Cómo hacer nata con crema agria y mantequilla. Crema agria para bizcocho (tres recetas). Crema agria para pastel

¡La crema para pastel más popular y sencilla es la crema agria! A menudo hago pasteles con él, porque los ingredientes son simples y el sabor me resulta familiar desde la infancia. Y esta es una crema económica “sin complicaciones”. Ahora te contaré cómo hacer crema agria para bizcocho y cómo hacer un bizcocho sencillo con crema agria “Invierno”.

Receta de crema agria sencilla:
La receta original de crema agria tradicional tenía este aspecto:
Mantequilla 200 g,
1 taza de azúcar,
Crema agria 800 g.

Y lo hago asi receta de crema agria y crema de mantequilla:
Tarro (500 gramos) 20% crema agria,
Un vaso de azúcar, menos es mejor,
150 gramos de mantequilla al menos 82%,
Una cucharada y media de almíbar (en la foto tengo almíbar de cereza de Auchan).

Cómo hacer crema para pastel con mantequilla y crema agria:
Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. ¡Bajo ningún concepto debes calentarlo en el microondas! Mezclar bien la mantequilla y el azúcar. Puedes utilizar un batidor, un tenedor o una batidora. Es mejor hacerlo a mano, quedará más espeso.

Agregue la crema agria en porciones pequeñas. Es necesario tomar una buena crema agria, al menos un 20%, para que quede una cuchara en ella. Tenía una especie de crema agria del pueblo por 100 frascos. De la crema agria Prostokvashino la crema era como agua, y de Piskarevskaya era agria. Por lo tanto, es necesario tomar una crema agria espesa y buena.

Mezclar hasta que quede suave, preferiblemente a mano, agregar el almíbar. La foto muestra crema agria inmediatamente después de su preparación.

Dejamos reposar la nata al menos un par de horas en el frigorífico. ¡Entonces será espeso y espeso!

Por cierto, cuando me di cuenta de que me faltaba nata, porque tenía en mente un bizcocho grande, hice un poco más de crema agria Piskarevskaya, porque no había otra (aunque al final todavía quedaba un poco). izquierda). Y como ves, incluso en la foto la crema agria es diferente. La crema agria del pueblo hizo que la crema fuera mucho más espesa y sabrosa)

Y ahora - ¡Cómo hacer un pastel con crema agria en cinco minutos! Hacer un pastel de invierno¡rapido y facil!
Solo para los más perezosos: tomamos pasteles ya preparados. Vendido en hipermercados. O lo horneamos nosotros mismos, una receta de pasteles de miel, por ejemplo. Y remojar las tortas con almíbar.

Rompí uno de los pasteles e hice futuros ventisqueros con crema.

El resto del bizcocho se trituró hasta obtener migajas, se mezcló con nata y se utilizó para nivelar los "derivamientos".

Terminaron los ventisqueros

Bueno, encima pongo el resto de la crema agria.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Preparar esta impregnación para tartas es muy fácil: basta con batir el azúcar y la crema agria con una batidora. Sin embargo, las amas de casa intentaron diversificar la receta habitual de la crema, mejorando al mismo tiempo su sabor. La impregnación de crema agria para pasteles contiene muchos elementos valiosos, por lo que este manjar no solo es sabroso, sino también saludable.

Cómo hacer crema para un pastel con crema agria.

Lo ideal es que la crema agria casera para pastel sea homogénea, moderadamente espesa, aireada y tierna. Para que todas estas cualidades aparezcan en tu postre, elige una buena crema agria. Qué buscar al comprar un producto:

• El contenido de grasa del producto lácteo debe ser elevado (al menos 30%);
• La crema agria líquida en este caso no es adecuada, es mejor dar preferencia a la crema agria espesa;
• un requisito obligatorio es la frescura excepcional del producto.

