Cómo hacer helado de café en casa. Hacer helado de café en casa El principio de hacer helado en casa.

Intenté hacer helado en casa varias veces, pero los experimentos no tuvieron éxito. Estaba casi desesperado, así que cuando recibí una invitación para participar en una prueba de manejo del libro "Helado casero" de la serie "Experimentos culinarios" de la editorial Eksmo, felizmente comencé a estudiar el libro y me puse a trabajar con entusiasmo. con nuevas fuerzas y fe en el éxito. Y cómo no creerlo: más de 30 recetas, instrucciones y consejos claros, ingredientes accesibles y proporciones ajustadas te ayudarán a preparar un manjar fresco para un día caluroso. La decoración indiscutible del libro son las fotografías del helado terminado, que te dicen no solo cómo prepararlo, sino también cómo servir el postre de manera rentable.

En cuanto a mi primera receta de este libro, puedo decir que calificaría mi trabajo con 4. Creo que el sabor del manjar resultante es muy equilibrado y armonioso, tiene menos calorías en comparación con el helado preparado a base de helado pesado. crema, pero la estructura del helado en sí todavía no es muy homogénea, con copos de hielo.

No sólo a los niños les encantan los dulces, los adultos también son golosos. Por eso hoy prepararemos un postre para adultos: un delicioso helado de café. ¿Por qué para adultos? Porque contiene café, el cual no está recomendado para menores de 14 años. El principal ingrediente activo del café es la cafeína y su consumo puede tener un efecto perjudicial sobre el sistema nervioso de un cuerpo en crecimiento. Si tienes más de 14 años, ¡puedes empezar a preparar un delicioso postre con seguridad! ¡El helado con café atraerá a todos los amantes de una bebida aromática y tonificante! Sólo necesitas cinco ingredientes para hacer un postre delicioso. De las proporciones de ingredientes indicadas en la receta se obtienen 3 porciones pequeñas, pero si eres un goloso incorregible, ¡no dudes en aumentar las proporciones 2-3 veces! El helado con café resulta muy suave y sabroso, por lo que seguro que su receta acabará en tu libro de cocina.

Ingredientes:

• Crema 33% de grasa - 200 g;
• Leche - 75 g;
• Azúcar - 50 g;
• Yemas de pollo - 2 piezas.;
• Café molido natural - 1 cucharada.

Receta para hacer helado de café en casa

1. En primer lugar, prepare café. Para ello, vierte la leche en un cazo y déjala hervir.

2. Retirar del fuego e inmediatamente agregar el café molido. Remueve con una cuchara, y para que el café suba bien tapar con una tapa y dejar enfriar hasta que esté tibio. En lugar de café preparado, puedes usar café instantáneo, pero en el primer caso, el helado de café terminado resulta más aromático.

3. Cuando la mezcla de café se haya enfriado, cuélela a través de una gasa doblada en varias capas (no es necesario colar el café instantáneo).

4. Agrega las yemas de pollo y el azúcar a la leche del café. Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Construimos un baño de agua. Coloca una cacerola con agua al fuego. Llevar a ebullición. Coloque encima un recipiente hondo resistente al calor con la mezcla de café preparada. El fondo del recipiente no debe tocar el agua hirviendo. Revuelva constantemente con un batidor y caliente hasta que espese. La mezcla de café y huevo tardará unos 10 minutos en espesarse.

5. Si sumerge una espátula en la mezcla de café y luego la pasa con el dedo, quedará una marca, esto significa que la crema se ha espesado lo suficiente.

6. Retirar del baño maría y enfriar en agua fría.

7. Coloque la crema espesa (33% y más) en un recipiente hondo. Batir con una batidora a velocidad media a alta hasta que espese. Batir con precaución para no batirlos y crear mantequilla.

8. Cuele la mezcla de café y huevo enfriada a través de una gasa. Agréguelo a la nata montada.

9. Revuelva hasta que quede suave.

10. Para congelar la masa congelada utilizamos vasos desechables, moldes especiales o un recipiente con tapa. En el caso de un recipiente, es recomendable remover el helado cada 40-60 minutos durante las primeras 2-3 horas para evitar la formación de grandes trozos de hielo.

11. Cuando la mezcla de café y crema se endurezca un poco en el congelador, puedes insertar un palito en el medio del vaso; así será más fácil sacar el helado del vaso y comerlo. Coloca los moldes de postre en el congelador hasta que estén completamente congelados.

El helado de café está listo. ¡Buen provecho! E invito a todos los amantes de los postres helados a mirar a los demás.

