Hacer mousse de fresa. Mousse de fresa. Cómo hacer mousse dietética con plátanos y fresas.

Tiempo de cocción: 1 hora

Número de porciones: 4-6

Cómo hacer mousse de fresa, receta paso a paso con foto:

Paso 1. 8 gr. gelatina vierta 5 cucharadas. agua fría y limpia. Dejar que se hinche durante 10-15 minutos.

Paso 2. Con una batidora, haga puré las fresas (frescas o congeladas), cuele por un colador y pese exactamente 150 gramos.

Inicial 200-250 gr. Las fresas perderán peso durante el proceso de tamizado, por lo que es mejor tomar más bayas.

Paso 3. Mezclar el puré de fresa con el azúcar y el jugo de limón, calentar al baño maría hasta que el azúcar se disuelva (60 grados) e inmediatamente agregar la gelatina.

Remueve la mezcla de fresas hasta que la gelatina se disuelva y deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: En un recipiente aparte, bata 150 ml de crema espesa fría hasta que se formen picos suaves.

Paso 5. Mezclar la mezcla de nata montada y fresas con un batidor, una espátula de silicona o de madera hasta que quede suave.

Paso 6. La mousse resultante debe quedar muy aireada y tierna. Si vas a utilizar mousse de fresa como capa para un pastel, viértela sobre los pasteles gradualmente, permitiendo que cada capa se "asiente" en el congelador. Si sirve la mousse como postre aparte, déjela enfriar y sírvala con una hoja de menta o caramelo derretido.

Cuando comienza la temporada de maduración de las fresas, naturalmente, en los primeros días las bayas simplemente se comen del jardín o, en casos extremos, se espolvorean con azúcar granulada. Pero entonces llega la “saturación” de fresas frescas y llega el momento de procesarlas, y aquí nos referimos no sólo a la preparación para el invierno, sino también a la preparación de postres y productos horneados.

Uno de los postres más sencillos es la mousse de fresa, es aromático, tiene una consistencia delicada y tiene un aspecto espectacular. Otra ventaja importante de este manjar es que su contenido calórico se puede ajustar de forma independiente. La nata de la receta clásica se puede sustituir por crema agria menos concentrada o baja en grasas, lo que, además, reduce significativamente el coste de la receta.

Para preparar 4 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

400 g de fresas frescas;
200 g de nata o crema agria (elige el contenido de grasa a tu gusto);
100-150 g de azúcar granulada (la cantidad de azúcar utilizada depende del tipo de fresa; cuanto más dulces sean las bayas, menos se necesitará);
1 cucharadita azúcar de vainilla;
1 cucharada. l. con un montón de gelatina.

Los utensilios de cocina que necesitarás son una batidora y una batidora o batidora.

Receta de cocina paso a paso

Debes comenzar a preparar los ingredientes remojando la gelatina. Agrega la gelatina a tres cucharadas de agua fría y deja que se hinche. Si, por ejemplo, se utiliza un producto instantáneo, entonces la secuencia de su preparación será diferente, esto debe estar escrito en el paquete.

Sin quitarles los tallos, enjuaga las fresas en un colador. Si primero les quitas los tallos y luego lavas las bayas, perderán una gran cantidad de jugo.

¿Lavaste y dejaste secar las bayas? Ahora puedes quitar los tallos.

Prepare puré de fresa con una licuadora.

Batir la nata (o crema agria) con el azúcar normal y de vainilla con una batidora o batidor. Si usa crema baja en grasa o crema agria (con un contenido de grasa inferior al 30%), entonces, por supuesto, no podrá batir la masa hasta obtener picos; luego simplemente revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Para entonces la gelatina se habrá hinchado lo suficiente.

Ahora se debe calentar (sin hervir), remover hasta que se disuelva por completo. También puedes calentar la gelatina en el microondas, pero en este caso es necesario reducir la potencia y controlar cuidadosamente el producto. Si hierve, la mousse de fresa terminada puede volverse líquida.

