Método para preparar tortitas de patata. Tortitas de patata: recetas paso a paso de deliciosas tortitas de patata de la A a la Z. Jugosas y muy sabrosas hechiceras con carne

Cómo cocinar tortitas de patata - las mejores recetas

Descubra en el artículo cómo preparar tortitas de patata realmente sabrosas y sencillas, cómo y con qué servirlas. La receta no dejará indiferente a nadie.

20 minutos

200 kilocalorías

5/5 (6)

Dranniki, tortitas de patata y terunki: ¡como se llamen estas deliciosas tortitas de patata! Se elaboran con patatas crudas y hervidas con la adición de huevos. Este plato de la cocina bielorrusa desde la antigüedad ha ganado popularidad en varias ciudades europeas. Es muy sabroso y prepararlo es tan fácil y rápido que cualquier ama de casa puede aprender esta habilidad.

que son los panqueques

Los draniki son tortitas hechas con patatas. En Ucrania se les llama tradicionalmente Pasteles de papa, pero en Rusia terunami o caca. En Europa, este plato se hizo conocido en el siglo XIX y gracias a los polacos apareció en Rusia.

Aunque cualquier patata es apta para su preparación, algunos chefs creen que las mejores tortitas se elaboran con variedades bielorrusas. Aparentemente porque las patatas que se cultivan en sus tierras son más almidonadas y de sabor más delicado.

Curiosamente, se encuentran similares en las cocinas de diferentes países del mundo, pero tradicionalmente considerado bielorruso.

¿Por qué este plato es tan delicioso?

Los draniki son amados tanto por adultos como por niños. ¿Y cómo no amarlos si están preparados con una verdura que adora aproximadamente el 80% de las personas en todo el mundo? Esta verdura a veces se llama el segundo pan y se puede utilizar para crear más de 110 creaciones culinarias.

Las auténticas tortitas de patata tienen corteza dorada crujiente, y por dentro son jugosas, tiernas y aromáticas. Se pueden freír en una sartén o hornear en el horno, y luego puedes obsequiarlos a los invitados, complementar la mesa navideña, cocinarlos para el desayuno o llevarlos al trabajo. También se puede preparar fácilmente; este plato resultará aún más nutritivo.

Receta de cocina paso a paso

¿Cómo hacer tú mismo tortitas de patata?

Necesitaremos:

Pasos de cocción:

Las patatas peladas hay que rallarlas.

Consejo: Puedes moler verduras en un procesador de alimentos (con un accesorio especial) o en una picadora de carne. Simplemente no use una licuadora, ya que las verduras no deben hacerse puré.

1. El jugo de verduras se debe escurrir y exprimir.
2. Rallar la cebolla o picarla finamente con un cuchillo y verterla en las patatas.
3. Coloque en un bol sal, pimienta, eneldo fresco picado, harina y huevos y mezcle todo bien.
4. Coloca una sartén al fuego y vierte aceite. Cuando la sartén esté caliente, es necesario freír las tortitas de patata por un lado y luego por el otro hasta que se forme una costra dorada.

Lo más conveniente es aplicar la mezcla de patatas con una cuchara. Deben tener forma de panqueque.

• para hacer panqueques jugoso y dorado, freír en una sartén caliente en abundante aceite.
• Para evitar que el plato quede demasiado aceitoso y grasoso, después de freír conviene colocar las tortitas encima. Servilletas de papel y luego transferirlos a un plato.
• Intente elegir patatas con almidón. Es mejor elegir variedades bielorrusas. De esto dependerá el sabor del plato y la forma de las tortitas. Las patatas nuevas no son aptas para cocinar.
• Si dudas de la calidad de las patatas, puedes añadirlas durante la cocción. 0,5-1 cucharada de almidón.
• Si antes de freír parece que la masa está demasiado líquida, no es necesario añadir harina, ya que las tortitas quedarán duras. Es mejor poner un poco de almidón.
• En la cocina tradicional las verduras se rallan, pero para dedicar menos tiempo a cocinar se puede utilizar un robot de cocina.

