Idea de almuerzo saludable: fletán guisado con verduras. Fletán: cómo cocinar correctamente este pescado Por qué valoramos la carne de fletán

El fletán es uno de los pescados más deliciosos y saludables, que tiene una carne muy tierna y grasa. El fletán vive en los mares y es similar a la platija, sólo que de mayor tamaño. Prácticamente no contiene huesos, lo que resulta muy conveniente a la hora de cocinar.

Cocinar fletán: propiedades beneficiosas del pescado.

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Los beneficios del fletán

En primer lugar, el fletán contiene una gran cantidad de omega-3: esta es una sustancia útil que previene la formación de coágulos sanguíneos y arritmias, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias y fortalece las membranas celulares.

El ácido fólico y otras vitaminas del grupo B incluidas en este pescado ayudan a prevenir el desarrollo de aterosclerosis y reducen el nivel de homocisteína en sangre, un aminoácido que contiene azufre. Si se acumula demasiada cantidad de este aminoácido en el cuerpo, puede provocar la destrucción de las paredes arteriales, la formación de coágulos sanguíneos e incluso la rotura de los vasos sanguíneos. Además, las vitaminas B previenen el desarrollo de enfermedades del sistema nervioso central, como la enfermedad de Alzheimer.

El fletán tiene otra importante propiedad desintoxicante que le aporta el selenio, que también previene el desarrollo del cáncer.

100 gramos de carne de fletán contienen aproximadamente 140 calorías.

Receta de fletán guisado

Para preparar fletán guisado, necesitará: - 1 kilogramo de pescado; - 400 gramos de cebollas; - 300 gramos de zanahorias; - 2 cucharaditas de pasta de tomate; - 2 cucharaditas de jugo de limón; - 1 cucharadita de sal; - 1 cucharadita de pimienta negra molida; - aceite vegetal.

Cortar la cebolla en mitades finas, pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano. En una sartén caliente en aceite vegetal, primero cocine a fuego lento la cebolla durante 5-7 minutos, luego agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cubra la sartén con una tapa y revuelva las cebollas y las zanahorias periódicamente, asegurándose de que las verduras no se quemen. Si lo deseas, puedes agregar una pequeña cantidad de agua mientras preparas el aderezo. En la etapa final de cocción de las verduras, agregue la pasta de tomate y el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta, mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Si lo deseas, puedes añadir un par de dientes de ajo picados a este aderezo y sustituir la pasta de tomate por tomates frescos finamente picados.

Cortar el pescado, cortarle la cabeza y cortarlo en varias porciones. Agrega sal, espolvorea con jugo de limón, pimienta y deja reposar durante 10-15 minutos. Precalienta el horno a 200-220 grados. Engrase el fondo de la fuente para hornear con aceite vegetal, coloque la mitad de la mezcla cocida en una capa uniforme.

La carne en conserva es un plato francés muy sabroso, es bastante sencillo de preparar, la receta del plato es la siguiente: Remojar la carne en conserva durante 24 horas en agua fría. Colocar en una olla a presión, cubrir con agua. Agrega las zanahorias, los puerros, las hierbas, el apio, muy poca sal, pimienta y clavo. Tapar y cocinar durante 1 hora. Remoja los frijoles durante varias horas. Escurrir en un colador. Hervir agua sin sal en un cazo normal. Cocine los frijoles durante 15 minutos. Reclinar. Luego mete en la olla a presión junto con el cerdo, cierra y cocina por 10 minutos más. Prepare la salsa: dore la cebolla picada en mantequilla, agregue la pasta de tomate, 1 cucharada. cucharada de harina, agregue una taza de líquido vertido de la olla a presión. Revuelva a fuego lento hasta que espese. Luego agregue los frijoles de la olla a presión y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirve los frijoles espolvoreados con perejil y coloca encima los trozos de carne de cerdo. ¡La carne en conserva está lista! ¡Disfrute de su comida!

Carne cortada con fideos

Preparemos un plato inusual: carne en rodajas con fideos. La carne de caballo se corta en trozos pequeños y se cuece a fuego lento en mantequilla junto con cebollas finamente picadas y especias hasta que esté cocida. Luego, la carne se mezcla con fideos caseros hervidos calientes. ¡Prueba la comida con carne de caballo!

