morirse.

El salmón rosado es un representante del salmón. No es tan caro como muchas especies de esta familia, pero no es peor en calidad y sabor si se prepara correctamente. Puede cocinar casi todos los componentes de una canal de pescado, para esto hay una variedad de filetes; esta es la parte más deliciosa y saludable, que tiene la mayor demanda.

Propiedades útiles del producto.

El salmón rosado es un verdadero depósito de compuestos útiles para el cuerpo humano. A nivel bioquímico, los componentes valiosos de este pescado son los siguientes:

• aminoácidos;
• vitaminas;
• ácidos grasos poliinsaturados;
• fósforo y otros oligoelementos.

El consumo de este producto normaliza el funcionamiento de las glándulas endocrinas (especialmente la glándula tiroides) y ayuda a fortalecer el sistema esquelético del cuerpo. Debido al alto contenido de ácidos grasos, los platos de salmón rosado ayudan a fortalecer el músculo cardíaco y reducir el nivel de colesterol malo.

Prácticamente no existen contraindicaciones para incluir este pescado en la dieta, salvo alergias e hipersensibilidad al yodo y al fósforo. No es demasiado aceitoso, pero sí lo suficientemente nutritivo como para cocinarlo como ingrediente principal. Un sabor rico y agradable le permite obtener no solo los beneficios de los platos, sino también el placer.

Reglas para elegir pescado.

Lo ideal es que este producto sea fresco y no congelado, pero es muy difícil encontrar pescado de mar refrigerado (especialmente algunos de sus tipos), incluido el filete de salmón rosado. Las recetas de la cocina doméstica se centran en productos congelados, por eso es importante saber elegir la adecuada.

Existen 2 tipos de pescado congelado:

• a bordo (el proceso ocurre inmediatamente después de pescar, mientras aún se encuentra en el barco);
• en tierra (el tratamiento en frío del salmón rosado se realiza tras su llegada al puerto).

Por supuesto, es preferible la primera opción, aunque puede averiguar exactamente cómo se congeló el pescado solo en la documentación adjunta al lote del producto. Es visualmente importante asegurarse de que no haya demasiado hielo en los trozos de filete, aunque aún es necesario un ligero glaseado de agua. Preserva el pescado de la influencia destructiva del entorno externo y mantiene su frescura durante el transporte. Los trozos de filete deben tener bordes lisos, una textura uniforme y no un olor característico pronunciado.

Filete de salmón rosado: recetas de cocina para todos los gustos

El salmón rosado es un pescado tan versátil que puedes preparar una gran cantidad de primeros y segundos platos con él. Para la sopa de pescado es mejor utilizar un pescado entero o su cabeza, y es recomendable freír u hornear la parte blanda y sin espinas. Entre las cocinas nacionales de diferentes países del mundo puedes encontrar recetas similares de salmón rosado. Cuando se cocina hábilmente y se selecciona adecuadamente la marinada, el filete adquiere un sabor brillante y un aroma exquisito.

Es mejor freír el pescado a fuego caliente, volteando los trozos cada 2 minutos. Esto mantendrá la corteza deliciosa por fuera y jugosa por dentro. Antes del tratamiento térmico, es recomendable marinar el pescado en el frigorífico durante al menos media hora.

El filete de este plato resulta muy sabroso e incluye varios ingredientes (verduras, champiñones). Por lo tanto, todos pueden elegir fácilmente la opción adecuada.

Filete de salmón rosado al horno: receta, fotos, secretos de cocina.

La receta estándar para hornear este pescado implica el uso de papel de aluminio para mantener una textura húmeda y jugosidad. El filete se sala, se condimenta y se corta en trozos finos, que se colocan en una bandeja para horno. Primero hay que lubricarlo con aceite vegetal para evitar que se queme.

Puedes colocar zanahorias y cebollas finamente picadas en mitades encima del pescado, esto le dará jugosidad y notas de sabor brillantes al plato. Si lo deseas, añade un poco de mayonesa baja en grasas a las verduras y al salmón rosado. El papel de aluminio se envuelve o se cubre con una segunda hoja encima. Hornear el plato en el horno a 200 °C durante media hora aproximadamente. 10 minutos antes del final de la cocción, puedes abrir el papel de aluminio y espolvorear con queso rallado para formar una deliciosa corteza crujiente. El acompañamiento ideal para esta versión de salmón rosado es el arroz hervido. Te permitirá disfrutar del sabor del plato principal y no lo interrumpirá, solo aportará saciedad.

Salmón rosado con salsa dulce y picante

Entre todas las opciones para preparar pescado, el filete de salmón rosado al horno es especialmente popular. Esta receta con una salsa inusual atraerá a los conocedores de combinaciones atrevidas de alimentos. Para esto necesitas preparar:

• filete de pescado - 1 kg;
• 0,5 cucharaditas pimenton;
• 0,5 cucharaditas comino;
• 15 ml de miel líquida;
• 15 ml de salsa de soja;
• aceite de oliva - al gusto;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• mayonesa baja en calorías - 120 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• raíz de jengibre picada - 30 g;
• menta finamente picada - 45 g.

La salsa de soja se debe mezclar con miel hasta que se forme una masa viscosa. Se le vierte jugo de limón y mayonesa, se exprime el ajo y se le añaden menta y jengibre. Esta preparación se pone en un lugar fresco, ya que servirá para regar el pescado al finalizar la cocción. El salmón rosado se unta con aceite y el pimentón con comino, no es necesario salarlo. Hornear el filete en el horno a 200 °C durante unos 25 minutos. Después de eso, el pescado se sirve con una salsa preparada en la mesa. El filete suave y tierno de este plato contrasta con la salsa brillante, que evoca una sensación gustativa indescriptible.

Pescado frito

Casi todos los pescados de mar son muy nutritivos fritos, incluido el filete de salmón rosado. Las recetas de sartén te dirán cómo preparar este platillo para que conserve su jugo y tenga un sabor agradable. Para esto necesitarás:

• filete de pescado - 0,5 kg;
• harina - 60 g;
• vino blanco - 100 ml;
• aceite de girasol, sal, pimienta - al gusto.

El pescado debe lavarse minuciosamente e inspeccionarse para detectar posibles huesos residuales. Antes de freír cortarlo en trozos de igual grosor y secar un poco con papel toalla. La harina se mezcla con especias y se enrolla en porciones de salmón rosado preparado.

Freír el pescado durante unos 7 minutos por cada lado, después de lo cual se vierte vino blanco en la sartén y se cuece a fuego lento hasta que el líquido desaparezca por completo. No debes cocinar demasiadas piezas a la vez; debe haber espacio libre entre ellas para que el salmón rosado no se pegue y tenga una apariencia apetitosa. Este plato se sirve perfectamente con puré de patatas o ensalada de verduras de temporada.

Salmón rosado frito en crema agria

Para darle un poco de variedad al clásico, puedes guisarlo en crema agria. Esto le dará al plato una ternura especial y una textura que se deshace en la boca. Existen diferentes recetas similares de salmón rosado. En algunos de ellos, se supone que el filete se utiliza después de marinarlo un poco en hierbas para obtener un aroma y un sabor más refinados. La duración de este proceso puede ser de 30 minutos a 2 horas, es mejor tapar el pescado con film transparente y guardarlo en el frigorífico.