Cómo servir un plato

• Tradicionalmente, se sirven tortitas de patata. caliente con crema agria. Puedes decorarlos con hierbas frescas o arándanos rojos. Puedes poner hojas de lechuga en un plato y tortitas de patata encima.
• Durante la cocción puedes agregar champiñones hervidos, zanahorias o manzanas finamente picadas.
• Existe una amplia variedad de salsas para tortitas de patata. Puedes hacer la salsa tú mismo.

Salsa de champiñones sencilla

Necesitaremos: champiñones (200 gramos), cebolla, 200 ml de crema agria, un trozo de mantequilla, sal y pimienta.

Pasos de cocción:

1. Picar finamente la cebolla en dados y los champiñones en láminas finas
2. Consejo: es mejor hervir los champiñones con antelación y luego sofreírlos.
3. Freír los champiñones y la cebolla por separado hasta que estén dorados.
4. Luego transfiera los champiñones a las cebollas, agregue la crema agria, la pimienta y la sal. ¡Cocine a fuego lento durante unos minutos y listo!
5. Vierte la salsa sobre las tortitas de patata y sirve.

Consejo: La salsa debes hacerla antes de preparar las tortitas de patata, para poder servirlas calientes del fuego.

Como ves, este plato es muy fácil y sencillo de preparar. ¡A tu familia e invitados definitivamente les encantará!

Freír los panqueques a fuego medio hasta que estén dorados.
Dar la vuelta y freír por el otro lado hasta que esté cocido.

Los draniki se cocinan rápidamente, simplemente fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y durante este tiempo estarán completamente cocidos. Pero, si lo deseas, puedes cocinarlos a fuego lento un poco más debajo de la tapa agregando un poco de agua.

Sirva tortitas de patata calientes con crema agria.

¡Disfrute de su comida!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RECETA EN INGLÉS

PANKACES DE PATATA CON CREMA AGRIA

preparación: 20 minutos
cocinar: 20 minutos
total: 40 minutos

Rinde: 15 a 20 tortitas de papa

Ingredientes
6-8 patatas Yukon Gold (700 gramos)
1 cebolla amarilla mediana
1 huevo
2-3 cucharadas de harina para todo uso
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
aceite vegetal para freír
crema agria para servir

PREPARACIÓN

1. Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas en agua fría para evitar que se doren. Con un rallador o un procesador de alimentos, ralle finamente las patatas y la cebolla en un bol grande. Puedes escurrir el exceso de líquido (no siempre hago eso).
Agregue el huevo, la sal, la pimienta negra recién molida y agregue suficiente harina para espesar la mezcla.

2. Calienta un poco de aceite en el fondo de una sartén antiadherente a fuego medio.
Vierta una porción de la mezcla de papa en una sartén caliente (usando poco menos de 1/4 de taza por cada panqueque) y aplánela para hacer panqueques de 1/2 pulgada de grosor. Freír los panqueques durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Luego darle la vuelta y dorar el otro lado. Retíralos de la sartén y colócalos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Repita los mismos pasos hasta utilizar toda la mezcla de papa.

8. Sirva las tortitas de patata calientes con crema agria y eneldo o perejil picado.

¡Disfruta de tus tortitas de patata!

Los draniki, unas deliciosas y tiernas tortitas de patata con una corteza dorada y crujiente, se consideran un plato nacional bielorruso, aunque los gourmets alemanes fueron los primeros en dominar su preparación. Los draniki son amados en muchos países, pero se llaman de manera diferente. Los ucranianos preparan tortitas de patata, tertiukhi y kremzliks. Los polacos fríen plyatski, los checos fríen bramborak y en diferentes regiones de Rusia las tortitas de patata se conocen como kakorki, teruntsy y derik. La tecnología para hacer tortitas de patata es simple: las patatas se trituran, se mezclan con huevos, harina, cebolla, ajo y condimentos y luego se fríen en aceite como si fueran tortitas. Tanto a los adultos como a los niños les encantan las tortitas de patata jugosas y apetitosas, y preparar este plato es fácil, rápido y divertido.

