Rollitos de berenjena con nueces y ajo: una receta de la cocina georgiana. Las recetas georgianas de berenjenas más deliciosas para el invierno Aperitivo de berenjenas hervidas Cocina georgiana

Ingredientes:

• una cebolla pequeña;
• dos berenjenas medianas;
• dos pimientos morrones verdes;
• tres tomates medianos;
• condimento khmeli-suneli - dos cucharaditas;
• varias ramitas de eneldo fresco;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta negra molida a tu gusto.

Impresionantes berenjenas guisadas al estilo georgiano. Receta paso a paso

1. Lo que me encanta de esta receta georgiana de berenjenas es su sencillez. Simplemente nos turnamos para preparar las verduras y ponerlas en la sartén. Sencillo, rápido, sabroso.
2. Empecemos a cocinar.
3. Pelar la cabeza de cebolla, lavarla y picarla finamente con un cuchillo afilado.
4. Coloca una sartén al fuego (preferiblemente con fondo grueso y lados altos), vierte en ella aceite vegetal (puedes usar cualquier aceite vegetal que te guste: girasol, oliva) y caliéntalo.
5. Coloca la cebolla picada en la sartén y sofríela durante un minuto a fuego medio.
6. Mientras tanto, lava las berenjenas con agua corriente, corta el tallo y la punta opuesta y córtalas en círculos grandes. El grosor de los círculos es de aproximadamente un centímetro. No es necesario pelar la piel de las berenjenas. La excepción son las zonas dañadas y podridas, que deben cortarse.
7. Si la berenjena es muy espesa (y esto sucede a menudo), córtela por la mitad y luego córtela en mitades.
8. Colocamos las berenjenas en una sartén y las sofreímos mientras preparamos las siguientes verduras.
9. Lavar bien los pimientos verdes. Retire el tallo y las semillas. Corta el pimiento en trozos pequeños.
10. Agrega el pimiento preparado a la sartén y mezcla con una cuchara (espátula).
11. Lavar los tomates maduros y jugosos y cortarlos en cubos pequeños con un cuchillo.
12. Coloca los tomates en la sartén.
13. Ahora añade el condimento khmeli-suneli, sala las berenjenas caseras a tu gusto, añade un poco de pimienta negra recién molida y mezcla todo bien con una espátula. Es el condimento khmeli-suneli el que da a las berenjenas guisadas georgianas un sabor y un aroma especiales. Después de todo, se trata de una mezcla picante tradicional georgiana de especias que combina bien tanto con platos de verduras como de carne.
14. Cubra nuestras verduras con una tapa y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
15. Pica finamente un manojo de eneldo verde fresco con un cuchillo.
16. Coloque las berenjenas georgianas terminadas en un plato y espolvoree con eneldo picado. Además, las berenjenas guisadas se complementan perfectamente con el cilantro.
17. ¡Ayudar a sí mismo!

Las increíbles berenjenas guisadas georgianas son muy sabrosas tanto frías como calientes. Se pueden consumir como plato aparte, complementados con pan fresco. El equipo del sitio web “Very Tasty” os desea buen provecho. Cocina con nosotros.

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La berenjena georgiana es un plato sencillo, bajo en calorías y rico en sabor. Se prepara sin carne y los ingredientes necesarios incluyen nueces y ajo. De lo contrario, cada familia tiene su receta favorita y la combinación más deliciosa de productos se puede encontrar mediante prueba y error.

La opción que se propone a continuación es una de las más sencillas, pero a la vez la más fragante. Y si lo desea, también puede consultar el video, que sugiere no hornear berenjenas, sino guisarlas en una sartén.

Receta de las berenjenas georgianas más deliciosas.

Las berenjenas para esta receta son adecuadas para absolutamente cualquier tamaño. Si la verdura es pequeña, se puede cortar a lo largo, si es grande, a lo ancho. Esto no afectará en absoluto el sabor. Para eliminar un posible amargor, antes de hornear, asegúrese de remojar los trozos en una solución de agua salada y luego enjuáguelos con agua dulce. Después de esto, no es necesario agregar sal adicional al plato.

