¿Qué tipo de requesón se necesita para la masa de levadura de requesón? Masa cuajada: recetas con fotos. Cómo hacer galletas de mantequilla, levadura o hojaldre con requesón paso a paso. Cocinar con levadura

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Francamente, a muchas amas de casa no les gusta hacer productos horneados simplemente porque lleva mucho tiempo retocarlos y no hay garantía de que el resultado sea positivo. Si su opinión es la misma, la cambiará inmediatamente tan pronto como aprenda a hacer masa con requesón. Es universal, apto para productos horneados dulces y salados. Recuerda todas sus características.

Cómo preparar masa de cuajada

Esta tarea será factible incluso para aquellos que nunca antes han cocinado nada más difícil que huevos revueltos. Dependiendo de la receta, puede preparar masa de cuajada para pastel, pasteles al horno o fritos, pizza, pasteles, bagels, tartas de queso, albóndigas y pasta. Es muy fácil trabajar con la mezcla, no se pega a las palmas y se amasa rápidamente. Es muy fácil formar espacios en blanco a partir de él. Hay recetas de masa con levadura, hojaldre y galletas de mantequilla. Recuerde algunos consejos generales de fabricación:

1. Asegúrese de tamizar la harina varias veces, se saturará de oxígeno y los productos terminados quedarán aireados y esponjosos.
2. Si encuentra requesón demasiado húmedo, colóquelo un rato junto al pan negro.
3. Asegúrate de dejar la mezcla “reposar” un rato después de amasar. Es preferible conservarlo en el frigorífico.
4. Para amasar, puede utilizar requesón de buena calidad y con cualquier contenido de grasa, lo principal es que no quede demasiado ácido. Asegúrate de molerlo por un colador para que no queden trozos grandes.

Masa de levadura con requesón

Este tipo es uno de los más comunes. La masa de levadura con requesón es fácil de preparar, es adecuada para tartas, pizzas, panecillos, tartas de queso y bollos. Disolver la levadura seca con el azúcar en una pequeña cantidad de agua tibia y dejar hasta que aparezca espuma. Luego la masa resultante se mezcla con leche caliente. Además del requesón hecho puré, se agregan a la masa harina tamizada, sal, azúcar, aceite vegetal o mantequilla. Primero se deja reposar la masa un rato, y luego se empieza a dar forma y hornear los productos.

Hojaldre de requesón

Esta mezcla para hornear es increíblemente fácil de hacer. El hojaldre se prepara con requesón, harina y mantequilla. Todos los componentes se toman en proporciones iguales. Para darle elasticidad a la masa, a veces se le agrega un poco de sal y huevos, pero esto no es necesario. Hay varias recomendaciones sobre cómo preparar hojaldre con requesón:

1. Todos los ingredientes deben estar fríos y la temperatura de la habitación en la que estés trabajando debe ser baja.
2. La masa es apta para hacer hojaldres, bagels con relleno dulce o salado o sin relleno y galletas.
3. Es necesario trabajar con hojaldre muy rápidamente, de lo contrario, los productos horneados terminados no adquirirán la estructura deseada.
4. No intentes cocinar productos con rellenos demasiado jugosos.
5. Antes de hornear, enfríe la mezcla durante un par de horas en el compartimento principal del frigorífico o de 15 a 20 minutos en el congelador.

Masa de mantequilla de cuajada

Esta masa es una base deliciosa para pasteles con frutas o bayas. Hacer masa de mantequilla de cuajada no es nada difícil. Es necesario derretir la mantequilla y mezclar con el requesón hecho puré, agregar un poco de azúcar y poner la masa resultante en el frigorífico. Luego se le agrega harina mezclada con una pequeña cantidad de levadura en polvo. Solo queda amasar todo bien y empezar a moldear.

Masa cuajada sin aceite

Es muy fácil hacer una mezcla adecuada para repostería dietética. La masa de requesón sin mantequilla contiene pocas calorías y es perfecta para hacer galletas y otros productos similares. Para hacer esto, primero se mezcla requesón en puré con crema agria y una pequeña cantidad de azúcar. Agrega la soda apagada y la cantidad de harina necesaria para que la masa quede homogénea.