Recetas de pastel de crema agria

Preparar bizcochos es una tarea sencilla, por lo que para sorprender a los invitados con el postre hay que cuidar la sabrosa impregnación. En este caso, la receta de crema agria vendrá al rescate: requiere un mínimo de ingredientes y tiempo. La impregnación delicada y cremosa es adecuada no solo para bizcochos, sino también para crema agria, pastel de miel, Napoleón y cualquier otro pastel. Para diversificar el postre, agregue a la crema ron, nuez moscada, canela, vainilla, pimiento picante, extracto de cereza, azafrán, cacao y miel. No temas diversificar el plato, así tus invitados lo recordarán durante mucho tiempo.

Con azucar

El sabor de la galleta u otro pastel terminado depende de la crema agria elegida. Para que el postre no te decepcione y tus esfuerzos no sean en vano, no debes escatimar en adquirir un producto lácteo de alta calidad. Los chefs experimentados recomiendan enfriar todos los productos, utensilios y herramientas necesarios antes de comenzar a preparar el relleno. Para que la crema agria con azúcar para el bizcocho quede espesa, es necesario batirla intensa y rápidamente.

Ingredientes:

• Azúcar de primer grado – 1,5 cucharadas;
• crema agria fresca y espesa – 0,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar ingredientes fríos
2. Batir con batidora a máxima potencia hasta que aparezca una masa homogénea y esponjosa.
3. Coloca una cucharada de la mezcla en un plato: si la mezcla no se esparce, entonces la impregnación para el plato dulce está lista.

Con leche condensada

Esta impregnación será una excelente opción para pasteles duros y secos, por ejemplo, si estás preparando un pastel Napoleón. Una masa tierna y cremosa con un toque de caramelo hará que un postre sencillo sea refinado y festivo. También se puede utilizar para aliñar ensaladas de frutas y hacer tartas. A continuación te describimos detalladamente y con fotos cómo preparar nata con leche condensada y crema agria para un bizcocho.

Ingredientes:

• extracto de vainilla – 10 g;
• crema agria (tibia) – 0,4 l;
• limón – ½ pieza;
• leche condensada – 0,4 litros;
• coñac/ron (opcional) – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Colocar el producto lácteo en un bol y batir con una batidora/batidora durante 3 minutos.
2. Comience a agregar leche condensada aquí en un chorro fino sin detener el dispositivo.
3. Vierta alcohol, extracto de vainilla y jugo de limón exprimido en la masa batida.
4. Después de ¼ de hora de hacer funcionar la batidora, la mezcla se espesará sin perder su ligereza, lo que significa que el relleno para postres está listo. Sin embargo, es mejor conservarlo en el frigorífico una hora antes de engrasar galletas u otros pasteles.

Con gelatina

La impregnación para productos de confitería debe ser relativamente densa, por lo que, al igual que el mascarpone, se puede utilizar para decorar varios postres. Para espesar la masa, es mejor usar gelatina en lugar de almidón, entonces el efecto será más probable. Este soufflé de crema se puede servir incluso como delicia independiente, enfriándolo primero en el frigorífico. ¿Cómo hacer crema agria y gelatina para un pastel?

Ingredientes:

• gelatina – 1 cucharadita;
• azúcar en polvo – 50 g;
• crema agria media en grasa – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con agua tibia (100 ml), déjela a un lado.
2. Batir el producto lácteo con el azúcar y los condimentos a tu gusto.
3. Mantenga la gelatina hinchada al baño maría o colóquela en el microondas durante un rato.
4. Cuando el componente se haya enfriado, viértalo en la masa dulce. Vuelve a batir (5 minutos son suficientes). La gelatina debe espesar el relleno para hornear, pero primero se debe verter la masa en un molde, para luego transferir el soufflé al bizcocho, formando una capa inusual en el postre.

Cuajada y crema agria

Si toma como base la crema agria tradicional, puede preparar varios rellenos originales para pasteles. Por ejemplo, al agregar requesón al conjunto estándar de productos, obtendrá una versión más satisfactoria de la crema con un sabor cremoso y una textura espesa. Si lo desea, puede complementar esta impregnación para galletas con mermelada de frutos rojos, cacao, leche condensada y trozos de fruta.