La base de la receta son las berenjenas al horno, que en las condiciones modernas se envían al horno con la adición de una gran cantidad de aceite vegetal. Si puedes utilizar una sartén grill y no engrasarla de ninguna manera, esto evitará añadir calorías extra. Si no es posible evitar el aceite, antes de preparar el plato, las verduras fritas se deben colocar sobre toallas de papel para eliminar el exceso. Otra posible opción es hornear las rodajas en papel de aluminio sin nada de aceite. Luego se cocinarán bien al vapor en su propio jugo y no absorberán grasa.

Ingredientes:

• - 1 kg;
• sin cáscara – 100 g;
• - 1 cucharada. cuchara;
• – 2 dientes;
• verduras (cilantro, perejil, eneldo) - al gusto;
• condimentos (khmeli-suneli, cilantro, pimiento picante) - al gusto;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• - 1 cucharada. cuchara.

Preparación:

• Las berenjenas se cortan a lo largo, cada trozo tiene medio centímetro de grosor. Disuelva la sal en agua fría y coloque allí las berenjenas durante 40 minutos. Se escurre el agua y se lavan bien las verduras con agua fría.
• Las rodajas preparadas se deben freír hasta que estén cocidas. Puedes usar una sartén o meterlo al horno sobre una bandeja para hornear. La preparación está determinada por el color y la densidad, ya que debe ser suave y tener un color marrón grisáceo. Si se usó aceite, después de freír las piezas se deben colocar en servilletas o una toalla de papel y se debe dejar escurrir el exceso.
• Las nueces deben triturarse hasta convertirlas en polvo. Puedes utilizar un mortero o un rodillo. En este último caso, las nueces se colocan en una bolsa de plástico gruesa, se cubren con un paño de cocina y se extienden.
• Las verduras se pican lo más finamente posible y el ajo se pasa por una prensa. Mezclar con nueces y especias.
• A continuación, toma 1 rodaja de berenjena. Coloca una cucharada de relleno en el borde y envuelve la berenjena en un rollo. Si no se sujeta bien, pica la parte superior con un palillo o una brocheta para canapés. Haz esto con todas las rodajas.
• El plato se deja enfriar y luego se sirve.

Si sigues la receta, 100 g de rollitos de berenjena georgianos contienen 86 kilocalorías. La nuez, que tradicionalmente se añade a este plato, hace que las berenjenas georgianas sean bastante grasosas: 6 g de grasa por 100 g de plato. Cantidad de proteínas – 2 g, carbohidratos – 5,9 g.

Dado que este refrigerio aún es bajo en calorías, se puede disfrutar con regularidad. Si lo desea, puede reducir ligeramente el contenido de nueces y sustituirlo por queso suluguni blanco.

Uso de dietas en la práctica.

Las berenjenas en sí tienen un valor energético negativo, es decir, el cuerpo gasta más energía en digerirlas de la que recibe. El alto contenido mejora la digestión y las fibras gruesas ayudan a los intestinos a no absorber parte de la grasa que ingresa al cuerpo al mismo tiempo que este plato georgiano de berenjenas. Además, a la hora de seguir cualquier dieta, es muy importante no renunciar por completo a las grasas, por lo que las nueces son una excelente alternativa a las carnes grasas.

Cómo diversificar un plato

Hay varias opciones para las berenjenas georgianas con nueces, muchas de las cuales incluso sugieren enrollarlas para el invierno. Normalmente esta opción se limita a diferentes combinaciones de especias. Pero si hablamos de panecillos, como en la receta descrita anteriormente, entonces el alcance de la imaginación es casi ilimitado. Las opciones de relleno más dietéticas pueden ser las siguientes:

• quesos blancos (suluguni, feta, mozzarella de leche desnatada);
• verduras (cebollas verdes, tomillo);
• champiñones (más adecuados

Berenjenas georgianas: principios generales y métodos de preparación.