Carne de cabra asada con nueces

La carne de cabra frita con nueces es un plato georgiano original para todos, es bastante sencillo de preparar, la receta del plato es la siguiente: lavar la carne de cabra grasa, cortarla en trozos pequeños, poner en una sartén, agregar una hoja de laurel, cerrar la sartén con tapa y cocine la carne a fuego lento. Al guisar la carne, se libera jugo, que se debe verter en un recipiente aparte y cubrir con una tapa. Después de 10-15 minutos, agregue la cebolla finamente picada a la carne y fríala bien junto con la cebolla, agregando hojas de laurel, sal y vinagre de vino. Pasar las nueces peladas por una picadora de carne, agregar el ajo machacado, las hierbas, las semillas de cilantro, el pimiento y el suneli. Diluir la masa resultante con el jugo de la carne que se desprende durante el guisado y transferir a una sartén con la carne frita y la cebolla. Cocine a fuego lento durante otros 5-8 minutos y retire del fuego. ¡La carne de cabra frita con nueces está lista! ¡Disfrute de su comida!

Pescado frito con arándanos

El pescado frito con arándanos es un plato muy sabroso, es fácil de preparar, la receta del plato es la siguiente: Los peces pequeños (pececillos, capelán, carpa cruciana) se fríen como de costumbre, se trituran los arándanos, se exprime el jugo, Se agrega miel y se evapora casi a la mitad. El pescado frito se coloca en un plato y se cubre con jugo de arándano. ¡El pescado frito con arándanos está listo! ¡disfrute de su comida!

Bolas de arroz con carne

Las bolas de arroz con carne se preparan de forma muy sencilla, la receta es la siguiente: Hervir la carne y las verduras, pasar por una picadora de carne. Hervir el arroz hasta que esté cocido. Coloque el arroz terminado en la carne picada, agregue el huevo, la sal y el perejil finamente picado. Revolver bien. Formar bolitas y hervir en caldo durante 10 minutos ¡Las bolitas de arroz con carne están listas! ¡Disfrute de su comida!

albóndigas de salchicha

Las albóndigas de salchicha se preparan de forma muy sencilla, la receta es la siguiente: Remojar los restos de bollos o hogazas secas en agua (o leche) y triturarlos. Cortar las salchichas de cerdo o las carnes ahumadas en cubos pequeños. Pica finamente el perejil, las espinacas y la cebolla. Luego mezcle las verduras y las salchichas picadas con harina, sémola y huevo, agregue sal y pimienta al gusto y amase bien. La mezcla debe mantenerse unida sin desmoronarse. Enharina ligeramente una tabla de cortar y coloca sobre ella todas las bolas de masa, que deben quedar formadas a partir de la mezcla resultante del tamaño de un huevo de codorniz. Ponga a hervir agua en una cacerola grande, agregue sal y baje con cuidado las bolas de masa en el agua hirviendo. Revolviendo suavemente, espere hasta que las bolas de masa comiencen a flotar y déjelas hervir por no más de un minuto. A continuación retiramos las albóndigas de la sartén con una espumadera y las colocamos en una capa sobre una fuente amplia, mientras tanto picamos el tocino y lo derretimos en una sartén o en una cazuela hasta que se formen chicharrones, añadimos un poco de las hierbas picadas, cocine todo un poco a fuego lento, agregue aquí las albóndigas hervidas, mezcle suavemente (agitando ligeramente la sartén). Luego se debe colocar el molde en un horno precalentado durante unos minutos para formar una costra dorada sobre las albóndigas. ¡Las albóndigas de salchicha están listas! ¡Disfrute de su comida!

Editorial Hoy Estilo de Vida 4 de julio de 2018, 11:59

Pescado con zanahorias y pasta de tomate.

Al comprar fletán, preste atención al hielo: si hay una gran cantidad en la carcasa congelada, esto indica que el pescado se ha congelado y descongelado muchas veces.

Si toma fletán congelado, es mejor elegir un pescado entero en lugar de un filete; perderá menos humedad al descongelarlo. También es mejor descongelarlo poco a poco después de comprarlo en el frigorífico, y al cortarlo primero quitarle las aletas, que tienen un olor bastante acre.

Fletán con verduras

Ingredientes:

• 500 g de fletán
• 100 gramos de zanahorias
• 50 gramos de cebollas
• raíz de perejil y apio
• 50 g de puré de tomate
• 50 gramos de aceite vegetal
• vinagre, azúcar, sal
• especias (pimienta, laurel, canela, clavo)
• verdor

Receta:

1. Cortar el fletán en porciones, añadir sal y reservar durante 4-5 minutos. De esta forma no se deshará al freír.
2. Mientras tanto, pique las raíces de perejil y apio, las cebollas y las zanahorias.
3. Coloque el pescado en un recipiente hondo en dos o tres filas, alternando el pescado con capas de verduras.
4. Agregue aceite vegetal, puré de tomate, vinagre y especias. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Al final, espolvorear con hierbas picadas.
5. El pescado cocido sabe mejor con patatas hervidas.