Ingredientes:

• nueces – 1 cucharada;
• requesón fresco – 0,2 kg;
• azúcar en polvo – 0,1 kg;
• crema agria 20% - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Batir los productos lácteos con una batidora/batidora hasta que quede suave.
2. Sin parar el aparato, agregue azúcar glass a los productos.
3. Engrasar las tartas de bizcocho con la mezcla y decorar el bizcocho con nueces picadas por encima.

Con leche condensada hervida

Este relleno es ideal para tartas de mantequilla, bizcocho, miel y frutos secos. La crema con crema agria y leche condensada, además, armoniza con la masa choux, por lo que se utiliza para rellenar canutillos. También se pueden complementar con este relleno cupcakes, pajitas y profiteroles. Para no estropear el postre, elija crema agria entera de alta calidad. ¿Cómo preparar crema agria y nata condensada?

Ingredientes:

• crema agria – 150 g;
• mantequilla – 0,2 kg;
• Leche condensada hervida – 0,35 kg.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla después de calentarla a temperatura ambiente.
2. Agrega el producto lácteo fermentado y continúa usando la batidora/licuadora a velocidad baja.
3. Agregue gradualmente la leche condensada, acelerando el funcionamiento del dispositivo.
4. La crema terminada debe tener una textura delicada y aireada.

CCrea agria

Este relleno es ideal para preparar cualquier producto de repostería. La crema agria cremosa para el pastel resulta esponjosa, tierna y tiene un ligero sabor amargo. La mezcla de crema agria se puede utilizar para cubrir bizcochos, galletas de mantequilla, pasteles de miel y cualquier otro pastel. A continuación se muestra una receta paso a paso con una foto de una deliciosa crema agria y una impregnación de nata para hornear.

Ingredientes:

• azúcar en polvo – 30 g;
• vainillina – 15 g;
• crema 20% - 250 ml;
• 30% crema agria – 1/3 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Enfríe previamente los productos lácteos, luego viértalos en un recipiente y sumerja los platos en agua fría.
2. Batir la mezcla hasta que se forme espuma.
3. Agregue gradualmente el dulce en polvo y la vainilla, sin dejar de batir.
4. ¿Cuánto tiempo hay que batir hasta que la impregnación esté lista? Esto tarda aproximadamente entre 8 y 10 minutos.

Con mantequilla

Si necesitas una masa cremosa para decorar un producto de repostería, entonces esta receta es ideal. La crema agria con mantequilla resulta espesa, gracias a lo cual mantiene perfectamente su forma. Al mismo tiempo, la masa queda ligera, esponjosa y muy sabrosa. Al final de batirlo, puedes agregar cualquier saborizante natural como vainilla, ron, esencia de frutas/bayas. También puedes agregar colorante alimentario a la lista de ingredientes para obtener un relleno de pastel de color.

Ingredientes:

• leche – 1 cucharada;
• mantequilla – 100 g;
• crema agria – 6 cucharadas. l.;
• azúcar en polvo (al gusto).

Metodo de cocinar:

1. Combina todos los productos lácteos en un recipiente (deben estar calientes).
2. Bátelos con una batidora de baja potencia.
3. Agregue el polvo dulce y logre una esponjosidad activando el batidor a alta velocidad.

Natilla

Cuando se congela, la crema agria se vuelve muy densa y espesa, por lo que a menudo se usa para decorar la parte superior de los pasteles. Puedes combinar el relleno cremoso de natillas con nueces, migas de mantequilla, grageas de chocolate y trozos de fruta. La harina y el huevo incluidos en su composición ayudan a espesar la masa dulce. A continuación describimos en detalle y con fotos la preparación de crema agria de natillas.

Ingredientes:

• vanilina;
• crema agria y azúcar - en proporciones iguales;
• huevo;
• mantequilla – 1 paquete;
• harina – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Triturar el huevo con el azúcar, colocar el bol a fuego lento, llevar a ebullición y añadir la harina.
2. Mezcle bien los ingredientes y continúe cocinando a fuego lento.
3. Agregue aquí vainillina y productos lácteos fermentados. Continúe revolviendo la mezcla con una espátula de madera.
4. Cuando la mezcla se espese, retira la fuente del horno y bate su contenido con una batidora.
5. Cuando el producto terminado se haya enfriado, agregue la mantequilla batida por separado a temperatura ambiente y vuelva a batir la masa.
6. Coloque la mezcla de pastel preparada en el refrigerador durante un par de horas para que espese.