Ahora necesitas combinar en una taza gelatina ligeramente enfriada, crema batida o crema agria con azúcar y puré de fresa (deja un par de cucharadas de puré para decorar el postre). Batir todos los ingredientes hasta que quede suave y esponjoso.

Vierta la mezcla de bayas en tazones. Del puré de fresa izquierdo, haga gotas a lo largo de la parte superior de la mousse (por ejemplo, usando una jeringa de repostería) y luego pase un palillo a través de las gotas; el resultado deben ser corazones brillantes. Coloca los tazones en el refrigerador durante cuatro horas.

Sirve la mousse de fresa directamente del frigorífico.

Usando una receta similar, puede preparar, por ejemplo, mousse de plátano o albaricoque, y en invierno, en lugar de fresas frescas, puede usar bayas congeladas de manera segura.

En invierno, las bayas frescas escasean, pero las congeladas, en mi opinión, tienen un gran inconveniente: cuando se descongelan, se vuelven demasiado acuosas y su color dista mucho de ser natural. Por eso, para preparar el postre utilizo fresas trituradas con azúcar. Necesitará un vaso y medio de este producto aromático (preferiblemente no almíbar, sino granos molidos).

Esta receta no incluye azúcar granulada adicional, ya hay suficiente. Solo se agrega una pizca de vainillina a la crema o crema agria para darle sabor. Pongo una rodaja de limón en el borde del bol, su acidez resaltará perfectamente el dulzor de la fresa, y visualmente el postre quedará muy elegante.

mousse de fresa Es un postre tradicional de la cocina francesa que se ha extendido por todo el mundo a lo largo del tiempo. Hoy quiero ofrecerte una receta sencilla de mousse de fresa, que puedes preparar sin fresas. Sí, eso es correcto. La mousse no estará basada en fresas frescas o congeladas, sino en fresa. Está claro que, a diferencia de la gelatina, la mousse tiene una estructura aireada y esponjosa, que se puede obtener de varias formas. Para obtener una espuma esponjosa, sugiero utilizar un ingrediente muy utilizado en mousses: las claras de huevo.

Esta mousse de fresa tiene un toque interesante. Al igual que el ingenioso bizcocho que literalmente ha causado sensación en los últimos años, esta mousse de fresa también se separa a medida que cuaja, pero no en tres, sino en dos capas. Como resultado del endurecimiento, se obtiene una capa de gelatina rosa transparente cubierta con una espuma rosa aireada que parece una nube.

Agregar receta de mousse de fresa Me decidí por una capa de gelatina de crema agria. Si lo deseas, puedes cocinar sin él o sustituirlo por cualquier otro.

Ingredientes:

• Gelatina - 20 gr.,
• Jalea de fresa - 1 paquete,
• Claras de huevo - 4 piezas,
• Sal - una pizca
• Azúcar - 0,5 tazas,
• Crema agria con 20% de grasa - 1 vaso,

Mousse de fresa - receta

Vierte un paquete de gelatina en un vaso y llénalo con agua caliente a una temperatura de 90C. Usa una cuchara para mezclar la gelatina con el agua para que no se pegue en una sola pieza.

Vierta el contenido de la bolsa comprada en la tienda en una ensaladera pequeña. Llénelo con agua caliente según las instrucciones del paquete.

Mezclar la gelatina en polvo con agua hasta que se disuelva por completo. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente. Separar las claras de las yemas. Espolvorea las claras con una pizca de sal. Batir hasta obtener una espuma esponjosa con una batidora a alta velocidad. Vierta la gelatina de fresa enfriada en un bol con las claras de huevo batidas.

Mezclar la mezcla con una batidora.

Debe aparecer una espuma esponjosa en la superficie de la base de mousse de fresa. Vierte la esponjosa mousse de fresa en el molde.

Tanto los distintos tipos de moldes de silicona como los moldes para porciones pequeñas son perfectos para estos fines. Para San Valentín, por ejemplo, se puede verter mousse de fresa en moldes con forma de corazón. Resultará muy bonito y festivo. Además, puedes verter la mousse directamente en cuencos, copas de vino y cuencos.

