Panqueques de kéfir con agua hirviendo: recetas, opciones para servir. Panqueques calados con kéfir caliente Cómo cocinar panqueques esponjosos con kéfir caliente

Y en verano se sirve con frutos rojos.

• - huevos de gallina - 3 piezas,
• - kéfir - 500 ml.,
• - azúcar - 3 cucharadas. l.,
• - sal - 0,5 cucharaditas,
• - bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas,
• - aceite de girasol - 1 cucharada. l.,
• - harina de trigo - 2,5 cucharadas.

Agregue kéfir tibio al tazón de la batidora, en el que se mezcla bicarbonato de sodio, huevos de gallina con azúcar granulada y sal. Mezclar todo con una batidora hasta que quede suave. Ahora agrega aceite de girasol y vuelve a mezclar.
Tamizamos la harina de trigo para saturarla de oxígeno. Luego, poco a poco, sin dejar de remover, verterlo en la masa.
La masa terminada debe quedar como una crema agria espesa.
Verter una porción de la masa en una sartén engrasada caliente (engrasarla ligeramente con un cepillo). Distribuir uniformemente sobre la superficie de la sartén y cubrir con una tapa.
Tan pronto como los bordes del panqueque comiencen a secarse, inmediatamente voltéelo hacia el otro lado con una espátula. Freírlo medio minuto más y colocarlo en un plato.

Receta 2: Panqueques esponjosos de levadura con kéfir

• Harina - 250 g,
• huevo de gallina - 2 piezas,
• levadura fresca - 25 g,
• kéfir - 200-250 ml,
• mantequilla - 50 g,
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas,
• sal - en la punta de un cuchillo

Combine en un bol: la harina tamizada, la levadura desmenuzada, los huevos, la mantequilla derretida y la sal con el azúcar.

Echamos el kéfir al final (¡es importante tener en cuenta que debe estar a temperatura ambiente, no frío!)

Mezcla todo hasta que quede suave, puedes usar un batidor en una licuadora. La masa terminada para panqueques gruesos con levadura resulta ligeramente viscosa.

Dejamos reposar la masa y leudamos en un lugar cálido durante 15 minutos. Luego mezcle nuevamente y comience a hornear.

Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados en una sartén de hierro fundido seca o en una sartén antiadherente. Si no hay ninguno y los panqueques normales se pegan, engrase el fondo con una pequeña cantidad de aceite.

Los panqueques hechos con levadura y kéfir quedan espesos y esponjosos. ¡Sírvelos calientes inmediatamente después de cocinarlos!

Receta 3: panqueques espesos y esponjosos con kéfir

• Kéfir graso 300 ml.
• Huevos de gallina 2 uds.
• Azúcar 2 cucharadas. cucharas
• sal 1 pizca
• Harina de trigo premium 300 gramos.
• Polvo para hornear en polvo 2,5 cucharaditas
• Mantequilla 100 gr.
• Aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas

Vierta el kéfir en un bol, agregue el azúcar y bata los huevos con el contenido. Batir bien la mezcla con un tenedor o batidor hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

En un plato o bol hondo aparte, mezcle la harina de trigo premium previamente tamizada con la sal y la levadura en polvo y mezcle los ingredientes.

Vierta poco a poco la harina en el kéfir y los huevos y bata la mezcla constantemente para que no se formen grumos. Batir bien la mezcla y amasar hasta obtener una masa bastante espesa.

Derrita la mantequilla en una sartén y luego viértala en el bol con la masa. Y mezcle bien el contenido nuevamente.

Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejar actuar 5 minutos.

Es recomendable elegir una sartén para freír tortitas con revestimiento antiadherente. También puede utilizar una sartén especial para panqueques, que tiene un fondo delgado, una superficie plana, una capa de teflón y lados bajos.

Coloca la sartén a fuego lento y caliéntala bien.

Después de eso, su superficie debe lubricarse con aceite vegetal. Importante: no es necesario agregar aceite, solo lubricar el fondo de la sartén. Esto se puede hacer usando un cepillo especial o empapando un trozo de esponja limpia en aceite.