Chocolate

Para preparar dulces con motivo de unas vacaciones, conviene elegir un relleno sabroso adecuado. El pastel con crema agria y cacao es fácil de preparar y resulta muy sabroso. Esta impregnación tiene una gran ventaja sobre otras similares: contiene menos calorías. Además, gracias al cacao en polvo del plato, resulta lo más aromático posible y nada empalagoso.

Ingredientes:

• azúcar en polvo – 2 cucharadas. l.;
• cacao en polvo – 2 cucharadas. l.;
• crema agria grasa casera – 0,3 l.

Metodo de cocinar:

1. Combine el cacao con el azúcar, agregue poco a poco la crema agria a la mezcla y muela bien los ingredientes.
2. Luego bate la mezcla hasta que quede perfectamente homogénea.
3. Lubrique las tortas preparadas con la impregnación resultante.

Prepara otras recetas también.

Con azúcar en polvo

La masa dulce es adecuada para rellenar pasteles, canutillos, tubos e incluso panqueques, pero se usa más a menudo para remojar capas de pasteles. Para que el relleno espese, es necesario enfriarlo. También puedes ajustar el espesor con maicena, agar-agar o gelatina, luego la crema agria con azúcar glass para el bizcocho mantendrá su forma perfectamente. Una excelente solución sería agregar yogur de frutas a la lista de productos propuesta. Un bizcocho con capa de soufflé de yogur no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

• vainillina – ½ paquete;
• crema agria 30% - 1 cucharada;
• azúcar en polvo – 60 g.

Metodo de cocinar:

1. Coloca el recipiente con la crema agria en agua muy fría.
2. Batir el producto hasta que aparezca una espuma estable.
3. Después de agregar el azúcar y la vainilla, continúa usando la batidora hasta obtener una consistencia suave.

Con plátano

La textura delicada, el aroma apetitoso y el sabor tropical de la impregnación transformarán incluso los pasteles comunes comprados en las tiendas. El plátano con crema agria se puede preparar de diferentes formas, pero hay una serie de requisitos que se deben seguir, independientemente de la receta que elijas. Por lo tanto, debe tomar un producto lácteo graso y todos los componentes deben enfriarse con anticipación.

Conversar

Crema casera para bizcocho de crema agria. Recetas de crema agria con fotos.

La mejor característica de esta impregnación es su sencillez. De hecho, para cocinarlo no es necesario tener una formación de chef a sus espaldas. Después de realizar un par de operaciones simples, una persona logra un resultado excelente: una mezcla blanca espesa decorará cualquier producto horneado. Para preparar la versión clásica de este plato, solo necesitas crema agria y azúcar. Sin embargo, al estudiar otras recetas de crema agria, la gente comprende el rico campo de experimentación que han elegido.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Aquellos a quienes les gusta buscar y crear algo nuevo reemplazan el azúcar glass con leche condensada, miel o mermelada, agregan bayas, trozos de fruta, chocolate e incluso nueces, usan gelatina, canela y requesón. La elección de los productos sólo puede estar limitada por la imaginación del cocinero. Cualquiera de los componentes puede cambiar significativamente el sabor del producto, dándole matices adicionales y un nuevo "sonido". Al verter sobre productos horneados o cubrir un pastel en capas con una crema tan milagrosa, el cocinero tiene la oportunidad de complacer gratamente a sus seres queridos o invitados. Se agradecerá el relleno aireado y apetitoso.

¡Cuántas recetas de tartas diferentes puedes encontrar hoy! Pero los productos horneados a base de galletas siguen siendo especialmente populares. Y por supuesto, es imposible imaginar un bizcocho sin nata. En nuestro artículo veremos cómo preparar crema para un pastel con crema agria y azúcar.

