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Borscht de verano con hojas de remolacha y guisantes. Borscht con guisantes Receta de borscht con guisantes

El borscht con la adición de guisantes se puede servir tanto frío como caliente. Si lo deseas, puedes cocinar este borscht con caldo de carne. Borscht con guisantes: método de preparación. Primero debes comenzar a preparar las verduras: pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

Coloque una cacerola al fuego, vierta agua fría, hierva, luego agregue las papas picadas; después de que las papas hiervan, es necesario quitar la espuma que aparece. Las patatas se cuecen a fuego lento durante 20 minutos. La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños, las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan en un rallador grueso.

Coloque una sartén limpia en la estufa, caliéntela y luego agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, sofreír la cebolla hasta que adquiera un tono ligeramente dorado, luego añadir las zanahorias y sofreír todo unos minutos.

El borscht con guisantes es muy fácil de preparar y en la siguiente etapa de cocción es necesario transferir las verduras fritas a una cacerola con papas y luego agregar los guisantes. Se hierve todo unos minutos, luego se sazona con una pequeña cantidad de pimienta negra molida, sal, se añade una hoja de laurel y se hierve todo junto durante 15 minutos.

Se lava bien la acedera, se pica finamente y se coloca en cacerolas y se cuece todo junto durante otros 15 minutos. Luego agregue el perejil picado, el eneldo y las cebolletas y cocine por otros cinco minutos. El borscht terminado se debe dejar durante media hora para que se prepare, después de lo cual se vierte en platos en porciones. La crema agria se debe servir por separado.

¡Delicioso borscht de verano elaborado con verduras y hierbas tiernas! Cuando se prepara con hojas de remolacha, también es saludable, ya que las hojas tiernas de remolacha son un producto muy valioso y sabroso. Definitivamente recomiendo prepararlo.

Ingredientes

Ternera-700g (yo tengo pechuga de ternera).
Remolachas tiernas con punta - 1-2 piezas
Repollo tierno - 1/3 de cabeza.
Patatas - 4-5 piezas (tamaño mediano).
Zanahoria-1 ud.
Guisantes pelados - 1 taza (frescos o congelados).
Tomates - 2-3 piezas
Cebollas - 1-2 piezas
Pasta de tomate - 1 cucharada.
Ajo - 2-3 dientes (o al gusto).
Vinagre 9% - 1 cucharada.
Azúcar-0,5 cucharaditas.

Además:

Hoja de laurel.
Sal.
Pimienta recién molida.
Aceite vegetal.
Eneldo, perejil, apio.

NIVEL 1

Vierta agua fría sobre la carne y déjela cocinar. Mientras hierve retiramos la espuma. Luego de esto, reduce el fuego y cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida.

Saque la carne terminada del caldo, déjela enfriar, córtela en porciones y devuélvala al caldo.

ETAPA 2

Preparemos las verduras: Lave bien las remolachas tiernas con la punta con agua corriente. Pelar el tubérculo y rallarlo con un rallador grueso o cortarlo en tiras finas. Agrega el azúcar y el vinagre. Mezclemos.

Pica la parte superior en trozos grandes.

ETAPA 3

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Triture el repollo.

ETAPA 4

Pelemos los guisantes tiernos.

ETAPA 5

Preparemos la fritura: Pelar la cebolla, cortarla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda.

ETAPA 6

Agrega las zanahorias, mezcla y fríe durante 1 a 2 minutos.

ETAPA 7

Luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate, agregue un poco de sal. Revuelva y cocine a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

ETAPA 8

Agregue las remolachas ralladas, mezcle y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 5 a 7 minutos hasta que las remolachas estén suaves. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo.

ETAPA 9

Mientras se cuecen las remolachas, agregue las patatas peladas y picadas al caldo de carne hirviendo.

ETAPA 10

Después de hervir, agregue el repollo y cocine por 10 minutos.

ETAPA 11

Luego agregue los guisantes tiernos y las puntas. Cocine por otros 5 minutos.

ETAPA 12

Agrega el asado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y cocina por 5 minutos más.

ETAPA 13

1 - 2 minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo y las hierbas finamente picados.

Apague el fuego y déjelo reposar durante 7 a 10 minutos debajo de la tapa.

¡BUEN PROVECHO!

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Creo que seguramente estará de acuerdo conmigo en que uno de los platos más populares para el almuerzo es el borscht. Sin embargo, incluso el plato más delicioso se vuelve aburrido con el tiempo, por eso cada uno de nosotros se esfuerza por agregar algo nuevo a cada receta. Borscht no es una excepción en esta situación. Además de los ingredientes principales (repollo, remolacha, cebolla, etc.), para variar añadimos a una deliciosa sopa diversas verduras y hierbas, champiñones, legumbres, carne y pescado, especias aromáticas y condimentos. Y uno de mis últimos experimentos fue el borscht con guisantes. Dio la casualidad de que después de preparar mi ensalada favorita, quedaron unos guisantes enlatados y, para que el producto no desapareciera, decidí ponerlo en una cacerola con borscht burbujeando al fuego. ¡Resultó ser un plato sencillamente delicioso! Parece familiar, pero no del todo común... ¡Pruébalo también!