En la cocina georgiana, las berenjenas ocupan un lugar de honor y existen innumerables formas de prepararlas. Se fríen, se hornean, se escabechan, se guisan o se salan. Se prepara por separado, con ajo y nueces, o en combinación con otras verduras o carnes. Muy a menudo, a los aperitivos de berenjena se les añade vinagre de vino blanco y ajo, lo que les da un sabor picante y picante.

Es difícil imaginar la cocina georgiana sin abundantes verduras. El cilantro, la albahaca, las cebolletas y el perejil están presentes en casi todos los platos elaborados con berenjena, lo que le da al alimento un sabor único y lo enriquece aún más con vitaminas y microelementos beneficiosos.

Los frutos secos también ocupan un lugar importante en la cocina georgiana. Las favoritas son sin duda las nueces. Con ellos se preparan numerosas salsas y condimentos que combinan bien con carnes, pescados y verduras. Las nueces se agregan especialmente a las berenjenas, en forma de masa triturada con hierbas y ajo.

Berenjenas georgianas - las mejores recetas

Receta 1: Buglama con berenjenas al estilo georgiano

Se trata de un delicioso plato nacional georgiano, aunque su versión también se puede encontrar en otras cocinas orientales, como la azerbaiyana. No es difícil de preparar en el sentido de que no es necesario pararse encima y revolver constantemente. Las verduras solo hay que cortarlas y colocarlas en un bol. Mientras se cocinan en la estufa, puedes hacer otras cosas. Buglama es uno de los primeros platos, pero se prepara con la adición de una pequeña cantidad de agua. Se puede cocinar al fuego en un caldero o en el horno en ollas en porciones. La receta incluye utskho-suneli, semillas de fenogreco azul molidas hasta convertirlas en polvo, que añaden un toque de ligero y agradable sabor a nuez al plato. Si no encuentra utskho-suneli, agregue otras especias a su discreción. No es exactamente lo mismo, pero sigue siendo mejor que nada.

Ingredientes: 4 piezas. berenjenas y patatas bastante grandes, 600 g de carne (cordero o cualquier otra), 2 uds. pimientos morrones, tomates y cebollas, 1 zanahoria y pimiento picante cada uno, cilantro, eneldo y albahaca (u otro, al gusto), 3 dientes de ajo, sal, utskho-suneli.

Metodo de cocinar

Coloque la carne, cortada en trozos pequeños, en el caldero como primera capa, con gajos de papa encima. La siguiente capa es berenjena, cortada en círculos. Espolvorea con sal. A continuación, coloque alternativamente medias aros de cebolla, sal, tazas (o cubos) de tomates, zanahorias ralladas, pimientos morrones cortados en rodajas o tiras.

Vierta 2 tazas de caldo o agua en un caldero con verduras y carne, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unas dos horas.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue utskho-suneli, ajo picado y hierbas, agregue sal si es necesario y agregue pimiento picante picado. Buglama se sirve caliente.

Receta 2: berenjenas georgianas

Este plato se prepara a base de berenjenas al horno, por lo que es importante elegir frutas de gran tamaño, pero no demasiado maduras. Las grandes, porque al hornear las berenjenas se reducen mucho de tamaño, y es importante que al final no solo quede la piel y las colas, sino también mucha pulpa sabrosa.

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 cebolla, 150 g de nueces sin cáscara, 3 dientes de ajo medianos, cilantro y perejil, jugo de un limón pequeño, media cucharadita de especias: albahaca y lúpulo suneli, ají molido y sal al gusto, una pizca de azúcar , semillas de granada.

Metodo de cocinar:

Hornee las berenjenas enteras en el horno (200 ° C) durante unos 40-45 minutos hasta que estén blandas. Dejar enfriar, pelar, picar la pulpa con un cuchillo.