A continuación, vierte la masa con una cuchara honda en la sartén y distribúyela en forma de círculo: girando la sartén con movimientos circulares, mientras la sujetas por el mango. Como la masa tiene buena fluidez, se extenderá sola sobre la superficie del molde. Debes hacer el panqueque de tal manera que la capa de masa en el molde sea de aproximadamente 4-5 mm.

Fríe el panqueque durante 1-2 minutos, luego usa una espátula de madera para darle la vuelta y hornear por un minuto más.

Retire el panqueque terminado a un plato. Engrasa la parte superior con un trozo de mantequilla.

Los panqueques ya preparados se pueden servir calientes o fríos. Combinan bien con miel, mermelada de frutas, crema agria o almíbar.

Receta 4: Tortitas de natillas finas y esponjosas con kéfir

La masa para panqueques se mezcla con kéfir, por lo que quedan esponjosos y suaves.

• 2 cucharadas. kéfir normal;
• Casi un vaso lleno de azúcar;
• Harina (preferiblemente de trigo) 2 tazas;
• 5 gramos de sal;
• 4 huevos de gallina;
• Aproximadamente 10 g de refresco;
• Una pizca de ácido cítrico;
• azúcar en polvo;
• 80 gramos de aceite de girasol.

Batir los huevos de gallina en una cacerola y agregar el azúcar.

Luego bate la mezcla con una batidora hasta que el azúcar esté bien disuelto.

Vierta el kéfir, agregue sal y vuelva a batir.

Vierta la harina y mezcle con una batidora hasta formar una masa espesa, homogénea y sin grumos.

Mientras revuelve constantemente, vierta agua hervida en un chorro fino, preparando así la masa.
Agregue soda y ácido cítrico a la masa y mezcle con una espátula o cuchara. La masa debe quedar cubierta de numerosas burbujas.

Vierta el aceite, revuelva e inmediatamente comience a hornear panqueques. Como la masa será más espesa que la de , estos panqueques quedarán esponjosos y un poco espesos. Para evitar que los panqueques se rompan al darles la vuelta, caliente bien la sartén antes de cada porción posterior.

Llene cada panqueque con gelatina y enróllelo hasta formar un tubo.

Espolvorea los panqueques con azúcar en polvo.

Receta 5: Panqueques de kéfir esponjosos con agujeros

¡¡Delicados panqueques en un agujerito muy, muy pequeño!! ¡muy sabroso!

• 1 cucharada. kéfir
• 2 huevos
• 1 ¼ cucharada. harina
• 2/3 cucharadas. agua caliente
• 2 cucharaditas Sáhara
• una pizca de sal
• 1 cucharadita levadura seca
• 2 cucharadas. aceite vegetal.

1. Vierta ½ taza de harina en un bol, agregue el azúcar, la sal y la levadura.
2. Vierta un vaso de kéfir muy tibio y revuelva con un batidor.
3. Cubrir el bol con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos.
4. Batir ligeramente los huevos con un batidor y verterlos en la masa, mezclar.
5. Agrega la harina restante.
6. Vierta con cuidado el agua caliente, revolviendo constantemente con un batidor.
7. Dejar la masa otros 20 minutos en un lugar cálido.
8. Luego agregue la mantequilla, mezcle y hornee los panqueques.

Receta 6: panqueques de levadura espesos y esponjosos con kéfir

Panqueques suaves y esponjosos con agujeros pequeños hechos con levadura seca. ¡Pruébalos con relleno de requesón, ajo y eneldo!

• 2 tazas de kéfir
• 2 huevos
• 2 tazas de harina (tal vez un poco más)
• 2 cucharaditas Sáhara
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas levadura seca
• 2 cucharadas. mantequilla derretida

Los panqueques son un plato sencillo y común, pero la variedad de recetas es asombrosa. Puedes prepararlos con ingredientes tradicionales (leche, mantequilla, agua y huevos) o inventar algo original y experimentar al mismo tiempo.