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Paso 1: prepara el pescado.

Primero, preparemos el pescado. Si compró pescado fresco, debe limpiarlo con un cuchillo de las escamas, cortarle la cabeza por dentro, quitarle la espina dorsal, limpiarlo de las espinas, quitarle la piel y cortarlo en filetes. Lave nuevamente el filete terminado, séquelo con papel de cocina y colóquelo en un plato. Si compró filetes de fletán o filetes congelados, como se describe en esta receta, coloque el pescado en un recipiente con agua corriente fría y descongélelo de esta manera durante 20 – 30 minutos. Una vez descongelado el pescado, sécalo con papel de cocina. Coloca los filetes sobre una tabla de cortar, corta la piel con un cuchillo afilado, frota con un poco de sal al gusto, sin olvidar que en el futuro salarás las verduras y colocarás el pescado en un recipiente hondo.

Paso 2: Prepara y fríe las verduras.

Pelar la cebolla y el ajo, lavar con agua corriente junto con el tomate y el calabacín, habiendo cortado previamente los lugares donde se adherían los tallos e inflorescencias a los dos últimos ingredientes. Luego seque las verduras con toallas de papel, colóquelas una a la vez en una tabla de cortar y córtelas en cubos del diámetro aproximado. 1 por 1 centímetro, picar finamente el ajo. Coloca la cebolla y el ajo en un bol común y distribuye el tomate y el calabacín en bols separados. Enciende el fuego a fuego medio y coloca encima una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque la cebolla y el ajo en la grasa caliente y fríalos hasta que estén medio cocidos, translúcidos y ligeramente dorados, aproximadamente 3 - 4 minutos, revolviendo con una espátula de cocina de madera. Luego agregue el calabacín a la sartén y cocine a fuego lento los ingredientes. 6 – 8 minutos hasta que el calabacín se vuelva traslúcido.
Luego agregue a la masa total la cantidad requerida de tomate, vino, pimienta negra molida, tomillo y sal al gusto. Revuelva la masa de verduras con una espátula de cocina, cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos y reserve la sartén. Precalienta el horno a 230 - 240 grados.

Paso 3: agrega el queso feta.

Con las manos limpias, pica el queso feta en trozos pequeños, mide la cantidad necesaria con un vaso, luego agrégalo a la sartén con las verduras y revuelve la mezcla hasta que quede suave con una espátula de cocina de madera.

Paso 4: Coloca los ingredientes en el molde y hornea.

Engrasa una fuente para horno mediana con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca encima los filetes de fletán; extiende encima las verduras guisadas en una capa uniforme, ayudándote con una cucharada. Cubre la sartén con una tapa y colócala en el horno precalentado. Hornea el fletán con verduras durante 15 – 17 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido. Luego abra el horno, retire la fuente para hornear, con la ayuda de un paño de cocina, deje reposar la fuente. 5 – 6 minutos, luego, con una espátula de cocina, coloca una porción del fletán con las verduras y adelante, pruébalo.

Paso 5: sirve el fletán con verduras.

El fletán con verduras se sirve caliente, colocado en porciones en platos o en la forma en que se horneó este plato. Junto con este pescado, se puede servir pan casero fresco, una ensalada de verduras frescas, una guarnición en forma de arroz hervido, pasta hervida, patatas hervidas, sazonadas con mantequilla y hierbas. ¡Un pescado divinamente delicioso, empapado en el delicado aroma del vino y las especias, con la carne más tierna y magníficas verduras suaves, complacerá a todos sin excepción! ¡Prepárate y disfruta! ¡Buen provecho!

- − Para este plato puedes utilizar cualquier otra especia que te guste.

- − A la hora de comprar fletán fresco, no olvide que la canal debe estar limpia, su superficie debe estar libre de mocos, los ojos deben estar saltones y transparentes. Las branquias deben ajustarse perfectamente a las mejillas. El olor a pescado no debe ser penetrante ni sobresaturado con el aroma del yodo o del barro. Si todos los puntos enumerados están presentes en el pescado que ha elegido, entonces puede comprarlo con seguridad, ¡está fresco!

- − ¡Nunca cortes verduras y pescado con el mismo cuchillo y en la misma tabla de cortar! El pescado y las verduras crudos contienen diversos microorganismos que, al entrar en contacto con la humedad, pueden comenzar a multiplicarse, lo que puede provocar consecuencias indeseables como diarrea o intoxicaciones. Los cuchillos para carne cruda, pescado y productos vegetales deben estar separados, ¡al igual que las tablas de cortar!

