Cómo congelar maíz para el invierno. Métodos y recomendaciones. Cómo congelar mazorcas de maíz en casa: opciones de almacenamiento y consejos de amas de casa experimentadas Congelar maíz para el invierno en casa

Para la cosecha se seleccionan variedades de maíz azucarero de madurez lechosa. Para un almacenamiento a largo plazo, puede congelar mazorcas enteras, pero congelar los granos le permitirá cargar su congelador de manera eficiente y obtener un apetitoso suplemento vitamínico durante todo el invierno. Se pueden preparar tanto frescos como escaldados. Lo más práctico es un pequeño recipiente de plástico para un solo uso.

Para darle un toque picante, el producto congelado se marina sin siquiera descongelarlo. Los granos brillantes y soleados pueden decorar cualquier ensalada, enriquecer el sabor del primer y segundo plato y los guisos de verduras.

Ingredientes

• 3-4 mazorcas de maíz tierno
• 1 cucharadita azúcar granulada
• 0,5 cucharaditas sal
• 0,5 litros de agua hirviendo

Cómo congelar maíz en casa.

1. Al comprar una mazorca de maíz, asegúrese de reventar varios de sus granos; de ellos debe rezumar un jugo blanquecino. Si este no es el caso, entonces el maíz ya está maduro y necesitarás cocinarlo por mucho más tiempo que el maíz tierno. Limpiar las mazorcas de maíz de hojas y fibras vegetales y enjuagar con agua. Con un cuchillo afilado, corte los granos de cada mazorca, teniendo cuidado de no profundizar demasiado para no cortar el núcleo duro.

2. Vierta todos los granos cortados en una cacerola o caldero.

3. Agrega sal y azúcar granulada. Vierta agua hirviendo y coloque el recipiente en la estufa. Hervir durante 5 minutos desde la ebullición si el maíz es joven, y 25-30 minutos si está maduro.

4. Coloca los granos de maíz en un colador o colador y enjuágalos con agua helada. Debido a la diferencia de temperatura, la cáscara de cada grano se volverá menos densa. Deje que se escurra el agua restante.

5. Coloque todos los granos enfriados en bolsas o recipientes para congelar. Átalos o ciérralos con tapas y colócalos en el congelador durante 30 minutos. Durante este tiempo, los granos se congelarán por completo. La vida útil de este producto es de aproximadamente 1 año.

Para agregar granos de maíz a una ensalada, simplemente cree una marinada a base de sal, azúcar y vinagre, agua hirviendo y luego sumerja algunos de los granos congelados en ella. Ya están hervidos, por lo que los granos solo necesitan enfriarse en la marinada para obtener un maíz sabroso y aromático, como si estuviera en lata.

Nota para la anfitriona

1. Limpiar la mazorca con un destornillador es mucho más conveniente que con un cuchillo. El borde plano y moderadamente afilado de la herramienta levanta hábilmente los granos, penetrando directamente en los lugares donde están adheridos: las materias primas para congelar son impecables.

2. En los países africanos, Cuba, América Latina, México y muchos estados del sur de Estados Unidos, el maíz es tan querido como la papa en nuestro país. No todos los platos habituales en las regiones antes mencionadas se pueden preparar a partir de un producto congelado, pero se puede preparar algo. La versión original es una sopa espesa de maíz con chile mexicano: los granos de maíz hervidos en un caldo fuerte con sal se trituran, se condimentan con pimienta y se acidifican con tomate. A los cubanos les encanta el puré de maíz con pollo hervido y cerdo ahumado, y los panameños le añaden mariscos y trozos de filete de pescado. ¿Por qué no diversificar su dieta con delicias exóticas si su ingrediente básico está en el congelador?

3. Quienes no necesitan tratamiento homeopático con seda de maíz suelen tirarla después de limpiar las mazorcas. Una mujer reconsiderará su actitud hacia los desechos aparentemente inútiles cuando sepa que su decocción actúa sobre su cabello casi como gelatina: lo envuelve en una capa elástica e invisible, lo protege de la radiación ultravioleta y no mantiene el peinado peor que la laca.

