Recetas de semillas de calabaza. Cómo cocinar semillas de calabaza. Cómo secar semillas de calabaza

Y las calabazas no sólo se utilizan para hacer faroles para Halloween. Esta increíble verdura contiene semillas que son increíblemente saludables y pueden usarse en deliciosos platos de otoño. Las semillas de calabaza se incluyen en varias salsas, ensaladas y se pueden agregar a muffins y panes planos dulces y crujientes. 30 gramos de semillas contienen alrededor de 8,5 gramos de proteína y son una excelente fuente de hierro, potasio, fósforo, magnesio y zinc. Estamos dispuestos a ofrecerte 7 recetas originales que te permitirán disfrutar de un producto tan único.

1. Semillas de calabaza con salsa zapoteca

El platillo contiene frijoles, semillas de calabaza, caldo de pollo, camarones, cebolla y epazote, lo que crea un sabor sorprendente, rico y rico. El condimento de epazote se utiliza tradicionalmente en la cocina mexicana.

Ingredientes

1 taza de frijoles secos

6 anís en vainas

3 tazas de semillas de calabaza enteras y sin cáscara

3 chiles de árbol secos, sin tallos ni semillas

2 tazas de caldo de pollo

50 g de camarones secos

1 cebolla mediana, finamente picada

2 cucharadas de condimento de epazote seco

Preparación

Precalienta el horno a 190 grados. Clasificar los frijoles y enjuagar. Colócalos en una cacerola mediana y agrega suficiente agua fría para cubrir los frijoles 2,5 cm, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante 1 minuto y retira del fuego. Deje reposar los frijoles durante 1 hora. Coloca el anís estrellado en una cacerola pequeña, agrega un vaso de agua y deja hervir, reduce el líquido a la mitad, retira del fuego y reserva. Extiende las semillas de calabaza uniformemente en la bandeja para hornear y hornéalas durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Déjalos enfriar por completo y luego tritúralos en un procesador de alimentos.

Las semillas comenzarán a desintegrarse, pero es posible que aún queden trozos de la cáscara. Para lotes pequeños, coloque las semillas de calabaza en un colador sobre un tazón y agite bien. Después de cada tanda, pase una taza de agua por un colador para eliminar cualquier residuo fibroso. Agrega las semillas a los frijoles cocidos. Calienta una sartén o cazuela pequeña de hierro fundido a fuego medio.

Enjuague los pimientos con agua fría, luego séquelos y fríalos en una sartén durante 15 segundos por cada lado. No dejes que se quemen los granos de pimienta. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el chile y una taza de caldo de pollo. Agrega agua, camarones secos, cebolla, epazote, anís estrellado y el resto del caldo de pollo a la olla con los frijoles y las semillas de calabaza. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega el chile. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento en una cacerola destapada durante 45 minutos o hasta que los frijoles estén bien cocidos.

2. Ensalada verde con pipas de calabaza y queso Asiago

El refrigerio de otoño perfecto. La ensalada resulta fresca, crujiente y muy sabrosa porque tiene una composición muy rica: espinacas, ensalada verde, semillas de calabaza fritas, queso asiago y una delicada salsa balsámica.

Ingredientes:

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de vinagre de manzana

2 cucharaditas de miel

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 chalota, finamente picada

6 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Pimienta negra molida, al gusto.

2 tazas de espinacas

2 manojos de berros, recortados y con las hojas cortadas en trozos pequeños

1 hoja roja o lechuga, cortada en trozos pequeños

½ taza de semillas de calabaza tostadas y saladas

100 g de queso Asiago rallado o en rodajas finas con un cuchillo de cocina

Preparación:

En un tazón grande, mezcle el vinagre balsámico, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mostaza y las chalotas. Agrega el aceite y revuelve, sal y pimienta al gusto. Luego agregue las espinacas, los berros, la ensalada verde y mezcle suavemente. Cubra con semillas de calabaza y queso. Servir a la mesa.

3. Cupcakes de cereza y semillas de calabaza

Puedes cambiar los clásicos muffins de cerezas y almendras usando semillas de calabaza en lugar de almendras. El conjunto de productos propuesto rinde 12 porciones.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

¾ taza de azúcar

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

2 ½ tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 vaso de leche entera

230 g de cerezas frescas, sin hueso y picadas en trozos grandes

½ taza de semillas de calabaza sin cáscara, tostadas en sartén u horno

¼ de taza de semillas de calabaza sin cáscara

Preparación:

Precalienta el horno a 190 grados. Preparar fuentes para hornear, engrasarlas con aceite. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol con una batidora. Agrega la vainilla. Agrega poco a poco la mitad de la harina, luego la mitad de la leche, luego agrega el resto de la harina y la leche. No sobrecalentar la mezcla para evitar que los muffins queden duros. Agrega las cerezas y las semillas de calabaza tostadas a la mezcla. Divida la masa uniformemente en los moldes y espolvoree semillas de calabaza crudas encima. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los cupcakes estén dorados. Puede comprobar si el postre está listo con un palillo; al perforar el pastelito, debe salir seco.