Para preparar borscht con guisantes, necesitarás:

carne de res – 300-400 g
col blanca – 250-300 g
patatas – 1 ud.
remolacha – 1 ud.
cebollas – 1 ud.
guisantes enlatados – 5-6 cucharadas. l.
hoja de laurel – 1-2 piezas
granos de pimienta negra
pimienta negro
sal

Cómo cocinar borscht con guisantes:

1. Lave bien la carne con agua corriente, colóquela en una cacerola y agregue agua. Coloca una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra en la sartén. Coloque la cacerola al fuego, hierva el agua, quitando constantemente la espuma. Reduzca el fuego y cocine el caldo a fuego lento durante 2-2,5 horas. Sal el caldo terminado al gusto, cuela con una gasa (o un colador) y vierte en una cacerola limpia.
2. Vuelva a colocar la cacerola con el caldo en el fuego.
3. Pelar las remolachas, lavarlas, rallarlas con un rallador grueso o mediano.
4. Cortar la col blanca en tiras medianas.
5. Colocar la remolacha y el repollo en una cacerola con caldo hirviendo y cocinar por 20 minutos.
6. Pelar y lavar las patatas y las cebollas. Cortar las patatas en cubos pequeños, picar finamente la cebolla con un cuchillo.
7. 15 minutos antes del final de la cocción, coloque las patatas, las cebollas y los guisantes enlatados en la sartén con el futuro borscht.
8. Prueba el borscht. Sazone con pimienta negra al gusto y agregue sal si es necesario.
9. Retire la sartén del fuego, deje reposar la comida durante 10 a 15 minutos, luego vierta en platos en porciones y sirva.

Para preparar borscht con guisantes, puede utilizar no solo caldo de carne, sino también de cerdo. En el segundo caso, conviene saber y recordar que la carne de cerdo se cocina más rápido, por lo que el tiempo de cocción de la carne debe ser de aproximadamente 1,5 horas. Además, puede cocinar borscht magro con guisantes, en caldo de verduras o agua.

La carne con la que se cocinó el caldo se puede cortar en trozos pequeños y colocar directamente en el borscht o ofrecer como aperitivo por separado. Entre otras cosas, me gustaría agregar que el borscht con guisantes resultará aún más sabroso y satisfactorio si, antes de servir, pones medio huevo duro en cada plato. ¡No olvides agregar crema agria y hierbas frescas a tu plato!

¡Nunca hay suficientes sopas y borscht! Especialmente si son todos diferentes y no puedes aburrirte de ellos :) ¿Qué verduras añades con más frecuencia al borscht? ¿Remolacha, zanahoria, cebolla, patatas, repollo y quizás un poco más de pimiento morrón? ¿Qué pasa con las legumbres? Además de los frijoles, que son tradicionales para el borscht de Cuaresma, recomendamos experimentar con guisantes. El resultado es un plato maravilloso y satisfactorio. Borscht de Cuaresma con guisantes, - que se puede servir a su familia tanto entre semana como festivos, cuyo menú excluye la carne.

Ingredientes (para una olla de borscht de 5 litros):

Patatas - 5 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Repollo: un cuarto de repollo
Remolacha - 1 ud. tamaño pequeño o medio grande
Frijoles (jóvenes, enlatados o congelados): un puñado
Guisantes verdes (jóvenes o congelados): un puñado
Pasta de tomate - 3 cucharadas.
Ajo - 2 dientes
Eneldo y perejil: medio manojo (en promedio)
Sal al gusto
Aceite de girasol para freír ingredientes.

Preparación:

1. Pelar las judías tiernas y colocarlas en una cacerola. Echar sobre ellos 2 litros de agua y poner al fuego a cocer lentamente. Los frijoles contienen muchas proteínas, así que tenga cuidado: el agua se evaporará, como cuando se cocina carne. Por lo tanto, mantén el fuego bajo y no cubras la sartén completamente con una tapa.

2. Pelar las patatas y cortarlas en dados para sopa. Coloque los trozos de papa en el agua hirviendo en la cacerola con los frijoles.

3. Colocar una sartén al fuego y verter aceite en el fondo. Mientras se calienta la sartén, pela y pica la cebolla. Coloca los trozos de cebolla en la sartén y sofríe, revolviendo de vez en cuando.

4. Mientras tanto, pelar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Colócalo en una sartén con la cebolla, revuelve y sofríe un poco, revolviendo (las zanahorias sueltan mucho jugo, así que asegúrate de que no se quemen).

5. Cuando las cebollas y las zanahorias ya estén doradas, agrégales tres cucharadas de pasta de tomate y revuelve bien.

6. Pelar las verduras y rallarlas con un rallador grueso o cortarlas en trozos finos. Coloca los trozos de remolacha en una cacerola con agua hirviendo junto con los frijoles y las patatas.

7. Cortar la col en rodajas finas y añadirla también a la sartén con el futuro borscht magro.

8. Agregue la parte frita al borscht: cebolla con zanahoria y pasta de tomate.

9. Sal el plato al gusto y agrega las verduras finamente picadas al borscht.

10. Los guisantes irán al final de la sartén para no perder su sabor dulce y sus vitaminas. A continuación, cocina el borscht hasta que esté completamente cocido, comprobando de vez en cuando los ingredientes al gusto.

11. El ajo exprimido se debe añadir a los platos por separado. O a toda la sartén, si piensas vaciarla de borscht de una sola vez :)

¡Listo! ¡Es delicioso, nutritivo y no demasiado pesado para el estómago!

¡Buen provecho!

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