Antes de freír el producto principal, se coloca una fina capa de cebolla en una sartén, cortada en mitades. Si lo desea, puede agregar zanahorias, previamente picadas en un rallador. Se saltea durante 5 minutos, después de lo cual se coloca una capa de salmón rosado y se vierte crema agria encima. Es necesario cocinar el plato a fuego lento bajo una tapa cerrada durante un cuarto de hora. El tentador aroma indicará que el pescado está listo, después de lo cual podrá servirlo.

Receta con manzanas

Si desea probar combinaciones de productos nuevas e interesantes, puede utilizar como base recetas inusuales de salmón rosado. El filete con manzana es una de esas opciones. Esta interpretación moderna del pescado frito no dejará indiferentes ni a los gourmets más exigentes. Para preparar este plato es necesario llevar:

• filete de salmón rosado - 1 pieza;
• manzanas maduras - 2 frutas;
• jugo de limón - 0,5 cucharadas;
• raíz de perejil y apio;
• aceite de girasol, hierbas secas, sal - al gusto.

Es necesario enrollar en especias y agregar jugo de limón. Es recomendable conservarlo en este adobo durante al menos una hora. Después de eso, las manzanas peladas se rallan y se mezclan con perejil picado. La masa se envía a freír en una sartén, añadiéndole raíz de apio picada. Después de freír la mezcla durante 10 minutos, ponerle trozos de pescado, verter agua encima del plato y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.

Salmón rosado al horno con champiñones

A los amantes de la comida abundante se les puede ofrecer un plato que combina setas silvestres y filete. La receta, cuya foto se encuentra justo debajo, no requiere ninguna habilidad especial, incluso los cocineros novatos pueden prepararla. Conjunto de productos requerido:

• salmón rosado (filete) - 2 piezas.;
• setas silvestres - 350 g;
• cebollas - 1 pieza;
• queso duro - 0,2 kg;
• aceite de girasol - 30 ml;
• sal, especias, jugo de limón - al gusto.

Los champiñones se deben lavar y hervir junto con la cebolla en agua hirviendo durante 20 minutos. Al mismo tiempo, puedes marinar el salmón rosado: enrollarlo en especias, engrasarlo con aceite y jugo de limón y luego ponerlo en el refrigerador durante media hora. Después de cocinarlos, los champiñones se fríen ligeramente en una sartén para darles un sabor y aroma brillantes. Luego se colocan sobre el filete de pescado y se meten al horno durante 20 minutos. Después de eso, el plato se espolvorea con queso rallado y se deja hornear durante otro cuarto de hora.

¿Cómo no estropear un plato?

A la hora de preparar un plato, es importante no estropear el principal ingrediente valioso, en este caso se trata del filete de salmón rosado. Las recetas con fotos te ayudarán a evitar errores y a navegar mejor a la hora de elegir un método de cocción. Existen varias reglas simples a la hora de cocinar este pescado:

• para mantener jugoso el salmón rosado, es mejor hornearlo en papel de aluminio o en una manga (si el plato requiere una corteza crujiente, entonces la parte superior debe dejarse abierta);
• al freír, no interrumpir el rico sabor del producto principal con abundancia de especias, basta con utilizar jugo de limón, sal y pimienta;
• Es muy importante no aumentar el tiempo de cocción especificado en la receta, ya que esto puede resecar el salmón rosado o darle una consistencia gomosa.

Una guarnición armoniosamente seleccionada ayuda a realzar el placer gustativo de comer pescado. El salmón rosado, por ejemplo, no combina bien con gachas y fideos. Lo óptimo es utilizar para este fin puré de patatas con nata, ensalada ligera o arroz al vapor.

El salmón rosado ha ocupado durante mucho tiempo el lugar que le corresponde en la mesa de los gourmets modernos y de los amantes comunes de la comida sabrosa y de alta calidad. Este tipo de pescado es fácil de adquirir en el mercado o en la tienda, y su coste es bastante asequible para los representantes de diferentes grupos sociales. No es de extrañar que ni un solo banquete festivo esté completo sin el preciado plato de salmón rosado.

El primer y segundo plato se preparan con pescado rojo, se elaboran ensaladas, se ahuma y se sala. Hay una gran variedad de recetas de cocina, la propia anfitriona tiene derecho a elegir la que mejor le convenga a ella y a sus invitados.

Ensalada de salmón rosado

El salmón rosado va genial para ensaladas, no es demasiado graso, por lo que, aderezado con un poco de mayonesa o zumo de limón, será un excelente snack. La apariencia del pescado hará que la ensalada sea atractiva.
Ingredientes:
— 200 gramos de salmón rosado enlatado;
- 2 huevos;
— 2 quesos fundidos;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de mayonesa;
- vegetación.

Metodo de cocinar

Abre la lata de conservas, coloca el pescado en un plato y tritúralo bien con un tenedor. Enfriar un poco el queso en el congelador (¡no debe congelarse!), Rallarlo con un rallador grueso. Cortar la cebolla y los huevos cocidos en cubos. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con mayonesa y agregar las hierbas.

Salmón rosado al horno en papel de aluminio.

El salmón rosado, a pesar de la carne naturalmente seca, puede resultar jugoso, sabroso y aromático, lo principal es cocinar correctamente el pescado. Muchas amas de casa adoptan la receta de salmón rosado al horno.

Ingredientes:
— 300 gramos de filete de salmón rosado;
— 80 gramos de queso duro;
- 1 cebolla;
- 70 gramos de mayonesa;
- aceite vegetal;
- vegetación;
- sal;
- condimentos para pescado.

Metodo de cocinar

El pescado debe estar preparado para hornear: enjuague bien el filete con agua corriente, sal y pimienta y engrase generosamente con mayonesa. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear, salmón rosado sobre papel de aluminio, ponga verduras encima y espolvoree con queso rallado. Después de envolver los bordes con papel de aluminio, vierta 20-30 gramos de agua en el interior y colóquelo en el horno. Tiempo de cocción: 20-30 minutos. El plato se sirve caliente, como guarnición son perfectas patatas o verduras.

Sopa de salmón rosado (oreja)

A la mayoría de los amantes de las sopas y caldos les gusta la sopa de salmón rosado, es ligera y nutritiva, saciará tu hambre y te dará un verdadero placer de un delicioso plato.

Ingredientes:
- 1 kilogramo de salmón rosado;
- varias gorgueras pequeñas;
- 1 cebolla;
- 2 patatas;
- 2-3 trozos de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- vegetación;
- sal.

Metodo de cocinar

El salmón rosado se debe limpiar de cabeza, entrañas y espinas (no tirar las espinas ni la cabeza). Siempre que se pesque sopa de pescado, se debe lavar y enviar a esperar entre bastidores junto con el salmón rosado.

Cocinamos el caldo de las gorgueras, limpiadas del interior, para que no se desintegren, las puedes atar con una gasa y cocinar de esta forma. 15 minutos después del inicio de la ebullición, se debe colar el caldo, poner la cabeza del salmón rosado (primero quitar las branquias) y las espinas en una gasa y cocinar nuevamente por 15 minutos. Completada esta etapa, cuela nuevamente el caldo y procede directamente a trabajar con el salmón rosado.