4. Pan plano picante con semillas de calabaza

Aquí tienes una receta de postre que combina a la perfección sabores dulces y picantes. Las semillas de calabaza, la canela, la sal, la pimienta de cayena, el azúcar, el jarabe de maíz, la vainilla y la mantequilla se combinan para crear un delicioso manjar. Disfruta de este increíble postre.

Ingredientes:

2 tazas de semillas de calabaza sin cáscara

1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de canela molida y sal

¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

2 tazas de azúcar granulada

1 taza de azúcar moreno, jarabe de maíz o jarabe de caña dorada

½ vaso de agua

1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados. Coloque las semillas de calabaza en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 8 a 10 minutos hasta que las semillas estén ligeramente doradas y fragantes. Utilice una bandeja para hornear grande forrada con dos hojas de papel antiadherente. En un tazón pequeño, mezcle el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la pimienta de cayena. En una cacerola grande, combine el azúcar, el almíbar y el agua. Tapar y llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Agrega la mantequilla.

Coloque un termómetro en la sartén y cocine la mezcla a fuego medio-alto, sin revolver, durante unos 20 minutos, hasta que el termómetro registre 150 grados. Agrega las semillas de calabaza y la vainilla. Alejar del calor. Agrega una taza pequeña de mezcla de bicarbonato de sodio y pimienta de cayena. Con una espátula de goma resistente al calor, mueva vigorosamente durante 15 segundos. Vierte la mezcla sobre la bandeja para horno preparada, extendiéndola con una espátula de metal para que la capa quede lo más fina posible. Deje enfriar y luego corte el pastel en pedazos.

5. Galletas crujientes de calabaza y almendras

Gracias a la combinación de almendras y pipas de calabaza, el postre no sólo resulta sabroso, sino también muy nutritivo. Estas galletas son muy fáciles de preparar. El tiempo de cocción es de sólo 15 minutos.

Ingredientes:

1 huevo, más 1 clara de huevo

3 cucharaditas de aceite vegetal

½ taza de azúcar

¼ taza de harina de trigo

1 taza de almendras crudas sin sal

¾-1 taza de semillas de calabaza verdes, crudas y sin sal

Preparación:

Precalienta el horno a 160 grados. Mezcle todos los ingredientes en el orden en que aparecen. Coge un molde de 25 cm de altura y cúbrelo con papel vegetal. Engrasar con una fina capa de aceite vegetal. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 20 minutos hasta que la parte superior del pastel esté dorada. Deja enfriar el postre, retira el pergamino. Rompe la corteza en galletas de las formas y tamaños deseados.

6. Brownies de semillas de calabaza

Prepara tortas con pepitas de calabaza para una fecha especial, quedan muy ricas, son fáciles de preparar, además quedan una mousse increíble que enfatiza perfectamente el sabor del postre. Del conjunto de productos propuesto se obtienen 8 minipasteles.

Ingredientes:

1 taza de semillas de calabaza

8 dátiles frescos

Mousse de chocolate

1 aguacate

1 plátano maduro

3 cucharadas de cacao crudo en polvo

1 cucharada de semillas de cacao

1 cucharada de arándanos

Preparación:

Para preparar la mousse, mezcle todos los ingredientes anteriores en una licuadora durante unos 45 segundos. Para hacer los brownies, divide las semillas de calabaza en tres partes iguales. Muele la primera parte en una licuadora durante 20 segundos. Agrega los dátiles y la segunda mitad de las semillas y mezcla hasta obtener una masa pegajosa. Agregue las semillas de calabaza restantes y mezcle. Hacer 8 bolitas, presionar y darles forma, los bizcochos terminados deben tener 3 cm de grosor y 2,5 cm de alto. Servir con mousse de frutas y chocolate.

7. Tortitas saludables con semillas de calabaza

Si está buscando una receta de panqueques nutritiva y saludable, los panqueques bajos en carbohidratos con semillas de calabaza son el camino a seguir. Contienen sólo cinco componentes y el tiempo de cocción es de 5 minutos. Puedes preparar 4 porciones con los ingredientes proporcionados.