Primer secreto: buenas patatas

Las patatas nuevas no son adecuadas para las tortitas de patata, ya que no tienen mucho almidón y las tortitas de patata pueden esparcirse o quemarse. En este caso, se añade almidón o huevos como aglutinante, que en ocasiones se sustituyen por claras de huevo batidas. Para 1 kg de patatas son suficientes 2 huevos o 1-2 cucharadas. l. almidón. Por cierto, algunos chefs creen que los huevos hacen que los panqueques sean demasiado densos, por lo que todo depende de los gustos y preferencias.

Entonces, las papas peladas se rallan en un rallador fino o grueso o se muelen en un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne. No es casualidad que los panqueques de papa se llamen teruns, de la palabra "frotar" o, al estilo ucraniano, "desgarrar". A veces en las recetas se aconseja rallar la mitad de las patatas finamente y la otra mitad grueso. Dicen que así las tortitas de patata conservan mejor su forma. Por alguna razón, se cree que para los panqueques de papa es necesario picar las papas a mano, pero esto no es en absoluto necesario. Después de todo, vivimos en el siglo XXI y durante mucho tiempo el trabajo más difícil en la cocina lo realizan los equipos.

Segundo secreto: menos harina

Una gran cantidad de harina estropea el sabor de las tortitas de patata y se vuelven gomosas. Si la mezcla de patatas resulta líquida, colócala en un colador y deja escurrir el líquido. Al mismo tiempo, el almidón permanecerá en el fondo de la taza con jugo de papa, que se agrega a las papas en lugar de harina y huevos. La corteza de estas tortitas de patata queda crujiente y sabrosa. Si no tienes tiempo para colar el jugo de patata, en lugar de harina puedes añadir sémola, que absorbe el exceso de líquido y la deja tierna, jugosa y esponjosa. Por 1 kg de patatas se suelen tomar 1-2 cucharadas. l. harina o 3-4 cucharadas. l. señuelos.

El tercer secreto: condimentos y fritura adecuada.

Una de las sutilezas de preparar tortitas de patata clásicas son los condimentos y las especias. Junto con las patatas, también se muelen las cebollas en una licuadora, lo que evita que la masa de patatas se oscurezca rápidamente. Además de la sal, a las patatas se les añade ajo, pimienta negra, hierbas secas y especias favoritas. Freír las tortitas de patata solo en una sartén caliente con una gran cantidad de verduras, mantequilla derretida o manteca de cerdo derretida. Si cocinas panqueques en una sartén caliente, se verán como chuletas de papa hervidas. Los panqueques de papa terminados se colocan sobre una rejilla o sobre una toalla de papel para eliminar la grasa innecesaria y se sirven con crema agria, mayonesa, salsa de tomate, carne y salsa de champiñones. Las amas de casa bielorrusas preparan una salsa tradicional machanka, que contiene guarniciones de carne, salchichas, manteca de cerdo y cebolla.

Formas inusuales de preparar tortitas de patata.

En el oeste de Ucrania, hacen tortitas de patata del tamaño de una tortita grande, las fríen por ambos lados, les ponen relleno de carne, champiñones o verduras por un lado y decoran la parte superior con crema agria. Basta con comerse una de esas tortitas de patata para saciarse durante medio día. A veces, durante el proceso de amasar la masa, se le añaden cebollas y champiñones fritos, queso rallado, cereales, carne picada, trozos de pollo, pescado y verduras, mariscos, requesón exprimido, una manzana, y si resulta la masa para que quede seco, se diluye con una pequeña cantidad de leche o crema agria. Existe una receta interesante de tortitas suizas Rösti, elaboradas con patatas hervidas con queso, fritas como chuletas y servidas con hierbas y salsa de crema agria. Si estás a dieta, aprende a cocinar tortitas de patata en una olla de cocción lenta sin grasa. Por supuesto, no quedarán tan jugosos, pero el contenido calórico del plato disminuirá varias veces. Los solteros suelen preparar los panqueques "perezosos" rallando las patatas junto con la piel, pero por lo demás la receta no difiere de los panqueques normales.

