Receta de filete de tiburón al horno. Cómo cocinar filete de tiburón en casa. Opción con salsa de crema
Filete, vino, tarde, día libre: para muchos rusos esta es una de sus opciones de ocio favoritas. Teniendo en cuenta que nuestros compatriotas tienden a llamar bistec simplemente a un trozo de carne frito en una sartén, es difícil hablar de cultura del bistec.
Muy a menudo, nuestros compatriotas usaban la palabra "beefsteak" (del inglés beef - beef and filetes - trozos), que se asociaba con una chuleta de pan redondo con la adición de carne picada a través de una picadora de carne.
La palabra "filete" en sí traducida del inglés significa "lomo", es decir. un trozo de carne cortado del cadáver de un animal y el corte se realiza a través de las fibras musculares.
Hay que distinguir entre filete de pescado y filete de pescado.
El filete suele estar hecho de un pescado grande, como el tiburón o el salmón, y se corta a lo largo de la columna vertebral en trozos planos ovalados de hasta 3 cm de grosor con espinas.
Un filete es pura carne de pescado sin espinas y sin piel, que se corta a lo largo del cuerpo del pescado.
A primera vista, el bistec parece un plato bastante sencillo: un trozo de carne frito por ambos lados. Pero no todo el mundo sabe cocinar correctamente este plato.
El proceso de elaboración esconde muchas sutilezas, desde la selección y preparación competente de la carne hasta la tecnología de freírla.
La popularidad de los filetes de pescado se debe a varios factores. Y la principal es que cocinar filetes de pescado no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Y como los filetes se elaboran a menudo con razas nobles de pescado, no sólo son un producto sabroso, sino también saludable.
Los filetes de pescado se venden refrigerados o congelados. Solo hay que hornearlo, freírlo y cocinarlo al vapor. En la naturaleza, el pescado se asa a fuego abierto.
El grosor del filete debe ser de 1,5 a 2 centímetros.
Carne de tiburón - filete de depredador
A los hombres no les gustan los experimentos en el campo de la cocina. Pero las mujeres siempre quieren cocinar algo nuevo. Algo que nunca se ha probado.
Y si aparece a la venta algún producto exótico, las amas de casa curiosas inmediatamente se muestran ansiosas por probar sus capacidades en su cocina.
Por ejemplo, el filete de tiburón, que últimamente se ha vuelto habitual en nuestros supermercados.
Se puede comer la carne de casi todos los tipos de tiburones, pero los más populares por su sabor son: tintorera, tiburón sopa.
La carne de tiburón es un producto bajo en calorías (unas 130 calorías por 100 g de producto) y en la mayoría de especies de tiburones no es nada grasa.
La carne de tiburón bien cocida es blanca, con un sabor delicado y un ligero y agradable olor a pescado.
Para darle un toque especial a los platos de tiburón, necesitarás una marinada ácida, pasta de tomate o aceite de oliva. También se recomienda agregar varios condimentos con un pronunciado olor picante.
Hablamos de azafrán, albahaca, tomillo, orégano, raíz de apio. Los champiñones ayudarán a eliminar el ligero amargor de la carne de tiburón.
Las críticas negativas en Internet sobre los resultados fallidos de la preparación de filetes de tiburón se explican por el incumplimiento de los requisitos de la tecnología para preparar la carne de tiburón o la calidad inicialmente baja del producto original.
La sangre de tiburón contiene hasta un 2% de urea, por lo que la carne debe tratarse previamente. Antes de cocinarlo se recomienda remojarlo en leche o agua fría con vinagre y salsa de soja.
La carne se debe remojar durante 1,5 a 2 horas. Además, para neutralizar por completo los restos de amoniaco, conviene añadir un poco de zumo de limón a la carne durante el proceso de cocción.
Normalmente, para 500 gramos de carne de tiburón se requiere 1 cucharada. jugo de limon.