El maíz es una planta venerada por el hombre desde la antigüedad. Los aztecas también conocían las propiedades beneficiosas de esta cultura y la utilizaban activamente en la cocina. El maíz no ha perdido su popularidad ni siquiera ahora. En nuestras latitudes esta es una verdura de temporada, pero en invierno apetece mucho mimar a tus seres queridos con maíz. Esta idea es fácil de implementar, pero para ello basta con congelar la verdura.

El maíz que aún se encuentra en estado de madurez lechosa y recién cosechado del campo es apto para congelar. Lo limpiamos a fondo de hojas y pelos y lo enjuagamos con agua corriente. A continuación, puedes congelar el maíz de varias formas.

Congelar mazorcas de maíz enteras

Si tienes espacio en tu congelador y te gusta el maíz cocido, puedes congelarlo en mazorca.

Para ello, sumerja el maíz preparado en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríe en agua con hielo y séquelo. Coloque una o varias mazorcas en bolsas. Colóquelo en el congelador para guardarlo.

Antes de comer, el maíz congelado basta con sumergirlo en agua hirviendo durante unos minutos y colocarlo en un plato. Vierte mantequilla sobre la mazorca, espolvorea con sal y ya está listo para comer.

Puedes congelar mazorcas de maíz crudas. Inmediatamente metemos las mazorcas, limpias de hojas y pelos, en bolsas y las metemos en el congelador. Sólo necesitas cocinarlos un poco más que los previamente hervidos, unos 15-20 minutos.

Cómo congelar granos de maíz para ensaladas

El maíz congelado de esta forma no ocupa mucho espacio en el congelador. Es ideal para preparar ensaladas, añadir a sopas y guisos. Para congelar, hierva las mazorcas de maíz durante 10 minutos y enfríe en agua con hielo. Con un cuchillo afilado, retira los granos de las mazorcas.

Colóquelo en bolsas en porciones para un solo uso, liberando el exceso de aire de las bolsas. Colóquelo en el congelador para su posterior almacenamiento.

El vídeo de Tasty Corner muestra dos formas de congelar maíz para el invierno.

Antihielo

Si prepara un plato tratado térmicamente con granos de maíz, puede usarlos inmediatamente para cocinar sin descongelar. Se descongelarán durante la cocción.

Si se agregan los granos a la ensalada, primero se deben sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto para que se descongelan rápidamente.

El maíz se puede conservar en el congelador durante 8 meses a -18 grados. Retire del congelador solo la cantidad de maíz que planea usar a la vez. Después de todo, es mejor no volver a congelarlo.

Ahora ya sabes cómo congelar adecuadamente un delicioso maíz para el invierno. Dedica un poco de tiempo a congelarte y este invierno tendrás esta deliciosa verdura.

Pero el período de consumo fresco de este producto es bastante corto; desafortunadamente, no es posible almacenar repollos tiernos durante mucho tiempo. Pero puedes extender el período de consumo de maíz hasta el siguiente si sabes cómo congelar adecuadamente el maíz para el invierno en grano y en mazorca. Luego puedes usarlo en ensaladas, guarniciones o simplemente comerlo hervido, como si estuviera fresco.

Beneficios de la congelación

Las ventajas de este proceso de recolección de repollos para el invierno son:

• máxima conservación de vitaminas y nutrientes contenidos en el maíz;
• consumo de productos frescos durante todo el año;
• ahorros importantes, ya que los precios de las mazorcas frescas en invierno son muy altos y no se encuentran en todas partes;
• opciones para tipos y usos posteriores del producto. Debido a que se puede preparar tanto en cereales como en mazorca, se amplían las posibilidades de su uso para diversos platos.

Preparación preliminar

Para congelar este producto es necesario preparar mazorcas de azúcar, mientras que su madurez debería ser media. Si tomas maíz que aún no está maduro, el sabor será peor. Si elige granos demasiado maduros, los granos no tendrán la jugosidad y el sabor por los que tanto amamos este producto.

