Berenjenas marinadas con zanahorias y hierbas. Berenjenas en escabeche rápido con zanahoria y ajo Receta de berenjenas en escabeche con hierbas y ajo

Las berenjenas marinadas con zanahoria y ajo se consideran una de las preparaciones más populares. La receta es una opción rápida, ya que las verduras estarán listas en un par de días.

Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg.,
- zanahorias – 600 gr.,
- aceite vegetal – 50 ml.,
- ajo – 1 cabeza.,
- verduras – 0,5 manojos.,

Escabeche:
- agua - 1 litro,
- sal – 1,5 cucharadas,
- hoja de laurel – 3 piezas,
- pimiento picante – 1 pieza,
- granos de pimienta – 5-10 piezas.



1. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo. Hornea en el microondas durante 10 minutos. Colocar bajo presión hasta que se enfríe.

3. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.




4. Freír las zanahorias hasta que estén medio cocidas.




5. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa. Agréguelo a las zanahorias.




6. Picar las verduras y añadirlas a las zanahorias.

8. Cocine la marinada. Agrega sal, granos de pimienta y laurel al agua.




9. Agregue el pimiento rojo picante y cocine a fuego lento durante tres minutos.




10. Coloca 2 cucharadas grandes de relleno de zanahoria en la berenjena entre las dos mitades y envuélvela con hilo.

Mantenga las berenjenas a temperatura ambiente durante 3 a 4 días. Durante este tiempo, deben agriarse y marinarse. Después de esto, guardar en el frigorífico. Cortar al momento de servir.



Tiempo de preparación: 4 días, la receta rinde para 6 porciones.

Resulta no menos sabroso

Hoy prepararemos unas berenjenas en escabeche muy ricas. No, no los guardaremos para el invierno. Estas recetas de arándanos deben consumirse casi inmediatamente después de su preparación. ¡Así que este delicioso simplemente no sobrevivirá hasta el invierno, a menos que lo cocines en invierno!

Berenjenas marinadas con ajo

Para preparar este delicioso snack de verduras necesitamos tomar:

• berenjenas – 5–6 piezas
• vinagre de manzana – 150 ml
• agua – 3 vasos
• clavo – 4 piezas
• azúcar moreno - 3 cucharadas. cucharas
• granos de pimienta – 10 guisantes
• hoja de laurel – 5 hojas
• ajo – 10 dientes
• sal – 1,5 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal para adobo - 1 cucharada. cuchara

Preparar berenjenas marinadas con ajo

Coger 5-6 berenjenas medianas, pelarlas, cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y freírlas hasta que estén doradas.

Prepara la marinada. Mezcle agua con vinagre, agregue especias: clavo, laurel, granos de pimienta, ajo, panela, sal, aceite vegetal. En lugar de azúcar moreno, puedes agregar 2 cucharadas de miel y una cucharada de azúcar granulada normal. Lleve la marinada a ebullición y luego enfríe.

Sumerge cada rodaja de berenjena frita en la marinada y colócalas en una cacerola pequeña, intercalando con rodajas de ajo picado. Finalmente, vierte la marinada sobre las berenjenas. Como hay bastante marinada, debe cubrirlos por completo (o casi cubrirlos), parecerá que flotan en él.

Coloca la marinada de berenjena en el frigorífico. Ahora deberían marinarse bien, lo que lleva entre 3 y 5 días. Pero si realmente te apetece, puedes comerlos antes, ¡incluso al día siguiente!

berenjena rapida

Esta receta se distingue por su versatilidad. Las berenjenas preparadas de esta manera se pueden servir inmediatamente, dejar en el frigorífico durante varios días o incluso sellar para el invierno (a diferencia de la primera receta).

Estas berenjenas tienen un original sabor picante. Serán un excelente aperitivo y guarnición para platos de carne.

Para preparar un snack picante de berenjena, tome:

• berenjenas – 2 piezas
• ajo – 5–7 dientes
• hoja de laurel – 3 piezas
• granos de pimienta – 10 guisantes
• aceite de oliva – 100ml
• Vinagre de mesa al 9% – 70 ml
• azúcar – 1,5 cucharaditas
• hojas de eneldo – 1 manojo
• sal – 1 cucharadita
• agua – 100ml

Preparar berenjenas marinadas rápidas

Lavamos dos berenjenas de tamaño mediano, les cortamos los tallos y cortamos los frutos en tiras. Salar los “azulitos” y dejar que suelten el jugo. Ahora escurrimos este jugo y enjuagamos las berenjenas con agua. De esta forma quitamos el exceso de amargor de las verduras.