Ingredientes

1 taza de semillas de calabaza (sin sal)

1 taza de agua (temperatura ambiente)

¾ cucharadita de stevia en polvo

1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener la consistencia de una masa para panqueques. Añadir más agua si es necesario. Finalmente agrega la stevia en polvo y la vainilla. Distribuya la masa uniformemente en una sartén engrasada, fría el panqueque hasta que se dore por un lado y luego déle la vuelta. Se fríe un panqueque por cada lado durante unos 3-4 minutos, dependiendo de qué tan espeso y denso sea.

En la industria alimentaria moderna, los productos de calabaza son a veces incluso más populares que la propia verdura. Al saber cocinar semillas de calabaza, podrá diversificar su escasa dieta habitual no solo con platos nuevos, sino también nutritivos.

Ensaladas con semillas de calabaza

Puede preparar un plato nuevo con semillas de calabaza o agregarlas a una ensalada normal y obtener una amplia gama de sustancias beneficiosas adicionales. La ensalada con pipas de calabaza, cuya receta también gustará a los amantes del queso, se prepara de la siguiente manera:

Compuesto

• hojas de lechuga - 1 manojo;
• tomates pequeños - 6 piezas.;
• semillas de calabaza peladas - 1/2 taza;
• Queso parmesano y otros tipos de quesos duros en cantidades iguales: cantidad total 300 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• especias - Hierbas provenzales, sal, pimienta.

Preparación

1. Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños y luego cubre la ensaladera con ellas.
2. Agrega tomates en rodajas a la ensalada.
3. Tostar las semillas de calabaza peladas en una sartén durante 5 minutos.
4. Corta el queso en la ensalada, una parte en la ensalada y espolvorea la otra encima.
5. Sazone la ensalada con aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.
6. Servir con pan negro.

También se puede hacer una ensalada con pipas de calabaza a base de frutas. Para prepararlo, corte las frutas duras (manzanas, peras, melones y plátanos) en trozos pequeños. Añade un puñado de semillas de calabaza peladas y ligeramente tostadas, mezcla todo y vierte miel líquida al gusto. Servir como postre.

harina de calabaza

Se sabe desde hace mucho tiempo que la harina de semillas de calabaza no tiene menos propiedades curativas que la propia belleza de la naranja y sus semillas. Este valioso producto se obtiene procesando semillas de calabaza con su limpieza preliminar.

La composición de la harina incluye:

• gluten;
• gran composición de aminoácidos;
• origen;
• carbohidratos;
• fibra;
• proteína vegetal;
• grasas;
• vitaminas: C, B, K, E y F;
• minerales: fósforo, zinc, potasio.

Todos estos componentes conservan enormes reservas durante el procesamiento del grano. La harina de semillas de calabaza, cuyo uso ha ganado popularidad especialmente en la última década, debido a su composición beneficiosa, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de muchos órganos y sistemas y no requiere un método de uso especial. Basta agregarlo mientras se preparan productos horneados caseros, mezclarlo con productos lácteos fermentados, cocinar gachas y mezclarlo con cereal.

La principal sustancia que hace que la harina de calabaza sea curativa es el origen. Este es un componente poco común en los productos vegetales que tiene un efecto positivo en el estado de muchos órganos:

• es un excelente antioxidante;
• previene el envejecimiento prematuro del cuerpo;
• es un inmunoestimulante que aumenta la resistencia del cuerpo a las influencias externas.

Arigin es una sustancia que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que tiene un efecto positivo en las personas con diabetes y otras enfermedades endocrinas. Gracias a sus propiedades, se normaliza la actividad de las glándulas endocrinas.

La harina de semillas de calabaza suele ser utilizada por personas con sobrepeso, con problemas del tracto gastrointestinal, que padecen úlceras de estómago e intestinos. La acción no agresiva de la harina no irrita la mucosa inflamada, lo que caracteriza la seguridad de este producto para estas enfermedades.

El producto contiene aminoácidos vitales, cuya deficiencia en los alimentos provoca un mal funcionamiento del cuerpo y reduce su resistencia a muchas enfermedades. Así, el aminoácido isoleucina, necesario para la formación de hemoglobina, regula los niveles de azúcar en sangre. Y la metionina y la cisteína favorecen la producción de insulina.

El contenido calórico de la harina de calabaza es de 305 kcal por 100 g de producto, inferior al de la harina de trigo.