Los secretos de los pasteleros

La crema agria se considera una de las más fáciles de preparar. Pero aquí hay ciertos matices que es importante tener en cuenta:

• Para batir la nata, es necesario utilizar crema agria a temperatura ambiente.
• Para que la crema quede más esponjosa, agregue polvo en lugar de azúcar granulada.
• Agrega azúcar en polvo, como arena, a la crema en pequeñas porciones, mientras continúas batiendo la mezcla.
• Primero se debe moler el requesón. Puedes usar un colador o una licuadora para esto.
• Puedes complementar el sabor de la crema agria con diferentes bayas, por ejemplo, arándanos o arándanos. Sólo las bayas deben molerse a través de un colador.
• A la crema a base de crema agria también se le añaden nueces trituradas, avellanas, pasas, almendras y jugo de limón.
• Para darle notas exquisitas al manjar, agregue ralladura de naranja y canela en polvo a la crema.
• La crema con la adición de unas gotas de licor o coñac resaltará el sabor de los productos horneados.

¡Consejo! Para que los pasteles estén completamente empapados en crema agria, mantenga el pastel terminado en el refrigerador durante 5 a 6 horas.

Deliciosa crema agria a toda prisa

Empecemos por la receta de crema para bizcocho más sencilla. Crema agria con azúcar: ese es el conjunto de ingredientes que necesitamos. Y el proceso de cocción en sí te llevará unos minutos.

Compuesto:

• 500 ml de crema agria;
• 1 cucharada. azúcar granulada.

¡Atención! Ajusta la cantidad de azúcar granulada según lo dulce que quieras que quede la crema.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, combine el azúcar granulada con la crema agria.
2. Usando cualquier utensilio de cocina, bate la mezcla hasta que tenga una estructura homogénea.
3. No debe haber cristales de azúcar en la crema terminada.

Compliquemos un poco la tarea culinaria y veamos cómo hacer crema para un pastel con crema agria, azúcar y mantequilla. Y para darle un aroma seductor, añade un poco de vainilla.

Compuesto:

• 500 ml de crema agria;
• 100-150 g de azúcar granulada;
• 100 g de mantequilla blanda;
• vainilla.

¡Atención! Para preparar esta crema necesitas crema agria con un alto porcentaje de contenido graso. Y si no tienes, envuélvela en varias capas de gasa y cuélgala para que escurra el suero.

Preparación:

¡Consejo! Si está preparando crema agria para pasteles secos, agréguele un poco de leche.

Las natillas para pastel con crema agria y azúcar resultan increíblemente sabrosas. La receta no es tan sencilla, pero definitivamente quedarás satisfecho con el resultado y no te arrepentirás del tiempo invertido.

Compuesto:

• 130 g de azúcar granulada;
• 300 ml de crema agria;
• 10-15 g de vainilla;
• huevo;
• 2 cucharadas. l. harina tamizada.

Preparación:

Reemplaza el azúcar granulada por leche condensada

Ya sabemos cómo hacer una crema tierna y deliciosa para un bizcocho. Crema agria, mantequilla, azúcar: estos no son todos los productos que se pueden utilizar. Para agregar notas de sabor brillantes a los productos horneados, puede reemplazar el azúcar granulada con leche condensada. Créeme, ¡tus golosos estarán encantados!

Compuesto:

• media lata de leche condensada;
• 0,2 kg de mantequilla blanda;
• 200 ml de crema agria;
• 200 g de nueces picadas.

Preparación:

Crema con regusto cítrico

Esta crema está clasificada como universal. Pueden complementar cualquier producto horneado.

Compuesto:

• 50 g de mantequilla blanda;
• 0,5 cucharadas. cCrea agria;
• 0,5 cucharaditas vainilla;
• 0,5 cucharaditas jugo de limon;
• 1 cucharada. azúcar en polvo.

Preparación:

1. Combine la mantequilla ablandada con la crema agria. Batir la masa hasta que tenga una estructura homogénea.
2. Agrega la vainilla y el jugo de limón recién exprimido. Se puede aumentar la cantidad de jugo si te gusta la crema con una acidez exquisita.
3. Revuelve la mezcla y agrega el azúcar glass en pequeñas porciones.
4. Batir la nata hasta que tenga una estructura homogénea y esponjosa. ¡Listo!