Ver vídeo - Freír filete de tiburón fresco:
Receta de mini filetes de tintorera rebozados
La carne de Katran, a diferencia de la carne de otras especies de tiburones, no tiene un olor desagradable a amoníaco y, por lo tanto, no requiere tratamiento previo. Basta con remojarlo en agua fría durante 2-3 horas.
En algunos países europeos, su carne se valora incluso más que el arenque.
El jugoso y carnoso filete de tiburón Katran es muy adecuado para hornear en el horno o en la parrilla.
En el Mar Negro, los balyks se elaboran con katran, que sabe a balyks elaborados con esturión.
Encontrar un filete de katran hoy en día no es difícil, porque las cadenas de supermercados desarrolladas nos ofrecen una amplia gama de este pez depredador de diferentes fabricantes.
La preparación de platos con carne de tiburón espinoso va precedida de un remojo previo con especias.
Puede remojar el tiburón durante dos o tres horas en agua fría o acidificada; algunos cocineros remojan el katran en agua con leche.
El katran cocido se sirve como cualquier otro pescado (con patatas, hierbas, arroz y guarniciones de verduras).
El tiburón Katran contiene un rico conjunto de macro y microelementos útiles. La carne de Katran es muy rica en yodo, que nuestro organismo necesita para la síntesis de hormonas tiroideas.
Sería una buena idea probar platos elaborados con este pescado para todos aquellos que tengan niveles bajos de hemoglobina, ya que la carne de katran contiene hierro.
Valor nutricional de la carne de tiburón katran.
La carne de tiburón Katran es rica en las siguientes vitaminas y minerales: vitamina PP - 16,5%, fósforo - 30%, azufre - 19%, yodo - 33,3%, cromo - 110%, cobalto - 200%. Donde % es el porcentaje de satisfacción de la norma diaria por 100 gramos de producto.
Valor nutricional de la carne de tiburón Katran por 100 g.
Macroelementos (contenido por 100 g de producto)
Microelementos (contenido por 100 g de producto)
Filete de tiburón katran con salsa de gambas
Según esta receta, el plato de tiburón Katran se puede llamar con confianza un manjar de mariscos.
Para darle aún más sabor al ya intrigante filete katran, se le prepara una "salsa marina" de camarones. Se basa en una salsa de la cocina francesa: la bechamel.
Es este tipo de filete, entre todos los demás, el que puede sorprender a los invitados en cualquier banquete festivo, convirtiéndose en un digno competidor de las carnes frías o del pescado rojo al horno.
- Número de porciones: 5
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Contenido calórico: medio en calorías
- Calorías por ración: 310 kcal
Para cocinar filete de tiburón con salsa de camarones necesitaremos:
- Carne de tiburón Katran – 0,6 kg.
- Camarones pelados – 50 g.
- Leche – 250 ml.
- Jugo de medio limón.
- Mantequilla – 30 g.
- Aceite de oliva – para freír.
- Harina – 1 cucharada.
- Sal y pimienta blanca molida al gusto.
Proceso de cocción:
1. Separar la carne del tiburón de la espina dorsal, lavarla con agua, secarla y cortarla en filetes. Si encuentra filetes de tiburón ya preparados y cortados en la tienda, es mejor utilizarlos para cocinar, reduciendo así el tiempo de las operaciones preparatorias.
2. Sazone los filetes de tiburón terminados con pimienta y sal al gusto, espolvoree con el jugo de medio limón.
3. Mientras tanto, prepara la salsa bechamel. Agrega un trozo de mantequilla a una sartén precalentada, deja que se derrita, agrega la harina en porciones, sofríela en mantequilla, revuelve continuamente para evitar la formación de grumos.
Si lo desea, puede agregar una especia tradicional a la bechamel: nuez moscada al gusto.
4. Reserva la salsa por ahora, mientras fríe los camarones pelados en aceite de oliva durante 2-3 minutos, si lo deseas puedes agregar un par de dientes de ajo y una ramita de romero para darle sabor.