La fibra de las semillas de calabaza, que permanece en grandes cantidades cuando se transforma en harina, actúa como un componente de limpieza en los intestinos, ayudando a eliminar del cuerpo los restos de alimentos poco digeribles. Esto, a su vez, evita que se depositen en el cuerpo toxinas nocivas y productos de descomposición. En las ventas minoristas, puede comprar fibra envasada a partir de semillas de calabaza, que se agrega a los platos del menú diario en la proporción indicada en el paquete.

Desde que la harina de semillas de calabaza se ha incorporado seriamente a la vida cotidiana, se han inventado muchas recetas en las que actúa como ingrediente principal o adicional. Se utiliza para hacer pan delicioso y nutritivo, panes crujientes y se añade a la masa de otros productos horneados.

¿Qué se hace con harina de calabaza?

Ofrecemos recetas que se pueden preparar de forma rápida y económica en casa.

Pan casero rápido elaborado con harina de calabaza

Compuesto

• harina de pan tamizada - 350 g;
• harina de calabaza - 350 g;
• aceite de girasol o de oliva - 2 cucharadas. l.;
• agua - 350 g;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• levadura seca - 1 cucharada. l.;
• semillas de calabaza - un puñado.

Preparación

1. Disolver la levadura, un poco de harina y el azúcar en agua tibia.
2. Dejar fermentar durante 20 minutos.
3. Agrega poco a poco el resto de la harina y, mientras amasas el pan, añade poco a poco la sal y el aceite vegetal.
4. Deje reposar la masa terminada durante 30 minutos. Amasar.
5. Engrasar el molde con aceite vegetal, extender la masa, dejar reposar un poco en el molde.
6. Humedecer un poco la parte superior, espolvorear con semillas de calabaza crudas y colocar en el horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos. Para evitar que la semilla se queme, es mejor remojarla en la cáscara durante varias horas antes de usarla y luego pelarla.

Cuando tengas muy poco tiempo, podrás cocinar. pan con semillas de calabaza en una máquina de hacer pan.

Compuesto

• 250 g de puré de calabaza;
• 150 g de harina de calabaza;
• 150 g de harina de trigo;
• 0,5 tazas de mantequilla derretida;
• 2 cucharaditas soda;
• sal, azúcar;
• 2 huevos;
• 1 cucharada. l. Levadura en polvo.

1. En un recipiente grande, mezcle la harina, agregue el polvo para hornear, la soda y la sal.
2. En otro recipiente bate los huevos, agrega el azúcar, el puré de calabaza y la mantequilla derretida, mezcla todo bien.
3. Mezclar el contenido de dos recipientes. Durante el amasado, si la masa queda apretada, puedes diluirla con agua, pero solo un poco para que el pan suba.
4. Coloca la masa en el recipiente del horno, déjala reposar media hora en un lugar cálido, luego métela en la panificadora para hornear durante una hora. El pan se hornea en el modo principal.

Pan de calabaza aromatizado con miel

Compuesto

• 500-600 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura seca;
• 2 cucharadas. l. miel líquida;
• 350 g de puré de calabaza;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva.

Preparación

1. Cortar la calabaza en trozos y hervir hasta que esté tierna, escurrir el agua y triturar con un tenedor.
2. Tamizar la harina en un vaso de batidora (500 g), añadir la levadura y mezclar.
   Si la consistencia lo requiere, agrega el resto de la harina.
3. Agrega puré de calabaza, miel, aceite de oliva, sal.
4. Usando el gancho, amase la masa durante 8 minutos hasta que esté suave y no se pegue a sus manos.
5. Formar una bola, colocar en el bol de una batidora, cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6. Amasar la masa, dividirla en 2 (o 4 partes), formar panes y colocar en el molde, hacer cortes oblicuos con un cuchillo afilado, tapar con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.
7. Calienta el horno a 200 grados, hornea por 15-20 minutos.
   Puedes untar con aceite de oliva, machacado con ajo.

Delicias de calabaza

A los golosos les encantará este producto sabroso, nutritivo y, lo más importante, saludable, que las amas de casa de Daguestán preparan para sus hombres desde la antigüedad. Debido a las cualidades beneficiosas del propio grano de calabaza, los guerreros llevaban este plato en largas campañas para mantener las fuerzas y estar bien alimentados. Se llama Urbech. La peculiaridad de este manjar es que se puede preparar urbech a partir de pipas de calabaza, lino, girasol, cáñamo, etc.

El urbech rico en zinc se produce a partir de semillas de calabaza. El uso de esta pasta tiene un efecto beneficioso sobre la salud del cabello y la piel, mejora la microflora intestinal y normaliza la digestión. Una gran cantidad de vitamina E hace que la calabaza urbech sea una valiosa fuente de antioxidantes.