Las tortitas de patata rellenas, que recuerdan al zrazy, resultan muy sabrosas. Colocar sobre una tortita de papa carne picada, pescado, verduras o champiñones, colocar un poco de masa encima para cubrir el relleno y freír por ambos lados. Los draniki con carne se llaman brujos en la cocina bielorrusa. Esta opción no es dietética, pero sí muy apetecible.

Los draniki a menudo se hornean en una bandeja para hornear con crema agria o en ollas, intercalados con carne, champiñones y verduras. En el horno se cuecen a fuego lento bajo la capa de queso y se vuelven aún más suaves y tiernos que los fritos.

Tres recetas originales

panqueques ucranianos

Moler 1 kg de patatas y 1 cebolla, dejar escurrir el líquido, añadir 300 g de requesón, 2 huevos y las especias. Amasar bien la masa y sofreír las tortitas de patata en aceite como si fueran tortitas.

Draniki con semillas

Rallar 600 g de patatas crudas peladas, 1 cebolla y 1 diente de ajo o picarlos en un robot de cocina. Exprime las patatas o deja que el jugo se escurra solo. Agrega 3 huevos y 200 ml de leche caliente a la mezcla, mezcla bien y vierte un puñado de semillas, que previamente se pueden triturar un poco. Sazone la masa con sal, pimienta, albahaca fresca y fría en una sartén caliente. Puedes servir estas tortitas con un huevo escalfado.

Draniki con copos de avena

Vierta agua hirviendo sobre 1 vaso de copos de avena y déjelo durante 10 a 15 minutos. Rallar 2 patatas peladas, exprimirlas y combinarlas con 1 cebolla finamente picada, mezclar con avena al vapor y una pizca de orégano. A continuación formamos tortitas, las freímos y las servimos con crema agria.

Una comida casera versátil que puedes variar como quieras. Este plato siempre resulta delicioso, por lo que incluso un ama de casa novato puede dominarlo. No es necesario servir tortitas de patata como guarnición, también quedan bien como plato independiente. Las tortitas de patata, doradas y crujientes, que se derriten en la boca, a veces desaparecen del plato antes de que la familia se reúna a la mesa. ¡Y para cualquier ama de casa este es el mejor reconocimiento a sus habilidades culinarias!

Puede complacer a sus seres queridos preparando un plato interesante: tortitas de patata normales. Son tortitas, pero en lugar de una masa a base de harina, se fríen patatas ralladas. Los panqueques bielorrusos sencillos se preparan tradicionalmente con ajo, cebolla y huevos, pero existen otras versiones del plato con carne picada, queso, champiñones, calabacines e incluso requesón.

Receta 1. Clásica

Las tortitas de patata, cuya receta se utiliza con mayor frecuencia, gustan a casi todo el mundo. Esta es una versión clásica del plato.

Ingredientes:

• 1 kg de tubérculos de patata;
• 3 cebollas;
• 2 huevos;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina o almidón;
• sal y pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva o cualquier otro vegetal inodoro para freír;
• 1 cucharada. cucharada de crema agria o leche.

Cómo cocinar, con fotos:

1. Rallar los tubérculos junto con la cebolla en un rallador fino.
2. Escurrir el exceso de jugo.
3. Batir los huevos, mezclarlos con los dientes de ajo picados, pimienta negra, sal y combinar con la mezcla de patatas.
4. Agregue leche o crema agria, almidón (harina).
5. Vierta en la sartén y fría por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 5 minutos). No es necesario cerrar la tapa.