Picar finamente la cebolla, picar el ajo (en pista o con un exprimidor de ajos). Agregue el jugo de limón, todas las especias, junto con el azúcar y la sal, mezcle.

Muele las nueces en un mortero, licuadora o picadora de carne. Todos los ingredientes se mezclan bien y se colocan en el refrigerador por un día. Por supuesto, puedes comerlo de inmediato, pero si el plato se infunde adquiere un sabor especial y único. Por eso es mejor esperar un poco, al menos 12 horas, antes de servir espolvorear generosamente el aperitivo con semillas de granada.

Receta 3: Adjapsandal - guiso de berenjena georgiano

Para que quede más claro qué tipo de plato es este, es necesario averiguar qué significa la palabra "ajapsandal". En sentido figurado, implica una mezcla de una gran cantidad de ingredientes y objetos. En ruso existe una definición similar: "vinagreta". Es por eso que en este plato, dependiendo de la receta específica, se pueden mezclar muchas verduras diferentes: tomates, judías verdes, patatas, cebollas, pimientos morrones, zanahorias, pero el producto principal es la berenjena. Aquellos. por una parte se llevan la mitad, o incluso un tercio, de los productos restantes.

Ingredientes: berenjenas - 1 kg, medio kilo de pimientos morrones y tomates, 250 g de judías verdes, cebollas y zanahorias, 1 manojo de cilantro, perejil y albahaca, pimienta y sal al gusto, una pizca de azafrán y cilantro molido, aceite vegetal - medio vaso, 1 vaina de chile (pimiento picante), 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.

Metodo de cocinar

Cortar las cebollas en cubos pequeños, los pimientos en tiras, las berenjenas en rodajas (o mitades de rodajas), rallar las zanahorias en trozos grandes.

Freír las berenjenas (no es necesario pelarlas, pero remojarlas en agua con sal antes de freírlas no hará daño), pasarlas a un colador para que escurra el aceite. En la misma sartén sofreír las cebollas, añadir los pimientos y las zanahorias, sofreír todo junto durante 10 minutos, luego pasar las verduras a las berenjenas.

Cortar las colas de los frijoles, romper cada vaina en 2 o 3 trozos con las manos, hervir en agua hasta que estén medio cocidos, escurrir en un colador. Retire la piel de los tomates, después de rociarlos con agua hirviendo y luego córtelos.

Moler el ajo y el cilantro en un mortero y mezclar con los tomates. Pica las verduras restantes con un cuchillo, corta el chile en rodajas finas y quita las semillas. Colocar en el caldero con las berenjenas todas las verduras picadas, así como la hoja de laurel con las especias y la sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Receta 4: berenjenas al estilo georgiano con nueces

La berenjena con salsa de nueces es un aperitivo georgiano original. Es un atributo invariable de cualquier fiesta festiva. Es fácil de preparar y delicioso de comer. Darle una oportunidad.

Ingredientes: 4 berenjenas, 150 g de nueces (peladas), 1 manojo de perejil y cilantro, 1-2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, una pizca de guindilla molida y cilantro, sal, vinagre de vino blanco (puede ser de manzana) - 3 cucharadas .l., aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de lengua y colocar en agua con sal durante media hora. Luego secar (exprimir) y freír en aceite.

Para el relleno: triturar las nueces (en un mortero, en una picadora de carne o en una licuadora), agregar las hierbas finamente picadas, sal, agregar vinagre, agregar especias y exprimir el ajo. Mezclar bien la masa.

Coloca una cucharada de relleno sobre las rodajas de berenjena calientes y dobla por la mitad. Cortar la cebolla en aros finos. Coloca las berenjenas con nueces en un plato, colocando cada rollito con un aro de cebolla. Ahora déjalos enfriar y reposar un rato en remojo. Antes de servir, el aperitivo se puede decorar con semillas de granada y hojas de perejil.