Urbech se prepara con piedras de molino, que muelen minuciosamente los granos hasta obtener una consistencia pastosa. En la cocina tradicional de Daguestán, se utiliza mantequilla derretida y miel para preparar este manjar. Las proporciones para preparar urbech son las mismas. A veces vale la pena ajustar el nivel de dulzor. Durante el proceso de cocción hay que tener en cuenta que las semillas deben soltar aceite y no simplemente convertirse en polvo.

En la medicina popular, la calabaza urbech se mezcla con grasa de cabra y se aplica sobre forúnculos y abscesos. La composición única de este producto ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades.

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Los expertos creen que las semillas de calabaza contienen más beneficios que la pulpa de calabaza. Entre las principales ventajas, cabe destacar las siguientes:

Cabe recordar que, al igual que otras semillas y frutos secos, las semillas de calabaza contienen ácido fítico, que impide la absorción de valiosos nutrientes por parte del organismo. Remojar previamente y hacer brotar las semillas permite desactivar el ácido y obtener el máximo beneficio de ellas (mejorar la biodisponibilidad). .

Hoy tenemos más de 10 recetas con valiosas semillas de calabaza.

1 . Untable de pesto de semillas de calabaza

Untable de pesto de semillas de calabaza

Esta pasta para untar se puede utilizar para diversos fines: en lugar de mantequilla para sándwiches o salsa para verduras crudas, como complemento del relleno de aperitivos, champiñones rellenos o huevos, o se puede agregar a platos de cereales o pasta. El conjunto de especias y hierbas se puede variar según sus gustos.

Rinde aproximadamente 8-10 porciones

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 2-3 cucharadas cilantro picado (o albahaca o menta)
• 2 cucharadas. perejil picado
• 1 cucharadita aceite de calabaza o aceite de oliva
• 1 ½ tazas de semillas de calabaza crudas
• Sal marina al gusto
• Un poco de pimienta de cayena
• Aceite de oliva extra, según sea necesario

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
2. Procesar mediante pulsaciones hasta obtener una consistencia homogénea. agregue aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
3. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere. Manténgase refrigerado.

Propiedades nutricionales: 1/8 de la receta (30 g) contiene 149 calorías, 13 g de grasa, 2 g de saturación, 0 mg de colesterol, 27 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 6 g de proteína, 53% del valor diario de vitamina K. 22 % DN hierro, 35 % DN magnesio, 13 % DN zinc, 18 % DN cobre, GN 1

2. Salsa pesto vegana

Salsa pesto vegana

Tradicionalmente, el pesto se elabora con hojas de albahaca, piñones, aceite de oliva y parmesano. En esta versión vegana, reemplacé las nueces con semillas de calabaza y agregué jugo de limón (le da un toque especial). Esta salsa queda bien como aderezo para ensaladas, espaguetis italianos, verduras guisadas, salmón al horno o mariscos. Sabroso y sencillo estilo italiano, con pan. (tenemos sin gluten). Si lo deseas, puedes espesar la salsa reduciendo el aceite a la mitad y duplicando la cantidad de semillas de calabaza.

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/3 taza de semillas de calabaza
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1½ cucharadita (o al gusto) jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de sal marina

Preparación:

1. Coloca las hojas de albahaca, las semillas, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos o licuadora. Procesar pulsando hasta que la masa disminuya de volumen.
2. Agrega el ajo y pica en el mismo modo pulsante.
3. Encienda la licuadora en funcionamiento continuo y vierta lentamente el aceite de oliva en un chorro pequeño. Luego para el motor y limpia las paredes de la batidora con una espátula. Continuar hasta lograr una consistencia homogénea. Agregue más jugo de limón o sal al gusto, si es necesario.

Propiedades nutricionales: 1/10 de la receta (24 g) contiene 123 calorías, 13 g de grasa, 2 g de saturación, 0 mg de colesterol, 118 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de proteína, 36% del valor diario de vitamina K. 7 % magnesio, 106 mg Omega-3, GN 0.

3. Pasta con salsa Alfredo cremosa de semillas de calabaza

Ingredientes:

• 220 g de pasta (yo usé sin gluten)
• 3-4 hojas de hierbas frescas (col rizada o acelgas), picadas y sin tallos
• 1 taza de guisantes verdes congelados
• ¼ de taza de semillas de calabaza crudas y sin cáscara
• ¾ cucharadita sal (o al gusto)
• 2-3 dientes de ajo
• ¼ taza de cebolla picada
• ¾ vaso de leche según la dieta (yo tengo leche de almendras)
• 1 cucharada. jugo de limon
• 2 cucharadas. levadura nutricional (opcional o reemplazar con queso parmesano si no se excluye)
• Un poco de nuez moscada, al gusto.
• Pimienta negra molida, al gusto.