Las mazorcas recién cosechadas deben congelarse, porque el almacenamiento prolongado estropea el sabor, debido a que el azúcar contenida en los granos se convierte en una sustancia con almidón.

Debes seleccionar las mazorcas con cuidado. No debe haber signos de daño o formaciones podridas en la superficie.

Antes de congelar, retire las partes frondosas y peludas de la mazorca, lávela bien y séquela con una toalla de papel.

¿Sabías? El maíz se dio a conocer en el mundo gracias a los mexicanos, quienes lo domesticaron y comenzaron a cultivarlo aproximadamente 10 mil años antes de Cristo. e (se desconoce el período exacto). Hay hechos que indican que hace 55 mil años se cultivaba maíz en México, pues se descubrió el polen y se estableció su edad. El maíz apareció en los países europeos gracias a Cristóbal Colón, quien llevó allí sus granos.

Congelándose en la mazorca

Hay varias formas de congelar las cabezas de repollo durante el invierno. Veámoslos en detalle.

Sin tratamiento previo

Primero, veamos cómo congelar mazorcas de maíz para el invierno sin precocción. Este método es el más sencillo y rápido. Cuando hayas seleccionado las cabezas de repollo necesarias, debes quitar las hojas, cortar el tallo y quitar todos los pelos. Cuando las mazorcas están bien lavadas y secas, se colocan en bolsas con cierre o bolsas de plástico comunes, se cierran herméticamente y se envían al congelador para congelarlas y almacenarlas.

El método es muy popular porque requiere menos tiempo, pero al mismo tiempo las mazorcas ocupan mucho espacio. Esta opción de preparación No apto para quienes tienen un congelador pequeño..

blanqueado

Este método de congelación requiere más tiempo, pero le permite consumir el producto inmediatamente después de descongelarlo.
El método de escaldado se puede denominar una especie de "endurecimiento" del producto antes de meterlo en el congelador, lo que permite conservar al máximo el sabor, la apariencia apetitosa y la utilidad.

Durante este procedimiento, las mazorcas de maíz peladas deben Sumergir en agua hirviendo y hervir durante 5 minutos., luego transfiérelos rápidamente a una cacerola con agua lo más fría posible, en la que agrega cubitos de hielo.

¡Importante! Mientras el maíz está en agua hirviendo o agua fría, es necesario asegurarse de que las mazorcas queden completamente sumergidas en agua, luego el proceso de cocción y enfriamiento se produce de manera uniforme.

Deje que las cabezas de repollo se enfríen en agua fría durante unos 3 minutos, después de lo cual deberá secarlas bien con una toalla de papel.

Coloca las mazorcas en el congelador en una bolsa de repuesto o en una bolsa de plástico.

Congelar granos

La principal ventaja de este tipo de congelación es el hecho de que se ahorra el máximo espacio en el congelador y se puede preparar mucho más maíz que en mazorca.

La desventaja de este método es el proceso más largo de trabajo preparatorio antes de enviarlo al congelador.

Veamos el proceso paso a paso de preparar granos crudos para congelar:

1. Lo primero que debemos hacer es liberar las mazorcas de hojas y pelos.
2. Lava bien todas las cabezas y sécalas con una toalla de papel.
3. En una tabla de cortar, con un cuchillo afilado, debe cortar los granos de la cabeza de repollo, con el mayor cuidado posible, haciendo movimientos suaves, comenzando desde la parte superior de la mazorca y bajando.
4. Los granos se transfieren a una bolsa de repuesto o a un recipiente de plástico y se colocan en el congelador para congelarlos y almacenarlos posteriormente.

¿Sabías? El maíz no es sólo amarillo o blanco, como estamos acostumbrados a ver. Hay variedades en el mundo con granos rojos, morados y negros, y la más original puede llamarse con razón una variedad multicolor llamada "Glass Gem".