¡Consejo! Si la mezcla de huevos y patatas está lo suficientemente espesa, entonces no es necesario añadir harina ni almidón.

Los panqueques clásicos se sirven con crema agria. Quedarán especialmente sabrosos con machanka, una salsa tradicional bielorrusa diseñada específicamente para tortitas de patata.

Receta machanka: cortar las costillas saladas, la salchicha ahumada, la manteca de cerdo y el jamón, poner todo en una olla y cocinar a fuego lento con crema agria. Tome las proporciones de los productos de forma arbitraria, según su gusto, no es necesario agregar todos los ingredientes enumerados.

Receta 2. Sin huevos

Los draniki sin huevo son el plato más sencillo de preparar, pero muy sabrosos. Hacer estos panqueques de papa magros no es difícil incluso para un cocinero sin experiencia, y necesitará un conjunto mínimo de productos.

Ingredientes:

• 5 tubérculos de papa de tamaño mediano;
• 2 cucharadas. l. harina;
• sal y condimento al gusto;
• aceite vegetal para freír.

¡Consejo! Las variedades de patatas con alto contenido en almidón son ideales para preparar este plato. Esto le permite obtener la masa de papa de la consistencia deseada.

Preparación paso a paso:

1. Pelar los tubérculos y rallarlos con un rallador fino (para obtener puré de patatas) o grueso. Cuanto mejor se trituran los tubérculos, más homogénea será la masa y más finas serán las tortitas. Las patatas ralladas en un rallador grueso dan tortitas con una corteza más crujiente.
2. Exprime la mezcla de papa resultante para eliminar el exceso de líquido. Si no se hace esto, los panqueques en la sartén se esparcirán.
3. Agrega sal, harina y especias a las patatas. Mezclar bien.
4. Vierta la masa resultante en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír por un lado, luego por el otro, dando la vuelta a los panqueques.

Servir con crema agria.

Receta 3. Con carne picada

Los panqueques de papa con carne picada resultan más satisfactorios, a los hombres les gusta especialmente su sabor. El plato es sencillo de preparar, aunque tardará un poco más en prepararse que si se cocina según la receta clásica.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas;
• 2 cebollas;
• 300 g de cualquier carne picada;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar:

1. Pelar las cebollas, cortar una de ellas en mitades y sofreír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas.
2. Muele bien la segunda cebolla con una licuadora o un rallador. Divida la masa resultante en 2 partes.
3. Agrega una parte de cebolla picada, sal y pimienta a la carne picada.
4. Pelar los tubérculos y rallarlos con un rallador fino. Mezclar la masa resultante con el resto de la cebolla, sal y pimienta.
5. Freír los panqueques en una sartén (preferiblemente con capa antiadherente) en aceite vegetal. Coloque la mezcla de patatas en una sartén caliente con una cuchara y alísela; la capa debe quedar fina. Encima, en el medio del panqueque, coloca un poco de carne picada y cúbrela con la mezcla de papa.
6. Freír primero por un lado, luego darles la vuelta y freír por el otro. Cubra la sartén con una tapa; esto permitirá que los panqueques de papa se horneen bien.
7. Servir con medias aros de cebolla frita.

¡Consejo! Sin cambiar el conjunto de productos y sus proporciones, puede hacer panqueques de papa y carne: mezcle la mezcla de papa con carne picada y fríalos como panqueques normales.

Receta 4. Con chorizo ​​y queso

Los draniki con salchicha cocida normal y queso son abundantes y al mismo tiempo muy sabrosos. El plato es perfecto para el almuerzo o el desayuno.

Ingredientes:

• 500 g de tubérculos de patata (6 unidades);
• 100 g de salchicha hervida;
• 100 g de queso;
• 1 cebolla;
• 3 cucharadas cucharadas de harina;
• 2 huevos;
• sal y pimienta negra al gusto (puedes agregar otras especias);
• aceite de girasol para freír.