Hornear con masa de cuajada

La elección de lo que puedes hacer es enorme. Muchos platos, tanto abundantes como postres, se elaboran a partir de la masa con la adición de requesón. Es adecuado para tartas abiertas y cerradas con diversos rellenos, tartas de queso, tartas y galletas. Los hojaldres quedan muy ricos, sobre todo si dentro les pones jamón y queso o pollo picado y champiñones. Otra ventaja es que los productos horneados hechos con masa de cuajada no se vuelven rancios durante mucho tiempo y permanecen esponjosos. Los productos se pueden congelar y almacenar hasta por siete días.

Masa de cuajada - receta

Si está realmente interesado en hornear, aprenda varias formas de preparar masa para diferentes productos. La receta exacta de la masa de requesón depende en gran medida de lo que quieras cocinar exactamente al final. Aprenderá a hacer una base para un pastel, una mezcla para pasteles fritos y al horno, pizza, bagels y panecillos. Decidas lo que decidas hacer, tendrás una receta aproximada paso a paso.

Masa de cuajada para pastel

• Tiempo de cocción: 20 min.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2642 kcal.
• Finalidad: base para tartas.
• Cocina: casera.

Si planeas hacer pasteles caseros para la fiesta del té, prepara masa para pastel de requesón. Es muy fácil de hacer. Esta base es moderadamente dulce. Lo mejor es ponerle un relleno de bayas o frutas frescas o mermelada. Con esta base conseguirás una maravillosa tarta abierta o cerrada con nata, frutos secos y nueces. Recuerda cómo hacerlo correctamente.

Ingredientes:

• requesón bajo en grasa – 225 g;
• aceite vegetal refinado – 150 ml;
• harina – 450 g;
• leche – 150 ml;
• refresco – 1,5 cucharaditas;
• azúcar – 115 g;
• vainillina - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Prepare todos los productos. En un recipiente hondo, revuelva el requesón hecho puré y la mitad del azúcar hasta que se disuelvan todos los granos.
2. Agrega la leche y mezcla todo bien.
3. Agrega el aceite vegetal y el resto del azúcar en porciones.
4. Agrega la harina mezclada con bicarbonato de sodio y vainilla. Amasar la mezcla hasta que quede homogénea.
5. Forme la base y los lados del pastel en una fuente para horno. Extender el relleno encima. Hornee en un horno precalentado a 185 grados durante 30-35 minutos.

Masa cuajada para freír pasteles.

• Tiempo de cocción: 25 min.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 3263 kcal.
• Propósito: tartas con cualquier relleno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Es muy fácil preparar masa de cuajada para freír pasteles. Cualquier opción para hornear resulta muy esponjosa, casi como levadura. La masa preparada según la siguiente receta es universal y apta para rellenos tanto dulces como salados. Los pasteles hechos con patatas y cebollas fritas, arroz, repollo, huevos y hierbas y carne picada son muy sabrosos.

Ingredientes:

• requesón – 500-550 gramos;
• refresco – 1 cucharadita;
• harina – 400 gy 50-100 g para cortar;
• azúcar – 4 cucharaditas;
• huevos – 4 piezas.;
• sal – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Muele el requesón con el azúcar hasta obtener una masa suave y tersa.
2. Introduzca los huevos. Revuelva bien.
3. Agrega sal, refresco y 400 g de harina. Amasar la masa.
4. Sobre una mesa espolvoreada con harina, divide la mezcla en varias partes iguales.
5. Usa tus manos para formar las tortas, coloca en ellas el relleno de tu preferencia y pellizca los bordes.
6. Freír las tartas en una sartén por ambos lados en aceite vegetal. Haz el fuego un poco más que medio.

Masa cuajada para pasteles en el horno.

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 2836 kcal.
• Finalidad: tartas al horno con cualquier relleno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Con la masa a base de requesón se pueden hacer no solo pasteles fritos, sino también deliciosos pasteles dorados. Quedarán muy esponjosos y aireados, porque la masa para ellos después de amasar se "hinchará" literalmente ante nuestros ojos. En estos productos horneados es mejor poner rellenos dulces, por ejemplo, frutas, bayas o mermelada, aunque también sería apropiado un relleno abundante. Recuerda cómo hacer masa de cuajada para pasteles en el horno.