También son especiales las tortitas elaboradas con kéfir y agua hirviendo. Sus ventajas son:

• conjunto clásico de productos
• la posibilidad de utilizar una variedad de rellenos (queso, carne, pescado, champiñones, requesón dulce o salado) y salsas (naranja, chocolate, leche condensada),
• servido como plato principal o postre.

Tortitas de natillas con kéfir

Los panqueques de natillas hechos con kéfir y agua hirviendo implican mezclar los ingredientes y prepararlos con agua muy caliente. Después de lo cual la masa se vuelve elástica y durante la cocción los productos culinarios quedan aireados debido al alto contenido de líquido en la masa. A altas temperaturas se forma vapor que tiende a escapar y forma así la estructura porosa de la tortita.

Ingredientes:

• harina - 160 g;
• kéfir rico en grasas - 250 ml;
• agua hervida caliente - 250 ml;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
• carbonato de sodio (soda) - 0,5 cucharadita;
• sal - una pizca.

Preparación:

1. Batir los huevos con sal en un recipiente hondo con una batidora a alta velocidad. El último ingrediente acelerará el proceso de batido y formará una espuma espesa.
2. Sin dejar de agitar, vierta en un chorro fino un vaso de agua hirviendo, kéfir, refresco, harina, azúcar, aceite de girasol.
3. Después de preparar la masa, déjala reposar durante 30 a 40 minutos.
4. Hornear en una sartén caliente por ambos lados.

Panqueques con agua hirviendo sobre kéfir sin huevos.

Esta receta con agua hirviendo y sin huevos es estupenda para rellenar, ya que las tortitas quedan bastante elásticas, sabrosas y bonitas (con agujeros).

Ingredientes:

Preparación:

1. Agregue refresco al kéfir (espere hasta que se disipe), azúcar, sal;
2. Agrega poco a poco toda la harina, prestando atención al proceso de agitación para que no se formen grumos.
3. Agite rápidamente la mezcla y vierta un vaso de agua hirviendo.
4. Agrega aceite vegetal.
5. Hornear. Este proceso requiere ciertas habilidades: engrasar obligatoriamente la superficie de la sartén antiadherente; distribuya lentamente la masa por el fondo girando suavemente la sartén; Voltear el panqueque hacia el otro lado cuando los bordes se estén dorando.
6. Utilice mantequilla al gusto, engrasando los productos culinarios inmediatamente después de sacarlos de la sartén. Esto le dará a los panqueques un sabor cremoso y una apariencia brillante.

¡Importante! Dependiendo del contenido de grasa del kéfir o yogur, la cantidad de harina puede ser inferior o superior a 250 g, conviene prestar atención a la consistencia de la masa preparada. Debe quedar líquida, pero no acuosa, a diferencia de la crema agria.

Tortitas de natillas con kéfir con agujeros más grandes

Los panqueques hechos con kéfir y agua hervida tienen una gran cantidad de agujeros solo si se fríen en una sartén bien calentada.

Ingredientes:

• harina (tamizada) - 320 g;
• kéfir - 450 ml;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• huevos - 2 piezas (si es pequeño - 3 piezas);
• refresco - media cucharadita;
• azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas;
• aceite de girasol refinado - 3 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Combina la bebida de leche fermentada con los huevos, la sal, la harina y el azúcar (puedes hacer azúcar glass) y bate con una batidora (batidora) a alta velocidad.
2. Vierta refresco en un recipiente con agua hirviendo y revuelva rápidamente.
3. Agrega un vaso de agua hirviendo y refresco a la mezcla previamente batida y revuelve.
4. Déjelo reposar durante 5 minutos.
5. Agregar el aceite.
6. Mezclar nuevamente.

Panqueques finos

La receta de tortitas finas con kéfir y agua hirviendo nos convence de que no solo se pueden hornear tortitas con productos lácteos fermentados. Gracias a la estructura aireada de la masa, los productos culinarios simplemente se derriten en la boca y combinan perfectamente con cualquier relleno.