Receta paso a paso de cómo preparar:

1. Rallar las patatas peladas junto con la cebolla en un rallador grueso o picar con una batidora.
2. Exprime el exceso de jugo.
3. Cortar la salchicha y el queso en rodajas finas, mezclar con la mezcla de patatas, agregar el huevo, la harina, las especias y la sal.
4. Vierta la mezcla en una sartén con aceite vegetal caliente.
5. Freír de un lado y del otro hasta que estén dorados (5 minutos aproximadamente).
6. Dale palmaditas a los panqueques terminados con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente, cubierto con crema agria.

Receta 5. Al horno

Los draniki se pueden preparar no sólo en una sartén, no quedarán menos sabrosos si los cocinas en el horno. La corteza quedará igual de dorada y crujiente. En este caso, el plato no quedará tan grasoso, ya que se reducirá significativamente la cantidad de aceite vegetal utilizado en el proceso de cocción. Podemos decir que las tortitas de patata resultarán dietéticas.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
• media cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina;
• sal y especias a tu gusto;
• aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Rallar los tubérculos de patata pelados y la cebolla en un rallador grueso. Escurrir o exprimir el exceso de jugo.
2. Agregue inmediatamente mayonesa a la mezcla de papa y cebolla.
3. Picar finamente los dientes de ajo o pasarlos por una prensa de ajos especial.
4. Mezclar la masa, el ajo y el huevo, agregar sal.
5. Agrega harina.
6. La masa debe quedar bastante pegajosa para poder formar tortas planas.
7. Enciende el horno, debe calentarse a 200-220 grados.
8. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino previamente engrasado.
9. Coloca las tartas sobre el papel.
10. Se necesitan 20 minutos para dorar las tortitas de patata. Será necesario darles la vuelta una vez durante la cocción.

Sirva caliente con crema agria, ketchup o mayonesa.

Receta 6. Con calabacín

Las tortitas de patata muy sabrosas se preparan con calabacín, cuya adición aporta ternura al plato.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas;
• 1 calabacín mediano;
• 3 huevos;
• 1 cebolla grande;
• 3 cucharadas cucharadas de harina;
• sal, ajo y condimentos al gusto;
• aceite vegetal para freír;
• crema agria para servir el plato.

¡Consejo! Es mejor tomar calabacines tiernos, con semillas verdes.

Cómo cocinar:

1. Muele los tubérculos en un rallador fino o en una licuadora.
2. Rallar el calabacín y la cebolla pelada en un rallador grueso.
3. Mezclar patatas, cebollas y calabacines.
4. Agrega los huevos batidos, las especias, el ajo picado y sal todo.
5. Colocar a cucharadas, formando tortitas y freírlas en una sartén en aceite vegetal caliente hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Primero de un lado, luego del otro.

¡Consejo! Si lo desea, puede agregar verduras a la mezcla.

Servir caliente con crema agria. Los panqueques de papa con calabacín atraerán a adultos y niños.

Los panqueques de papa resultarán especialmente sabrosos si sigues las recomendaciones para su preparación.