Puedes cortar las berenjenas no en lenguas longitudinales, sino en círculos transversales. Luego se debe colocar el relleno entre dos círculos fritos y encima un aro de cebolla.

Berenjenas georgianas: consejos útiles de chefs experimentados

Mientras se relaja en la naturaleza, intente cocinar shish kebab según una de las recetas de la cocina georgiana. Mtsvadi es kebab de berenjena. Para una ración necesitarás 1 berenjena y 150-200 g de carne (originalmente cordero, pero también puedes utilizar cerdo o ave). Cortar la berenjena a lo largo, colocar en el corte trozos de carne (salada y pimentada) y ensartarlos en una brocheta para perforar todos los trozos y la propia berenjena por ambos extremos. Freír sobre las brasas hasta que esté cocido como una brocheta normal, untando periódicamente la berenjena y la carne con aceite vegetal.

Georgia es un país increíble con una cocina muy original. Son muy populares el khinkali, el khachapuri, el tkemali de ciruela y cereza y la sopa kharcho. Una receta tradicional georgiana son las berenjenas en escabeche (popularmente azules, azules), que a menudo se preparan para el invierno. A veces las verduras se fríen, se hornean o se marinan. Si lo desea, agregue nueces al plato (queda delicioso con nueces), hierbas y especias. Asegúrese de probar las recetas a continuación. Esto le permitirá obtener una obra maestra culinaria que provocará una tormenta de emociones positivas entre amigos y familiares.

Cómo cocinar berenjenas al estilo georgiano.

Asegúrese de elegir los productos adecuados con antelación. Recuerde que los azules no se almacenan bien, por lo que se recomienda comenzar a procesar las verduras inmediatamente después de cosecharlas. Si compras alimentos, presta atención a las frutas. Lo ideal es que brillen. Es aconsejable que el tallo no esté seco (es verde en una fruta fresca). Para las preparaciones son adecuadas las verduras densas, de tamaño mediano a grande y de piel oscura.

Si planea conservar bocadillos, elija frascos sin astillas ni grietas. Deben lavarse con una solución de soda y luego enjuagarse bien con agua limpia. A continuación, se esterilizan los frascos (use horno, microondas, baño maría o un recipiente con agua hirviendo). Las verduras se cortan en círculos, cubos o tiras y, si es necesario, se hierven. Se está preparando la marinada. Posteriormente se vierte sobre las verduras, previamente colocadas en frascos.

Recetas de berenjenas georgianas

Hay formas de crear un plato sin conservarlo. Se mezclan verduras, nueces, especias, hierbas, sal, azúcar y se dejan por un día. Para la conservación, las verduras picadas se colocan en capas en un recipiente para cocinar, todo se espolvorea con sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal (para que quede sabroso, agregue granos de pimienta). La mezcla está lista para cocinar. Se recomienda procesar las verduras durante unos 40 minutos. Después de eso, el bocadillo se coloca en frascos y se cubre con tapas. Vale la pena guardar la pieza de trabajo en un lugar fresco (es adecuado un sótano o un refrigerador).

Para el invierno

• Número de porciones: 5-8 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): 219 kcal.
• Cocina: georgiana.

Los azules georgianos para el invierno están hechos de frutas horneadas. En este caso, es importante elegir verduras de gran tamaño. Recuerda que no deben estar demasiado maduros. Esto es necesario porque las verduras disminuirán mucho de tamaño después de hornearlas. Si usa frutas grandes, obtendrá un bocadillo enlatado que contendrá mucha pulpa sabrosa.

Ingredientes

• los azules - 2-3 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• cilantro, perejil, jugo de limón, semillas de granada - opcional;

Metodo de cocinar

1. Hornee frutas enteras hasta que estén suaves.
2. Pelar las verduras y picar la pulpa.
3. Picar el ajo.
4. Combine jugo de limón, especias, sal y azúcar.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar en un lugar fresco durante un día.
6. Las berenjenas georgianas se pueden espolvorear con semillas de granada y adornar con cebollas (use aros).