5. Añade los camarones fritos a la salsa bechamel espesa.
6. Freír los filetes de tiburón en una sartén caliente con aceite de oliva o de girasol caliente durante 3-5 minutos por cada lado bajo la tapa cerrada.
7. Coloque los filetes de tiburón fritos en un plato, vierta encima la salsa de camarones y decore con hierbas finamente picadas.
¡El filete Katran en salsa original está listo! ¡Buen provecho!
Filete katrana con salsa de crema en papel de aluminio
Para cocinar filete de tiburón con salsa de crema en papel de aluminio, necesitaremos:
- Filete de tiburón Katran – 4 piezas
- Cebolla – 1 ud.
- Crema – 250 ml.
- Limón – 1 ud.
- Harina – 20 gramos.
- Huevo – 1 pieza (yema).
- Ajo – 3 dientes.
- Eneldo – 1 manojo.
- Salsa de soja.
- Vinagre.
- Aceite de oliva - al gusto.
- Sal, pimienta, especias - al gusto.
Proceso de cocción:
1. Primero, enjuaga bien los filetes de katran con agua corriente y sécalos con una toalla de papel.
2. Cortar el limón por la mitad, pinchar las mitades del limón con un tenedor y espolvorear jugo de limón sobre nuestros filetes de katran lavados y secos.
3. Cortar las cebollas en mitades, pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos, marinarlos en la cantidad deseada de vinagre y salsa de soja.
4. Calentar un poco la nata a fuego lento para que esté tibia, añadir la yema y la harina a la nata tibia, mezclar bien y llevar a ebullición nuestra salsa de nata.
5. Verter un poco más de un cuarto o un tercio de nuestra aromática salsa cremosa en una fuente para horno o en una bandeja para horno, disponer los filetes y encima los medios aros de cebolla en escabeche y el ajo.
1. El tiburón tiene un olor específico que desaparecerá después de 2 horas de remojo en leche, solución de vinagre o una mezcla de jugo de limón y agua.
2. Al descongelar, el filete pierde un tamaño significativo; téngalo en cuenta al elegir las proporciones de los ingredientes.
3. El tiburón se puede freír sin marinar, pero el tiburón adquirirá un sabor y suavidad especiales solo con un marinado preliminar.
4. Si el pescado no se marina antes de cocinarlo, se recomienda batir el filete con un mazo para alimentos para que quede suave.
5. El tiburón se fríe en cualquier aceite vegetal: oliva, maíz o girasol.
6. La carne de tiburón se cocina muy rápido. El tiempo de fritura es de 4 a 7 minutos por cada lado.
7. Al hornear un bistec demasiado espeso en el horno, no se debe quitar la piel antes del tratamiento térmico. De lo contrario, el filete se deformará. Es mejor cortar la piel justo antes de servir.
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Para que la comida resulte sabrosa, es necesario conocer algunos principios de su preparación. Ahora te contaré cómo cocinar filete de tiburón en casa. Para ello prepararemos un delicioso adobo que podrás utilizar para cualquier otro pescado.
Este plato puede ser una cena fácil y saludable para toda la familia. Si decides obsequiar a tus invitados, estoy seguro de que cada uno de ellos quedará gratamente sorprendido por tus habilidades culinarias.
Filetes De Tiburón Azul A La Parrilla
Electrodomésticos y utensilios de cocina: cómodos platos hondos, sartén, cuchillo, tabla de cortar, vitrocerámica.
Ingredientes
Receta paso a paso
- Lava tres filetes de tiburón. Colocar en un recipiente hondo y agregar 1 litro de agua. Agregue 0,5 cucharaditas. Vinagre y colocar en el frigorífico durante 2 horas. De esta forma podremos quitarle el amargor a la carne del pescado.
- Ahora podemos hacer la salsa para bistec. Lave, pele y corte 1 ají en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente hondo conveniente. Puedes ajustar tú mismo la cantidad de pimiento picante.