Ingredientes:

• requesón – 375 g;
• polvo de hornear – 2 cucharaditas colmadas;
• huevos – 4 piezas (uno para lubricación);
• harina – 525 g;
• azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 150 ml;
• sal – 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

1. Moler el requesón con el azúcar y tres huevos, añadir una pizca de sal.
2. Vierta el aceite y bata bien la mezcla.
3. Tamizar la harina, combinar con la levadura en polvo. Agrega en porciones pequeñas sin dejar de remover.
4. Hacer un bulto elástico suave, envolverlo en film y no tocarlo durante dos horas.
5. Enrolle la masa a mano formando varias salchichas.
6. Divida cada uno en trozos iguales, a partir de los cuales luego formará tortas planas.
7. Coloque el relleno en el medio, junte las tartas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
8. Batir el huevo restante y pintarlo encima de cada pieza. En un horno precalentado a 180 grados, hornea las tartas durante 25-30 minutos.

Masa cuajada para pizza

• Tiempo de cocción: 15 min.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 2980 kcal.
• Objetivo: .
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los fanáticos de la cocina italiana a menudo intentan repetir en casa la receta de uno de los platos más famosos: la pizza, pero esto no siempre funciona. No hay problemas con el relleno, pero la base, de vez en cuando, sale demasiado seca o húmeda. Este problema se solucionará si preparas masa cuajada para pizza. Siempre queda bien y apto para rellenar con cualquier producto.

Ingredientes:

• requesón – 0,2 kg;
• refresco – 1 cucharadita;
• harina – 0,5 kg;
• sal – 2 cucharaditas;
• huevos – 2 piezas.;
• kéfir – 100 ml;
• aceite vegetal – 8 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Con un batidor o un tenedor, triture el requesón y el kéfir. Puedes usar una batidora o licuadora.
2. Agrega aceite vegetal.
3. Batir los huevos, la sal y mezclar bien.
4. Agrega la harina, previamente tamizada y mezclada con soda.
5. Formar un bollo, envolverlo con film y meter en el frigorífico media hora.
6. Divide la masa por la mitad. Forma dos bases. Colocarles el relleno y hornear.

Masa cuajada para bagels - receta

• Tiempo de cocción: 45 min.
• Número de porciones: 28-30 uds.
• Contenido calórico del plato: 3256 kcal.
• Propósito: base para bagels.
• Cocina: casera.

Cada ama de casa debería tener una receta de masa cuajada para bagels en su alcancía. Esto es muy fácil de preparar. La receta de masa con requesón atraerá especialmente a las madres a cuyos hijos no les gusta este producto en su forma pura, porque en tales panecillos no se siente en absoluto. Se pueden preparar sin relleno o con chocolate, leche condensada hervida, mermelada de frutas o bayas y nueces. Asegúrate de hacer bagels usando el siguiente método algún día.

Ingredientes:

• requesón – 0,6 kg;
• harina – 520 g;
• mantequilla – 200 g;
• polvo de hornear - 3 cucharaditas;
• azúcar – 5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Combine la mantequilla blanda con el requesón y el azúcar. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo.
2. Forma una bola y divídela en cuatro partes. Cada uno de ellos debe extenderse formando un círculo y cortarse en ocho triángulos iguales.
3. Coloca el relleno en el lado ancho de cada pieza y enróllalo. Dobla un poco las esquinas hacia adentro para hacer bagels.
4. Engrasar la superficie con yema y hornear a 190 grados durante 25-30 minutos.

Masa cuajada para bollos

• Tiempo de cocción: 50 min.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 2356 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si aprende a preparar masa de requesón para bollos, siempre resolverá por sí mismo el problema de elegir un plato para el desayuno. En cuestión de minutos tendrás unos deliciosos pasteles esponjosos que quedan riquísimos tanto solos como con mantequilla y mermelada. Puedes espolvorearlo con canela y nueces trituradas. Los bollos de requesón simplemente se barren de la mesa, por lo que es mejor preparar varias porciones a la vez, no te equivocarás.