Con nueces

• Tiempo de preparación: 24 horas aproximadamente.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): 220 kcal.
• Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Puedes agregar cilantro, albahaca, cebollas verdes y perejil a este plato. Estos componentes le darán al plato un sabor y aroma únicos. Las verduras se enriquecerán con vitaminas y microelementos beneficiosos. Si lo deseas, puedes utilizar nueces picadas (quedará muy rico con nueces) y ajo. El aperitivo terminado se sirve mejor con carne, pescado y guarniciones. Cómelo caliente o frío.

Ingredientes

• los azules - 2-3 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• 1 cebolla;
• nueces – 200 g;
• vinagre - 3-4 cucharadas. l.;
• cilantro, perejil, semillas de granada - opcional;
• albahaca seca, lúpulo suneli, pimienta negra, azúcar, sal, cereales - al gusto.

Metodo de cocinar

1. Picar las frutas azules y sofreír (por regla general, las verduras se fríen hasta que estén doradas).
2. Picar el ajo y la cebolla.
3. Muele las nueces (use un mortero, licuadora, picadora de carne).
4. Mezcle vinagre, especias, hierbas, sal, azúcar.
5. Mezcle bien todos los productos enumerados y colóquelos en un lugar fresco (bodega, refrigerador) durante un día.
6. Se recomienda espolvorear las berenjenas georgianas con semillas de granada, cilantro y hojas de perejil.

Con queso feta

• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): 202 kcal.
• Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.

Nueces, queso, arándanos: estos productos se pueden encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas modernas. Estos ingredientes te ayudarán a conseguir un delicioso snack que decorará tu mesa. El plato se prepara de forma muy sencilla. Hazlo para un día festivo o en un día cualquiera. La cena con queso y queso azul quedará inolvidable y luminosa. Posteriormente, el snack se puede conservar durante un breve periodo de tiempo en el frigorífico.

Ingredientes

• berenjenas – 3-4 piezas;
• ajo – 2-3 dientes;
• aceite vegetal - para freír;
• crema agria – 2 cucharadas. l.;
• queso feta – 200 g;
• tomate fresco – para decoración;
• pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cortar las azules en rodajas, añadir sal y dejar actuar 30 minutos. A continuación, enjuaga las verduras, sécalas y fríelas hasta que estén doradas (para escurrir el aceite, coloca las rodajas sobre una toalla de papel).
2. Combine queso triturado, crema agria, ajo picado, hierbas y pimienta.
3. Coloca las frutas azules en un plato, coloca 1 cucharada en cada “círculo”. l. mezcla de queso preparada. Cubra con rodajas de tomate y perejil.

berenjenas en escabeche

• Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente (al cabo de una semana el aperitivo estará listo).
• Número de porciones: 17 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): 195 kcal.
• Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Si está interesado en cómo preparar un plato saludable, preste atención a la receta a continuación. A pesar de que las verduras en este caso se someten a un procesamiento especial, conservan muchas sustancias y microelementos útiles. Al consumir alimentos fermentados enriquecerás tu organismo con calcio, potasio, fósforo y vitamina C. El aperitivo se puede consumir algún tiempo después de su preparación (es necesario esperar hasta que los ingredientes estén empapados en vinagre y sal).

Ingredientes

• berenjenas – 17 piezas.;
• ajo – 5-7 dientes;
• zanahorias – 400 g;
• agua – 3 litros;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• vinagre (9%) – 1 cucharada. l.;
• pimienta negra – ¼ de cucharadita.