- Vierta 100 g de aceite vegetal y la misma cantidad de salsa de soja en el pimiento.
- Agrega un par de cucharadas de condimento para pescado y mezcla todo.
- Lava y corta medio limón en rodajas.
- Retire el pescado del agua y séquelo con toallas de papel.
- Colócalo en un bol, vierte la salsa, espolvorea con el jugo de medio limón, coloca encima las rodajas de limón, haz una prensa y refrigera por 2 horas.
- Pasadas las 2 horas, colocar el filete en un colador y dejar escurrir la salsa.
- Vierte y calienta 50 g de aceite vegetal en una sartén. Pasar los filetes por harina y colocarlos en la sartén. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
Receta en video para cocinar filetes de tiburón.
Estimados lectores, los invito ahora a ver un breve video en el que un chef experimentado comparte todos los secretos de freír tiburón. Verás cómo cocinar un filete de tiburón en una sartén, cómo quedará la marinada y cómo quedará el pescado cuando esté completamente cocido.
- Si tienes pescado congelado déjalo en el frigorífico hasta que se descongela por completo.. Así se podrá descongelar correctamente, sin perder su aspecto y propiedades beneficiosas.
- Antes de cocinar filete de tintorera, debes prepararlo.. La carne de tiburón tiene un sabor amargo y remojarla en vinagre ayudará a eliminarla.
- Se necesita ají en la salsa, puedes ajustar la cantidad tú mismo.
- Puede utilizar cualquier condimento para pescado o especias individuales.
También quiero contarte cómo cocinar filete de tiburón al horno con patatas. Para mí, los platos horneados son más aceptables, porque de esta manera la comida conserva mejor sus vitaminas y no está llena de carcinógenos que se forman durante la fritura. Incluso los nutricionistas recomiendan comer pescado y no sólo al horno. Entonces, veamos en detalle cómo cocinar tiburón. Este plato no solo diversificará su menú diario, sino que también será un excelente regalo en la mesa navideña.
Tiburón al horno con patatas
Hora de cocinar: 30 minutos.
Número de porciones: para 3 personas
Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja para hornear, horno, sartén.
Calorías: 180 kcal por 100 g de producto.
Ingredientes
Receta paso a paso
- Primero pelamos, lavamos y hervimos 500 g de patatas. Para hacer esto, después de hervir, baje el fuego y cocine las papas durante 10-15 minutos. Usaremos patatas hervidas, porque las crudas necesitan hornearse más tiempo que el pescado.
- Pelar, lavar y picar 4 dientes de ajo y 2-3 chiles. Puedes ajustar tú mismo la cantidad de pimienta si no te gustan mucho los platos picantes.
- Coloque en un recipiente hondo, vierta un vaso de salsa de soja y aceite vegetal.
- Agregue 0,5 cucharaditas. anís, nuez moscada, pimienta molida y una cucharada de pimentón. Agrega aquí el jugo de un limón o lima.
- Lavar y picar un manojo de cebolletas, preferiblemente solo la parte blanca, y añadirlas a la marinada.
- Sumerge los filetes de tiburón en la marinada y colócalos en un plato.
- Agregue papas hervidas a la misma marinada, mezcle bien y agregue los filetes.
- Deje marinar el pescado y las patatas durante 1-1,5 horas, revolviéndolos cada 20 minutos. Necesitamos empapar bien los ingredientes con la marinada.
- Coloca las patatas en una bandeja para horno, nivelalas sobre la superficie y coloca el pescado encima.
- Agrega sal y mete al horno durante 15-20 minutos a 200 grados.
Receta en video para cocinar filetes de tiburón al horno con papas.
Les traigo un video que describe una receta simple y detallada sobre cómo cocinar filete de tiburón en el horno. Verás cómo queda la marinada, cómo colocar la comida en una bandeja para hornear y qué sucede cuando está completamente preparada.