Agregue al caldo una cebolla entera, filete de pescado, caviar, papas cortadas en cubitos y tallos de eneldo. La sopa de salmón rosado se sala unos minutos antes de que esté lista, luego se agrega la hoja de laurel y la pimienta. Después de agregar todos los ingredientes, cocine por otros 7-10 minutos, luego cubra la sartén con una tapa y deje reposar la sopa de pescado durante 10 minutos. La sopa se cocina rápidamente, entre 15 y 20 minutos. Pero una vez que esté listo, debe reposar durante otros 7-8 minutos bajo una tapa bien cerrada.

Salmón rosado frito

Dicen que el salmón rosado frito resulta demasiado seco y poco sabroso, esto no es del todo cierto, solo hay que saber cocinarlo correctamente. La grasa del salmón rosado se ubica debajo de la piel en la zona de las aletas y el abdomen, esto hay que recordarlo a la hora de preparar el plato.

Ingredientes:
- 1 salmón rosado;
- 1/2 vaso de vino blanco;
- 6 cucharadas de aceite de girasol;
- 4 cucharadas de harina;
- sal;
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido.

Metodo de cocinar

Limpiamos el pescado de entrañas, escamas y aletas (con unas tijeras), luego lo cortamos en trozos de 2 centímetros de ancho. Agrega sal y pimienta a la harina, empana el pescado y colócalo en una sartén. Freír el salmón rosado por no más de 5 minutos, luego agregar el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el alcohol.

Salmón rosado ligeramente salado: cómo salar el salmón rosado y el caviar de salmón rosado

El salmón rosado salado es increíblemente sabroso y nutritivo, se puede agregar a varios platos o simplemente comer con pan, papas o cerveza.

Ingredientes:
- 1 salmón rosado;
- 2 cebollas;
— 100 gramos de aceite vegetal;
- 250 gramos de sal;
- 1 litro de agua.

Metodo de cocinar

Disuelva la sal en agua caliente y luego enfríe. Limpiar el pescado de las entrañas, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en trozos de 2-3 centímetros de grosor, colocar en un bol y cubrir con salmuera durante 2-3 horas. Retire el pescado de la salmuera y colóquelo bien apretado en un recipiente pequeño, alternando con aros de cebolla finos (la cebolla debe estar encima). Vierta aceite vegetal y colóquelo en el refrigerador por un día.

Olvidémonos del salmón rosado más fresco, que no está familiarizado con el frigorífico. Los residentes del Lejano Oriente pueden permitirse ese lujo, pero hoy en día tenemos acceso principalmente al salmón rosado congelado en fábrica.

Sin embargo, la elección ahora es excelente. Puedes comprar pescado ya cortado en “filetes”, filetes con piel y filetes sin piel, la parte balyk (la espalda) o tesha (la parte abdominal). Esto solo facilitará la preparación de tu plato.

Pero primero, echemos un vistazo a la compra de salmón rosado entero.

Aquí también hay diferencias. Puede estar entero, sin eviscerar y con la cabeza puesta, por lo que su precio suele ser más bajo. Pero al comprar ese pescado, calcule que al menos el 37 por ciento se desperdiciará y luego imagine la relación entre cantidad y precio.

Se venden pescados eviscerados. Con o sin cabeza. También tiene diferencias de precio. Pero los menores. Y por eso, a la hora de elegir, guíate por el plato que necesitas preparar con pescado. Ya sea que lo hornee entero, lo rellene o tal vez le guste la sopa de pescado, asegúrese de comprarlo con todo su corazón.

Si vas a cortar el pescado en trozos o salarlo, entonces no necesitas cabeza de pescado.

En promedio, el peso del salmón rosado oscila entre 800 gramos y 1,5 kilogramos. Cuando compro un pescado entero con cabeza, calculo mentalmente aproximadamente 2/3. Por ejemplo, el peso de un pez es de 1,2 kilogramos. Esto significa que tendré 800 gramos de carne de pescado terminada y sin espinas. Estos son, por supuesto, cálculos aproximados con un gran margen. Pero la oferta nunca ha estado de más.

Elige tu pescado con cuidado. Aunque, en general, el salmón rosado no es un pescado muy caro, todo

También será una pena cuando, después de dedicar tiempo y esfuerzo a prepararlo, te des cuenta de que, por ejemplo, es amargo.

El pescado viejo suele tener un sabor amargo. O pescado que se almacenó incorrectamente. Por ejemplo, descongelar y volver a congelar. Desafortunadamente, a veces vendedores sin escrúpulos clasifican este tipo de pescado "viejo" en pescado fresco. Por lo tanto, considere cuidadosamente el pescado que compra.

En primer lugar, si es posible, mire su abdomen. El vientre del salmón rosado debe ser rosado, pero no amarillento. Si no tiene la oportunidad de mirar el interior, por alguna razón, por ejemplo, está comprando pescado sin eviscerar o está tan congelado que no puede hacerlo sin dañarlo, inspeccione cuidadosamente la cabeza, la cola y la superficie del pescado. .

• Al examinar la cabeza, presta atención a las branquias; el pescado rancio es bastante fácil de detectar (¿recuerdas “el pez se pudre por la cabeza”?, un dicho muy correcto) y en el sentido literal esto es cierto. Dado que los peces suelen empezar a deteriorarse por las branquias, se vuelven verdes y se cubren de moco.
• Los ojos nublados no son un indicador aquí, ya que los ojos del pescado congelado se verán nublados de todos modos.
• Si el pescado ha estado almacenado durante mucho tiempo o ha sido descongelado antes, esto se verá claramente por la cola "ventosa" y seca.
• Inspeccione la piel para asegurarse de que no tenga daños, que se vea uniformemente limpia y, lo más importante, que se ajuste muy bien a la carne. La piel del salmón rosado que se desprende fácilmente de la carne es el primer signo de “edad avanzada” o de almacenamiento inadecuado. Y el pescado al que se le cae la piel tiene garantizado un sabor a "oxidado".
• Si compras filete de salmón rosado, la carne debe quedar rosada. Si se vuelve blanco, significa que el filete simplemente fue congelado. Y luego, por mucho que intentes cocinar el pescado, quedará un poco seco.

pescado roto

Hay otro tipo de matrimonio. Este es el llamado pescado "roto". Desafortunadamente, esta deficiencia rara vez puede detectarse mediante inspección visual. Pero al cortar, verás manchas en la pulpa que se asemejan a hematomas. En realidad, se trata de magulladuras que recibe el pez en el momento en que es sacado del agua por una red de arrastre (red de pesca de gran tamaño). A veces la red de arrastre arrastra más de una tonelada de peces, y los peces que están más cerca de la red experimentan mucha presión. De ahí los “moretones”.

Este defecto no afecta el sabor del pescado. Otra cosa es el aspecto del plato.

Por lo tanto, si encuentra pescado "roto", simplemente elimine estos lugares cortándolos con un cuchillo.

En general, el salmón rosado de buena calidad en la tienda siempre es visible de inmediato: sus escamas brillan con un color plateado, los cadáveres de pescado están congelados suavemente, sin curvas, sin impurezas, mocos, magulladuras, sin manchas oxidadas en la superficie.