Preparación:

1. Calienta agua hasta que hierva, agrega la pasta y cocina según las instrucciones. En los últimos 1 o 2 minutos, agregue los guisantes congelados y las hojas de hierbas picadas.
2. Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa. Coloque todos los demás ingredientes (desde las semillas hasta los pimientos) en una licuadora o miniprocesador y procese hasta que quede suave y cremoso. Tardará aproximadamente entre 1 y 2 minutos.
3. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega sal y especias al gusto.
4. Coloque la pasta terminada con verduras en un colador y mezcle en un plato o sartén con la salsa preparada. Servir inmediatamente.

Propiedades nutricionales:¼ de porción contiene 332 calorías, 7 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 1 mg de colesterol, 153 mg de sodio, 56 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de proteína, 115 % del valor diario de vitamina A, 24 % del valor diario de vitamina C, 376 % VD de vitamina K, 198% VD de vitamina B1, 158% VD de vitamina B2, 95% VD de vitamina B3, 131% VD de vitamina B6, 52% VD de folato, 34% VD de vitamina B12, 13% VD de calcio, aproximadamente 25% DV de hierro y magnesio, 12% DV de potasio, aproximadamente 18% DV de zinc y cobre, 28% DV de selenio, GN 36.

4. Tortitas de semillas de calabaza

Tortitas de semillas de calabaza

Las deliciosas, nutritivas y bajas en carbohidratos elaboradas con semillas son el desayuno favorito de muchos niños que siguen una dieta especial, y no solo eso.

Rinde: aproximadamente 6 porciones pequeñas

Ingredientes:

• 1 ¼ tazas de semillas de calabaza crudas y sin cáscara (preferiblemente previamente remojadas y secas)
• 1 taza de yogur dietético (para veganos puedes usar soja, coco o sustituto)
• 2 huevos o sustitutos de gel de semillas de lino o chía
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1 ½ cucharadita. jugo de limon fresco
• un poco de sal marina
• 1 cucharadita canela (excluida en una dieta baja en oxalato)
• Agua según sea necesario
• Edulcorante (stevia líquida como opción sin calorías) al gusto
• Grasa según dieta (yo usé ghee de mantequilla derretida)

Preparación:

1. En un molinillo de café muele las semillas de calabaza en varias etapas (2-3 cucharadas cada una) hasta obtener la consistencia de harina. Una minilicuadora potente (como una nutri-bullet o magic bala) también hará el trabajo. Tamizar la masa molida, triturar los granos restantes nuevamente hasta obtener un estado más fino.
2. En un procesador de alimentos (o en su nutri-bullet) coloque la harina de semillas molida, los huevos o sustitutos del gel de huevo y todos los demás ingredientes. Enciende la licuadora y procesa hasta que quede suave. Si la masa queda demasiado espesa, agregue agua en pequeñas porciones hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Calentar una sartén (yo tengo de hierro fundido) a fuego alto, engrasarla con grasa según la dieta. Reduzca el fuego a medio-bajo y fría los panqueques pequeños como de costumbre, volteándolos hacia el otro lado. Servir inmediatamente con fruta, miel, etc. o mantener en el horno caliente hasta el momento de servir.

Propiedades nutricionales: por 1/6 de receta (95 g) contiene 208 calorías, 17 g de grasa, 4 g de grasa saturada, 73 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 10 g de proteína, 19% del valor diario de vitamina K. 10 % VD de vitamina B2, 26% VD de hierro, 39% VD de magnesio, 16% VD de zinc, 21% VD de cobre, 11% VD de selenio, GN 2

5. Gachas paleo sin cocinar

¡Listo en sólo 3 minutos! Podemos recomendar preparar este tipo de papilla precisamente para esa ocasión en la que de repente surge la necesidad de dulces... El coco, las semillas y la canela de la receta ayudarán a equilibrar los niveles de azúcar en sangre y cuidarán la sensación de saciedad.

6. Horneamos muffins y un pastel con semillas de calabaza.

Las capas de bizcocho se preparan según la misma receta que

Las calabazas no sólo se utilizan para hacer faroles para Halloween. Esta increíble verdura contiene semillas que son increíblemente saludables y pueden usarse en deliciosos platos de otoño. Las semillas de calabaza se incluyen en varias salsas, ensaladas y se pueden agregar a muffins y panes planos dulces y crujientes. 30 gramos de semillas contienen alrededor de 8,5 gramos de proteína y son una excelente fuente de hierro, potasio, fósforo, magnesio y zinc.