Ahora vierta agua en una cacerola, agregue aceite vegetal, vinagre, eneldo picado, especias, ajo machacado, sal y azúcar.

Coloca las berenjenas preparadas en la misma sartén. Coloca el recipiente a fuego lento. Llevar a ebullición y luego cocinar durante otros 10 minutos tapado.

A mi marido le encantan las berenjenas y trato de buscar nuevas recetas usándolas para que queden sabrosas y saludables. Aquí tienes una de las recetas tradicionales para hacer berenjenas en escabeche con zanahorias.

INGREDIENTES

• Berenjena 1 Kilo
• Zanahoria 1 pieza
• Pimiento morrón 1 pieza
• Ajo 2-3 dientes
• perejil 1 manojo
• Sal 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta de Jamaica 3-4 piezas

Las berenjenas deben lavarse, cortarse los tallos, pinchar la verdura con un tenedor y hervir en agua (por 1 litro de agua - 1 cucharada de sal) hasta que estén blandas. Compruébalo con un palillo.

Colocar las berenjenas hervidas bajo presión durante 3-4 horas, escurrir el líquido.

Para el relleno, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar el pimiento en tiras pequeñas.

Picar las verduras y el ajo.

Cortar las berenjenas a lo largo dejando 1 cm en la base. Empiece con ellos.

Preparar la salmuera: 1 cucharadita por vaso de agua. sal, pimienta de Jamaica, laurel, hervir y enfriar. Coloca las verduras rellenas en un recipiente y rellénala con salmuera fría.

Colocar bajo presión durante 4-5 días.

Hasta que la salmuera se vuelva turbia y aparezcan burbujas. Pruebe las berenjenas al cuarto día, asegurándose de que no se acidifiquen demasiado. La duración de la fermentación depende de la temperatura ambiente.

Sirva las berenjenas en escabeche con cebolla y aceite de girasol. ¡Buen provecho!

A mi marido le encantan las berenjenas y trato de buscar nuevas recetas usándolas para que queden sabrosas y saludables. Aquí tienes una de las recetas tradicionales para hacer berenjenas en escabeche con zanahorias.

Cocina SMIRU

Berenjenas en escabeche rellenas de zanahoria y ajo

• 10 trozos de berenjenas medianas;
• 3-4 trozos de zanahorias;
• 3-4 cabezas de ajo;
• 50 gramos de sal (casi 2 cucharadas);
• hierbas picantes para salar (terminé con albahaca morada y eneldo);
• especias secas: clavo, laurel, condimento coreano para zanahoria;
• 1 litro de agua hervida fría.

1. Corté las berenjenas de los tallos, las lavé, las llené con agua fría, les agregué una cucharada de sal y las puse al fuego. Las berenjenas se hervían rápido y yo las herví un poco para que no se deshacieran. Tan pronto como el color de la cáscara pareció húmedo, retiré la sartén del fuego y escurrí el agua. Saqué las berenjenas al balcón para que se enfriaran.

2. Lavé y pelé las zanahorias y los ajos. Las zanahorias de la foto resultaron ser demasiadas para 10 berenjenas; posteriormente, las zanahorias restantes (aproximadamente la mitad) tuvieron que usarse en pilaf. Por eso te aconsejo que tomes unas 3 zanahorias pequeñas, de tamaño mediano. Tomé 4 cabezas de ajo, no grandes, solo medianas.

3. Rallar las zanahorias con un rallador de remolacha. Ajo: en dientes de ajo pequeños, o puede presionarlo con una prensa.

4. Para el relleno, mezclé ajo rallado con zanahorias ralladas, agregué un poco (menos de una cucharadita) de condimento seco de zanahoria coreana, mezclé bien, ¡no agregue sal al relleno!

5. Corté las berenjenas enfriadas a lo largo, pero no del todo.

6. Apliqué el relleno de zanahoria sobre el corte con una cuchara y las manos.

7. Até la berenjena con un hilo de algodón.

8. Colocar bien ajustadas las berenjenas así rellenas en una sartén.

10. Preparé la salmuera: tomé 50 gramos de sal (casi 2 cucharadas) por 1 litro de agua fría hervida y disolví la sal en el agua. Vertí salmuera sobre las berenjenas. Cubrió la parte superior con un plato y ejerció una pequeña presión en forma de una jarra de agua de 0,5 litros.