No estaría de más comprobar el certificado de calidad y el certificado de calidad del envío de mercancías, que deben conservar los vendedores.

El salmón rosado se pesca en julio y septiembre, imagínate la distancia que tuvo que recorrer hasta tu lugar de residencia y de allí hasta el mostrador de la tienda. Y mediante cálculos muy sencillos, determine si está comprando pescado fresco o pescado veterano en el mostrador, capturado hace dos o incluso más años.

A veces, bajo la apariencia de salmón rosado común, puedes comprar salmón rosado de río. Hay uno. Se diferencia mucho del auténtico salmón rosado del Lejano Oriente. Su carne es casi blanca y huesuda. La cola y las aletas del pez entero son rosadas. Y la superficie misma está cubierta de moco muy resbaladizo.

Por alguna razón, este pez me recuerda a la perca, tanto por su “mocoso” como por el color de su cola. Realmente es salmón rosado, al menos biológicamente. Pero este no es en absoluto el mismo pescado de mar favorito: ¡el salmón rosado!

Un poco sobre el salmón rosado y las conservas.

El salmón rosado enlatado más común es el “salmón rosado natural”, el “guiso de pescado del Lejano Oriente”, la “sopa de pescado del Lejano Oriente” y, por supuesto, el caviar rojo.

Ya cuando compre alimentos enlatados, se dará cuenta de que el pescado congelado ha recorrido un largo camino antes de convertirse directamente en alimentos enlatados.

Esto significa que el contenido del frasco no se corresponde en absoluto con la imagen de la etiqueta.

Ejemplo : fecha de producción - noviembre.

Lugar de producción: región de Kaliningrado.

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Otro ejemplo: fecha de producción - agosto.

Lugar de producción: región de Sakhalin.

¿Notas la diferencia?

Desde hace algún tiempo, fabricantes sin escrúpulos han comenzado a engañar a los clientes de forma astuta.

En la etiqueta de la lata escriben en letras grandes “Producido a partir de pescado capturado en Kamchatka (Sajalín, Lejano Oriente)”. La expectativa es que nadie preste atención al lugar directo donde se elaboran las conservas (muy lejos del Lejano Oriente), que está escrito en letra pequeña. Ten cuidado.

Te dije cómo elegir la comida enlatada adecuada.

Pero repito:

• Fíjate bien en la fecha y el lugar de producción y no te equivocarás.
• La tapa superior del frasco siempre debe tener la fecha de producción. Y para el salmón rosado esto debería ser julio, agosto y septiembre.
• Lugar de producción: región de Sakhalin, incluidas las islas Kuriles, los territorios de Kamchatka, Primorsky y Khabarovsk.

Estas reglas básicas le ayudarán a tomar la decisión correcta y a no darse por vencido.

¡Una historia de la vida!

Un día, mi asistente Zhenya decidió hornear un pastel con salmón rosado enlatado. Fue a la tienda más cercana y trajo dos frascos bellamente decorados. En ellos estaba escrito “Salmón rosado natural”. La imagen muestra jugosos trozos de pescado de color rosa intenso.

Miré los bancos con un poco más de atención.
- Apuesto a que ahora abrirás el frasco y el pescado será de color gris y tendrá un sabor seco.
Lo comprobamos y sucedió.
- ¿Como supiste? - preguntó Zhenya.
— La fecha que aparece en la tapa superior es la fecha en que se preparó el salmón rosado: marzo. Este pescado no se pesca en marzo, por lo que las conservas se elaboraban con pescado congelado. Y luego, una planta de fabricación, en la región de Moscú. El salmón rosado no se pesca en la región de Moscú.

Salmón rosado frito - filetes

Salmón rosado frito - filetes

Intentemos cortar el salmón rosado, cortándolo en “filetes”. Y prepararemos platos con pescado cortado de esta forma. Para ello, corte el pescado, limpio de escamas y entrañas, en trozos de 2 centímetros de ancho a lo largo de la canal. Sólo es útil la parte del pescado que tiene las costillas y el lomo. La sección de la cola no se corta en filetes.

En este caso, es mejor quitar las aletas con unas tijeras al pescado ya cortado en trozos. Para esta opción, es mejor elegir salmón rosado grande, ancho en la carcasa. En promedio, de un salmón rosado grande y entero que pesa entre 1,3 y 1,5 kilogramos, se deben obtener 8 trozos de pescado que pesen entre 100 y 120 gramos cada uno.

Cocinar este pescado es un placer. Puedes, por ejemplo, simplemente freír trozos de pescado y servirlos con patatas fritas y tu salsa favorita.

Para 8 porciones necesitarás:

• 1 salmón rosado cortado en 8 filetes idénticos
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo

1. Mezclar la harina con sal y pimienta.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén y colóquelo a fuego medio.
3. Empanizar bien los trozos de salmón rosado en harina.
4. Y sofreír en aceite durante 5 minutos por un lado y 3-4 minutos por el otro.

El pescado se fríe muy rápido, así que procura no cocinarlo demasiado y así no secarlo. Coloque el pescado terminado en un plato con una espumadera para eliminar el exceso de aceite.

El mismo salmón rosado se puede hacer más tierno si, después de freír por un lado, le das la vuelta al pescado. Luego vierta medio vaso de vino blanco seco en la cacerola y cubra con una tapa. Guisar el pescado en el vino hasta que se evapore por completo y colocar en una fuente.

Para 2 porciones necesitarás:

• 2 piezas de filete de salmón rosado de 150 gramos cada una
• 4 champiñones grandes
• 1 tomate
• 50 gramos de queso duro
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharadita de sal

1. Primero descongela el filete de salmón rosado, enjuágalo y sécalo con una servilleta. Mezcle la harina y la sal y cubra bien los trozos de pescado por todos lados con esta mezcla.
2. Engrase el fondo de una sartén con mango extraíble o una bandeja para hornear pequeña con 1 cucharada de aceite vegetal. Coloca los trozos de pescado. Si tiene filetes con piel, coloque el pescado con la piel hacia abajo.
3. Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír durante 5-8 minutos con 1 cucharada de aceite vegetal.
4. Rallar el queso en un rallador grueso. Corta los tomates en rodajas finas.
5. Colocar rodajas de tomate sobre el pescado distribuyéndolas en una capa uniforme sobre la superficie de la pieza. Luego disponer los champiñones.
6. Espolvorea con queso.
7. Encima del queso, coloca 2 cucharadas de mayonesa sobre cada trozo de pescado.
8. Alise la mayonesa con un cuchillo.
9. Coloca la sartén con el pescado en un horno precalentado a 200 grados y hornea durante 20-25 minutos hasta que la mayonesa forme una costra dorada.

Las patatas fritas van bien como guarnición de este plato.

Los trozos finos de filete de salmón rosado se pueden freír en una tortilla. Resulta un plato muy rico. Y el huevo, al igual que la corteza de la galleta, conserva la jugosidad del pescado. El pescado o la carne fritos de esta forma se llama brizol.