1. Elige las patatas adecuadas: deben tener mucho almidón. Las patatas grandes, con piel rugosa y interior amarillento son ideales. Los tubérculos tiernos no contienen mucho almidón, por lo que no son muy adecuados para hacer tortitas de patata.
2. La cantidad insuficiente de almidón en las patatas se puede eliminar fácilmente: basta con añadir 1-2 cucharadas de almidón a la mezcla.
3. Rallar los tubérculos con un rallador fino al mismo tiempo que la cebolla. Esto evitará que la masa se oscurezca. No es necesario que lo hagas a mano; utiliza una licuadora o un procesador de alimentos. Puede moler patatas con un exprimidor normal; en este caso, es necesario mezclar el jugo y la pulpa, pero no debe quedar demasiado líquido.
4. Agrega harina a una masa excesivamente líquida, pero es importante no exagerar, de lo contrario las tortitas de papa quedarán un poco gomosas. Es mejor utilizar almidón para este fin.
5. Las especias realzan el sabor y aroma del plato, agrégalas como desees.
6. Los draniki quedarán dorados y crujientes si los fríes en una sartén bien calentada. El aceite vegetal debe cubrir la mitad del espesor de la mezcla de patatas.
7. Es posible que los panqueques de papa que sean demasiado gruesos no se fríen por dentro, por lo que al colocar la masa es necesario nivelarlo con una cuchara, haciéndolos más delgados.
8. Puedes deshacerte del exceso de grasa colocando los panqueques directamente sobre servilletas de papel en lugar de en un plato.

Las tortitas de patata son un plato fácil de preparar con un mínimo de ingredientes, pero a la vez muy sabroso y satisfactorio. Se puede hacer que la comida tenga un sabor completamente diferente añadiendo diferentes especias.

Por alguna razón, se cree que las tortitas de patata son un plato especialmente sencillo y prepararlas, digamos, es pan comido. Pero lo único que tiene un tinte azulado y una consistencia pegajosa no son las tortitas de patata. Son tortitas preparadas con torpeza.

Por cierto, varias cocinas del mundo discuten sobre de quién es este plato. Una vez resultó que se considera un plato tradicional bielorruso. Pero los ucranianos te corregirán y dirán que estos no son panqueques de papa en absoluto, sino panqueques de papa y que el plato pertenece a su cocina, y los judíos responderán que los latkes (estos son nuevamente panqueques de papa) son uno de los platos principales de Hanukkah, y Se puede pedir en los restaurantes más prestigiosos. Estos no son simples, ni tortitas de patata, ni teruntsy, ni kremzliks, ni...

Si no consigue panqueques de papa (o los obtiene de color azul como se describe arriba), lea atentamente, siga estrictamente la receta y obtenga panqueques correctos, tiernos y soleados.

Como hay tantas recetas de cocina, reduciremos este círculo a una receta básica, luego la complicaremos un poco y luego la cambiaremos ligeramente. El objetivo principal es comprender todos los principios y sutilezas de la preparación de tortitas de patata. Únete a nosotros, será emocionante porque aprenderás muchos secretos.

Receta básica de tortitas de patata

Sea como fuere, las tortitas de patata son patatas ralladas. Ese es todo el secreto.

Ingredientes

• patatas - 5 grandes
• cebolla - la mitad
• harina - 2 cucharadas. cucharas
• huevos - 2
• sal, pimienta a tu gusto
• aceite vegetal para freír

Cómo cocinar tortitas de patata

Las patatas y las cebollas se deben rallar con un rallador fino (con los agujeros redondos más pequeños). Si tienes un asistente (un procesador de alimentos), la tarea de hacer muchas tortitas de patata se vuelve mucho más fácil.

Primero, ralla la cebolla y colócala en un bol.

uno secreto. La cebolla, al oxidarse, evita que las patatas se oscurezcan. Por lo tanto, en primer lugar, los panqueques de papa terminados tendrán un color dorado y, en segundo lugar, no hay necesidad de apresurarse por temor a que las papas se oscurezcan.

El segundo secreto. Los draniki también se llaman panqueques de papa, de ahí la idea errónea de que la consistencia de los panqueques debe ser similar a la consistencia de la masa para panqueques.

No nos equivocaremos, así que quitaremos todo el líquido de las patatas y demás productos que vayamos a utilizar.

Para hacer esto, coloque las papas y las cebollas en un colador, y cuando el líquido se haya escurrido, exprímalo; solo debe quedar un "residuo seco" en la salida. Agregue sal, pimienta, huevo y harina, mezcle bien.

Agregue sal, pimienta, huevo y harina, mezcle bien.