11. Dejar las berenjenas durante 5 días a temperatura ambiente. Los tenía sobre la mesa, cerca de la estufa de gas en la que cocino. Y así el 3 de octubre los hice, y ya el 8 de octubre noté que la salmuera se había vuelto turbia. Afortunadamente, el moho no creció. Al quinto día ya guardé las berenjenas en el frigorífico y por la noche las probamos.

Nos gustaron mucho estas berenjenas: resultaron picantes, como las de barril, ácidas, pero sin vinagre, y también ligeramente picantes: el ajo hizo su trabajo. Y ahora es 14 de octubre: hace casi una semana que los cocinamos, los guardamos en el frigorífico, los comemos con mucho gusto y notamos que cada día están más sabrosos. Es cierto que casi ha terminado.

Receta con fotos del paso a paso de berenjenas en escabeche rellenas de zanahoria y ajo.

La temporada de preparación para el invierno está en pleno apogeo y la gente está sacando millones de latas de verduras. Sólo queda esperar a que llegue el frío. Y para suavizar esta dolorosa espera, existen multitud de recetas de encurtido rápido, generalmente ligeramente saladas. Y en este artículo aprenderás cómo marinar rápidamente las berenjenas, para que en tan solo 1 día estén listas para un maravilloso aperitivo.

¿Por qué berenjena? ¡Por qué no! Este es un producto muy sabroso y muy utilizado en la cocina. Y si lo hicimos antes, aquí consideraremos opciones más sencillas.

Sencillo y rápido, diferente en apariencia, sabor y aroma. Estoy seguro de que todos encontrarán algo interesante para ellos en esta colección de recetas paso a paso. Además de las recetas, también hay vídeos en los que se presenta toda la cocina de la forma más clara posible. En general, elige, marina, prueba y trata a tus seres queridos.

Recetas

Berenjenas marinadas rápidamente con ajo y hierbas

Berenjenas en rodajas deliciosas, picantes y muy fragantes en un adobo de vinagre y soja, que puedes probar al día siguiente. ¡Un maravilloso refrigerio de verano! ¡Perfecto para patatas nuevas!

La base de sabor aquí será el ajo y las hierbas, representadas por el cilantro, el perejil y la albahaca. Si lo desea, puede agregar eneldo fresco, cebollas verdes o incluso cebollas.

La receta es muy sencilla y muy versátil, ya que se puede adaptar fácilmente a tus preferencias gustativas.

Ingredientes:

• Berenjenas (azules) – 1 kg.
• Ajo – 12 dientes;
• Verdes (cilantro, albahaca, perejil) – 1 manojo grande;
• Salsa de soja – 50 ml.
• Vinagre (9 por ciento) – 50 ml.
• Chiles – 2-5 piezas (dependiendo del grado de picante requerido);
• Sal – 40 gramos.
• Aceite vegetal – 5 cucharadas. cuchara;
• Pimienta negra en una olla - 10 piezas;
• Varias hojas de laurel;
• Agua – 0,5 litros.

Cómo marinar estas berenjenas

1. Coge las berenjenas, lávalas y luego córtalas en círculos finos. Colóquelos en una taza, vierta la salsa de soja, revuelva y déjelo por 1 hora aproximadamente. De esta forma se irá el exceso de amargor y al mismo tiempo quedarán empapados en la salsa.
2. Por ahora, puedes empezar a picar las verduras. Pica finamente el ajo o pásalo por una prensa de ajos. Picar finamente el ají.
3. Vierta la cantidad especificada de agua en la cacerola, agregue azúcar y sal, pimienta y hojas de laurel. Llevar a ebullición y luego añadir con cuidado aquí las berenjenas picadas.
4. Cocine las berenjenas durante 3-5 minutos y luego retírelas rápidamente. Vierte vinagre y unas cucharadas de aceite en la sartén.
5. Coloque las berenjenas en frascos limpios (preferiblemente pequeños), seguido de las hierbas picadas, el ajo y la pimienta. Vierte la marinada sobre todo, cierra la tapa y deja enfriar.
6. Cuando se enfríe, puedes meterlo en el frigorífico. Puedes probarlo después de 12 horas, pero si esperas otros 1 o 2 días, ¡quedará aún más sabroso!