Crema con nata

La nata con nata y crema agria resulta tan tierna que literalmente se derrite en la boca. Y es bastante fácil de preparar.

Compuesto:

• 200 ml de crema agria con un alto porcentaje de grasa;
• 500 ml de nata con un contenido de grasa del 33%;
• 0,3 kg de azúcar granulada.

Preparación:

1. Coloca la nata en un recipiente hondo y añade 200 g de azúcar granulada.
2. Batir la mezcla a baja velocidad con una batidora o batidora.
3. Aumenta poco a poco la velocidad y sigue batiendo la masa, como suele decirse, hasta que se formen picos rígidos.
4. Coloque la crema agria en un recipiente aparte y agregue 100 g de azúcar granulada.
5. Batir esta mezcla hasta que quede suave.
6. Ahora mezcla la mezcla cremosa con la crema agria y bate hasta obtener una crema de estructura homogénea. ¡Listo!

Continuando batiendo, agregue el azúcar en polvo una cucharada a la vez. Batir hasta que la masa sea homogénea.

Continuando batiendo, agregue la crema agria. Batir a alta velocidad durante 2-3 minutos.

La crema está lista.

Puedes cubrir con él cualquier capa de bizcocho: bizcocho, galletas de mantequilla, requesón o incluso hacer un pastel de Napoleón o de miel.

Ninguna mesa navideña está completa sin postre. Por supuesto, la mejor decoración y una agradable señal de atención a los invitados es una tarta. Se puede adquirir en la tienda, sin embargo, si se prepara en casa con cariño, el postre resulta mucho más sabroso. Además, puede confiar en la calidad de los productos utilizados para hornear.

La crema agria y la crema de mantequilla se consideran una de las mejores opciones adecuadas para cualquier pastel. Tiene un sabor delicado, satura perfectamente las tortas, no se esparce y mantiene bien su forma.

A pesar de que la crema se prepara de forma bastante sencilla, algunas amas de casa se enfrentan al hecho de que la masa resulta heterogénea. Para evitar que ocurra tal incidente durante la cocción, se deben seguir ciertas reglas:

1. Todos los componentes deben estar a la misma temperatura, por lo que los productos deben sacarse del frigorífico con antelación.
2. Primero, bate la mantequilla hasta que quede suave.
3. En lugar de azúcar, es mejor utilizar azúcar en polvo. Puedes agregar vainilla, extracto de almendras, cacao a la masa.
4. La crema agria se puede sustituir por nata. Se añaden sólo después de que el aceite esté bien mezclado.
5. Todos los ingredientes se baten primero a velocidad media y luego a alta velocidad hasta que quede suave.

Además del hecho de que es necesario seguir la tecnología de preparación de la crema, se debe prestar especial atención a la elección de los productos.

Al comprar crema agria y mantequilla, debe asegurarse de que los productos sean sabrosos y naturales. Por lo tanto, debes prestar atención a los siguientes factores:

1. Preste atención al nombre: el producto natural solo debe llamarse "crema agria" y "mantequilla".
2. Para la nata, conviene elegir un producto lácteo fermentado con un contenido de grasa de al menos el 20%, y mantequilla (a partir del 72,5%), cuanto más grasa, mejor.
3. El color de la crema agria debe ser blanco con un tinte cremoso, mientras que su superficie debe ser lisa y brillante. Si después de abrir el frasco notas que está descolorido y mate, entonces está lleno de espesante. El color del aceite varía de amarillo claro a amarillo intenso (dependiendo del contenido de grasa).
4. El sabor de la crema agria es ligeramente ácido, pero en cierto modo cubre la lengua. Si siente el sabor de la leche horneada, está hecha de crema con leche en polvo. El aceite debe tener un agradable sabor y aroma cremoso. La presencia de amargor indica que se ha violado la vida útil, por lo que no debe utilizarse.
5. Preste atención a la fecha de producción y la fecha de vencimiento.
6. Compre productos únicamente de un fabricante confiable.

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