Ingredientes:

• requesón – 0,5 kg;
• yemas de huevo – 2 piezas.;
• azúcar – 200 gramos;
• harina – 4,5-5 tazas;
• polvo para hornear - 2 paquetes;
• sal – un par de pizcas;
• aceite vegetal – 16 cucharadas. l.;
• crema – 12 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Muele el requesón con azúcar, agrega inmediatamente el polvo para hornear. Batir la mezcla con una batidora.
2. Vierta la mantequilla y la nata, agregue sal.
3. Agrega la harina tamizada en pequeñas porciones, amasa la mezcla para que no se pegue a tus manos.
4. Forme bollos con la forma deseada. Colóquelos en una bandeja para hornear, unte con yema batida.
5. Hornear a 190 grados durante 25 minutos.

Masa de cuajada con manzanas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3151 kcal.
• Finalidad: postre.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: media.

Si quieres complacer a tu familia con un postre delicioso e increíblemente tierno, prepárales masa de cuajada con manzanas. Este pastelito tiene una pinta preciosa, si ves una foto con su imagen lo comprobarás por ti mismo. El plato resulta dulce, saludable y a los niños les gustará mucho. No se puede llamar bajo en calorías, pero no da miedo en absoluto, una ración no dañará tu figura.

Ingredientes:

• manzanas – 3 medianas;
• sal;
• hojuelas de coco – 1,5 cucharaditas;
• harina – 150 g;
• canela – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 3 cucharaditas;
• requesón – 150 g;
• jugo de limón – 0,5 cucharadas. l.;
• margarina – 125 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Batir el requesón con una licuadora, agregarle margarina y llevar a temperatura ambiente.
2. Agrega un poco de sal, refresco, harina. Apelotonar.
3. Lavar la fruta y cortarle la piel. Corta cada manzana por la mitad y quítale el corazón.
4. Hervir las mitades de fruta en agua hirviendo durante cinco minutos y luego enfriar.
5. Mezclar las hojuelas de coco con el azúcar y la canela. Vierte un poco de la mezcla en el agujero debajo del corazón de cada manzana.
6. Estirar la masa y dividirla en seis cuadrados iguales. Coloca una manzana en el centro de cada uno. Reúna y pellizque las esquinas.
7. Lubricar con agua fría. Hornea en horno precalentado a 190 grados durante 45 minutos.

Vídeo: masa con requesón.

Conversar

Masa cuajada: recetas con fotos. Cómo hacer galletas de mantequilla, levadura o hojaldre con requesón paso a paso

La masa cuajada para hacer tartas es una receta sencilla, pero muy sabrosa y original. Los productos horneados resultan aireados, aromáticos y ligeros como plumas. Varias opciones de relleno le permitirán diversificar el plato y complacer a todos los miembros de la familia.

Tartas de cuajada con cebolla y huevos: receta paso a paso

La masa de requesón te ayudará si no sabes cómo preparar la masa de levadura o no tienes suficiente tiempo. Se mezcla rápida y fácilmente, sin necesidad de fermentaciones posteriores. Al mismo tiempo, la textura de los productos horneados será tierna, "esponjosa", no peor que la de los pasteles hechos con masa de levadura sobre bizcocho.

La masa de cuajada es muy elástica, esto permite hacer tartas con una gran cantidad de relleno.

Un pequeño secreto: mezclar la masa con los ingredientes a temperatura ambiente. Para ello, saca los alimentos del frigorífico dos o tres horas antes de cocinarlos. En este caso, la masa quedará más suave y aireada.

Productos para la prueba:

• 3 huevos;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita de sal;
• 1\2 cucharadita. soda;
• 50 g de crema agria;
• 200 g de requesón;
• 400-450 g de harina.

Ingredientes del relleno:

• 200 g de cebollas verdes;
• 5 huevos;
• 3\4 cucharaditas. sal.

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal.

   Es conveniente batir los huevos con una batidora de repostería.

2. Agregue crema agria y refresco.

   La crema agria es apta para cualquier contenido de grasa, lo principal es que esté fresca.

3. Frote el requesón por un colador.

   El requesón se pasa fácilmente a través de un colador con un machacador de puré o una cuchara grande.