Opciones de servicio
- Este plato es completamente independiente. Sírvelo en platos en porciones, adornado con eneldo picado.
- Si está horneando pescado para invitados, primero colóquelo en una bandeja para hornear inmediatamente después de hornearlo y luego sírvalo en el recipiente que planeaba usar.
- Cualquier ensalada de verduras será una excelente adición a este plato.
Entonces aprendimos a cocinar tiburón en casa.. Este plato sorprenderá a cualquier gourmet, porque no todos los días se puede ver en la mesa un depredador marino deliciosamente preparado.
Los platos de pescado son muy saludables y se recomienda consumirlos al menos una vez a la semana. Quizás todavía recuerdes cuando el jueves era el día nacional del pescado. En este día, incluso aquellos que son indiferentes al pescado no pudieron rechazarlo, porque en todos los establecimientos de restauración ese día era difícil encontrar otro tipo de carne. Ahora los nutricionistas proponen devolver esta tradición, que ayudará a mejorar la salud de cada persona. Descubramos algunas opciones más para preparar pescado que puede utilizar para diversificar su menú de inicio.
Queridos chefs, espero que hoy hayan podido utilizar mis recetas y los filetes de tiburón ya estén emitiendo su aroma en su mesa. Escribe tu opinión sobre el plato recibido en los comentarios. Si durante el proceso de cocción tienes algún comentario o sugerencia, escríbenos también, no los ignoraré. ¡Y ahora me gustaría desearte más platos sabrosos y saludables en tu cocina y buen provecho!
La carne de tiburón es algo muy exótico, pero recientemente encontré filetes de tiburón de España en el mercado de pescado local y no son más caros que la platija.
¿A qué huele la carne de tiburón?
Después de leer historias de terror sobre la carne de tiburón que era dura y olía desagradable, la remojé en leche durante varias horas. Al final resultó que, esto no era necesario: la carne de tiburón no tiene ningún olor especial, simplemente huele a pescado crudo. Sí, es más resistente que, por ejemplo, el fletán o el abadejo, pero sigue siendo un tiburón. Hay varios haces de músculos fuertes que recorren su cuerpo, y entre ellos no hay absolutamente ninguna grasa, solo proteínas.
La consistencia de la carne de tiburón se asemeja a la del pollo de corral (orgánico, como está de moda ahora). La buena noticia es que los filetes de tiburón no tienen huesos, sólo cartílago. Cuando se fríen, se ablandan un poco y se pueden masticar. La única diferencia con los filetes de tiburón es la piel. Es muy grueso y bonito, con un degradado que va del azul grisáceo al blanco perla, que está de moda desde hace varias temporadas. Seguro que puedes hacer algo interesante con ello.
Por lo tanto, no es necesario remojar los filetes de tiburón en leche, especialmente si los vas a freír empanizados. En este caso, al freír, no se puede conservar el empanizado en los filetes. Si aún recurres a remojar el tiburón en leche para ablandarlo, salpimenta los filetes crudos, agrega jengibre, cúrcuma, jugo de limón y fríe como chuletas.
Con que freír filetes de tiburón
Con empanizado: para 2 filetes 2 cdas. harina, cúrcuma, jengibre molido, lúpulo suneli, sal al gusto.
Sin empanizar: 50 ml de leche, cúrcuma, jengibre molido, lúpulo suneli, jugo de limón, sal al gusto.
Cómo freír filetes de tiburón
Quita la piel gruesa de los filetes.
Con empanizado: enrollar los filetes descongelados en una mezcla de harina, sal y especias, freír en aceite vegetal caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
Sin empanizar: remojar los filetes descongelados en leche durante varias horas, sal, pimienta, agregar especias y freír en aceite vegetal caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
El filete de tiburón es una excelente adición a la ensalada de verduras y al arroz.