Berenjenas en escabeche rellenas (con ajo y pimiento)

Y estas también son picantes, rápidas (bueno, más rápidas que para el invierno), pero además, originalísimas berenjenas rellenas de una mezcla de ajo, pimiento morrón, pimiento picante con hierbas y especias aromáticas.

Como contiene condimento de curry, esta receta se llama oriental, egipcia e incluso georgiana. Lo importante para mí no es el título, sino el resultado final, y aquí, como podéis ver, ¡es sencillamente magnífico!

Ingredientes requeridos:

• Berenjenas pequeñas – 10 uds.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Ajo – 7 dientes;
• Perejil fresco – 1 manojo;
• Ají – 1 vaina;
• Aceite vegetal (por ejemplo, de oliva) – 200 ml.
• Vinagre (6%) – 2 cucharadas. cucharas;
• Jugo de limón – 3 cucharadas. cucharas;
• Curry – 1 cucharada. cuchara;
• Cilantro molido – 1 cucharada. cuchara;
• comino molido – 0,5 cucharadita;
• Pimiento rojo molido – 0,5-1 cucharadita;
• Sal – 1-2 cucharaditas;

Cómo rellenar y luego marinar estas berenjenas

1. Empezamos con el tratamiento térmico de las berenjenas. Para ello, lávalas y colócalas enteras en una bandeja de horno, que primero hay que cubrir con papel de aluminio.
2. Precalienta el horno a 190-200 grados, coloca las azules dentro y hornea por unos 25-30 minutos hasta que estén listas. Las berenjenas deben quedar blandas. Luego retire con cuidado los tallos y espolvoree estos lugares con sal. Déjalos reposar allí y que se enfríen.
3. Ahora vayamos al relleno salado. Para ello, basta con picar finamente el ajo, los pimientos y el perejil. A los pimientos dulces les quitamos las semillas y dejamos los picantes.
4. Agregue curry, comino, cilantro, un par de pizcas de sal y pimienta molida picante a esta masa vegetal picante. Mezcle todo bien, luego vierta primero el aceite (50 mililitros), luego el vinagre y el jugo de limón. Mezclar bien nuevamente.
5. Volvamos a las berenjenas. Hacemos un corte longitudinal profundo en cada uno (pero no hasta los bordes), lo ensanchamos ligeramente con los dedos y comenzamos a rellenar con relleno picante.
6. Coloque bien las berenjenas rellenas en un recipiente limpio o frasco esterilizado y vierta el aceite restante encima. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante varios días. Óptimamente – 5 días. Al quinto o sexto día lo abrimos, lo olemos, lo saboreamos y lo admiramos.

¡Acuerdo que estas berenjenas enteras se verán impresionantes en un plato!

Berenjenas marinadas al día con zanahoria y ajo.

Y esto ya no se trata solo de berenjenas en escabeche rápido, este plato ya se acerca más a todo tipo de ensaladas.

Como el sabor aquí es picante por defecto, esta variación de la berenjena se puede llamar "estilo coreano", especialmente si se rallan las zanahorias de una manera especial. Pero esto queda a criterio personal.

Nosotros necesitamos:

• Berenjena joven - alrededor de 1 kg.
• Zanahoria – 1 grande;
• Ajo – varios dientes;
• Pimiento picante – 1 ud.
• Condimentos para zanahorias coreanas: 2-3 cucharaditas (opcional);
• Sal – un par de pizcas al gusto;
• Perejil o eneldo fresco – 1 manojo;
• Aceite vegetal – 110 ml.
• Vinagre (6%) – 80 ml.

Marinamos rápido y sabroso.