1. Semillas de calabaza con salsa zapoteca

El platillo contiene frijoles, semillas de calabaza, caldo de pollo, camarones, cebolla y epazote, lo que crea un sabor sorprendente, rico y rico. El condimento de epazote se utiliza tradicionalmente en la cocina mexicana.

Ingredientes

1 taza de frijoles secos

6 anís en vainas

3 tazas de semillas de calabaza enteras y sin cáscara

3 chiles de árbol secos, sin tallos ni semillas

2 tazas de caldo de pollo

50 g de camarones secos

1 cebolla mediana, finamente picada

2 cucharadas de condimento de epazote seco

Preparación

Precalienta el horno a 190 grados. Clasificar los frijoles y enjuagar. Colócalos en una cacerola mediana y agrega suficiente agua fría para cubrir los frijoles 2,5 cm, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante 1 minuto y retira del fuego. Deje reposar los frijoles durante 1 hora. Coloca el anís estrellado en una cacerola pequeña, agrega un vaso de agua y deja hervir, reduce el líquido a la mitad, retira del fuego y reserva. Extiende las semillas de calabaza uniformemente en la bandeja para hornear y hornéalas durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Déjalos enfriar por completo y luego tritúralos en un procesador de alimentos.

Las semillas comenzarán a desintegrarse, pero es posible que aún queden trozos de la cáscara. Para lotes pequeños, coloque las semillas de calabaza en un colador sobre un tazón y agite bien. Después de cada tanda, pase una taza de agua por un colador para eliminar cualquier residuo fibroso. Agrega las semillas a los frijoles cocidos. Calienta una sartén o cazuela pequeña de hierro fundido a fuego medio.

Enjuague los pimientos con agua fría, luego séquelos y fríalos en una sartén durante 15 segundos por cada lado. No dejes que se quemen los granos de pimienta. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el chile y una taza de caldo de pollo. Agrega agua, camarones secos, cebolla, epazote, anís estrellado y el resto del caldo de pollo a la olla con los frijoles y las semillas de calabaza. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega el chile. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento en una cacerola destapada durante 45 minutos o hasta que los frijoles estén bien cocidos.

2. Ensalada verde con pipas de calabaza y queso Asiago

El refrigerio de otoño perfecto. La ensalada resulta fresca, crujiente y muy sabrosa porque tiene una composición muy rica: espinacas, ensalada verde, semillas de calabaza fritas, queso asiago y una delicada salsa balsámica.

Ingredientes:

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de vinagre de manzana

2 cucharaditas de miel

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 chalota, finamente picada

6 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Pimienta negra molida, al gusto.

2 tazas de espinacas

2 manojos de berros, recortados y con las hojas cortadas en trozos pequeños

1 hoja roja o lechuga, cortada en trozos pequeños

½ taza de semillas de calabaza tostadas y saladas

100 g de queso Asiago rallado o en rodajas finas con un cuchillo de cocina

Preparación:

En un tazón grande, mezcle el vinagre balsámico, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mostaza y las chalotas. Agrega el aceite y revuelve, sal y pimienta al gusto. Luego agregue las espinacas, los berros, la ensalada verde y mezcle suavemente. Cubra con semillas de calabaza y queso. Servir a la mesa.

3. Cupcakes de cereza y semillas de calabaza

Puedes cambiar los clásicos muffins de cerezas y almendras usando semillas de calabaza en lugar de almendras. El conjunto de productos propuesto rinde 12 porciones.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

¾ taza de azúcar

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

2 ½ tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 vaso de leche entera

230 g de cerezas frescas, sin hueso y picadas en trozos grandes

½ taza de semillas de calabaza sin cáscara, tostadas en sartén u horno

¼ de taza de semillas de calabaza sin cáscara

Preparación:

Precalienta el horno a 190 grados. Preparar fuentes para hornear, engrasarlas con aceite. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol con una batidora. Agrega la vainilla. Agrega poco a poco la mitad de la harina, luego la mitad de la leche, luego agrega el resto de la harina y la leche. No sobrecalentar la mezcla para evitar que los muffins queden duros. Agrega las cerezas y las semillas de calabaza tostadas a la mezcla. Divida la masa uniformemente en los moldes y espolvoree semillas de calabaza crudas encima. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los cupcakes estén dorados. Puede comprobar si el postre está listo con un palillo; al perforar el pastelito, debe salir seco.