Freír en una sartén caliente con aceite vegetal, añadiendo una cucharada de tortitas de patata.

No las dejes demasiado espesas, alísalas con el dorso de una cuchara.

El tercer secreto : Freír a fuego medio - las patatas deben estar bien cocidas por dentro.

Secreto cuatro: Coloque las tortitas de patata en una servilleta de papel, lo que eliminará el exceso de aceite, porque se sirven mejor con crema agria y tanta grasa no es muy saludable, aunque sí sabrosa.

Secreto cinco: Si quieres tortitas de patata crujientes, no las apiles, colócalas en una sola capa.

Los draniki deben servirse inmediatamente mientras estén calientes. Con crema agria, en la que asegúrese de cortar las verduras.

en una nota. Si necesita servir una gran cantidad de panqueques fritos, encienda el horno (t 120-140), cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque los panqueques de la sartén encima. Cuando esté todo frito, coloca la sartén en el horno tibio hasta el momento de servir, pero no por mucho tiempo para que las tortitas de papa no se sequen.

Tortitas de patata con relleno

Sí, si añades relleno a la receta básica, obtendrás un plato nuevo. Y aunque nunca te cansas de las patatas, igual quieres variedad. ¿Qué relleno debo utilizar? Imagínate patatas hervidas o fritas, ¿con qué las comerías? Si con cualquier cosa. Es precisamente este “cualquier cosa” lo que puede ser una adición. Por ejemplo, los bielorrusos prefieren agregar carne, una excelente adición es una variedad de verduras: berenjenas, pimientos dulces, ajo, champiñones, calabacines y otros. O chucrut.

Reemplace la harina con almidón para que quede completamente parecida a una papa.

Ingredientes de la receta

• patatas - 3 piezas
• cebolla - 1
• chucrut - 130 gramos
• huevo - 1
• almidón de patata - 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal para freír

Cómo cocinar tortitas de patata con relleno.

Rallar finamente la cebolla y las patatas y escurrirlas en un colador.
Picar la col muy fina.
Exprime las patatas y el repollo y colócalos en un bol.

Rompe el huevo en un bol pequeño, bate y vierte sobre las patatas. Agregue almidón y revuelva.

Freír como en el primer caso, en aceite vegetal, a fuego medio. Colocar sobre una servilleta.
Servir caliente.

Tortitas de patata con zanahoria

¿Por qué con zanahorias? Porque ella y las patatas son una combinación muy sabrosa. Las zanahorias dan a las patatas ternura y dulzura, y las patatas dan saciedad a las zanahorias.

Pero para que la vida no parezca un paraíso culinario, hagamos tortitas de patata ralladas en un rallador grueso.

Ingredientes de la receta

• patatas - 4
• zanahorias - 1 mediana
• verduras, sal, pimienta - al gusto
• huevo - 1
• harina - 2 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar tortitas de patata con zanahoria.

Rallar las zanahorias y las patatas en un rallador grueso. Colóquelo en un colador, luego exprímalo y transfiéralo a un tazón. Por cierto, las patatas ralladas gruesas producen mucho menos líquido.

Agrega el huevo y las hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Remover.

Agrega la harina y vuelve a mezclar bien.
Freír a fuego medio en aceite vegetal.

Servir caliente con crema agria.

EN UNA NOTA

Después de probar variaciones con patatas ralladas fina y gruesa, entenderás cuál te gusta más. Pero esto no es motivo para detenerse, porque puede combinar, por ejemplo, patatas ralladas finas y medianas; obtendrá un centro suave y una parte superior crujiente.

Si algunas verduras no se rallan bien con un rallador fino, páselas por una picadora de carne.

P.D. Parece que hemos revelado diligentemente todos los secretos de cómo hacer tortitas de patata y son claramente visibles en su monitor. ¿O nos hemos olvidado de algo?.. Entonces por favor recuérdanos en los comentarios todo lo que consideres necesario, importante y útil.