Consejo, si simplemente fríes pescado pasándolo por harina o por huevo, intenta que la superficie quede cubierta con la mezcla de huevo y no con harina. Si calientas bien el aceite en una sartén, los trozos de pescado no se pegarán y el aspecto quedará mucho más bonito. Obtendrás una corteza de huevo suave y dorada. Por el contrario, la harina se quemará y estropeará la apariencia.

Para 4 porciones necesitarás:

• 4 trozos finos de filete de salmón rosado de 100 gramos cada uno
• 4 huevos crudos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite vegetal

También necesitarás una sartén pequeña, de 10 a 15 centímetros de diámetro.

1. Salar los trozos de pescado. Para los brizoli, suelo dejar trozos finos de la sección de la cola.
2. Batir 1 huevo en un tazón pequeño y revolverlo con un tenedor.
3. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en el fondo de la sartén y caliente. Empanizar bien un trozo de pescado en harina por ambos lados y colocarlo en un bol con un huevo.
4. Voltear el trozo de pescado en el huevo varias veces para que el huevo cubra toda la superficie del pescado. Y luego, con cuidado pero rápidamente, coloca el pescado en la sartén, mientras viertes el huevo restante encima.
5. Freír durante 3-4 minutos por un lado. Luego, con una espátula ancha, dar la vuelta al “pastel” resultante y freír por el otro lado durante 3-4 minutos.
6. Retire el pescado terminado de la sartén y colóquelo en un plato.

Luego, la superficie de la sartén, en la que casi no queda aceite, el brizol lo absorbe, se limpia con una servilleta de papel normal, se vierte nuevamente una cucharada de aceite y se repite todo el proceso desde el principio. Estoy seguro de que quedará satisfecho con el resultado.

El pescado preparado de esta manera es bueno para una mesa festiva y especialmente para un buffet. Siempre se come muy rápido y con mucho gusto y tiene un aspecto muy elegante. Los trozos son pequeños e incluso los huéspedes que están a dieta se sienten tentados a comer un trozo.

Para 6 a 10 porciones necesitarás:

• 2 mitades de filete de un salmón rosado (800 gramos aproximadamente)
• 2 cucharadas de adjika caucásica
• 6-8 cucharadas de harina para empanizar
• para Batter:
• 500 gramos de harina premium
• 0,5 litros de cerveza ligera y débil
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• para freír:
• 1 litro de aceite vegetal refinado

1. Separe el filete de salmón rosado de la piel y córtelo en cubos de 4 a 5 centímetros de largo y aproximadamente de 1 a 1,5 centímetros de ancho y alto. Cepille los trozos de pescado uniformemente con adjika.
2. Prepara la masa. En un recipiente hondo batir la harina, los huevos y la cerveza. Agrega un poco de sal. Dejar actuar 20 minutos para que se hinche el gluten. La masa debe quedar tan espesa como la crema agria.
3. Calienta aceite vegetal en una cacerola pequeña.
4. Tome los trozos de pescado uno por uno. Enrollar en harina por todos lados. Sumerja en la masa. Retirar de la masa y dejar escurrir el exceso de masa. Coloque en la freidora.
5. Trate de no dejar demasiado a la vez. Los trozos de pescado rebozados deben flotar libremente en el aceite sin pegarse entre sí. Freír el pescado rebozado por ambos lados. En aceite bien calentado, los trozos deben flotar inmediatamente y la masa debe “hincharse”.
6. Es necesario freír no más de 5 a 7 minutos por cada lado. Retire el pescado del aceite con una espumadera y asegúrese de colocarlo primero en un colador. Y luego transfiéralo, separando simultáneamente las gotas de masa frita; solo estropearán la apariencia del plato terminado.

Este plato generalmente se sirve en un plato común grande o en platos en porciones, colocados en un "shashik" y comido con las manos. Si se está preparando para una mesa de buffet, puede insertar brochetas o palillos de dientes.

Puedes cocinar cualquier pescado con esta marinada. Pero esta marinada es más adecuada para el salmón rosado: empapado en salsa, se vuelve suave y jugoso.

Para 4 porciones necesitarás:

• 600 gramos filete de salmón rosado
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de harina
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de harina para empanizar
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• cucharada de vinagre al 9%

Para preparar este plato puedes utilizar filetes con piel o filetes puros de salmón rosado. A tu gusto. Este plato se puede preparar con antelación, queda igual de bueno caliente, como plato independiente, o frío como snack. Si dejas reposar el pescado cocido bajo la marinada durante 24 horas, el sabor solo mejorará.

1. Lavar el filete de salmón rosado, secarlo y cortarlo en trozos pequeños. Para un tamaño de filete de 600 gramos, lo óptimo es cortarlo en 12-16 trozos, 3-4 trozos por ración.
2. Empanizar cada trozo de pescado en harina por todos lados y freír en 4 cucharadas de aceite vegetal hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Retira los trozos de pescado del aceite y colócalos en un colador o sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
4. Luego prepara la marinada. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
5. Quitar la piel al tomate. Para ello, basta con escaldar los tomates con agua hirviendo y la piel será fácil de quitar. Corta la pulpa del tomate en rodajas pequeñas.
6. Pelar los ajos y cortar cada diente en 4 trozos.
7. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña y profunda. Coloca la cebolla picada en una sartén y sofríe en aceite, revolviendo con una espátula de madera, durante 5 minutos a fuego medio.
8. Luego agrega el ajo y continúa revolviendo y sofríe por otros 2-3 minutos. Luego agregue el azúcar, la sal y el pimiento rojo. Remueve bien y continúa friendo durante 2 minutos más para disolver el azúcar.
9. Luego ponga los tomates y la pasta de tomate en la sartén y fría todo junto durante 1-2 minutos, sin dejar de remover.
10. Vierte un vaso de agua en la marinada y una cucharada de vinagre. Llevar a ebullición.
11. Sumerja los trozos de pescado frito en la marinada resultante. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento un poco el pescado en la marinada (unos 5 minutos), para que el líquido se evapore un poco y la marinada espese.

Siempre es necesario agregar algo a las chuletas de pescado picadas. Y más aún en salmón rosado picado. La mayoría de las veces, se agrega manteca de cerdo normal al salmón rosado picado. Pero si por alguna razón no está satisfecho con esta opción, utilice requesón sin azúcar o pulpa de calabacín normal picada o finamente rallada.

No compre salmón rosado picado ya preparado, que ahora abunda en las tiendas. Suele ser económico, pero su apariencia no inspira confianza. Lo probamos una vez, pero quedó tan amargo que simplemente tuvimos que tirar todo lo hecho con esta carne picada.

Es mejor dedicar tiempo y esfuerzo a quitar toda la carne del pescado entero y preparar la carne picada usted mismo. Pero luego disfrutarás mucho del plato preparado.

Entonces, preparemos la carne picada. Para ello, es necesario cortar el salmón rosado, quitarle todas las espinas y separar la pulpa de la piel. Sinceramente te recomiendo que piques finamente la pulpa resultante con un cuchillo. Créame, los productos elaborados con pulpa picada son mucho más jugosos y suaves que los elaborados con pulpa pasada por una picadora de carne. Pero si aun así decides pasarlo por una picadora de carne, utiliza una parrilla grande. Ésta es la paradoja de cocinar salmón rosado. Cuanto más fina sea la carne picada, más pesada será la masa de la chuleta y, en consecuencia, más pesadas serán las chuletas terminadas.