1. Es mejor tomar crema con un contenido de grasa de exactamente el 33% y es mejor utilizar productos comprados en la tienda. La crema casera suele ser más rica y el helado que la acompaña puede resultar más grueso y con grumos grasos.
2. Para que el helado quede tierno, suave y aireado es necesario batir bien la nata. El bol para batir debe estar seco y la nata debe estar fría. Un batidor de mano no funcionará, es necesario utilizar una batidora. Y un pequeño secreto: antes de cocinar, es mejor poner el recipiente con las batidoras en el congelador durante 5 minutos.
3. No batas demasiado la nata, de lo contrario podrías convertir la mezcla en mantequilla.
4. Es mejor utilizar café preparado, ya que se considera de mayor calidad y más natural.

La industria del helado ha recorrido un largo camino a lo largo de cientos de años. Desde un simple jugo congelado hasta una moderna variedad de variedades. Se presentan al consumidor helado de pistacho, helado de fresa, helado de café y decenas de otras variedades populares para que elija.

El helado se prepara en grandes fábricas y pequeños cafés. Pero no supone ningún problema preparar este popular manjar en casa. Por supuesto, es más fácil hacerlo si tienes una heladera especial, pero puedes prescindir de ella.

helado de cafe

Hacer un delicioso helado de café en casa requiere no solo una receta buena y sencilla, sino también algunas habilidades culinarias.

Pero necesitarás el conjunto de productos más común, que es fácil de comprar en cualquier tienda si no los tienes en casa.

El helado de café se puede preparar con los siguientes ingredientes:

• crema 0,5 litros;
• azúcar 100 g, preferiblemente morena;
• leche 150 ml;
• yemas 5 piezas.;
• 20 g de café molido, si no está disponible, se pueden sustituir por café instantáneo.

Receta

1. Una vez que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, transfiérala a un recipiente y colóquela en el congelador.
2. Pasados ​​​​los 20 minutos, sácalo y bate el contenido con una batidora durante un minuto. Regrese el contenido al congelador. Haz esto 3 veces más.
3. Luego deja el helado de café hasta que endurezca por completo durante 2-3 horas.

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cocinero para ayudar

Para que el helado sea sabroso y seguro, debes seguir las siguientes recomendaciones:

Ningún helado preparado en el supermercado se compara con el helado casero. Hoy prepararemos helado de café, un postre delicioso y nutritivo. Llevará tiempo prepararlo - 15 minutos, cocinar solo - 20-30 minutos, congelar - 8-10 horas en el congelador o 25-40 minutos en la heladera, y también necesitarás paciencia para no poner el vierta en el jarrón antes de la fecha prevista. La receta se puede seleccionar en función de la disponibilidad de productos.

En la foto hay un bol con helado de café.

Además, debes elegir qué equipo o medio utilizarás para preparar el helado.

El principio de hacer helado en casa.

El proceso de elaboración de helado en casa requiere bastante mano de obra y requiere el uso de equipos especiales: máquinas para hacer helados.

El principio pasado de moda.

Necesita una tina cilíndrica y un recipiente (forma) con tapa hermética con un diámetro y una altura menores que el diámetro interior y la altura de la tina.

Se vierte hielo picado mezclado con sal en el fondo de la tina, se coloca un recipiente y el espacio entre ellos se llena con trozos de hielo salado. El molde debe llenarse con la mezcla, cerrarse con una tapa y girarse alternativamente en diferentes direcciones.

Periódicamente, la mezcla se debe remover con una cuchara para quitar la capa de masa congelada de las paredes. Repita varias veces. La preparación de la masa está determinada por su apariencia: la ausencia de grumos, la consistencia debe ser espesa, como la crema agria. Después de eso, el recipiente se cierra con una tapa, se cubre con un paño grueso en la parte superior y se mantiene durante 2-3 horas hasta que la masa se endurezca por completo.

Hoy en día, la industria ofrece electrodomésticos, heladeras, para preparar este postre en casa. El dispositivo y mecanismo de acción son simples.

La base es un recipiente con paredes dobles, cuyo espacio interior está lleno de refrigerante. Se incluye una cuchilla mezcladora con el tazón. La rotación y agitación se realizan mediante un motor eléctrico. El enfriamiento se realiza mediante un compresor incorporado si la heladera es automática. En cuanto a las máquinas semiautomáticas, en este caso el proceso será bastante largo, porque el bol del futuro helado se enfría en el congelador.

La foto muestra una muestra de una heladera eléctrica.

A medida que se congela, a ciertos intervalos se saca el recipiente del congelador, se amasa y se vuelve a colocar en el congelador. Y así sucesivamente hasta que esté listo, es decir. obteniendo una masa homogénea y espesa.
Aquellos que no tienen nada especial a mano, pero realmente quieren hacer helado en casa, no se desesperen. Hay una salida. Y es muy sencillo. Haz todo a mano usando un congelador, un recipiente de plástico, una cuchara y un batidor.

La receta del helado puede variar, pero el principio de enfriamiento es el mismo. La masa en el recipiente se coloca en el congelador. Pasadas las 2 horas batir y dejar reposar otras 2 horas. Repita los batidos, quitando la capa congelada de los lados del molde. Y mételo nuevamente en el congelador durante 2-3 horas hasta que esté listo.