1. Lave bien las berenjenas y luego recorte los bordes. Ahora debes decidir cómo precocinarlos: en el microondas o en una cacerola.
2. Si eliges el microondas, entonces pon allí las berenjenas durante 5 minutos a máxima potencia. La piel debe arrugarse un poco y los frutos se vuelven más suaves. Pero no es necesario hornearlo por completo.
3. Si no tienes microondas o no quieres usarlo, vierte agua en una cacerola y déjala hervir. A continuación, ponemos nuestros “pequeños azules” y cocinamos durante unos 7-10 minutos. A continuación, retírelos, déjelos enfriar un poco y luego exprima ligeramente el exceso de humedad.
4. Pasemos a las zanahorias: ¡con ellas todo es sencillo! Rallarlo en un rallador fino o en un rallador “coreano”. Agregue el ajo picado o machacado, las hierbas picadas y el pimiento picante. Mezcla todo esto.
5. Corta las berenjenas en cubos pequeños o en rodajas, agrégalas a las verduras picadas. Sazone con la mezcla coreana, sal y, si lo desea, puede agregar algunas otras especias. Mezcla.
6. Ponemos todo en frascos pequeños (dos de 0,5-0,7 litros cada uno), echamos vinagre y aceite encima (los dividimos entre los frascos). No es necesario revolver nada dentro del frasco, simplemente cierra la tapa y espera a la mañana siguiente.

Deliciosas berenjenas rellenas de zanahoria y pimiento

Esta receta es similar a la segunda, pero el relleno es diferente y, en consecuencia, el sabor también es diferente. Dentro de la berenjena hay zanahorias, pimientos morrones, ajos y tomates. Como puedes ver, nada punzante ni ardiente.

Como ves, ¡puedes crear una variedad infinita de rellenos! Simplemente tomamos nuestras verduras favoritas, las picamos y luego las rellenamos con las azules.

Ingredientes:

• Azules jóvenes - 2,5 kg.
• Pimiento dulce – 1-2 piezas
• Zanahorias – 3 piezas
• Tomate – 1 ud.
• Ajo – 3-5 dientes;
• cilantro fresco (u otras verduras al gusto) - 1 manojo;
• Vinagre de sidra de manzana – 3 cucharadas. cucharas;
• Agua – 500 ml.
• Sal – 1 cucharada. cuchara;
• Mezcla de pimientos (guisantes) – 1 cucharadita;
• Hoja de laurel – 1-2 hojas;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;

cocina rapida

1. Tome las berenjenas, luego corte los tallos y haga con cuidado un corte longitudinal. Pero no cortamos hasta los bordes.
2. Ahora hierva agua, luego agregue estas verduras y cocine por unos 10 minutos. Luego lo sacamos, lo colocamos en algún lugar y presionamos encima. Puedes taparlo con una tabla de cortar y colocar encima un par de botellas o latas. No es necesario aplanarlo demasiado, sólo es importante que retiremos el exceso de líquido del vaso.
3. Mientras tanto, rallar las zanahorias y picar finamente el resto de verduras (tomates, pimientos, ajos, etc.). Ahora rellenamos cada berenjena con la mezcla de zanahoria y ajo obtenida anteriormente.
4. Ya solo queda cocinar la marinada. Hervir agua (aproximadamente 0,5 litros). Agrega sal, aceite, pimienta en grano, vinagre, hojas de laurel. Cocine por otros 5 minutos.
5. Coloca las berenjenas en frascos o en un recipiente hermético. Esperamos a que la marinada se enfríe un poco (a unos 60 grados), luego la vertemos en nuestras preparaciones, la cerramos y la metemos en el frigorífico un par de días. ¡Estará tan delicioso que te chuparás los dedos!

Berenjena instantánea (marinada con ajo y miel)

Y esta es sólo una receta instantánea, muy fácil, pero a la vez con un sabor original. Las berenjenas quedarán ligeramente saladas (gracias a la salsa de soja), ligeramente dulces (gracias a la miel), ligeramente ácidas (gracias al limón) y picantes gracias al chile.

Añade algunas hierbas aromáticas y el resultado es un maravilloso snack de verano.

Productos requeridos:

• Berenjenas tiernas - 3 pequeñas;
• Hierbas frescas - 1 manojo mediano;
• Salsa de soja – 5 cucharadas. cuchara;
• Miel – 1 cucharada. cuchara;
• Jugo de limón – 4 cucharadas. cucharas;
• Pimiento picante (molido o en vaina) - al gusto;
• Aceite de oliva (o camelina) – 3 cucharadas. cucharas;

Cocinando

1. Corta los bordes de las berenjenas y colócalas en agua hirviendo durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Luego sécalos un poco y córtalos en cubos.
2. Pica finamente las verduras y agrégalas a las berenjenas.
3. En un bol hacer una marinada con jugo de ría, miel, salsa de soja, pimienta y aceite. Verter sobre las verduras, mezclar y meter en el frigorífico un par de horas.