También puedes congelar los granos después de blanquearlos.
La ventaja de este método es el hecho de que los granos se pueden utilizar inmediatamente para cocinar, sin tratamiento térmico previo. Pero al mismo tiempo, esta opción de congelación se considera la más larga.

Veamos el proceso paso a paso de preparar granos para congelar de esta manera:

1. Lo primero que debemos hacer es limpiar las mazorcas de maíz de hojas y pelos, lavarlas bien y secarlas con toallas de papel.
2. A continuación, debe colocar las cabezas de repollo en agua hirviendo, para que el agua las cubra por completo, y hervir durante 5 minutos.
3. Mientras se cocinan los granos, debes tener la precaución de preparar con antelación un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.
4. Después de 5 minutos, debes transferir rápidamente las cabezas de repollo a un recipiente con agua fría y hielo.
5. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, lo que durará unos 2 minutos, retírala del agua y sécala bien con una toalla de papel.
6. En una tabla de cortar, usando el cuchillo más afilado posible, corte los granos de la mazorca, comenzando desde arriba y bajando gradualmente.
7. Vierta los granos en bolsas de repuesto o recipientes de plástico, colóquelos en el congelador para congelarlos y almacenarlos más.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

Quienes han congelado al menos una vez verduras o frutas saben cómo almacenarlas para prolongar su vida útil, pero echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar el maíz en el congelador para el invierno.

Las verduras congeladas suelen tener una vida útil de un año, pero este producto es una excepción y sólo se puede almacenar en el congelador por no más de 8 meses, independientemente de si fue blanqueado o no, si fue en mazorca o en granos.

¡Importante! Hay que tener en cuenta que no se recomienda volver a congelar una bolsa de granos que ya ha sido descongelada una vez, por lo que es necesario empacarla de tal manera que se utilice toda la bolsa a la vez.

Cómo descongelar correctamente

Descongela el maíz que haya sido previamente blanqueado (ya sea en mazorca o en grano). Se recomienda microondas, activando el modo de descongelación.
Además, los métodos de descongelación dependen de cómo planea utilizar el producto congelado en el futuro. Si agrega granos a una sopa, guarnición u otro plato que se someterá a un proceso de tratamiento térmico, entonces la preparación no tienes que descongelar, y añádelo congelado.

El maíz delicioso y jugoso es un manjar favorito de muchos, no solo de los niños, sino también de los adultos. Los granos delicados y ligeramente dulces combinan bien con una variedad de alimentos, por lo que se puede agregar maíz a casi cualquier delicia. Las ensaladas y snacks con maíz siempre decorarán la mesa navideña y traerán mucha alegría a los niños.

Sin embargo, este producto se valora no sólo por su sabor. El maíz es una planta muy útil que contiene un contenido muy alto de vitaminas y aminoácidos necesarios para el ser humano.

Sin embargo, como la mayoría de las frutas y verduras saludables, el maíz es una planta de temporada y después de la cosecha de otoño, solo estarán disponibles en las tiendas granos enlatados. ¿Cómo conservar el maíz en casa? ¿El maíz está congelado? ¿Cómo congelar adecuadamente el maíz para conservar la mayor cantidad posible de sus propiedades beneficiosas?

Si realmente quieres que este producto sano y sabroso esté en tu mesa, independientemente de la época del año, nuestros consejos te serán de utilidad.