El tiburón es una carne blanca magra y bastante jugosa. Es muy tierno y prácticamente no tiene huesos. La carne de tiburón también contiene cantidades muy pequeñas de colesterol.
Se puede cocinar de diferentes maneras: en el horno, en una sartén, frito. Como empanizado se suele utilizar migas, rebozados, nueces o harina de maíz. Por lo general, los platos elaborados con esta carne se sirven con una guarnición de verduras al horno o hervidas. La carne de tiburón también combina bien con el arroz esponjoso.
La carne de katran y tiburón arenque se utiliza con mayor frecuencia para crear ensaladas, así como aperitivos fríos y calientes. El jugoso y carnoso filete de katran es perfecto para hornear en el horno o en la parrilla. Pero el filete de tintorera resulta especialmente sabroso cuando se hierve. La sopa de tiburón hace los primeros platos más deliciosos. Algunas personas prefieren cocinar pasteles de pescado y kulebyaki rellenos de tiburón hervido o carne picada.
Para darle un toque especial a los platos de tiburón, necesitarás una marinada ácida, pasta de tomate o aceite de oliva. También se recomienda agregar varios condimentos con un pronunciado olor picante. Hablamos de azafrán, albahaca, tomillo, orégano, raíz de apio. Los champiñones ayudarán a eliminar el ligero amargor de la carne de tiburón.
La sangre de tiburón contiene hasta un 2% de urea, por lo que la carne debe tratarse previamente. Antes de cocinarlo se recomienda remojarlo en leche o agua fría con vinagre y salsa de soja. La carne debe dejarse en remojo durante unas 10-12 horas. Además, para neutralizar por completo los restos de amoniaco, conviene añadir un poco de zumo de limón a la carne durante el proceso de cocción. Normalmente, para 500 g de carne de tiburón se requiere 1 cucharada. jugo de limon.
Existen muchas recetas de platos de carne de tiburón.
Cazuela de tiburón
Ingredientes:
600 g de filete de tintorera
100 g de queso rallado y mantequilla
300 ml de agua caliente
2 cucharadas. cucharadas de harina
media taza de galletas saladas
granos de pimienta negra
sal al gusto
tomillo
Cómo cocinar una cazuela de tiburón:
Si ya tienes filetes preparados, no será necesario quitarles la piel ni el cartílago. Coloque la carne en agua hirviendo con un poco de sal y cocine hasta que esté cocida, unos 30-40 minutos.
Luego corta la carne hervida en porciones pequeñas. Mezcle la mantequilla derretida con el agua y la harina hasta que quede suave.
Vierta esta mezcla sobre el pescado, agregue sal y pimienta. Agrega el tomillo y coloca el pescado en una bandeja para horno untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
Espolvorea queso por encima y hornea a 170°C durante unos 25 minutos.
Guiso de tiburón con piña y nata
Ingredientes:
700 g de filete de tiburón
una piña
4 cucharadas cucharadas de mantequilla
150 ml de jugo de piña
1 cucharada. cuchara de curry
200 ml de crema
150 ml de caldo de verduras
2 cucharaditas de almidón
sal y pimienta para probar
Cómo cocinar estofado de tiburón:
Corta el filete de tiburón en rodajas y vierte el jugo de piña. Dejar actuar 40 minutos. Pelar la piña y cortarla en cubos. Guisarlos en aceite.
Luego agrega el curry, el caldo y la nata a la piña. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Retire el filete de pescado del jugo y colóquelo en una servilleta.
Disuelva el almidón en el jugo y vierta la salsa resultante. Esperar a que espese un poco y poner allí el pescado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa cerrada.
No olvides condimentar el plato con pimienta y sal al gusto. Servir con patatas hervidas.