Coloca el/los molde(s) con mousse de fresa en el frigorífico. La mousse tardará al menos 1 hora en endurecerse hasta una altura de 2-3 cm.

Una vez que veas que la mousse de fresa se ha cuajado, puedes empezar a preparar la gelatina de crema agria para la capa superior. Para prepararlo, vierte azúcar en un bol y agrega crema agria.

Se puede agregar vainillina si se desea. Mezcle el azúcar y la crema agria con una batidora. Agrega la gelatina remojada.

Con una batidora, bata la crema agria con la gelatina hasta que aparezca espuma.

Vierta crema agria sobre la mousse de fresa congelada. Vuelve a colocar el molde en el frigorífico. Delicioso en aproximadamente 1-2 horas mousse de fresa con gelatina de crema agriaél estará listo.

Mousse de fresa. Foto

Los franceses, famosos por su sofisticación, llevan varios siglos marcando la pauta en el mundo de la moda, el estilo y, por supuesto, la cocina; aquí simplemente no tienen igual en el mundo.

Uno de sus ingeniosos inventos gastronómicos es la mousse de fresa, sorprendente por su ternura y sabor, cuya receta fue un secreto durante mucho tiempo. Pero ahora se ha revelado el secreto del “postre aristocrático”, y cualquiera que tenga un puñado de bayas maduras, crema espesa y una licuadora puede prepararlo.

Mousse se asocia con algo ligero y aireado, casi ingrávido. Cuando los franceses dicen "mousse", se refieren a espuma; así es como se traduce literalmente la palabra. En su versión clásica, este postre se compone de zumo de frutas o puré de frutos rojos, un componente dulce, un espesante y aromatizantes.

Se elabora en cuestión de minutos, no requiere ninguna habilidad culinaria especial y, al mismo tiempo, resulta increíblemente sabroso y sofisticado. ¡Intentaremos preparar este auténtico manjar francés en casa!

Mousse de fresa casera: receta clásica

Ingredientes

• — 200ml + -
• — 300 gramos + -
• Azúcar en polvo - 2/3 cucharadas. + -
• Gránulos de gelatina- 1 cucharada. + -
• - 3 cucharadas. + -

Cómo hacer una deliciosa mousse con fresas frescas

Lo ideal es que este postre quede ligero y aireado, como una espuma. Esta consistencia se puede lograr usando crema espesa casera. Deben enfriarse antes de formar espuma.

La temperatura de la gelatina disuelta y el puré de frutos rojos debe ser aproximadamente la misma. La cantidad de dulce en polvo se puede variar según el gusto.

1. Verter la gelatina en un bol, llenarlo con agua caliente, remover y dejar reposar un cuarto de hora hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
2. Seque un poco las bayas lavadas sobre una toalla y luego haga puré con una licuadora hasta que quede suave.

En ausencia de una licuadora u otros dispositivos mecánicos, puede moler las bayas hasta obtener un puré simplemente frotando las frutas a través de un colador. El método es largo, pero fiable y probado.

1. Ahora necesitas agregar polvo a la crema y convertirla en una masa ligera y aireada con un sabor dulce usando una batidora.
2. Para que la mousse de fresa casera se endurezca bien, es necesario agregar gelatina completamente disuelta en agua al puré de frutos rojos.
3. Agrega la masa de fresa a la crema espumosa y revuelve hasta que quede suave.
4. Luego solo queda verter el postre semilíquido en boles y meterlos en el frigorífico durante varias horas hasta que solidifique por completo.

La mousse de fresa casera es ligera y tiene una consistencia similar a la espuma de afeitar. Sólo esta dulce "mousse" se puede comer con seguridad, adornada con bayas en rodajas u hojas de menta fresca encima.

De la cantidad propuesta de productos se obtienen 3-4 porciones de un refrescante postre vitamínico.

Mousse de fresas bajo en calorías y sin gelatina

La gelatina, como la mayoría de los productos animales, es bastante rica en calorías. Así, 15 g de este espesante, es decir, 1 cucharada, contienen más de 50 kcal.