4. Tamizar la harina.

   Se debe tamizar la harina, esto permitirá que la masa adquiera rápidamente una estructura homogénea al amasar.

5. Combine todos los ingredientes y amase la masa elástica. Enróllelo hasta formar una bola.
   

   La masa de cuajada resulta suave, tierna y maleable.

6. Para el relleno, hervir los huevos.

   Al hervir huevos, agrega un poco de sal al agua, esto ayudará a pelarlos más rápido y fácilmente.

7. Picar finamente.

   Elige huevos con yemas brillantes.

8. Picar las cebollas verdes.

   Las cebollas verdes deben estar frescas.

9. Mezcle los ingredientes para el relleno, agregue sal y revuelva.
   

   Puedes triturar un poco el relleno con las manos para que la cebolla suelte su jugo.

10. Haga una masa jugosa con la masa.
    

    Ni siquiera es necesario extender sochni con masa de cuajada, sino darle forma con las manos, la masa resulta tan plástica.

11. Distribuir el relleno sobre ellos.
    

    Cuanto más rellenos, más sabrosos serán los pasteles.

12. Pellizque y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
    

    El pergamino evitará que las tartas se quemen.

13. Hornear durante 35-40 minutos a 200°C.
    

    Los pasteles de masa cuajada horneados en el horno resultan rosados ​​​​y apetitosos.

14. Pero los pasteles hechos con masa de cuajada no solo se pueden hornear en el horno, sino también freír en aceite caliente en una sartén.
    

    Las tartas hechas con masa de cuajada se deben colocar en una sartén en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que estén cocidas.

15. Coloque las tartas terminadas sobre pergamino para que absorba el exceso de aceite.
    

    Sirva calientes los pasteles de masa de cuajada fritos terminados.

Vídeo: tartas de manzana que se derriten en la boca de Natalia Kalnina

Opciones de llenado

La masa de cuajada es universal: se pueden hacer pasteles con cualquier relleno. Los sin azúcar se pueden servir como complemento del primer plato y los dulces como postre.

Repollo

Un relleno clásico amado por muchos.

El relleno de repollo tiene un sabor delicado y al mismo tiempo rico.

1. Hervir 2 huevos duros y cortarlos en cubos.

   Es importante no cocinar demasiado los huevos para que la yema no se ponga gris.

2. Moler cebollas verdes (100 g).

   Las cebollas añaden sabor al relleno.

3. Repollo triturado (300 g).

   El repollo recién cosechado es el mejor

4. Cortar las cebollas en mitades (2 piezas).

   Cortar la cebolla con un cuchillo afilado.

5. Freír la col y la cebolla en mantequilla (50 g). Mezclar todo y agregar sal (1\2 cucharadita).

   Freír las verduras a fuego lento hasta que la mantequilla empiece a quemarse.

Izyumnaya

Un relleno inusual, pero que combina muy bien con la masa de cuajada.

100 gramos de pasas negras contienen sólo unas 230 kcal y 60 g de hidratos de carbono, mientras que las pasas blancas contienen al menos 280 kcal y 70 g de hidratos de carbono rápidos, que no son muy beneficiosos para nuestro organismo.

1. Remojar 300 g de pasas en agua hirviendo durante media hora.
   

   La miel agrega dulzura adicional y un aroma delicado al relleno del pastel.

Cereza

La masa de cuajada y las cerezas son la combinación perfecta de postre.

Se necesita almidón para espesar el jugo de cereza.

Mi suegra es experta en hornear pasteles con una variedad de rellenos. Nunca he probado nada más sabroso y esponjoso que sus pasteles de levadura. Pero recientemente me volvió a sorprender con una receta inusual de masa de requesón. Hornear con él no es peor que con levadura horneada y se prepara más rápido y más fácilmente. Además, no a todo el mundo se le recomienda utilizar levadura, y aquí ni siquiera contiene margarina ni mantequilla. Si hornea pasteles con masa de cuajada en el horno, generalmente obtendrá una versión de horneado baja en calorías.

La masa de cuajada universal permite preparar pasteles que se pueden freír en una sartén o hornear en el horno. La receta es tan sencilla que hasta los niños pueden participar en la preparación. Pruebe los pasteles hechos con masa tierna con requesón, ¡porque literalmente se derriten en la boca!