Todo está listo, ¡puedes intentarlo! Un buen aperitivo, un excelente complemento para platos principales o como opción de ensalada.

• Como habrás notado, en casi todas las recetas, la berenjena se trata térmicamente. En principio, no importa cómo se haga. Puedes simplemente cocinarlo en una sartén, hornearlo en el horno, usarlo en el microondas, cocinarlo al vapor o incluso asarlo. Lo principal que debemos recordar es que no debemos prepararlo por completo. Mijo hasta que esté ligeramente suave.
• A nadie le molesta agregar pasta de tomate, adjika y mostaza al conjunto de adobo habitual. Todo esto añadirá nuevas notas de sabor. Por eso te aconsejo que experimentes.
• También quiero aconsejarte que mires la página con. Los hay tanto picantes como no muy picantes, tanto rápidos como de invierno.

Un aperitivo picante de berenjenas y zanahorias siempre vendrá bien. Al servir, las berenjenas se cortan en trozos y quedan como pequeños panecillos con un relleno brillante. La segunda opción de ración es cortar las berenjenas rellenas en cubos grandes y condimentar con aromático aceite de girasol.
Agradable en sabor y relleno, el contenido líquido del frasco se puede utilizar como salsa, vertiendo sobre patatas hervidas o una cazuela de carne.
El proceso tecnológico consta de dos etapas independientes: primero se fermentan las verduras y luego comienza la esterilización.
Las berenjenas en escabeche, rellenas de zanahorias y ajo, se sellan para el invierno en botellas de tres litros, una vez selladas, los frascos deben esterilizarse. También puedes ponerlos en una cacerola y guardarlos en un lugar fresco, pero entonces la vida útil será mucho más corta: 3 semanas.

TIEMPO: 5 días

Promedio

Porciones: 10

Ingredientes

• berenjenas – 8 kilogramos,
• zanahorias – 2 kilogramos,
• ajo – 400 gramos,
• perejil – 1 manojo,
• aceite de girasol para freír – 100 gramos.

Preparación

Elija berenjenas maduras y de tamaño mediano. Las muestras demasiado grandes pueden deformarse al sumergirlas en un frasco de tres litros.


Corta los tallos junto con un poco de pulpa. Haz un par de cortes poco profundos con un cuchillo en cada berenjena. Coloca las berenjenas en agua hirviendo y cocina por 5 minutos. Puedes agregar un poco de sal al agua. Las berenjenas calientes se colocan en filas una encima de la otra. Coloque una tabla de cortar grande encima, que se presiona hacia abajo con un peso pequeño. El exceso de líquido “saldrá” de las berenjenas.
Las zanahorias se rallan y se fríen en aceite de girasol.


Se exprime el ajo con una prensa y se pica el perejil en trozos grandes. Todo esto se combina con zanahorias fritas y se sala al gusto. La mezcla del relleno resulta picante, pero durante el proceso de marinado su sabor se suavizará significativamente.


Las berenjenas enfriadas se han aplanado bajo la prensa y ahora hay que darles volumen. En cada berenjena se hace un corte longitudinal, en el que se colocan 1-2 cucharadas de la mezcla de zanahoria.


Las berenjenas rellenas se colocan en tarros de tres litros.

Las berenjenas se deben empaquetar bien llenas, llenando los frascos hasta los hombros.

Prepara el relleno. Las proporciones son las siguientes: añadir 1,5 cucharadas de sal marina gruesa a un litro de agua. Hervir el relleno, añadir unos guisantes de pimienta de Jamaica.
Los frascos se llenan con salmuera y se dejan en una habitación cálida. El proceso de fermentación dura de 3 a 5 días. Todo depende de la temperatura de la habitación.


Cuando las berenjenas hayan fermentado y adquirido un sabor agradable, comience la esterilización. Los frascos se tapan con tapas esterilizadas, se colocan en una cacerola con agua y se hierven a fuego lento durante media hora. Luego, las latas se enrollan, se voltean y se aíslan.

Al día siguiente, las tinajas se trasladan a la bodega.
Si no planea almacenar berenjenas durante mucho tiempo, puede prescindir de la esterilización. Luego, los frascos de berenjenas en escabeche se cubren con tapas de nailon y se guardan en el frigorífico. Pero en este caso es necesario consumirlos dentro de un mes.