Para reducir el contenido calórico de tu postre favorito, puedes evitar la nata y la gelatina. El sabor será igual de delicado, pero tu figura no se verá afectada por tal delicia. ¡La delicia francesa está lista casi al instante!

Ingredientes

• Fresa fresca – 250 g;
• Azúcar blanca – 1 cucharada;
• Clara de huevo cruda – 1 ud.

• Lavar las bayas y secarlas un poco.
• Después de retirar los recipientes verdes, colocar las fresas en una licuadora, espolvorear con azúcar granulada (puedes tomar menos de la sugerida) y convertirlas en un puré homogéneo. Es necesario batir la masa de bayas hasta que los granos dulces se disuelvan por completo.

Para ahorrar tiempo al batir, el azúcar se puede sustituir por polvo. Según la receta, necesitarás 1 taza y cuarto.

• Luego, agregue proteína cruda a la base de mousse y bata con una batidora hasta que quede esponjosa durante unos cinco minutos.

¡La mousse ligera de fresa casera según la receta original sin gelatina está lista! Resulta muy aireado y extremadamente saludable, por lo que se puede administrar de forma segura a niños que no sean alérgicos a los alimentos rojos. Solo en este caso es mejor utilizar claras de huevos domésticos de calidad contrastada.

Para complacer a sus seres queridos o queridos invitados con un postre delicioso y tierno, no es necesario pasar horas frente a los fogones ni pagar facturas exorbitantes en un restaurante francés.

Te contamos cómo, sin ser un cocinero profesional, puedes preparar fácilmente mousse de fresas siguiendo una receta sencilla. La base de bayas de su delicia favorita se puede preparar con arándanos, grosellas, plátanos y otras bayas y frutas de temporada.

Helado, sorbetes, jaleas y mousses: esta es la lista de los postres más populares del verano, cuando no quieres perder tiempo cocinando en la estufa. Se deleitan con el sabor fresco de la fruta, aportando ligereza y frescor. Te invitamos a preparar uno de estos sencillos postres: ¡una sencilla pero deliciosa mousse de fresa!

La receta es muy versátil y sencilla. Quizás su sencillez sea su principal ventaja. La mousse de fresa se puede preparar simplemente vertiéndola en vasos pequeños y adornando con bayas frescas. Pero esta receta también te resultará útil cuando quieras hacer una tarta sencilla sin hornear o una tarta de mousse grande. Además, esta mousse es ideal para añadir a tartas de varias capas.

Ingredientes

• 300 gramos de fresas (200 para mousse + 100 para decoración)
• 150 gramos de nata espesa para montar
• 2 cucharaditas de azúcar en polvo
• 8 gramos de gelatina
• 25-30 gramos de agua para remojar la gelatina

Rendimiento del producto terminado: 3-4 porciones

Preparación

Primero, vierte agua fría sobre la gelatina para que se hinche mientras preparas la masa principal.

Lavar y clasificar las fresas. Reserve 100 gramos de bayas más grandes; se usarán para preparar la mousse, no se triturarán para hacer puré.

Muele los 200 gramos restantes en una licuadora hasta que quede suave.

Agrega azúcar en polvo al puré de fresa.

Ahora disuelve la gelatina sin que hierva y viértela en el puré de fresas, revolviendo.

Puedes disolver la gelatina al baño maría o en la estufa, pero lo más conveniente es usar el microondas: coloca el recipiente con la gelatina remojada en el horno y caliéntalo durante breves períodos de tiempo, literalmente de 5 a 10 segundos, hasta que el líquido se vuelve transparente. Verás que todos los granos de gelatina se han disuelto.

Así la gelatina no se sobrecalentará. Recuerda que al hervir las propiedades de la gelatina comienzan a deteriorarse..

Por separado, bata la nata fría hasta obtener una crema delicada y esponjosa.

Agrega un tercio de la nata montada al puré de fresas y mezcla la mezcla con cuidado.

Luego agregue la masa resultante a la masa total de crema batida y mezcle hasta que quede suave.

Ahora coloca 1-2 cucharadas de mousse en cada vaso o copa en la que servirás la mousse.

Cortar las fresas reservadas al principio en mitades.