4. Pan plano picante con semillas de calabaza

Aquí tienes una receta de postre que combina a la perfección sabores dulces y picantes. Las semillas de calabaza, la canela, la sal, la pimienta de cayena, el azúcar, el jarabe de maíz, la vainilla y la mantequilla se combinan para crear un delicioso manjar. Disfruta de este increíble postre.

Ingredientes:

2 tazas de semillas de calabaza sin cáscara

1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de canela molida y sal

¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

2 tazas de azúcar granulada

1 taza de azúcar moreno, jarabe de maíz o jarabe de caña dorada

½ vaso de agua

1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados. Coloque las semillas de calabaza en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 8 a 10 minutos hasta que las semillas estén ligeramente doradas y fragantes. Utilice una bandeja para hornear grande forrada con dos hojas de papel antiadherente. En un tazón pequeño, mezcle el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la pimienta de cayena. En una cacerola grande, combine el azúcar, el almíbar y el agua. Tapar y llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Agrega la mantequilla.

Coloque un termómetro en la sartén y cocine la mezcla a fuego medio-alto, sin revolver, durante unos 20 minutos, hasta que el termómetro registre 150 grados. Agrega las semillas de calabaza y la vainilla. Alejar del calor. Agrega una taza pequeña de mezcla de bicarbonato de sodio y pimienta de cayena. Con una espátula de goma resistente al calor, mueva vigorosamente durante 15 segundos. Vierte la mezcla sobre la bandeja para horno preparada, extendiéndola con una espátula de metal para que la capa quede lo más fina posible. Deje enfriar y luego corte el pastel en pedazos.

5. Galletas crujientes de calabaza y almendras

Gracias a la combinación de almendras y pipas de calabaza, el postre no sólo resulta sabroso, sino también muy nutritivo. Estas galletas son muy fáciles de preparar. El tiempo de cocción es de sólo 15 minutos.

Ingredientes:

1 huevo, más 1 clara de huevo

3 cucharaditas de aceite vegetal

½ taza de azúcar

¼ taza de harina de trigo

1 taza de almendras crudas sin sal

¾-1 taza de semillas de calabaza verdes, crudas y sin sal

Preparación:

Precalienta el horno a 160 grados. Mezcle todos los ingredientes en el orden en que aparecen. Coge un molde de 25 cm de altura y cúbrelo con papel vegetal. Engrasar con una fina capa de aceite vegetal. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 20 minutos hasta que la parte superior del pastel esté dorada. Deja enfriar el postre, retira el pergamino. Rompe la corteza en galletas de las formas y tamaños deseados.

6. Brownies de semillas de calabaza

Prepara tortas con pepitas de calabaza para una fecha especial, quedan muy ricas, son fáciles de preparar, además quedan una mousse increíble que enfatiza perfectamente el sabor del postre. Del conjunto de productos propuesto se obtienen 8 minipasteles.

Ingredientes:

1 taza de semillas de calabaza

8 dátiles frescos

Mousse de chocolate

1 aguacate

1 plátano maduro

3 cucharadas de cacao crudo en polvo

1 cucharada de semillas de cacao

1 cucharada de arándanos

Preparación:

Para preparar la mousse, mezcle todos los ingredientes anteriores en una licuadora durante unos 45 segundos. Para hacer los brownies, divide las semillas de calabaza en tres partes iguales. Muele la primera parte en una licuadora durante 20 segundos. Agrega los dátiles y la segunda mitad de las semillas y mezcla hasta obtener una masa pegajosa. Agregue las semillas de calabaza restantes y mezcle. Hacer 8 bolitas, presionar y darles forma, los bizcochos terminados deben tener 3 cm de grosor y 2,5 cm de alto. Servir con mousse de frutas y chocolate.

7. Tortitas saludables con semillas de calabaza

Si está buscando una receta de panqueques nutritiva y saludable, los panqueques bajos en carbohidratos con semillas de calabaza son el camino a seguir. Contienen sólo cinco componentes y el tiempo de cocción es de 5 minutos. Puedes preparar 4 porciones con los ingredientes proporcionados.

Ingredientes

1 taza de semillas de calabaza (sin sal)

1 taza de agua (temperatura ambiente)

¾ cucharadita de stevia en polvo

1 cucharadita de azúcar de vainilla

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener la consistencia de una masa para panqueques. Añadir más agua si es necesario. Finalmente agrega la stevia en polvo y la vainilla. Distribuya la masa uniformemente en una sartén engrasada, fría el panqueque hasta que se dore por un lado y luego déle la vuelta. Se fríe un panqueque por cada lado durante unos 3-4 minutos, dependiendo de qué tan espeso y denso sea.