Elaborado con masa de levadura, un plato que es comprensible para todos por su sencillez y, al mismo tiempo, tiene una sutileza de sabor y la posibilidad de variaciones sobre el tema principal. Casi todas las amas de casa saben cómo hacerlo. Probablemente todo el mundo sepa cómo hacer un relleno de requesón. Pero el hecho es que estos bollos sencillos a veces resultan más sabrosos que muchos platos deliciosos. ¡Así que intentemos cocinarlos también!

Bollos con requesón elaborados con masa de levadura. Receta básica

Estos bollos quedarán sabrosos y dorados, suaves y esponjosos si se preparan a base de masa de levadura con un relleno abierto de requesón. Son populares en todas las familias donde la anfitriona hornea constantemente y atraerán a invitados inesperados, ya que son muy sabrosos con té, por ejemplo. Y para el desayuno, unos bollos sencillos con una taza de café son perfectos. Pero para preparar productos horneados, primero hay que hacer la masa adecuada, que es lo que haremos ahora.

Preparando la masa

Preparando el relleno

El relleno básico se puede preparar a partir de 700 gramos de requesón de mercado desmenuzable, no muy graso, pero tampoco nulo (si no lo tienes a mano, puedes usarlo comprado en la tienda), dos huevos (nosotros usamos solo claras, y dejar las yemas para engrasar la parte superior de la masa cuando cocinemos meter al horno), unos puñados de pasas sin pepitas, medio vaso de azúcar. Mezcle todo esto bien para formar una masa homogénea; entonces nuestros bollos con requesón de masa de levadura quedarán limpios.

Otras acciones

horneemos

1. Lubricar con la yema sobrante de los huevos colocados en el relleno y colocar en un horno precalentado a 200 grados sobre una bandeja de horno previamente cubierta con pergamino. Estos hermosos bollos se hornean hasta que estén cocidos y dorados (generalmente de 20 a 25 minutos, dependiendo de las características de su horno).
2. Saque la bandeja para hornear y colóquela en un plato, espolvoree ligeramente con azúcar glass. Puedes comer estos hermosos bollos de inmediato, pero incluso después de reposar un día, no perderán su atractivo y sabor. A los niños les encantan este tipo de platos: ofréceles unos bollos y un vaso de leche caliente, ¡están sencillamente deliciosos!

Por cierto, una pequeña adición en cuanto al diseño del plato es para los amantes de la estética elevada. Cuando hayas colocado el relleno sobre la tortilla preparada, debes hacer tres cortes en el círculo de masa, como si dividieras la tortilla en tres segmentos iguales alrededor del relleno. Luego comenzamos a girarlos en el sentido de las agujas del reloj alrededor del relleno, formando un bollo abierto por arriba. En el futuro, la receta de preparación sigue siendo la misma que la indicada anteriormente. Solo cada bollo resulta original, torcido alrededor del eje del relleno del formulario.

Bollos de rosas. Receta

Preparamos este plato a base de masa de levadura (la receta se puede utilizar igual que la vez anterior). Dejamos el relleno igual, no es necesario cambiar nada. Pero el método de preparación es ligeramente diferente.

Otra buena variedad

Bueno, ¿nos damos el gusto de comer bollos? Lo que solía decir Carlson, ¿recuerdas? Pero, de hecho, los bollos son bastante sencillos de preparar, utilizando las habilidades adquiridas al leer el artículo. Para algunos, este es incluso un plato completamente común.

Necesitaremos tomar medio litro de leche, un paquete de levadura rápida, un vaso de azúcar, cuatro huevos, un paquete de pasta para untar, 300 gramos de requesón, harina, aproximadamente 8 vasos (concéntrese en cuánto tomará la masa ), un buen puñado de pasas sin pepitas.