La congelación del maíz ayuda a conservar no sólo las propiedades beneficiosas, sino también el sabor y aroma de la planta fresca. Dependiendo del propósito de la pieza de trabajo, puede elegir el método de congelación más adecuado. La congelación de mazorcas de maíz es adecuada para preparar platos calientes, ensaladas y, por supuesto, golosinas independientes que tanto gustan a los niños. Las mazorcas congeladas deberán colocarse en agua hirviendo y hervirse hasta que estén tiernas durante 20 a 25 minutos.
Antes de congelar la mazorca de maíz, será necesario limpiarla a fondo de hojas y pelos.
El maíz de madurez lechosa es apto para la cosecha. Retire con cuidado las hojas y los pelos de las mazorcas, corte la parte superior y enjuáguelas con agua corriente.
Las mazorcas preparadas deben secarse y colocarse en bolsas de plástico. Coloque de 2 a 3 mazorcas en una bolsa: la cantidad que usa a la vez. No es aconsejable volver a congelarlo, así que empaquete el maíz para que pueda cocinarse inmediatamente. Coloque el maíz envasado en el congelador, donde podrá almacenarse hasta por 6 meses. Para ensaladas y aperitivos, puedes cortar la mazorca en dos o tres partes.

Para ahorrar espacio en tu congelador, puedes congelar los granos de maíz.

Congelar maíz en casa es una tarea sencilla y nada complicada que sólo te llevará unos minutos.
Limpie a fondo las mazorcas de hojas y pelos; asegúrese de lavar el maíz del polvo y limpiarlo bien.
Para congelar el maíz durante el invierno, debes elegir granos enteros y en buen estado. Puedes separar los granos con las manos, pero si vas a preparar una gran cantidad es mejor utilizar un cuchillo. Para mayor comodidad, puede cortar cada mazorca en varias partes y cortar con cuidado los granos. Intente cortar los granos lo más cerca posible de la mazorca.
Coloca los granos en una bolsa, cierra y coloca en el congelador.

Hay otra forma de congelar el maíz para el invierno. En este caso, será necesario blanquear las mazorcas de maíz.

Para este método, no solo necesitarás un cuchillo y bolsas para congelar, sino también una cacerola con agua caliente y hielo. Este método de congelación requiere más mano de obra, pero en invierno le ayudará a ahorrar tiempo. No será necesario cocinar el maíz blanqueado, basta con verter agua hirviendo sobre él y dejar hervir.
El hielo se puede preparar en un molde especial; unas horas antes de prepararlo, vierta agua en el molde y colóquelo en el congelador.
Vierte agua en una cacerola y deja hervir a fuego medio.
Pele las mazorcas de maíz de hojas y pelos, retire todos los granos dañados y colóquelas en agua hirviendo.
Debes cocinar el maíz durante 5 a 7 minutos; asegúrate de que la mazorca esté completamente sumergida en agua y, si es necesario, gírala con un tenedor.
Vierta agua en un recipiente o cacerola conveniente y agregue hielo hasta que el agua esté muy fría.
Coloque el maíz hervido en agua con hielo, déjelo por unos minutos y retírelo inmediatamente sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido.
Cuando el maíz esté completamente seco y frío, use un cuchillo afilado para cortar con cuidado los granos, lo más cerca posible de la base de la mazorca.
Utilice recipientes o bolsas de plástico para congelar. Coloque la cantidad requerida de maíz en cada bolsa para que cuando presione la bolsa, todos los granos se separen cuidadosamente en una sola capa. Esto permitirá que los granos de maíz se congelen más rápido y evitará que se peguen entre sí.
Coloque las bolsas en el congelador para guardarlas.

¿Cuál es la mejor forma de congelar maíz?

Cada ama de casa elige la mejor forma de congelar el maíz. Si tienes un congelador grande y no quieres dedicar mucho tiempo a preparar ingredientes caseros, entonces el método de congelar mazorcas de maíz enteras es ideal para ti. El maíz congelado de esta manera no se diferencia del maíz fresco, ni en apariencia ni en sabor.
Si no tienes mucho espacio en el congelador, pero no tienes tiempo suficiente para las tareas del hogar, puedes cortar cada mazorca en varios trozos y congelarla así.
Si le gusta preparar sopas y ensaladas con maíz hervido, para ahorrar espacio en el congelador y tiempo, le conviene el método de escaldar los granos.
El maíz congelado se conserva muy bien en el congelador y apenas pierde sus propiedades beneficiosas. No existe ningún secreto especial para preparar maíz congelado: cocínelo de la misma manera que el maíz fresco normal.
No saque del congelador más maíz del que necesita; no es adecuado para la congelación secundaria.
Congelar verduras es una excelente manera de prepararlas en casa, así que prepare la mayor cantidad posible de alimentos saludables y deliciosos para usted y su familia.