Metodo de cocinar

1. Pelar las azules, cortarlas a lo largo en aproximadamente ¾ y hervir en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos.
2. Coloca las verduras procesadas bajo presión durante 1 hora (puedes colocar las frutas en un bol con agujeros, tapar con un plato y colocar una cacerola con agua encima).
3. Rallar las zanahorias, agregar el ajo picado, la pimienta y las hierbas.
4. Prepare la salmuera: agregue vinagre y sal al agua hirviendo.
5. Coloca el relleno de zanahoria en las azules (en las ranuras). Coloca las verduras en una cacerola y cúbrelas con salmuera.
6. El aperitivo debe mantenerse caliente durante unos 4 días y en frío durante 3 días.

berenjena picante

• Tiempo de cocción: 2 horas aproximadamente.
• Número de porciones: 5 personas.
• Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si te gusta mimar a tus amigos y familiares con algo picante, esta receta será un verdadero hallazgo para ti. Puede utilizar este método para crear verduras saladas en caso de que lleguen invitados inesperadamente. No dudes en decorar tu mesa navideña con este aperitivo o complementarlo con un almuerzo o cena familiar. Sigue leyendo para aprender a preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

• berenjenas – 3-4 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• aceite vegetal – 25 g;
• sal - opcional;
• vinagre (9%) – 25 g;
• verduras (cilantro, eneldo, apio, perejil) - opcional;
• pimiento picante – 1/4 piezas

Metodo de cocinar

1. Pelar las azules, cortarlas en rodajas, añadir sal y mezclar. Dejar por 30 minutos
2. Coloque las verduras en una servilleta. Cuando se haya escurrido el agua, sofreír los “círculos” hasta que estén dorados. Colócalas sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
3. Picar el ajo y el pimiento picante. Mezcla los ingredientes. Agregue sal, vinagre, aceite vegetal.
4. Coloque las verduras en capas en la sartén. Espolvorea cada capa con perejil picado y vierte sobre la mezcla de ajo.
5. Cierre el recipiente con tapa y colóquelo en un lugar oscuro y fresco durante 2 horas.

berenjenas rellenas

• Contenido calórico del plato (por 100 g): 225 kcal.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: fácil.

Las berenjenas rellenas georgianas son adecuadas para aquellos que no quieren perder mucho tiempo cocinando y quieren conseguir un plato hermoso y único. Para ello necesitarás ingredientes que puedes encontrar en casi todas las tiendas (puedes encontrar muchos en casa). A la hora de crear un snack original, no será necesario realizar manipulaciones complejas, todo es sumamente sencillo y claro.

Ingredientes

• berenjenas – 1 kg;
• carne picada – 500 g;
• 2 cebollas;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta negra, hierbas (cilantro, eneldo, apio, perejil) - opcional;

Metodo de cocinar

1. Pelar los pimientos azules. Freír en una sartén hasta que estén tiernos.
2. Por separado, sofreír la cebolla picada y la carne picada (unos 15 minutos). Agrega sal y pimienta.
3. Freír la segunda cebolla por separado. Agregue la pasta de tomate y las hierbas.
4. Corta las berenjenas fritas a lo largo (debe quedar un bolsillo). Coloque la carne picada y la cebolla en las verduras (puede agregar relleno de nueces).
5. Coloca las frutas azules y los pimientos en una fuente para horno, vierte sobre la salsa (puedes agregar salsa de nueces). Coloca todo en un horno precalentado durante 20 minutos.

Buglamá

• Tiempo de cocción: aproximadamente dos horas y media.
• Número de raciones: 5-7 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): 256 kcal.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Este plato georgiano de berenjena se encuentra en las cocinas azerbaiyana y armenia (hay muchas fotografías espectaculares con recetas). El proceso de creación es relativamente sencillo. No necesitarás pararte sobre ninguna mezcla y revolverla constantemente. Todo lo que se necesita es picar algunos productos, ponerlos en un recipiente especial y prenderles fuego. Mientras se cuecen los ingredientes, puedes hacer algunos negocios.