Pero con carne picada puedes cocinar casi todos los mismos platos que cocinas con carne picada. Chuletas, albóndigas y albóndigas. Albóndigas y escalopes.

Recordar solo sobre la proporción de carne picada y aditivos. Para 2/3 de la carne picada, agregue 1/3 de cualquiera de estos aditivos.

Para 8 a 10 porciones necesitarás:

• 200 gramos de pulpa de calabacín
• 1 huevo crudo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de sal sin tapa
• 1/2 taza de aceite vegetal
• pimienta negra molida en la punta de un cuchillo
• 4 cucharadas de pan rallado

Cómo cocinar:

1. Descongela el salmón rosado, córtalo y separa la pulpa de las espinas y la piel. Picar la pulpa resultante con un cuchillo sobre una tabla en trozos muy pequeños.
2. Retire la piel y las semillas de los calabacines. Pelar la cebolla. Cortar el calabacín y la cebolla en trozos y pasar por una picadora de carne o picar con una batidora.
3. Combine pescado picado y verduras picadas. Sal, pimienta, agrega un huevo crudo.
4. Amasar bien la carne picada hasta que quede suave.
5. Con las manos mojadas, divida la carne picada en 8-10 partes iguales, forme con cada parte una chuleta de forma ovalada. Enrollar en pan rallado.
6. Siempre cubro las chuletas con pan rallado con la hoja de un cuchillo ancho. Vierto una capa de pan rallado sobre una superficie plana de una mesa o tabla de cortar y, girando la cuchilla horizontalmente, primero presiono un lado sobre el pan rallado. Luego, con un cuchillo, le doy la vuelta a la chuleta y la presiono por el otro lado. Obtengo chuletas con superficies muy lisas, espolvoreadas uniformemente con pan rallado. Con el mismo cuchillo nivelo los bordes de las chuletas, dándoles a todas la misma forma.
7. Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y caliéntelo. Freír las chuletas durante 4-5 minutos por cada lado. Si quieres estar seguro de que tus chuletas estén bien fritas, déjalas listas colocándolas en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.

Albóndigas en salsa picante

De la masa de chuleta se pueden preparar albóndigas jugosas y picantes en una salsa de pimientos y cebollas.

Para 6 porciones necesitarás:

para bolas blancas:

• 1 salmón rosado de unos 900 gramos aproximadamente
• 200 gramos de requesón sin azúcar
• 1 huevo crudo
• 1 cucharadita de sal sin tapa
• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite vegetal

para la salsa:

• 2 pimientos dulces para ensalada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cebolla grande
• 4 tomates
• 1 cucharada de harina
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo.
• 1 cucharada de vinagre al 9%

Cómo cocinar:

• Cortar el salmón rosado y separar la pulpa de las espinas y la piel. Picar la pulpa resultante con un cuchillo sobre una tabla en trozos muy pequeños.
• Combine la carne picada con el requesón, agregue un huevo crudo, sal y amase bien y bata la carne picada. Dividir la masa en 12 partes iguales.
• De cada parte, forme chuletas redondas idénticas, ligeramente aplanadas en la parte superior. Enróllelos en harina.
• Colocar en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y hornear en el horno. Debes hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.
• Enfríe un poco las albóndigas terminadas en la bandeja para hornear. Después de 15 minutos, retírelo con cuidado con una espátula de metal delgada y transfiéralo a una bandeja para hornear pequeña y profunda o a una sartén grande y profunda sin asa.
• Prepara la salsa. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Quitar las semillas y el tallo del pimiento y cortarlo en tiras finas.
• Echar aceite vegetal en una sartén honda y sofreír la cebolla y el pimiento, revolviendo con una espátula de madera, durante 10 minutos.
• Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar la pulpa en trozos.
• Agrega la pulpa de tomate a la sartén con otras verduras y revuelve bien. Freír por otros 3-4 minutos. Agrega el pimentón, la sal, el azúcar y el pimiento rojo.
• Luego añade una cucharada de harina y caliéntala bien con las verduras. Para ello, revuélvalo durante 1-2 minutos.
• Luego vierte de 1 a 1,5 tazas de agua fría y vinagre en la sartén. Llevar a ebullición. Remueve bien y retira del fuego.
• Vierte la salsa resultante sobre las albóndigas.
• Coloca la bandeja con las albóndigas en el horno durante 10-15 minutos. Solo para que las bolas tengan tiempo de calentarse en la salsa y absorberla un poco, pero no hervir por mucho tiempo.

Sirva los trozos terminados con puré de papas y vierta la salsa restante encima.

Para 10 porciones necesitarás:

• 1 salmón rosado grande sin cabeza que pese entre 1 y 1,2 kilogramos
• 1 taza de arroz
• 1 huevo crudo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal

para la salsa:

• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de harina
• 200 gramos de crema agria
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de sal sin tapa

1. Pelar la cebolla. Separar la pulpa del salmón rosado y picarla finamente junto con la cebolla o pasar por una picadora de carne de malla grande.
2. Enjuague el arroz, agregue dos vasos de agua y agregue sal. Cocer después de hervir a fuego muy lento hasta que se haya evaporado todo el líquido. El arroz debe quedar bien cocido y pegajoso. Enfríe el arroz terminado a temperatura ambiente. Agrega la carne picada y el huevo al arroz y revuelve bien.
3. Con las manos mojadas, divide la masa resultante en 20 partes iguales. Enrolle cada parte hasta formar una bola. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.

Enfríe un poco las albóndigas terminadas sin sacarlas de la bandeja para hornear. Luego transfiéralo a una bandeja para hornear o bandeja con lados profundos.

Prepara la salsa por separado. Saltee la harina en aceite vegetal hasta que esté cremosa. Agrega la crema agria y, sin dejar de remover, vierte con cuidado 1 litro de agua fría. Agrega un poco de sal. Remueve la salsa para que no queden grumos y lleva a ebullición. Agregue eneldo a la salsa terminada, vierta la salsa picante sobre las albóndigas y coloque la bandeja para hornear con las albóndigas en el horno precalentado durante 25 minutos.

sopa de albóndigas

Para 8 porciones necesitarás:

para albóndigas:

• 1 salmón rosado pequeño sin cabeza, de un peso aproximado de 700-800 gramos
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal

para sopa:

• 2 litros de caldo de pescado
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 4-5 cebollas verdes
• 4 cucharadas de nata 33% grasa

1. Separar la pulpa del salmón rosado y picarla muy finamente con un cuchillo. Agrega sal y huevo. Amasar bien. Con las manos mojadas formar albóndigas (pequeñas bolitas de carne picada). Coloque las albóndigas resultantes en el frigorífico durante 1-2 horas.
2. Cocine la sopa en caldo de pescado. Si el caldo no tiene sal, agrégale una cucharadita de sal. Corta las zanahorias en rodajas y colócalas en el caldo hirviendo. Hervir las zanahorias durante 10-15 minutos y luego añadir las patatas cortadas en cubitos. Vierta la nata y cocine por otros 10 minutos.
3. Hervir las albóndigas en un recipiente aparte. Luego usa una espumadera para quitar las albóndigas y colocarlas en la sopa. Llevar a ebullición la sopa de albóndigas y retirar del fuego. Espolvorea con cebollas verdes finamente picadas.
Requerido:

• 1 hoja de lavash armenio fino
• 200 gramos de “Cream Bonjour” con hierbas y trozos de vegetación
• 120 gramos de salmón rosado ahumado en frío (o cualquier otro pescado rojo)

Cómo cocinar:

• Unte una hoja de pan de pita. Cortar por la mitad y doblar por la mitad, alineando el corte.
• Aléjese 1-2 centímetros del borde del pan de pita y unte parte de la hoja con Crema Bonjour. El ancho de la crema debe ser de 5 a 6 centímetros.
• Cortar el salmón rosado en trozos pequeños.
• Colocar trozos de salmón rosado en forma de tira en medio de la crema.
• Enrollarlo.
• Recorta el borde grueso del pan de pita.
• Enfríe el rollo terminado en el refrigerador durante media hora y luego córtelo en trozos.

Oksana Putan es una chef con 20 años de experiencia. Ha trabajado en restaurantes, cafés, panaderías, cruceros y refectorios parroquiales.

Pasó de ser una aspirante a empleada junior en una confitería a ser chef. Oksana dirige desde hace varios años un comedor especializado en catering de empresa.

¡Cocina con mucho gusto! ¡Buen provecho!

El salmón rosado es un pescado comercial valioso, caracterizado por una rica composición de minerales y vitaminas. Tiene una carne dietética tierna, de color rojizo y tiene un sabor excelente. Todo esto lo hace especialmente popular entre las amas de casa. En el artículo de hoy te contamos qué cocinar con salmón rosado recién congelado.

Como es casi imposible comprar pescado fresco o refrigerado en nuestros supermercados, tenemos que contentarnos con el que ha sido precongelado. Al elegir este salmón rosado, no debes prestar atención a sus ojos, porque en cualquier caso estarán turbios. Curiosamente, la mejor pista en este caso sería una cola de pez. No debe desgastarse ni secarse. También es importante que la piel firme de la persona que te gusta esté libre de suciedad, daños mecánicos y manchas amarillas.

A la hora de comprar filetes, conviene dar preferencia a aquellos que tienen un tinte rosado. La carne, pintada de blanco, ha sido congelada varias veces y no es apta para preparar platos deliciosos. Para asegurarse de comprar pescado de calidad, no sea perezoso en pedirle al vendedor que le muestre un certificado de calidad. Una vez que haya descubierto cómo elegir salmón rosado fresco congelado, puede pasar a considerar recetas.

Ensalada de champiñones

Este refrigerio aromático y satisfactorio tiene una apariencia bastante presentable. Por lo tanto, si lo desea, puede servirlo incluso en una mesa festiva. Para prepararlo necesitarás:

• Filete de salmón rosado.
• Bulbo mediano.
• 300 gramos de champiñones frescos.
• Sal, pimienta molida y mayonesa (al gusto).
• Mantequilla (para freír).

Los filetes de salmón rosado recién congelados se dejan con anticipación en el estante inferior del refrigerador para que tenga tiempo de descongelarse. Luego se lava con agua corriente fría, se seca, se corta en cubos y se fríe en una sartén seca y calentada. Los trozos aligerados se salan, se salpimentan y se retiran del fuego. En un recipiente aparte, en cuyo fondo ya hay mantequilla derretida, se fríen rodajas de champiñones y medias aros de cebolla. Luego, los ingredientes se colocan en capas en un plato y se cubren con mayonesa. Si lo desea, la ensalada se decora con hierbas frescas, se guarda en el refrigerador durante doce horas y solo luego se sirve.

chuletas de pescado

La receta de salmón rosado que se describe a continuación seguramente será de interés para quienes quieran preparar una cena sana y sabrosa para toda la familia. Para jugarlo necesitarás:

• 2 cebollas medianas.
• Un kilo de salmón rosado.
• 200 gramos de manteca de cerdo o pechuga.
• Huevo fresco.
• 150 gramos de pan blanco (sin corteza).
• 3 dientes de ajo.
• Leche, sal, pimienta, harina y aceite vegetal refinado.

Una vez que haya descubierto qué cocinar con salmón rosado recién congelado, debe comprender cuál es la mejor manera de hacerlo. Para empezar, el pescado se guarda en el estante inferior del frigorífico para que se descongele por completo. Posteriormente se lava la canal, se filetea y se pasa por una picadora de carne junto con la cebolla picada, trozos de manteca de cerdo y pan empapado en leche. Agrega huevo, sal y pimienta a la carne picada resultante. Luego se forman chuletas, se rebozan en harina y se fríen en grasa vegetal caliente durante varios minutos por ambos lados.

Pescado al horno con patatas

Aquellos que quieran saber qué cocinar con salmón rosado recién congelado para la cena para no tener que preparar una guarnición por separado seguramente les gustará la opción que se describe a continuación. Para hornear pescado con verduras, consulta con antelación si tienes a mano:

• Canal de salmón rosado fresco congelado.
• 2 zanahorias y cebollas.
• 1,5 kilogramos de patatas.
• Medio limón.
• 150 gramos de cualquier queso duro.
• 50 mililitros de aceite vegetal.
• Sal y una mezcla de pimientos molidos.

Antes de cocinar un jugoso salmón rosado, déjelo en el compartimento inferior del frigorífico para que se descongele. La carcasa descongelada se corta en filetes, se quitan con cuidado todos los huesos, se corta en porciones, se agrega sal, pimienta y se pone en forma aceitada, que ya contiene papas previamente hervidas hasta que estén medio cocidas. Encima se colocan finas rodajas de limón, cebollas salteadas y zanahorias. Todo esto se espolvorea generosamente con virutas de queso y se coloca en un horno caliente. Hornea el plato a temperatura moderada hasta que todos los ingredientes estén suaves.

Salmón rosado en salmuera

Con la tecnología que se describe a continuación, puede preparar un pescado delicioso con relativa rapidez y facilidad, idealmente combinado con patatas hervidas y pan de centeno fresco. Para prepararlo necesitarás:

• Canal de salmón rosado congelado.
• 5 cucharadas de sal de mesa.
• Litro de agua.

Antes de salar el salmón rosado recién congelado, se deja un rato en el compartimento inferior del frigorífico. La carcasa ligeramente descongelada se quita de la piel, la cabeza y la cresta, luego se corta en trozos y se coloca en un frasco. El pescado así preparado se vierte con salmuera fría y se deja durante media hora. Pasado el tiempo señalado, se retiran los trozos de salmón rosado del líquido, se secan con toallas de papel, se colocan en un recipiente herméticamente cerrado y se guarda en el frigorífico. Pasadas cinco horas se puede servir el pescado salado.

Salmón rosado salado con pimienta blanca y hierbas

Con la tecnología que se describe a continuación se obtiene un snack muy aromático que será una maravillosa decoración para cualquier festividad. Como muchas otras recetas de salmón rosado, esta opción implica el uso de un conjunto de alimentos específico. Por eso, antes de iniciar el proceso, asegúrate de tener en tu hogar:

• 2,5 cucharadas de sal.
• Canal de salmón rosado.
• Una cucharadita de pimienta blanca recién molida.
• Un manojo de eneldo.
• Una cucharada de azúcar cristalina fina.