A pesar de que hace varias décadas la carne de tiburón se consideraba un auténtico manjar, hoy en día se puede adquirir en muchos supermercados y lonjas. Sin embargo, incluso ahora pocas personas conocen los beneficios de los platos elaborados con este pescado, ya que las recetas de deliciosos platos con tiburón no son tan populares. De hecho, cocinar tiburón no es más difícil que otros tipos de pescado de mar. A mucha gente le gusta su sabor específico. Además, la carne de tiburón es rica en microelementos y es extremadamente beneficiosa para todos los que siguen una dieta saludable.
¿Para qué sirve un tiburón?
En su composición proteica, la carne de tiburón es similar en muchos aspectos a la carne de res. El producto es rico en microelementos: fósforo, potasio, yodo y calcio, así como en vitaminas A y B. Entre los tipos de tiburones que se comen se encuentran el katran, el tiburón martillo, el salmón y el arenque, el mako y muchos tipos de tiburón azul.
La carne de tiburón tiene un fuerte olor a pescado y es de color rosa pálido. No hay huesos pequeños, sólo cartílago central. Los platos de tiburón son aptos para quienes cuidan su peso, porque este pescado prácticamente no contiene grasas ni colesterol.
¿Qué se puede cocinar con filete de tiburón?
- Sopas: el primer plato elaborado con las aletas de este pescado es un exquisito manjar oriental. Las sopas de tiburón también son populares en Bulgaria, España y Grecia, donde a menudo se preparan sopas de verduras con la carne de este pescado.
- Platos principales: el tiburón cocido puede ser una excelente adición a una guarnición. ¡El filete de tiburón en olla de cocción lenta o en horno sorprenderá a tus invitados con su exquisito sabor!
- Tiburón a la parrilla. El jugoso filete de tiburón BBQ es un digno sustituto de la carne roja. Para obtener más información sobre cómo preparar tiburón a la parrilla, consulte la receta a continuación.
- Hornear con carne de tiburón. Deliciosos pasteles, bollos y kulebyaki con carne de tiburón son uno de los mejores ejemplos del estilo culinario "fusión", cuyo motivo principal, como en, son las combinaciones inusuales de sabores.
Filete de tiburón: secretos de cocina
Para este plato se utiliza carne de tiburón azul. Se puede comprar un filete ya preparado o cortarlo en círculos de unos 2 cm de grosor y remojar la carne pelada durante la noche en agua acidificada con jugo de limón.
Por la mañana, exprime la carne y sécala con una toalla de papel. Recuerda que el tiburón tiene un sabor específico a yodo, por lo que no debes utilizar sal yodada a la hora de prepararlo. Agrega condimentos al gusto.
¿Cómo cocinar tiburón en el horno? El pescado no se debe freír más de 4-5 minutos por ambos lados. De lo contrario, la carne quedará dura y seca.
Espolvorea ligeramente el plato terminado con jugo de limón y decora con una ramita de hierbas.
Tiburón con champiñones
Para preparar un delicioso filete de tiburón con champiñones necesitaremos: 200 g de carne de tiburón, 100 g de champiñones, 50 g de queso duro, medio limón, un poco de aceite vegetal y pimienta.
En una sartén sofreír la cebolla, los champiñones y los pimientos rojos y reservar.
Lavar el filete de pescado, frotar con sal y pimienta, untar con jugo de limón y dejar macerar durante 20 minutos. Luego asa hasta que estén doradas.
Rallar el queso en un rallador grueso y picar las hierbas. Colocar el pescado en un plato, cubrir con queso y hierbas y meter en el microondas un par de minutos. Luego coloca encima los champiñones fritos y cubre con el resto del queso.
La marinada para la carne de tiburón debe ser agria: jugo de lima o limón, salmuera, vinagre o vino blanco. Para revelar todo el sabor del plato, lo mejor es utilizar los siguientes condimentos: orégano, albahaca, azafrán, puerro, pimentón, ajo y pimienta negra. Para ahogar el amargor y el fuerte olor del pescado, es mejor combinar la carne de tiburón con champiñones.
Las mejores salsas para la carne de tiburón son el tabasco, la soja, el rábano picante y la mostaza.