Ingredientes

• berenjenas – 4-5 piezas;
• patatas – 4-5 piezas.;
• aves, cerdo, cordero – 700 g;
• ajo – 3 dientes;
• 2 cebollas;
• tomates frescos – 2 piezas.;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento picante;
• pimiento morrón – 2-3 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• sal, especias - opcional;

Metodo de cocinar

1. Coloque en el caldero la carne cortada en trozos, los gajos de papa y los aros de cebolla. A continuación, distribuye los círculos azules. Agrega un poco de sal.
2. La segunda capa es medio aro de cebolla, rodajas de tomate, zanahorias ralladas y pimiento morrón picado.
3. Vierta 2 cucharadas en el caldero. agua. Coloca el recipiente al fuego. Deje hervir el contenido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
4. 8 minutos antes del final de la cocción, agregue las especias y el pimiento picante al plato.

• Tiempo de cocción: aproximadamente una hora y media.
• Número de raciones: 5-7 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): aproximadamente 196 kcal.
• Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Aprenderás a cocinar estofado georgiano (hay muchas fotos diferentes con diseños interesantes del plato) en esta receta. El plato también se llama "ajapsandal". Esta palabra implica una mezcla de una gran cantidad de componentes. Existe una definición similar en ruso: "vinagreta". Para crear un guiso se pueden utilizar ingredientes como zanahorias, judías verdes, patatas, cebollas y tomates. Los principales productos son los azules. Como regla general, la mitad de la mezcla (estofado) se compone de ellos.

Ingredientes

• berenjenas – 1 kg;
• patatas – 4-5 piezas.;
• judías verdes – 250 g;
• tomates frescos – 4-5 piezas;
• zanahorias – 2-4 piezas.;
• 2 cebollas;
• 1 pimiento picante;
• pimiento morrón – 500 g;
• pimiento picante – 1 pieza;
• ajo – 4 dientes;
• sal, especias (azafrán, cilantro), hierbas (albahaca, perejil), laurel - opcional;

Metodo de cocinar

1. Cortar los frutos azules en rodajas y sofreír.
2. Picar la cebolla, el pimiento morrón y rallar las zanahorias. Freír todo durante 10 minutos. Agrega la mezcla a los azules.
3. Las vainas de frijoles se deben romper y hervir en agua hasta que estén medio cocidas.
4. Quitar la piel a los tomates y picar la pulpa. Agregue hierbas, ajo picado y pimiento picante a los tomates.
5. Combine todas las mezclas preparadas en un caldero. Agregue la hoja de laurel, sal y especias. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Satsivi

• Tiempo de cocción: 40 minutos aproximadamente.
• Número de raciones: 5-7 personas.
• Contenido calórico del plato (por 100 g): 257 kcal.
• Finalidad: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Satsivi es un plato nacional georgiano (vea la singularidad del plato en la foto). Se prepara a partir de carne, pescado o aves. Se pueden utilizar verduras. En este caso se utilizan los azules. Esta receta será apreciada por los vegetarianos porque no contiene carne ni grasa animal. Gracias a una técnica de cocción única, el satsivi resulta muy aromático y saludable. Los elementos beneficiosos que contienen las verduras te ayudarán a mantener las fuerzas durante todo el día.

Ingredientes

• berenjenas – 500 g;
• nueces – 300 g;
• ajo – 4 dientes;
• 2 cebollas;
• vinagre de vino – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 7 cucharadas. l.;
• perejil, cilantro, lúpulo suneli, pimiento rojo molido, azafrán, sal - al gusto

Metodo de cocinar

1. Cortar los frutos azules a lo largo en tiras (el grosor debe ser de 1 cm), añadir sal y dejar actuar 30 minutos. Freír las verduras hasta que estén doradas, colocarlas en servilletas para escurrir el aceite.
2. Picar y mezclar nueces, ajo, cebolla. Agregue hierbas y especias picadas. Mezclar todo, agregar vinagre (se puede sustituir por jugo de granada).
3. A continuación, coloca las frutas azules en un plato y extiende la pasta encima de las “tiras”. Las verduras se pueden enrollar.
4. Colocar las verduras en una cacerola y dejar reposar 2 horas.

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