Preparación

1. Primero, como de costumbre, es necesario preparar la masa adecuada. Coge la leche y caliéntala. Diluimos la levadura en una pequeña cantidad y dejamos reposar un rato. Derretir la margarina. En una cacerola mezclar la leche, la levadura, la harina, los huevos batidos con el azúcar y la margarina derretida. Amasar todo bien para que la masa no se pegue a tus manos. Cubrir la masa y reservar en un lugar cálido para que suba.
2. Formamos bolitas con la masa (de esta cantidad de ingredientes saldrán unas 20 piezas). Con un rodillo, enrolle cada bollo en círculos, no demasiado finos. En cada taza hacemos una depresión en el medio (esto se puede hacer con un vaso normal). Coloca una buena cucharada de relleno en esta cavidad.
3. Prepara el relleno de la siguiente manera. Mezclar un poco de azúcar, pasas y requesón. Agrega un huevo.
4. Coloca los bollos rellenos en una bandeja para horno para que suban un poco más. Luego horneamos de forma tradicional en el horno hasta que se doren los deliciosos con requesón. Después podrás sacarlo del horno y comerlo con té o café. ¡Simplemente delicioso!

Los últimos cinco días estuvieron marcados para mí por dos acontecimientos agradables 😀 - llegó un amigo que vive en la región, con quien somos muy amigos desde hace noveno año, pero los verdaderos encuentros son muy raros debido a la distancia...

Y hoy les contaré lo que les regalé 😉 ¡Por supuesto, en tales casos es difícil prescindir de la levadura horneada! Por eso, hoy les presento la masa.

Es interesante, en mi opinión, porque en presencia de levadura se parece a galletas de mantequilla... ¡Y todo gracias a la importante cantidad de requesón y aceite vegetal en su composición! 😉

Ingredientes necesarios para amasar la masa:

• requesón - 300 g
• leche - 200 ml
• agua - 200 ml
• aceite de girasol - 200 ml
• huevos - 2 piezas (+ una más para productos lubricantes)
• harina de trigo premium - 10 tazas
• levadura seca - 13 g
• sal - 2 cucharaditas

Amasar la masa:

Tamizamos la harina en un recipiente grande aparte. Se le añadió sal y levadura seca. Mezclar bien la masa seca.

Combiné huevos, agua, leche y requesón. Tomé 9 por ciento, en paquetes, Syzran, humedad media.

Lo batió.

Vierta la mezcla de leche en la harina.

Mientras amasaba le agregué aceite de girasol, esta vez refinado.

Amasar bien la masa.

08 de abril de 2012,. Esta es probablemente mi masa de levadura favorita. Los productos horneados resultan muy suaves, aireados, no se vuelven rancios por mucho tiempo y permanecen tan tiernos y sabrosos como el primer día de horneado.

Desde que conocí esta masa, la uso muy a menudo para tartas y tartas, bollos e incluso tartas de Pascua.

Para la prueba necesitarás:

1 vaso de leche

1 paquete de requesón (200 g)

1 paquete de levadura seca (7 g)

1/2 cucharadita sal

3 cucharadas de azúcar

100 gramos de mantequilla

500 g de harina (puede que necesites más, todo depende del requesón y de la calidad de la propia harina)

Puedes utilizar aceite vegetal para amasar (para que la masa no se pegue demasiado a tus manos)

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Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar, verter un poco de agua tibia (unos 50 g) y colocar en un lugar cálido para que la levadura empiece a actuar.

En un bol, mezcle la mantequilla blanda, la leche tibia, la sal, el azúcar y el requesón. Lo mejor es mezclar con una batidora hasta que esté cremoso. Verter en esta mezcla la levadura cocida, 2 yemas y tamizar la mitad de la harina. Mezclar todo nuevamente con una batidora. Después de eso, tamiza la harina restante y amasa hasta obtener una masa suave con las manos.

A la masa de levadura le encanta amasarla durante mucho tiempo, por lo que cuanto más la amase y la bata, más sabrosos quedarán sus productos horneados. Es posible que necesites un poco más de harina, especialmente si el requesón está húmedo. Para esta prueba tomo requesón en un paquete, luego no es necesario pasarlo por un colador. Sin embargo, no te excedas con la harina, la masa debe quedar, como dice mi madre, “joven”. (ver el vídeo)

Cubra la masa con una toalla y colóquela en un lugar cálido para que suba.

Amasar la masa cocida y dejar que vuelva a crecer. Cuando la masa casi haya triplicado su tamaño, la amasamos de nuevo y…

¡Feliz creatividad!