Ingredientes:

• kéfir graso - 0,5 litros;
• huevos - 2 piezas.;
• harina - 2 tazas;
• sal - 0,5 cucharadita;
• azúcar - al gusto (con relleno dulce - más, con relleno salado - menos, 2-3 cucharadas);
• refresco - en la punta de un cuchillo;
• aceite vegetal refinado - 4 cucharadas. cucharas;
• agua hirviendo - 1 taza.

Preparación:

1. Batir los huevos con un tenedor o una batidora.
2. Agregue huevos batidos, sal y azúcar al kéfir.
3. Revuelva hasta que quede suave.
4. Coloca el recipiente de hierro con el contenido al fuego y caliéntalo a 60 grados.
5. Retire la sartén del fuego y agregue rápidamente la harina, revolviendo la mezcla constantemente.
6. Diluya la soda en un vaso de agua hirviendo y vierta en la masa preparada.
7. Agregue aceite vegetal, revuelva.
8. Deja reposar la masa durante 40 minutos.

Tortitas de natillas con kéfir, leche y crema agria

Esta receta se diferencia de otras en que en lugar de caliente
se usa leche en lugar de agua y la miel puede servir como sustituto del azúcar (preferiblemente fresca, pero si no está disponible, entonces la miel espesa se debe derretir en un baño de agua). Esta alternativa eliminará la acidez y mejorará el sabor de la golosina, que se puede servir incluso sin relleno ni almíbar.

Ingredientes:

• kéfir - 1 paquete (800 ml);
• leche - 250 ml;
• crema agria - 100 g;
• huevos - 4 piezas.;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• azúcar - al gusto o aproximadamente 2-3 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas;
• harina - alrededor de 0,5 kg (verifique la consistencia de la masa);
• almidón de patata - 3 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Con una batidora, mezcle los productos lácteos fermentados con el huevo.
2. Agrega sal, azúcar, almidón;
3. Batiendo la masa resultante con una batidora a baja velocidad, agregue la harina previamente tamizada. Debes prestar atención a la consistencia, debe quedar medianamente espesa, como en la receta de tortitas de kéfir con agua hirviendo.
4. Vierta el aceite vegetal.

¡Importante! Si la base queda demasiado espesa, se puede diluir con leche.

Decorar la mesa con tortitas.

Deliciosos panqueques con varios rellenos y un look original decorarán la mesa para cualquier ocasión. Lo más destacado de estas obras maestras culinarias reside en su forma moderna y su sabor insuperable. Éstas incluyen:

• Panqueques calados. Se convertirán en un adorno de mesa incluso durante una comida festiva. Se pueden hornear todos los días durante toda la semana de Maslenitsa, cambiando las opciones de relleno.

El principal atributo en el proceso de cocción es
una botella de plástico con dosificador, con la que se hace una rejilla de masa en una sartén seca con revestimiento antiadherente o cerámico. Una vez que los panqueques se hayan enfriado, puedes rellenarlos de forma segura con una variedad de rellenos. Por ejemplo, coloque una hoja de lechuga y una pasta preparada de queso fundido y ajo, pescado enlatado, etc. sobre un producto calado.

• Rollos. Los panecillos dulces para panqueques lucen muy modernos y originales en la mesa a la hora de servir el postre.

Primero, se hornean panqueques finos con agujeros. Al mismo tiempo, derrite el chocolate y viértelo sobre los plátanos enteros pelados. A continuación, debes poner las frutas en los panqueques y enrollarlas en un tubo. Una vez que el chocolate se haya endurecido, puedes cortar los panecillos en rollos y verterlos con salsa dulce o espolvorear con azúcar en polvo. Puedes experimentar con otras frutas.

• Golosinas arcoíris (de colores). Durante Semana Santa, este tipo de tortitas te vendrán muy bien, ya que simbolizan la proximidad de la primavera y los colores vivos del verano.