- − Puedes freír cualquier pescado deshuesado de esta forma.

El fletán, o como también se le llama lenguado, es un pez de la familia de la platija que se encuentra en el Océano Atlántico Norte y el Océano Pacífico. Además, se cree que cuanto más al norte “vive” el fletán, más valorado es por su sabor especial y sus propiedades nutricionales. En este artículo hablaré sobre para qué se valora exactamente el fletán y cómo cocinarlo correctamente. Al fin y al cabo, existen muchas recetas para preparar este tierno y sabroso pescado.

Por qué valoramos la carne de fletán

El fletán es un pescado bastante graso, su carne es rica en microelementos tan importantes como potasio, magnesio, selenio y fósforo, además de vitaminas D, B, E. Estas sustancias protegen nuestro organismo de los radicales libres. Y esto reduce significativamente el riesgo de tumores malignos. El selenio, contenido en microdosis de la carne de fletán, mantiene nuestro hígado en buenas condiciones de funcionamiento. Pero, sobre todo, la carne de fletán se valora por su alto contenido en ácidos grasos omega-3. Estos compuestos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, previniendo la formación de coágulos sanguíneos y reduciendo el riesgo de arritmia. Este es un pescado tan saludable: el fletán. A continuación se describirá cómo prepararlo correctamente.

Fletán al horno

A continuación se ofrecen varias recetas originales para cocinar al horno con verduras: un plato muy sabroso, adecuado como excelente opción para la cena o como segundo plato para el almuerzo. Entonces, cocinar el fletán. Tomamos los siguientes productos:

Pescado fletán - 500 g;

Zanahorias - 2 piezas.;

Calabacín (preferiblemente calabacín) - 1 pieza;

Aceite vegetal - un poco;

Aceite de oliva - 30 g;

Pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo;

Salsa de soja - media cucharadita;

Limón - ¼ de pieza

Lavar el fletán, cortarlo en trozos de unos 2-3 cm de grosor, salpimentar, espolvorear con aceite de oliva, colocar en una bandeja de horno con los lados bajos y meter al horno. Hornea el plato a una temperatura de 170 C˚ durante 30 minutos. Mientras se cocina el fletán, picar los calabacines y las zanahorias en tiras, luego sofreír las zanahorias en aceite vegetal durante 3 minutos, agregar los calabacines y sofreír otros 3 minutos. Coloque las verduras en un bol, sazone con salsa de soja y revuelva todo. Sirve el pescado y las verduras, adornado con una rodaja de limón.

Fletán al vino blanco

También puedes usarlo en vino. El fletán al vino es un plato de la carta del restaurante. Se puede preparar para la mesa navideña como segundo plato caliente. Entonces, fletán estofado: ¿cómo cocinarlo en vino blanco? Para hacer esto necesitarás lo siguiente:

Fletán - 2 canales;

Mantequilla derretida - 4 cucharadas;

Cebollas - 1 pieza;

Cualquier vino blanco de mesa - ¼ de vaso;

Sal al gusto;

Huevo - 1 pieza;

Crema - 2 cucharadas;

Mayonesa.

Lavar y pelar las canales del fletán, pelar y picar finamente la cebolla, ponerla en una sartén añadiendo la mitad de mantequilla. Coloque encima el fletán, la pimienta y la sal. Vierta el vino y un cuarto de taza de agua en la cacerola, tápelo todo y luego déjelo hervir. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos, tapado, a fuego moderado. Después de esto, retira el pescado de la sartén y colócalo en una bandeja para horno, vierte sobre la salsa y colócalo en el horno para hornear. En cuanto el pescado esté dorado, el plato estará listo, puedes retirarlo y servirlo. Puedes preparar patatas u otras verduras como guarnición.

Salsa cremosa para hornear fletán

Esta salsa es mejor para el fletán. ¿Cómo cocinarlo correctamente? Hay que mezclar mayonesa y yema, verter en una sartén, añadir un poco de mantequilla y mezclar todo bien. Sazone con sal y agregue la nata montada. ¡No hiervas la salsa!

¿Te gustó el fletán al horno? ¡Pues, genial! Se trata de un pescado sabroso y tierno, de fácil preparación. Pero recuerda que todo está bien con moderación. No te dejes llevar demasiado por este pescado, porque su carne es muy grasa. Es por eso que debe usarse con precaución en personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, y ciertamente no es recomendable para personas que hayan tenido hepatitis.