El maíz es el grano favorito de los indios mexicanos, un componente esencial de las mezclas congeladas preparadas para sopas, pizzas y ensaladas con palitos de cangrejo de América del Sur. ¿Cómo congelar el maíz para realzar su sabor y conservar la firmeza de cada grano? No te llevará más de 40 minutos.

¿Cómo congelar maíz para el invierno?

Ingredientes

Maíz enlatado 1 frasco

• Número de porciones: 1
• Hora de cocinar: 15 minutos

¿Cómo congelar mazorcas de maíz para el invierno?

El maíz o maíz es un producto dietético saludable:

1. Es una fuente de energía, 123 kcal cuando se cocina. Los cereales reducen el azúcar en sangre. A pesar de su contenido calórico, combate el exceso de peso gracias a su contenido en fibra.
2. Ayuda con las enfermedades de la vesícula biliar, pero en caso de dolencias del estómago se intenta excluirlo de la dieta o reducir la cantidad.
3. El maíz enlatado o cocido es reconocido como el más saludable. Para conservar el sabor y los beneficios del producto, la forma más sencilla es someterlo a bajas temperaturas de procesamiento.

¿Se puede congelar el maíz? Sí. Pero habrá que responder inmediatamente a la pregunta: ¿qué es mejor, dedicar tiempo a procesar el grano ahora o molestarse más tarde? Es más conveniente esforzarse ahora y luego simplemente sacar el maíz del congelador y agregarlo a una ensalada o servirlo para el almuerzo.

Las opiniones de los expertos culinarios están divididas: algunos afirman que se necesitarán mazorcas de maíz con leche, otros, que solo servirán los ejemplares maduros y completamente maduros. Centrémonos en las mazorcas jóvenes:

• La primera opción es seleccionar mazorcas enteras, sin daños ni pudrición. Límpielos de hojas y estigmas. Luego se lava la "reina de los campos" bajo el grifo, se seca con una toalla y se empaquetan 3-4 piezas en bolsas para que sea suficiente para 1 vez. ¿Cómo cocinar maíz congelado de esta manera? Sumergir en agua hirviendo, sal al gusto, hervir durante media hora hasta que esté suave.
• La segunda forma es sancochar la mazorca durante 5-10 minutos, inmediatamente ponerla en un recipiente con agua fría y agregar hielo. El escaldado o la congelación rápida conservarán el sabor y la ternura del maíz incluso después de descongelarlo. Antes de servir, simplemente sumérjalo en agua hirviendo o utilice el microondas.
• Precocinar el producto es en ocasiones una opción ideal. El maíz se hierve durante media hora, luego se enfría y se coloca en el congelador. Una vez llevado a temperatura ambiente, dicho producto simplemente se derrite.

¡Importante! A veces, las mazorcas se cortan a lo largo en trozos para mayor comodidad. El maíz se envasa en bolsas de plástico con cremallera o individualmente en film transparente.

¿Cómo congelar los granos de maíz para el invierno?

El proceso no es diferente al de cosechar mazorcas enteras. La mayoría de las veces hacen esto: con un cuchillo, verticalmente, cortan los granos del maíz lavado y seco y los empaquetan en recipientes y bolsas de plástico. Extender con un rodillo de 1 cm de espesor y refrigerar. Luego sácalo y ponlo inmediatamente a hervir en agua hirviendo durante 10-15 minutos.

Puedes cortar los granos del maíz cocido y congelarlos hasta su consumo. El producto se puede conservar en el congelador hasta por seis meses, se recomienda descongelarlo una vez antes de servirlo o utilizarlo en el proceso de cocción. ¡El futuro del maíz está en manos de las amas de casa!