Divide la masa de panqueques arcoíris en tantos trozos como colorante alimentario hayas comprado. Después de hornear productos culinarios coloridos, vierta sobre ellos almíbar de frutas o mermelada.

Puede tomar kéfir para la masa incluso muy frío, del refrigerador; la masa se calentará después de agregar agua hirviendo. Vierta el kéfir en un bol, agregue el azúcar y bata el huevo. Revuelva, combinando los componentes en una mezcla homogénea.

Agrega bicarbonato de sodio y sal fina. Después de revolver, deje reposar la masa durante dos o tres minutos hasta que el ácido del kéfir apague por completo el refresco.

Tamiza inmediatamente toda la harina en la mezcla de kéfir y huevo. Batir con un batidor, rompiendo los grumos de harina.

El resultado debe ser una masa homogénea de consistencia, como kéfir espeso y graso. Es necesario batir bien, de lo contrario, los grumos restantes en la masa después de agregar agua hirviendo hervirán y se convertirán en grumos densos.

Calentamos el agua hasta que hierva con antelación. Vierta agua hirviendo en un vaso o taza (necesitará 250 ml), viértala en un chorro fino sobre la masa para panqueques, batiendo continuamente con una batidora o batidora. Después de prepararla con agua hirviendo, la masa subirá y se volverá muy esponjosa, toda en burbujas.

No es necesario dejarlo reposar, inmediatamente comenzamos a hornear panqueques. Después de recogerla con un cucharón, vierte la masa en la sartén caliente, inclinándola o agitándola para formar una tortita fina. Cocine durante aproximadamente un minuto y medio hasta que la parte superior esté suave y sin manchas húmedas.

Dale la vuelta y dora el panqueque fino por el otro lado durante unos 20-30 segundos, hasta que esté dorado.

Coloque los panqueques terminados en una pila, enróllelos en tubos o triángulos y sírvalos con los aditivos de su elección.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Las personas con cualquier ingreso pueden permitirse panqueques, porque los hay de todo tipo: hechos con agua, suero, leche, leche horneada fermentada, incluso los hay... Hoy te invito a preparar unos deliciosos panqueques con kéfir caliente. Como verás en mi receta con fotos, se preparan de forma sencilla y con aquellos productos accesibles a cualquier bolsillo. Estos panqueques se pueden servir simplemente con crema agria o, y los panqueques siempre se pueden rellenar con cualquier relleno, dulce o salado, a su discreción. Si nunca has probado los panqueques con kéfir, no dejes de probar la receta de hoy, creo que te gustará y la usarás con frecuencia en el futuro. Entonces, ¡preparemos todos los productos de la lista y comencemos!

- kéfir – 125 ml,
- leche – 50 ml,
- harina de trigo – 70 g,
- refresco – 0,3 cucharaditas,
- huevos de gallina – 1 ud.,
- sal, azúcar – 0,3 cucharaditas,
- aceite vegetal – 1 cucharada.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Vierta kéfir en una cacerola o cacerola, mi contenido de grasa fue del 2,5%. Calienta el kéfir a 60 grados. Luego, agregue inmediatamente un huevo de gallina grande al kéfir caliente, agregue sal y azúcar granulada.




Batir el kéfir y el huevo hasta que quede suave.




Vierta los 70 gramos de harina de trigo premium en la base líquida de una vez.






Mezcle los ingredientes nuevamente con una batidora hasta que quede suave. Eche un tercio de cucharadita de refresco. Mezcla.




Agrega la leche, previamente hervida, a la masa espesa y mezcla.




Vierta el aceite vegetal, revuelva y déjelo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Cuando la masa se haya enfriado por completo, puedes empezar a freír los panqueques.






Calienta la sartén, vierte 4-5 cucharadas de masa, inclina la sartén hacia los lados para que la masa se extienda uniformemente por toda la sartén. Freír rápidamente los panqueques por ambos lados y servir inmediatamente.




¡Disfrute de su comida!
Intenta cocinar de nuevo