Después de descongelar, la canal se lava, se seca, se filetea y se corta en trozos aproximadamente iguales, cuyo ancho es de unos tres centímetros. Cada uno de ellos se frota bien con sal, azúcar y pimienta blanca, se espolvorea con eneldo picado, se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico por un día.

sopa cremosa

Este primer plato de salmón rosado recién congelado es igualmente apto tanto para la dieta de adultos como para la de niños. Por tanto, se puede servir fácilmente para una cena familiar. Para preparar una sopa tan sabrosa y saludable, necesitarás:

• 500 gramos de filete de salmón rosado.
• 200 mililitros de nata no muy espesa.
• 50 gramos de cualquier queso duro.
• 3 patatas.
• Un diente de ajo.
• Medio manojo de eneldo y cebolletas.
• Sal, pimienta molida, aceite vegetal y jugo de limón.

Coloque las patatas cortadas en cubitos en una cacerola llena con 1,5 litros de agua hirviendo. Pasados ​​​​unos minutos se añaden las cebollas salteadas y las zanahorias fritas. Tan pronto como las verduras estén completamente cocidas, poner los trozos de filete de pescado en una cacerola común y hervir todo junto durante cinco minutos. Luego, la futura sopa se tritura con una licuadora y se combina con crema, cebolla picada y eneldo. A todo esto se le añade sal, se lleva a ebullición y se retira del fuego. Antes de servir, se espolvorea generosamente con virutas de queso.

Sopa de pescado con tomates

Esta receta sin duda interesará a las jóvenes amas de casa que quieran diversificar su menú familiar. Para preparar una sopa deliciosa y saludable con salmón rosado fresco congelado para el almuerzo, necesitará:

• 150 gramos de zanahorias.
• Medio kilo de patatas.
• 300 gramos de tomates maduros.
• 500 mililitros de nata al 20%.
• 300 gramos de filete de salmón rosado congelado.
• Cebolla grande.
• Sal, hierbas frescas, especias aromáticas y aceite vegetal.

Las verduras lavadas se pelan y se trocean. Luego se fríen las cebollas, las zanahorias y los tomates en grasa vegetal caliente, se vierten con un litro de agua, se llevan a ebullición y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego agrega las papas cortadas en cubitos en una cacerola común y cocina todo junto durante siete minutos. Luego, coloque con cuidado los trozos de salmón rosado descongelado en el caldo hirviendo, la sal, las especias y la nata. La sopa se deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, luego se retira del fuego y se deja reposar bajo la tapa durante al menos veinte minutos. Antes de servir, se espolvorea con hierbas picadas y se vierte en platos.

Salmón rosado frito con cebolla

El pescado elaborado con el método que se describe a continuación combina bien con puré de patatas. Por tanto, es óptimo para una cena familiar. Para prepararlo necesitarás:

• Medio kilo de salmón rosado.
• 200 mililitros de crema agria no muy grasa.
• 2 cebollas.
• 50 gramos de queso.
• Aceite vegetal (para freír).
• Sal y especias (al gusto).

Antes de freír el salmón rosado recién congelado, se guarda en el compartimento inferior del frigorífico, se lava, se pela y se corta en porciones. Luego se sala, se espolvorea con condimentos y se deja reposar al menos una hora. El pescado marinado se fríe en aceite vegetal caliente y luego se combina con crema agria y medias aros de cebolla previamente doradas. Todo esto se espolvorea generosamente con virutas de queso y se cuece a fuego lento durante quince minutos.

Pescado rebozado

Esta receta sin duda interesará a aquellos que estén intentando aprender a cocinar un jugoso salmón rosado. El pescado elaborado con él combina bien con ensaladas de verduras frescas y pan tierno. Para crearlo necesitarás:

• 800 gramos de salmón rosado.
• 3 cucharadas grandes de leche.
• 150 gramos de harina.
• Una cucharadita de sal.
• Huevo fresco.
• Aceite vegetal y pimienta molida.

El pescado descongelado y lavado se seca con toallas de papel y se corta en porciones. Luego se sala, se salpimenta y se sumerge en una masa compuesta por harina, leche y huevo batido. Los trozos así preparados se envían a aceite vegetal calentado y se fríen hasta que estén dorados.

pastel en capas

Esta receta es única porque implica el uso de masa ya preparada. Por lo tanto, debería ser apreciado por las mujeres trabajadoras que quieran mimar a sus seres queridos con fragantes productos horneados caseros. Para hacer un pastel de capas con salmón rosado fresco congelado, necesitarás:

• 100 gramos de buen queso fundido.
• Medio kilo de masa comprada en la tienda.
• 300 gramos de filete de salmón rosado.
• 100 mililitros de nata al 20%.
• 3 huevos.
• ½ cucharadita de nuez moscada molida.
• Harina, sal, especias y hierbas.

Lo primero que debes hacer es pescar. Se descongela, se lava, se corta en trozos pequeños y se deja macerar en los condimentos. La masa descongelada se extiende en una capa fina y se coloca en un molde, sin olvidar hacer los lados limpios y pinchar con un tenedor. Luego se envía brevemente a un horno precalentado y se dora ligeramente. Después de diez minutos, la base para el futuro pastel se retira del horno y se enfría. Se espolvorea con la mitad del eneldo picado disponible y pescado marinado por encima. Todo se cubre con trozos de queso derretido y se cubre con una salsa a base de huevos batidos, nata, una cucharada de harina, sal, pimienta y nuez moscada. El producto semiacabado resultante se decora con el eneldo restante y se envía para tratamiento térmico. Hornee el producto a 180 grados por no más de veinticinco minutos.

Pescado con verduras al horno.

Para aquellos que aún no han decidido qué cocinar con salmón rosado recién congelado, podemos recomendarles otro plato interesante. Resulta sumamente tierno y jugoso. Además, tiene una apariencia muy presentable y puede decorar cualquier día festivo. Para crearlo necesitarás:

• Un kilo de salmón rosado congelado.
• 2 tomates grandes.
• 3 cebollas pequeñas.
• Un limón entero.
• Pimiento dulce grande.
• 3 cucharadas grandes de mayonesa y aceite vegetal.
• 180 gramos de buen queso duro.
• Un cuarto de barra de mantequilla.
• Sal y especias aromáticas.

La canal previamente descongelada y lavada se corta en filetes, se quitan con cuidado todos los huesos y se corta en porciones. El pescado preparado con este método se sala, se espolvorea con condimentos, se vierte con jugo de limón recién exprimido y se deja durante al menos media hora. Transcurrido el tiempo señalado, se colocan las piezas en una bandeja para horno engrasada. Encima se coloca cebolla frita en mantequilla, pimiento morrón y rodajas de tomate. Todo ello se unta con mayonesa y se coloca en un horno precalentado. Hornea el salmón rosado con verduras a doscientos grados durante media hora. Diez minutos antes del final del tratamiento térmico, espolvorea el pescado con virutas de queso.