Entonces, una vez familiarizado con el principio de hacer helado en casa, también puedes estudiar recetas.

Receta clásica

Preparamos helado de café siguiendo una receta clásica tradicional.

Productos y dosificación:

• Azúcar - 250 gramos
• Yemas de huevo - 4 piezas
• Café - 3-4 cucharadas. cucharas
• Leche - 750 g.

Proceso de cocción:

1. Hervir la leche y disolver el café. Reservar a temperatura ambiente.
2. Moler las yemas de huevo con azúcar hasta que estén blancas y agregarles café y leche.
3. Coloca la mezcla a fuego lento. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.
4. Retirar del fuego y, revolviendo continuamente, enfriar a temperatura ambiente.

Puedes ver más claramente el proceso de elaboración del helado de café en este vídeo:

Helado de café con nata

El helado con rico sabor a café y caramelo, preparado en casa, es un manjar con un sabor increíble y un éxito constante. La receta es ligeramente diferente a la clásica.

Productos y dosificación:

• Azúcar en polvo - 150 g
• Yemas de huevo - 3 piezas
• Café - 1-2 cucharadas. cucharas
• Leche - 250 g
• Nata con un contenido de grasa del 20-30% - 100 mm.

Proceso de cocción:

1. Hervir la leche en un cazo y disolver el café.
2. Disuelva 100 g de azúcar glass en 4 cucharadas. l. agua. Hierva a fuego alto y revuelva hasta que esté dorado y espeso.
3. Retirar del fuego y, revolviendo constantemente, verter con cuidado la nata.
4. Agrega la nata y el caramelo a la leche caliente, luego agrega poco a poco las yemas, batiendo todo el tiempo.
5. Coloca la mezcla a fuego lento y mantenla allí, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a pegarse a la cuchara. ¡No dejes que hierva!
6. Retirar del fuego y enfriar rápidamente.
7. Vierta la mezcla en la heladera y enfríe según el principio de preparación del helado.

Pastel De Mármol Congelado

Una receta original de tarta helada con sabores de café y chocolate te permitirá preparar un plato festivo en casa, en tu propia cocina. ¡Sustituye la clásica tarta o tarta por un postre frío y sorprende a tus invitados!

La foto muestra un pastel helado de mármol.

Productos y dosificación:

• Galletas con sabor a café - 22 uds.
• Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas
• Queso crema - 220 g
• Leche condensada con azúcar - 400 g
• Vainillina - 1 sobre
• Café - 2 cucharadas. cucharas
• Chocolate - 100 gramos
• Nata con contenido de grasa 20-30% - 200 mm
• Agua caliente - 1 cucharada. cuchara.

Proceso de cocción:

1. Desmenuza las galletas, derrite la mantequilla y revuelve. Colóquelo bien en un molde para pasteles adecuado forrado con papel de aluminio.
2. Montar la nata.
3. Ablanda el queso crema y bátelo hasta obtener una masa esponjosa, vierte la leche y la vainilla y agrega con cuidado la nata montada. Dividir por la mitad.
4. Disuelva el café en agua caliente y derrita el chocolate. Vierta el café y el chocolate en una parte de la mezcla de queso y mezcle bien.
5. Coloca ambas partes de la mezcla de queso alternativamente sobre la base de galletas. Con un cuchillo fino, revuelva ligeramente las capas para obtener tintes de mármol.
6. Cubra el molde para pasteles y colóquelo en el congelador durante 6-8 horas.

El helado se puede freír.

Esta receta sorprenderá a los cocineros experimentados. El helado preparado se puede freír en casa.

La foto muestra una porción de helado frito.

Necesitará:

• Helado - 1kg
• Nata con contenido de grasa 20-30% - 100 g
• Hojuelas de coco - 1 taza.

Proceso de cocción:

1. Divide el helado en 8 partes. Sumerge cada bola en crema y coco, colócalas en una tabla y congela por 2-3 horas.
2. Calienta el aceite vegetal a 190 grados.
3. Saca las bolas de helado del congelador y colócalas en el aceite caliente durante 30 segundos. Colóquelas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

Servir inmediatamente.

Secretos culinarios

Hacer helado de café en casa no es difícil para ninguna ama de casa. Lo principal en este asunto es el deseo de mimar a tus seres queridos.

Para cualquier plato es importante cómo y en qué se sirve. Sirva el helado en jarrones o tazas hermosas, decore con crema batida, use bayas y frutas de temporada que no interfieran con el sabor y aroma del café.
Cada receta contiene café. Puedes utilizar tanto instantáneo como molido. La diferencia es que la cantidad de tierra debe ser 2 veces mayor que la cantidad soluble y se debe preparar en agua hirviendo.